I]:l

ilA M C I QAI, IAND (PqtÜ|r'I 9{C IÁf , ÜE ÍNWA"Cíulol Noñ(e y f.eat'

ORDENANZA MUNICIPAL N' 025.2019-CMT

Tarma. 09 de dic¡embre del 20'19

EL ALCALDE DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE TARMA

POR CUANTO:

EL CONCEJO MUNICIPAL DE LA PROVINCIA DE TARMA.

VISTO:En Ses¡ón Ord¡nar¡a de Conceio de fecha 29 de nov¡embre del 2019; el Dictamen N"

003-2019-CSCDE-MPT, de la Comis¡ón Serv¡c¡os Soc¡ales y Desanollo Económ¡co, relacionado con ellnforme N'600(A)-201g-SGOE/MPT, de la Subgerencia de Desanollo Económ¡co, Proveído N" 232-GDES-MPT/2o19, e lnforme Legal N'275-GAJ-MPT/2019 de la Gerencia de Asesoria Jurídica; y,

CONSIDERANDO:Que, en el articulo 194" de la Constitución Polít¡ca del Estado, reconoce a las

Mun¡cipalidades prov¡nc¡ales y d¡str¡tales, son órganos de gob¡erno local, y que t¡enen autonomíapolitica, económ¡ca y adm¡n¡strat¡va en los asuntos de su competencia;

Que, la Ley Orgán¡ca de Municipalidades N" 27972, señala como func¡ones específicasde las Mun¡c¡pal¡dades Prov¡nc¡ales las refer¡das al abastec¡m¡ento y comercializac¡ón de productos yservicios y que en v¡rtud de dichas func¡ones las Mun¡c¡pal¡dades son competentes para establecernormas respecto de los mercados de abastos de prop¡edad mun¡c¡pal y/o particulares; tal comoestablece en sus artículos 55' y 83" concordantes con el artículo 192" ¡ncisos 4 y 5) de la Const¡tuciónPol¡t¡ca del Estado, que las Munic¡pal¡dades tienen competenc¡a y atr¡buciones para o¡gani"ar yadmin¡strar los bienes de domin¡o públ¡co locales;

Que, el articulo 39" de la Ley Orgán¡ca de Mun¡c¡pal¡dades N" 27972, señala que losConcejos Mun¡cipales ejercen sus func¡ones de gob¡erno mediante la aprobac¡ón de ordenanzas yacuerdos, resuliando que las ordenanzas tienen rango de ley de conform¡dad con lo establecido en elnumeral 4) del articulo 200" de la Const¡tuc¡ón Politica del Estado; y añiculos de norma mun¡c¡palartículo 46" de sanciones, 48" decomiso y retenc¡ón 49" clausura, ret¡ro o demol¡c¡ón, establece quelas normas munic¡pales son de carácter obl¡gatorio y su incumplimiento acarrea las sancionescorrespondientes, s¡n per.iu¡cio de promover las acc¡ones judic¡ales a que hub¡ere lugar y que a solic¡tudde la Municipal¡dad respecliva, la Pol¡cía Nac¡onal prestará su apoyo en el cumpl¡miento de lassanc¡ones que se ¡mpongan, ba.io responsabilidad;

Que, la Mun¡cipal¡dad requiere que el func¡onam¡ento de mercados minoristas deabastos albergue al mayor númeÍo pos¡ble de comerciantes, mejorando de tal manera las cond¡cionesde comerc¡al¡zac¡ón de productos y adecuándolas a las exigenc¡as no solo del públ¡co consumidor s¡node la prov¡nc¡a y reg¡ón en general. Se pretende que los ciudadanos en general puedan acceder an¡veles adecuados del orden, segur¡dad y garantía del uso adecuado y acorde con su naturaleza decomerc¡alizac¡ón;

Qué, en uso de las atribuc¡ones que otorga la Ley Orgán¡ca de Mun¡c¡palidades, Ley27972: y con d¡spensa del trám¡te de aprobación del acta, el pleno del concejo por UNANlirlDAD,aprobó la siguiente Ordenanza que:

ORDENANZA QUE APRUEBA EL REGLAMENTO INTERNO DE LOS MERCADOS MINORISTASDE ABASTO§: MERCADO MODELO, MERCADO DOS DE MAYO Y CENTRO COMERCIAL

ASUNCIóN, MERCADO UNIóN TARMA, OEL DISTRITO CAPITAL DE TARMA

ATtiCUIO 1' .. APRUÉBESE, EI REGLAMENTO INTERNO DE LOS MERCADOSMINORISTAS DE ABASTOS, denom¡nados l\ilercado Modelo, Mercado Dos de Mayo, CentroComercial Asunción y Mercado Un¡ón Tarma, del Distrito Cap¡tal de Tarma.

Artículo 2".- Los conductores o concesionarios de puestos del Techado Río Tarma,Parque lnfantil y Tiendas del Estad¡o "Unión Tarma"; se reg¡rán por las d¡spos¡ciones de la presentereglamentac¡ón mun¡cipal.

*1O 9'ÍI C IQNL IDND qÜll NC INL ÜE íNWA"Cíulal No6[e y Leat'

ORDENANZA IIUNICIPAL N' ()25.2019.CMT

Art¡culo 3".- Conforme a las atribuc¡ones que confiere la Ley Orgán¡ca deMunic¡pal¡dades, facúltese al señor Alcalde, para que d¡cte normas complemenlar¡as que regulará lapresente reglamentac¡ón en bien de la Mun¡c¡palidad y colect¡v¡dad en general.

Artículo 4'.- PÓNGASE, en conocim¡ento a la Gerencia Mun¡c¡pal, Gerenc¡a deDesarroilo Económico y Social, Gerenc¡a de Servicios Municipales, Gerenc¡a de Rentas, Subgerenciade Desanollo Económ¡co, Subgerenc¡a de Fiscalizac¡ón, Subgerencia de Recaudac¡ón y Control,Subgerenc¡a de Segur¡dad c¡udadana.

Artículo 5'.- DERóGUESE,la Ordenanza MunicipalN" 033-2007-CMT y N" 037-2008-CMT y demás d¡sposic¡ones mun¡c¡pales que se opongan a la aplicación del presente Reglamento.

POR LO TANTO:

ilando, se publ¡que, comun¡que y cumpla.

,to Nr c rQn_L rcna (rya|r'r wc rAL (M qlwL"Cíufal No6(e y f.eat'

ORDENANZA MUNICIPAL N' (}25.20I9.CMT

REGLAMENTO INTERNO DE LOS MERCADOS MINORISTAS OE ABASTOS: MERCADOMODELO, DOS DE MAYO, CENTRO COMERCIAL ASUNCIÓN Y MERCAOO UNIÓN TARMA, DEL

DISTRITO CAPITAL DE TARMA

CAPiTULO I

DE LAS DISPOSICIONES GENERALES

Artículo 1". - General¡dadesEl presente Reglamento t¡ene por objet¡vo, normar las condiciones y requisitos para Ia autorizac¡ón,hab¡litación, reacond¡cionam¡ento y control adm¡n¡strat¡vo a los que debe sujetarse el func¡onam¡entode los mercados de acop¡o sean púb¡¡cos o pr¡vados, denom¡nados m¡nor¡stas de abastos de al¡mentos,en las d¡ferentes etapas de la cadena al¡mentaria, con la finalidad de asegurar la calidad sanitaria einocu¡dad de los al¡mentos y bebidas; en el que establecen, entre otros, los derechos y obl¡gac¡ones delos usuar¡os y la graduación de las sanciones, según las ¡nfracciones establecidas.

