I lampascioni

Chiamati anche “cipolla selvatica” o “

lampagioni” o “cipolle col fiocco” o “giacinto dal

pennacchio”, sono bulbi simili a piccole cipolle

dal caratteristico sapore amarognolo.

La preparazione è semplice, ma richiede un po’ di

tempo e di pazienza. Essendo dei bulbi sono

sporchi di terra, quindi il primo passo consiste nello

sciacquarli bene e nell’eliminare le radici e il primo

strato di buccia.

I lampascioni

I lampascioni

Si procede poi a pulirli eliminando la parte sporca

alla base del bulbo.

I lampascioni

Si elimina la buccia, come fosse una cipolla.

I lampascioni

Si incide la base con un taglio a croce

I lampascioni

Una volta mondati i lampascioni devono essere

lavati e, se si vuole renderli meno amari, lasciati un

po' in acqua.

I lampascioni

A questo punto non resta che sbizzarrirsi con le

ricette … noi li facciamo lessare, una volta

raffreddati li rompiamo un po’ con la punta di una

forchetta, aggiungiamo sale, olio, peperoncino e

aceto.