HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI MAKANAN MENGANDUNG …repository.ump.ac.id/8008/1/MARFATUL NGARIFAH COVER.pdf · 2018-11-07 · perubahan tekanan darah pada lansia di Desa Gembong Kecamatan

i

HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI MAKANAN MENGANDUNG

GARAM DENGAN PERUBAHAN TEKANAN DARAH PADA

LANSIA DI DESA GEMBONG KECAMATAN BOJONGSARI

PURBALINGGA

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagai Syarat

Mencapai Derajat Sarjana

Oleh:

MARFATUL NGARIFAH

1411020027

PROGRAM STUDI SARJANA KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

2018

Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018

ii


iii


iv


v

HALAMAN PERSEMBAHAN

Yang Utama Dari Segalanya….

Sebuah sujud serta syukur kepada Alloh SWT.

Taburan cinta dan kasih sayangMu telah memberikan kekuatan, membekaliku

dengan ilmu. Atas karunia serta kemudahan yang engkau berikan akhirnya skripsi

yang sederhana ini dapat terselesaikan dengan tepat waktu.

Ayah dan Ibunda Tercinta

Dengan mengharap ridho-Mu semata, ku persembahkan karya ini untuk

ibunda (Suyem) dan ayahana (Muslimin) dan yang telah memberikan kasih saying,

segala dukungan, dan cinta kasih yang tiada terhingga yang tidak mungkin dapat

kubalas hanya dengan selembar kertas yang bertulisan kata cinta dan persembahan.

Semoga ini menjadi langkah awal untuk membuat ayah dan bunda bahagia, karena

aku sadar selama ini belum bias berbuat yang lebih.

KeluargakuTercinta

Khususnya buat mba Rina, mba Roi dan mas M’ikrojul Munir yang sudah

memberikan semangat dan do’anya selama ini, buat adekku Sakila sayang semoga

jadi anak yang solehah dan berbakti sama kedua orang tua.

My Best Friend’s

Khususnya buat temen dan sahabatku” karlina, fany, ayu, fuah, feri, laely,

lusy, auliya, zana, sita,ina, dan rafa serta teman-teman seperjuangan yang tidak dapat.

Disebutkan satu per-satu yang selalu memberikan dukungan dan bantuan ketika saya

mengalami kesulitan. Semoga Alloh SWT selalu memberikan rahmat untuk kita

semua. Amiiinn…


vi

MOTTO

“Sesungguhnyasesudahkesulitanituadakemudahan,

makaapabilakamutelahselesaidarisuatuurusan,

kerjakanlahdengansungguh-sungguhurusan lain

danhanyakepadaAllah kamuberharap”

(Q.S. Al-Insyiroh : 6-8)

“Allohswtselalubersabarmenunggutaubatkita,kitapunharusbersabar

menunggudo’akitadikabulkan-nya

(Yusuf Mansyur)

“Berjuanglahuntukmasadepanmu,kegagalanhanyaterjadibilakitamen

yerah, jadiberjalanlahdenganpenuhkeikhlasan,

istiqomahdalammenghadapicobaan, “Yakin, Ikhlas, Istiqomah”.

(Penulis)


vii

THE CORRELATION BETWEEN CONSUMPTION OF SALT-

CONTAINING FOOD AND THE CHANGE OF BLOOD PRESSURE IN

THE ELDERLY IN GEMBONG VILLAGE BOJONGSARI SUB-DISTRICT

OF PURBALINGGA REGENCY

Marfatul Ngarifah1 ,Ragil Setiyabudi2

ABSTRACT

Background: Hypertension is high blood pressure whose systolic pressure is 140 mmHg

or more and diastolic pressure is above 90 mmHg. In Purbalingga regency, 2.44% of

elderly suffered hypertension. Complications of high blood pressure can be stroke, heart

attack, kidney failure to blindness. Limiting the consumption of salt-containing food is

one of the ways to stabilize blood pressure in the elderly.

Objectives: To find out the correlation between salt-containing food consumption with

the change of blood pressure in the elderly in Gembong village Bojongsari sub-district

Purbalingga regency.

Methods: The study was descriptive analytic research with cross sectional approach. The

populations were the elderly who were more than 60 years old with high blood pressure.

