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INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA UGUALI. Gelato il – 2018 –

il Gelato - · PDF filefa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

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I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L AT O S E N Z A U G U A L I .

Gelatoil

– 2018 –

Page 2: il Gelato -   · PDF filefa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

Gelatoilvon Cresco

I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L A T O S E N Z A U G U A L I . W W W. C R E S C O . I T

Page 3: il Gelato -   · PDF filefa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

Cresco Linea Gelateriaè pura passione italiana.

Cresco, con un’esperienza maturata in 40 anni nel settore della Pasticceria, crea una linea di Gelateria di alta qualità che nasce

dalla ricerca dei Laboratori Cresco: più di 200 prodotti per un assortimento e una varietà di materie prime uniche, con cui i

gelatieri possono realizzare un gelato artigianale dalle eccellenti proprietà gustative e organolettiche. La Linea Gelateria è

un’ulteriore dimostrazione della filosofia Cresco, basata sull’innovazione, sull’attenzione alle esigenze del mercato, sulla qua-

lità e affidabilità del servizio e sulla sperimentazione per lo sviluppo della produzione artigianale dei propri clienti.

Linea Gelateria von Cresco ist pure Leidenschaft!

Die Firma Cresco, die bereits seit 40 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Produkten für Bäckereien und Konditoreien

gesammelt hat, hat nun ein Sortiment von mehr als 200 qualitativ hochwertigen Produkten für die Herstellung von italienischem

Speiseeis entwickelt. Diese Produkte zeichnen sich besonders durch die Vielzahl der einzigartigen Rohstoffe aus, die es

dem Anwender ermöglichen, ein handwerkliches Speiseeis mit ausgezeichnetem Geschmack und besten sensorischen

Eigenschaften zu kreieren. Das Eissortiment ist eine weitere Demonstration unserer Philosophie des Wachstums, basierend

auf Innovationen, der Aufmerksamkeit für die Marktanforderungen, Qualität und Zuverlässigkeit des Services, sowie der

ständigen Entwicklung im Sinne der Weiterentwicklung der handwerklichen Speiseeisherstellung für die Kunden.

W W W. C R E S C O . I T

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I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L AT O S E N Z A U G U A L I .

C A C A O C R U - C A F F È - T H E V E R D E - C O C C O

P I S TA C C H I O - N O C C I O L A - V A N I G L I A

4

Page 5: il Gelato -   · PDF filefa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

Eine Reise zur Entdeckung des Geschmacks

Cresco-Eisspezialitäten - für original italienisches Gelato. Durch die langjährige Erfahrung des

Hauses Cresco ist es gelungen, traditionelle Eisrezepturen mit modernen Convenienceprodukten

zu verbinden und dabei gleichbleibend hohe Qualitätsstandards zu gewährleisten. Die Auswahl

feinster Rohstoffe gibt den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen eine einzigartige

Note und macht jedes Eis zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. Diesen Anspruch stellt

insbesondere die Premiumrange „SAPORI DAL MONDO“ unter Beweis. Überzeugen Sie Sich

selbst und bieten Sie Ihren Kunden Eisspezialitäten nach italienischem Gusto.

Un viaggio alla scoperta del gusto

Cresco coniuga nella Sua filosofia produttiva i gusti autentici della tradizione con i progressi

della tecnologia, la moderna scienza del gelato con la ricerca dei Sapori dal Mondo. Cresco

fa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

ricerca e l’appassionata selezione delle materie prime più raffinate garantiscono uno standard

qualitativo superiore ad ogni aspettativa.

C A C A O C R U - C A F F È - T H E V E R D E - C O C C O

P I S TA C C H I O - N O C C I O L A - V A N I G L I A

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Page 6: il Gelato -   · PDF filefa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

Cacao Cru Caraibi

Caffè Arabica Colombia

Nocciola Piemonte IGP

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- E I N E R E I S E Z U R E N T D E C K U N G D E S G E S C H M A C K S -

- U N V I A G G I O A L L A S C O P E R TA D E L G U S T O -

Pistacchio Kerman

Vaniglia Madagascar Cocco di Sulù

The Verde Matcha

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I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L A T O S E N Z A U G U A L I .

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LE B

AS

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ISM

AS

SE

N

Le BasiGelateria

Linea

Die Basis ist immer der Ausgangspunkt für die Herstellung

von handwerklichem Speiseeis. Die Basisprodukte

von Cresco Italia sind durch langjährige Erfahrungen

entstanden und werden ständig weiterentwickelt. Dieses

Wissen ermöglicht es, für jede Anforderung das passende

Basisprodukt anbieten zu können. Dazu gehört unter

anderem das qualitativ und innovativ auf höchstem Niveau

entwickelte Produkt Perfetta. Diese Basis mit Kakaobutter

überzeigt nicht nur geschmacklich, sondern verleiht dem

Speiseeis auch eine hohe Standfestigkeit in der Vitrine.

