Il Natale di Cucina Italiana


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Candele, luci, colori sfavillanti e calde atmosfere domestiche: il Natale

tutto questo e molto di pi. Per festeggiarlo insieme, ecco un percorsotematico tutto dedicato alla festa pi coinvolgente e ricca dellanno,con spunti, idee e appuntamenti. Per condividere, anche in questoperiodo cos speciale, la nostra pi grande passione: la cucina.

IL MENU DI NATALE

Qualche idea per realizzare con le proprie mani tutto, ma proprio tutto quelloche servir per il pranzo del giorno pi familiare dellanno.

In tavola? Tutto fai da te .......................................... 4

Il cocktail ............................................................ 4

Il pane ................................................................ 4

Il burro ............................................................... 4

Le friandises ......................................................... 5

Il caff e le bevande ............................................... 5

Lidea ................................................................. 5

Il regalo ............................................................... 6

La ricetta ............................................................. 6

LA TAVOLA

Bon ton moderno, apparecchiatura, centrotavola: non manca nulla per unatavola delle feste da 10 e lode.

Tanti ma non troppi ................................................ 7

Scegliere uno stile: glamour, country, chic, kitsch ................. 7

Lapparecchiatura .................................................. 7

Il centrotavola ...................................................... 8

I segnaposti .......................................................... 8

Tavoli dappoggio ................................................... 8

Lidea ................................................................. 9

Il regalo ............................................................... 9

La ricetta Treccia lievitata Corona del re .................. 9

IL NATALE DEI BIMBI

Spunti divertenti e pratici per coinvolgere i pi piccoli nella preparazione deifesteggiamenti natalizi, rendendo latmosfera a misura di bambino.

Natale con i tuoi! .................................................. 11

Piccoli esploratori per il presepe .............................. 11

Apparecchiare la tavola formato baby ........................ 11

Decorare la cameretta ........................................... 11

Un albero tutto da gustare ...................................... 12

Lidea ................................................................ 12

Il regalo .............................................................. 12

La ricetta Biscotti natalizi .................................... 13

IL NATALE DI CUCINA ITALIANA


IL MENU DI NATALE | LA TAVOLA | IL NATALE DEI BIMBI | NATALE NEL MONDO


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IL MENU DI NATALE | LA TAVOLA | IL NATALE DEI BIMBI | NATALE NEL MONDO

NATALE NEL MONDO

Uno sguardo curioso sulle tradizioni degli altri Paesi, per scoprire come glialtri vivono questa tradizione a tavola e in societ.

Natale al mare o sottozero? ..................................... 14

La tradizione nordica ............................................. 14

Sud America: Natale al sole ..................................... 14

Il Natale made in USA ............................................. 14LOriente: cos lontano, cos vicino ........................... 15

Libri golosi dal mondo ............................................ 15

Lidea ................................................................ 15

Il regalo .............................................................. 16

La ricetta ............................................................ 16


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IL MENU DI NATALE


In tavola? Tutto fai da te

Organizzazione: questa la parola magica per non trasformareil giorno di festa in un incubo da dimenticare per chi si trovasuo malgrado a spignattare in cucina. Preparandosi per tempoe con i giusti suggerimenti tutto quello che servirete potrvenire direttamente dalla vostra cucina, realizzato a manoal cento per cento. Per le ricette potete afdarvi al nostrosito, ma per tutti i trucchi e i dettagli che fanno di un pranzoun evento da ricordare, serve qualche aiuto in pi.

Il cocktail

Al bando bevande gassate e succhi confezionati: almeno a Natale dedicate un po di tempo aspremere gli agrumi che in questo periodo dellanno esprimono il meglio del loro sapore. Per chinon ama lalcol un mix vivace di arancia, pompelmo e lime potr essere arricchito con una puntadi rosmarino tritato. Un tocco insolito che non passer inosservato. Per chi invece ama lalcol,il succo di agrumi potr essere il protagonista di un cocktail semplice e delizioso, da prepararemiscelando una parte di succo, due di spumante o prosecco e una spruzzata di angostura. Per chivolesse del ghiaccio, non dimenticate di prepararne in abbondanza, arricchendo ogni cubetto conuna foglia di menta da inserire insieme allacqua nellapposita vaschetta prima di surgelare.

