I 78-60

Pa

lngr0sid

a

5':

NasioEHilFakultas Pertanian

@?.@

atq

PE ]I|GEM BAIIGAilI POTEiI$I

BERTTAIJ{ASAI{ LI

UI{TUl( PEIIGIJATAII PRODIJI( PERTAIIIAil I\IA$IOIIIAI,

BERDAYA $AII{G GLOBAI

,

4

$IJMBER DAYA tOIMt

[IGI(lJ[IGAII

Editor:

Watemin, SP., MP.

Ir. Dumasari, M.Si.Ir. Bambang Nugroho, MP.

Sulistyani Budiningsih, SP., MP.

Purwokerto, 6 Agustus 2016 M/3 Dzulqoidah 1437 H

r.,

! q

{

? d

f€;*)\ t--;-/

FIf,ULTAS frRfAN'ANTruUENS'TAS MI'HAM M AD'YAH PU RWO KERTO21rt6

w i

a .Z t \t\

!I

i

It

i

a

PE.GS:NiHC 5;MiNAR NASTONAI,

PEr,i GEt X81ll{*Arj p*?EruSI SUiItBER BAVA

L G It\I, * E H.Y/Abt/ASAru Lr H G }{Ll N G;{}i u i{ Tu K

P E id f; ;{AT"*"I}J F ieG t,ri K P E rd?AFJ tAru HAS E # HA},

BE11}}AY;1 Srhl}J G GX.&tsAt

Hak Cipta @ 2A16, Fakultas Pertanian

Cetakan Fertama Desernbei" 2916Universi ra s l,{ u h am rn I r}i3'a}i Pitr',vokertortr. Raya Duklrhwal'.:l: ilC' Box 202 Pui''rucket to 53182

Ip. : 023i 636751 ext.1Z7i. : CilrJ 1. 637239

ril'rrrr' l:,,iian r.l ill ii. a c.iC

Isi ciapa t d; s i t;;si dei: garr tli e lt;'eb'.rli<;iir sutnb ernya'

penyui-i{.iitgar seilllia trrlisan .lalatrr P;"r.;sirlir:g rni cj:lakrikan

cleh Tilr-, Pe:iyni:tiiig Ser'::inar- Nasional 2076, yaitlr:

l,i/ateiniii, S?., 1,1P., il"' Dit:i-:asari, iv1'Si', Ir' Banrtrang

Nugroi"ic, ii'iP., tian SuiisLyani Budiiringsii-r, SP', h'IP'

! sBld : :"r ?'1-{.1}?- -9* r;v ti' {}-{\

PAhIII'IA PELAKSANA

Pcngarah

Ketua

Sekretaris

Bent-laharzl

Sie Pr:osidiug clan N'iakal:rlr

Ir'. Barnbang Ntrgroho, N'IP'

Oelami Drt'i Haioeningtiias, SP', NIP'

Hj. Pujiati Utauri, SP.,l'4P'

Rahnli LIaYr2li Putri, SP', NI'Sc'

-1. WaLeirtin, SP., NIP.

2. It'. Dtttltrsari, NI.Si' I

3. lr. Batnbang NLrgroho, N'lP'

4. Sr-rlistyani BuCinir'gsiir, SP', N'iP'

: f . ilr. Pujiharto, SP., iilP'

2. Ir. H. A:nau Sr'rYadi, MP'

: 1. Di-. Ir. i1. Gayuli Prasetyo n11{l' lvlP

2' '\lis Shofil'ani' sP'' i'iP'

: i.,\r'il ili-asharli Siltlloso' S'T;:" ir1'5c'

2. 1i. Yusuf l}rlii l- , SP' ii'1'ic'

: i. ig'.rs jvl '.tlrraili P., SP', ''if''

l, li lr,r:. i .\;lrr :t i i:., ' .S,.. , .. -'.

: \,r,Ii-)l'(-) lttili i',i:l;ri, l':.