Page 10: il Gelato -   · PDF filefa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITERHERSTELL-PROZESS

3306147 1 Kg CRESCOPANNA

100g Basis für die Herstellung von

Milchspeiseeis.

100g

3304867 1 Kg TUCANA 10

Konzentrierter Basismix zur

Herstellung von Milchspeiseeis.

10g

3306117 1 Kg VENUS 50

Basisprodukt zu Herstellung

von Speiseeis.

50g

3306113 1 Kg CENTAURO 100

Konzentrierter Basismix zur Herstellung

von Speiseeis mit hohem Milchanteil.

100g

3304866 1 KgUNIVERSALBASIS /

BASE UNICA 100

Universalbasisprodukt zur Herstellung

von Fruchteis oder Speiseeis.

100g

3306140 1 Kg PERFETTA 50

Basisprodukt für die Herstellung

von Milchspeiseeis mit Kakaobutter.

50g

3306095 2,5 Kg PEGASO 250

Basismix zur Herstellung von Spei-

seeis, nur mit Wasser. Milchpulver ist

komplett enthalten.

250g

M I L C H B A S I S

Le Basi

S O R B E T T O

I C E C R E A M

S O F T I C E C R E A M

10

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F R U C H T B A S I S

ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITERHERSTELL-PROZESS

3306104 1 Kg LYRA 50

Basisprodukt zur Herstellung von be-

sonders cremigem Fruchteis.

50g

3306102 1 Kg LYRA 100

Basisprodukt zur Herstellung von

besonders cremigem Fruchteis.

100g

E I S Z U S ÄT Z E

ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITERHERSTELL-PROZESS

3100013 5 KgSUPERSOFT

(EMULGATOR)

Supersoft gibt ein hohes Volumen und

verhindert die Kristallisation. Der pa-

stöse Emulgator ist besonders gut für

die Herstellung von Fruchteis geeignet.

3-6g

LE B

AS

IB

AS

ISM

AS

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N

Le Basi

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I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L A T O S E N Z A U G U A L I .

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Le PasteCrema

Aus der Tradition der Gebäckherstellung auf höchstem

Niveau verwendet Cresco Italia auch für die Herstellung

der Eispasten nur hochwertige und ausgewählte Zutaten,

die dem Eis einen einzigartigen Geschmack verleihen. Ein

Beispiel für diese Philosophie ist die Sapori Dal Mondo-

Range, in der beispielsweise die charakteristisch einmaligen

Pistazien aus dem Iran in speziellen Prozessen verarbeitet

werden, um eine unvergleichbare Eisqualität zu erzielen.

GelateriaLinea

LE P

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3301293 3 KgEISPASTE

CHEWING GUM

Eispaste für rotes Kindereis mit Kaugummi-

Geschmack. Hervorragend kombinierbar mit Topping

Nube.

50–60g

1334603 3 KgWALDMEISTER DUE

/ 2IN1

Pastöse Fettcreme mit Waldmeistergeschmack.

Einsetzbar als Eispaste zur Herstellung von Speiseeis

und als Variegato zum Marmorieren.

Als Eispaste:

80-100g

1334903 3 Kg

EISPASTE

CIOCCOLATO BIANCO/

WEISSE SCHOKOLADE

Weiße Schokoladencreme zur Herstellung von

weißem Schokoladeneis. Hervorragend kombinierbar

mit VarieGo Strawberry & milk.

80–100g

3100046 3 Kg CHOC’OR

Schokoladencremepaste mit Haselnusstückchen, zur

Herstellung von Speiseeis mit dem typischen Pralinen-

geschmack (Gut kombinierbar mit VarieGò Choc’Or).

100-130g

3300300 3 Kg COOKIE / BISCOTTO

Paste mit Keksgeschmack

(Gut kombinierbar mit VarieGò Cookie).

50g

3306096 1 Kg COCCO DI SULÙ /

PHILIPPINES

Pulverisiertes Premiumprodukt mit

philippinischer Kokosnuss.

80-100g

3100054 3 KgEISPASTE SCHOKO-

LADE / CIOCCOLATO

Paste zur Herstellung von Schokoladeneis.

70-100g

3306109 1 Kg CACAO NOBLESSE

Pulverisiertes Produkt, auch zur Herstellung

von veganem Schokoladeneis geeignet.

50-80g

3300310 3 Kg DULCE DE LECHE

Paste mit dem typischen Geschmack von

gekochter Milch und karamelisiertem Zucker.

70-100g

3306022 3 Kg CAFFÈ ARABICA/

COLUMBIA

Paste mit columbianischem Premiumkaffee.

70-100g

3306032 3 Kg MASCARPONE

Paste mit original Mascarpone und Eigelb,

speziell für Tiramisu geeignet.

80-100g

3302673 3 KgGRÜNE MINZE /

MENTA VERDE

Eispaste mit frischem Minzgeschmack.