Il pane

La magia della lievitazione non potr non arricchire la tavola delle feste. Preparate per tempoil vostro pane speciale, e surgelatelo ben avvolto con pellicola trasparente, segnando la data diproduzione e il contenuto. Poche ore prima di andare a tavola fate rinvenire i panini in forno bencaldo per pochi minuti. Per accontentare i gusti di tutti, alla pasta base potrete aggiungere untrito di erbe fresche, pepe rosa o altre spezie, ma anche cubetti di pancetta soffritta pochi minutiin padella antiaderente o cubetti di formaggio tipo Emmentaller. Preparate tanti piccoli panini,da servire su piattini bianchi, avvolti da un candido tovagliolo per mantenerli tiepidi. Gli ospitisaranno in estasi davanti a tante attenzioni.

Il burroPer accompagnare i ricchi antipasti che ci aspettano il burro deve essere un protagonista immancabile.Sceglietene uno di ottima qualit, preparato con latte di montagna e poi lavoratelo con pocoimpegno e grande anticipo, per arrivare al momento della tavola con tutte le armi pronte.Lasciatelo fuori dal frigorifero per un quarto dora circa. Nel frattempo tritate un mazzetto di erbearomatiche. A parte sminuzzate una ventina di bacche di pepe di diverse colorazioni. Dividete ilburro in due e ponete ogni parte in una ciotola. Versate in una le erbe e nellaltra i pepi colorati.Maneggiate con una forchetta il burro, nch non avrete ottenuto una crema omogenea. Foderatecon pellicola trasparente formine per mufns o per piccoli dolci monoporzione e riempitele con ilburro. Riponete in frigorifero per farli rassodare. Al momento dellantipasto eliminate la pellicolae avrete delle minisculture di burro aromatizzato da servire su piccoli piatti con lapposito coltello.E la prossima volta che passate in Alto Adige ricordatevi di acquistare le forme per burro in legnointagliato: il risultato sar un vero capolavoro!

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Le friandises

Piccoli bocconcini dolcissimi per chiudere in bellezza il pranzo luculliano: le friandises non possonodavvero mancare su ogni tavola che si rispetti. Si servono su un piattino, o ancora meglio suunalzatina e devono essere vari e coloratissimi, per stimolare la voglia di dolce.Una volta appresa la preparazione degli impasti di base il gioco fatto: serve solo la fantasia etutti gli ingredienti che vi vengono in mente e vi piacciono di pi possono diventare i protagonisti

di queste delizie da caff. Non solo frutta, dunque, ma anche gelatine, cioccolatini e creme di tuttii tipi: non c limite alla creativit. Naturalmente sono da preferire tutti quei dolcetti che, unavolta preparati, possono essere conservati a lungo e proposti agli ospiti in un istante: conservatetutti i prodotti da forno ben chiusi in contenitori ermetici, i cioccolatini in scatole coperte e alriparo dalla luce e le gelatine in luoghi freschi e aerati. Disponete tutto ad arte, alternando formee colori: lapplauso assicurato!

Il caff e le bevande

lultimo sforzo del pranzo di Natale, ma anche a questo punto potete stupire e offrire una deliziadi grande appeal che resti lultimo gradevolissimo ricordo di una festa da segnare nellalbumdei ricordi. Invece della consueta tazzina di espresso, perch non proporre un caff messicano,aggiungendo un cucchiaino di miele e due di rum ad ogni tazza? Per gli amanti delle spezie,invece, il caff pu essere preparato aggiungendo alla polvere anche qualche bacca di cardamomopestata, alluso berbero. E se siete della fazione che predilige il t, lasciatevi trasportare dallafantasia e liberate la vostra voglia di esotico: ad un semplice t verde potete aggiungere menta emaggiorana fresche, per un infuso dolcissimo e rinfrescante; se invece volete scegliere sapori fortioptate per un t nero arricchito con stecche di cannella e chiodi di garofano. Servite le bevandein tazze trasparenti, che permettano di vedere il contenuto, e decorate ognuna con gli ingredientiusati nella preparazione. Il colpo docchio e il profumo inebrieranno gli ospiti.

Lidea!

Sorbetto al limone

Per 4 persone:Tempo occorrente: 50Conto calorie: kcal 196 (KJ 820) a porzione

Bollite per 2 minuti g 300 dacqua, con lo zucchero semolatoe la scorza di un limone (solo la parte gialla, accuratamentelavata). Lasciate raffreddare lo sciroppo, quindi ltratelo; pesatene g 400, unitevi il succo dilimone e passatelo, a questo punto, nella gelatiera. Servitelo accompagnato da piccole fette diananas, spruzzate appena di rum e spolverizzate con zucchero a velo.

Consigli: Il sorbetto al limone

Tra il secondo di pesce e quello di carne o quando il vostro sico lo richiede, il sorbetto allimone digestivo e ritemprante dopo le libagioni natalizie.

