i

HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU

ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN

JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02

BAKI KABUPATEN SUKOHARJO

Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun oleh :

CHOLIFATUR ROSYIDAH J 310 100 101

PROGRAM STUDI ILMU GIZI S1

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

ii

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK CHOLIFATUR ROSYIDAH. J310100101 HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02 BAKI KABUPATEN SUKOHARJO PENDAHULUAN: Anak-anak merupakan salah satu kelompok yang berisiko tinggi tertular penyakit melalui makanan maupun minuman. Anak-anak membeli makanan jajanan menurut kesukaannya tanpa memikirkan bahan-bahan yang terkandung di dalamnya. Makanan jajanan yang kurang memenuhi syarat kesehatan dan gizi akan mengancam kesehatan dan nafsu makan anak menjadi berkurang. Apabila hal ini berlangsung lama akan mempengaruhi status gizi. TUJUAN: Mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku anak sekolah dasar mengenai pemilihan makanan jajanan terhadap status gizi anak di SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo. METODE: Jenis penelitian ini termasuk penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh kelas IV-VI yang berjumlah 60 anak dan sampel dalam penelitian ini 41 anak. Uji hubungan berdasarkan kenormalan data menggunakan uji korelasi Rank Spearman HASIL: Hasil penelitian tingkat pengetahuan anak SD mengenai pemilihan makanan jajanan mayoritas memiliki tingkat pengetahuan yang baik yaitu 70,7%. Perilaku anak SD mengenai pemilihan makanan jajanan mayoritas memiliki perilaku yang tidak baik yaitu 58,5%. Status gizi anak SD mayoritas memiliki status gizi yang normal yaitu 78% sedangkan anak dengan status gizi tidak normal yaitu 22%. Uji hubungan tingkat pengetahuan mengenai pemilihan makanan jajanan dengan status gizi menggunakan uji Rank Spearman menunjukan nilai p= 0,771 dan uji hubungan perilaku mengenai pemilihan makanan jajanan dengan status gizi menggunakan uji Rank Spearman menunjukkan nilai p= 0,540 KESIMPULAN: Tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku anak sekolah dasar mengenai pemelihan makanan jajanan dengan status gizi. KATA KUNCI : Pengetahuan, Perilaku, Status Gizi KEPUSTAKAAN : 1997 - 2013

iii

STUDY PROGRAM OF NUTRITION HEALTH SCIENCE FACULTY

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA MINITHESIS

ABSTRACT Cholifatur Rosyidah. J310100101 CORRELATION BETWEEN LEVEL OF KNOWLEDGE AND BEHAVIOR OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENT ABOUT FOOD AND SNACK PREFERENCE AND NUTRITIONAL STATUS OF THE CHILDREN IN SD NEGERI KUDU 02 BAKI, SUKOHARJO REGENCY INTRODUCTION: Child is an age group with risk of disease transmission through food and beverage. Children buy snacks and foods according to their want without considering what ingredients are contained the snacks and foods. Snacks and foods that are not meeting health and nutritional requirements adequately will threat health and appetite of the children. If it occurs for long time, it will affect nutritional status. PURPOSE: Correlation Between level of Knowledge and Behavior of Elementary School Student about Food and Snack preference and Nutritional Status of the Children in SD Negeri Kudu 02 Baki, Sukoharjo Regency. METHOD: The research is observational one with cross-sectional approach. Population of the research is all students of class IV-VI amounting to 60 children. Sample of the research is 41 children. Correlation is examined by using Rank Spearman test. RESULTS: Results of the research indicated that the elementary school students had good knowledge level of food and snacks preference, namely 70.7%. Most of the elementary school students had not good behavior about food and snack preference, namely 58.5%. Majority of the students had normal nutritional status, namely 78%, whereas children with abnormal nutritional status were 22%. Result of The Rank Spearman test showed that correlation between knowledge level and preference of food and snack was p-value = 0.7771 and correlation between behavior and preference of food and snack was p-value = 0.540. CONCLUSION: There is no correlation between level of knowledge and behavior of elementary school students about food and snack preference and nutritional status. KEY WORDS: Knowledge, Behavior, Nutritional Status REFERENCES: 1997 - 2013

iv

HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU

ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN

JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02

BAKI KABUPATEN SUKOHARJO

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

CHOLIFATUR ROSYIDAH

J 310 100 101

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

v

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan

saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga lainnya.

Pengetahuan yang diproleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak

diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka.

Surakarta, Januari 2015

Peneliti

Cholifatur Rosyidah

vi

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan

Perilaku Anak Sekolah Dasar mengenai

Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status

Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten

Sukoharjo

Nama Mahasiswa : Cholifatur Rosyidah

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 101

Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Skripsi pada

tanggal 15 Desember 2014 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji.