: ;1,'.i il 5ri'i ii"r;liliar

Sie Acai'r du-i Persiclangalr

Sie Hur:ras7'Publ ikasi

Sie Akorrodasi & Tratlsilo]:tas]

Sie Agrc E>.Po

Sie Kcrlsumsi

Sie Per-icngkaPan

iSBN : 978-6 A2'99 47 0-6-9Pengantar

KATA PENGANTAR

Assala mti ala iktni wr' wb'

Ptrjisyukr'rt.senatrtiasakitapat-riat1<arrkehac]liratAllohSWfyallgtelahmelirnpahkar.r,,hm"tdatlkarrriliaNyasehing^gaSenlinarNasionalbertenra"PettgentbattganPcc'ensistrntlterdciyaLokalBenuawasanLingktnganrintukpenguatan praduk p-rrirrion Ncsro;ial A{i"yotoing GIo.bal" yang cliselenggarakar.l

Fakr,rltas pertanian Universitas Muhammacliyan eirwokerto' dapat terselc,ggara

dengan baik clan iancar. Sirolar.vat clatl salani senantiasa tercttrah kepada jr-rnj uugan

kita Nabi besar iriuharrtrnacl SAW yang ttf'n n"tbarva kita dari aiam }<egelapan

menuir't pen;;:il#;r,rya. Seini,ar Na.signll.dengan bark.dan tancar, trclal< ter'lepas

ciari aclanya clukungau beberall;-r pihak' ucapatl teritra kasilt ciat-i penghait'gaat"t

s ctin ggi-tiil ggirlya kep atla yatr g l<anr i lt ormati :

1. Kepala il;iqian llivisi pengen,bar,grn'xrf^ritas usaha PT, Penlodalan Nasional

ivlaciani IPersero), Bpk' Octo \'Vibisono' Si'' tr'ttvt'' ai<l

2.Bpk'Dr.Ir.H'rrclika,l,aanSLlr,Ni.For,Sc'lCerrtreDirectorSEAivlEoBlo.i'RCPJ3. Rektor Universitas Nluhanltrtacliyah Purrvokerto

I Bph. tr. H. rr,n,r,r i"unji, MP !w-il 1I Y"t" ]':n:il:T]:"h Punvokerto)

5Bpi<.Ir..SatrlbangNugrolro,NlP.(DekatrF.ak.PertanianUrriv.i\1u}ratltlracllyairP,.rnrrokertrr) :-.^^r ljnir.z.

: Eli-.p/tbrr pe*rakalai: r-lan Perst:rta Se,;tra;' "1].'^:l;i'-,oakultas

Pertautan

)tLtlr.rn.ii'nacli-;'ah r'liruvtllt:itc' tlai'i beber-iii;a propiilsi cii lndot're::ia's:ritii J:rrva

Sari:t, 1i:,,va'fe;-,gah, l:iu,a TiI'lur, D:le;lah lstli.tlerVa Ycgy'a'ka'r't:r.' s''ilrii'''tsi

1- e n u gara, s,,ll.'-rn l.'i" sei at a t.'1, K a i i iI a nti., n S c i a ta n, c1 ;r tl i lr i tr - i a i tl'

- S.q.r,.p i-rilltilia, atas l<el'ia keras r'i:'itr iledikasitll''a

S,:n,u:r ttiiral< ..iarlg tidak ii;ril'lt i<rrl-ii st'brtti<air sattt per s'liil

i-et-seiet'r,'.arel;\,'a i<cgi;it;it't .'

"ttti'''tt' irri ci i1:1'rr1lc1:'I:i'll;li i:rl ililisi

. ..--.:..-,;r!li,;i* I,citillli;iii cli itt'.-irit;er.tt,-f t"g :':i:'1. lili. t'iit-ttllrilt ''lili''lk t'lrtlgll::siiiiail

, -li.r.iirii< ,Jei-iuui:,i i.i:.3 ncriloy,,sri,rg tirlggi, llill'rlr-ill lLig'lt ill;li.ll'!-rLl

r-...t-,11t;tlliia.npet'tii':li;i-ii.tll'trti:lr:r-ll]-i:'crlilllel:lL-reidl"t''llill'ill'lllsi'ri11'aKl'ii'' - :''-.'.ri ,'-:, se ilrlt tl-te:'l;itii "t"tln

