HÉT MAGAZINE VOOR DE HORECA Het grootste · ik het moeilijk mijn eigen draai te vinden. Ik kreeg bijvoorbeeld ineens te maken met kostprijscalculatie; daar had ik nog geen kaas van

Entree Magazine is het horecavakblad voor de complete horecamarkt: hotels, restaurants en de drankverstrekkende horeca, zoals cocktail- en koffiebars. Met een oplage van minimaal 23.000 exemplaren is Entree het grootste horecavakblad van Nederland.

HÉT MAGAZINE VOOR DE HORECA

Het grootste horecavakblad van Nederland

6160

MICHELIN

Kijk op de

Het rode boekje staat ieder jaar weer ter discussie. Toch kijkt heel horecaminnend Nederland uit naar de uitreiking op maandag 11 december.

4 chefs vertellen wat de Michelinsterren voor hen beteken(d)en.

tekst Iris Kranenburg, Britt van Os

Arturo DalhuisenTHE WHITE ROOM IN AMSTERDAM“Je merkt goed dat het hele circus rondom Michelin weer is begonnen, maar voorspellen is natuurlijk altijd lastig. Zelf heb ik last van gezonde spanning. Michelin is voor chefs immers dé organisatie als het gaat om

CHEFS BLIKKEN VOORUIT EN TERUG OP 2017 EN 2018 erkenning. Bij De Leest*** in Vaassen van Jacob Jan

Boerma werkte ik 4,5 jaar onder de grote druk van 3 sterren. Toen werd ik gevraagd voor The White Room. De gasten hiervan hadden hoge verwachtingen, dus ik legde de lat voor mezelf heel hoog. Toch vond ik het moeilijk mijn eigen draai te vinden. Ik kreeg bijvoorbeeld ineens te maken met kostprijscalculatie; daar had ik nog geen kaas van gegeten. Pas na de eerste menukaart, dus ongeveer 4 maanden, lukte het me om de rust te vinden. En ondanks dat Jacob Jan en ik al lange tijd hadden samengewerkt, leerde ik in die periode ook een hele andere man kennen. We bellen nu elke dag. Dan praten we over recepturen, maar ook privédingen. Hij is echt een vaderfiguur voor me, coacht me vanaf de zijlijn. Soms stuurt hij, zonder dat ik het weet, een vriend of zakenrelatie naar The White Room om er te eten. Dat soort dingen houden mij scherp. En mocht er 11 december iets gebeuren, dan zou dat natuurlijk fantastisch zijn voor ons jonge, gedreven team.”

‘Ik was verslagen. Maar nu?

Het gaat goed, heel goed zelfs’

Rogér Rassin LA RIVE IN AMSTERDAM“Vorig jaar rond deze tijd werden we door zowel gasten als culinair journalisten genoemd als kanshebber op een tweede Michelinster. Speculaties natuurlijk, maar het doet je op zo’n moment toch goed. Toen kwam op 12 december de klap: het verlies van de ster die we al hadden. Dat was dus 200% tegen onze verwachtingen in. Ik was verslagen. Mijn brigade stond tegenover me. ‘Chef, wat nu?’ Blijkbaar had ik volgens Michelin de verkeerde beslissingen op de verkeerde momenten gemaakt. Dat was zwaar. Ik moest mezelf echt herpak-ken om rechtop te kunnen blijven lopen, ook voor m’n team. We zijn richting Brussel gereden om het gesprek aan te gaan met Michelin, maar kregen geen concrete antwoorden op onze vragen. We zouden bijvoorbeeld niet meegaan met de tijd - maar in wat voor zin dan precies, weten we tot op de dag van vandaag niet. Ondanks dat gasten en journalisten ons wel goed beoordeelden - en dus zelfs speculeerden over een tweede ster - hebben we het menu het afgelopen jaar aangepast. De focus ligt bovendien meer op vernieuwing. Zo hebben we nu élk seizoen 12 nieuwe gerechten op de kaart. Voorheen lieten we bepaalde (signatuur)gerechten nog weleens terugkomen. Het zou kunnen dat we de ster ooit nog terugverdienen, dat is in het verleden weleens voorgekomen, maar dat gebeurt natuurlijk niet van vandaag op morgen. Zoiets heeft al gauw 2 à 3 jaar nodig. Onze belangrijkste prioriteit is natuurlijk gasten tevreden stellen, waarbij

we ook echt uitgaan van onze kracht. En dat gaat goed, heel goed zelfs: we mochten 6 à 7% meer gasten verwelkomen ten opzichte van een jaar geleden. Bovendien draaiden we het afgelopen jaar meer omzet. Dat is gaaf, daar doe je het voor. Elke waardering die daar dan bij komt kijken, zoals de Lekker, Gault&Millau of een Michelinster, is alleen maar mooi meegenomen.”