Las d¡spos¡c¡ones aprobadas en el presente reglamento son de obl¡gator¡o cumplimiento para losconductores de los mercados en la jur¡sd¡cción del distrito cap¡tal de Tarma: Mercado Modelo, Mercadodos de mayo, Centro Comercial Asunción y Mercado Un¡ón Tarma. El arrendamiento a cargo de laGerenc¡a de Adm¡nisfac¡ón , en coordinac¡ón con la Subgerenc¡a de Control Patr¡mon¡al y Maqu¡naria;la vigilancia, controly sanc¡ón estará a cargo de la Gerenc¡a de Serv¡c¡os Mun¡cipales en coord¡nac¡óncon la Subgerenc¡a de Segur¡dad Ciudadana, el cobro por arrendamiento a cargo de la Gerenc¡a deRentas y Subgerenc¡a de Recaudac¡ón; la Subgerenc¡a de Med¡o Ambiente y L¡mp¡eza pública lagest¡ón de res¡duos sólidos, la Gerenc¡a de Desanollo Económ¡co con la Subgerencia de DesanolloEconómico a través de su área de San¡dad la respect¡va v¡g¡lanc¡a san¡laria, que comprende a losestablec¡mientos de t¡endas (¡nteriores y exter¡ores), puestos (interiores, exteriores) y Kioscosprefabr¡cados autor¡zados.

Artículo 2'. - Base Legal. Const¡tuc¡ón Política del Estado.. Ley N'27972.- Ley Orgánica de Municipal¡dades.. Ley N" 26842.-Ley General de Salud.. Ley N' 27444.- Ley de Proced¡miento Adm¡n¡strativo General.. Ley N' 286'11, Ley General del Ambiente.. Ley N'28976.- Ley Marco de L¡cencia de Funcionam¡ento.. Ley N'29151.- Ley General de B¡enes Estatales y su Reglamento aprobado por D.S. N"007-

2008-V¡v¡enda.. Decreto Leg¡slat¡vo No 1062 Ley de ¡nocu¡dad de los al¡mentos.. Oecreto Leg¡slat¡vo No776, Ley de Tributación Mun¡c¡pal.. Oecreto Supremo N" 015 2012 AG Aprueban Reglamento del S¡stema San¡tar¡o del faenado

de An¡males de Abasto.. D S. N" 029-2007-AG 'Aprueban Reglamento del Sistema Sanitar¡o Avícola'.. D.S. N'007-98/SA.- Reglamento sobre V¡g¡lanc¡a y Control Sanitario de Al¡mentos y Beb¡das.¡ D.S. No 022-2001-SA Aprueban Reglamento San¡tario para las Act¡v¡dades de Saneam¡ento

Ambiental en V¡v¡endas y Establecim¡entos Comerciales, lndustriales y de Serv¡cios. R.M. N" 282-2003-SA,/DM. - Reg¡amento San¡tario de Func¡onamiento de Mercados de Abasto.. D.S. N'007-98/SA.- Reglamento sobre Vig¡lanc¡a y Control Sanitar¡o de Alimentos y Beb¡das.

Artículo 3'. - Mercados Minoristas de abastosPara los efectos del presente reglamento, cuando se haga menc¡ón en adelante a "Mercados'se deberáentender que está refer¡do a mercados de abastos m¡nor¡sta, igualmente toda mención a'al¡mento "estárefer¡da a los alimentos y beb¡das;

a) Local cerrado en cuyo ¡nter¡or se encuenlran distribu¡dos puestos individuales de venta o deprestación de serv¡c¡os en secc¡ones o g¡ros definidos, dedicados al acop¡o y expend¡o deproductos al¡ment¡c¡os y otros tradicionales no al¡ment¡c¡os m¡nor¡stas.

b) A los establecim¡entos que concentran la mayor oferta de productos al¡ment¡c¡os agrícolasperecederos, menestras, granos secos, tubérculos, legumbres, hortalizas, frutas, abarrotes,recursos h¡drob¡ológ¡cos, carnes rojas y blancas, menudenc¡as, y otros productos.

c) El destino de los productos aliment¡c¡os ¡ngresados al mercado es para el consumo directodentro del hogar.

¡:1

*t o Nr c rQnÍJana (Rü/r NC rAL üE rne&A"Cíulal Nobte y -C.eat'

ORDENANZA MUNICIPAL N' ()25.2OI9.CMT

Artlculo 5'. - Glosario de TérminosPara fines de aplicac¡ón del presente Reglamento deberán cons¡derar las s¡gu¡entes defin¡c¡ones, elcual se espec¡f¡ca en el anexo "A".

CAPíTULO IIORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DE LOS IIIERCAOOS MINORISTAS

Articulo 6'. - Organ¡zaciónLos mercados m¡nor¡stas están organ¡zados de la s¡gu¡ente forma:

. Alcaldia Munic¡pal. - Órgano Administrat¡vo Jerárquico de 'l er nivel.

. Gerenc¡a Municipal. - Órgano Administralivo General.

. Gerencia de Admin¡stración. - Órgano de Apoyo N¡vel Jerárqu¡co (del anendamiento).

. Subgerenc¡a de Control Patr¡mon¡al y Maqu¡narias (Coord¡na con Gerencia de Administrac¡ón).¡ Gerencia de Desarrollo Económ¡co y Social. Subgerencia de Desarrollo Económico a través de sus administradores, coordina con Gerencia

de Servic¡os Munic¡pales. Gerencia de Rentas cobro de alquiler de los puestos. Subgerente de Control y Recaudac¡ón. - Cobranza de rec¡bos computar¡zados y/o rec¡bos

extraord¡narios de alqu¡ler de t¡endas y de puestos de ¡nteriores de los mercados, ocupación dela vía pública anual recibo extraord¡nar¡o.

. Adm¡n¡stradores de los mercados de abastos. - Superv¡s¡ón, control y vig¡lanc¡a delcumpl¡m¡ento de la presente Ordenanza Mun¡c¡pal.

. Comerciantes del Mercado minorista (debidamente documentado y con sus respectivoscontratos)

Artículo 7'. -Func¡onesLas func¡ones Adm¡n¡strativas de Gerencias, Subgerencias, Administradores, Pol¡cía Municipal y/oSerenazgo, el N¡vel Organizac¡onaly N¡vel Jerárquico, está normado en la Estructura Organizacionalyen el Reglamento de Organ¡zación y Funciones (ROF) y Manual de Organ¡zación y Func¡ones (MOF)de la Mun¡cipal¡dad Prov¡ncial de Tarma.

CAP¡TULO IIIDE LOS MERCADOS MINORISTAS DE ABASTOS

Artículo 8". - De la propiedadLos mercados de abastos minoristas ubicados en la jur¡sd¡cción del distrito de Tarma, Mercado Modelo,Mercado Dos de Mayo, Centro Comercial Asunción y l\,ilercado Un¡ón Tarma, son prop¡edades de laMunic¡pal¡dad Prov¡nc¡al de Tarma.

Art¡culo 9'. - De las lnstalacionesa) Para una me.ior oferta de los productos perecederos y el deb¡do orden, comodidad y fac¡lidad

de las operaciones que se efectúen en los mercados, cuyos puestos estarán div¡d¡dos ensectores de venta de al¡menlos, venta de carnes-carcasas, juguerías, condimentos, abarrotes,productos h¡drobiológ¡cos, aves benef¡c¡adas de corral, menudenc¡a de an¡males de abasto,etc., según la naturaleza de los productos que se expenda al público usuar¡o, conforme a lo

Artículo 4". - Ob¡et¡vos del presente reglamentoEl objetivo de la reglamentac¡ón de los mercados de abastos minoristas, es normar los requis¡tos,autor¡zac¡ón, contratos, adecuac¡ón, cumpl¡m¡ento y reorgan¡zac¡ón en aplicación de la normat¡vidadmunic¡pal.

a) Asegurar la cal¡dad sanitaria e inocuidad de los al¡mentos y beb¡das de consumo humano enlas d¡ferentes etapas de la cadena aliment¡c¡a como es la adqu¡s¡c¡ón, transporte, recepción,almacenam¡ento, preparación y comerc¡al¡zac¡ón de los productos en los mercados.

b) Establecer los requisitos operat¡vos y las buenas práct¡cas en la man¡pulac¡ón que debencumpl¡r los responsables y los manipuladores de alimentos; establecer las condic¡oneshigiénico san¡tarias y de la infaestructura min¡mas para su funcionam¡ento.

