IAA sommaire - editions.lavoisier.fr · d’exercices de compréhension ; ... d’auto-évaluation avec leurs corrigés en fin d’ouvrage. ... Méthodes expérimentales en agronomie

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sommaire

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MODULES COMMUNS

Histoire-géo – ESC – Anglais – Français

Sciences physiques – Mathématiques

MODULES PROFESSIONNELS

Agronomie

Agroéquipement

Productions animales

Productions aquacoles

Productions horticoles

Travaux paysagers

Sylviculture

Environnement

IAA

Viticulture – Œnologie

Droit - Gestion

Index des auteurs et des titres

Bon de commande

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Éducation socioculturelle et communication BAC PROCollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »GASQUEZ P.

Éditions Tec & Doc

Conforme au référentiel du module MG 4, ce manuel est destiné aux élèves préparant lesoptions suivantes du bac pro : agroéquipement ; conduite et gestion de l’exploitation agricole ;productions horticoles ; technicien-conseil vente en animalerie ; travaux paysagers.

Analyser différentes situations de communication interpersonnelle. Maîtriser la communication visuelle par l’acquisitionde méthodes d’analyse de l’image. Appréhender le fait artistique dans ses différentes manifestations. Analyser l’infor-mation dans les médias de façon critique. Concevoir et réaliser différents types de production.

160 p., 17 x 24, 2001ISBN : 2-7430-0477-0, 15 €

Anglais BTSACollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »CORDIER P., ZILBERTIN Y.

Éditions Tec & Doc

Conforme au référentiel du module D 2.1, ce manuel est destiné auxétudiants préparant les options suivantes du BTSA : aménagementspaysagers ; analyse et conduite des systèmes d’exploitation ; ana-lyses agricoles, biologiques et biotechnologies ; génie des équipe-ments agricoles ; gestion et maîtrise de l’eau ; gestion et protectionde la nature ; gestion forestière ; industries agroalimentaires ; produc-tions animales ; productions aquacoles ; productions horticoles ; tech-nico-commercial ; technologies végétales ; viticulture-œnologie.Chacun des dix-huit chapitres comporte un texte introductif, suivid’exercices de compréhension ; le vocabulaire courant ou techniquerelatif à chaque thème traité ; un rappel de grammaire et des exer-cices d’application ; deux textes d’approfondissement issus de publi-cations anglo-saxonnes ; des exercices de traduction ; des exercicesd’auto-évaluation avec leurs corrigés en fin d’ouvrage.

Agriculture crisis. Outlooks for agriculture and rurality. Antibiotics. Pesticides. GMOs.MAD-COW crisis. Organic agriculture. New eating habits? Fishing and aquaculture. Watermanagement. Forestry. Landscapes. Parks and national parks. Urbanization. Waste mana-gement. Global warming/greenhouse effects. New technologies. Travelling and workingabroad.

250 p., 17 x 24, tabl., 2001ISBN : 2-7430-0466-5, 23 €

Préparer l’épreuve d’expression française et de culture

socioéconomique BTSACollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »VERVIALLE F.

Éditions Tec & Doc

Conforme au référentiel de l’épreuve terminale n°1, ce guide est des-tiné aux étudiants préparant les options suivantes du BTSA : aména-gements paysagers ; analyse et conduite des systèmes d’exploita-tion ; analyses agricoles, biologiques et biotechnologies ; génie deséquipements agricoles ; gestion et maîtrise de l’eau ; gestion et pro-tection de la nature ; gestion forestière ; industries agroalimentaires ;productions animales ; productions aquacoles ; productions horti-coles ; technico-commercial ; technologies végétales ; viticulture-œnologie.

Généralités. Fiches méthodologiques. Petit lexique de l’argumentation. Les relationslogiques. Les différents modes de raisonnement. Présenter une opinion personnelle.L’article de presse. La lettre. La lisibilité. Le style. L’orthographe. Situations et approchespratiques. Conseils pour les questions de compréhension. Reformuler une thèse.Repérer des arguments. Étudier et analyser un élément du texte. Expliquer une notionsocioéconomique. Les dix commandements pour le travail d’argumentation. Lecture dusujet et du dossier. Travail de préparation. Élaboration d’un plan détaillé et progressif. Versla rédaction définitive. Apprentissage par les sujets. Introduction. L’irrationnel aujour-d’hui. La démocratie. Alimentation et nourriture aujourd’hui. Masculin-Féminin. La mon-dialisation des échanges et de la culture. Annexes.

240 p., 15 x 21, 2001ISBN : 2-7430-0470-3, 13 €

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Connaissance du monde contemporain BAC PROCollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »JUSTIN M.

Éditions Tec & Doc

Conforme au référentiel du module MG 5, ce manuel est destiné auxélèves préparant les options suivantes du bac pro : agroéquipement ;conduite et gestion de l’exploitation agricole ; productions horticoles ;technicien-conseil vente en animalerie ; travaux paysagers.

Le monde de 1945 à nos jours. Le monde de 1945. Les relations internationales depuis1945. Mutations et déséquilibres. La France d’aujourd’hui. Une démocratie occidentale.L’évolution politique et institutionnelle de 1945 à nos jours. Mutations économiques etsociales. Le nouvel espace français. L’Union européenne. Quelle union pour l’Europe ?L’Union européenne et le monde. Les grands ensembles régionaux de l’Union européen-ne : l’exemple des pays méditerranéens. Le monde aujourd’hui. Les États-Unisd’Amérique. Un monde à reconstruire : la Russie. Le Tiers-Monde et les relations Nord-Sud.

192 p., 17 x 24, 2001ISBN : 2-7430-0473-8, 20 €

L’homme et le monde contemporain BTACollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »GIROD-RECEVEUR S.

Éditions Tec & Doc

Conforme au référentiel du module B 5, ce manuel est destiné aux élèves des premières etterminales agricoles préparant les options suivantes du BTA : aménagement de l’espace ;commercialisation et services ; transformation ; production.

Partie histoire. La Première Guerre mondiale. Les régimes totalitaires. L’Entre-deux-guerres. La Seconde Guerre mon-diale. Les relations internationales. Les relations Nord Sud. La construction européenne. La France depuis 1945. PartieGéographie. La France dans le monde et en europe. L’espace français : données naturelles. La population française etles mutations sociales. L’évolution des structures et des espaces industriels. Les régions et l’aménagement du territoire.Annexes.

186 p., 17 x 24, 2001ISBN : 2-7430-0472-X, 20 €

Histoire-géographie - ESC - Anglais - FrançaisMODULES COMMUNS

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Mathématiques BTSA

1 - « Analyse, statistiques, probabilités »Collection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »BOSQUET T.

Éditions Tec & Doc

Conforme au référentiel du module D 1.1, ce manuel est destiné auxétudiants préparant les options suivantes du BTSA : aménagementspaysagers ; analyse et conduite des systèmes d’exploitation ; ana-lyses agricoles, biologiques et biotechnologies ; génie des équipe-ments agricoles ; gestion et maîtrise de l’eau ; gestion et protectionde la nature ; gestion forestière ; industries agroalimentaires ; produc-tions animales ; productions aquacoles ; productions horticoles ; tech-nico-commercial ; technologies végétales ; viticulture-œnologie.

Fonctions. Logarithmes. Exponentielles et puissances. Séries statistiques simples. Sériesstatistiques doubles. Dénombrements. Probabilités. Variables aléatoires. Modèles statis-tiques discrets. Modèles statistiques continus.

336 p., 17 x 24, 2001ISBN : 2-7430-0451-7, 24 €

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Sciences physiques 1re STAE Collection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »YINDOULA J., GOUDET P.

Éditions Tec & Doc

Conforme au nouveau référentiel des objectifs 1, 2, et 3 du moduleM7, ce manuel est destiné aux élèves de 1re préparant les spécialitéssuivantes du bac techno STAE : technologies des systèmes de pro-duction, technologies des aménagements. Chaque chapitre compor-te une page de présentation des objectifs et des pré-requis, des acti-vités pour analyser les phénomènes et généraliser les résultats obte-nus, un cours détaillé, conclu par une synthèse, et généralementaccompagné d’activités expérimentales complémentaires, des exer-cices d’auto-entraînement, d’application ou de synthèse, des activitésdocumentaires issues de la vie quotidienne, montrant l’utilité desconnaissances acquises.

La constitution de la matière. Les hydrocarbures. Les principales fonctions organiques.Réactions caractéristiques. Estérification-Hydrolyse d’un ester. L’eau et les solutionsaqueuses. Les acides et les bases – Notions de pH. Réactions acido-basiques. Notionsd’oxydoréduction. Généralités sur les énergies. Énergie thermique. Chaleur de réaction.Énergie rayonnante. La radioactivité. Énergie nucléaire. La tension électrique. Le courantélectrique. Les dipôles passifs. Les dipôles actifs. Les récepteurs – Bilan énergétiquedans un circuit électrique.

584 p., 17 x 24, 2 coul., fig. et tabl., 2003ISBN : 2-7430-0563-7, 45 €

Sciences physiques Terminale STAECollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »YINDOULA J., GOUDET P.

Éditions Tec & Doc - Lavoisier

Conforme au nouveau référentiel des objectifs 1, 2, et 3 du moduleM7, ce manuel est destiné aux élèves de Terminale préparant les spé-cialités suivantes : technologies des systèmes de production et tech-nologies des aménagements du bac techno STAE. Chaque chapitrecomporte : une page de présentation des objectifs, des activités pouranalyser les phénomènes et généraliser les résultats, un coursdétaillé, un exercice résolu, des exercices d’auto-entraînement, des activités documentaires issues de la vie quotidienne.

Les glucides. Les lipides. Les protides. Notions de couples acide-base. Dosage acide fort-base forte. Dosage acide faible-base forte. Notions de potentiel d’oxydoréduction.Réactions d’oxydoréduction. Mouvement et vitesse. Actions mécaniques. Les lois deNewton. Travail et puissance d’une force. Énergie mécanique. Solide en rotation autourd’un axe fixe. La tension alternative sinusoïdale. Loi d’Ohm en courant alternatif.Puissance et énergie électriques en courant alternatif. Le transformateur monophasé.

530 p., 17 x 24, 2004ISBN : 2-7430-0697-8, 45 €

Sciences physiques - Mathématiques Préparer l’épreuve de chimie Bac techno STAECollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »BOUTHORS D.

Éditions Tec & Doc

Conforme au nouveau référentiel des objectifs 1, 2 et 3 du moduleM7, ce guide est destiné aux élèves préparant les spécialités sui-vantes du bac techno STAE : Technologies des aménagements ;Technologies des systèmes de production (à partir de septembre2002) ; Technologies animales (jusqu’en juin 2002) ; Technologiesvégétales (jusqu’en juin 2002). Ce guide propose un ensemble de sujets de synthèse et de thèmesde révision, ainsi que leurs corrigés. Il permet ainsi de s’entraîner toutau long de l’année dans les conditions de l’examen, pour optimiserses résultats le jour J.

Dosage de l’aspirine. Énoncé. Solution. Dosage d’un vinaigre. Énoncé. Solution. Étudede l’acide éthanoïque. Énoncé. Solution. Étude du miel. Énoncé. Solution. Étude dulait. Énoncé. Solution. Étude d’un vinaigre blanc. Énoncé. Solution. Détermination dela teneur en fer d’un engrais. Énoncé. Solution. Étude d’une pile électrochimique.Énoncé. Solution. Étude de deux composants du lait. Énoncé. Solution. Étude de l’aci-dité d’un lait. Énoncé. Solution. Dosage du fer dans un produit antimousse. Énoncé.Solution. Dosage du dioxyde de soufre. Énoncé. Solution. Étude d’un peptide et dequelques acides aminés. Énoncé. Solution. Étude d’une essence. Énoncé. Solution.Étude de l’acide caprique. Énoncé. Solution. Dosage d’une eau oxygénée commer-ciale. Énoncé. Solution. Étude du passage de l’alcool dans le sang. Énoncé. Solution.

176 p., 15 x 21, 23 fig., 36 tabl., 2002ISBN : 2-7430-0556-4, 15 €

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Nouveauté

Mathématiques appliquées à l’agroalimentaireROUDOT A.-C.


Ce manuel présente les principales notions mathématiques utiles enagroalimentaire, selon un ordre de difficulté croissant : la premièrepartie est consacrée aux fondamentaux (identités remarquables,dénombrement, numération, nombres complexes, dérivées et diffé-rentielles, trigonométrie…), la deuxième partie est consacrée auxnotions nécessaires (logique et algèbre de Boole, matrices et déter-minants, équations linéaires, fonctions logarithmiques et exponen-tielles, courbes et ajustements expérimentaux, primitives et inté-grales, équations différentielles), la troisième partie propose quelquesapprofondissements. Pour chaque notion présentée, l’ouvrage citeplusieurs domaines d’application. Sont ainsi abordés l’analyse de tex-ture, la brasserie, le brunissement, les courbes effet-dose, la fermen-tation, la chromatographie liquide haute performance, la microbiologieprédictive, le rassissement, la réfrigération, le séchage, la spectro-scopie infrarouge, le transfert de chaleur… Ce manuel s’adresse auxétudiants des filières agronomiques, alimentaires ou biologiques, du bac +2 au doctorat.Les fondamentaux. Les notions nécessaires. Logique et algèbre de Boole. Matrices etdéterminants. Équations linéaires. Fonctions logarithmiques et exponentielles. Courbes etajustements expérimentaux. Primitives et intégrales. Équations différentielles. Pour allerplus loin.... Optimisation - Programmation linéaire. Séries - Décompositions et transfor-mations de fonctions. Fonctions à plusieurs variables. Références bibliographiques. Index.Domaines d’applications cités.

138 p., 15,5 x 24, 2007ISBN : 978-2-7430-0968-7, 40 €

Méthodes expérimentales en agronomiePratique et analyseCollection Agriculture d’aujourd’hui : sciences, techniques, applicationsVILAIN M.

Éditions Tec & Doc

Ce manuel pratique et didactique s’appuie sur l’expérience profession-nelle et pédagogique de Michel Vilain qui a utilisé et enseigné lesméthodes expérimentales tout au long de sa carrière. Évitant toutemathématisation excessive et riche de nombreux exemples numé-riques, ce livre : détaille les différents outils statistiques et montre leurfonctionnement sans passer par la démonstration de leur validité mathé-matique ; privilégie la faisabilité technique et la méthodologie d’interpré-tation ; traite de la modélisation ; aborde les problèmes de collecte desdonnées, ainsi que la conception et la réalisation des enquêtes.Structuré, clair et concret, il constitue un instrument de formation horspair pour les étudiants et les professionnels de l’agronomie.Les outils statistiques. Pratique et analyse de l’expérimentation. La modélisation. Modèleset prédiction. Les méthodes d’échantillonnage et les enquêtes. Annexes. Bibliographie. Index.

352 p., 16 x 24, 22 graph., 336 tabl., 1999ISBN : 2-7430-0326-X, 67 €

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Mathématiques BTSA

3 - « Tests statistiques »Collection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »FAURÉ J.-C.

Éditions Tec & Doc

Conforme au référentiel du module D 1.1, ce manuel est destiné aux étudiants préparant lesoptions suivantes du BTSA : gestion et protection de la nature ; gestion forestière ; industriesagroalimentaires ; productions animales ; productions aquacoles ; productions horticoles ;technico-commercial ; technologies végétales ; viticulture-œnologie.

Tests d’hypothèses et risques d’erreur. Méthodologie d’un test d’hypothèses : puissance d’un test. Test de conformitéd’une moyenne. Test de conformité d’une proportion. Test de conformité d’une variance. Test de conformité à une dis-tribution théorique : test du x2. Tables des principales distributions.

128 p., 17 x 24, 2001ISBN : 2-7430-0427-4, 14 €

Mathématiques BTSA

4 - « Mathématiques financières »Collection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »FAURÉ J.-C.

Éditions Tec & Doc

Conforme au référentiel du module D 1.1, ce manuel est destiné aux étudiants préparant lesoptions suivantes du BTSA : analyse et conduite des systèmes d’exploitation ; gestion et pro-tection de la nature ; technico-commercial.

Intérêts simples - Intérêts composés - Escompte. Annuités. Rentabilité des investissements - Taux actuariel. Séries chro-nologiques. Indices statistiques. Tables financières.

144 p., 17 x 24, 2001ISBN : 2-7430-0478-9, 15 €

Mathématiques BTSA

2 - « Échantillonnage et estimation »Collection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »FAURÉ J.-C.

Éditions Tec & Doc

Conforme au référentiel du module D 1.1, ce manuel est destiné auxétudiants préparant les options suivantes du BTSA : gestion et pro-tection ; analyse et conduite des systèmes d’exploitation ; analysesagricoles, biologiques et biotechnologies ; gestion et protection de lanature ; gestion forestière ; industries agroalimentaires ; productionsanimales ; productions aquacoles ; productions horticoles ; technico-commercial ; technologies végétales ; viticulture-œnologie.