Surakarta, Januari 2015

Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

(Muwakidah, SKM,. M.Kes) (Eni Purwani, Ssi, M.si) NIK/NIDN: 865/06-2701-7302 NIK/NIDN: 1010/06-2501-7201

Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes, PhD) NIK/NIDN: 744/06-2312-7301

vii

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Penelitian : Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan

Perilaku Anak Sekolah Dasar mengenai

Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status

Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten

Sukoharjo

Nama Mahasiswa : Cholifatur Rosyidah

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 101

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan

pada tanggal 15 Desember 2014 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, Januari 2015

Penguji I : Muwakidah, SKM., M.Kes ( ) Penguji II : Pramudya Kurnia, STP., M.Agr ( ) Penguji III : Susi Dyah Puspowati, M.Si ( )

Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan

Dr. Suwaji, M.Kes NIP. 19531 123 196303 1002

viii

MOTTO

Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari

sesuatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh – sungguh (urusan) yang lain

(Q.S Alam Nasyrah : 6– 7).

Kehidupan kita hari ini adalah hasil dari cara berpikir kita kemarin. Kehidupan besok akan

ditentukan oleh apa yang kita pikirkan hari ini

(Maxwell, 2004:26).

Kelemahan terbesar adalah menyerah, jalan paling pasti menuju sukses adalah selalu mencoba

sekali lagi.

( Thomas A. Edison)

Jangan menunda pekerjaan yang akan kamu lakukan hari ini, karena esok belum tentu seperti

hari ini. Jadi lakukan sebaik mungkin untuk menjadi yang terbaik

(Penulis)

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

Terima kasil penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat, nikmat, karunia, dan

semua kesempatan terbaik yang diberikan kepadaku dalam hidup ini

Skripsi ini Ku persembahkan kepada

Bapak dan Ibu tercinta, terimakasih atas segala doa, dukungan, motivasi, perhatian, dan

sandaran serta materi yang tiada henti tanpa mengenal rasa lelah

Saudaraku mba Happy, mas Nardi, mas Aan, dhek Adit, dan dhek Intan yang aku sayangi,

terimakasih sudah memberikan dukungan, semangat, doa dan kasih sayang tiada henti

Dosen Pembimbing skripsiku, Ibu Muwakidah, SKM,. M.Kes dan Ibu Eni Purwani, Ssi,

Msi yang sudah banyak memberikan masukan-masukan dan bimbingan selama ini dengan

penuh kesabaran.

Kesayanganku, mas Deni yang selalu menyemangati, menemani, memberikan warna baru

dalam hidupku dan kasih sayang yang tiada henti

Temanku, Candra, Ida, Yuni, Rirind, Galuh, Nuning, Wenti dan Yana serta teman-teman

gizi angkatan 2010 yang selalu membantu, menemani, menyemangati dan memberikan

dorongan untuk menyelesaikan skripsi ini

Adek-adekku kos Nawiyuma, Ani, Estu, Alfian, Windya, Mila, Tyas, Intan, Vita, Sekar,

dan Dira yang selalu menemani, mensupport, memotivasi dan menghibur memberikan

keramaian serta memberi warna-warni dalam hidupku

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Cholifatur Rosyidah

Tempat/Tanggal Lahir : Demak, 2 Desember 1992

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Jl. Kyai Turmudzi Kp. Beguron RT 03/III No. 31

Bintoro Demak

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Muslimat NU Bintoro Demak tahun

1998

2. Lulus SD Negeri Bintoro 9 Demak Tahun 2004

3. Lulus SMP Negeri 1 Demak tahun 2007

4. Lulus SMA Negeri 3 Demak tahun 2010

xi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat, rahmat Nya yang tak

terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal

dengan judul: ”Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Anak

Sekolah Dasar Mengenai Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status Gizi di SD

Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo” sebagai salah satu

syarat untuk mencapai gelar strata satu di Program Studi Gizi Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai

pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi

Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Muwakidah, SKM, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada

penulis selama penyusunan skripsi ini.

3. Ibu Eni Purwani, Ssi, MSi selaku Dosen Pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada

penulis.

4. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga

bermanfaat di dunia dan akhirat.

xii

5. Kepala Sekolah, semua guru dan siswa SD N Kudu 02 Baki Sukoharjo yang

bersedia dilibatkan dan menjadi responden dalam penelitian ini.

6. Bapak, Ibu, mbak Happy, mas Nardi, mas Aan, mas Deni dan Adit yang

selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat selama penyusunan

skripsi ini

7. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2010, terima kasih untuk dukungan dan

semangat yang telah diberikan.