"'Ltt1o i<er-as bagi i<iia scllll'la

'apabiia'.--:i::r<:riri-'t:r't'ruiattkiiaiir'p:ililettiritiipetrtloroiigt'"'11:li-'::::rt-ke:;ejali'iet-ir]ir

: I ll'::i: til-'ti lili::'lt t-;lcrlil';ii lilt-:i.('1'llel-r'lge l'ai{ 1li:tn'l--t;:tlgiltl:lll ill'til 3si]'

..1,1 lr. l<;:lia, i<al:;i r,rl,itglti rr",riii",, ileili".llL'r'gllei"1 tlltli-ir.'l.t tllaat' at's

..,i,.-i:€i.:,.rI-i.ilr:i' tl;.,lirrrl ,tr,i.-irr,,,,,,a,, ,,,1,ra,',, ia,,,,aii, kallli t.,"r:tti'llciiil'i t'ill 'lt1't

.i i,tli.it.l liL ilir i:i,r jl-r i. irilt:,ii,.1tit r.lail s;,,t-;:tll sallgiil i<il;lri i-l'lt'l:i-''i:'lll tlt'.ir'l 'i i':ilitl

. '.:,.:i.::.,:li.li:,i.lil S€].nlj1l..,.i'ia,iu,,..,i, Yll}ll] kar:li arl:i]<:t1.. rli tllll:.1-. .'l':1,]...:. -::...:i.

, ,,, ..,,.,,11ir.,;3 i,'i !;i,illl'-iiil:'ltt il:;i =t-i'"tt" '-'ll"l< 1":lllg l'ti-'t'xeDelliillglrlr' tr:l'r

' "-:'i-i'c'i-l\:i!r''l liltas:'tlith iii'lll p'e:lg"t:'i;''lltl.t' st:i t;t tilll-'iil t'le tillidi ltliei-traiif

. l-..-.'::,'f i,1t1'l ;'crit.1'-':'l'l villll- Liiia di iiltli''l'tesi:l'

''.t' t"l l1 ''rVi''

P i t t'',i' I l< c i'ir i, i-) r: s e ll-, ll e l'2 t) \ (:'

.,,.,,,.) I .,t:li.,i+,,1I iLi

(.;iillil'l i i'r" i ' ; ""'

r-l .i Si) j ji-

rii

- ..t-i1 ISBN : 978-6 02-9947 0'6-9

: ,: ek Ubikayu untttk Keseh:rtan. r.,,r )'toerwijati dan Rahniad Bttcliono

"... ?enrbungkusan Buah [Fniit Bagging) pada Tingkat Kesukaan,-, l langga Hibrida

- ,LiusetlI , .-.=katatr Daya Sair-rg Kambing Lokal untuk Memperkuat Ekotlotrli

.:,:.:akatPedesaan. :'. Hari Santosa dan )ktarina "...-.'......'.'..

.::g Putih (Allium sativunl) Sebagai Suplemen Pakan: ,. - lernak Unggasj , ;rcsf uti dan Roisu Erty Mttdawaroch """'..'."......I . ir Barvang Putih [.4/1ru m sotivum) Sebagai Ar-rti Ba]<teri

I - . -. Tentak Pada Usahatarli dan Kontribttsinya'ferhadapI . . ,-'- lian Petani

., ?i'a.,vitasari, Elvien Llerrianto, dQn Novi Eureka

: ):.iclhik Arifin, Faruq lskanclor, dan Roistt Erty Mudawsroch

- -=.irikan Nilai Ekonomis Dattn Mangrove (Rhizophora ntucrunataSP)

: ' , . -:. Bahau Aktif Sediaan Faruasi Terapi Arrti KankerI : ' ..i'r.: Palzau Kabupaten Cilacap' ' r .-: : i Faoziyah clan Waitytt l'{tirniawan

I -.::teltlangga Pengrajin Batik I'ulrs "Labako" di i{abupateu Jei-:rber

.'iii dort Atok Ainur Ritilio. -. J tilbuatan Motif tsatrk 'fi-rlis Lakral<o i\4ela1ui Tool Litrux Berl-'asis

. ::-:flial Terhadap Prociuksi clan Ketttrtllllgan Pengrajin di. ...t Sutttberjambe liabulatel ]eir-iber

. .. .r:: Pottzi tlan 8'rlri:st;l'i'iLttii'.