40-60g

Le Paste Crema

KLASSISCHE EISPASTEN- UND GESCHMACKSSTOFFE

S O R B E T T OI C E C R E A M S O F T I C E C R E A M

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3100060 3 KgHASELNUSS /

NOCCIOLA

Eispaste aus italienischen Haselnüssen.

70-90g

3100062 3 Kg NOCCIOLA

PIEMONTE ITALIA

100% Premium Haselnusspaste aus italienischen

Piemont-Haselnüssen.

80-100g

3100063 3 Kg WALNUSS / NOCEPaste mit Walnüssen zur Herstellung von Speiseeis.

70-100g

3305487 3 Kg ERDNUSS / PEANUTS100% Erdnusspaste mit gerösteten Erdnüssen.

80 - 100g

3100065 3 Kg PISTACHIO ITALIAHochwertige Eispaste mit 30% Pistazien.

70-100g

3100131 3 Kgtabilizzato

P I S TACCH IOOR I G I NAR IO

Hochwertige Eispaste mit 70%

gerösteten Pistazien.

80-100g

3100066 3 Kg PISTACHIO

KERMAN / IRAN

Pistazienpaste aus iranischen Kerman-Pistazien

80-100g

1333803 3 KgPISTACCHIO KERMAN

NATURA

Pistazienpaste aus 100% iranischen Kerman-Pistazien.

80-100g

3306033 3 KgTIRAMISU MIT

MASCARPONE

Tiramisueispaste mit echter Mascarpone.

80-100g

3306040 3 Kg VANIGLIA BOURBON/

MADAGASCAR

Vanilleeispaste mit Vanilleschoten zur Herstellung

von hochwertigem Vanilleeis.

40-50g

3304816 3 KgVANILLE /

VANIGLIA CLASSICA

Eispaste mit Vanillegeschmack.

40-50g

3306092 1 KgEISZUBEREITUNG

TIPO GRECO 100

Pulverisierte Zubereitung mit dem typischen

cremigen Geschmack von griechischem Joghurt.

80-100g

3304826 1 Kg JOGHURT 50Pulverisierte Zubereitung mit Joghurtgeschmack.

50g

3306035 3 Kg ZABAIONEZabaioneeispaste mit Marsalawein und Eiern.

80-100g

3304829 3 Kg NUBE

Eispaste für blaues Kindereis mit

Kaugummi-Geschmack.

40-50g

Le Paste Crema

KLASSISCHE EISPASTEN- UND GESCHMACKSSTOFFE

LE P

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Page 17: il Gelato -   · PDF filefa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

Le PasteFru∏a LE

PA

ST

E F

RU

TTA

FR

UC

HT

PAS

TE

N

Dieses Sortiment bietet eine Vielzahl an Geschmacks-

variationen. Von den klassischen Sorten, bis hin zu den

Spezialitäten ist eine große Auswahl vorhanden. Eine

hohe Qualität und der Geschmack eines handwerklich

hergestellten Speiseeises sind somit garantiert.

GelateriaLinea

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3300930 3 Kg APRIKOSE / ALBICOCCA

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

70-100g

3300920 3 Kg

KIRSCH

(MIT AMARENA-

GESCHMACK)

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

3302680 3 Kg ANANAS

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

3300950 3 Kg ORANGE / ARANCIA

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

3300960 3 Kg BANANE / BANANA

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

3300970 3 Kg ERDBEERE / FRAGOLA

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

3300980 3 KgWALDFRUCHT /

FRUTTI DI BOSCO

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

3300990 3 Kg KIWI

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

S O R B E T T O

I C E C R E A M

S O F T I C E C R E A M

F R U I T PA S T E S

Le Paste Fru∏a

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Page 19: il Gelato -   · PDF filefa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3301000 3 Kg HIMBEERE / LAMPONE

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

70-100g

3302668 3 Kg MANGO

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

3301250 3 KgGRÜNER APFEL /

MELA VERDE

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

3301050 3 Kg MELONE

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

3301080 3 KgMARACUJA-

PASSIONSFRUCHT

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

3301060 3 KgHEIDELBEERE /

MIRTILLO

Zur Herstellung von Speiseeis

und Konditoreiprodukten

LE P

AS

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UT

TAF

RU

CH

TPA

ST

EN

F R U I T PA S T E S

Le Paste Fru∏a

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Ready LineSchnelligkeit und Einfachheit, das sind die Zutaten, die

den Erfolg dieser Produktlinie ausmachen. Eine

Produktpallete von Vanille bis Frucht in hoher Qualität

sollen dem Anwender bei der Herstellung von Speiseeis

helfen. Mit diesen anwendungsfreundlichen Produkten

kann nur durch die Zugabe von Wasser oder Milch

ein handwerkliches Eis hergestellt werden. Das ist die

Philosophie von Cresco Italia. Dank Ready Line war die

Eisherstellung noch nie einfacher.

