i

HUBUNGAN PRAKTIK IBU DALAM PEMBERIAN MAKAN DENGAN

KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN PADA ANAK BALITA USIA 2-5 TAHUN

DI KELURAHAN JOHO KECAMATAN MOJOLABAN

KABUPATEN SUKOHARJO

SKRIPSI

Disusun sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I

Pada Jurusan Ilmu Gizi FIK UMS

Disusun Oleh :

MASLINDA CHOIRUNISA J 310 140 039

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

ii

HUBUNGAN PRAKTIK IBU DALAM PEMBERIAN MAKAN DENGAN KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN PADA ANAK BALITA USIA 2-5 TAHUN

DI KELURAHAN JOHO KECAMATAN MOJOLABAN KABUPATEN SUKOHARJO

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat untuk memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Oleh :

Maslinda Choirunisa J 310 140 039

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

DEPARTMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

MASLINDA CHOIRUNISA. J 310 140 039

THE ASSOCIATION OF THE PRACTICE OF MOTHER’S FEEDING WITH THE ADEQUACY OF ENERGY AND PROTEIN IN YOUNG TODDLERS AGES 2-5 YEARS IN THE REGENCY JOHO, MOJOLABAN, SUKOHARJO.

Introduction: Toddler is the golden age in which this takes place during the process of growth and development which are very rapidly so it needs energy and other nutrients should be met. Mother’s practices in meeting the nutritional needs on toddlers will have an impact on the received meal intake of toddlers. Based on a preliminary survey shows that 73.3% toddler has less energy consumption levels and 66.7% toddler has less protein levels of consumption. Objective: The purpose of the study is to determine the association of the practice of mother’s feeding with the adequacy of energy and protein in young toddlers ages 2-5 years in the Regency Joho, Mojolaban, Sukoharjo. Research Methods: Cross sectional study design. Total sample of 69 persons are selected by systematic random sampling. Feeding practices data obtained by filling a questionnaire of child feeding comprehension and data of energy intake and protein intake are obtained from the results of the interviewing using the form recall 24 hour x 4 days are not consecutive. Data were analyzed by correlation test of pearson product moment. Results: The results showed as many as 43.5% of respondents included in the category of good feeding practices and 56.5% of respondents included in the category of less feeding practices. Based on the adequacy of energy amounted to 52.2% of the subject in the category less and 47.8% in the category either. Based on the adequacy of protein of 5.8% subject was in the less category, as much as 81.2% in the category of good and of 13% in a category over. Bivariat test results showed there is an association between feeding practice with the adequacy of energy (p = 0,032) and there is no association between feeding practice with adequacy of protein (p = 0,201). Conclusion: There is an association between feeding practice with the adequacy of energy and there is no association between feeding practice with adequacy of protein. This researchs are provide information about an association between feeding practice with the adequacy of energy protein in toddlers at the regency Joho and also can provide information about the importance of feeding practice for toddler to meet adequacy of nutrition. Keywords : Adequacy of energy, adequacy of protein, feeding practice Bibliography : 57 : 2001–2017

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

MASLINDA CHOIRUNISA. J 310 140 039

HUBUNGAN PRAKTIK IBU DALAM PEMBERIAN MAKAN DENGAN KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN PADA ANAK BALITA USIA 2 – 5 TAHUN DI KELURAHAN JOHO KECAMATAN MOJOLABAN KABUPATEN SUKOHARJO