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Il regalo!Il regalo? Fatto a mano

Che cosa c di pi dolce di un pensiero realizzato a mano, artigianalmente, dal donatore? Per chi abile ai fornelli, il classico dono natalizio si pu risolvere facilmente realizzando con le propriemani pacchetti golosissimi.

E se la vostra una vera passione, supportata dai fatti e universalmente riconosciuta, perch noncompletare lopera con le ricette scritte a mano per donare, oltre al vostro manufatto, anche lavostra esperienza e la tradizione di famiglia?Potete realizzare un miniricettario usando il computer e assemblando con un colpo di pinzatrice,oppure vergare tutto in bella graa su fogli pergamenati avvolti da raa rossa. Se scegliete diregalare le delizie home made, confezionatele in un cestino che avvolgerete in un largo tovaglioloo in un torcione, magari a tema natalizio. Chiudete il tutto con un bel occo e aggiungete unangioletto, un piccolo albero di Natale o una pallina colorata.I vostri amici ne saranno estasiati e, se il contenuto di loro gradimento, lo potranno replicarefacilmente seguendo i consigli dello chef.

La ricetta!

Pane nero ai quattro cereali

Per 8 persone:Pane: farina speciale g 300 - farina integrale g 150 - yogurt g 100 -occhi dorzo g 80 - farina di farro g 50 - farina di segale g 50 - farina

di mais g 50 - occhi davena g 50 - miele g 30 - sale g 15 - bicarbonatog 10 - zucchero g 10 - una punta di cremor tartaro - burro - latte g 400

Tempo occorrente: 60Conto calorie: kcal 376 (KJ 1573) a porzione

Raccogliete nella ciotola dellimpastatrice tutti gli ingredienti tranne i occhi misti (orzo e avena)e il latte da aggiungere, poco per volta, durante la lavorazione con la frusta a gancio. Imburrateuno stampo da plum-cake, cospargetelo con parte dei occhi misti, poi accomodatevi limpastoe cospargetelo con il resto dei occhi. Infornate a 200 per circa 50, eventualmente coprendo il

pane con carta da forno.

Consigli: Pane nero

Ottimo accompagnamento per i sostanziosi antipasti natalizi, questo pane si conserva alungo avvolto nella pellicola trasparente e chiuso in un sacchetto di plastica. Al momentodi servirlo, se non pi ben fresco, affettatelo e ponetelo in forno per pochi minuti a calorevivace.

Si porta in tavola racchiuso in un tovagliolo bianco: il contrasto cromatico allieter la vista,il resto lo far il palato.

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Tanti ma non troppi

Famiglia numerosa e monolocali non vanno moltodaccordo.Prima di lanciarvi in inviti fantasmagorici no ai parenti diquarta generazione guardatevi intorno e cercate di essererealisti. Le compagnie numerose sono piacevolissime edivertenti, ma se il numero di sedie che possedete inferioreal numero degli invitati qualcosa roviner inevitabilmentelatmosfera.Perch lorganizzazione di un invito abbia successo bisogna

quindi considerare la propria casa, gli spazi disponibili, la dimensione dei tavoli e la disponibilit

di posti a sedere, la condizione del servizio di piatti, bicchieri e posate, nonch quella di pentole eattrezzi in cucina: una volta fatte le opportune veriche, occorre la massima organizzazione, perevitare di trovarsi nel bel mezzo del pranzo pi bello dellanno con le lacrime agli occhi e la vogliadi spedire tutti gli ospiti al ristorante.Oltre ad una pulizia approfondita, il caso di vericare alcune scorte che normalmente si dannoper scontate ma che, per grandi numeri, possono non essere allaltezza: il bar, per esempio, andrrifornito di alcolici di base come Cognac, Rum, Grappa e Whisky.

Scegliere uno stile: glamour, country, chic, kitsch

Siete del partito anche il ghiaccio a forma di alberello e tutto rigorosamente rosso e oro oppureappartenete alla fazione tutto bianco e poco decorato molto minimal anche se Natale?Di qualsiasi tendenza siate, la prima regola per una tavola memorabile : omogeneit. Decidete ilvostro stile a priori e seguitelo n nei dettagli: coordinare il tovagliolo con lapparecchiatura e conle decorazioni, non una ssa da organizzatore di eventi ma un sistema pratico, rapido e sempliceper evitare di creare confusione in casa. Dando una linea precisa, seguendola e declinandola pertutto quello che decorazione otterrete un risultato davvero gradito agli occhi e tutta la vostracasa avr unatmosfera rilassante e piacevolissima.