9j4'.Ü Nr C r AAL IAfuO qAÜ !{unL ÚE Ínwft"Cíulal No6te y Leat'

b)

c)

ORDENANZA MUNICIPAL N" O25.2O19.CMT

establecido en la Resoluc¡ón M¡nister¡al No 282-2003-SA,/DM, que aprueba el 'Reglamento

Sanitario de Func¡onam¡ento de Mercados de Abasto".Los puestos y estantes, asi como las tiendas ¡nter¡ores llevarán numerac¡Ón correlat¡va vis¡ble

de modo que cada uno de ellos obtenga un número y letra.cada mercado contará con una balanza públ¡ca con capacidad sufc¡ente para pesar piezas decarne, fanegas de tubérculo y demás articulos alimentic¡os que ingresen a él y con otra balanzade precisión, para la comprobación del peso en los casos de verificaciÓn y comprobación delas ventas, como resultados de operat¡vos y/o denunc¡as de los usuarios.Después del horario de c¡erre de los mercados, durante las horas de la noche solopermanecerán encend¡das las luces interiores que delermine la admin¡strac¡ón.Los Serv¡c¡os H¡gién¡cos de los mercados ced¡dos en conces¡ón estarán sujetos a las tar¡fasque señale la Municipalidad, asi mismo se real¡zarán ¡nspecc¡ones san¡tar¡as.Los puestos dedicados a la venta de productos h¡drobiológicos (pescados, mar¡scos),productos pecuarios y preparación de al¡mentos (comidas, jugos), tendrán Ias ¡nstalac¡ones deagua y desagüe ¡nd¡spensables para su prop¡o serv¡c¡o conforme a lo establecido en laResolución M¡n¡ster¡al No 282-2003-SA,/DM, que aprueba el "Reglamento San¡tario deFunc¡onamiento de Mercados de Abasto".La ¡nspección de vigilanc¡a san¡tar¡a, así como el control de pesos y med¡das estará a cargo dela subgerencia de Desarrollo Económ¡co - San¡dad, Subgerencia de seguridad c¡udadana(Policía Mun¡c¡pal, Serenazgo), con el apoyo del com¡té mult¡sectorial en salud EL M¡nisterioPúblico (f¡scalía de turno), Subprefectura, Pol¡cía Nac¡onal del Perú, M¡nister¡o de Salud(hosp¡tal Tarma) y el SENASA, cuando se solic¡te su intervención.

d)

e)

0

s)

Artículo 10'. - De la lnscripción en registros públicos y de áreas de uso comúnLa Mun¡cipal¡dad Prov¡nc¡al de Tarma y la Oficina de B¡enes Patrimon¡ales, deben cuidarpermanentemente que sus titulos de propiedad de los ¡nmuebles de su propiedad estén deb¡damentesaneados e ¡nscritos en el Registro de la Propiedad lnmueble Of¡cina Registral de los Registros Públicosde Junín.

Art¡culo 1l'. - De las Áreas y b¡enes de propiodad exclusivaLos mercados de propiedad municipal están considerados en el régimen de un¡dad ¡nmob¡l¡ar¡a consecc¡ones de propiedad exclusiva y áreas de propiedad común, que es apl¡cable a los puestos interioresy a las tiendas exteriores, al ¡nscrib¡r la propiedad del inmueble debe registrarse también laindependizac¡ón de los puestos, tiendas y su correspondiente reglamento ¡nterno del régimen de un¡dad¡nmobil¡aria con secciones de prop¡edad exclus¡va y áreas de propiedad común.

Art¡culo l2'. - Del arrendam¡entoEl arrendam¡ento de los locales de propiedad Mun¡c¡pal (tiendas, puestos y k¡oscos) se realizarámed¡ante subasta pública o arrendamiento directo de acuerdo a Ley.

12.1 Arrendam¡ento por Subasta Públ¡caSe efectúa según ¡o dispuesto en la Ley N'29151, Ley del Sistema General de B¡enes Estatales.

12.2 Arrendamiento DirectoEste se otorgará cuando el pred¡o se encuentre ocupado de buena fe por más de un (01) añono ex¡stiendo vínculo contractual con el ocupante, siempre y cuando éste se acoja alarrendamiento d¡recto y pague la renta dejada de perc¡b¡r durante el año ¡nmed¡ato anter¡or ala suscr¡pción del contrato y acred¡tar con documentos la poses¡ón por más de (01) un año.

El contrato deberá cons¡derar entre otros de las Nomas Legales, lo s¡gu¡ente:a) El monto de arrendam¡ento mensual, será reajustada anualmente ten¡endo en consideración el

incremento del Valor del Mercado.b) La garantia será de dos meses del arrendam¡ento.c) La durac¡ón del Contrato será de un (01) año como máx¡mo.d) La renovac¡ón del contralo podrá realizarse siempre y cuando el conductor haya tenido un

record de pago puntual y no haya ten¡do n¡ngún problema dentro del mercado (gresca entrecomerc¡antes, agres¡ón a la autoridad municipal, acciones que contravengan la Resoluc¡ónMin¡ster¡al No 282-2003-SA,/DM. S¡ existiera antecedentes de adeudo, mal comportamiento yotros que atenten contra la municipalidad y /o públ¡co consumidor, no se le renovará el contrato.

e) Con la firma del contrato de arrendam¡ento por la mun¡c¡pal¡dad se entregará a losconces¡onar¡os o conductores de los puestos o tiendas el contrato de arrendamiento,informándoles, el presente reglamento y el cuadro de infracc¡ones y sanc¡ones admin¡strat¡vasal que deberá sujetarse el concesionario.

TI

frto M c ranr ranD (NaÜ NC rnr üE,Íflw,n"Cíufal No6b y feat'

ORDENANZA MUNICIPAL N' ()25.2019.CMT

Artículo 13'. - De los ContratosLos contratos de anendamiento por los que se entregan en conces¡ón los puestos y tiendas demercados m¡nor¡stas, deben contener como min¡mo:

a) El presente reglamento de mercados m¡nodstas es de cumpl¡miento obligatorio s¡n excepciónni l¡mitac¡ón alguna.

b) El acatamiento del respectivo reglamenlo interno del régimen de un¡dad ¡nmobil¡ar¡a consecciones de propiedad exclusiva y áreas de propiedad común.

c) La obl¡gación de pagar proporcionalmente los gastos del manten¡miento del m¡smo, entre losque se ¡ncluye los de limpieza ¡nter¡or y exterior, energía eléctrica, agua y desagúe, servicioshigiénicos y los demás que conesponda, según cada inmueble.

d) F¡nalmente se f¡rmará el Contrato según la normat¡v¡dad del Cód¡go Civ¡|, señalando la mercedconductiva mensual, séñalando las obl¡gaciones, derechos y sanciones en caso deincumpl¡miento de la m¡sma.

e) Y otras considerac¡ones que se crea por conveniente a favor de la Mun¡c¡pal¡dad.

Artículo 1¡1". - Los Contratos de arrendam¡ento prohiben absolutamente el subarrendam¡ento y/otraspaso, la ces¡ón del contrato, ba.io sanción de resoluc¡ón automát¡ca o revers¡ón del puesto o tiendaa la Mun¡cipalidad Provinc¡al de Tarma. Asim¡smo, a la segunda re¡ncidencia de comerc¡al¡zación deproductos no aptos para el consumo humano o acciones que atenten contra la salud pública, el contratoserá resuelto automát¡camente revirt¡éndose el puesto o t¡enda a la Mun¡cipalidad Prov¡ncial de Tarma.