Échantillonnage. Distributions d’échantillonnage. Estimation. Table des principales distri-butions.

80 p., 17 x 24, 2001ISBN : 2-7430-0452-5, 14 €

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Nouvelle édition

Les machines agricoles

Conduite et entretienCollection Agriculture d’aujourd’hui : sciences, techniques, applicationsLERAT P.


Aujourd’hui, la maîtrise et l’entretien des machines agricoles impli-quent des savoirs particulièrement diversifiés : mécanique, transmis-sions, hydraulique, électronique… Toutes les connaissances tech-niques de base nécessaires à leur compréhension et à leur mise enœuvre sont incluses dans cet ouvrage. Cette deuxième édition actualisée bénéficie d’un nouveau chapitresur la liaison tracteur-outil et de l’introduction d’une couleur amélio-rant notamment la présentation des nombreux schémas, illustrationset tableaux.

Technologie générale. Électricité – Électronique. Circuit hydraulique. Soudage. Le trac-teur. Moteur 4 temps. Transmissions. Relevage hydraulique. Prises de puissances.Freins. Pont avant. Pneumatiques. Climatisation. Lubrifiants. Machine agricole.Charrues. Outils de travail du sol. Semoirs. Semoirs en ligne mécanique. Épandeurs d’en-grais. Pulvérisateur à jets projetés. Moissonneuse-batteuse. Liaison tracteur-outil.Conclusion. Bibliographie. Index.

408 p., 16 x 24, 10 photos, 250 sch., 35 tabl., 2 couleurs, 2e éd. 2007ISBN : 978-2-7430-0940-3, 60 €

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Nouvelle édition

Les bases de l’agriculturePRÉVOST P.Préface d’É. Marshall


Référence incontestée de la formation agricole, cet ouvrage présentel’ensemble des connaissances nécessaires pour comprendre l’activité agricole d’aujourd’hui. L’ouvrage restitue cette activité dansun contexte économique et social global et développe successive-ment : les enjeux de l’agriculture durable, l’importance territoriale del’activité agricole, l’évolution de l’activité agricole et du métier del’agriculteur, le fonctionnement de l’entreprise agricole, la gestion dumilieu de culture à l’échelle du champ cultivé, le devenir du produitagricole. Entièrement remis à jour, l’ouvrage s’appuie sur les plusrécentes données agronomiques. Deux nouveaux chapitres reflètentles nouvelles préoccupations du monde agricole : l’évolution de l’agri-culture vers le développement durable, les dimensions sociales, éco-nomiques et environnementales de ce concept sont étudiées, ainsique les pratiques qui doivent en découler, la prise en compte du terri-toire dans l’activité agricole, qu’il s’agisse de l’entretien et de la pré-servation de l’espace rural, de son accès, du développement de lanotion de terroir..., ce chapitre examine la multifonctionnalité grandis-sante de l’agriculture dans la gestion des territoires ruraux.Introduction. L’agriculture durable, une activité entre nature, industrie et culture. Les ter-ritoires de l’agriculture. Le monde agricole aujourd’hui. L’exploitation agricole : sonapproche globale. La parcelle cultivée. La plante cultivée : un matériel végétal. La plantecultivée dans son environnement. La conduite d’une culture. Devenir d’un produit végé-tal. Annexes. Glossaire.

290 p., 15,5 x 24, 3e éd. 2006ISBN : 978-2-7430-0934-2, 40 €

Agriculture biologiqueÉthique, pratiques et résultatsCollection RéférencesENITA BORDEAUX

Synthèse agricole - Lavoisier

L’agriculture biologique a connu ces dernières années un développement rapide. Malgré cetteforte progression, le nombre d’exploitations reste encore limité, les superficies marginales etla filière relativement fragile. Parmi les freins à la conversion, l’absence de références tech-niques est souvent citée. Cet ouvrage vient combler cette lacune. Le lecteur y trouvera l’es-sentiel des éléments réglementaires et des pratiques de l’agriculture biologique. De nom-breuses données technico-économiques sont fournies. Ce livre s’adresse aux agriculteurs, auxtechniciens, aux enseignants, aux étudiants, aux consommateurs, à tous ceux qui souhaitentporter un regard objectif sur ce prototype de l’agriculture du XXIe siècle.Contexte historique. Techniques de production. Acteurs, marchés et filières. Conduite des productions végétales.Conduite des productions animales. Résultats et enjeux.

314 p., 16,5 x 24,5, 2003ISBN : 2-910340-42-2, 45 €

AgronomieMODULES PROFESSIONNELS Agroéquipement

3 - Les matériels de travail du sol, semis et plantationCollection FormagriCÉDRA C, coord.

Éditions Tec & Doc - Cemagref

Destiné aux enseignants, aux techniciens, aux agriculteurs, et à leursconseillers et prescripteurs, cet ouvrage a pour objet de les aider à mieux connaître et savoir utiliser les équipements pour mieux valo-riser et entretenir le sol, élément fondamental de l’activité agricole. Il est illustré par plus de 300 dessins et photographies qui renforcentson attrait pédagogique et sa valeur de soutien pour la pratique quoti-dienne.

Constitution, propriétés et comportements des sols. Les objectifs du travail du sol et l’ac-tion des outils. Les charrues. Les outils à dents. Les outils à disques, les rouleaux et lesoutils roulants. Les outils animés par la prise de force et les outils auto-animés. Les com-binaisons d’outils et la simplification du travail du sol. Traction et animation des outils. Le semis et l’architecture des semoirs. Les semoirs en ligne. Les semoirs monograine.Les planteuses. Rappel des règles essentielles de sécurité et d’entretien. Rappels histo-riques. Annexe documentaire. Adresses utiles. Index alphabétique général.

386 p., 17 x 24, 300 ill. et photos, 1994ISBN : 2-85206-950-4, 26 €

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6 - Les matériels de récolte des fourrages, ensilage

et distributionCollection FormagriCÉDRA C., coord.


Avec plus de 320 dessins et photographies, cet ouvrage aborde desthèmes essentiels : rôle des fourrages et valeur nutritive, techniquesde récolte et de conservation, fonctions et technologie des machines,réglage favorisant une conservation de qualité, règles d’utilisation et de sécurité, respect de l’environnement et de la faune sauvage. Un livre de référence pour l’enseignement, les techniciens, les agri-culteurs, leurs conseillers et prescripteurs.

La valeur nutritive des fourrages et leur rôle dans l’alimentation des ruminants. Les tech-niques de récolte et de conservation des fourrages. Les faucheuses et les systèmes deconditionnement. Les matériels de fanage et d’andainage. Les récolteuses-hacheuses-chargeuses. Les rammasseuses-presses. Les enrubanneuses. Les équipements demanutention, désilage et distribution. Rappel des règles essentielles de sécurité et d’en-tretien. Annexe documentaire et adresses utiles. Index alphabétique général.

380 p., 17 x 24, 320 dessins et photos, 1995, reliéISBN : 2-85206-810-9, 27 €

Matériels au vergerCollection GuideOSAER A.

CTIFL

Cet ouvrage regroupe, en 10 chapitres, les informations sur la des-cription du matériel, les tâches à accomplir au niveau de chaque inter-vention : préparation du sol, irrigation, fertilisation, traitements phyto-sanitaires, assistance à la récolte…), mais aussi sur les principes defonctionnement et d’utilisation rationnels. Dans un contexte d’arbori-culture durable et de respect de l’environnement à travers les nou-velles orientations de conduite culturale, les producteurs trouverontdans cet ouvrage un guide pour les aider dans le choix de matériel quidoit être adapté à une mécanisation raisonnée parfaitement maîtri-sée.Ce livre de référence s’adresse également aux étudiants et ensei-gnants concernés par les matériels au verger.

Préparation du sol et plantation. Entretien du sol dans le verger. Fertilisation -Amendement. Palissage - Abris climatiques. Irrigation - Fertirrigation. Lutte contre le gelde printemps. Taille. Traitements phytosanitaires. Récolte. Équipements et organisationsutiles. Pour en savoir plus.

284 p., 16 x 24, 2004ISBN : 2-87911-160-9, 45 €

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4/5 - Les matériels de fertilisation et de traitement

des culturesCollection FormagriCÉDRA C., coord.


La maîtrise de la fertilisation et de la protection sanitaire des culturesconstitue un atout économique évident mais aussi une démarchedécisive pour une agriculture respectueuse de l’environnement et dela qualité de ses productions. Ce nouvel outil synthétise l’ensembledes connaissances pratiques pour optimiser ces opérations. Caractérisé par sa présentation pédagogique et la clarté des exposés(265 dessins et photographies), Les matériels de fertilisation et traite-ment des cultures constitue un ouvrage de référence pour l’ensei-gnement, les techniciens, les agriculteurs, leurs conseillers et pres-cripteurs.

Les matériels de fertilisation. La vie végétale et la fertilisation des cultures. Les engraisminéraux. Les épandeurs d’engrais mineraux solides. Les paramètres d’épandage, l’utili-sation et les réglages des distributeurs d’engrais minéraux solides. Les fertilisants orga-niques et les matériels d’épandage. Les matériels de traitement phytosanitaire.Les traitements phytosanitaires. La pulvérisation. Les pulvérisateurs pour les traitementsdes cultures basses. Les pulvérisateurs pour les traitements viticoles et arboricoles.L’utilisation, les réglages et l’entretien des pulvérisateurs. Annexe documentaire etadresses utiles.

340 p., 17 x 24, 265 dessins et photos, 1997, reliéISBN : 2-7430-0187-9, 30 €

Choisir ses outils

du travail du sol à la récolteARVALISSérie Machinisme

ARVALIS

Cette brochure présente de façon détaillée les matériels de travail du sol, de semis, de traite-ments et de récolte, les plus fréquemment rencontrés dans les exploitations agricoles. Elle explique les différentes conceptions de chaque catégorie d’outils et précise les élémentsà prendre en compte dans le choix des matériels. Dans chaque catégorie, des tableaux syn-thétiques permettent de comparer les caractéristiques, les performances et les coûts d’utili-sation des matériels présentés. 130 matériels sont regroupés en douze grandes familles etprésentés sous forme de fiches.

92 p., 21 x 29,7, 2004ISBN : 2-86492-602-4, 20 €

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Productions animales hors-sol

Porcs – Volailles et gibiers – LapinsCHINZI D., coord.Références

Synthèse agricole

Cet ouvrage, pratique et synthétique, est destiné aux praticiens d’éle-vages hors sol, qu’ils soient producteurs, ingénieurs, techniciens,vétérinaires, experts, mais aussi étudiants, gestionnaires ou acteursdes filières concernées. À l’heure d’une forte demande du consom-mateur en terme de sécurité alimentaire, de qualité des produits, de bien-être animal et de respect de l’environnement, le lecteur trou-vera dans ce livre des informations récentes sur l’ensemble de cesthèmes d’actualité. À la fin de chaque chapitre, adresses et docu-mentation permettront au lecteur de compléter son information surdes domaines particuliers.Productions hors-sol. Porcs. Volaille (chair, ponte, gibier, foie gras). Lapins. Vocabulaire.Index.

302 p., 16,5 x 24,5, 3e éd. 2002 ISBN : 2-910340-40-6, 42 €

Productions animales herbivores

RéférencesCHINZI D.

Synthèse agricole

De conception synthétique, cet ouvrage apporte de nombreuses données scientifiques, tech-niques, économiques et réglementaires sur 28 types d’élevages différents, des productionsles plus fréquentes jusqu’aux espèces de diversification (bisons, ânes, mules…). Il s’adresseaux éleveurs, aux conseillers techniques, aux zootechniciens…Herbivores. Bovins. Ovins - Caprins. Chevaux. Diversification. Vocabulaire. Index.

248 p., 16,5 x 24,5, tabl., 2000ISBN : 2-910340-33-3, 42 €

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Zootechnie généraleCollection Agriculture d’aujourd’hui : sciences, techniques, applicationsBARRET J.-P., GROSMOND G., SIMBÉLIE C.


Ce manuel de Zootechnie générale aborde, en un seul volume, l’en-semble des grands problèmes posés par l’élevage des animauxdomestiques. Dans une approche analytique «classique», il ras-semble les éléments nécessaires aux différents élevagesspécialisés : lait, viandes ovine, bovine, caprine, porcine et volaillère.Après une introduction situant l’évolution de l’élevage dans l’écono-mie des sociétés humaines, il articule ses développements en cinqchapitres qui correspondent aux cinq pivots de décision sur lesquelsl’éleveur exerce son action : environnement des animaux, maintien del’état sanitaire, alimentation, conduite de la reproduction, adaptationgénétique des cheptels. Cet ouvrage technique et pratique, soutenupar des illustrations abondantes et pertinentes, est conçu dans undouble objectif : répondre aux multiples questions que se pose l’éle-veur au quotidien et faciliter ses décisions , offrir un outil d’apprentis-sage concret et exhaustif bien adapté aux programmes de l’ensei-gnement agricole (BAC, BTSA, IUT).

Importance et évolution de l’élevage dans l’économie des sociétés humaines.L’environnement des animaux d’élevage. Maintenir l’état sanitaire des cheptels domes-tiques. Alimentation des animaux domestiques. Conduite de la reproduction des animauxdomestiques. Adaptation génétique des animaux domestiques. Conclusion. Bibliographie.Index.

280 p., 15,5 x 24, 2e éd. 2005ISBN : 2-7430-0755-9, 45 €

Appellations d’origine contrôlée et productions animalesBOZZOLO G.


Particularité initialement française, la protection par une appellationd’origine est désormais possible dans l’ensemble de l’Union euro-péenne. Pourtant, à l’exception des fromages, peu de denrées ani-males peuvent encore s’en prévaloir. S’appuyant sur des bases biolo-giques objectives, cet ouvrage rappelle donc que les produits ani-maux, pour satisfaire à l’esprit animant les AOC, doivent être abordésselon leur typicité territoriale. Appellations d’origine contrôlée et pro-ductions animales apporte des éléments pour faire le point sur leslimites de cette construction de la reconnaissance territoriale et four-nit les clés pour le déroulement de la démarche AOC. À la fois sour-ce de références, manuel et guide pratique, cet ouvrage s’adresseaux producteurs, aux transformateurs, aux distributeurs et à l’en-semble des institutionnels du développement agricole. Il constitue un support pour les étudiants en agronomie, en biologie ou en amé-nagement territorial, et peut servir d’appoint aux consommateurséclairés.

Introduction. Lien des productions animales avec le territoire. Qualités et typicité des pro-duits animaux alibiles. Aliments de première et seconde transformation : lait, viande etœufs. Aliments de troisième transformation : fromages, crèmes, beurres et salaisonssèches. Support pour un cheminement vers l’AOC. Situation des AOC consacrées auxproduits animaux. Conclusion.

168 p., 15,5 x 24, 2004ISBN : 2-7430-0706-0, 40 €

Productions animales

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La truite et son élevageCollection Aquaculture - Pisciculture BRETON B.


Cet ouvrage synthétise l’important savoir-faire accumulé en matièred’élevage de la truite, à la lumière des plus récentes avancées scien-tifiques. Illustré et très complet, il passe en revue tous les aspects dela trutticulture : depuis son historique jusqu’aux perspectives d’évolu-tion du marché, en passant par les infrastructures et les matériels uti-lisés. À l’usage de tous - étudiants, professionnels, pêcheurs, admi-nistrations, fabricants d’aliments, vétérinaires - La truite et son éleva-ge a été conçu par un spécialiste reconnu de pisciculture et de pêche.Bernard Breton propose une analyse technique qui est la plus impor-tante jamais réalisée en France. Son approche est résolument orien-tée vers l’aquaculture durable, réunissant développement écono-mique et social, protection de l’environnement et des ressources.

Préface. Introduction. Évolution de la salmoniculture. Truites d’élevage. Anatomie, phy-siologie et comportement. Eau. Installations. Reproduction et alevinage. Alimentation.Gestion de la production. Élevage en mer. Les sources de déboires. Maladies des salmo-nidés. Thérapeutique piscicole. Commercialisation des poissons. Perspectives de la sal-moniculture. Communication et publicité. Adresses utiles. Index.

378 p., 15,5 x 24, 2005ISBN : 2-7430-0738-9, 70 €

L’écrevisse et son élevageCollection Aquaculture - Pisciculture ARRIGNON J.Préface de H. Hoestlandt

Éditions Tec & Doc

La 4e édition de ce grand classique de l’astaciculture, parfaitementdocumentée, mise à jour et augmentée, bénéficie d’une nouvelle pré-sentation et d’un cahier de 32 photographies couleurs en agrémen-tant la lecture.Cette référence permet de passer efficacement des connaissancesthéoriques aux applications de l’astaciculture sur site en évitant tousles risques propres à cette espèce fragile. Les chercheurs, aména-geurs, éleveurs, pêcheurs et amateurs trouveront dans cet ouvrageles conseils nécessaires pour réussir un élevage et en éviter lesécueils.