GelateriaLinea

RE

AD

Y L

INE

Page 22: il Gelato -   · PDF filefa crescere il gelato italiano nel mondo e racconta il mondo attraverso il gelato italiano. La

ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

1335105 5 Kg

SOFTEISMIX

VANILLE-

GESCHMACK

Flüssige Eismasse mit Vanillegeschmack

zur Herstellung von Softeis.

Je nach

Anlage

1335005 5 Kg

SOFTEISMIX

SCHOKO-

GESCHMACK

Flüssige Eismasse mit Schokogeschmack

zur Herstellung von Softeis

Je nach

Anlage

3306115 1,25 Kg

DUNKLE

SCHOKOLADE /

CIOCCOLATO

NEROFONDENTE

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für die

Herstellung von dunklem Schokoladen-Milchspeiseeis.

500g

3306100 1,2 KgSAHNE /

FIORDILATTE

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für die

Herstellung von Speiseeis mit Sahne-Geschmack.

400g

3306099 1,2 Kg JOGHURT

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für die

Herstellung von Speiseeis mit Joghurt-Geschmack.

400g

3306101 1,25 Kg

KARIBISCHER

KAKAO /

CACAO CARAIBI

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für die

Herstellung von hochwertigem Schokoladen-Milchspeiseeis.

500g

3306118 1,2 Kg

WEISSE SCHOKO-

LADE / CIOCCO-

LATO BIANCO

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für die

Herstellung von Speiseeis mit weißer Schokolade.

400g

3306116 1,25 KgCOCCO DI SULU'/

PHILIPPINNES

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für

die Herstellung von hochwertigem Speiseeis mit

philippinischer Kokosnuss.

400g

3306136 1,2 KgVANILLECREME /

CREMA VANIGLIA

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für die

Herstellung von Speiseeis mit feinem Vanillecreme-

Geschmack.

400g

3100174 3 Kg

Hochwertiges und fertig aromatisiertes pastöses Produkt

mit Haselnüssen und Kakao. Für ein besonders cremiges

Eis mit feinem Schoko-Nussgeschmack.

1000g

3304831 1 Kg

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt zur

Herstellung von Frozen Yoghurt. Arcoyog enthält 20%

Magermilch-Joghurtpulver.

250g

Ready Line

MIT MILCH / CON LATTE (1 BTL. + 2,5 / 3 LITER MILCH)

I C E C R E A M S O F T I C E C R E A M S O R B E T T O

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNGDOSIERUNG

JE LITER

3306121 1,25 Kg LIMONCELLO

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für die

Herstellung von Speiseeis mit dem typischen Geschmack

des italienischen Zitronenlikörs Limoncello.

500g

3306093 1,25 KgZITRONE /

LIMONE

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für

die Herstellung von Speiseeis mit Zitronengeschmack.

500g

3306137 1,25 KgGRÜNER APFEL /

MELA VERDE

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für

die Herstellung von Speiseeis mit dem Geschmack

von grünem Apfel.

500g

3306133 1,25 Kg MELONE

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für die

Herstellung von Speiseeis mit Honigmelonen- Geschmack.

500g

3306138 1,25 KgBLUTORANGE /

ARANCIA ROSSA

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für die

Herstellung von hochwertigem Speiseeis mit Blutorangen-

Geschmack.

500g

3306135 1,25 Kg

PINK

GRAPEFRUIT

/ POMPELMO

ROSA

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für

die Herstellung von hochwertigem Speiseeis mit

Grapefruit-Geschmack.

500g

3306132 1,25 KgTROPIC /

TROPICALE

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt für

die Herstellung von hochwertigem Speiseeis mit

Tropic-Geschmack.

500g

3306139 1,25 KgWASSERMELONE

/ ANGURIA

Hochwertiges und fertig aromatisiertes Produkt

für die Herstellung von hochwertigem Speiseeis mit

Wassermelonen-Geschmack.

500g

Ready Line

MIT WASSER / CON ACQUA (1 BTL. + 2,5 LITER WASSER)

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GelateriaLinea

I VariegatiMarmorieren und Dekorieren, das ist das Ziel

dieser Produktlinie. Die direkt zu verarbeitenden

VarieGos von Cresco Italia sind stets einsatzbereit

und bieten viele Variationsmöglichkeiten für neue

Geschmackskompositionen in der Eisvitrine.