‘Jacob Jan en ik bellen nu elke dag, hij is echt een

vaderfiguur voor mij’

sterrenf

oto

Har

old

Per

eira

5958

PRODUCTNIEUWS

Met de dagen die korter worden en bomen die rood en goud kleuren, zitten we weer lekker in de herfst. Voor de liefhebbers van bockbier natuurlijk een heerlijke periode. Zeker met de komst van de nieuwe Texels Bock, een bockbier dat al meerdere prijzen heeft gewonnen. Het is een ongefilterd herfstbier dat zijn diepe robijnrode kleur en karamel-achtige smaak dankt aan geroos-terd gerstemout. Een klein beetje gist onderin de fles zorgt voor een rijk en romig mondgevoel.Texels.nl

La Trappe won onlangs 2 keer goud bij de European Beer Star in München. Zo was La Trappe Dubbel (7%) de winnaar

in de categorie Belgian Style Dubbel. Het is een klassiek, donker trappistenbier met een volmoutige, karamelzoete

smaak en een subtiele invloed van dadel, honing en gedroogd fruit. La Trappe Blond (6,5%) won in de categorie Belgian

Style Blond, en is juist een toegankelijk, prikkelend bier met een lichtzoete, zachtbittere en moutige smaak.

LaTrappe.nl

Met de winter in aantocht zullen veel van uw gasten trek hebben in een lekkere winterdrank. A Brand New Day geeft daarom 2 tips. Zo is er de Duitse Berentzen Winter-Apfelkorn, met een volle en rijke smaak met tonen van sappige appels, kruidige kaneel, amandel en vanille door de winterse specerijen. Ook de krachtige en zoete strocomel is een aanrader voor een koude dag. Met deze mix, die bestaat uit de sterk-alcoholische Stroh Rum en warme chocolademelk, haalt u namelijk de sfeer van de Oosterse Alpen in huis.ABrandNewDay.nl

3Kilos Vodka is een 5 maal gedistilleerde ultrapremium-

wodka geïnspireerd op de Gold Reserve Act en Fort Knox.

De unieke fles in de vorm van een goudstaaf en de luxe

schenkdop, zijn een directe verwijzing naar het goud en de

kluizen van Fort Knox. De smaak is verleidelijk zacht en

komt door de met de hand geselecteerde Europese tarwe van de hoogste kwaliteit. Hier

in Nederland, in Schiedam, wordt de wodka gedistilleerd

en gebotteld. De luxueuze uitstraling en uitzonderlijk

hoge kwaliteit, maken 3Kilos Vodka tot de golden standard

op wodkagebied.Fourcroy.nl

WARME WINTER

FORT KNOX

TIJD VOOR TEXELS BOCK

2 KEER GOUD

Spector Vermouth is een mix van een aromatische sauvignon blanc en meer dan 40 verschillende botanicals. De drank is geïnspireerd op The Spector Sound: een bijzon-dere manier van muziek maken, waarbij meerdere muzikanten tegelijk hetzelfde geluid laten klinken. Volgens de makers zorgt de combinatie van de botanicals en wijn namelijk voor een zeer com-plexe smaak. De gouden kleur dankt de vermout aan de cacaobonen, die de drank naast kleur ook een mooie romige smaak meegeven.

/SpectorVermouth

De app TIPPR speelt in op de vraag van horecaprofessionals naar productinnova-ties, trends, kennis en tips. Er is immers

vaak te weinig tijd over om voldoende op de hoogte te blijven van de ontwikkelin-gen in de markt. Op TIPPR laten leveran-

ciers hun producten en diensten zien. Door te swipen zien horecaprofessionals vervolgens razendsnel wat er te koop is en kunnen ze bij interesse meteen een

productsample aanvragen.TIPPR.nl

De Rotterdamse bartender David Trampe lanceert in samenwerking met de familie Cortes een eigen mescal:

Agave de Cortes. Tequila vergaarde inmiddels al enorme bekendheid, maar mescal is voor velen nog een

(te) onbekende drank, vindt Trampe namelijk. Voor de productie van mescal, groeit een agave minimaal 7 jaar.

De agave die voor deze spirit is gebruikt, heeft de leeftijd van 14 jaar bereikt en dat resulteert volgens de bartender in een zeer complexe en zijdezachte smaak.