Lapparecchiatura

Una sola parola: armonia. Il Natale ricco di suo e anche la tavola, per una volta, pu essereapparecchiata con ridondanza, ma sempre e comunque senza esagerare e con un tocco armonico ein sintonia con lambiente, con il menu e con il tono generale che si vuol dare allevento.Ogni commensale deve disporre di circa quaranta centimetri di spazio (tra un piatto e laltro 60-70cm). Ciascun coperto consiste di:un sottopiatto che non viene mai tolto dalla tavola (facoltativo ma molto decorativo)il piatto pianoil piatto fondo o il piatto piccolo per lantipastole forchette, dalla parte dalla quale si impugnano e cio a sinistra quelle per le pietanze, a destra

quella per la minestra asciutta, nellordine duso (dallesterno verso linterno) con i rebbi versolaltoi coltelli alla destra del piatto, nellordine duso, con la lama rivolta verso il piattoil cucchiaio da minestra a destra allesterno dopo i coltelli

LA TAVOLA

LA TAVOLA| Tanti ma non troppi| Scegliere uno stile: glamour, country, chic, kitsch | Lapparecchiatura |



il tovagliolo alla sinistra del piattole posate da frutta e da dessert in alto rispetto al piatto, nellordine: coltello con la lama verso ilpiatto e impugnatura a destra ( il pi vicino al piatto), la forchetta subito con i rebbi verso laltoe limpugnatura a sinistra, pi esterno il cucchiaio con limpugnatura a destraeventuali posate per cibi particolari (forchetta da ostriche per esempio) a destra dopo i coltelli eleventuale cucchiaio

i bicchieri (non pi di quattro) a destra del piatto in alto: il pi grande per lacqua a sinistra, quindiquello per il vino rosso, a destra quello per il vino bianco e oltre il bicchiere per il vino da dessert(se siete della scuola moderna il bicchiere dellacqua pu essere un tumbler - senza stelo - daposizionare davanti ai bicchieri da vino alti)il piattino per il pane a sinistra del piatto in altoil piatto per linsalata viene posizionato in tavola con il secondo giro della pietanza, alla sinistradel piatto

Il centrotavola

Il centrotavola, piacevolissima e indispensabile decorazione, soprattutto nelle giornate di festa,non comunque il protagonista. Deve quindi essere proporzionato e discreto. Classico quellodi ori, purch non troppo profumati, originali le composizioni di frutta, di foglie, di bacche edi verdura, comunque in armonia per forma e colore con il tipo di serata, intonati a tovaglie estoviglie, adeguati alla misura del tavolo. Le candele, che secondo il bon ton classico sarebbero dalimitare ai soli pasti serali, per la giornata di Natale sono invece consigliate.In generale, qualunque sia il centrotavola scelto, deve seguire poche regole per essere piacevolee non fastidioso: innanzitutto non devessere troppo ingombrante n troppo piccolo (meglio inquesto caso sostituirlo con dei segnaposti individuali), deve seguire la forma del tavolo e non deveessere troppo alto per evitare che infastidisca gli ospiti nella conversazione.

Regola aurea, non deve essere realizzato con ori troppo profumati, che andrebbero ad interagirenegativamente con i profumi dei cibi.E inne, deve essere in armonia con la tavola per colore e per importanza: un centrotavola troppoimpegnativo su una tavola rustica rischia non solo di non abbellirla ma di dare un tono confuso epoco piacevole al tutto.

I segnaposti

Indispensabili nelle cene formali, possono essere unidea simpatica durante i pranzi delle feste,quando la famiglia si allarga e si in tanti seduti a tavola per evitare disordine e gaffe. Consistono

in un cartoncino scritto in bella graa a mano, sostenuto da un oggetto in argento o porcellanae posizionato di fronte a ciascun piatto. Nelle riunioni fra amici sufciente il nome e in casodi omonimi liniziale del cognome. Per non riempire troppo la tavola perch non metterli sullesedie? Comprate un nastro di tulle e inocchettate come tanti regali le spalliere delle sedie: suogni occo applicate un cartoncino con il nome dellinvitato. Se anche questa soluzione vi sembratroppo invadente ma la tavola stretta, scrivete il nome dellinvitato in verticale su cartoncinistretti e lunghi, inserendoli poi dentro i bicchieri. Al momento del brindisi, via il cartoncino, e ilgioco fatto.