The samples were collected by using total sampling technique. The data were analyzed

by using Moment Pearson Product Correlation test.

Results: The characteristics of mean systolic blood pressure ± SD (146.20

± 17,197) with the minimum and maximum values (110-180), mean diastolic

blood pressure ± SD (83.15 ± 13.113) with the minimum and maximum

values (60- 120). The elderly who limited the consumption of salt-containing food were

28 people (46.7%). The elderly who did not limit the consumption of salt-containing

food were 32 people (53,3%). Therefore, there was the correlation between consumption

of salt-containing food with the change of blood pressure in the elderly in Gembong

village, Bojongsari sub-district Purbalingga regency (p=0.0001).

Conclusion: There is the correlation between consumption of salt-containing food with

the change of blood pressure in the elderly in Gembong village, Bojongsari sub-district

Purbalingga regency (p=0.0001).

Keywords: consumption of salt-containing food, blood pressure, elderly

1 Students of Nursing Science Facualty of Health Sciences UMP 2 Lecturer Faculty of Health Sciences UMP


viii

HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI MAKANAN MENGANDUNG

GARAM DENGAN PERUBAHAN TEKANAN DARAH PADA

LANSIA DI DESA GEMBONG KECAMATAN BOJONGSARI

PURBALINGGA

Marfatul Ngarifah1 ,Ragil Setiyabudi2

ABSTRAK

Latar Belakang : Hipertensi merupakan tekanan darah berada diatas normalnya yaitu

tekanan sistolik 140 mmHg atau lebih dan tekanan diastolik diatas 90 mmHg, di

Kabupaten Purbalingga sebesar 2,44% hipertensi pada lansia. Komplikasi tekanan darah

tinggi dapat berupa stroke, serangan jantung, gagal ginjal sampai kebutaan. Membatasi

konsumsi makanan asin salah satu cara untuk menstabilkan tekanan darah pada lansia.

Tujuan :Mengetahui hubungan konsumsi makanan mengandung garam dengan

perubahan tekanan darah pada lansia di Desa Gembong Kecamatan Bojongsari

Purbalingga.

Metode : Penelitian deskriptif analitik dengan pendekatan cross sectional. Populasi

penelitian ini adalah lansia> 60 tahun yang mengalami tekanan darah tinggi sebanyak 60,

dengan teknikTotal Sampling. Analisis data menggunakan uji Korelasi Produk Moment

Pearson.

Hasil : Karakteristik tekanan darah sistol rata-rata±Sd (146,20±17,197) ninlai minimum

dan maksimum (110-180), tekanan darah diastol rata-rata±Sd (83,15±13,113) ninlai

minimum dan maksimum (60-120) dan yang membatasi konsumsi makanan

mengandung garam sebanyak 28 (46,7%),yang tidak membatasi makanan mengandung

garam konsums garam sebanyak 32(53,3%). Terdapat hubungan konsumsi makanan

mengandung garam garam dengan perubahan tekanan darah pada lansia di Desa

Gembong Kecamatan Bojongsari Purbalingga

Kesimpulan : Ada hubungan antara konsumsi makanan mengandung garam dengan

perubahan tekanan darah pada lansia di Desa Gembong Kecamatan Bojogsari

Purbalingga.

Kata Kunci : Konsumsi Makanan Mengandung Garam, TekananDarah, Lansia

1 Mahasiswa Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Purwokerto

2 Staff Pengajar Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto


ix

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur selalu penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT,

berkat rakhmat dan karunia-Nyasehinggapenulisdapatmenyelesaikan proposal

penelitianberjudul “Hubungan Antara Konsumsi Makanan Mengandung Garam

Dengan Perubahan Tekanan Darah Pada Lansia Di Desa Gembong Kecamatan

Bojongsari Purbalingga dapat disusun.

Adapun tujuan dari penulisan proposal penelitian ini adalah untuk memenuhi

sebagian syarat memperoleh gelar sarjana pada Program Studi Ilmu Keperawatan S1

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan, bimbingan dan saran dari berbagai

pihak penulisan proposal ini tidak dapat terselesaikan. Oleh karena itu penulis

mengucapkan rasa hormat dan terimakasih kepada Ragil Setyabudi,S.KM.,

M.Kes.(Epid) yang telah membimbing penyusunan skripsi ini.