/AgaveDeCortes

Liquorccini neemt gasten mee op reis door Toscane. Daar waar de tijd lijkt stil te staan en men de rustieke manier van leven in de vingers heeft. Daar waar ook Liquorccini werd geboren: een heerlijke, herkenbare likeur die gasten versteld doet staan. Met een glaasje Liquorccini, kopje koffie en bijpassend cantuccini-koekje, kunnen ze de avond geheel in stijl afsluiten. Goditi la vita, vier het leven met Liquorccini.Liquorccini.com

COMPLEXE MESCAL

CANTUCCINI IN HET GLAS

MUZIKALE VERMOUTTINDER

VOOR DE HORECA

98

CULINAIR

MEESTERWERKAl 145 Nederlandse chefs zijn inmiddels SVH Meesterkok en alle legden in het geheim hun meesterproef af. Entree kreeg de laatste keer echter, bij hoge uitzondering, een exclusief kijkje achter de schermen. Het was de proef van Joris Bijdendijk.

tekst Britt van Os foto’s Samuel van Leeuwen

Exclusief MEEKIJKEN MET DE SVH MEESTERPROEF

109108

STIJL & DESIGN

ElegantieMama Kelly heeft een tweede vestiging geopend: onder de tribune van het Olympisch Stadion in Amsterdam en met 4 vier etages. Eigenaren zijn Singha Witteman, Bas Bloemink en Rein Rambaldo. Ze kozen voor een he el ander interieur dan bij de locatie in Den Haag. Rambaldo, tevens de ontwerper: “In het buitenland kwam ik samen met mijn vrouw op het idee om één keer een zaak helemaal roze te verven. Iedereen verklaarde me voor gek, maar nu is toch bijna 1.000 vierkante meter helemaal in die kleur.”

r24-ET1217-Interieurs.indd 108-109 14-12-17 10:59

HÉ

T M

AG

AZ

INE

VO

OR

DE

HO

RE

CA

- SE

PT

EM

BE

R - 2

018

HÉT MAGAZINE VOOR DE HORECA - SEPTEMBER - 2018 - €8,95

ENTREEMAGAZINE.NL

• DE 7 ZONDEN FREEK VAN NOORTWIJK• MEETINGS & EVENTS KANS VOOR HORECA• HOTELIER ARJEN VAN DEN HOF• KLASSIEKE COCKTAILS MET EEN TWIST

SPECIAL

Stijl & Stijl & Stijl & design

r01-ET0918-Cover.indd 1 30-08-18 09:42

MEDIAKIT 2019

Entree wordt verzonden aan eigenaren, managers en werk-nemers van hotels, restaurants en cafés in Nederland. Het lezersprofiel is als volgt:• 28% restaurants;• 27% cafés;• 21% koks;• 6% hotels;• 6% bartenders en barista’s;• 8% toeleveranciers (o.a. dranken, interieur, media);• 4% designers, architecten & conceptontwikkelaars.

Redactionele formule Entree is een betrouwbare informatiebron voor horecaondernemers. Het magazine gaat in op actuele ontwikkelingen die van belang zijn voor de branche. Entree inspireert, informeert en schenkt veel aandacht aan bedrijfsvoering, innovatie, gastronomie en producten. Door de aandacht voor design en trends is Entree boven-dien dé inspiratiebron voor de restyling of realisatie van een kwalitatief hoogstaande horecagelegenheid.

Ed. Verschijnings-

datum

Aanleveren

materiaal

Thema

jan Vr 04-01-19 Di 11-12-18 Horecava

feb Di 13-02-19 Di 29-01-19 Koffie & Thee

mrt Di 12-03-19 Di 19-02-19 Terras

apr Di 09-04-19 Di 19-03-19 Wijn

mei Di 07-05-19 Di 16-04-19 BBQ & Roast

jun Di 11-06-19 Di 21-05-19 Keuken- & Bartechniek

jul\aug Di 16-07-19 Di 25-06-19 Cocktails & Longdrinks

sep Di 10-09-19 Di 20-08-19 Zee-special

okt Di 08-10-19 Di 17-09-19 Bier

nov Di 12-11-19 Di 22-10-19 Dessert & Patisserie

dec Di 10-12-19 Di 19-11-19 Awards & Design

jan-20 Vr 03-01-19 Di 10-12-19 Horecava

Uw Entree-contactpersonen Justin Velleman [email protected]

Olger Kooring [email protected]


Magazine

Advertentietarieven 2019 1/1 pag. EUR 3.250,-1/2 pag. EUR 1.995,-1/4 pag. EUR 1.250,-2/1 pag. EUR 4.995,-

Productinformatie EUR 495

Toeslag omslag 2: 25% over plaatsingstarief.Toeslag omslag 3: 25% over plaatsingstarief.Toeslag omslag 4: 50% over plaatsingstarief.Toeslag speciale plaats: 15% over plaatsingstarief.De genoemde prijzen zijn excl. btw en incl. 15% bureaucom-missie. Afwijkende formaten, inserts en uitvouwcovers zijn op aanvraag.