Tavoli dappoggio

Indispensabili alleati quando la compagnia nutrita e il pranzo impegnativo, i tavoli dappoggio sonouna salvezza per evitare continue fughe dalla tavola alla cucina per reperire tutto il necessarioche via via servir ai vostri ospiti.Un trucco utilizzato dai matre pi attenti questo: sedetevi a tavola e immaginate di avere

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davanti a voi gli ospiti e di essere al momento del servizio. Che cosa servir esattamente? Fatelelenco dettagliato e posizionate tutto, ma proprio tutto, sui tavoli dappoggio, possibilmentenellordine in cui le varie cose vi serviranno.Il lavoro di preparazione sar senzaltro pi lungo, ma al momento di andare in scena sapreteesattamente dove mettere le mani e il pranzo avr una perfetta riuscita.Se nel vostro soggiorno non c un altro tavolo oltre a quello che userete per gli ospiti, usate pure

quello della cucina ma non dimenticate di proteggere anche questo con un mollettone di panno euna tovaglia, possibilmente intonata con quella usata per la tavola da pranzo.

Lidea!Anche le vecchie tazzine della nonna che giaccionoimpolverate nel retro della dispensa ritrovano nuova vita seriempite con cera in grani. In alternativa, scegliete dellecandeline galleggianti e riempite le tazze con acqua. Ilgiorno di Natale illumineranno le nestre ricordando a tutta

la famiglia i giorni di festa pi antichi.

Il regalo!Il pacchetto parla!

Impacchettate i vostri regali con carta bianca su cui scriveretepensieri in libert da dedicare a chi ricever il dono. Anche ilpacchetto sar cos un regalo da ricordare. Usate carta velinabianca (almeno 3 veli) e vergate il messaggio con pennarelli apunta ne dorati, dargento o rossi. Potete completare con unocchetto.

La ricetta!

Treccia lievitata corona del re

Per 12 persone:

farina g 500 - mandorle pelate g 200 - latte g 120 - burro g 120 - gelatina di albicocche g 120 -nocciole g 100 - zucchero g 80 pi 2 cucchiai - pinoli g 60 - marmellata di albicocche g 50 - uvettasecca g 30 - lievito di birra g 20 - sale g 10 - 6 uova - limone - frutta candita mista - burro e farinaper la placca - vanillina - rum

Tempo occorrente: 90 + LievitazioneConto calorie: kcal 525 (KJ 2197) a porzione

Impastate g 300 di farina con il lievito e g 125 di acqua; fate lievitare il panetto per circa unorae 30 quindi trasferitelo nella ciotola dellimpastatrice, aggiungete il resto della farina (g 200),5 tuorli, g 80 di zucchero, il burro morbido, il sale, una bustina di vanillina, il latte, la scorzagrattugiata di un limone, quindi avviate lapparecchio provvisto di frusta a gancio, no a quandola pasta risulter omogenea, morbida ed elastica. Mettetela allora in una ciotola infarinata e

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lasciatela lievitare coperta, in luogo tiepido, ancora per circa unora. Mettete luvetta a bagno nelrum; macinate le mandorle e le nocciole insieme con 2 cucchiai di zucchero, poi mescolate il tuttocon un albume, i pinoli, la marmellata dalbicocche e luvetta sgocciolata, ottenendo il ripieno.Stendete la pasta lievitata sulla spianatoia infarinata,formando un rettangolo di cm 60x40; distribuitevi sopra il

ripieno, poi piegate la pasta in tre (come una lettera): ilnuovo rettangolo sar di cm 40x20. Tagliatelo in tre striscee, in una, inserite una biglia o, meglio, una fava secca:chi la trover sar incoronato re della festa. Intrecciateinsieme le tre strisce di pasta e accomodate la treccia sullaplacca imburrata, chiudendola ad anello intorno ad unostampo rotondo di cm 12. Pennellatela duovo e infornatelaa 180 per 50. Quando sar cotta e fredda, lucidatela conla gelatina e completatela con pezzi di frutta candita e, alcentro, con la corona di cartoncino dorato.

Consigli: Un centrotavola dolcissimo tutto da sbocconcellare

Una semplice treccia dolce di pasta lievitata diventa con qualche tocco e poco impegno uncentrotavola deccezione, da smontare a morsi alla ne del pranzo. Preparate la treccia pertempo, tenendola ben avvolta con pellicola trasparente in freezer: scongelatela la mattina dinatale e decoratela con occhi rossi, aggiungendo nel foro centrale qualche pallina colorata euna candela. Appena terminato il pranzo eliminate le decorazioni e sbocconcellate la treccia,tutti insieme sar ancora pi divertente!

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Natale con i tuoi!