I V

AR

IEG

ATI

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG DOSIERUNG

1334703 3 Kg

VARIEGO

STRAWBERRY

& MILK

Pastöse Erdbeercreme mit gefriertrockneten Erdbe-

erstückchen und Magermilchpulver. Hervorragend

kombinierbar mit Eispaste weiße Schokolade.

nach Belieben

1335803 3 KgVARIEGO MANGO- PASSIONFRUIT & MILK

Pastöse Fruchtcreme mit getrocknetem Mango-

püree, getrocknetem Passionsfruchtsaft und Vollmil-

chpulver zum Marmorieren von Speiseis.

nach Belieben

1335903 3 KgVARIEGO CAFFÈ DUE/2IN1

Pastöse Fettcreme mit gemahlenem Röstkaffee

und einem aromatischen Kaffee-Crunch. Einsetzbar

als Eispaste zur Herstellung von Speiseeis und als

Variegato zum Marmorieren.nach Belieben

1334603 3 KgWALDMEISTER

DUE / 2IN1

Pastöse Fettcreme mit Waldmeistergeschmack. Ein-

setzbar als Eispaste zur Herstellung von Speiseeis

und als Variegato zum Marmorieren.

Als Eispaste:

80-100g

je Liter

3100080 3 Kg GIANDUIAZubereitung mit Haselnuss-Schokogeschmack.

nach Belieben

3100082 3 KgCOOKIES /

BISCOTTO

Kakaohaltige Zubereitung mit Cookiestück-chen

(Gut kombinierbar mit Eispaste Cookie).

nach Belieben

3100084 3 Kg CHOC’OR

Kakaohaltige Zubereitung mit Nuss- und Waffel-

stückchen (Gut kombinierbar mit Eispaste Choc’Or).

nach Belieben

3100155 3 Kg

CHOCO FRIZZY

Zubereitung mit Schoko-Nussgeschmack und dem

einzigartigen Knall- und Prickeleffekt.

nach Belieben

3100077 3 KgEISZUBEREITUNG

MACAO FONDENTE

Kakaohaltige Fettglasur zum Marmorieren

und Dekorieren.

nach Belieben

3100230 3 KgPISTAZIE /

PISTACCHIO

Pistazienzubereitung mit Stückchen,

zum Marmorieren.

nach Belieben

3100231 3 Kg TOFFEEToffee-Creme-Zubereitung zum Marmorieren.

nach Belieben

3100258 3 KgCHOCOMILKY

& CEREALS

Pastöse Fettcreme mit Milchschokoladen-Geschmack

und karamellisierten und gepufften Cerealien.

nach Belieben

I Variegati

S O R B E T T OI C E C R E A M S O F T I C E C R E A M

VA R I E G Ò C R E M E

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG DOSIERUNG

3306041 3 Kg AMARENA

Zubereitung mit kandierten Kirschen und Amarena-

Geschmack.

nach Belieben

3301313 3 KgERDBEERE /

FRAGOLA

Zubereitung mit Erdbeeren.

nach Belieben

3306042 3 KgORANGE /

ARANCIA

Zubereitung mit Orangengeschmack

(sehr gut geeignet für Schokoladeneis).

nach Belieben

3301279 3 KgWALDFRUCHT /

FRUTTI DI BOSCO

Zubereitung mit Waldfrüchten.

nach Belieben

3305973 3 KgMANGO-

MARACUJA

Zubereitung mit Fruchtpüree und Fruchtsaft zum

Marmorieren.

nach Belieben

I Variegati

VA R I E G Ò F R U C H T ( M I T S T Ü C K C H E N ) / G O L O S A

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I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L A T O S E N Z A U G U A L I .

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GelateriaLinea

Le Decorazioni

Ob Topping, Streudekor oder Schokoladendekore, alle

Produkte dieser Rubrik tragen dazu bei, dem fertigen Eis

noch die Krone aufzusetzen, und sowohl optisch aber auch

geschmacklich einen perfekten Eisgenuss zu ermöglichen.

LE D

EC

OR

AZ

ION

ID

EK

OR

IER

EN

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG

3305955 1 Kg TOPPING AHORN/ACERO

Aromatisierte

Zubereitung

zur Herstellung

und Dekoration

von Eis- und Kon-

ditoreiprodukten.

1334409 1,1 Kg TOPPING EIERLIKÖR

3305961 1 Kg TOPPING HONIG/MIELE

1334309 1,1 Kg TOPPING TOFFEE

3305951 1 Kg TOPPING NUBE

Hervorragend kombinierbar mit

Chewing Gum Eis.

3305947 1 Kg AMARENA

3305944 1 Kg ORANGE / ARANCIA

3305950 1 Kg KARAMEL / CARAMELLO

3305939 1 Kg SCHOKOLADE / CIOCCOLATO

3305946 1 Kg ERDBEERE / FRAGOLA

3305952 1 Kg ROTE FRÜCHTE / RED FRUITS

3305948 1 Kg KIWI

3305941 1 Kg MINZE / MENTA

3305943 1 Kg MANGO

3305949 1 Kg VANILLE / VANIGLIA

3305945 1 Kg HIMBEERE / LAMPONE

T O P P I N G S

Le Decorazioni

I C E C R E A M S O F T I C E C R E A M S O R B E T T O

30

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG

3800002 5 Kg HASELNUSS-KROKANT Dekormittel aus Zucker und 20% Haselnusskernen.