Aanleverspecificaties Formaten Entree (breedte x hoogte in mm)

Bladspiegel (aflopend)*1/1 pagina : 230 x 297 mm* Indien aflopend s.v.p. 5 mm rondom extra in verband met afsnede.

Zetspiegel1/2 pagina liggend: 210 x 135 mm1/2 pagina staand: 100 x 277 mm1/4 pagina: 100 x 135 mm

Bijlages/insertsVoor bijlages/inserts kunt u contact met ons opnemen.

Fold out coverVoor prijzen en mogelijkheden kunt u contact met ons opnemen.

Aanleveren Via traffic: [email protected]

Contact ManagementMedia BVEmmastraat 611213 AK HilversumTel. +31 (0)35 62 32 [email protected]

Entree is het grootste vakblad voor de Nederlandse horeca. Het magazine wordt 11 keer per jaar verzonden in een oplage van 23.000 exemplaren.

MEDIAKIT 2019

Verschijningsdata 2019 Wijzigingen onder voorbehoud

Entree Awards 25 november 2019



EntreeMagazine.nl is dé website voor de horeca, volledig in de stijl van het magazine en geschikt voor elk apparaat, van tablet tot telefoon. • Al het nieuws uit de branche.• Spraakmakende columns van professionals.• Inspiratie voor stijl en interieur.• De leveranciersindex.

De online Entree-bezoeker • 42.448 bezoeken per maand• 35.050 unieke bezoekers per maand• 58.333 pagina’s per maand

De online adverteerder Kan kiezen uit:• Diverse bannerformaten• Volledige on- en offline campagne


De bannerformaten

Banner Formaat Tarief c.p.m.

Tarief 1 week

Tarief 4 weken

1 Leaderboard 728 x 90 px 40 375 1050

2 Half Page 300 x 600 px 45 400 1150

2/4 MediumRectangle

300 x 250 px 40 375 1025

3 Halfbanner 234 x 60 px 20 175 500

3 Rectangle 300 x 100 px 20 175 500

4 Large rectangle

336 x 280 px 40 375 1025

Banner: productie € 188 p/bannerBannerserving d.m.v. DoubleClick for Publishers.

Aanleveren materiaal [email protected]

De website

MEDIAKIT 2019




Advertentiemogelijkheden

Banner FormaatTarief 1 week

Tarief 4 weken

1. Fullbanner 468 x 60 px € 175 € 950

2. Leaderboard 728 x 90 px € 275 € 1150

AdvertorialMaximaal 450 woorden, beeld en een link:

Tarief 1 week

Tarief 4 weken

€ 375 € 1.100

Beeld als volgt aan te leveren: Een liggende afbeelding (1230 x 480 pixels) en een staande afbeelding (390 x 270 pixels) van minimaal 150 dpi

Dinsdag in de nieuwsbrief? Dan is de aanleverdag de donderdag ervoor.

Banner: productie € 175 p/bannerBannerserving d.m.v. DoubleClick for Publishers.

Aanleveren [email protected]

De nieuwsbrief

De nieuwsbrief van Entree wordt iedere week verzonden naar 17.800 horecaprofessionals. Bereik uw doelgroep met een banner- of advertorial campagne in de nieuwsbrief van Entree.

MEDIAKIT 2019




De leveranciersindex en vacatures

De leveranciersindex

Bedrijfsinformatie

Contactinformatie

Website

Sociale media

Contactpersoon

Meerdere contactpersonen

Afbeeldingen

Video

Verschillende categorieën

Productpagina’s

Duur: 12 maanden

Prijs € 195,-


1

De leveranciersindex van Entree is dé online community voor de horeca ondernemer van nu. Bereik horecaonder-nemers die op zoek zijn naar nieuwe producten voor in hun zaak of gewoon eens aan het rondkijken zijn naar de mogelijkheden binnen een bepaalde categorie. Als u dan opvalt met een hoge waardering of goede reactie van een andere klant, kunt u nieuwe ondernemers aan u binden. Dit alles dankzij de mogelijkheid voor de horecaondernemer elkaars adviezen en ervaringen te zien.