Introduction. Paléogéographie. Peuplement des eaux douces. Identité. Position systé-matique. Détermination. Caractéristiques morphologiques et biologiques globales.Distribution territoriale. Biologie. Description morphologique. Comportement. Écologiecomparative. Étude de population. Connaissances zootechniques. Reproduction.Développement. Croissance. Adversité et adversaires. Élevage. Principes généraux.Installations. Méthodes d’élevage. Micro-économie des élevages. Synoptique des critèresde choix. Projections économiques et écologiques. Courants et tendances. Les contraintes. Marché français de l’écrevisse. Évolution du marché de consommation.La gestion patrimoniale. Bibliographie citée. Glossaire.

284 p., 15,5 x 24, 16 p. hors texte coul., nombr. fig., tableaux et photos, , 4e éd. 2004ISBN : 2-7430-0637-4, 55 €

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Introduction à l’aquacultureCollection Aquaculture - Pisciculture BILLARD R.


Ce mémento fait le point sur les productions aquacoles, décrit les sys-tèmes de production dans le monde et leur aptitude à couvrir lademande croissante en produits aquatiques. Cet ouvrage est uneintroduction aux problèmes posés aujourd’hui par l’aquaculture et sacapacité à répondre aux besoins de la société. Les principales interro-gations portent sur l’efficacité des différents systèmes de production,leur dépendance vis-à-vis des ressources naturelles, l’impact sur l’en-vironnement, la diversification et la domestication de nouvellesespèces, la qualité sanitaire et organoleptique des produits, les exi-gences des consommateurs, les conflits d’usage ou la sécurité ali-mentaire dans les pays pauvres. Des éléments de réponse sontapportés par l’émergence de nouveaux systèmes de production valo-risant mieux les espèces et ressources disponibles, traitant mieux leseffluents d’élevage et apportant une sécurité alimentaire et sanitaireaccrue. Introduction à l’aquaculture s’adresse en premier lieu aux pro-fessionnels et aux étudiants des filières aquacoles, mais il sera aussiune source d’information utile pour un public plus large.

Historique. Productions aquacoles. Milieu aquatique. Technologies aquacoles. Systèmesaquacoles. Produits aquacoles. L’aquaculture en question et en devenir. Bibliographie générale. Glossaire des termes et abréviations. Annexes. Index.

240 p., 15,5 x 24, 2005ISBN : 2-7430-0786-9, 45 €

L’aquaculture de A à ZCollection Aquaculture - Pisciculture ARRIGNON J., coord.

Éditions Tec & Doc

La panoplie de termes employés en aquaculture s’est enrichie enempruntant la terminologie d’autres disciplines spécialisées. Il conve-nait donc de mettre à la disposition du lecteur francophone un lexiquecomplet pouvant répondre à un grand nombre d’interrogations en lamatière. L’aquaculture de A à Z est le fruit d’une importante collected’informations issues des traditions et des travaux scientifiques lesplus récents, confiée à quatre spécialistes reconnus de la rechercheet de la valorisation aquacoles. Il rassemble les définitions et déve-loppements se rapportant à plus de 8 300 entrées principales. Des photos, des dessins et des diagrammes aident à la compréhen-sion du texte, complétés en fin d’ouvrage par des planches couleurs.À la fois dictionnaire technique et vade-mecum, cet ouvrage apporte-ra à quiconque s’interroge sur un terme, une espèce, une techniqueaquacoles, ou sur tout autre sujet se rapportant à l’aquaculture, uneinformation immédiate.

480 p., 15,5 x 24, 240 fig., 22 tabl., 16 p. hors-texte en coul., 2002, reliéISBN : 2-7430-0465-7, 86 €

Productions aquacoles

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Aquaculture

2 volumes inséparablesBARNABÉ G., coord. de 48 auteursPréface de M. Fontaine

Éditions Tec & Doc

Cette synthèse pluridisciplinaire comprend tous les éléments –biologiques, physiques, nutritifs, pathologiques, statistiques, éco-nomiques… – nécessaires à une approche scientifique et rigou-reuse de toutes les catégories de l’aquaculture.Volume 1. Introduction. Technologie. L’eau, milieu de culture.L’approvisionnement en eau, le traitement de l’eau et le recyclage en aquaculture. Laculture des microalgues. La collecte des microalgues. Les rotifères, biologie, tech-nologies d’élevage. L’utilisation d’Artemia. Les collectes de zooplancton. La culturedes mollusques et des échinodermes. Reproduction contrôlée des mollusquesbivalves. La mytiliculture traditionnelle. L’ostréiculture française traditionnelle. La cul-ture de la palourde. La coquille Saint-Jacques en Bretagne. La conchyliculture enmer ouverte en Méditerranée. L’échinoculture. L’élevage des crustacés. Les cre-vettes penaeides. La chevrette. Volume 2. L’élevage des poissons. La salmonicul-ture en eau douce. La pisciculture en étang. Aquaculture des salmonidés en eau demer. L’élevage du loup et de la daurade. L’élevage des poissons plats : sole, turbot.L’élevage des esturgeons. L’anguille et l’anguilliculture. L’aquaculture dans lesmarais : l’exemple des marais saumâtres endigués de la côte atlantique.L’aménagement des milieux lagunaires méditerranéens. L’aquaculture en eauxréchauffées. Élevage larvaire en conditions extensives. Élevage en eau de mer dutilapia rouge à la Martinique. Aquariologie et aquaculture. L’aquaculture dans lemonde. L’aquaculture au Japon. L’aquaculture en Chine. Les systèmes aquacoles del’Extrême-Orient capitaliste. Aquaculture en Inde. L’aquaculture aux États-Unis.L’aquaculture en Afrique. L’aquaculture en Équateur. L’aquaculture française Outre-Mer. Quelques données sur les productions de l’aquaculture. Les aides à l’aqua-culture. Le rôle de la CEE dans l’aquaculture européenne. Éléments pour la créationd’une entreprise de cultures marines. Conclusions. Index.

1 344 p., 16 x 24, nombr. ill. et photos, 2 vol. insép., 2e éd. 1989, revue et aug., reliéISBN : 2-85206-518-5, 205 €

Mise en valeur des étangsCollection Agriculture d’aujourd’hui : sciences, techniques, applicationsBACHASSON B.

Éditions Tec & Doc

Grand succès de la littérature technique, ce manuel de pisciculture pratique a été conçu pourrépondre aux principaux problèmes que rencontrent les propriétaires, gestionnaires et utilisa-teurs d’étangs : la gestion de l’eau, le chaulage, la fertilisation, l’empoissonnement, le désher-bage. Il passe en revue les mécanismes qui régissent le fonctionnement de l’étang en tantqu’écosystème, déduisant les choix à opérer, les erreurs à éviter et les normes à respecter.Les exigences écologiques des poissons, leurs possibilités d’association en polyculture et larationalisation des alevinages sont aussi développées. La liaison avec le réseau des profes-sionnels est assurée par la mise à disposition des coordonnées d’administrations, de syndicatsde marchands de poissons et de fournisseurs de matériel. Conçu dans un langage pédago-gique et foisonnant d’informations pratiques, ce précieux guide mérite une place de choix dansla bibliothèque de tous les amateurs et professionnels de pisciculture.Qu’est-ce qu’un étang ? Principaux aspects du fonctionnement écologique d’un étang. Faut-il faire quelque chose danstous les étangs ? Dix stratégies pour augmenter la productivité piscicole. Problèmes posés par l’exploitation des étangs.Aspects réglementaires et fiscaux. Aspects économiques et financiers. Auprès de qui peut-on trouver appui ? Conclusion.Annexes. Glossaire. Index.

184 p., 15,5 x 24, sch., tabl., 2e éd. 1997ISBN : 2-7430-0157-7, 23 €

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Engins, techniques et méthodes des pêches maritimesLE GALL J.-Y.


Illustré par plus de 400 schémas et tableaux, cet ouvrage clair et péda-gogique offre aux marins et gestionnaires un panorama unique etcomplet des engins, techniques et méthodes représentatifs despêches maritimes en France. Il reflète la diversité des engins depêche développés pour l’exploitation des ressources vivantes aqua-tiques, dont la connaissance est indispensable pour la pratiquemoderne de la pêche et la gestion des pêcheries. Ce livre est issu du cours destiné à l’origine aux ingénieurs agro-halieutes en fin d’études, sous l’égide de l’Institut français de la for-mation professionnelle maritime (IFPM). L’auteur, professeur à l’Éco-le nationale supérieure agronomique de Rennes, en a revu le contenuen le rendant accessible à un plus large public. À la fois guide pratiqueet ouvrage de référence, Engins, techniques et méthodes des pêchesmaritimes est composé de 10 chapitres construits pour tenir comptedu potentiel d’évolution de la technique ou de son adaptabilité selonles contextes géographique, économique ou humain.

Les grands types d’engins de pêche et de métiers. Équipement de passerelle d’un navi-re de pêche. De la fibre au fil et au filet. Chaluts et chalutiers. Filets droits et fileyeurs.Filets tournants encerclants, sennes et senneurs. Hameçons, lignes, cordes et palangres.Dragues et dragueurs coquilliers. Casiers, nasses et pièges. Pièges et pêcheries fixes.Bibliographies.

368 p., 16 x 24, 2004ISBN : 2-7430-0730-3, 65 €

Biologie des poissons d’eau douce européens

Écophysiologie et comportements adaptatifsCollection Aquaculture - Pisciculture BRUSLÉ J., QUIGNARD J.-P.

Éditions Tec & Doc

Couvrant l’ensemble des aspects écologiques, écobiologiques et éco-physiologiques, cet ouvrage dresse une présentation détaillée de 81 espèces autochtones ou allochtones réparties en 25 familles :habitats, modes de vie, activités physiologiques, morphologie, anato-mie et distribution géographique. Sont également répertoriées 255autres espèces ou sous-espèces. Soutenu par une importante biblio-graphie, par un glossaire et par la qualité de son iconographie, ce livreest indubitablement appelé à devenir la « bible » de l’ichtyologie dul-çaquicole. Il s’adresse aux étudiants de 2e et 3e cycles en biologie,écologie, hydrobiologie, environnement. Aux ingénieurs et techni-ciens chargés de l’aménagement, de la gestion, de la qualité et de laprotection des milieux aquatiques, il apportera les bases fondamen-tales nécessaires à leur action.

Introduction. Les carnassiers. Les truites et autres salmoniformes. Les poissons blancs.Les migrateurs amphibiotiques. Diverses autres espèces. Lexique. Index alphabétiquedes espèces. Index systématique. Index des noms vernaculaires.

656 p., 15,5 x 24, 64 aquarelles, nombr. ill., 2001, reliéISBN : 2-7430-0440-1, 107 €

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Nouvelle édition

Références productions légumièresPÉRON J.-Y.


Ce guide pratique et synthétique présente plus de 60 espèces et leurproduction. Des données très complètes passent en revue la plante(origine et description, exigences pédoclimatiques, types variétaux),les différentes étapes de la culture, les ravageurs et les maladies descultures, les données économiques, les acteurs de la filière légumière,ainsi que les organisations administratives, professionnelles et inter-professionnelles. Cette nouvelle édition met particulièrement l’accentsur : la qualité, la sécurité et la traçabilité ; les apports nutritionnels deslégumes et leur rôle sur la santé ; les avancées technologiques et bio-technologiques ; la diversification des produits, en cultivant légumesbiologiques, variétés régionales, légumes oubliés ou anciens…Généralités sur la filière légumière. Classification agronomique des légumes cultivés enFrance. Technologie et systèmes de production, bassin légumier. Sous-filière deslégumes frais. Sous-filière des légumes transformées. Règles de qualité et de sécuritérelatives au marché des légumes. Signes de qualité. Indications sur les intrants, matérielet main-d’œuvre. Semences et plants. Légumes, alimentation et santé humaine.Adresses utiles. Différentes productions légumières. Ail. Aneth. Artichaut. Aspergeblanche et verte. Aubergine. Basilic. Bette à cardes. Betterave potagère. Cardon. Carotte.Céleri à côtes. Céleri-rave. Cerfeuil commun. Cerfeuil tubéreux. Champignon de couche.Chicorée de Bruxelles (endive). Chicorées scaroles et frisées. Chou brocoli. Chou deBruxelles. Chou chinois Pé-tsaï. Chou-fleur. Chou navet et rutabaga. Chou pommé.Ciboulette. Concombre de serre. Cornichon. Courge et potiron. Courgette. Cresson defontaine. Crosne du Japon. Échalote. Épinard. Estragon. Fenouil doux. Fève. Fraisier.Haricot à écosser. Haricot vert. Igname de Chine. Laitue. Lentille. Mâche. Maïs doux.Melon. Navet. Oignon. Oseille. Panais. Pastèque. Pâtisson. Persil. Piment doux (poivron).Pissenlit. Pleurote. Poireau. Pois d’industrie. Pomme de terre de primeur. Radis.Rhubarbe. Romarin. Scorsonère. Shii-take. Thym. Tomate pour le marché de frais. Tomated’industrie. Plantes aromatiques. Légumes oubliés ou anciens.

616 p., 15,5 x 24, 64 planches couleurs, fig. et tabl., 2e éd. 2006ISBN : 2-910340-48-1, 70 €

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Aménagement piscicole des eaux doucesARRIGNON J.

Éditions Tec & Doc

Avec plus de 600 pages, 70 tableaux et de 350 photographies et sché-mas, ainsi que des annexes importantes, cette 5e édition constitueune véritable encyclopédie, rassemblant toutes les données biolo-giques et écologiques sur l’aménagement piscicole. L’auteur établitun inventaire quasi-exhaustif des connaissances, construit suivanttrois grands axes : bases écologiques, élevages piscicoles, aménage-ment des milieux aquatiques. Cet ouvrage, qui apporte des solutionsconcrètes à tous les problèmes que doivent résoudre les aménageursdu milieu aquatique, intéressera également de nombreux pêcheurs,biologistes, techniciens et étudiants.

Bases écologiques. Écosystèmes aquatiques. Identité et dynamique des constituants dumilieu. Poissons. Investigations dans le milieu. Élevages piscicoles. Amélioration desconditions naturelles de fraye. Écloserie in situ. Grossissement en milieu naturel.Reproductions provoquées. Pisciculture intensive. Autres piscicultures. Problèmes sani-taires. Valeur des milieux. Agressions. Aménagement des milieux aquatiques.Aménagement physique. Intervention dans le milieu biologique. Économie des res-sources aquatiques. Annexes. Formules et programmes. Glossaire. Auteurs cités. Index.

640 p., 15,5 x 24, nombr. fig. et tableaux, 5e éd. 1998, revue et augmentée, reliéISBN : 2-7430-0241-7, 86 €

Références aquacultureÉNITA de Bordeaux

Synthèse agricole

Ce livre présente 50 productions aquacoles avec des informationssynthétiques, techniques et économiques. Il est divisé en deux par-ties d’égale importance : l’aquaculture continentale et l’aquaculturemarine. La qualité des produits et les contraintes environnementalesy sont particulièrement prises en compte.

Productions aquacoles. Salmoniculture. Pisciculture d’étang. Eau douce : autres élevages.Pisciculture marine. Conchyliculture. Eau de mer : autres élevages et cultures.Vocabulaire. Index.

312 p., 17 x 24, fig. et tabl., 1998ISBN : 2-910340-21-X, 44 €

Reconnaissance des végétaux - BEPA, BAC PRO, BTSACollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »LEDRU D.

Éditions Tec & Doc

Conforme aux référentiels du ministère de l’Agriculture, ce manuel d’activités est destiné auxélèves préparant les diplômes et modules suivants : BEPA travaux paysagers (module P2) ;BEPA productions horticoles (module P2) ; Bac pro Travaux paysagers (module MP 33) ; Bacpro Productions horticoles (module MP 232) ; BTSA Aménagements paysagers (module D41) ; BTSA Productions horticoles (module D 45). Ce cahier d’aide à la réalisation d’un herbiercomporte 262 fiches détachables, à compléter soi - même après observation des végétaux età illustrer à l’aide de croquis, de photographies ou d’échantillons séchés.