CAPITULO IVDE LAS AUTORIZACIONES, OBLIGACIONES Y PROHIBICIONES

Art¡culo 15'. - De la Autor¡zac¡ónPara ejercer el comerc¡o en los Mercados M¡nor¡stas de Abastos, se real¡zará en cumplim¡ento de laOrdenanza Munic¡pal N'020-201o-MPT de fecha 26 de octubre del 2010, que regula las Licenc¡as deFuncionam¡ento, deb¡éndose contar con el respect¡vo contrato personal e intransfer¡ble, con v¡genc¡aanual, y demás documentos ¡dentificatorios otorgados med¡ante los s¡guientes trámites, requ¡sitos yproced¡m¡entos:

a. La persona sol¡c¡tante de una autorizac¡ón para ocupar una tienda, puesto o K¡osco, paraactiv¡dades comerciales deberá sol¡c¡tar ¡nformac¡ón en la Adm¡n¡strac¡ón del Mercado delpuesto requer¡do.

b. Las t¡endas comerc¡ales ubicadas en el ¡nter¡or y/o exter¡or serán entregados med¡ante subastapública, conforme a ley, dando cuenta e informando en Sesión de Concejo de ex¡st¡r lanecesidad del caso mensualmente.

c. Cumpl¡dos los pre-requisitos establecidos, la Subgerenc¡a de Desarrollo Económico autor¡zaráel pago para el trámite admin¡strativo pert¡nente.

d. Las autor¡zac¡ones para ejercer el comerc¡o en cualqu¡era de las modalidades, tendrán vigenciade un (0'l) año y serán renovables por per¡odos iguales de tiempo a sol¡c¡tud del ¡nteresado,siempre y cuando este haya cumpl¡do con las d¡sposic¡ones del presente Reglamento y con lasobl¡gac¡ones que le imponga el prop¡o permiso o autorizac¡ón.

e. La autorizac¡ón para ejercer el comerc¡o tiene carácter de revocables en cualquier tiempo. Espersonal e ¡ntransferible. En caso de enfermedad o fallec¡miento, los famil¡ares del benef¡ciarioen 1er grado de consangu¡nidad, ejercerá la autor¡zación por el t¡empo de v¡gencia del contrato.

f. Todo trám¡te será recepc¡onado por Mesa de Partes, reg¡strándose el número del expediente,fecha y hora de recepc¡ón, consignándose datos personales, g¡ro del negoc¡o sol¡c¡tado,adjuntando cop¡a de DNl.

g. El adm¡nistrador de los mercados y el iefe ¡nmediato super¡or (Subgerente de DesanolloEconómico) emit¡rán el informe de procedenc¡a o ¡mprocedencia de la autorizac¡ón o L¡cenciapara ocupar los pueslos, k¡oscos o t¡endas.

h. Autor¡zado el trám¡te admin¡strativo de arrendam¡ento y/o conces¡ón del puesto o kiosco, elsol¡c¡tante presentará los requ¡sitos y hará los pagos según el Texto lJn¡co de Proced¡mientosAdm¡n¡strat¡vos (TUPA) vigente.l) Pagar en ca.ia de Tesorería, por eltrámite adm¡nistrativo.2) Pago por el derecho de ¡nscr¡pción al padrón de comerc¡antes.3) Pagos por el arrendamiento de un mes y dos meses de garantía.4) Formularios acta de comprom¡so y/o Declaración Jurada serán otorgados a los

conces¡onar¡os de manera gratuita.

xx

9,lOM C IanI rcAA (Rü/I NC IXr (M fflW.fl"Cíulal No6fu y f.eat'

ORDENANZA MUNICIPAL N" 025.2019-CMT

5) Adiuntarán (02) fotografias tamaño carnet a colores.6) Tramitar el Carnet de Sanidad, siendo obl¡gac¡ón del admin¡strador de mercado caulelar

que todos los t¡tulares y manipuladores que laboren en el establecim¡ento o puesto seansomelidos a exámenes méd¡cos semestrales con el fin de descartar a los portadores deenfermedades transm¡tidas por alimentos (ETA), según Artículo '180 de la R.M. N" 282-2003-SA,/DM. Reglamento San¡tario de Func¡onam¡ento de Mercados de Abasto.

¡. Cumplido con todo lo ex¡g¡ble para la conducción de los puestos o k¡oscos, previo informe deconform¡dad de la Subgerenc¡a de Oesarollo Económ¡co y Gerenc¡a de oesanollo EconÓmicoSoc¡al, La Gerenc¡a de Adm¡nistrac¡ón y Subgerencia de Control Palrimon¡al y Maqu¡nariaexped¡rá la Resoluc¡ón Gerenc¡al elevándose el exped¡ente de la Gerencia de Asesoría Jurid¡capara la visac¡ón del Contrato correspond¡ente de t¡endas.

j. El contrato especif¡cará:l. Vigencia desde la fecha de suscr¡pc¡ón hasta el mes de d¡c¡embre del año de culm¡nación

del contrato de arrendam¡ento.2. El monto base de arrendam¡ento mensual, es rea.iustado en periodic¡dad anual

reajustado conforme al índ¡ce del valor comerc¡al.3. Derechos, obl¡gac¡ones, proh¡bic¡ones y sanc¡ones son de obl¡gado cumpl¡miento según

la presente reglamentación.k. Los contratos de arrendam¡ento por la conducc¡ón de t¡endas, puestos o kioscos quedarán s¡n

efecto por las sigu¡entes causales:1. La conclusión del contrato.2. Cuando exista sub arrendam¡ento, automáticamente será resuelto el contrato de

Arendam¡ento y se revert¡rá el puesto, k¡osco, tienda u otro b¡en anendado a laMun¡c¡pal¡dad Prov¡nc¡al de Tarma. No ten¡endo oportun¡dad el arrendatar¡o parasol¡c¡tudes poster¡ores.

3. Cuando el comerc¡ante no conduzca personalmente su negoc¡o en un per¡odo no mayorde dos (02) meses, salvo situaciones de fueza mayor (el que debe hacer deconoc¡miento al Adm¡nistrador del mercado).

4. lncurr¡r el titular y/o fam¡liares de la t¡enda, puestos o k¡oscos, en infracciones alreglamento y sanc¡ones.

5. No renovar en un plazo de 30 días hábiles, el anendam¡ento de conducción de la t¡enda,puesto o k¡osco después de vencimiento del contrato.

Artículo 16". - Obligaciones de los agentes de comercio (vendedorés)a) Cumpl¡r y respetar las dispos¡c¡ones del presente reglamento ¡nterno de los mercados

minoristas de abasto.b) Realizar los pagos mensuales de ár¡endo por la merced conductiva, en la admin¡strac¡ón del

mercado y/o caja de la Munic¡palidad.c) Conducir personalmente el puesto, k¡osco o tienda arrendado, pud¡endo tener personal de

relevo previo conoc¡m¡ento y/o perm¡so concedido por elAdmin¡strador del Mercado.d) Conlar con el Carnel de salud v¡gente, específicamente toda persona que prepare o expenda

productos dest¡nados al consumo humano, tamb¡én es obl¡gatorio para los ayudantes y paratodo el personal, baio responsab¡l¡dad del comerciante titular autorizado anualmente.

e) Mantener y conservar la t¡enda, puesto o kiosco en perfectas condiciones de san¡dad e hig¡ene,¡ealiza¡ la fum¡gac¡ón con empresas garant¡zadas en el rubro el que será tramitado y pagadopor cada conductor de los puestos y supervisado por el inspector san¡tario de la Mun¡c¡palidad.