3800001 25 Kg HASELNUSS-KROKANT

1800001 1 Kg MOCCABOHNEN

Dragierte Moccabohnen aus feiner Schokolade

mit 50% Kakaobestandteilen.

1700005 5 Kg RÄNDEL-KANDIS

Krokantähnliches Dekormittel mit 6%

Haselnusskernen.

1702005 5 Kg SCHOKO-PAILETTEN

Schokoladenstreusel mit 32% Kakaobestandteilen,

dragiert in Plättchenform.

1704002 2 Kg SCHOKORASPELN

Geraspelte Dekorschokolade mit 40%

Kakaobestandteilen.

1704102 2 Kg BLÜTEN-RASPELN WEISSRaspelschokolade aus weißer Schokolade.

1704202 2 Kg BLÜTEN-RASPELN VOLLMILCHRaspelschokolade aus Vollmilch-Schokolade.

1710005 5 Kg SPEZIAL-STREUSELDragierte, kakaohaltige Zuckerstreusel.

1703005 5 Kg ZUCKERPERLENDragierte bunte Dekorperlen.

ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG

3306044 3 Kg

KIRSCHEN MIT

AMARENA-GESCHMACK /

CILIEGIE AMARENATE

Kandierte Sauerkirschen mit dem typischen

Amarena-Geschmack.

3100122 2 KgROTE DROPS MIT ERDBEER-

GESCHMACK / RED DROPS

Geleetropfen mit Erdbeergeschmack,

zum Dekorieren von Speiseeis.

3100125 2 KgGRÜNE DROPS MIT APFEL-

GESCHMACK / GREEN DROPS

Geleetropfen mit Apfelgeschmack,

zum Dekorieren von Speiseeis.

Le Decorazioni

E I S Z U TAT E N M I T F R U C H T G E S C H M A C K

S T R E U - U N D B E L E G D E K O R E

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ID

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OR

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EN

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ARTIKEL NUMMER

STK./ KARTON

ARTIKELNAME BESCHREIBUNG

1725001 240 A`LA TIRAMISU

1737001 192 APFEL

1718001 240 BANANE

1714801 192 BATIDA DE COCO

1716701 192 BLUTORANGE

1780001 192 BOTTERMELK

1715901 240 CAFE´CULT (2 MOTIVE)

1716801 240 CAPPUCCINO

1789001 320 EIERLIKÖR

1711201 192 ERDBEER (2 MOTIVE)

1712801 192 HIMBEER (2 MOTIVE)

1713901 192 JOGHURT

1720201 240 JOGHURT-ERDBEER

1707501 240 JOGHURT-LIMETTE

1731001 192 JOGHURT-ROTE GRÜTZE

1720301 240 LATTE MACCHIATO

1714401 240 MANGO

1752001 192 PFIRSICH

1713101 240 STRACCIATELLA

1716901 192 ZITRONE

B E D R U C K T E S C H O K O L A D E N D E K O R E

Le Decorazioni

S O R B E T T O

G E L AT O

G E L AT O S O F T

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BIS

CO

TTE

RIA

KE

KSE

RIA

ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG

1291004 4 Kg SCHWARZ-WEISS-KEKSE

Hochwertiges Gebäck mit Butter, abgerundet mit

hochwertigem Vanillearoma.

1289004 4 Kg MARGERITENKEKSE

Butter-Mürbeteiggebäck mt hellem und dunklem Teig

in Blütenoptik. Mit Orangengeschmack verfeinert.

1301003 3 Kg BUTTER-SPRITZGEBÄCK

Spritzgebäck mit Butter, abgerundet mit

hochwertigem Vanillearoma.

1298039 4,5 KgSCHOKO-CHIPS-

COOKIES

Feiner Keks mit Schokoladenstückchen.

Typischer American Style mit leckeren Schoko-Chips.

1297039 4,5 Kg CARAMEL-COOKIES

Feiner Keks, typisch American Style. Mit Caramel-Aroma

geschmacklich abgerundet und leckeren Stückchen

aus weißer Schokolade.

1296504 4 Kg BUNTE KINDERKEKSE Schokoladenmürbeteiggebäck mit bunten Dekorlinsen.

1296204 4 Kg KNUSPER-KEKSEMürbeteigkeks mit karamellisierten, knusprigen Erdnussauflage.

1292039 4,5 Kg SCHOKO-CREME-KEKSE

Schokoladenmürbeteiggebäck mit Schokoladestückchen

und einer hochwertigen Schokoladecremefüllung sowie

aromatischen Haselnüssen.

1239039 4,5 KgNUSS-NOUGAT-

CREME-KEKSE

Mürbeteiggebäck mit Nussstückchen und einer

erlesenen Nuss-Nougat-Cremefüllung.