Ucapan terimakasih juga penulis sampaikan kepada :

1. Dr. H. Syamsuhadi Irsyad, S.H, M.H, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah

Purwokerto

2. Drs. H. Ikhsan Mujahid, M.Si., selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas


3. Ns. Sri Suparti, S.Kep., M.Kep., selaku Ketua Program Studi S1 Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto

4. MustiahYulistiani, S.Kp. M.Kep, sebagai Penguji 1 di Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Purwokerto

5. Ns. Diyah Yulistika, M.Kep selaku Penguji II Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas


6. Kepala Kesatuan Bangsa dan Politik Kabupaten Purbalingga yang telah membantu

dan memberikan izin penelitian

7. Kepala BAPPEDA Kabupaten Purbalingga yang telah membantu dan memberikan

izin penelitian


x

8. Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Purbalingga yang telah membantu dan

memberikan izin survai penelitian

9. Kepala Puskesmas Kecamatan Bojongsari yang telah membantu dan memberikan

izin survai penelitian

10. Bidan Poslansia dan Posbindu Desa Gembong yang telah membantu dan

memberikan izin survai penelitian serta kerjasamanya

11. Kedua orang tuaku tercinta serta saudara-saudara tercinta yang tak henti-

hentinya memberikan dukungan moral dan belai kasih sayang seiring doa yang

selalu dipanjatkan kepada Allah SWT demi kelancaran penulis selama belajar di

Fakultas Ilmu Kesehatan Keperawatan SI UMP.

12. Serta semua teman-temanku Keperawatan S1 yang tidak dapat disebutkan satu

persatu yang telah banyak membantu dan mendukung dalam menyelesaikan

proposal skripsi ini. Semoga segala kebaikan yang diberikan mendapat balasan dan

diridhoi Allah SWT.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna karena memiliki

keterbatasan waktu dan pengetahuan yang dimiliki penulis. Oleh karena itu segala

kritik saran yang membangun sangat diharapkan dan semoga skripsi ini dapat

bermanfaat bagi semua orang.

Purwokerto, 16 Juli 2018

Penulis


xi

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL............................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................. iii

SURAT PERNYATAAN ......................................................................................... iv

HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................... v

MOTTO .................................................................................................................... vi

ABSTRAK ............................................................................................................... vii

ABSTRACT ............................................................................................................ viii

KATA PENGANTAR .............................................................................................. ix

DAFTAR ISI.............................................................................................................. x

DAFTAR TABEL ................................................................................................... xv

DAFTRA BAGAN ................................................................................................. xvi

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xvii

BAB I : PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ...................................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................................. 9

C. Tujuan Penelitian ................................................................................................ 10

D. Manfaat Penelitian .............................................................................................. 11

E. Penelitian Terkait ................................................................................................ 12

BAB II : TINJAUAN PUSTAKA

A. Lanjut Usia (Lansia) ........................................................................................... 15

1. Pengertian lanjut usia ................................................................................... 15

2. Proses menua pada lanjut usia ..................................................................... 16


xii

3. Batas usia lanjut ........................................................................................... 16

4. Klasifikasi lansia .......................................................................................... 17

5. Perubahan-perubahan yang terjadi pada lansia ............................................ 18

6. Masalah yang dihadapi usia lanjut ............................................................... 25

B. Hipertensi ........................................................................................................... 30

1. Pengertian tekanan darah ............................................................................. 30

2. Pengertian hipertensi .................................................................................... 30

3. Klasifikasi hipertensi.................................................................................... 32

4. Etiologi hipertensi ........................................................................................ 33

5. Manifestasi klinis hipertensi ........................................................................ 35

6. Anatomi dan fisiologi................................................................................... 36

7. Patofisiologi hipertensi ................................................................................ 40

8. Faktor-faktor yang mempengaruhi hipertensi .............................................. 43

9. Komplikasi hipertensi .................................................................................. 51

10. Penatalaksanaan hipertensi .......................................................................... 54

C. Konsumsi Makanan Mengandung Garam .......................................................... 57

1. Konsumsi garam ......................................................................................... 57

2. Bahan makanan sehari ................................................................................. 60

3. Pembagian makanan sehari .......................................................................... 61

4. Makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan .......................................... 61

5. Contoh menu sehari bagi penderita hipertensi ............................................. 62

6. Makanan yang dihindari pada diet pembatasan natrium .............................. 63

D. Kerangka Teori ................................................................................................... 64

E. Kerangka Konsep Penelitian ............................................................................... 65

F. Hipotesis ............................................................................................................. 65