538 p., 16 x 24, fiches reliées, 2001ISBN : 2-7430-0476-2, 28 €

Productions horticoles

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Les productions floralesCollection Agriculture d’aujourd’hui : sciences, techniques, applicationsVIDALIE H.Avant-propos de P. Moati

Éditions Tec & Doc

Grand classique de la formation horticole, ce volume constitue à la fois un outil pédagogiquede base pour les enseignants, élèves et étudiants, et une documentation de référence pourles producteurs de l’horticulture à tous les niveaux. Après une présentation des principauxaspects de l’économie française et européenne, l’auteur expose les différentes productions,leurs diverses formes, et souligne les cultures nouvelles et en expansion. Généralités. Définitions. Plan d’étude d’une culture. Rappels. Économie des productions florales. Les productions flo-rales en France. Les productions florales en Europe. Les productions de plantes en pots. Plantes ligneuses à fleurs.Plantes herbacées à fleurs. Plantes à feuillages décoratifs. Les productions de fleurs coupées. Plantes ligneuses.Plantes herbacées. Plantes bulbeuses. Les plantes bulbeuses et la bulbiculture. Plantes bulbeuses à floraison printa-nière. Plantes bulbeuses à floraison estivale et automnale. Les plantes à massifs. Plantes bisannuelles. Plantesannuelles. Plantes « molles » ou plantes à multiplication végétative (et sexuée). Plantes vivaces. Index.

288 p., 15,5 x 24, photos, tabl., 16 p. hors texte coul., 7e éd. 1998ISBN : 2-7430-0255-7, 36 €

Introduction à la production sous serreURBAN L.

Éditions Tec & Doc

Cet ouvrage traite de tous les aspects théoriques et pratiques dela production sous serre. Son contenu s’articule autour d’un sché-ma fonctionnel d’élaboration du rendement et de la qualité, fon-dant les raisonnements dont le praticien a besoin au moment de décider. Le lecteur - producteur, conseiller, technicien, ensei-gnant ou étudiant - y trouvera tous les raisonnements opération-nels et les éléments de connaissance dont il a besoin pour fonderou renforcer son expertise. Un lexique très complet, placé enannexe, développe le vocabulaire technique employé en culturesous serre.

Tome 1 : La gestion du climatIntroduction. Objectifs de la production de serre. Effets des facteurs climatiques surle métabolisme carboné. Effets des facteurs climatiques sur la qualité. Effets des fac-teurs climatiques sur le calendrier de production. Les Effets des facteurs climatiquessur le développement des agents pathogènes et des ravageurs. Échanges de chaleuren serre. Principes de régulation appliqués à la serre. Choix du site, de la serre et desa couverture. Maîtrise de la lumière et du CO2. Maîtrise de la température et de l’hy-grométrie. Maîtrise des ravageurs et des maladies. Régulation climatique, gestion cli-matique et robotisation en serre. Bibliographie. Annexes. Lexique. Index.

320 p., 15,5 x 24, nomb. ill. et photos n. et b., 1997ISBN : 2-7430-0205-0, 52 €

Tome 2 : L’irrigation fertilisante en culture hors solIntroduction. Effets des déficits hydriques et des stress salins. Effets des carenceset des toxicités minérales. Effets du manque d’oxygène. Choix du substrat. Arrosageen culture hors sol. Fertilisation en culture hors sol. Calcul des solutions nutritives.Réduction des rejets en culture hors sol. Maîtrise du développement des maladiesen culture hors sol. Annexes. Lexique. Index.

326 p., 15,5 x 24, nombr. ill. et photos n. et b., 1997ISBN : 2-7430-0206-9, 40 €

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Multiplication des plantes horticolesBOUTHERIN D., BRON G.Préface d’H. Vidalie

Éditions Tec & Doc

Cet ouvrage présente l’ensemble des techniques de propagation desvégétaux horticoles. Structuré en trois parties (multiplication sexuée,multiplication végétative, production de jeunes plants), il comporte 8 chapitres dont chacun rappelle les fondements biologiques d’uneméthode et en développe les aspects techniques, en les illustrant denombreux exemples pratiques. Son texte actualisé et complété, soniconographie renouvelée et augmentée, sa nouvelle maquette, sonindex facilitant l’accès à l’information fourniront aux étudiants de l’en-seignement agricole comme aux professionnels de l’horticulture unexcellent condensé des connaissances actuelles sur les techniquesde multiplication.

Multiplication sexuée. Semis. Multiplication végétative (asexuée). Bouturage.Greffage. Cultures in vitro ou vitrocultures. Marcottage. Division - Éclatage - Drageonnage.Techniques particulières. Production de jeunes plants. Bibliographie. Glossaire. Index.

264 p., 15,5 x 24, 100 photos n., 65 sch., 19 tabl., 2e éd. 2002ISBN : 2-7430-0508-4, 37 €

Nouveauté

Dictionnaire de la biologie des semences et des plantulesCÔME D., CORBINEAU F.


Cet ouvrage inédit et novateur a donc été conçu pour trouver aisé-ment la définition d’un terme ou d’un concept, ou encore pour mieuxconnaître la nature d’un processus biologique particulier. Les plusrécents acquis issus de la recherche y sont pris en compte. Ce dictionnaire de plus de 650 entrées couvre les connaissances liéesau processus de la germination et à sa régulation par des mécanismespropres à la semence elle-même et par les facteurs du milieu. Tous les aspects de la biologie des semences sont évoqués, descaractéristiques des organes floraux jusqu’aux derniers stades dedéveloppement de la plantule, en passant par les facteurs métabo-liques et leur fonctionnement. Facilitant la synthèse des données, denombreux renvois sont proposés au lecteur pour étendre sarecherche, ainsi qu’un index taxonomique final proposant les nomsvernaculaires et les noms latins des nombreuses espèces végétalescitées. Le contenu s’appuie sur une abondante illustration sous formede graphiques, de tableaux, de schémas et de photographies. Ce dic-tionnaire est un soutien précieux pour de nombreux intervenants :services R&D, acteurs techniques et commerciaux de la filièresemences, ingénieurs et techniciens des organismes de développe-ment agronomique (services de protection des végétaux, chambresd’agriculture, formation…), étudiants, enseignants et chercheurs enphytotechnie, biologie végétale, botanique, agronomie, horticulture.

226 p., 21 x 27, 2006ISBN : 2-7430-0919-5, 70 €

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Références productions fruitièresGUIHÉNEUF Y.

Synthèse agricole

Cet ouvrage synthétise les connaissances techniques et économiques concernant les espècesfruitières à pépins, à noyau et à coque. Pour l’étude de chaque espèce, trois thèmes sont suc-cessivement abordés : la connaissance du végétal ; les techniques de production et leur évo-lution vers la production fruitière intégrée ; les aspects économiques. Ce livre s’adresse auxacteurs actuels et futurs de la filière fruits : producteurs, distributeurs, techniciens, ingénieurs,étudiants…Références générales. Historique de l’arboriculture fruitière. Importance économique. L’organisation économique. la pro-duction fruitière intégrée. Les composantes de la production fruitière intégrée. L’arboriculture biologique. Fruits à pépins.Le pommier. le pommier à cidre. Le poirier. Le nashi. Le cognassier. Fruits à noyau. Le pêcher. L’abricotier. Le cerisier.Le prunier. Le prunier d’Ente. Fruits à coque. Le noyer. Le noisetier. L’amandier. Le châtaignier. Abréviations et signes.Glossaire.

280 p., 16,5 x 24,5, nombr. tabl., 1998ISBN : 2-910340-23-6, 42 €

Hortimémo

Guide de référence horticoleCHAMBON O., GONDRAN R.

Synthèse agricole

Ces petits guides pour l’horticulteur présentent sous formes de tableaux légendés en couleursune multitude d’informations sur les plantes : types de conduite, modes de multiplication,importance économique, nombreuses caractéristiques botaniques…

Plantes en pot

Sommaire et informa-tions diverses.Fougères et sélagi-nelles. Palmiers et cycas. Graminées etcyperacées. Feuillageattractif. Broméliacées.Plantes fleuries.Orchidées. Plantes carnivores. Plantes suc-culentes. Plantes à fruits décoratifs et/ou

comestibles. Noms scientifiques synonymes. Noms communs français.

32 p., 10 x 21, coul., 1999ISBN : 2-910340-25-2, 14 €

Plantes à massifs

Sommaire et légendes.Plantes à massifs.Plantes pour suspen-sion à l’extérieur.Plantes pour mosaïque.Parterres tropicaux.Plantes bulbeuses.Noms scientifiques synonymes. Nomscommuns français.

32 p., 10 x 21, coul., 1999ISBN : 2-910340-26-0, 14 €

Fleurs et feuillages coupés

Sommaire et informa-tions diverses. Fleurs et feuillages. Fleurs et feuillages de l’hémi-sphère sud. Fleurs et feuillages odorants.Rameaux fructifères.Noms scientifiques synonymes. Noms communs français.

32 p., 10 x 21, coul., 1999ISBN : 2-910340-27-9, 14 €

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La production végétaleCollection Agriculture d’aujourd’hui : sciences, techniques, applicationsVILAIN M.

Éditions Tec & Doc

La production végétale est un ouvrage qui couvre en deuxvolumes tous les aspects scientifiques et techniques de la pro-duction végétale, en tenant compte de ses plus récents dévelop-pements.

Volume 1 : Les composantes de la productionLa composante climatique. Les principaux phénomènes atmosphériques et la pré-vision du temps.La composante édaphique. Formation, évolution et classificationdes sols. La constitution et les constituants du sol. Le milieu nutritif.La composan-te végétale. Les cellules végétales et l’activité cellulaire. La plante. Le peuplementvégétal cultivé et l’élaboration du rendement. Le diagnostic et les méthodes d’ap-préciation de la fertilité. L’appréciation du sol et des cultures. Annexes.

496 p., 15,5 x 24, nombr. fig. et tableaux, 3e éd. 1997ISBN : 2-7430-0218-2, 50 €

Volume 2 : La maîtrise technique de la productionActions sur les facteurs climatiques. Les modifications climatiques et l’agromé-téorologie. Actions sur le milieu édaphique. Le travail du sol. La maîtrise de l’eau.L’état calcique du sol et le chaulage. Les matières organiques et l’azote dans le sol.L’amélioration et l’entretien des capacités nutritives du sol. Actions sur le matérielvégétal. L’installation et la préservation des cultures. L’amélioration des plantes. Lescultures en milieu artificiel. Gestion de l’espace agricole. Connaissance du milieuet valeur agronomique. Systèmes de production et systèmes de culture. Productionvégétale et environnement. Annexes.

448 p., 15,5 x 24, nombr. fig. et tableaux, 2e éd. 1997ISBN : 2-7430-0127-5, 40 €

Biologie des plantes cultivées

Volume 2 : Physiologie du développement - Génétique et améliorationLAFON J.-P., THARAUD-PRAYER C., LÉVY G.

Éditions Tec & Doc

Le but de cet ouvrage est d’apporter aux lecteurs les connaissancesde base – de cytologie, d’anatomie, de biochimie, de génétique –indispensables pour aborder avec discernement l’étude du fonction-nement et de l’amélioration des plantes cultivées. Les auteurs se sontlimités dans cet ouvrage à l’examen des angiospermes qui présen-tent, en général, le plus grand intérêt agronomique. L’ouvrage est par-ticulièrement adaptée aux étudiants du premier cycle supérieur (IUT,BTS…) et aux élèves des lycées agricoles.Physiologie du développement. Les régulateurs de croissance. Morphogénèse et orga-nogénèse. Vie ralentie - Dormance des semences et bourgeons. Physiologie de la florai-son. Génétique et amélioration. Gènes et chromosomes. Transmission des gènes d’unegénération à l’autre - Lois de l’hérédité. Amélioration des plantes. Glossaire. Index

168 p., 15,5 x 24, nombr. fig. et tableaux, 2e éd. 1998ISBN : 2-7430-0259-X, 25 €

Références plantes en potCOLLEN P.

Synthèse agricole

La plante en pot, culture hors-sol dans tous les cas, représente la production horticole la plusindustrialisée et robotisée. De la production traditionnelle de chrysanthèmes pour la Toussaintà l’hydroculture, de la production de cuttings à l’acclimatation de plantes vertes importées destropiques, l’éventail des techniques est très vaste. Cette spécialité est bien souvent caractéri-sée par la lourdeur des équipements. L’ouvrage fait le point sur les coûts élémentaires (pro-duction, distribution) ainsi que sur les marges brutes et directes de cultures représentatives. Les spécificités du produit. Les prix et chiffres d’affaires. Les approvisionnements. Les équipements. Le financement.La main d’œuvre et les temps de travaux. Les transports. Les fiches technicoéconomiques. Les schémas de culture.

250 p., 16 x 24, 1995ISBN : 2-910340-06-6, 44 €

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Fonctionnement de l’organisme d’aménagement paysager

dans son environnement BAC PRO Travaux paysagersCollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »ROMAN H.

Éditions Tec & Doc

Conforme au référentiel du module MP 4, et aux recommandationspédagogiques concernant l’élaboration du rapport de stage, ce manuel est destiné aux élèves préparant le bac pro Travaux paysa-gers.

Introduction. La démarche systématique appliquée à l’organisme d’aménagementpaysager. Approche globale de l’organisme d’aménagement paysager. Objectifs ethistorique. Statut juridique. Activité technique. Ressources humaines et matérielles.Relations avec l’environnement. Activité économique. Synthèse et représentation dufonctionnement de l’organisme d’aménagement paysager. La filière paysage. Index.

202 p., 17 x 24, sch., tabl., 2001ISBN : 2-7430-0467-3, 22 €

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Aménagement et maintenance des surfaces végétalesCollection Agriculture d’aujourd’hui : sciences, techniques, applicationsLARCHER J.-L., GELGON T.


De nos jours, l’évolution des démarches d’analyse et de conceptionamène à définir plus globalement la notion de végétal, qui devient unélément constitutif de l’aménagement, s’intègre dans son environne-ment et fait l’objet d’attentions dépassant les considérations pure-ment techniques. Cette seconde édition fait le point sur les aspectslégislatifs et commerciaux qui conditionnent les choix d’implantation.Elle propose une typologie des plantations, une démarche d’analyse,de détermination et de conception des palettes végétales, et abordel’étude technique des opérations de plantation, d’engazonnement etde maintenance. Abondamment illustré, cet ouvrage s’adresse auxétudiants, enseignants et professionnels spécialisés dans l’aménage-ment des espaces extérieurs, des jardins et des paysages.L’obtention et la commercialisation des végétaux. Les interventions sur le sol. La typologie et les techniques de plantation des végétaux. Les strates arbustives etarborescentes. Typologie et conception. Conduite des opérations de plantation. La strateherbacée. Les plantations particulières. La conduite des opérations d’engazonnement. La maintenance des espaces. La gestion des espaces plantés. La période de garantie etl’entretien juvénile. La protection des végétaux sur les chantiers. La taille des végétaux.La maintenance des surfaces engazonnées. La protection phytosanitaire. Les diversesopérations de maintenance. Références bibliographiques. Glossaire. Index.

482 p., 15,5 x 24, ill., photos, 2e éd. 2005ISBN : 2-7430-0816-4, 50 €

Aménagement des espaces verts urbains

et du paysage rural

Histoire - Composition - Éléments construitsCollection Agriculture d’aujourd’hui : sciences, techniques, applicationsLARCHER J.-L., GELGON T.

Éditions Tec & Doc

Ce livre synthétise les données liées à l’origine, à la conception et à laréalisation des divers types d’espaces verts. Il présente aussi uneréflexion sur la manière d’appréhender le paysage, ses différentsaspects, ses caractéristiques et ses éventualités de transformation.Richement illustré, se référant sans cesse à des situations concrètes,ce « classique » de l’enseignement agricole bénéficie de l’expériencepédagogique des auteurs et de leurs fréquentes relations avec lespraticiens et les organismes de développement. Cet ouvrage estdevenu un incontournable pour les élèves, les étudiants et formateursdes écoles d’agronomie, (Bepa, BTA, Bac pro, BTSA…), ainsi que pourles professionnels (entrepreneurs paysagistes, architectes paysa-gistes, techniciens des services des espaces verts municipaux…).

Histoire des jardins. Principe de conception d’un projet d’aménagement. Techniques utili-sées pour la réalisation des aménagements paysagers. Annexes. Glossaire. Bibliographie.Index.

512 p., 15,5 x 24, fig., tabl., 8 p. hors texte coul., 3e éd. 2000ISBN : 2-7430-0425-8, 40 €

Travaux paysagers

Écologie du paysage

Concepts, méthodes et applicationsBUREL F., BAUDRY J.Préface de R.T.T. Forman - Avant-propos de J.-C. Lefeuvre

Éditions Tec & Doc

Cet ouvrage analyse les conséquences environnementales des activi-tés humaines d’une part, et étudie ces activités humaines dans uneperspective environnementale d’autre part. Il s’appuie pour cela sur laculture mixte d’agronome et d’écologue des auteurs, ainsi que surleur double compétence théorique et opérationnelle. Rigoureux etpragmatiques, les auteurs développent : les principaux concepts ; les méthodes d’analyses spatiales partant d’un point de vue écolo-gique ; les facteurs des dynamiques paysagères ayant des incidencesécologiques. Les bases théoriques et empiriques des relations entreles structures spatiales des paysages et des processus tels que lesdynamiques de population, les assemblages d’espèces, les flux bio-géochimiques y sont explicitées. Des exemples d’application desconcepts de l’écologie du paysage dans divers pays sont présentés.