1285104 4 Kg HAFERFLOCKENKEKSE

Mürbeteiggebäck mit Haferflocken und gehobelten

Mandeln, abgerundet mit hochwertigem Vanillearoma.

1285404 4 Kg MINI-HEIDESAND

Klassischer Heidesand in origineller Optik mit Marmormotiv.

Verfeinert mit hochwertigem Zitronenaroma.

K E K S E R I A K E K S S P E Z I A L I TÄT E N S P E C I A L I TÀ B I S C O T T E R I A

Biscotteria

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• Fein pürierte und passierte Früchte ohne Kern- oder Schalenteile

• Vielseitige Einsatzmöglichkeiten mit 17 verschiedenen Fruchtsorten

• Alle Püree-Sorten haben einen Fruchtanteil von 90% .

• Fruchtgenuss auf hohem Niveau dank schonender Verarbeitung

• Alle Pürees sind direkt zu verarbeiten. Kein Schälen, Entkernen,

Schneiden, Auftauen etc.

• Hygienisch sicher bei der Verarbeitung und bei der Lagerung

• Einfaches Handling durch wiederverschließbare 1 kg Standbeutel

• Lange Haltbarkeit bei gleichbleibender Qualität

• Umfassende Risikoanalysen und strenge Kontrollen beim

Anbau der Früchte

• Strenge Definition des Reifegrads vor der Ernte der Früchte

• Strikte Auswahl der Fruchtanbaugebiete für höchste Qualität

FruchtpüreesEine qualitativ hochwertige Alternative zu frischen Früchten bieten die

Le Gourmet Fruchtpürees. In diesen aus Frankreich kommenden Fruchtpü-

rees werden frische reife Früchte ohne Kern- und Schalenteile fein püriert.

Diese hochwertigen Produkte behalten durch die schonende Verarbeitung

eine Qualität, die mit frischen Früchten in allen Punkten vergleichbar ist.

Für die Le Gourmet Fruchtpürees werden ausschließlich Früchte ausgewählt,

die aus den individuell am besten geeigneten Anbaugebieten der ganzen

Welt kommen. Entscheidende Qualitätskriterien sind vor allem der Reifegrad

und der Geschmack der Früchte.

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Schwarze Johannisbeere

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500001

Rote Früchte

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500004

Aprikose

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500007

Grüner Apfel

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500010

Passionsfrucht

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500013

Zitrone

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500016

Himbeere

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500003

Heidelbeere

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500006

Weißer Pfirsich

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500009

Banane

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500012

Mango

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500015

Cranberry

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500019

Sauerkirsche

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500005

Williamsbirne

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500008

Ananas

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500011

Exotische Früchte

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500014

Mandarine

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500017

Erdbeere

5 x 1 kg, Art.-Nr.: 3500002

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FRU

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TPÜ

REE

SFR

UC

HTP

ÜR

EES

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Frozen Yoghurt – der lecker-leichte Genuss mit unendlichen

Toppingvarianten für Ihren neuen Zusatzumsatz morgens,

mittags, nachmittags, abends! Mit den unzähligen,

individuellen Topping-Varianten begeistern Frozen

Yoghurt Geschäfte bereits eine sehr breite Kundengruppe:

vom kleinen  Leckermäulchen bis zum Manager sind alle

begeistert.

Sichern Sie sich diese neuen Kunden und bieten Sie den

Trend “Frozen Yoghurt” mit verschiedenen  Dekoren und

Toppings an, variieren Sie damit, zum Beispiel wöchentlich,

um Ihre Kunden mit immer neuen Varianten zu begeistern.

Frozen YoghurtGelateria

Linea

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT BESCHREIBUNG

3300690 6 KgNUBE: 3 kg PASTA NUBE + 3 kg DECONUBE

(MARSHMALLOWS)

Kits

ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG DOSIERUNG JE LITER

3306147 1 Kg

CRESCOPANNA

100g Basis für die Herstellung von

Milchspeiseeis.

100g

3301293 3 Kg

EISPASTE CHEWING

GUMEispaste für rotes Kindereis mit Kaugummi-

Geschmack. Hervorragend kombinierbar mit

Topping Nube.

50 – 60g

3305951 1 Kg

TOPPING NUBEAromatisierte Zubereitung zur Herstellung

und Dekoration von Eis- und Konditorei-

produkten. Hervorragend kombinierbar mit

Chewing Gum Eis.

Nach Belieben

1334603 3 Kg

WALDMEISTER DUE

/ 2IN1 Pastöse Fettcreme mit Waldmeisterge-

schmack. Einsetzbar als Eispaste zur Her-

stellung von Speiseeis und als Variegato zum

Marmorieren.

Als Eispaste:

80-100g

1334903 3 Kg

EISPASTE

WEISSE SCHOKOLADE

/ WHITE CHOCOLATE Weiße Schokoladencreme zur Herstellung

von weißem Schokoladeneis. Hervorragend

kombinierbar mit VarieGo Strawberry & milk.