Met waarderingen en reacties op leveranciers van mede-horecaondernemers

De leveranciersindex

MEDIAKIT 2019

1

1


Social Media


Uiteraard is Entree Magazine volop actief op social media.Volg ons op de verschillende kanalen en blijf dagelijks op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen in de branche

MEDIAKIT 2019

/EntreeMag /EntreeMag

/EntreeMag



Dagelijkse beurseditie Entree

Tijdens de Horecava geeft Entree Magazine 4 speciale edities uit die dagelijks verschijnen in een totale oplage van 40.000 exemplaren. Het gaat om een exclusieve coproductie van de Horecava en Entree.

De glossy-uitgaven worden geheel door de redactie van Entree Magazine geproduceerd. Redacteuren en fotografen vergaren het nieuws op de beursvloer en zorgen voor mooi beeldmateriaal. Vormgevers brengen het geheel samen: de look-and-feel is volledig in de stijl van de maandelijkse, reguliere Entree. De Horecava-uitgaven worden ’s nachts gedrukt en de ochtend na de beursdag verspreid op verschillende strategische posities, via displays en door hostessen.

Naast de handzame catalogus met plattegrond en deelnemers- lijst, verschijnen er op de beursvloer van de Horecava geen andere uitgaven van de RAI.

Omvang per editie: 40 pagina’sFormaat: 230 x 297 mm

Advertentietarief:De advertentietarieven zijn gebaseerd op een totaal van 4 plaatsingen.

• 4 x 1/1 pagina: € 3.500,- + redactionele aandacht• 4 x 1/2 pagina: € 2.000,- • 4 x 1/4 pagina: € 1.200,-

Adverteert u op 1/1 advertentiepagina, dan krijgt u in 1 van de edities op 1 pagina redactionele aandacht. Adverteren is alleen mogelijk in alle 4 edities en voorbehouden aan deelnemers van de Horecava. Tarieven zijn exclusief btw.

Het aantal advertentieposities is beperkt! Vol = Vol

Maak van uw deelname aan de Horecava een nóg groter succesAdverteren in de beursuitgave van Entree betekent een extra contactmoment met de bezoekers, voor en na het bezoek aan uw stand.

Heeft u interesse? Godfried van der Lugt [email protected]

Justin Velleman [email protected]

Peter Dierdorp [email protected]


Telefoon: 035 - 62 32 756

Bereik alle bezoekers op de Horecava!

HÉT MAGAZINE VANAF DE HORECAVA

In coproductie met: Uitgave van:

ENTREEMAGAZINE.NL

BEURSEDITIE MAANDAG 9 JANUARI 2017

•DE HIGHLIGHTS VAN 2017•CHOUX, ALOH A & KANTIEN•PUNCHES & HUISBIER•CULINAIR LEREN VAN AZIË

Proef

Ruik.Zie.Hoor.Voel.

de toekomst

r00-HM0117-Cover.indd 1 05-01-17 13:40

ENTREEMAGAZINE.NL

BEURSEDITIE DINSDAG 10 JANUARI 2017

• HIA 2017: DE WINNAARS• FOODTRUCKS: AFHAKERS & NIEUWE SPELERS• BIERFABRIEK: GROEI, GROEI, GROEI• ‘DE HORECA BRUIST WEER’

La RiveGOUD VOOR

r01-HM0217-Cover 1.indd 1 09-01-17 19:05

ENTREEMAGAZINE.NL

BEURSEDITIE DONDERDAG 12 JANUARI 2017

• VR-BRILLEN MULTI-INZETBAAR• 10 KOFFIETRENDS OP EEN RIJ• INNOVATIES VERHOGEN OMZET• DÉ HOTELLO EN F&B PROFESSIONAL

schwungschwungis terug

schwungDe

r01-HM0417-Cover.indd 1 11-01-17 18:51

&ENTREEMAGAZINE.NL

BEURSEDITIE WOENSDAG 11 JANUARI 2017

• TRENDS IN THEE & WIJN• STERREN OP DE BEURS• CULINAIR BOTANIKOKS• HOTEL VAN DE TOEKOMST

&Smaken&&sensaties

r01-HM0317-Cover.indd 1 10-01-17 18:49



Documents

HÉT MAGAZINE VOOR DE HORECA Het grootste · ik het moeilijk mijn eigen draai te vinden. Ik kreeg bijvoorbeeld ineens te maken met kostprijscalculatie; daar had ik nog geen kaas van