370

379

387

3e6 L401, \"-'

4A6

415 \""

422

432

443

-ri- |

- '.'':ir t lr

+54r. .' .l.i Selttitlcr

Pengernbangau Poteusi Sumberdaya Lokal Bcrwalvasan Lingkrtngatt untrtk

Penglr;rtan Produk ['ertaniatt Nasional Berdaya Saing tilobal ISBN : 97 8-602'99+7 0-6-9

POTENSI BAWANG PUTIH (Allium sativum)SEBAGAI ANTI BAKTERI

Zulfanita, Roisu Eny Mudawaroch dan RinawidiastutiUniversitas Muhammadiyah Purworej o

e-mail: roisu eny(ayahoo.com

ABSTRAK

Bawang putih (Allium sativum) telah diketahui sejak lama dapat digunakan sebagai

bumbu masakan dan pengobatan. Kandungan sulfur pada bawang putih (Allium

sativum) berada di Dialtyl thiosulfinate (allicin) dan juga Diallyl disulfide (aioene).

Allicin adalah komponen sulfur bioaktif utama yang terkandung dalam bawang

putih. Bawang putih (Allium sativum) mempunyai kemampuan sebagai ontibakteribaik paria bakteri gram positif, gram negatif dan baktgri penghasil QSam. Termasuk

didalamnya Sallmonella dan Escerichia coli. Selain itu bawang putih (Allium

sativum) dapat menghambat bakteri potogen yang lain yaitu bawang putih (Allium

sativum) mempunyai sifut sebagai zat antibakteri pada bakteri patogen yaitu S.

attreus, E. coli, S. pneumoniae dan P. aerugiosa.

Kata kunci: bawang putih, bakteri, zat aktif

PENDAHULUANIndonesia merupakan negara tropris yang mempunyai keanekaraan flora

dan fauna. Keanekaragaan flora Indonesia banyak yang telah dimanfaatkan oleh

nenek moyang kita. Salah satu pemanfaatnya adalah sebagai tanaman obat

tradisional. Pemanfaatan tanaman untuk mengobati suatu penyakit sudah lama

digunakan dan diyakini dapat mencegah dan menyembuhkan penyakit. Salahsatu

tanaman obat yang sudah digunakan adalah bawang putih.

. Bawang putih [A//iu m sativum) telah diketahui sejak lama dapat digunakan

sebagai bumbu masakan dan pengobatan. Bawang putih (Allium sativum)

mempunyai aroma yang tajam dan juga mempenyai rasa gurih sehingga banyak

disukai dan digunakan sebagai bumbu dalam masakan tradisional di Indonesia.

Hampir setiap masakan khas Indonesia selalu menambahkan bawang putih. Selain

sebagai bahan dalam membuat masakan, bawang p'atih (Allium sativum) ternyata

juga digunakan sebagai obat. Beberapa penyakit yang dapat disembuhkan oleh

bawang putih adalah asma, penyakit tulang, jantung radang tenggorokan dan

alergi (Maharani, Z0L6).

Bawang putih (Allium sativum) mempunyai bahan kimia utama yaittt alliin

yang merupakan cysteine sulfuxide dan peptida y-glutamilcysteine. Bawang putih

(Allium sativum) dalam bentuk serbuk berisi 7o/o alliin (S-allyl cysteine sulfuxide).