f) Todo comerciante de los mercados autor¡zados deberá firmar el acta de comprom¡so decumpl¡m¡ento de las dispos¡ciones mun¡c¡pales (ordenanzas, reglamentos y d¡rect¡vasmun¡c¡pa¡es, etc.)

g) Todo comerc¡anle de los mercados deberá estar sujeto a las normas de control, f¡scal¡zac¡ón yordenamiento a cargo del personal de la Subgerencia de Desarrollo Económ¡co, de Sanidad yMed¡o Ambiente, con el apoyo de la Subgerencia de Seguridad C¡udadana, la Po¡icÍa Mun¡c¡pal,los operativos serán ¡nop¡nados, el incumplim¡ento de la presente ordenanza dará mot¡vo paraque se proceda al decomiso de los b¡enes (de ser el caso) y de la apl¡cac¡ón de las multas ysanciones establecidas en el reglamento de sanc¡ones administrativas v¡gente.

h) Los conductores o concesionarios de los mercados considerados en el presente reglamentodeberán p¡ntar y/o refacc¡onar sus puestos, k¡oscos y tiendas que conducen anualmente, de uncolor uniforme, acordado y determ¡nado por la Mun¡c¡pal¡dad para los días de celebrac¡ón deF¡estas Patr¡as y Semana Tarmeña (mes de Julio), el costo y mano de obra del pintado de laparte externa de los mercados, será a cuenta de la Mun¡c¡palidad previo ped¡do de laadministración.

r,*t ü Nr C I QÁf rana (&üü NC Inf (M tAw.fl '

'Cíulal No6[e y Leat'

ORDENANZA MUNICIPAL N' (}25.2019.CMT

Artículo 17". - Oe las prohibiciones a los Agentes del Comerc¡o (véndedores)a) Por ocupar una t¡enda, puesto o k¡osco en forma sorpres¡va y sin autor¡zac¡Ón de la

Munic¡palidad, será desalo.iado el ¡nfractor de inmed¡ato, en casos de res¡stenc¡a y opos¡ciónse solic¡tará el apoyo de la Fiscalía, PNP, Gobernación, Ejecutor Coactivo y funcionar¡os de laGerenc¡a de Servic¡os Mun¡cipales.

b) Queda term¡nantemente proh¡b¡do fac¡litar u otorgar a un mismo conces¡onario t¡tular o so6¡edadconyugal, más de dos (02) t¡endas, puestos o k¡oscos de un m¡smo mercado u otros mercadosde prop¡edad de la Municipal¡dad.

c) Oueda proh¡b¡do que un comerc¡ante, solic¡te puestos en los d¡ferentes mercados de abasto,ten¡endo uno, el infraclor será desalojado inmediatamente y revertido el puesto que conduce ala Mun¡c¡pal¡dad.

d) OESGLOSAR EN LOS SIGUIENTES CONCEPTOS:d.l. Los anendatar¡os o conductores de las t¡endas, puestos o k¡oscos que abandonaron,subarrendado, alqu¡lado y/o es revert¡do su t¡enda, puesto o k¡osco con moros¡dad de pago porel alqu¡ler de aniendo o con usos d¡ferentes a lo autor¡zado y que atente la moral y buenascostumbres y se encuentren cenados con candados, chapas, etc. SE PROCEDERA AREALIZAR EL DESCERRAJE, para su REVERSIÓN a la Mun¡c¡pal¡dad Prov¡nc¡al de Tarma; ylos enseres, muebles o utens¡l¡os serán llevados al depós¡to Mun¡cipal, en los casos de losk¡oscos igualmente.d.2. Los arendatar¡os o conductores, de las t¡endas, puestos o kioscos de propiedad Mun¡cipal,por n¡ngún mot¡vo tendrán en uso como DEPÓS|TOS, ¡ncluso con pagos de arrendam¡ento aldia, caso om¡so serán REVERTIDOS a la Mun¡c¡palidad.

e) Por permanecer en los mercados, más del horario permilido y/o autor¡zado en esta ordenanza,salvo perm¡so expreso de la adm¡n¡stración y/o funcionario Municipal.

0 Por ocupar MAYOR EXTENSIÓN DEL ARee Oel puesto, k¡osco o t¡enda autor¡zado queconduce o real¡zar las MODIFICACIONES de las estructuras s¡n haber obtenido la deb¡daAUTORIZACIÓN, serán demol¡dos de inmed¡ato y revert¡do el puesto a la mun¡c¡palidad.

g) Por usar equ¡pos de sonido con vo¡umen más de lo perm¡tido, a excepción del uso de loscomun¡cados por los altavoces de la administrac¡ón.

h) Por expender articulos en estado de descompos¡c¡ón y/o productos donados por programassociales o presentarlos en forma ant¡h¡giénica debiendo la admin¡stración ordenar el decom¡soo ¡nc¡nerac¡ón de los m¡smos sin perju¡c¡o a la sanc¡ón que se ¡mpondrá de acuerdo a la escalade multas y sanc¡ones.

¡) Por vender y consum¡r beb¡das alcohól¡cas, por los conductores y/o compradores en lospuestos y/o t¡endas ¡nter¡ores de los mercados.

j) La alteración del orden público: altercados, agresiones físicas y/o agres¡ones verbales con suscolegas vendedores y/o compradores, los m¡smos serán considerados sanciones graves.

k) Colocar fuera de sus puestos o tiendas rótulos, cajones, canastas, mercancÍas y mesas, bancaso cualqu¡er otro objeto que entorpezca el tráns¡to de personas en los pasadizos y/o hall de losmercados dificultando el ¡ngreso a los mercados por las puertas pr¡nc¡pales o c¡rculación en lospasadizos interiores.

l) Está proh¡b¡do dejar en el ¡nter¡or de los puestos o kioscos inter¡ores de los mercados m¡noristasde abastos, objetos de valor (alhajas, joyas y d¡nero); siendo de responsab¡lidad delconductor,los equ¡pos o artefactos electrodomést¡cos (Rad¡o, Tv, l¡cuadoras o similares), dejaran enlugares o s¡tios seguros al culm¡nar sus laborés y cierre del mercado a responsab¡l¡dad delguardián nocturno de cada mercado.

m) No tener rec¡p¡entes para depos¡tar los res¡duos sól¡dos.

Artículo 18'. - Proh¡biciones y obl¡gaciones de dir¡gentes facu¡tados.a) Los dirigentes de los comerciantes (conductores) de los mercados de abastos minor¡stas,

eleg¡dos por asamblea, no ¡ntervendrán en los trámites adm¡nistrativos de arrendam¡ento oconces¡ones de puestos y/o tiendas prop¡edad de la Munic¡pal¡dad, cuya facultad y exclus¡vidades de la Gerencia de Admin¡stración y Subgerencia de Control Patr¡mon¡al y l\ilaqu¡narias,Subgerenc¡a de Desarrollo Económ¡co y Adm¡nistrac¡ón General de Mercados, ub¡cados en la.iurisdicc¡ón del distrilo de Tarma.

b) Deberán exigir a los comerc¡antes anendatarios el estricto cumpl¡miento del presentereglamento ¡nterno de los mercados m¡nor¡stas de abastos.

c) D¡rigente (s) que alteren el orden público y/o atenten a la liberlad de trabajo inc¡ten a suagremiado(s) el incumplim¡ento y/o desacato a la normatividad mun¡cipal, serán separadosdefinit¡vamente como conductor del puesto y/o tienda de prop¡edad de la Mun¡c¡pal¡dad.

rA

*t ü M c ranr ralo qaÜ 9{c rnr úE Ínwn"Cíulalhtob[e y .Leat'