Pendahuluan: Usia dibawah lima tahun merupakan usia keemasan dimana pada masa ini berlangsung proses pertumbuhan dan perkembangan yang sangat pesat sehingga kebutuhan energi dan nutrisi lain harus dipenuhi. Praktik ibu dalam memenuhi kebutuhan gizi pada balita akan berdampak pada asupan makan yang diterima balita. Berdasarkan survei pendahuluan menunjukkan 73,3% balita memiliki tingkat konsumsi energi yang kurang dan 66,7% balita memiliki tingkat konsumsi protein yang kurang. Tujuan: Tujuan peneltian untuk mengetahui hubungan praktik ibu dalam pemberian makan dengan kecukupan energi dan protein pada anak balita usia 2 – 5 tahun di Kelurahan Joho Kecamatan Mojolaban Kabupaten Sukoharjo. Metode Penelitian: Rancangan penelitian cross sectional. Jumlah sampel 69 orang yang dipilh secara systematic random sampling. Data praktik pemberian makan diperoleh dengan pengisian kuesioner child feeding comprehension dan data kecukupan energi serta protein diperoleh dari hasil wawancara menggunakan form recall 24jamx4 hari tidak berturut-turut. Data dianalisis dengan uji korelasi pearson product moment. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 43,5% responden termasuk dalam kategori praktik pemberian makan yang baik dan 56,5% responden termasuk dalam kategori praktik pemberian makan yang kurang. Berdasarkan kecukupan energi sebesar 52,2% subjek dalam kategori kurang dan 47,8% dalam kategori baik. Berdasarkan kecukupan protein sebesar 5,8% subjek dalam kategori kurang, sebanyak 81,2% dalam kategori baik dan sebesar 13% dalam kategori lebih. Hasil uji bivariat menunjukkan ada hubungan antara praktik pemberian makan dengan kecukupan energi (p=0,032) dan tidak ada hubungan antara praktik pemberian makan dengan kecukupan protein (p=0,201). Kesimpulan: Ada hubungan antara praktik pemberian makan dengan kecukupan energi dan tidak ada hubungan antara praktik pemberian makan dengan kecukupan protein. Penelitian ini diharapkan mampu memberikan informasi mengenai hubungan praktik pemberian makan dengan kecukupan energi dan protein pada balita di Kelurahan Joho serta memberikan informasi tentang pentingnya praktik pemberian makan bagi balita guna memenuhi kecukupan gizi balita. Kata kunci : Kecukupan energi, kecukupan protein, praktik pemberian makan Kepustakaan : 57 : 2001–2017

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekeriaan

saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pemah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan disuatu perguruan tinggidan lembaga pendidikan

lainnya. Pengetahuan yang dipercleh dari hasil penerbitan maupun belum/tidak

ditertitkan sumbemya dijelaskan di datam tulisan daftar pustaka

Surakarta, 03 Novernber 2018

Maslinda Choirunisa

JudulSkripsi

Nama Mahasiswa

Nomor induk Mahasiswa

HALATAN PERSETUJUAil

: Hubungan Praktik lbu dalam Pemberian Makandengan Kecukupan Energi dan Protein pada

Anak Balita Usia 2-5 Tahun Di KelurahanJoho Kecamatan Moiolaban KabupatenSukoharjo

: Maslinda Choirunisa

: J 310 140 039

Telah dipertahankan di depan Tim Penguii SkripsiProgram Studillmu llmu Kesahdan

2018

Universitas Muhammdiyah Surakarta

Endanq NullYidtuaninssih. SST,. t,$i iledNlKrtlDit : 7{ 7106-2908 :t &1

vt

viii

MOTTO

⸟Berdoa supaya diperlancar dan dipermudah segala urusan⸞

⸞Berusaha mendapatkan hasil terbaik⸟

⸟Bersyukur atas apa yang diberikan Allah SWT⸞

نا حزن ان هللا مع ال ت

“Jangan engkau bersedih, sesungguhnya Allah bersama kita”

(QS. At-Taubah : 40)

“Jadilah pemaaf dan suruhlah orang mengerjakan yang makruf”

(QS. Al-A’raf : 199)

“Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Maka apabila engkau telah

selesai (dari suatu urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain), dan

hanya kepada Tuhanmulah engkau berharap.”

(QS. Asy-Syarh : 6-8)

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

حيم حمن الر الر بسم للا

Alhamdulillahirobbil’alamin, Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat,

berkah dan hidayahNya yang senantiasa telah memberikan kesehatan,

kesabaran dan kekuatan kepada penulis, sehingga skripsi ini dapat terselesaikan

dengan baik. Karya ini penulis persembahkan kepada :

1. Kedua orang tuaku yang selalu berusaha menjadikanku pribadi yang

solehah, berakhlakul karimah dan dapat bermanfaat bagi orang lain.

Terimakasih atas motivasi, dukungan dan doa yang tiada henti.

2. Dosen pembimbing yang selalu sabar dalam membimbing dan

memberikan arahan bagi penulis.

3. Chikita, Mega, Dian selaku teman sebimbingan penulis atas doa, kerja

sama, motivasi dan kebersamaannya selama ini.

4. Mia, Fanisa, Sari, Ismi, Fitri, Cynthia, Yulis, Laeli selaku teman terbaik

penulis yang telah berbagi suka cita, semangat dan saling mendoakan

serta saling menghibur. Terimakasih sudah menjadi teman yang

selayaknya, semoga Allah SWT membalas semua kebaikan kalian.