Salah satu bentuk aktif bawang putih (Allium sativum) adalah allicin (diallyl

tiasulfonate atau diallyl disulfide). Pada saat bawang putih fllllum sativum)

407

ORAL

['engenrbangan Potensi Sunrberciaya Lokal lJenvalvasan l,ingkungan untukPengLratan Prorluk Pertanian Nasional Berdaya Saing Global

ISBN : 978-602-99 47 0-6-ct

dipotong enzim alinase akan diaktivasi dan alliin berubah menjadi allicins elanj utnya allicin dimetab olisme menj a di vinyl- ditiin es ( WH O,'J-,9 9 9).

PEMBAHASAN

Bawang putih (Allium sativum) merupakan tanaman obat, dimanakandungan bawang pfiih (Allium sativum) tiap L00 g adalah 140 kkal, air 63.8 gkarbohidrat 28.2 g, protein 5.3 g minyak 0.2 g dan selulosa 11 g [Concagul dan

Elros, 2010). Komponen utama dalam bawang putih fAllrum sativum) yang

mempunyai fungsi sebagai antibakteri adalah kandungan sulfur didalamnya

[Uzodike and Igwe, 2005). Bawang putih (Allium sativum) mempunyaikandungan sulfur yang tinggi. Kandungan sulfur pada bawang putih (Alliumsativum) berada di Diallyl thiosulfinate (allicin) dan juga Diallyl disulftde (ajoene).

Allicin adalah komponen sulfur bioaktif utama yang terkandung dalam bawangputih. Allicin ini hanya akan teradi apabila bawang putih fAllium sativum) di gerus

atau dipotong. Pada saat bawang putih (Allium sativum) dimemarkan ataudipotong. Pada saat bawang putth (Allium sativuri) dimemarkan maka akan terjadikerusakan membrane sel dan kerusakan ini akan mengaktifkan enzim allinase.

Allin yang tekandung dalam sel bawang putih (Allium sativum) akan berubahmenjadi allicin. Allicin merupakan senyawa yang bersifat tidak stabil, senyawa inidalam waktu beberapa jam akan kembali dimetabolisme menjadi senyawa sulfurlain seperti vinyldithirnes dan Diallyl disulfide (ajoene) yang juga memiliki daya

antibakteri berspektrum luas, namun dengan aktivitas yang lebih kecil. Bawangputih fAl11um sativum) mempunyai kemampuan sebagai antibakteri baik pada

bakteri gram positif gram negatif dan bakteri penghasil asam. Termasukdidalamnya Sallmonella dan Escerichia coli (Bayan et aL, 2006). KemampuanBawang putih Allium sativum) sebagai anti bakteri dipengaruhi oleh bahanpengekstraknya. Pada Tabel 1 menunjukkan aktivitas antibakteri dengan berbagaibahan mengekstrak.

Tabel 1. Berbagai Bahan Ekstrak Bawang Pvtih (Allium sativum) terhadap AktivitasAntibakteri.

BakteriZona hambat bakteri [mm]

Aquades Ethanol Chloroform MetronidazoleS. aureusE. coliS. pneumoniaeP. aeruginosa

2B

202310

anJL

2B3021,

241B27B

231.6

197

Sumber : Abu Bakar,2009.

Dari data diatas menunjukkan bahwa dengan menggunakan ekstrakaquadest kemampuan bawang putih (Allium sativum) terhadap bakteriStaphylococcus aureus menunjukkan zona hambat yang tinggi yaitu 28 mm.Staphylococcus aureus berperan dalam keamanan pangan karena dapatmenyebabkan kejadian mastitis pada sapi perah dan berpotensi mengkontaminasi

402:1

Pengernbangan Potcnsi Sutnbcr(laya Lokal Bcrwarvasetl Lingkungatr tttltul<

Penguatan Produk Pertanian Nasional Berdaya Saing [llobal ISBN : 97 8-602-9947 0-6-9

produk susu sapi. Staphylococcus eureus merupakan bakteri fakultatif anaerob

Gram positif, berbentuk bulat, menghasilkan enterotoksin, ditemukan di udara,

debu, limbah, air, susu, makanan atau peralatan makan dan pada permukaan

lingkungan [Wertheim et al., 2008). Pada manusia atau hewan biasanya

Staphylococcus aureus ditemukan di kulit dan hidung. Manusia dan hewan

merupakan resetyoir utama dengan tingkat 20-30o/o dari keseluruhan populasi

adalah sebagai pembawa staphylococcus.