ORDENANZA MUNICIPAL N" 025-2()19.CMT

CAPITULO VDE LAS SANCIONES Y EXTINCIóN DEL CONTRATO Y LA AUTORIZACIÓN

Art¡culo l9'. - Extinc¡ón de las AutorizacionesSon causales de revocator¡a y/o exl¡nc¡ón automática del arrendam¡ento de puestos, k¡oscos y/o t¡endasde los establecimientos de los mercados las s¡guientes causales:

a) No ejercer la venta o no ocupar el puesto anendado el cual no podrá ser por más de sesenta(60) dias consecut¡vos, la ampl¡ac¡ón de más días Ia conducción del puesto, k¡osco y/o tiendaserá entregada temporalmente a la Mun¡c¡palidad por el lapso de ausencia, el ¡ncumpl¡mientodará or¡gen e ¡nic¡o a la revers¡ón ¡nmed¡ata cons¡derándose en abandono.

b) Renunc¡a expresa y escr¡ta del titular.c) Muerte del conces¡onar¡o (persona natural), y por una sola vez, tendrá pr¡or¡dad la esposa(o),

el hrjo(a), que acrediten hacerse cargo de la mantención y sustento de descend¡entes menoresde edad. En el caso de no dejar descend¡entes se procederá a la reversión inmediata.

d) D¡solución del titular en caso sea persona jurid¡ca.e) Subarr¡endo y/o ces¡ón de la autorizac¡ón mun¡cipal a una tercera persona.f) La falta de pago mensual del arriendo (merced conduct¡va), más de dos (02) meses

consecut¡vos y/o ¡ncurr¡r en desacato a las dispos¡ciones establecidas en el reglamento internode mercados.

g) Conforme a Grave ¡ncumpl¡m¡ento de las obl¡gac¡ones sanitarias o de las órdenes recibidas enmateria de san¡dad, h¡g¡ene o l¡mp¡eza de los puestos conforme a la Resolución M¡nisterial No282-2003-SA,/OM, Aprueban el 'Reglamento San¡tario de Func¡onamiento de Mercados deAbasto".

h) Al término del anendamiento, el titular y/o conductor del puesto, k¡osco y/o t¡enda deberá dejarlovacio y expedito, en las mismas cond¡c¡ones de uso que lo recib¡ó, pon¡éndolo a d¡spos¡c¡ón dela Mun¡cipalidad Provincial, real¡zándose el lanzam¡ento y ejecución en vía adm¡n¡strat¡va, sinperjuicio de las mullas que conespondan según lo establec¡do en el presente Reglamento.

i) La alterac¡ón del orden públ¡co, altercados y/o agres¡ones físicas con sus colegas vendedores,suspenderá o resolverá el contrato de arrendamiento, el vendedor arrendatario no podráconduc¡r el puesto, kiosco o t¡enda, por el t¡empo que dure la suspens¡ón d¡spuesta por laautoridad administrat¡va.

j) Cuando se atente contra la salud, la moral y las buenas costumbres.k) Tener denunc¡as policiales o jud¡ciales entre comerc¡antes, sucedido dentro del mercado,

perderá de inmed¡ato su puesto de venta por inmoral¡dad y ple¡t¡sta.

Artícu¡o 20". - De la extinc¡ónLa ext¡nción y/o revocator¡a del contralo de los puestos, k¡oscos y tiendas de propiedad mun¡cipal,será declarada al ¡nft¡ng¡r a las d¡sposiciones de la presente ordenanza municipal y se dará laREVERSTÓN DE LA CONDUCCTÓN DEL PUESTO y/O TTENDA a ta Municipat¡dád, medianteaprobación de Resoluc¡ón Gerencial em¡t¡da por la Gerencia de Adm¡n¡strac¡ón de la Mun¡c¡pal¡dadProv¡ncial de Tarma; y quedará agotada la via adm¡nistrat¡va, conforme al artículo 282 numeral228.2,lileral d) de la Ley 27444.

Art¡culo 21'. - Aplicación de Infracc¡ones y SancionesLas Sanciones e lnfiacciones a los comerciantes de los Mercados Minor¡stas de Abastos, denom¡nadosMercado Modelo, Dos de Mayo, Centro Comercial Asunc¡ón y Mercado Un¡ón Tarma; seránsanc¡onados por una de estas autor¡dades Admin¡strativas municipales según sea el caso: Gerenc¡a deDesanol¡o Económico y Social, Subgerenc¡a de Desarrollo Económ¡co, Gerencia de Servic¡osMunicipales, Subgerenc¡a de Segur¡dad C¡udadana, Policia Mun¡c¡pal, Admin¡stradores de losMercados, u otra autor¡dad admin¡slrativa, en apl¡cac¡ón al Reglamento de Sanciones Admin¡strativasy Cuadro de Sanc¡ones e lnfracciones y demás disposic¡ones legales vigentes.

CAPITULO VIRÉGIMEN DE INcENTIVoS

Art¡culo 22'. - Del rég¡men de lncentivos y/o benef¡ciosPara efectos de aplicación de los lncentivos y/o benef¡cios se considerará a aquellos conductores y/oconces¡onarios que estén conduciendo su puesto, K¡osco y/o tienda, bajo los s¡gu¡entes criter¡os:

¡!¿§fd

II

e,t,ü M C raflf rano qavr Nc r.AL üE rnw.n"Cíulal Nobb y Leat'

ORDENANZA MUNICIPAL N' 025-2019.CMT

a) La Subgerencia de Desarrollo Económ¡co presentará la relac¡ón de los conductoresresponsables y que se encuentren al día en sus pagos, bajo responsabilidad informará a la AltaDirección (Alcaldía y Gerenc¡a Munic¡pal).

b) lncent¡vo al pago puntual y al puesto saludable, s¡ los pagos de los rec¡bos de anendam¡entose encuentran pagados puntualmente hasla el mes de d¡c¡embre de cada año y sidurante estet¡empo el admin¡strado conservo su puesto como un puesto saludable, la Mun¡c¡palidadProvinc¡al de Tarma certificará a estos puestos como'Puesto Saludable'y entregará canastasnavideñas u otro incent¡vo (previo sorteo) a los 10 pr¡mero con alto puntaje de calif¡caciónaceptables como saludables según R.l\¡. N' 282-2003-SA/DM. "Reglamento San¡tar¡o deFuncionam¡ento de Mercados de Abasto".

c) La Gerenc¡a de Planeamiento y Presupuesto, queda encargada de presupuestar el ¡mporte dela bolsa y/o canasta de víveres premio a Ia puntual¡dad de los conductores de los puestos ytiendas, al día con sus pagos a la Munic¡pal¡dad.

d) La Subgerenc¡a de desarrollo económ¡co -Sanidad, evaluará y cal¡fcará el puesto saludable yentregará un ¡ncent¡vo al puesto saludable.

CAPITULO VIIDE LAS VENTAS

Art¡culo 23'. - De las Ventas de los productos al¡ment¡c¡osa) Los conductores de los puestos y tiendas de los mercados minorislas de abastos se sujetarán

estrictamente a las dispos¡c¡ones mun¡cipales v¡gentes.b) Los al¡mentos comest¡bles vend¡dos serán envueltos en papel no impreso o en bolsas de papel.c) Los artículos expuestos a la venta, deberán venderse al público que lo sol¡c¡te por r¡gurosa

prioridad.d) Para la venta de carne o carcasa al por menor y/o mayor a los restaurantes, puestos de com¡da

y establec¡m¡entos af¡nes, la administrac¡ón de los mercados empadronará a los locales, a f¡nde controlar y superv¡sar sus adqu¡sic¡ones por la autoridad mun¡c¡pal (policía Mun¡c¡pal y/oAdministrador); por ningún mot¡vo se perm¡t¡rá Ia comercialización de came de los vendedores¡nformales.