5. Seluruh mahasiswa Gizi Angkatan 2014 yang telah berbagi pengalaman

dan melewati setiap suka duka selama kuliah.

6. Almamaterku tercinta.

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Maslinda Choirunisa

Tempat/Tanggal Lahir : Kendal, 25 Mei 1996

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Jl. Pondok Bambu RT 01 RW 04 No. 28 Pegandon, Kendal, Jawa Tengah

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Bustanul Atfal Aisyah Pegandon Tahun 2002

2. Lulus SD Negeri 1 Pegandon Tahun 2008

3. Lulus SMP Negeri 1 Pegandon Tahun 2011

4. Lulus SMA Negeri 1 Kendal Tahun 2014

xi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarokatuh.

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya, sehingga

penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul: “Hubungan Praktik Ibu dalam

Pemberian Makan dengan Kecukupan Energi dan Protein Pada Anak Balita Usia

2-5 tahun Di Kelurahan Joho Kecamatan Mojolaban Sukoharjo”.

Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan, dukungan dan doa dari

berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan

terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Ibu Dr. Mutalazimah,SKM.,M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Endang Nur Widyaningsih, S.ST.,M.Si. Med, selaku Ketua Program Studi

Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Farida Nur Isnaeni,S.Gz.,M.Sc, selaku Dosen Pembimbing Skripsi yang

telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada

penulis.

4. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

5. Ibu Kustari selaku Bidan Desa Joho dan Mbak Esi serta Pak Bayan, Pak

Lurah, dan seluruh kader Posyandu Desa Joho atas perijinan dan

bantuannya selama pengambilan data.

6. Seluruh ibu balita di Kelurahan Joho yang bersedia menjadi responden

penelitian.

xii

7. Ibu, Bapak, saudara-saudaraku tercinta yang selalu memberikan materi,

dukungan, doa, cinta dan kasih sayang kepada penulis.

8. Teman-teman seperjuangan program studi S1 Ilmu Gizi angkatan 2014 yang

telah memberi banyak pengalaman serta dukungan bagi penulis.

9. Semua pihak yang telah membantu baik secara langsung dan tidak langsung

dalam penyusunan skripsi.

Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapat Ridho Allah

SWT. Amiiin.

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Surakarta, Oktober 2018 Penulis

Maslinda Choirunisa

xiii

DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL DEPAN ............................................................... i HALAMAN JUDUL ................................................................................ ii ABSTRACT ........................................................................................... iii ABSTRAK ............................................................................................. iv PERNYATAAN KEASLIAN ................................................................... v HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................. vi HALAMAN PENGESAHAN................................................................... vii MOTTO ................................................................................................. viii PERSEMBAHAN ................................................................................... ix RIWAYAT HIDUP .................................................................................. x KATA PENGANTAR ............................................................................. xi DAFTAR ISI .......................................................................................... xiii DAFTAR TABEL ................................................................................... xvi DAFTAR GAMBAR ............................................................................... xvii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ xviii BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ............................................................. 1 B. Rumusan Masalah ..................................................................... 5 C. Tujuan Penelitian ....................................................................... 5 D. Manfaat Penelitian ..................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Kajian Teori ................................................................................ 7 1. Balita .................................................................................... 7

a. Pengertian Balita ............................................................ 7 b. Status Gizi Balita ............................................................ 8 c. Pola Asuh Balita ............................................................. 9

2. Praktik Pemberian Makan .................................................... 11 3. Kecukupan Gizi .................................................................... 13

a. Energi untuk Balita ......................................................... 14 b. Protein untuk Balita......................................................... 16

4. Hubungan Praktik Pemberian Makan dengan Kecukupan Energi ................................................................................... 18

5. Hubungan Praktik Pemberian Makan dengan Kecukupan Protein .................................................................................. 19

6. Penilaian Konsumsi Makan .................................................. 20 7. Penilaian Praktik Pemberian Makan ..................................... 23 8. Internalisasi Nilai-nilai Islam ................................................. 25

B. Kerangka Teori........................................................................... 28 C. Kerangka Konsep ....................................................................... 29 D. Hipotesis .................................................................................... 29