Kemampuan Bawang pfiih (Allium sativum) terhadap bakteri Escherichia

coli menunjukkan zona hambat yang sebesar 20 mm. Escherichia coli merupakan

foodborne bakteri yang dapat mengakibatkan berbagai gangguan saluran cerna

sebagaimana kuman S. typhimurium. Escherichia coli merupakan bakteri gram

-negatif, fakultatif anaerob, dan tidak berspora yang sering menyebabkan gangguan

saluran cerna bawah pada hewan berdarah panas, [Newell et a1.,2010J. Sebagian

besar strain Escherichia coli tidak berbahaya, tetapi beberapa strain seperti

serotipe O1,57:H7 dapat menyebabkan keracunan makanan bagi rl?fluSi&;'

Escherichia coli menyebabkan penyakit karena mdnghasilkan toksin yang

dinamakan toksin Shiga. Escherichia coli digunakan sebagai organisme indikator

kontaminasi feses pada makanan.

Stretococcus pneumoniae adalah bakteri diplokokus gram-posistif yang

merupakan penghuni normal pada saluran pernapasan bagian atas manusia.

Patogenesi s Stretococcus pneumoniae berawal dari melekatnya kuman pada epitel

faring kemudian bereplikasi dan proses lolosnya kuman dari fagositosis oleh

makrofag. Kuman menyebabkan infeksi diberbagai area tubuh melalui berbagai

akses seperti penyebaran secara langsung, atau secara limfogen-hematogen.

Kolonisasi kuman pada individu sehat menunjukkan bahwa kuman berhasil

mengadakan perlekatan dan bereplikasi. Setelah membentuk koloni, kuman dapat

menyebar secara langsung ke saluran pernapasan. Stretococcus pneumoniae

menyebabkan penyakit melalui kemampuannya berkembang biak dalam jaringan.

Bakteri ini tidak menghasilkan toksin yang bermakna. Virulensi organisme

disebabkan oleh fungsi simpainya yang mencegah atau mengham"krat

penghancuran oleh fagosit. Serum yang mengandung antibodi terhadap

polisakarida tipe spesifik akan melindungi terhadap infeksi. Bila serum ini

diabsorbsi dengan polisakarida tipe spesifik, serum tersebut akan kehilangan daya

pelindungnya.

Pseudomonas aeruginosa merupakan kelompok bakteri yang tersebar luas

di permukaan tanah dan air. Pseudomonas aeruginosa merupakan salah satu

kelompok bakteri patogen yang besar pada manusia, bersifat invasif dan

toksigenik, sehingga pada pasien dengan daya tahan tubuh rendah dapat

menyebabkan infeksi. Bakteri Pseudomonas aeruginosa menyebabkan demam,

syok, oliguria, leukositosis dan leukopenia, gangguan koagulasi darah dan geiala

susah bernafas karena pneumonia.

Berbagai penyakit dan infeksi terjadi lebih mudah melalui masuknya

makanan yang terkontaminasi ke dalam tubuh. Keracunan makanan bukan

403

iii

disebabkan oleh menelan mikroorganisme hidup melainkan akibat toksin yang

disekresikan oleh mikroorganisme ke dalam makanan. Mikroorganisme penyebab

keracunan makanan ffoodborne bacteria) yang banyak dikenal adalah Salmonella,

Campylobacter dan Escherichia colf tetapi tidak menutup kemungkinan bakterilainnya mengkontaminasi bahan makanan.