8. Teman-teman kos nawiyuma, terima kasih untuk dukungan dan semangat

yang telah diberikan.

9. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama

penyusunan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan

kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Penulis berharap semoga

skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi

pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb.

Surakarta, Januari 2015

Penulis

Cholifatur Rosyidah

xiii

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................. i ABSTRACT ............................ .............................................................................. ii ABSTRAK .............................. .............................................................................. iii HALAMAN JUDUL ................. .............................................................................. iv PERNYATAAN KEASLIAN .... .............................................................................. v PERNYATAAN PERSETUJUAN .......................................................................... vi PERNYATAAN PENGESAHAN ............................................................................ vii MOTTO .................................. .............................................................................. viii PERSEMBAHAN .................... .............................................................................. ix RIWAYAT HIDUP ................... .............................................................................. x KATA PENGANTAR .............. .............................................................................. xi DAFTAR ISI ........................... .............................................................................. xiii DAFTAR TABEL .................... .............................................................................. xv DAFTAR GAMBAR ................ .............................................................................. xvi DAFTAR LAMPIRAN ............. .............................................................................. xvii BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ................................................................................... 1 B. Rumusan Masalah ............................................................................. 5 C. Tujuan Penelitian................................................................................ 5 D. Manfaat Penelitian .............................................................................. 6 E. Ruang Lingkup Penelitian ................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Karakteristik Anak Sekolah Dasar ..................................................... 8 B. Jenis-jenis Makanan Jajanan ....... ..................................................... 9 C. Keamanan Makanan Jajanan ....... ..................................................... 10 D. Pengetahuan ................................ ..................................................... 12 E. Perilaku Anak Sekolah Dalam Memilih Makanan Jajanan .................. 15 F. Status Gizi .................................... ..................................................... 17 G. Internalisasi Nilai Islam ................ ..................................................... 30 H. Kerangka Teori ............................. ..................................................... 34 I. Kerangka Konsep ......................... ..................................................... 35 J. Hipotesis ...................................... ..................................................... 35

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian .................................................................................. 36 B. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 36 C. Populasi dan Sampel ......................................................................... 37 D. Variabel Penelitian ............................................................................. 39 E. Definisi Operasional ........................................................................... 40 F. Pengumpulan Data ............................................................................. 41 G. Langkah-Langkah Penelitian .............................................................. 42 H. Pengolahan dan Analisis Data............................................................ 45

xiv

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum ............................................................................... 49 B. Karakteristik Responden .................................................................... 50 C. Hasil Analisis Data ............................................................................. 53 D. Keterbatasan Penelitian ..................................................................... 67

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan .... ................................................................................... 68 B. Saran ............. ................................................................................... 69

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Katogori dan Ambang Batas Status Gizi Anak .................................... 29

2. Populasi Siswa Kelas IV-VI ................................................................ 37

3. Sampel Siswa Kelas IV-VI ................................................................. 39

4. Definisi Operasional ......... ................................................................. 40

5. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan ........................................................ 42

6. Kisi-kisi Kuesioner Perilaku ................................................................ 43

7. Koding Tingkat Pengetahuan dalam Pemilihan Makanan Jajanan...... 46

8. Koding Perilaku dalam Pemilihan Makanan Jajanan .......................... 46

9. Koding Status Gizi ............ ................................................................. 47

10. Distribusi Responden Menurut Umur .................................................. 50

11. Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin..................................... 51

12. Distribusi Responden Menurut Pekerjaan Orang Tua ......................... 52

13. Distribusi Responden Menurut Tingkat Pengetahuan ......................... 53

14. Persentase Tingkat Pengetahuan ....................................................... 55

15. Distribusi Responden Menurut Perilaku .............................................. 57

16. Persentase Tingkat Perilaku ............................................................... 58

17. Distribusi Responden Menurut Status Gizi ......................................... 60

18. Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Status Gizi ......................... 61

19. Hubungan Perilaku dengan Status Gizi .............................................. 63

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Faktor Penyebab Terjadinya Masalah Gizi . ...................................... 20

2. Kerangka Teori........................................... ...................................... 34

3. Kerangka Konsep ....................................... ...................................... 35

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

2. Formulir Kuesioner Data Indentitas Subyek

3. Formulir Kuesioner Tingkat Pengetahuan dalam Pemilihan Makanan Jajanan

4. Formulir Perilaku dalam Pemilihan Makanan Jajanan

5. Formulir Kunci Jawaban Kuesioner

6. Surat keterangan telah melakukan penelitian

7. Hasil pengolahan data