Tutti quanti aspettiamo con lacquolina in bocca il pranzo diNatale, gran gioia anche per i palati pi esigenti, caratterizzatodalla particolare variet di portate. E perch non chiederea mamma e a nonna di farvi partecipare alla scelta delmen e alla realizzazione del piatto forte della giornata?Fatevi regalare un bel grembiule e buttatevi nella mischia,immergete le mani nella farina, sbattete le uova, aiutate apreparare succulenti e salse: non abbiate paura di proporrevarianti anche per le ricette pi tradizionali, ricordatevi che

la cucina soprattutto fantasia. Vedrete che al momento della degustazione tutti i commensali

sapranno riconoscere il vostro tocco!

Piccoli esploratori per il presepe

Armati di guanti e scarponcini, organizzate una gita in mezzo alla natura, per personalizzare ilvostro presepe e renderlo unico. Fatevi accompagnare dai vostri genitori e coinvolgete pure i vostriamici in questa ricerca: foglie, piccoli ramoscelli, muschio e un po di eno daranno un tocconaturale alla vostra rappresentazione della Nativit e vi permetteranno di dare sfogo a tutta lavostra creativit. Divertitevi giocando con la vostra fantasia, date vita a nuovi scenari e fate dellefotograe durante tutto lallestimento del presepe: sar poi bello rivivere attraverso le immaginitutto il vostro lavoro!

Apparecchiare la tavola formato baby

Per il grande e tanto atteso pranzo di Natale create il vostro spazio, cercate di renderlo simile avoi, in modo che la tavola dei pi piccoli si differenzi da quella dei grandi per i suoi colori e perla sua originalit. Addobbate le sedie utilizzando festoni o carta colorata, e create dei segnapostosimpatici e spiritosi, magari personalizzandoli con dei trasferelli ispirati ai vostri cartoni animatipreferiti: disponete i tovaglioli sopra i piatti cercando di dar vita a delle forme curiose e divertenti.E mi raccomando, cercate di mantenere il segreto, altrimenti anche gli adulti vi copieranno!!!

Decorare la camerettaSi avvicinano le feste di Natale, e soprattutto i pi piccoli respirano laria di serenit e di gioia tipicadi questo periodo, effetto di addobbi e illuminazioni nelle strade, nei negozi e nelle nostre case.E allora perch non creare anche allinterno della vostra cameretta il clima festoso di Dicembre?Dedicate una domenica alle decorazioni, fatevi aiutare dai vostri genitori, e agghindate le paretidel vostro piccolo regno come meglio volete: palline, stelle, un piccolo presepe, il calendariodellavvento tutto questo avr poi un sapore diverso se a crearli sarete proprio voi con le vostremani!

Un albero tutto da gustare

Una semplice forma di polistirolo da ricoprire con carta argentata per alimenti, tutte le caramelleche riuscite a recuperare e la vostra fantasia: ecco pronto un albero di Natale talmente bello davolerlo mangiare!

IL NATALE DEI BIMBI

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Con semplici stuzzicadenti applicate le caramelle come fossero palline dellalbero pi goloso maicreato.Chiss se riuscirete a resistere no a Natale prima di smontarlo!

Lidea!Cercate lidea per un calendario dellavvento davvero da ricordare?24 piccoli doni incartati in sacchetti di tante stoffe diverse. Eccopronte altrettante palline di Natale da applicare allalbero e ssarecon mollettone di legno su cui scrivere il numero del giorno in cuiaprirle.

Il regalo!

Unidea per i pi piccoli che potranno divertirsi e sperimentare laloro creativit anche ai fornelli? Un laboratorio di cucina davveroun regalo insolito, originale e molto apprezzato.A Milano c la Gastroteca dellIPCA, in piazza Aspromonte, dovei pi piccoli possono mettere le mani in pasta dai 4 ai 12 anni coni corsi del gioved pomeriggio. Prima si cucina e poi si mangia lamerenda tutti insieme nella grande aula con i cappelli e i grembiuli,proprio come i grandi.Per i bambini di Napoli i laboratori sono attivi invece pressoCucinamica, in via Solimena 80: anche qui si passa direttamente

dallimpasto alla merenda, con grande gioia del palato

La ricetta!

