Getuk Pisang

Aat1 penggilingalat penumbuk

[]

LPTP Kepulauan RiauBadan Litbang PertanianKementerian Pertanian

2016

Disusun OlehRobinson PutraSPrISi dan Deddy Hidayat SPt

JI Pelabuhan Sungai Jang No 38 Tanjung PinangTelepon (0771) 22153 Faksimili (0771) 26285WEBSITE wwwkeprilitbangpertaniangoid

E-MAILlptpkepriyahoocomIptp-keprilitbangpertaniangoid

Sumber Suhardi et al Teknologi untuk petani BPTP Jawa Timur

2 kompor3 dandang [ada sarangannyaJ

Cara pembuatana Pisang yang sudah tua mengkalb Oikupasc Oikukus sampai masakd Oalam keadaan panas digiling

ditumbuk sampai haluse Selama penggilingan dapat

ditambahkan sedikit gula coklat danvanili

f Oicetakdibentuk sesuai denganselera

g Oibungkus dengan menggunakandaun pisang

h Oikukus lagi sampai matang daunpisang nampak layu

I Oapat dibungkusdikemas lagimenggunakan kertas

t

J

~ ~-----

1 IIGI~~ ~Ibull

Bahana Buah

___________ plsang

yangsudah tua masih mengkalagakmatang

b Gulac Vanilid Oaun pisange Kertas kemasanf Bahan bakarkayu bakarg Coklat bubuk

4 Seperempat adonan diberi coklatbubuk kemudian dicampur hinggamerata

5 Adonan bagian putih dicetak dalamloyang yang telah diolesi margarinedan ditaburi tepung kemudian adonancoklat di atasnya aduk dengan garpu

6 Panggang dalam oven pada suhu160oC slama 50 men

=gt 125 gram tepung terigu=gt 200 gram margarine=gt 200 gramgula halus=gt 2 gram baking powder=gt 8 gram ovalete=gt 5 butir putih telur=gt 7 butir kuning telur=gt 1 sdt coklat bubuk

Carapembuatan

1K 0 c a k---------- margarine dangula halus dengan kecepatan tinggihingga putih

2 Masukkan telur satu per satu kocokterus hingga merata

3 Masukkan campuran tepung pisangterigu baking powder dan ovaletekocok pada kecepatan rendah

Marmer cake pi sang

Bahan

=gt 75 gram tepung pisang

Keripik pisangKeripik pisang merupakan kudapan yang

cukup populer dimasyarakat Kinitelah berkembangkeripik pisang dengananeka rasa yaitu

rasa maniS asm

-------- manis asin coklatdan lain-lain Pengolahan keripik pisangcukup sederhana pada dasarnyapengolahan keripik dilakukan dengan caramengupas mengiris menggorengmeniriskan dan mengemas Bahan untukkripik sebaiknya disiapkan buah yangsudah tua namun belum matang

Beberapa jenis pisang yang bagusuntuk keripik antara lain pisang AgungGajih Kepok Raja Nangka Candi dan lain-lain Masing-masin~mempunyai kelebihardan kekurangannYEbila dilihat dari warnaaroma tekstur darrasa

bullbullbullbullbull t~ bullbullbullbull l tJ - t J~~~I~ ~-~ bullbull

~lI( Z ~~ri~ ~-- bullbull oM ~ bullbull ~~~- -t~ bull i bull gt t

Pisang merupakanbuah yang banyakmengandungkarbohidratvitamin danmineral Oi pasarananyak dijumpai

varietas dan mutubuah pisang yangberagam Selainuntuk buah meja

________ pisang dapat diolahmenjadi produk

setengah jadi dan hasil alahan siap sajLPengolahan pisang mempunyai

beberapa keuntungan al meningkatkankandungan gizi penampilan lebihmenarik lebih awet dan memperpanjangmasa pemasaran rasa lebih bervariasimudah dikemas dan didistribusikan

Aneka Olahan Pisang

Tepung pisang

Merupakan produk setengah jadi dapatberupa tepung Teknologi pembuatantepung pisang cukup sederhana dipilihbuah yang sudah tua tetapi belummatang dipisahkan dari tandannyakemudian dikukusdirebus kurang lebih10-15 menit dikupas dan dibuat sawutdikeringkan kemudian digiling dan diayakdengan ukuran 80-100 mess Tepungpisang dapat dimanfaatkan untukformulasi makanan bayi juga untukaneka kue basah dan kerin

Pendahuluan

• 00000001
• 00000002