Introduction. Définition d’une discipline. L’écologie du paysage : définition d’uneapproche multidisciplinaire. Les paysages : structure et dynamique. L’analyse des struc-tures spatiales. Dynamique des paysages. Organisation des paysages. Les processusécologiques au sein des paysages. Le fonctionnement des populations au niveau dupaysage. Relations interspécifiques et biodiversité dans les paysages. Les flux géochi-miques dans les paysages. Applications à l’aménagement. Applications des conceptsde l’écologie du paysage à la gestion de l’espace et à l’aménagement. Références biblio-graphiques. Glossaire. Index.

392 p., 15,5 x 24, 156 ill., 47 photos, 29 tabl., 1999ISBN : 2-7430-0305-7, 57 €

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A paraître en septembre 2007

Nouvelle édition

Les insectes et la forêtDAJOZ R.


ISBN : 978-2-7430-0982-3

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Nouveauté

Situation des forêts du monde 2007FAO

FAO

Cette publication de la FAO qui paraît tous les deux ans, offre uneperspective mondiale du secteur forestier, et en particulier de sesaspects environnementaux, économiques et sociaux. On trouveradans cette septième édition un examen des progrès faits en matièrede gestion forestière durable. La première partie contient un examendes progrès réalisés, par région. Chaque rapport régional est structuréen fonction des sept éléments thématiques de la gestion durable desforêts : l’étendue des resources forestières, la diversité biologique, lasanté et la vitalité des forêts, les fonctions de production et de pro-tection socioéconomique des forêts, les fonctions socioéconomiqueset le cadre juridique, de politiques et institutionnel. Ces résumés ontété établis à partir des informations les plus récentes dont on dispo-sait, en particulier de nouvelles données, dont l’exhaustivité est sansprécédent, issues de l’Évaluation mondiale des ressources forestières2005 (FRA 2005). La deuxième partie contient une présentation decertaines questions relatives au secteur forestier et on y trouvera lepoint de l’état des connaissances ou des activités récentesdans 18 domaines d’activités intéressant les forêts (changements cli-matiques, restauration du paysage forestier, régime forestier, espècesenvahissantes, gestion de la faune et de l’énergie ligneuse...). Cet ouvrage de référence sera utile aux décideurs, aux forestiers, auxuniversitaires et à toute personne s’intéressant aux grands enjeuxactuels pour le secteur forestier.

142 p., 21 x 30, 2007ISBN : 978-92-5-205586-0, 53,69 €

Sylviculture

ForesterieGUYON J.-P.

Synthèse agricole

Cet ouvrage analyse l’évolution des espaces forestiers. Il aborde le point de vue technique etles représentations, par les différents groupes sociaux concernés, des territoires forestiersqu’ils possèdent, gèrent ou utilisent. Il s’adresse à tous ceux qui souhaitent comprendre lesrapports entre les sociétés et la forêt, dans la perspective d’une gestion qui maintienne l’en-semble de ses fonctions pour tous ses utilisateurs.

Forêts, sociétés et techniques. Les types de forêts. Les façons de produire en forêt. La récolte des produits forestiers.Dire, penser, imaginer la forêt.

192 p., 16,5 x 24,5, tabl., 2001ISBN : 2-910340-37-6, 35 €

Références forêtGUYON J.-P.

Synthèse agricole

Cet ouvrage se veut un guide technico-économique pour tous ceux(propriétaires, enseignants, techniciens, chercheurs, administratifs...)qui s’interrogent sur la place et les fonctions de la forêt dans l’espacerural français. La première partie présente le contexte historique etsocio-économique de la filière bois. La deuxième partie décrit les iti-néraires technico-économiques des principales espèces cultivées enFrance.

L’écosystème forestier : histoire et culture. La forêt française dans l’espace rural.Fonctions, rôles et productions de la forêt. La filière bois en France. De nouveauxconcepts pour la forêt. Aménager et cultiver la forêt. Bibliographie. Les sites forestiers dela toile. La culture des principales espèces forestières en France. Les feuillus. Les rési-neux. Principales caractéristiques de la production des espèces feuillues. Principalescaractéristiques de la production des espèces résineuses.

296 p., 16 x 24, nombr. fig. et tableaux, 2e éd. 1998ISBN : 2-910340-19-8, 44 €

Autécologie des essences forestièresComment installer chaque essence à sa placeMASSON G.


Mobilisant de nombreuses connaissances scientifiques, techniqueset empiriques, actuellement disponibles, cet ouvrage fournit un outilréellement opérationnel, qui offre au gestionnaire le moyen d’affinerle diagnostic stationnel, puis de raisonner ses choix en identifiant lesfacteurs limitants de la production forestière. Conçu pour être tant unvecteur de connaissance qu’un outil d’aide à la décision, cet ouvragepermet au praticien d’identifier et de classer les essences selon leuradaptation à la station étudiée, de déterminer les essences d’accom-pagnement envisageables, d’évaluer les potentialités forestières à l’occasion de choix sylvicoles, de repérer des points de vigilance par-ticuliers. Le tome 1, intégralement en couleurs, constitue la partieencyclopédique de l’ouvrage. Il étudie chacun des 36 facteurs limi-tants retenus. Le tome 2 regroupe les fiches descriptives détailléesde 44 essences. Trente exemplaires d’une grille d’étude stationnellevierge (sur un transparent) pour permettre d’établir un diagnostic per-sonnalisé. À travers son contenu et sa conception Autécologie desessences forestières s’adresse aux gestionnaires forestiers (reboi-seurs privés et publics, experts, aménagistes), mais également auxpépiniéristes, horticulteurs, paysagistes et services espaces verts.

Tome 1 - AUTÉCOLOGIE. Préface. Introduction. Étude des facteurs. Le climat. Le relief.Le sol.Annexes. Tome 2 - ESSENCES (44 Fiches).

756 p., 16 x 24, 2 tomes inséparables sous coffret, 2005, reliéISBN : 2-7430-0737-0, 320 €

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Nouvelle édition

Introduction au droit de l’environnement MALINGREY P.


Cet ouvrage aborde l’ensemble de la réglementation relative à la pré-servation de la nature, du patrimoine et du voisinage contre lesatteintes auxquels ils peuvent être exposés, qu’elles soient liées auxactivités humaines ou à la survenance de risques naturels. Cette 3e édition augmentée et mise à jour intègre les évolutions lesplus récentes de la réglementation dans tous les domaines du droitde l’environnement : principes généraux du droit, protection de lanature, pollutions et nuisances, urbanisme, risques majeurs, protec-tion des milieux. Cet ouvrage est destiné aux étudiants des 1ers et 2es

cycles en sciences et technologies de l’environnement, ainsi qu’auxtechniciens des industries, des collectivités locales et des associa-tions de protection de l’environnement.Administration et gestion de l’environnement. Protection de la faune de la flore. Protectiondu patrimoine et de la qualité du cadre de vie. Lutte contre les pollutions et les nuisances.Protection des populations face aux risques naturels et technologiques. Protection de l’air,de l’eau du sol et du milieu marin. Bibliographie. Index.

320 p., 15,5 x 24, fig. et tabl., 3e ed. 2007ISBN : 978-2-7430-0925-0, 40 €

Nouveauté

Introduction à l’écotoxicologie

Fondements et applicationsRAMADE F.


Cet ouvrage délimite le champ de l’écotoxicologie, notamment en ana-lysant les modalités et mécanismes de la pollution des habitats ter-restres et aquatiques. Il fait le tour des notions physiques, biologiques,chimiques et toxicologiques essentielles pour mesurer les effets despolluants. Les données les plus récentes ont été intégrées, concernantparticulièrement la dimension écologique de la notion de toxique, la détermination des paramètres quantitatifs propres à l’écotoxicolo-gie, la radioécotoxicologie et les biomarqueurs. L’ouvrage prend encompte les réglementations les plus récentes et propose un exposédes méthodes d’évaluation et de prévision du risque environnemental.Introduction. Définition de l’écotoxicologie, place parmi les sciences biologiques. Causes etimportance de la pollution de l’écosphère. Dispersion et circulation des polluants dans l’éco-sphère. Notion de toxique et implications écologiques. Détermination des principaux para-mètres écotoxicologiques quantitatifs. Effets des polluants sur les populations. Effets despolluants sur les écosystèmes. Perturbation des cycles biogéochimiques par les polluants -Conséquences écologiques. Écotoxicologie nucléaire. Monitoring des polluants. Prévisiondes effets et évaluation du risque environnemental. Annexes. Bibliographie. Index.

648 p., 15,5 x 24, 2007ISBN : 978-2-7430-0944-6, 60 €

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Forestiers

Structure et fonctionnement des réseaux d’acteurs forestiersGUYON J.-P


La gestion forestière ayant été modifiée dans ses concepts, dans samise en œuvre et jusque dans sa finalité, les structures et le fonction-nement des organisations du secteur forestier ont profondément évo-lué depuis deux décennies. Cet ouvrage dresse donc un inventaire, à ce jour inédit, des structures et du fonctionnement des réseauxd’acteurs forestiers. C’est dans les relations des organismes, des indi-vidus et des réseaux d’acteurs que ces mutations sont en effet lesplus manifestes. Ce guide s’adresse aux professionnels de la filièreforêt-bois, aux administrations de tutelle, aux associations de protec-tion de la nature, ainsi qu’aux enseignants et étudiants en foresterie.Il constitue un outil indispensable à tous les acteurs de la forêt dési-reux d’en comprendre les rouages administratifs et les moyens deprendre part aux décisions concernant la gestion forestière.Les structures du secteur forestier : d’un centralisme d’état vers un réseau de par-tenaires. Les liens entre l’État, la forêt et les utilisateurs. Les structures politiques, légis-latives, administratives et de gestion forestière. Les structures de la production et de lacommercialisation. Les structures de la recherche et du développement. Le fonctionne-ment des structures : des réseaux et des individus. Les réseaux d’acteurs. Les indivi-dus et la forêt : clients, utilisateurs, usagers. Vers une gestion participative de territoiresforestiers spécialisés. Bibliographie.

124 p., 16 x 24, 2005ISBN : 2-910340-46-5, 35 €

La pépinièreNICOLAS J.-P.

Éditions Tec & Doc

Ce manuel guide le lecteur dans la découverte de l’activité de pépi-niériste et apporte les connaissances de base permettant de com-prendre les pratiques professionnelles. Ces données constituent unesorte de réseau d’informations et de principes se référant au bonsens, à la logique, à l’organisation du travail et basés sur la botanique.L’ouvrage fournit au lecteur un soutien précieux pour situer un pro-blème, lui proposer les solutions existantes, l’orienter vers des publi-cations plus spécialisées ou des pistes de recherche personnelle. Cet ouvrage est un outil indispensable pour la formation initiale duCAP au BTS, la formation continue ou la pratique, tant en pépinièresqu’en espaces verts.Qu’est-ce que l’horticulture ? Qu’est-ce que la pépinière ? La pépinière hier et aujourd’hui.Comment choisir le lieu d’implantation d’une pépinière ? Comment occuper l’espace dis-ponible ? La normalisation des végétaux. L’utilisation des jeunes plants en pépinière d’éle-vage. La transplantation. La culture en conteneurs. Les façons superficielles d’entretien.Le désherbage. L’irrigation. La formation des végétaux. La protection des cultures.L’arrachage et la conservation des végétaux. La préparation des plantes après arrachage,pour mieux vendre. Service après-vente : la plantation dans les jardins. Le semis en pépi-nière. Diverses méthodes de multiplication végétative. Le marcottage (= provignage). Le bouturage. Le greffage. La culture in vitro (CIV). Bibliographie.

272 p., 15,5 x 24, nombr. ill. et tabl., 2e éd. 1998ISBN : 2-7430-0065-1, 39 €

Environnement

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Écologie

Approche scientifique et pratiqueFAURIE C., FERRA C., MÉDORI P., DÉVAUX J., HEMPTINNE J.-L.

Éditions Tec & Doc

Loin des manuels trop spécialisés ou trop simplistes, ce grand clas-sique de l’écologie explique clairement et concrètement ce querecouvre le terme écologie , en conciliant la théorie et les applicationspratiques. Les principaux apports concernent notamment : la place etle rôle des individus au sein des écosystèmes, les stratégies de repro-duction et leurs conséquences sur la structure des populations, la biodiversité , les nouvelles formes de gestion de l’espace, des res-sources et des déchets , l’agriculture durable et raisonnée. Cet ouvra-ge s’adresse tout particulièrement : aux étudiants et enseignants desIUT, BTS, 1ers et 2es cycles des filières biologiques et environnemen-tales, aux professeurs et élèves de l’enseignement agricole et agro-nomique, dont il respecte les nouveaux programmes, aux écologuesde terrain et aux gestionnaires des espaces naturels, aux animateurs,moniteurs et guides des organismes d’initiation à l’environnement.

Les écosystèmes : organisation, fonctionnement, approche pratique. Dynamique des éco-systèmes : interactions, évolution des biocénoses, l’homme et les écosystèmes. Guidede détermination simplifié. Index.

400 p., 19,5 x 28,5, 353 sch., 131 photos, 53 tabl., 5e éd. 2003ISBN : 2-7430-0565-3, 55 €

Introduction à l’écologie

Des écosystèmes naturels à l’écosystème humainANGELIER E.

Éditions Tec & Doc

Introduction à l’écologie présente les multiples facettes de l’écologieà partir de ses deux concepts fondamentaux : la notion d’écosystèmeet celle d’adaptation au milieu environnant. Ces deux concepts sontdéveloppés avant d’aborder la dynamique des populations et des peu-plements et leur lutte pour l’existence. L’ouvrage consacre sa deuxiè-me partie à l’écosystème humain, utilisant les mêmes concepts quel’étude des écosystèmes naturels : autoécologie, production de lanourriture, régulation des populations et recyclage des matériaux. Il aborde ensuite l’impact de l’écosystème humain sur les écosys-tèmes naturels, la biosphère et la biodiversité. Il envisage enfin lesrelations entre l’homme et la société, et leurs conséquences sur lesconditions d’existence des individus.L’ouvrage s’adresse aux profes-sionnels, chercheurs, enseignants et étudiants en sciences de l’envi-ronnement et de la nature, mais également de certaines scienceshumaines telles que la démographie ou la géographie.

Les concepts fondamentaux de l’écologie. Le fonctionnement des écosystèmes. Adaptationau milieu et autonomie du vivant. Écologie des populations et des peuplements.L’écosystème humain.

240 p., 15,5 x 24, 2002ISBN : 2-7430-0564-5, 44 €

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Nouveauté

Bases techniques de l’irrigation par aspersionMATHIEU C., AUDOYE P., CHOSSAT J-C


Ce manuel pratique rédigé par un agro-pédologue, un physicien et uningénieur présente un inventaire détaillé et raisonné de l’ensembledes données pratiques pour conduire au mieux l’irrigation par asper-sion au niveau de l’exploitation et de la parcelle. Après avoir analyséles paramètres fondamentaux et la conduite de l’irrigation, l’ouvragedécrit tout le matériel de surface mis à la disposition de l’irrigant pourla réalisation de son projet. Sont ainsi étudiés : la station de pompage,le transport et la répartition de l’eau d’irrigation, l’arrosage à postefixe, les enrouleurs, les rampes pivots et les rampes frontales.Chacune des rubriques étudiées fait la description du matériel dispo-nible et se termine par la résolution d’une série de problèmes pra-tiques rencontrés sur le terrain qui sont présentés sous la formed’exercices avec questions et solutions. Bases techniques de l’irriga-tion par aspersion s’adresse aux étudiants et aux enseignants des for-mations techniques et supérieures en sciences agricoles ainsi qu’àtous les professionnels de l’irrigation et aux agriculteurs soucieux de mieux gérer leur équipement et leur ressource en eau.Les paramètres fondamentaux. Le sol. L’eau. Le climat. La plante. La conduite de l’ir-rigation. Le débit d’équipement. Les outils de pilotage à la parcelle. Conseils à un futurirrigant. Le matériel de surface. Rappel des modes d’irrigation et de leurs principalescaractéristiques. La station de pompage. Le transport et la répartition de l’eau d’irrigation.L’arrosage à poste fixe - Les couvertures d’arroseurs. Les enrouleurs. Les rampes d’arro-sage. Annexes.