Biscotti natalizi

Per 12 persone:farina bianca g 700 - zucchero semolato g 175 - burro g 175- latte, circa g 150 - miele g 60 - 3 tuorli - zenzero in polvere- cacao - limone - zucchero a velo - un albume - lievito perdolci - decorazioni di zucchero colorato


Mettete nella ciotola dellimpastatrice la farina, il miele, lo zucchero semolato, il burro morbido, ituorli, un cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di zenzero in polvere e 3 di cacao. Avviate lapparecchiocon la frusta a gancio aggiungendo il latte, poco per volta, per controllare la consistenza dellimpasto

che dovr risultare elastico e non troppo sodo. Lasciate riposare la pasta per 30 poi stendetela amezzo centimetro di spessore e tagliatela con gli appositi tagliapasta a forma di albero, angelo,cuore ecc.: otterrete circa 60 biscotti. Con uno spiedino di legno praticate in ogni biscottino

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un piccolo foro per passarvi il nastrino, quindi sistemateli su placche coperte da carta da forno einfornateli a 175 per 15 circa. Sfornateli, lasciateli raffreddare e, intanto, preparate la glassa:lavorate 2 cucchiaiate di albume con tanto zucchero a velo quanto sar necessario per ottenere uncomposto molto denso al quale vanno aggiunte poche gocce di succo di limone. Decorate i biscotticon un lo di glassa, usando un cornetto per decorare, e con codine di zucchero colorato, confettini

argentati e altre guarnizioni; al momento di appenderli, passate il nastrino nel buchino.

Consigli: Biscotti decorati

Per lalbero di Natale goloso, tutto da sgranocchiare, ecco la ricetta per una frolla appenaarricchita da spezie. Che divertimento ritagliare alberi, angioletti e stelline, da decorarecon glassa colorata!

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Natale al mare o sottozero?

Che si passi al caldo o al freddo, che sia sottozero o sotto ilsole, il Natale si festeggia ovunque con le stesse modalit,ma con differenze signicative per quanto riguarda il cibo.

La tradizione pi viva sicuramente quella dellalbero diNatale, presente ovunque si festeggi il Natale, in svariateforme. Se in Australia e in Africa si addobbano le palme, nelresto del mondo il pino a farla da padrone: nto o vero, alui che va la medaglia doro per le celebrazioni natalizie.

La tradizione nordica

Nelle terre di Babbo Natale, le celebrazioni sono lunghe e molto sentite: si comincia a prepararsiper levento gi dal mese di novembre, con candele e corone sulle porte. La capra di Natale il simbolo delle feste e viene esposta fuori dalle case sia in Norvegia che in Svezia nei primi giornidi dicembre come segno di gioia e di benessere della famiglia.I bambini sono impegnati per diversi giorni nellallestimento della casa e giocano con lo gnomoNisse, al quale devono preparare deliziosi porridge per avere i regali e i dolci il giorno diNatale.Anche in Svezia si comincia a festeggiare presto, intorno a Santa Lucia il 13 dicembre, e si chiudonole celebrazioni il 13 gennaio, il giorno di San Canuto.

Santa Lucia cade il giorno del solstizio d inverno: il giorno dei biscotti speziati e delle giovaniragazze che si vestono con una tunica bianca e una corona di candele beneaugurante.Gli alberi di Natale vengono addobbati nelle case due giorni prima del Natale e decorati concandele, mele, bandierine svedesi, piccoli gnomi con rossi cappelli.

Sud America: Natale al sole

In Messico la tradizione della posada (ospitalit) la rappresentazione della nativit picaratteristica: due bambini, vestiti come mendicanti, vanno di casa in casa alla ricerca disperatadi un alloggio. La lunga ricerca, seguita da un corteo, la rappresentazione dellarrivo a Betlemmedi Maria e Giuseppe e risale probabilmente alla met del XVI secolo.

Nel corteo, musicanti e cantanti seguono la ricerca dellalloggio con preghiere e litanie. Solo dopoaver trovato ospitalit il corteo ha termine e si svolge una festa con frutta, dolci e giocattoli peri pi piccoli.In Argentina a Dicembre piena estate: le scarpe di Babbo Natale fanno bella mostra su tutte leporte e visto il clima mite e il bel sole di solito si approtta della vigilia per una bella grigliata dicarne detta asado.

Il Natale made in USA

Natale e New York: quale altra citt al mondo pu rappresentare meglio lanimo consumistico e

luminoso di questa magica ricorrenza?Luci colorate, addobbi di ogni tipo, canti e cori, freddo e neve, Babbo Natale ovunque: nellagrande metropoli la festa totalizzante, enorme, mastodontica.