CAP¡f ULO VIIIOE LA MULTA

Art¡culo 25'. - El personal de las áreas administrat¡vas que se encuentran facultados a imponer sanc¡ónde multas, decom¡sos, etc., a los ¡nfractores soni la Gerenc¡a de Servicios Munic¡pales a través de lasSubgerenc¡as de Seguridad Ciudadana-Pol¡cía Munic¡pal, Subgerenc¡a De Med¡o Ambiente y L¡mpiezaPúbl¡ca y la Gerenc¡a de desarrollo económ¡co y soc¡al a través de la subgerencia de desarrolloeconómico - San¡dad; en aplicac¡ón y cumplimiento de la ordenanza municipal del reglamento desanc¡ones admin¡strat¡vas y escala de infracciones y sanciones de las áreas administrat¡vas.

Art¡culo 26'. - De conformidad a lo establec¡do en la Ley N'27972, Ley Orgán¡ca de Mun¡c¡palidades,las sanc¡ones adm¡nistrat¡vas que puede imponer la Munic¡pal¡dad son:

a) Multa.b) Decom¡so.c) Remoc¡ón.d) Clausura temporal o def¡n¡tiva.e) Suspens¡ón y/o resolución del contrato de arrendamiento.0 Demol¡ción.g) Paralizac¡ón de obras de construcc¡ónh) Otras que se establezcan mediante disposic¡ones mun¡c¡pales.

Las sanc¡ones descritas anteriormente pueden aplicarse s¡multánea o alternativamente.

Artículo 24". - lliultaEs la sanc¡ón pecun¡aria, impuesta a las personas naturales o jurídicas, que consiste en la ¡mpos¡c¡óndel pago de una suma de d¡nero al verif¡carse la comisión de ¡nfracciones debidamente t¡pificadas enla escala de multas o por disposición municipal que establezcan obl¡gac¡ones o proh¡b¡ciones denaturaleza adm¡n¡strativa.

,tü M c r Qnr, rano (Raü NC rn L (M, tAq%fl"Cíulal No6[e y teaf'

ORDENANZA MUNICIPAL N" 025-2(}19.CMT

Articulo 27', - Las multas ¡mpuestas se harán efectivos dentro de los plazos establec¡dos y Por qu¡én

conesponda, una relación detallada de las m¡smas se remitirá a la Gerenc¡a Mun¡c¡pal, Gerenc¡a deDesanollo Económ¡co, para su conocim¡ento y a los que desacatan se prosegu¡rá con la normat¡v¡dadlegal correspond¡enle.

CAPITULO IXOE LOS DECOMISOS Y CONDENAS

Artículo 29'. - Procede el decom¡so:a) Cuando se vende carne y/o carcasas en la vía públ¡ca y/o mercados de procedenc¡a de camales

clandest¡nos, sin tener la rev¡s¡ón san¡tar¡a autor¡zados por el SENASA.b) Cuando se vende cualqu¡er artículo en forma ambulatoria, en el mercado a menos de 50 metros

de su perimetro, y/o autorizado como zona ríg¡da proh¡bido para su respect¡va venta; a más delo ex¡stente.

c) Cuando se venden art¡culos adulterados, s¡n registro san¡tario (alimentos envasados oal¡mentos de procesamiento primar¡o), fecha de consumo vencida, s¡n aulorización san¡tar¡a

0uguetes, artículos de escr¡torio, sustanc¡as químicas de Iimpieza y desinfecc¡ón)d) Cuando se venden productos donados o de procedencia de programas sociales.e) Los art¡culos decomisados por la pol¡cia municipal serán llevados al depósito del mercado que

esta designado, debiendo determinar la autoridad competente, lo que debe hacer con ellos,(venta en el puesto regulador, donac¡ón, inc¡nerac¡ón o disposición f¡nal al relleno san¡tario dela Mun¡c¡palidad de Tarma).

0 Al efectuar un decom¡so, el pol¡cía mun¡c¡pal expedirá un acta de constalac¡ón de losrequisados para que sean cal¡ficadas por el personal de salud; en d¡cha se anotará claramenteel artículo decom¡sado, en cal¡dad y peso, detalles que también se ¡ndicará en elcorrespondiente parte de pesqu¡sa.

g) De los artículos de decom¡sados se efectuarán una relación pormenor¡zada con detalles en suentrega y f¡rma de la ent¡dad receptora.

CAPITULO XDEL HORARIO OE ATENCIÓN Y SERVICIO DE LOS MERCADOS

MERCADOS

HORARIO

APERTURA CIERREDescargaproductosHidrobiológicos

de Descárga de productopecuario yagropecuario

DOS DE MAYO 5:30 á.m6:00 a.m

8:30 p.m8:00 p.m

58

3030

am

ap

5:30 a.m8:30 p.m

a

CENTRO COMERCIALAsuNcróN

5:30 á.m6:00 a.m

88

0030

pp

mm

11r00 p.m. a12:00 p.m-

MODELO 5130 a.m6:00 a.m

3000

pp

mm

2:00 a.m. a5:00 a-m.

2.00 a.m. a5:00 a.m.

uNtóN fARMA 5:30 a.m6:00 a.m

8:30 pm8:00 p.m

2:OO a.m. a5:00 a.m.

2100 a.m. a5:00 a.ñ.

Articulo 28". - Decom¡soEl decomiso es la sanción no pecuniar¡a, ¡mpuesta a persona natural o jurid¡ca, que consiste en lasustracc¡ón y/o ¡ncautación, prev¡a acta, de los bienes que den origen a la sanc¡ón (productos, ¡nsumos,utens¡lios, enseres, etc.) ut¡l¡zados para la elaborac¡ón de alimentos de toda índole.El decom¡so procede en atención a su estado, deb¡endo ser no aptos para el consumo humano o porno presentar los registros sanitarios.

Artículo 30'. - Del ingreso a los mercados minoristasLos mercados minoristas func¡onarán todos los días conforme al sigu¡ente horario:

a) Los horar¡os de atenc¡ón al público serán como se ¡ndican en tabla s¡guiente:

12:00 p.m. a1:00 a.m.

Í)*tu M c rPnf, rana (Ra/r wc ryL üE,fnw-A

'Cíulal No6[e y f.eat'

ORDENANZA MUNICIPAL N" 025-2019.CMT

Ent¡éndase por productos pecuarios a las carcasas y menudencias de bov¡no, porc¡no, ov¡no yaves debidamente benef¡ciadas en un centro matadero autorizado por SENASA y laMun¡c¡pal¡dad de Tarma.Para el públ¡co en general de las 6:30 a.m. hasta 8:00 p.m.Para los conductores y personal de apoyo de los mercados dias de ferias de las 5:30 a.m. yhorario de c¡erre de los mercados a las 8:30 p-m.Para los conductores y personal de apoyo de los mercados días part¡culares de las 6:00 a.m. yhorario de c¡erre de los mercados a las 8:00 p.m.Para los cargadores y triciclos dias de fer¡a de 6:00 a.m. hasta las 8:30 p.m. y días particularesde 6:00 a.m. hasta las 9:00 a.m.