BAB III : METODOLOGI PENELITIAN

A. Jenis dan Desain Penelitian ................................................................................. 66

B. Populasi, Sampel, dan Sampling ......................................................................... 66

C. Waktu dan tempat penelitian .............................................................................. 67

D. Variabel penelitian .............................................................................................. 67

E. Definisi operasional ............................................................................................ 68

F. Pengumpulan data ............................................................................................... 69

G. Prosedur penelitian.............................................................................................. 69


xiii

H. Etika penelitian ................................................................................................... 71

I. Instrumen penelitian............................................................................................ 72

J. Uji validitas dan reliabilitas ................................................................................ 73

K. Teknik pengolahan data ...................................................................................... 75

L. Analisis data ........................................................................................................ 76

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian ................................................................................................... 79

B. Pembahasan......................................................................................................... 83

C. Keterbatasan Peneliti ........................................................................................ 108

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan .........................................................………………………………109

B. Saran ...................................................................………………………………110

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. 113

DAFTAR LAMPIRAN


xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Klasifikasi Hipertensi Menurut JNC 7...................................................... 33

Tabel 2.2 Bahan Makanan Sehari ............................................................................. 61

Tabel 2.3 Nilai Gizi................................................................................................... 61

Tabel 2.4 Pembagian Bahan Makanan Sehari .......................................................... 61

Tabel 2.5 Makanan Yang Dianjurkan Bagi Penderita Hipertensi ............................. 62

Tabel 2.6 Makanan Yang Tidak Dianjurkan Bagi Penderita Hipertensi .................. 62

Tabel 2.7 Contoh Menu Sehari Bagi Penderita Hipertensi ....................................... 63

Tabel 2.8 Makanan Yang Dihindari Pada Diet Pembatasan Natrium ...................... 63

Tabel 3.1 Definisi Operasional ................................................................................. 70

Tabel 3.4 Kisi-kisi Konsumsi Makanan Mengandung Garam .................................. 75

Tabel 3.4 Koefisien Kekuatan Hubungan ................................................................. 80

Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Responden .......................................................... 82

Tabel 4.2 Karakteristik Tekanan Darah ................................................................... 83

Tabel 4.3 Distribusi Konsumsi Makanan Mengandung Garam ................................ 84

Tabel 4.4 Hubungan Konsumsi Makanan Mengandung Garam ............................... 84


xv

DAFTAR BAGAN

Gambar 2.1 KerangkaTeori ...................................................................................... 65

Gambar 2.2KerangkaKonsep ................................................................................... 66


xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Lembar Permohonan Menjadi Responden

Lampiran 2 : Lembar Persetujuan Menjadi Responden

Lampiran 3 : Informed consent

Lampiran 4 : Lembar Koesioner Penelitian

Lampiran5 : Surat izin Pra Survey Penelitian

Lampiran6 : Surat izin Uji Validitas

Lampiran7: Surat izin Penelitian

Lampiran 8 : Surat selesai penelitian

Lampiran 9 : Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas

Lampiran 10 : Lampiran Koesioner Pengumpulan Data

Lampiran 11 : Hasil Analisis Univariat

Lampiran 12 : Hasil Analisis Bivariat

Lampiran 13 : Lembar Konsultasi

Lampiran 14 : Lembar terjemah abstrak

Lempiran 15 : Dokumentasi Penelitian


Documents

HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI MAKANAN MENGANDUNG …repository.ump.ac.id/8008/1/MARFATUL NGARIFAH COVER.pdf · 2018-11-07 · perubahan tekanan darah pada lansia di Desa Gembong Kecamatan