480 p., 15,5 x 24, 2007ISBN : 978-2-7430-0946-5, 70 €

Traitement des eaux de refroidissementAQUAPROX


Cet ouvrage, rédigé par une équipe de professionnels, présente lesprincipaux problèmes associés à l’utilisation de l’eau dans les circuitsde refroidissement, auxquels il apporte des solutions concrètes :tartre, dépôts colmatants, corrosion, encrassement biologique. Il estdestiné à des praticiens ne disposant pas d’une formation de pointeen chimie, dans des secteurs industriels aussi divers que la sidérur-gie, les industries papetières, chimiques ou agroalimentaires, l’élec-tronique, la production d’énergie…Les eaux naturelles. Introduction. L’eau corps pur. Les eaux naturelles. Analyse des eauxnaturelles. Le traitement des eaux. Généralités sur le traitement des eaux. Le prétrai-tement. Les eaux de refroidissement. Introduction. Conservation de l’eau. Conservationde l’énergie. Conservation de l’eau et du traitement. Historique du traitement des eaux derefroidissement. Les installations de refroidissement. Principes fondamentaux des toursde refroidissement. Les dépots et leur traitement. La corrosion et son traitement.L’encrassement biologique et son traitement. Démarrage d’un circuit de refroidissement.Traitements des purges. Choix d’un programme de traitement. Annexes. Bibliographie.Index analytique.

194 p., 16 x 24, 2006ISBN : 2-7430-0842-3, 45 €

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Biosurveillance végétale de la qualité de l’air

Concepts, méthodes et applicationsGARREC J.-P., VAN HALUWYN C.

Éditions Tec & Doc

La biosurveillance végétale permet de définir non seulement la natureou la répartition spatio-temporelle des polluants présents dans l’air,mais également leur dangerosité pour les êtres vivants. Elle permetune surveillance environnementale à proximité de sources fixes ponc-tuelles ou agglomérées, mais également une évaluation sur le longterme des désordres écologiques causés par les aérocontaminants à la biodiversité et à la densité des populations végétales. Cet ouvra-ge fait le point sur cet ensemble de techniques. Volontairement pra-tique, il accorde la priorité aux méthodes simples, facilement appli-cables, sans renoncer à la rigueur scientifique. Il s’adresse aux pro-fessionnels, chercheurs, enseignants et étudiants en sciences ettechnologies de l’environnement, en botanique fondamentale ouappliquée et en sciences de la vie.Modes d’entrée, d’accumulation et effets des polluants atmosphériques chez les végé-taux. Principes généraux de la biosurveillance végétale de la pollution atmosphérique.Utilisation pratique des végétaux en biodétection. Méthodes de la biosurveillance végéta-le. Opérations en amont et en aval de la biosurveillance. Fiches techniques. Techniquesassociées. Utilisations en pédagogie et en communication. Synthèse. Index.

142 p., 15,5 x 24, 2002ISBN : 2-7430-0540-8, 35 €

Eau, environnement et santé publique

Introduction à l’hydrologieVILAGINÈS R.

Éditions Tec & Doc - EM Inter

Cet ouvrage offre un résumé approfondi des origines, du devenir etdes traitements des eaux destinées à la consommation publique. Il traite de leurs principales pollutions, des risques qu’elles font encou-rir à la santé publique, ainsi que des technologies actuelles suscep-tibles d’en assurer l’éradication. Il prend notamment en compte lesprincipales modalités de gestion des eaux, les nouvelles règles appli-cables aux eaux embouteillées, les eaux de synthèse, la désalinisationet les traitements par filtration. Ce manuel s’avérera utile aux étu-diants des écoles d’ingénieurs spécialisés en génie de l’environne-ment ou préparant le BTS métiers de l’eau, le BTSA gestion et maî-trise de l’eau, ou le DUT génie biologique, option génie de l’environ-nement. Enfin, il apportera une aide précieuse aux ingénieurs et tech-niciens des services techniques des collectivités locales, des agencesde l’eau et des organismes publics chargés du contrôle des eaux.Avant-propos. L’eau dans la nature. Répartition de l’eau sur la Terre. Eau atmosphérique.Eaux superficielles. Adductions d’eau. Gestion des eaux. Agences de l’eau. Schémas direc-teurs de la gestion des eaux (SDAGE) – Schéma d’aménagement et de gestion des eaux(SAGE). Gestion des services d’eau et d’assainissement. Traitement des eaux et santépublique. Eau et santé publique. Usages et traitement des eaux. Bibliographie. Index.

198 p., 15,5 x 24, photos n., fig. et tabl., 2e éd. 2003ISBN : 2-7430-0604-8, 50 €

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Écologie des eaux courantesANGELIER E.

Éditions Tec & Doc

Ce manuel offre pour la première fois une vue d’ensemble des problèmes posés par les eauxcourantes. Il constitue une synthèse des connaissances actuelles, à partir d’un certain nombred’exemples précis représentatifs des différents types d’eaux courantes. L’auteur insiste sur lesdeux facteurs écologiques fondamentaux : le courant et la température. Les conséquences del’action humaine sont largement envisagées : aménagements (canalisation, retenues,..), eutro-phisation, pollutions. Le dernier chapitre est consacré aux méthodes de détection et d’évalua-tion de la pollution. Ce livre sera très utile aux étudiants de 2e et 3e cycles des universités etformations spécialisées en BTS et DUT, aux géographes, aux professeurs de l’enseignementsecondaire, ainsi qu’au personnel des services responsables des eaux.

Les eaux courantes : agents d’érosion, transport et redistribution des matériaux de l’écorce terrestre. Caractères générauxdes réseaux hydrographiques. Organismes et écosystèmes des eaux courantes. Le courant et les organismes benthiques :l’instabilité chronique de l’horizon superficiel du substrat. Le milieu hyporhéique : la pérennité du substrat. Les macrophytesdes eaux courantes : un substrat pour les algues et la faune. La vie au fil de l’eau : le plancton. Les poissons des eaux cou-rantes. Température, cycles biologiques et répartition des organismes. Lumière, sels et oxygène dissous, facteurs écolo-giques accessoires dans les eaux courantes. Réseaux trophiques et flux d’énergie. De l’amont vers l’aval : la zonation éco-logique des cours d’eau. Impacts écologiques de l’aménagement des cours d’eau. De l’eutrophisation à la pollution tro-phique. La pollution toxique. Méthodes biologiques d’évaluation de la pollution. Conclusions. Bibliographie. Index.

208 p., 15,5 x 24, graph., tabl., 2000ISBN : 2-7430-0376-6, 35 €

Surveillance sanitaire et microbiologique des eaux

Réglementation – Prélèvements – AnalysesDELARRAS C., TRÉBAOL B.


Associant les données théoriques et pratiques, les réalités de terrainet la rigueur scientifique, cet ouvrage permet d’avoir une vue d’ensemble sur la surveillance et sur l’analyse microbiologique detous les types d’eaux douces ou marines, en relation avec leursusages anthropiques. Son originalité est de regrouper pour la premiè-re fois en seul volume les moyens mis en œuvre pour la surveillancequalitative de l’eau depuis le milieu naturel jusqu’à la paillasse du labo-rantin. Ce livre s’adresse à un large éventail de professionnels etd’étudiants souhaitant disposer en permanence d’un ouvrage de réfé-rence : étudiant (BTS, IUT, IUP, maîtrise des sciences et/ou préparanttoute formation supérieure dans le domaine des eaux), enseignantsde microbiologie, techniciens d’analyses (laboratoires publics et pri-vés assurant la surveillance des eaux, bureaux d’études…), respon-sables d’associations de protection de la nature…

Réglementations européenne et française. Contrôles sanitaires. Techniques générales derecherche et de dénombrement des bactéries dans les eaux. Recherches et dénombre-ments microbiologiques spécifiques dans les eaux. Base technique microbiologique deseaux. Informations microbiologiques, environnementales et sanitaires. Compléments surla réglementation et informations diverses. Annexe générale – Lexique de microbiologie.Bibliographie. Index.

304 p., 15,5 x 24, tabl., formules, 2003ISBN : 2-7430-0633-1, 60 €

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Nouvelle édition

Dictionnaire agroalimentaire

Dictionary of Food Science and Industry

Français/Anglais - English/FrenchADRIAN J., ADRIAN N., HARPER K.


Avec près de 30 000 entrées, ce dictionnaire généraliste rassemble levocabulaire de tous les acteurs de l’agroalimentaire et couvre de nom-breux secteurs : l’agriculture, en tant que fournisseur de ressourcesbrutes, la technologie et le génie alimentaire, l’analyse des denréesélaborées, qui recouvre aussi bien l’analyse nutritionnelle que lestests d’innocuité et de toxicologie, la nutrition et la diététique.Augmentée et enrichie de 30 %, cette troisième édition tient comptedes dernières évolutions du secteur et intègre le vocabulaire le plusrécent. Les entrées déjà présentes ont également été détaillées etenrichies, des précisions ont été apportées sur l’emploi des termes,en fonction du secteur concerné. Ce dictionnaire indique enfin lesvariations orthographiques anglaises et américaines, ainsi que lesconversions entre les systèmes d’unités et les principales abrévia-tions dans chaque langue. Véritable outil pratique, ce guide s’adresseà tous les professionnels du monde agroalimentaire, aux enseignants,aux étudiants et aux traducteurs scientifiques.

488 p., 16 x 24, 3e éd. 2006ISBN : 2-7430-0905-5, 85 €

Nouveauté

Microbiologie pratique pour le laboratoire d’analyses

ou de contrôle sanitaireDELARRAS C.

Éditions Tec & Doc - EM Inter - Lavoisier

Cet ouvrage est le fruit de nombreuses années d’enseignement théo-riques et de travaux au laboratoire. Il offre au microbiologiste la pos-siblité de concilier les exigences réglementaires et techniques avecune pratique efficace au quotidien. La première partie de l’ouvrageprésente tout ce qu’il faut savoir pour équiper et conduire un labora-toire aujourd’hui. La deuxième partie traite de microbiologie appliquéeet expose les méthodes d’analyse et de contrôle des principaux micro-organismes. Ce guide sans équivalent par la rigueur de son contenuest spécialement conçu pour : les techniciens des laboratoires : desIAA, des industries de la pharmacie et de la cosmétologie, des servicesd’analyse des eaux, des services publics d’hygiène, les étudiants de 1er cycle ou de 2e cycle.

Avant-propos. Introduction. Le laboratoire de microbiologie. Principaux micro-organismesrecherchés en microbiologie d’analyse ou de contrôle sanitaire. Annexes générales.Bibliographie. Index.

476 p., 15,5 x 24, 2007ISBN : 978-2-7430-0945-8, 85 €

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Science des aliments

Biochimie - Microbiologie - Procédés - ProduitsJEANTET R., CROGUENNEC T., SCHUCK P., BRULÉ G., coord.


La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nou-veaux produits en adéquation avec les multiples exigences dumarché impliquent de la part des responsables techniques du sec-teur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigoureuse.Celle-ci s’appuie notamment sur les acquis scientifiques en micro-biologie et physico-chimie des aliments, et sur les technologiesmises en œuvre dans leur élaboration et leur conservation.Science des aliments expose l’ensemble des fondements biolo-giques et physico-chimiques nécessaires à la maîtrise de l’élabo-ration des aliments et de leur évolution suivant les conditions de conservation, ainsi que les bases thermodynamiques des pro-cédés mis en œuvre.

Volume 1- Stabilisation biologique et physico-chimique

Ce volume décrit les phénomènes microbiologiques, biochimiqueset physico-chimiques impliqués dans l’évolution de la qualité desaliments, ainsi que les procédés et moyens technologiques per-mettant d’en assurer la stabilité biologique et physico-chimique.

Introduction. L’eau et les constituants des aliments. L’eau. Autres constituants desaliments. Agents et mécanismes de modification des aliments. Altérations micro-biennes. Oxydation des lipides. Brunissement non enzymatique. Brunissement enzy-matique. Dynamique moléculaire dans les matrices alimentaires. Traitements de sta-bilisation des aliments. Bases de la stabilisation biologique et physico-chimique desaliments. Les transferts, bases des opérations unitaires. Opérations de stabilisationbiologique. Opérations de stabilisation physico-chimique. Maîtrise et évaluation de laqualité. Maîtrise de la qualité des aliments. Évaluation des caractéristiques physico-chimiques et de la qualité des aliments. Références bibliographiques. Index.

382 p., 15,5 x 24, 2006ISBN : 2-7430-0833-4, 55 €

Nouveauté

Volume 2 - Technologie des produits alimentaires

Le volume 2, Technologie des produits alimentaires, présente les bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l’élaboration des principaux aliments d’origine animale etvégétale, ainsi que les perspectives en matière de technologie d’assemblage qu’offre le déve-loppement des ingrédients alimentaires.Introduction. Biochimie et technologie des produits d’origine animale. Du lait aux produits laitiers. Du muscle à la vian-de et produits dérivés. De l’œuf aux ovoproduits. Biochimie et technologie des produits d’origine végétale. Du blé aupain et pâtes alimentaires. De l’orge à la bière. Des fruits au jus de fruits et produits fermentés. Des légumes aux pro-duits « 4e gamme ». Propriétés et technologies des ingrédients. Propriétés fonctionnelles des ingrédients. Bases phy-sico-chimiques du fractionnement et technologies associées. Bioconversion et transformations physico-chimiques. Miseen œuvre des techniques séparatives. Emballage et conditionnement. Emballage. Conditionnement.

456 p., 15,5 x 24, 2006ISBN : 2-7430-0888-1, 55 €

Volume 1 + Volume 2 : ISBN : 2-7430-0889-X, 95 €

Industries agroalimentaires

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Initiation à la technologie fromagèreMAHAUT M., JEANTET R., BRULÉ G.

Éditions Tec & Doc

Ce livre développe les bases fondamentales de la technologie froma-gère depuis la coagulation du lait jusqu’à sa transformation en fromage,et décrit les technologies de fabrication des grandes familles de fro-mages. Les acquis de la science laitière de ces dernières années syn-thétisés par les auteurs permettent de mieux comprendre les méca-nismes physicochimiques et biologiques intervenant dans les diffé-rentes étapes de la transformation. Cet ouvrage sera indispensableaux étudiants des filières agroalimentaires ou biotechnologiques(écoles d’ingénieurs, BTS, IUT), aux chercheurs, aux techniciens etaux professionnels de l’industrie laitière.

Avant-propos. Le lait. Généralités sur la technologie fromagère. Préparation des laits de fro-magerie. Coagulation. Égouttage du coagulum. Affinage. Accidents de fromagerie et défautsdes fromages. Technologies comparées des grands types de fromages. Bibliographie. Index.

208 p., 15,5 x 24, fig. et tabl., 2000ISBN : 2-7430-0408-8, 40 €

Le technicien d’analyses biologiques

Guide théorique et pratiqueBÉRAUD J., coord. de 38 auteurs


Cet ouvrage synthétise en un seul volume l’ensemble des savoirs etcompétences que les professionnels de l’analyse biologique sont endroit d’attendre des techniciens qu’ils recrutent. Les auteurs de cetoutil sans précédent ont été choisis pour coller aux enjeux de la pro-fession. Tous enseignent en BTS, en DUT ou en DÉTAB, ou sont despraticiens de l’analyse biologique (médecins, biologistes, hydro-logues…). La clarté de présentation permet la mise en avant desnotion-clés et facilite ainsi l’acquisition des informations. La richesseinégalée de l’iconographie en renforce encore les qualités pédago-diques. L’ouvrage s’appuie sur le programme officiel des trois princi-pales formations à ce métier : en BTS, en DUT et dans les IFTAB. Il représente un aide-mémoire très utile pour les techniciens des labo-ratoires d’analyses ou de recherche dans tous les secteurs dessciences de la vie.

Technicien d’analyses biologiques : programme des formations (BTS, DUT, DÉTAB).Biochimie. Biologie moléculaire et applications. Biologie cellulaire - Physiologie.Hématologie - Hémobiologie. Immunologie. Physiopathologie. Bactériologie. Épidémiolo-gie et hygiène hospitalière. Parasitologie. Mycologie. Virologie. Chimie. Pharmacologie.Toxicologie. Qualité, hygiène et sécurité. Histologie - Cytologie. Anatomie et cytologiepathologiques. Mathématiques - Statistiques. Physique - Physique instrumentale.Informatique. Instrumentation. Législation - Responsabilité - Droit du travail. Santépublique. Prélèvement sanguin - Approche du malade. Annexe : valeurs biochimiquesusuelles. Index.

2 112 p., 16 x 24, 370 sch., 17 photos, 40 photos coul n & b, 180 tabl., 2001, reliéISBN : 2-7430-0404-5, 137 €

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Génie des procédés appliqué à l’industrie laitière JEANTET R., ROIGNANT M., BRULÉ G.

Éditions Tec & Doc

Cet ouvrage présente les opérations élémentaires mises en œuvredans les IAA et notamment dans le secteur laitier : stabilisation par lefroid, la chaleur et l’élimination d’eau, fractionnement des consti-tuants…Les principes physiques sur lesquels s’appuient ces opérations sontlargement évoqués, afin de déterminer les leviers technologiques per-tinents pour la conception et l’optimisation des procédés. Des exer-cices corrigés permettent au lecteur de s’approprier ces notionsessentielles. Le caractère opérationnel est renforcé par une base dedonnées physiques en relation avec le secteur laitier.Cet ouvrage, par son approche synthétique et didactique, s’adresse àtous les techniciens et ingénieurs de l’industrie laitière. Il apporte unecontribution essentielle à la formation des étudiants des filières agroa-limentaires ou biotechnologiques (écoles d’ingénieurs, BTS, IUT…).

Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres.Transferts par conduction. Transferts par convection. Exercices. Traitements ther-miques. Cinétiques de destruction microbienne et d’inactivation enzymatique. Mise enœuvre des traitements thermiques. Exercice. Décantation et filtration. Décantation.Filtration tangentielle. Exercices. Concentration par évaporation. Évaporation simpleeffet. Réduction de la consommation d’énergie. Éléments de dimensionnement des éva-porateurs. Exercices. Séchage. Psychrométrie. Construction du diagramme enthalpiquede l’air humide. Propriétés du diagramme enthalpique. Cinétiques de séchage. Exercices.Bibliographie. Annexes. Index.

176 p., 15,5 x 24, 2001ISBN : 2-7430-0509-2, 40 €

Les produits industriels laitiersMAHAUT M., JEANTET R., BRULÉ G., SCHUCK P.

Éditions Tec & Doc

L’ouvrage développe les bases fondamentales des technologiesmises en œuvre dans la transformation du lait en divers produitsindustriels (à l’exception des fromages) : laits de consommation, pro-duits fermentés et desserts lactés, produits déshydratés, beurre,caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmesglacées.En s’appuyant sur les acquis récents de la science laitière, ce livrepermet de mieux comprendre les mécanismes physicochimiques etbiologiques intervenant dans les différentes étapes de la transforma-tion.Ce volume est destiné aux étudiants des filières agroalimentaires oubiotechnologiques (écoles d’ingénieurs, de commerce, BTS, IUT), auxchercheurs ainsi qu’aux professionnels de l’industrie laitière.

Avant-propos. Laits de consommation. Produits fermentés et desserts lactés. Produitsdéshydratés. Beurre. Caséines et caséinates. Séparation et fragmentation des protéineslaitières. Lactose. Glaces et crèmes glacées. Conclusion. Bibliographie. Index.

192 p., 15,5 x 24, fig. et tabl., 2000ISBN : 2-7430-0429-0, 40 €

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Bases scientifiques et technologiques de la viticulture

Bac pro CGEA, option Vigne et vinCollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »GIRARD G.

Éditions Tec & Doc

Les métiers de la vigne et du vin s’appuient sur de nombreuses dis-ciplines en constante évolution. Rigoureux et abondamment illustré,cet ouvrage est une synthèse actualisée de l’ensemble des basesscientifiques et technologiques de la viticulture. Conforme au réfé-rentiel des objectifs 1, 2 et 3 du module MP 141 et de l’intégralité du module MP 142, ce manuel est destiné aux élèves préparant le bac pro CGEA option vigne et vin.

Biologie de la vigne. Morphologie et anatomie de la vigne. Physiologie de la vigne.Besoins et carences de la vigne. Développement et reproduction. Sensibilité aux aléas cli-matiques. Conduite de la vigne. Taille d’hiver. Palissage de la vigne. Opérations « envert » d’entretien du vignoble. Amélioration variétale de la vigne. Création et sélectionde plants de vigne. Production de plants de vigne. Vignes américaines et porte-greffes.Cépages de Vitis vinifera. Le sol et la vigne. Le sol, un système vivant à préserver.Analyses des sols viticoles. Fertilisation du vignoble. Entretien du sol en viticulture.Animaux parasites de la vigne. Phylloxéra. Vers de la grappe. Cicadelle verte desgrillures. Cicadelle de la flavescence dorée. Acariens phytophages rouges et jaunes.Acariose et érinose. Champignons parasites de la vigne. Excoriose. Esca. Eutypiose.Black-rot. Botrytis. Mildiou. Oïdium. Protection du vignoble. Fongicides autorisés survigne. Insecticides et acaricides autorisés sur vigne. Protection raisonnée du vignoble.Protection intégrée, source de viticulture durable. Lutte biologique en viticulture. Index.

360 p., 17 x 24, 2 coul., hors-texte en couleurs, 2001ISBN : 2-7430-0468-1, 34 €

Bases scientifiques et technologiques de l’œnologie

Bac pro CGEA, option Vigne et vinCollection TEAM « Tout l’enseignement agricole par module »GIRARD G.

Éditions Tec & Doc

Les métiers de la vigne et du vin s’appuient sur de multiples disciplines en constante évolu-tion ; rigoureux et abondamment illustré, cet ouvrage est une synthèse actualisée de l’en-semble des bases scientifiques et technologiques de l’œnologie. Conforme au référentiel desobjectifs 4, 5 et 6 du module MP 141 et de l’intégralité du module 143, ce manuel est destinéaux élèves préparant le bac pro CGEA option vigne et vin.

Biochimie du vin. La matière première : du raisin au vin. Principaux sucres et alcools des moûts et des vins. Principauxacides organiques des moûts et des vins. Composés phénoliques du raisin et du vin. Composés aromatiques du raisin etdu vin. Interpréter un bulletin d’analyses œnologiques. Microbiologie du vin. Levures et fermentation alcoolique.Bactéries lactiques et fermentation malolactique. Altérations microbiologiques des vins. Transformation du raisin envin. Préparation et réalisation de la récolte. Premiers traitements de la vendange. Vinification « en vin blanc sec ».Vinification en rouge. Élaboration des vins rosés. Vinification par macération carbonique. Technologie œnologique.Emploi du SO2 en œnologie. Corrections légales des qualités de la vendange. Altérations physicochimiques des vins.Collage des vins. Filtration des vins. Chêne de tonnellerie. Élevage des vins. Conditionnement des vins. Mise en bou-teille de qualité. Bouteille en verre. Bouchon en liège des vins tranquilles. Index.

256 p., 17 x 24, 2 coul., 2001ISBN : 2-7430-0469-X, 25 €

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Aide-mémoire de biochimie et de biologie moléculaireWIDMER F., BEFFA R.

EM Inter - Lavoisier

Cet aide-mémoire présente l’essentiel des connaissances actuellesen biochimie et biologie moléculaire. Plus de 1 500 rubriques et demultiples renvois permettent la compréhension immédiate desconcepts et notions abordés. Les termes anglais les plus courantssont mentionnés et traduits. Afin d’offrir une vue globale des phéno-mènes métaboliques et de leurs moyens d’étude, de très nombreuxcompléments sont présentés en biologie cellulaire, génétique, immu-nologie et microbiologie. Cet ouvrage a été conçu pour accompagnerles étudiants des 1er, 2e et 3e cycles de sciences de la vie, médecineet pharmacie, mais aussi pour constituer un ouvrage de référence queconsulteront avec profit les enseignants et chercheurs de tousniveaux, ainsi que les techniciens de laboratoire.

300 p., 16 x 24, 13 photos, 9 sch., 19 tabl., 3e éd. 2004, reliéISBN : 2-7430-0704-4, 45 €

Génie industriel alimentaireMAFART P., BÉLIARD E.


Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisationde la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisa-tion, les auteurs se sont volontairement placés dans l’optique du pra-ticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance desconnaissances mathématiques, cet ouvrage privilégie la compréhen-sion qualitative des processus impliqués. Le volet technologique y estétroitement lié à la théorie. Ces deux volumes sont plus particulière-ment destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveaubac+2.

1. Les procédés physiques de conservation

Transferts de chaleur par convection et par diffusion. Les échangeurs de chaleur. Le chauffage par rayonnements. Les traitements thermiques. Destruction non thermiquedes micro-organismes. Le blanchiment. La congélation. L’élimination d’eau. Annexe.

352 p., 16 x 24, graph., tabl., sch., photos, formules, 2e éd. 1997ISBN : 2-7430-0211-5, 46 €

2. Techniques séparatives

Introduction. Transferts de masse et transferts de quantité de mouvement. Transfertsde masse. Transferts de quantité de mouvement. Extraction. Extraction par pression.Extraction solide-liquide. Extraction par fluide supercritique. Exercices. Décantation etcentrifugation. Décantation. Centrifugation. Exercices. Filtration. Variations du débit defiltration. Milieux filtrants. Principaux types de filtres. Exercices. Techniques séparativesmembranaires. Mécanismes et flux transmembranaires. Sélectivité des membranes.Membranes. Modules d’ultrafiltration et d’osmose inverse. Mise en œuvre. Principalesapplications. Exercices. Électrodialyse. Principe de base. Aspect technologique.Domaines d’applications de l’électrodialyse et problèmes techniques liés à sa mise enœuvre. Électrodialyse à membranes bipolaires Échange d’ions. Structure et propriétésdes échangeurs. Mise en œuvre technique de l’échange d’ions. Technologie des colonneséchangeuses d’ions. Principales applications. Distillation. Bases théoriques. Mise enœuvre industrielle. Pervaporation. Bases théoriques. Appareillage.

288 p., 15,5 x 24, sch., tabl., 2e éd. 2004ISBN : 2-7430-0682-X, 46 €

Viticulture - Œnologie

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Nouvelle édition

Manuel de viticultureREYNIER A.


Outil de terrain, ce manuel professionnel fait le lien entre science, tech-nique et pratique en rassemblant, d’une part, les connaissances re-quises pour effectuer des choix raisonnés et, d’autre part, des infor-mations pratiques indispensables à la réalisation des travaux deplantation, de conduite du vignoble ou de protection phytosanitaire. La10e édition mise à jour de ce grand classique de la littérature viticole,claire et très documentée, présente les informations selon un plan lo-gique et rassemble en un seul volume toutes les informations dont lesviticulteurs ont besoin. Elle insiste notamment sur le raisonnement deschoix culturaux et des prises de décision en matière de protection duvignoble, sur l’actualité réglementaire de la filière viti-vinicole, sur lesnouvelles obligations en matière de choix et d’utilisation des produitsphytosanitaires. L’ouvrage s’achève sur un chapitre totalement inédit,consacré à la mise en œuvre de la protection raisonnée dans un do-maine viticole.

Les vignes cultivées. Calendrier des travaux et cycle biologique de la vigne. Ampélographieet amélioration variétale. Multiplication de la vigne. Installation d’une parcelle de vigne.Observer, évaluer et aménager le terrain. Raisonner les choix techniques. Réaliser la plan-tation. Conduite du vignoble. Raisonner et réaliser l’entretien du sol. Raisonner et mettreen œuvre la fertilisation. Raisonner et pratiquer la taille. Raisonner et réaliser les opérationsen vert. Raisonner et organiser la récolte. Protection raisonnée du vignoble. Maladiesphysiologiques. Accidents climatiques.Maladies et ravageurs de dépérissement. Maladiesdu feuillage et des grappes. Ravageurs affectant la végétation ou les grappes. Mise enœuvre de la protection raisonnée dans un domaine viticole. Sites internet favoris.

544 p., 17 x 24, 2 coul., nbr. ill., hors-texte coul., 10e éd. 2007ISBN : 978-2-7430-0975-5, 54 €

40

Nouvelle édition

L’œnologieCollection Agriculture d’aujourd’hui : sciences, techniques, applicationsNAVARRE C., LANGLADE F.

Éditions Tec & Doc

Cet ouvrage est un outil pratique, précis et complet, conçu pour l’étu-diant et le professionnel. Cette nouvelle édition propose une actuali-sation des connaissances en vinification et élevage des vins. La légis-lation européenne y est également détaillée, accompagnée de pistesde réflexions face aux préoccupations amenées par un environne-ment mondial de plus en plus concurrentiel. Enfin, un nouveau cha-pitre est consacré à la viticulture européenne, remarquable par ladiversité de ses vins et sa grande richesse en cépages. L’œnologie 6e édition propose ainsi un véritable savoir technologique,replacé dans son contexte, qui permet à la fois la recherche perma-nente de la qualité et l’adaptation aux exigences des consommateurs,tout en conservant les apports de la tradition viticole française eteuropéenne.Matière première. Transformations biochimiques de la matière première pendant la vinifi-cation. Hygiène et environnement. Opérations communes aux vinifications traditionnelles.Les vinifications. Vin. Travail du vin. Défauts organoleptiques des moûts et des vins -Traitements de stabilisation. Vin et santé. Analyse des vins. Approche économique de lafilière viti-vinicole. Vignobles et vins de l’Union européenne. Bibliographie. Index.

428 p., 15,5 x 24, 6e éd. 2006ISBN : 2-7430-0923-3, 40 €

Nouveauté

L’appellation d’origineValorisation du terroirVISSE-CAUSSE S.

Adef

À l’heure où le marché des terrains viticoles atteint des valeurs a l’hectare qui feraient pâlir d’envie certains propriétaires de terrainsen centre ville, il était intéressant de s’interroger sur les fondementset la pérennité d’une telle valorisation. Quelle est l’origine d’un telphénomène ? Le terroir tire-t-il sa valeur de sa localisation, de sescomposantes physiques, des procédés de fabrication de ses produits,ou de la singularité de leur nom ? La réponse est : tout cela à la fois.Malgré l’apparente diversité de ces fondements, l’ancienneté de laproduction viticole, son lien intime avec le territoire et avec de trèsanciennes pratiques commerciales, a permis de produire un systèmede protection original, efficace et durable le système juridique de l’ap-pellation d’origine, étendu depuis à d’autres productions que le vin.L’auteur, par une analyse exhaustive des fondements juridiques de cesystème, nous fait découvrir un aspect méconnu et passionnant dudroit de propriété et de ce qu’il peut produire lorsqu’il est associé àd’autres champs du droit.

328 p., 16 x 24, 2007ISBN : 978-2-905942-41-8, 34 €

Précis de pathologie viticoleGALET P.

P. Galet éditeur

Ce grand classique de la viticulture offre une synthèse des donnéesrelatives à chaque maladie : description des symptômes, position sys-tématique, biologie, conditions de développement, circonstancesfavorisantes et méthodes de lutte. Des clés de détermination à partirdes différents organes de la vigne ont été établies pour permettre uneidentification rapide de ces diverses affections. L’iconographie trèsriche facilite l’identification sur le terrain. Cette troisième édition tientcompte des nouvelles observations concernant la biologie de cer-taines maladies et la classification des champignons. Les méthodesde lutte ont été revues compte tenu des produits retirés de la venteet des nouvelles molécules apparues sur le marché

Les maladies dues à des végétaux. Les maladies dues à des animaux. Les accidents cli-matiques. Les maladies physiologiques. Tableaux de reconnaissance des maladies.

296 p., 15,5 x 24, nombr. ill., 32 planches hors texte couleur, 3e éd. 1999ISBN : 2-902771-09-6, 35 €

A paraître

en

septembre

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Nouvelle édition

Index des prix et des normes agricoles 2006-2007TEYSSIER D.


Cet Index de référence présente les prix, les normes techniques ou économiques, les résultats par production : autant d’informationset de chiffres très récents que ce guide pratique et synthétique permet de consulter rapidement. Cette 22e édition a été profondé-ment actualisée pour tenir compte du nouveau système d’attributiondes primes européennes (DPU, couplage, découplage).78 rubriques : Achat de biens ruraux. Actualisation. Aides à l’investissement et à l’instal-lation. Aliments du bétail, Aliments à la ferme. Amendements. Amortissement. Analysefinancière. Approvisionnements divers. Assurances. Avances aux cultures. Barème deconversion. Frais de séchage. Bâtiments d’élevage. Betterave. Bilan. Blé tendre. Bois.Cessation d’activité laitière. Charges sociales. Charges de structure. Colza d’hiver. Contratd’agriculture durable. Cours des productions agricoles. Donation. DPA-DPI. Drainage.Énergie. Engrais. Fermage. Fongicides. Fourrages. Frais de déplacement automobile.Herbicides. Impôts locaux. Impôts sur les bénéfices agricoles. Indices économiques.Inflation. Insecticides acaricides. Installation. Irrigation. Maïs. Marges. Matériel. Micro-informatique. Orge d’hiver. Ovins. PAC : découplage, DPU, modulation. Plan d’investisse-ment. Plus-values. Poids volumes. Pois protéagineux. Porcins. Prestations sociales. Prêts.Prix et aides. Résultats. Retraite. Revenus. Salaires. Séchage en cribs. Semences. Soja.Stockage à la ferme. Stocks. Subventions. Successions. Taurillons. Temps de travaux.Terres agricoles. Tournesol. Travaux entreprise. TVA. UTH - UGB. Vaches allaitantes.Vaches laitières. Veaux de boucherie. Volailles.

198 p., 12 x 22, nombr. tableaux, 22e éd. 2007ISBN : 978-2-910340-49-0, 35 €

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Le vin

De l’analyse à l’élaborationDELANOË D., MAILLARD C., MAISONDIEU D.