80 – 100g

Novelties

Frozen Yoghurt

KIT

S &

N

OV

ELT

IES

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG DOSIERUNG JE LITER

1334703 3 Kg

VARIEGO

STRAWBERRY & MILK Pastöse Erdbeercreme mit gefriertrockneten

Erdbeerstückchen und Magermilchpulver.

Hervorragend kombinierbar mit Eispaste

weiße Schokolade.

Nach Belieben

1335105 5 Kg

SOFTEISMIX VANILLE-

GESCHMACK

Flüssige Eismasse mit Vanillegeschmack

zur Herstellung von Softeis.

Je nach Anlage

1335005 5 Kg

SOFTEISMIX SCHOKO-

GESCHMACK

Flüssige Eismasse mit Schokogeschmack

zur Herstellung von Softeis

Je nach Anlage

1334409 1,1 Kg

TOPPING EIERLIKÖR

Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung

und Dekoration von Eis- und Konditoreipro-

dukten.

Nach Belieben

1334309 1,1 Kg

TOPPING TOFFEE

Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung

und Dekoration von Eis- und Konditoreipro-

dukten.

Nach Belieben

Novelties

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ARTIKEL NUMMER

GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG DOSIERUNG JE LITER

1335903 3 Kg

VARIEGO

CAFFÈ DUE/2IN1Pastöse Fettcreme mit gemahlenem

Röstkaffee und einem aromatischen

Kaffee-Crunch. Einsetzbar als Eispaste zur

Herstellung von Speiseeis und als Variegato

zum Marmorieren.

Nach Belieben

1335803 3 Kg

VARIEGO MANGO-

PASSIONFRUIT & MILK Pastöse Fruchtcreme mit getrocknetem

Mangopüree, getrocknetem Passions-

fruchtsaft und Vollmilchpulver zum

Marmorieren von Speiseis.

Nach Belieben

3305961 1 Kg

TOPPING HONIG/

MIELE

Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung und Dekoration von Eis- und Konditorei-produkten.

Nach Belieben

3305955 1 Kg

TOPPING AHORN/ACERO

Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung

und Dekoration von Eis- und Konditorei-

produkten. Nach Belieben

KIT

S &

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I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L A T O S E N Z A U G U A L I .

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* Unbeabsichtigte Kreuzkontaminationen können trotz größter Sorgfalt während der Herstellung nicht sicher ausgeschlossen werden. (Aktuelle Produktinformationen finden Sie in unserem LMIV-Portal unter www.martinbraun.de/infoportal-lmiv)

** Gekennzeichnete Artikel werden ohne Zutaten tierischen Ursprungs hergestellt mit Ausnahme von Ei-, Milch- und Honigerzeug-nissen.

*** Gekennzeichnete Artikel werden ohne Zutaten tierischen Ursprungs hergestellt.

ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe (gem. § 9 ZZulV bei unverpackter Ware)

ohne kennzeichnungspflichtige Allergene* (gemäß Anhang II LMIV)*

ohne Lactose laut Rezeptur*

ohne glutenhaltige Zutaten laut Rezeptur* (gemäß Anhang II LMIV)*

Vegetarisch**

Vegan***

ohne Aromen

ausschließlich mit natürlichen Aromen

mit Rindergelatine

mit Schweinegelatine

ohne gehärtete Fette

Produkt- eigenschaften

KIT

S &

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* Unbeabsichtigte Kreuzkontaminationen können trotz größter Sorgfalt während der Herstellung nicht sicher ausgeschlossen werden. (Aktuelle Produktinformationen finden Sie in unserem LMIV-Portal unter www.martinbraun.de/infoportal-lmiv)

** Gekennzeichnete Artikel werden ohne Zutaten tierischen Ursprungs hergestellt mit Ausnahme von Ei-, Milch- und Honigerzeug-nissen.

*** Gekennzeichnete Artikel werden ohne Zutaten tierischen Ursprungs hergestellt.

Produkt- eigenschaften

ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe (gemäß §9 Zusatz-stoffzulassungsverordnung)

ohne kennzeichnungspflichtige Allergene* (gemäß Anhang II LMIV)*

ohne Lactose laut Rezeptur*

ohne glutenhaltige Zutaten laut Rezeptur* (gemäß Anhang II LMIV)*

Vegetarisch**

Vegan***

ohne Aromen

ausschließlich mit natürlichen Aromen

mit Rindergelatine

mit Schweinegelatine

ohne gehärtete Fette

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Produkt- eigenschaften

Ver trieb Deutschland:MARTIN BRAUN KGTillystrasse 17 - 21

30459 Hannover - Germanywww.martinbraun.de

e-mail: [email protected]

Fachliche BeratungTel. 05 11/41 07 380Fax 05 11/41 07 389

BestellungTel. 05 11/41 07 333

Fax 05 11/41 07 317

Ein Unternehmen der

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