Mekanisme penghambatan Bawang putih (Allium sativum) sebagai anti

bakteri adalah bahwa ailiin pada Bawang putih (Allium sativum) akan dirubah oleh

adanya enzim alinase dengan cara Bawang putih fAllium sativum) dipotong atau di

dihancurkan. Ailin akan menjadi minyak atsiri, alicin, ajone dan flavonoid. Minyak

atsiri akan mengganggu proses pembentukan membran sel bakteri. Penghambatan

pembentukan sel membran bakteri menyaabkan bakteri akan mengalami lisis dan

terjadi kematian bakteri. Zat aktif alicin akan menghambat sintesa RNA, DNA dan

protein bakteri, sehingga bakteri akan kekurangan RNA, DNA dan

protein.terhambatnya proses ini membuat bakteri tidak bisa memerbanyak diridan akirnya akan mati. Zat aktif ajone juga rr.renghambat sintesa RNA, DNA dan

protein bakteri namum penghambatan lebih lambat daripada alicin dan juga akan

membunuh bakteri. Flavonoid juga akan mbnghambat pertumbuhan bakteridiseabkan karena bakteri mengalami denaturasi (Salimma, 2015 ).

KESIMPULANBawang putih (Allium sativum) mempunyai sifat sebagai zat antibakteri

pada bakteri patogen yaitu Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Stretococcus

pneumoniae dan Pseudomonas aerugiosa. Bakteri patogen ini dihambat oleh

bawang putih (Allium sativum) karena bawang putih (Allium sativum)

menghasilk an zat akti yaitu minyak atsiri, alicin, ai one dan flav onoid.

DAFTAR PUSTAKA

Bayan L, Koulivand PH, and Gorji A. 2074. Garlic: a review of potential therapeuticeffects. lvicenna J Phytomed, a{!: L-La"

Benkeblia N. 2004. Antimicrobial activityof essential oil extracts of various onions(Allium cepa) and garlic (Allium sativum). Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 37:

1263-2681.

Concagul, C. And Ayaz. 2010. Antimicrobial of Garlic (Allium sativum) andTradisional M edicine. J. Of Animal and Veterinary, 9 : 1.-4.

Deresse D.2010. Antibacterial effect of garlic (Allium sativum) on Staphylococcusaureus: An in vitro study. Asiun J Med Sci.2: 162-651.

404iiiiIiit

ii

Pengembangan Potensi Srrrlberdaya Lokai Berw'a$'asan Lingl<tLngan untttkPer)gLl;rtan ProdLrk Pertanian N:rsional Berda-r'a S;ring [i)obal

ISBN : 978-602-9947 0-6-9

Pengcmbartgan Potensi Sumberclaya Lokal Berlvawasan Lingkungatl rtntuk

Penguat:ln l'roduk Pertani;in Nasional Berdaya Saing Global ISBN : 97 8-602'9947 0-6-9

EL-mahmood Muhammad Abubakar, EL-M. 2009. Elficacy of crude extracts ofgarlic (Altium sotivLfin Linn.J agalnst nosocomial Escherichia coli,

Staphylococcus QureLts, Streptococcus pneumoniea ond Seudomonls

aeinginosa, Journal of Medicinal Plants Research vol, 3[4], pp. 179-185,

April,2009.

Londhe V, Gavasane A, Nipate S, Bandawane D, Chaudhari P' 2012. Role of garlic

[Allium sativum) in various disease: an overview. J Pharm Res )pin 4: 11'29-

1-341.

Maharani, D. 20t6. 5 Manfaat Makan Bawang

Putih.http://nationalgeographic.co .id/berita/2076 /0115-manfaat-makan-bawang-putih.

Salima, l. 2015. Antibacterial Activity of Garlic Extract (Allium sativum L.). IMAJORITY 4: 2.

"t^

Uzodike E and Igwe I. 2005. Efflcacy of garlic (Allium sativum) on Staphylocaccus

aur eus coniunctivi ns. J N O A. 72: 120 -221.'

Viswanathan, V., A. G. Phadatare, and Alka Mukne, 2014. Antimycobacterial and

Antibacterial Activity of Atlium sativum Bulbs. Indian J Pharm Sci.76: 256-

267.

WHO, L999. Monograph on selected medical plants. Vol 1. Geneva'

iit

:|l

iil{l

405

4