Éditions Tec & Doc

La commercialisation du vin suit fréquemment des filières longues ;la généralisation de la vente directe chez le vigneron et l’ouverture surles marchés internationaux renforcent les contraintes techniques etjuridiques auxquelles le produit doit satisfaire : constance des carac-téristiques, stabilité parfaite jusqu’en fin de circuit commercial, protection contre les malfaçons et sécurité du consommateur…Actualisée sur la base de connaissances œnologiques récentes, cetouvrage intègre la démarche HACCP pour aborder certaines difficul-tés rencontrées par le vinificateur. Un chapitre est entièrement consa-cré au principe de cette démarche et à son application dans la filièrevin. Pour lui conférer une approche didactique tout à fait originale,centrée sur la connaissance du produit à chaque stade de son élabo-ration et la mise en œuvre de pratiques raisonnées, les auteurs de cemanuel pratique de vinification, qui ont tous trois l’expérience de l’en-seignement de la viticulture et de l’œnologie, ont mis en commun leurexpérience des métiers de vigneron, de technicien conseiller en pro-duction et de sdirecteur de laboratoire.

L’analyse du vin. La récolte et la vinification. La conservation et la stabilisation des vins.Quelques bonnes pratiques du vigneron. Annexes.

224 p., 15,5 x 24, nombr. fig. et tableaux, 5e éd., 2001ISBN : 2-7430-0497-5, 32 €

Le vin

Composition et transformations chimiques TAILLANDIER P., BONNET J.


Le vin est un mélange d’eau (80 %) et d’alcool éthylique (moins de15 %), mais les composés chimiques qui le constituent à seulement5 % déterminent toute son identité. Saveurs, arômes, couleur, limpi-dité, stabilité et aptitude au vieillissement sont en effet déterminéspar des acides, sels minéraux, vitamines, protéines, polysaccharides,polyphénols, molécules odorantes… Cet ouvrage s’appuie sur desdonnées actualisées pour décrire ces composés issus du raisin, desfermentations, de divers traitements ou de l’élevage. Rassemblant etanalysant les 300 principaux, il permet au lecteur : de bien lesconnaître; d’en corriger la teneur, qu’ils soient nocifs ou utiles ; de maîtriser leur impact sur la qualité et la personnalité de chaque vin.Ce guide est conçu pour les techniciens et œnologues, les étudiantsen œnologie, les chimistes, les chercheurs, les candidats au DNO.Introduction – Avertissement. Les alcools. Les polyalcools. Les glucides. Les composésazotés. Les vitamines. Les enzymes. Substances minérales et oligoéléments. Les acides.Les composés phénoliques. Esters et composés participant à l’arôme. Oxydations etréductions dans le vin. Références bibliographiques – Annexes.

224 p., 15,5 x 24, 2005ISBN : 2-7430-0804-0, 45 €

Droit - Gestion

Précis de viticultureGALET P.

P. Galet éditeur

Cette nouvelle édition a été entièrement recomposée et revue enfonction des plus récentes données scientifiques et des modificationséconomiques intervenues ces dernières années. L’étude des tech-niques viticoles a été envisagée sous l’angle de leur évolution en fonc-tion de la disparition progressive de la main d’œuvre, de la mécanisa-tion pratiquement intégrale de tous les travaux et de tous les moyensmis en œuvre pour abaisser le prix de revient, tout en conservant unequalité suffisante pour ne pas détourner les consommateurs versd’autres fruits ou d’autres boissons.

Ampélographie. Morphologie et anatomie de la vigne. Physiologie de la vigne. Le climat.Le sol. Amélioration de la vigne. Multiplication de la vigne. Établissement du vignoble.Mode de conduite de la vigne. Utilisation des produits de la vigne. Géographie viticole.Économie viticole. Index alphabétique.

602 p., 17 x 24, nombr. ill., graph. et photos n. et b., 7e éd. 2000ISBN : 2-902771-10-X, 45 €

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Comptabilité générale et spécificités agricoles

Tableaux synthétiques – Applications sur tableur ExcelCOLLEN P.avec un CD-ROM


La comptabilité est présentée dans ce livre sous une forme synthé-tique, à l’aide de nombreux tableaux faciles à exploiter. Les incidencesfiscales en général, de même que les spécificités de l’agriculture,sont étudiées tout au long de l’ouvrage (biens vivants, régimes deTVA, productions d’immobilisations…). Les très nombreuses applica-tions informatiques sur le tableur Excel rendent l’ouvrage dynamique,pratique et adaptable. Le cédérom d’accompagnement permet au lec-teur d’effectuer des simulations et de faire varier les nombreusesdonnées évolutives en comptabilité (taux d’intérêt, prix, cotisationssociales, seuils d’imposition…). Cet ouvrage et son cédérom sontconformes au programme des classes de BTS comptabilité-gestion ettiennent compte du référentiel du BTSA analyse et conduite des sys-tèmes d’exploitation.

Principes de la comptabilité. Principes comptables. Droit comptable : sources du droit,la preuve en comptabilité. Les flux et leur enregistrement. Les livres comptables : livre-journal, grand livre. Les comptes de synthèse : bilan et compte de résultat. Les liaisonsentre comptes, les balances. Le plan des comptes, PCG et PCGA. Opérations réaliséesau cours de l’exercice comptable. Achats et ventes, frais accessoires d’achat et devente, avoirs. Problèmes spécifiques aux emballages. Mobilisation des créances com-merciales. Taxe sur la valeur ajoutée, différents régimes d’imposition. Acquisition desimmobilisations, productions d’immobilisations. Portefeuille-titres, règlements, finance-ment. Les charges de personnel, travaux de paie. Opérations de fin d’exercice. Lesamortissements pour dépréciation et amortissements dérogatoires. Les provisions. Lescessions d’immobilisations. La régularisation des comptes. Les subventions.L’ajustement des dettes et des créances en monnaies étrangères. Les documents desynthèse : bilan et compte de résultat. L’annexe : soldes intermédiaires de gestion,tableau de financement. Annexes. Compléments sur la TVA : régimes agricoles, assujet-tis partiels. Les biens vivants, cadre comptable.

280 p., 16,5 x 24,5, nombr. tabl., 2e éd. 2003ISBN : 2-910340-43-0, 50 €

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Comptabilité agricole

Conforme au plan comptable agricole du 2 janvier 1987LEJET G., ARNOLD P.

Éditions Tec & Doc

Cet ouvrage a été le premier à faire le tour complet de la comptabilitéagricole au niveau de l’exploitation quotidienne. Après deux éditionsayant connu un grand succès, les auteurs proposent cette nouvelleédition revue et complétée, tenant compte notamment de l’environ-nement économique induit par l’euro.Comptabilité agricole intègre l’étude de la balance des comptes,toutes les opérations comptables, l’analyse comptable et financièredu bilan et du compte de résultat. Un chapitre est consacré à l’euroavec indication des données numériques en francs et en monnaieeuropéenne. Les nombreux tests et exercices, renouvelés dans cetteédition, permettent au lecteur de s’entraîner et d’assimiler toutes lesopérations décrites.Cet ouvrage demeure l’instrument idéal pour la formation des élèvesde l’enseignement agricole, et un précieux guide pour les agriculteursqui veulent tenir leur comptabilité ou améliorer leur dialogue avec lesprofessionnels de cette discipline.

Avant-propos. Introduction : pourquoi, dans le cas d’une exploitation agricole, tenir unecomptabilité ? Les bases de la comptabilité agricole. Enregistrement des opérations cou-rantes dans une exploitation agricole. Les écritures d’inventaire. Notions d’analyse comp-table et financière. Conclusion. Liste des principaux comptes des classes 1 à 7 du Plancomptable agricole.

286 p., 15,5 x 24, 3e éd. 1998ISBN : 2-7430-0288-3, 30 €

Comptabilité des sociétés commerciales et agricoles

Livre + cd-romCOLLEN P.

Synthèse agricole

Cet ouvrage est présenté sous forme synthétique. Il comporte des schémas, de nombreuxtableaux distinguant les données à introduire, les modes de calcul, les enregistrements comp-tables. Une centaine de simulations informatiques sur tableur Excel sont disponibles sur le Cd-rom. Conforme au programme des BTS de comptabilité-gestion, cet outil s’adresse aussi auxentreprises, aux centres de gestion, aux cabinets d’expertise comptable…

Les sociétés. La constitution des sociétés. La rémunération des dirigeants ; régimes fiscaux et sociaux. L’imposition surles bénéfices (sociétés commerciales seulement). La participation des salariés au résultat de l’entreprise. L’affectationdes résultats. Les emprunts obligataires. L’évaluation des parts sociales et des actions. Les augmentations de capital. Lesréductions de capital. La dissolution des sociétés, liquidation et partage. Les fusions de sociétés. La consolidation descomptes sociaux.

268 p., 16 x 24, livre + cd-rom PC, 2000ISBN : 2-910340-31-7, 52 €

Droit communautaire et international de la sécurité

des alimentsLEWANDOWSKI-ARBITRE M.


Après la publication du Livre blanc sur la sécurité alimentaire, cet ouvrage éclaire le lecteur sur la nouvelle répartition des responsa-bilités entre les acteurs concernés : EFSA/ AFSSA (procédures d’ana-lyse des risques, principe de précaution), contrôles vétérinaires, poli-ce sanitaire, contrôles phytosanitaires, établissements responsables.La législation relative aux aliments, à la santé et au bien-être des ani-maux, à la protection des végétaux, à l’hygiène des denrées alimen-taires (pack Hygiène), les thèmes et problèmes spécifiques liés ausecteur de l’agro-alimentaire : ESB, fièvre aphteuse, grippe aviaire,OGM, allégations nutritionnelles, bioterrorisme, les perspectives de l’usage médical des aliments.Propos introductifs – De l’homme et de la nature. Fondements juridiques traditionnels desrégimes sanitaires (1957-1999). Publication du livre blanc sur la sécurité alimentaire – la dé-licate évolution vers un nouvel ordre sanitaire (2000). Conclusion. Références bibliogra-phiques. Glossaire. Index.

280 p., 15,5 x 24, 2006ISBN : 2-7430-0884-9, 60 €

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ADRIAN J., 35ANGELIER E., 31, 32AQUAPROX, 30ARRIGNON J., 14, 15, 18ARVALIS, 11BACHASSON B., 17BARNABÉ G., 17BARRET J.-P., 12BÉRAUD J., 37BILLARD R., 14BOSQUET T., 5BOUTHERIN D., 20BOUTHORS D., 5BOZZOLO G., 13BRETON B., 15BRUSLÉ J., 16BUREL F., 24CÉDRA C., 9, 10CHAMBON O., 23CHINZI D., 12, 13COLLEN P., 22, 45CÔME D., 20CORDIER P., 3DAUTZENBERG B., p. 2 de couv.

DELANOË D., 42DELARRAS C., 32, 35ENITA BORDEAUX, 8, 18FAO, 27FAURÉ J.-C., 6FAURIE C., 31GALET P., 41, 42GARREC J.-P., 33GASQUEZ P., 2GIRARD G., 39GIROD-RECEVEUR S., 2GUIHÉNEUF Y., 22GUYON J.-P., 26, 27, 28JEANTET R., 34, 36JUSTIN M., 2LAFON J.-P., 22LARCHER J.-L., 25LE GALL J.-Y., 16LEDRU D., 19LEJET G., 44LERAT P., 9, p. 2 de couv.LEWANDOWSKI-ARBITRE M., 44MAFART P., 38MAHAUT M., 36, 37

MALINGREY P., 29MASSON G., 26MATHIEU C., 30NAVARRE C., 40NICOLAS J.-P., 28NORDMANN, p. 2 de couv.OSAER A., 11PÉRON J.-Y., 19PRÉVOST P., 8RAMADE F., 29REYNIER A., 41ROMAN H., 24ROUDOT A.-C., 7TAILLANDIER P., 43TEYSSIER D., 43URBAN L., 21VERVIALLE F., 3VIDALIE H., 21VILAGINÈS R., 33VILAIN M., 7, 23VISSE-CAUSSE S., 40WIDMER F., 38YINDOULA J., 4

Index des auteurs

Index des titres

● Agriculture biologique, 8

● Aide-mémoire de biochimie et de biologiemoléculaire, 38● Aménagement des espaces verts urbains etdu paysage rural, 25● Aménagement et maintenance des surfacesvégétales, 25● Aménagement piscicole des eaux douces, 18

● Anglais BTSA, 3

● appellation d’origine (L’), 40

● Appellations d’origine contrôlée et produc-tions animales, 13● aquaculture de A à Z (L’), 14

● Aquaculture, 17

● Autécologie des essences forestières, 26

● bases de l’agriculture (Les), 8

● Bases scientifiques et technologiques de l’œ-nologie - Bac pro CGEA, option Vigne et vin, 39

● Bases scientifiques et technologiques de la viticulture - Bac pro CGEA, option Vigne et vin, 39● Bases techniques de l’irrigation par aspersion, 30● Biologie des plantes cultivées, 22● Biologie des poissons d’eau douce européens, 16● Biosurveillance végétale de la qualité de l’air, 33● Choisir ses outils, 11● Comptabilité agricole, 44● Comptabilité des sociétés commerciales et agricoles, 45● Comptabilité générale et spécificités agricoles, 45● Connaissance du monde contemporain BAC PRO, 2● Désamorcer le cannabis dès l’école, p. 2 de couv.

● Dictionnaire agroalimentaire / Dictionary ofFood Science and Industry, 35● Dictionnaire de la biologie des semences et des plantules, 20● Droit communautaire et international de la sécurité des aliments, 44● Eau, environnement et santé publique, 33● Écologie des eaux courantes, 32● Écologie du paysage, 24● Écologie, 31● écrevisse et son élevage (L’), 15● Éducation socioculturelle et communicationbac pro, 2● Engins, techniques et méthodes des pêchesmaritimes, 16● Fleurs et feuillages coupés (Hortimémo), 23● Fonctionnement de l’organisme d’aménage-ment paysager dans son environnement BAC PRO Travaux paysagers, 24● Foresterie, 27● Forestiers, 28● Génie des procédés appliqué à l’industrielaitière, 36● Génie industriel alimentaire (2 vol.), 38● homme et le monde contemporain BTA (L’), 2● Index des prix et des normes agricoles 2006-2007, 43● Initiation à la technologie fromagère, 37● Introduction à l’aquaculture, 14● Introduction à l’écologie, 31● Introduction à l’écotoxicologie, 29● Introduction à la production sous serre (2 vol.), 21● Introduction au droit de l’environnement, 29● machines agricoles (Les), 9, p. 2 de couv.● Manuel de viticulture, 41● Matériels au verger, 11● matériels de fertilisation et de traitement des cultures (Les), 10● matériels de récolte des fourrages, ensilageet distribution (Les), 10● matériels de travail du sol, semis et planta-tion (Les), 9● Mathématiques appliquées à l’agroalimen-taire, 7● Mathématiques BTSA 1 - Analyse, statistiques, probabilités, 5 ● Mathématiques BTSA 2 - Échantillonnage et estimation, 6

● Mathématiques BTSA 3 - Tests statistiques, 6

● Mathématiques BTSA 4 - Mathématiquesfinancières, 6● Méthodes expérimentales en agronomie, 7

● Microbiologie pratique pour le laboratoired’analyses ou de contrôle sanitaire, 35● Mise en valeur des étangs, 17

● Multiplication des plantes horticoles, 20

● œnologie (L’), 40

● pépinière (La), 28

● Plantes à massifs (Hortimémo), 23

● Plantes en pot (Hortimémo), 23

● Précis de pathologie viticole, 41

● Précis de viticulture, 42

● Préparer l’épreuve d’expression française et de culture socioéconomique BTSA, 3● Préparer l’épreuve de chimie Bac technoSTAE, 5● production végétale (2 vol.) (La), 23

● Productions animales herbivores, 13

● Productions animales hors-sol, 12

● productions florales (Les), 21

● produits industriels laitiers (Les), 36

● Reconnaissance des végétaux - BEPA, BAC PRO, BTSA, 19● Références aquaculture, 18

● Références forêt, 26

● Références plantes en pot, 22

● Références productions fruitières, 22

● Références productions légumières, 19

● Science des aliments (2 vol.), 34

● Sciences physiques 1re STAE, 4

● Sciences physiques Terminale STAE, 4

● Situation des forêts du monde 2007, 27

● Surveillance sanitaire et microbiologiquedes eaux, 32● technicien d’analyses biologiques (Le), 37

● Tout ce que vous ne savez pas sur la chicha,p. 2 de couv.

● Traitement des eaux de refroidissement, 30

● truite et son élevage (La), 15

● vin - Composition et transformations chimiques (Le), 43● vin - De l’analyse à l’élaboration (Le), 42

● Zootechnie générale, 12

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IAA sommaire - editions.lavoisier.fr · d’exercices de compréhension ; ... d’auto-évaluation avec leurs corrigés en fin d’ouvrage. ... Méthodes expérimentales en agronomie