NATALE NEL MONDO

NATALE NEL MONDO | Natale al mare o sottozero? | La tradizione nordica | Sud America: Natale al sole | Il Natale made in USA



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Ma nel resto degli Stati Uniti le tradizioni sono diversicate a seconda della popolazione: inPennsylvania, per esempio, i moravi costruiscono un paesaggio, chiamato Putz, sotto lalbero diNatale: una sorta di presepe con cui celebrano la festa.A Boston il gelo impera e per scaldarsi si canta tutti insieme accompagnandosi con le campanellesuonate a mano.Anche in Alaska il Natale sotto zero: si sta in casa e si gustano le prelibatezze tipiche, le dolci

ciambelle dacero fritto e i biscotti con i canditi.In Arizona, proprio come in Messico, la ricerca di una casa da parte di Maria e Giuseppe ad essereal centro delle celebrazioni.Alle Hawaii, dove invece il termometro segna temperature pi alte, il Natale comincia con larrivodi una barca di Natale carica di tanti abeti dalla quale sbarca anche Babbo Natale.

LOriente: cos lontano, cos vicino

Importata la festa di recente, anche il Giappone non si sottrae alle celebrazioni natalizie: puravendo introdotto solo dallinizio del XX secolo questa tradizione, gli abitanti delle metropoli sono

ormai abilissimi nelle decorazioni degli alberi e delle citt, e hanno scelto questa ricorrenza perscambiarsi affettuosi biglietti e regali per i pi piccoli, proprio come succede da noi. Hoteiosha,il Babbo Natale dagli occhi a mandorla, porta regali in tutte le case per i bambini buoni, chedurante questo periodo fanno visita agli ospedali.

Libri golosi dal mondo

Per approfondire largomento e cimentarsi con ricette provenienti da altri paesi ecco una selezionedi titoli di libri a tema, belli da sfogliare e da regalare.. Natale nel mondo. Usanze e ricette del periodo natalizio, di Raffaella Sforza, Todaro editore. Natale nel mondo. Viaggio nelluniverso dei cibi e delle tradizioni natalizie, Pacini Fazzi

. Tutto sul Natale. Tradizioni, canti e ricette dal mondo di Aldo Falango, Edizioni Citt Nuova

. Dolci di Natale da tutto il mondo, di Negri e Arau, Fabbri Editore

E se alle ricette degli altri preferite mescolare anche quelle di casa nostra, ecco un bel volumettoedito da Tommasi a cura di Stanislao Porzio: Natali dItalia. Le regioni a tavola nei racconti di chici nato.

Lidea!

Per un Natale insolito e multiculturale, perch non realizzareun intero menu a tema, prendendo spunto dalle diversetradizioni degli altri Paesi?Si pu cominciare con gli antipasti: blinis di grano saracenocon caviale e panna acida dalla tradizione russa e lEnsaladade Navidad di tradizione messicana. I piatti forti saranno lostufato di pollo Boliviano, le polpettine di prosciutto dellefeste che si assaporano in Svezia, accompagnate dal panenatalizio tipico della Grecia oppure un complesso ma deliziosoCeia de Natal dal Brasile, con tanto di ostriche. E per concludere non potranno mancare i biscotti

norvegesi allo zenzero, il budino caraibico natalizio e un superclassico Christmas Pudding, comefossimo a tavola con la Regina dInghilterra.

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Il regalo!Per tutti gli amici amanti dei viaggi e aperti alle tradizionie alle culture diverse il regalo di Natale facilissimo daconfezionare: un cesto con prodotti per realizzare ricetteetniche, da arricchire con un libro di cucina con le ricettedi altri paesi. Per sperimentare direttamente tutte le

prelibatezze di chi cucina diversamente da noi.

La ricetta!

Piccoli pudding allo zenzero

Per 8 persone:panbrioche g 250 - panna liquida g 200 - zenzero fresco - 2uova e 4 tuorli - maizena - latte - burro e zucchero per glistampini


Mettete in ammollo il panbrioche in una ciotola con mezzo bicchiere di latte, poi aggiungete

la panna, un cucchiaio di maizena, le uova, i tuorli e una cucchiaiata abbondante di zenzeroappena grattugiato. Mescolate il composto con una frusta per renderlo omogeneo. Imburrateabbondantemente 8 stampini da budino, spolverizzateli di zucchero, poi riempiteli con il compostodistribuendolo equamente. Passateli in forno a 190C per circa 20. Sformate i piccoli pudding suun vassoietto e serviteli ancora tiepidi, accompagnati da una salsa a piacere: inglese oppure alcioccolato.

Consigli: Cucina nordica

Un superclassico della cucina nordica trova spazio anche nella nostra tradizione, arricchitocon zenzero piacevolissimo da gustare la mattina di Natale, per prepararsi con energia alla

giornata pi bella dellanno.

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Il Natale di Cucina Italiana