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Dan Rancangan Penelitian ............................................... 30 B. Subjek Penelitian ....................................................................... 30

xiv

C. Lokasi Dan Waktu Penelitian ...................................................... 30 1. Lokasi Penelitian .................................................................. 30 2. Waktu Penelitian .................................................................. 30

D. Populasi Dan Sampel Penelitian ................................................ 31 1. Populasi Penelitian ............................................................... 31 2. Sampel Penelitian ............................................................... 31

E. Variabel Penelitian ..................................................................... 32 F. Definisi Operasional ................................................................... 33 G. Pengumpulan Data .................................................................... 33

1. Jenis Dan Sumber Data ....................................................... 33 2. Cara Pengumpulan Data ...................................................... 34

H. Langkah-Langkah Penelitian ...................................................... 35 1. Instrumen Dan Alat Penelitian .............................................. 35 2. Jalannya Penelitian .............................................................. 37

I. Pengolahan Data ....................................................................... 39 1. Editing .................................................................................. 39 2. Coding .................................................................................. 39 3. Entry Data ............................................................................ 40 4. Tabulating ............................................................................ 40

J. Analisis Data .............................................................................. 40 1. Analisis Univariat .................................................................. 40 2. Analisis Bivariat .................................................................... 41

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ........................................... 42 1. Keadaan Geografis Lokasi Penelitian ................................... 42 2. Keadaan Demografi Kelurahan Joho .................................... 42 3. Keadaan Monografi Kelurahan Joho .................................... 43

B. Karakteristik Responden Penelitian ............................................ 43 1. Umur Responden Penelitian ................................................. 43 2. Pendidikan Responden Penelitian ........................................ 44 3. Pekerjaan Responden Penelitian.......................................... 45 4. Pendapatan Responden Penelitian ...................................... 46

C. Hasil Penelitian .......................................................................... 47 1. Hasil Analisis Univariat ......................................................... 47

a. Distribusi Subjek Penelitian Menurut Praktik Pemberian Makan............................................................................. 47

b. Distribusi Responden Penelitian Menurut Kecukupan Energi dan Protein .......................................................... 50

2. Hasil Analisis Bivariat ........................................................... 52 a. Hubungan Praktik Pemberian Makan dengan Kecukupan

Energi ............................................................................. 52 b. Hubungan Praktik Pemberian Makan dengan Kecukupan

Protein ............................................................................ 56 D. Penerapan dalam Islam ............................................................. 58 E. Keterbatasan Penelitian ............................................................. 60

xv

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ................................................................................ 61 B. Saran ......................................................................................... 62

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Angka Kecukupan Energi Balita ............................................... 16 2. Angka Kecukupan Protein Balita .............................................. 17 3. Jadwal Pelaksanaan Penelitian ................................................ 30 4. Definisi Operasional ................................................................. 33 5. Kisi-Kisi Kuesioner CFPQ ........................................................ 35 6. Hasil Uji Validitas Instrumen ..................................................... 36 7. Distribusi Responden Penelitian Menurut Umur ....................... 44 8. Distribusi Responden Penelitian Menurut Pendidikan .............. 45 9. Distribusi Responden Penelitian Menurut Pekerjaan ................ 46 10. Distribusi Responden Penelitian Menurut Pendapatan ............. 47 11. Distribusi Responden Penelitian Menurut Praktik Pemberian

Makan ...................................................................................... 47 12. Distribusi Kisi – Kisi Jawaban Responden Menurut Praktik

Pemberian Makan .................................................................... 48 13. Distribusi Kecukupan Energi Dan Protein Subjek Penelitian .... 51 14. Distribusi Praktik Pemberian Makan Dengan Kecukupan

Energi ...................................................................................... 52 15. Distribusi Praktik Pemberian Makan Menurut Kecukupan

Energi ...................................................................................... 53 16. Distribusi Jawaban Kuesioner Menurut Kecukupan Energi ...... 54 17. Distribusi Praktik Pemberian Makan Dengan Kecukupan Protein 56 18. Distribusi Praktik Pemberian Makan Menurut Kecukupan Protein 56

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori......................................................................... 28 2. Kerangka Konsep ..................................................................... 29

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

1. Surat Perijinan 2. Informed Consent 3. Kuesioner Feeding Practice Comprehension Questionnaire 4. Form Food Recall 24 Jam 5. Hasil Uji Reliabilitas 6. Master Data 7. Hasil Uji Statistik 8. Jawaban Pertanyaan Responden 9. Dokumentasi