Articulo 3'l'. - Del horario de ¡ngreso de los triciclos en días de fer¡asLos tric¡clos que ¡ngresen al perímetro de los mercados m¡noristas los dias de ferias (jueves y dom¡ngos)y dias part¡culares lo realizarán de la s¡gu¡ente manera:

a) Establézcase la proh¡b¡c¡ón del ¡ngreso de los tr¡c¡clos en las vías de comercio ambulator¡oautor¡zados en días de fer¡as (domingos y jueves) del horario de 8:30 a.m. hasta 1:00 p.m., nout¡lizar como depósito o paraderos en los perímetros de los mercados.

b) Estar deb¡damente organ¡zados, acreditados, autor¡zados por la Mun¡cipalidad y debidamentecon su carnet de ¡dentifcac¡ón de la Munic¡palidad y el vehículo con sus luces de peligro enperfecto uso de func¡onamienlo.

c) Cada tr¡c¡clo en lo pos¡ble deberá maniobrar para no entorpecer el libre tráns¡to vehicular n¡peatonal debiendo de entrar y sal¡r en forma ordenada.

d) La l¡mp¡eza, baldeo y desinfecc¡ón de los mercados m¡nor¡stas de abastos (puestos inter¡ores),se real¡zará con la partic¡pac¡ón general de los conductores o conces¡onar¡os con el apoyo delpersonal obrero de l¡mpieza pública de la Mun¡cipalidad en los días siguientes y en cada mes:

Mercado Modelo, 1er martes de cada mes.Mercado Dos de Mayo, día 09 de cada mes.Centro Comercial Asunc¡ón, 02 veces por mes.Techado Rio Tarma. último viemes de cada mes.

e) El saneam¡ento ambiental (desrat¡zación, des¡nsectac¡ón, fung¡c¡das y bacteric¡das) de losmercados m¡noristas lo real¡zarán los comerciantes y/o conductores de los puestos de cadamercado, contratando una Empresa Prestadora De Serv¡c¡os De Saneamiento Amb¡entalautor¡zados por DIGESA , cada 6 meses, es deber del admin¡strador del mercado junto con susadm¡n¡strados cumpl¡r con el saneam¡ento amb¡ental, exigiendo a la EPS que real¡zo elsaneamiento amb¡ental presente la ficha técnica de trabajo como la cert¡ñcacióncorrespond¡ente con f¡rma y sello del profesional a cargo, según el D.S. No 022-2001-S4Aprueban Reglamento Sanitario para las Act¡vidades de Saneamiento Ambienlal en V¡v¡endasy Establec¡m¡entos Comerc¡ales, lndustriales y de Serv¡cios y la Ordenanza Munic¡pal No 021-2012-CM¡ "Ordenanza Mun¡c¡pal Que Reglamenta El Saneam¡ento De Los Establec¡m¡entosComerc¡ales En El D¡strito Cap¡tal De La Prov¡ncia De Tarma"

Art¡culo 32'. - Los puestos reguladores en los mercados m¡nor¡stas func¡onarán dentro y en algunoscasos fuera de los mercados y serán ocupadas por personas que no tengan puestos autor¡zados dentrode los mercados.

Artículo 33'. - Se venderán toda clase de productos aptos para el consumo humano y el precio alpúblico será menor que los oficiales y desde una cant¡dad al por menor.

CAPITULO XIIEN SANIDAD, SALUD E HIGIENE Y SEGURIDAD DE LOS MERCAOOS

Artículo 34'. - En San¡dadLos comercianles de las tiendas, puestos, kioscos de los mercados m¡noristas de Abastos, debencontar con el carnet de sanidad en forma semestral, toda persona que prepare o expenda produclosdestinados al consumo humano; s¡endo los exámenes clinico serológico (perm¡te comprobar la

CAPITULO XIPUESTOS REGULADORES

*t o M c r Qnr. Dno qaÜ NC rflf . úE rÁwft"Cíulal No6[e y Ieaf'

ORDENANZA MUNICIPAL N" (}25.2019.CMT

presenc¡a de anticuerpos en la sangre) y rad¡ológ¡co (procedim¡ento de imagenología para encontrarsignos de cáncer u otras anormal¡dades).

Artículo 35'. - En salud e higiene, ventas de Alimentos preparados (com¡da, jugos y otros), al¡mentosagropecuarios en procesamiento primar¡o, alimentos hidrobiológicos y alimentos envasadosEl comerciante que se ded¡que a las ventas de estos alimentos, cumpl¡rá las s¡guientes d¡sposic¡onesy normas:

a) Todos los puestos deben contar como mínimo con los servicios de agua y desagúe potable.b) Debe contar también con d¡spensadores de agua, b¡dones y vasüas e ¡ndispensable lavadero

con la instalac¡ón de agua potable y desagüe ¡ndiv¡dual.c) Los alimentos se expenderán en utens¡lios (va.i¡llas) en buen estado de conservac¡ón. La venta

de comida para llevar deberán hacerlo en tapers, los que cada consumidor debe portar.d) Los rec¡pientes que los almacenan deberán estar en perfecto estado h¡gién¡co y conservac¡ón

y contar con tapas o cub¡erto de protecc¡ón adecuada.e) Eltrabajador, vendedor y/o man¡pulador de al¡mentos de los Mercados usaran ropa proteclora

de color blanco, constara de chaqueta o mand¡l guardapolvo y goro que cubra completamenteel cabello. Los comerc¡antes de carne s y menudenc¡as de animales de abasto, pescados ymariscos, usaran, además, calzado de jebe y delantal de material ¡mpermeable, la vest¡mentadeberá mantenerse en buen estado de conservac¡ón e h¡9¡ene de acuerdo al artículo 20o de laR.M. N' 282-2003-SA,/DM. Reglamento Sanitar¡o de Func¡onam¡ento de Mercados de Abasto yno usarlos será obieto de sanción.

f) Los utens¡lios de coc¡na deben ser lavados con agua l¡mp¡a con detergente y des¡nfectados conlegia.

g) Exh¡b¡r en foma visible sobre el un¡forme su carnet dé Sán¡dad.h) Realizar su actividad comercial bajo normas de h¡giene de acuerdo a la Ley N' 26842 Ley

General de Salud y a la R.M. N' 282-2003-SA/DM. - Reglamento San¡tario de Func¡onam¡entode Mercados de Abasto.

¡) Exh¡b¡r en lugar v¡sible ¡a autor¡zación mun¡c¡pal.j) Exh¡bir los prec¡os de los productos que comerc¡alizan.k) Todos los comerc¡antes están obligados a conservar la limpieza permanente de su lugar de

comercio o puesto y de un área c¡rculante, haciéndose responsable de la l¡mpieza de losdesechos que sus clientes o terceros arojen en cualquier momento es de carácter obl¡gator¡otener dos (02) tachos p¡ntados de colores uno (01) color verde y el otro de color amarillo paralos residuos sólidos.

Artículo 36". - En segur¡dad, prev¡s¡ón y controla) En las ¡nstalaciones de los mercados m¡nor¡stas de abastos, deberá ex¡st¡r como mín¡mo dos

(02) extingu¡dores de polvo qu¡m¡co seco con carga v¡gente de uno (01) año; de 10 kg cadauno.

b) Por ningún motivo se podrá rebasar la capacidad máx¡ma de afluencia de las personas en el¡nter¡or de los mercados minoristas de abastos, que pongan en r¡esgo su ¡ntegr¡dad, según lasespec¡f¡cac¡ones técn¡cas establec¡das de la Secretará Técn¡ca de Defensa Civ¡l de laMun¡cipal¡dad Prov¡nc¡a¡ de Tarma.

c) A partir de la aprobación de la presente ordenanza loda act¡v¡dad en el inter¡or de los Mercadosla real¡zac¡ón de festiv¡dades de aniversar¡os, mayordomias y bajadas de reyes, las JuntasDirect¡vas o los responsables contratarán pol¡c¡as part¡culares para el control y resguardo delmercado y/o de los as¡stentes.

d) Para el resguardo, custod¡o, ordenam¡ento y cumpl¡miento de la presente ordenanza municipal;en los mercados m¡nor¡stas de abastos, se destacará en cada mercado a un (01) personal dela policía municipal en forma permanente, qu¡en real¡zará conjuntamente con el personal de laadministrac¡ón, revis¡ones, constataciones, notif¡cac¡ones y/o afines a las func¡ones al cargo.

DISPOSICIÓN TRANSITORIA

Pr¡mero. - A la aprobación del presente reglamento, el conces¡onario y/o arrendatar¡o deberá suscrib¡run contrato por la conducc¡ón de su t¡enda, puesto o k¡osco regular¡zando y actualizando los términosde la merced conductiva, datos pert¡nentes y requeridos por la Mun¡c¡palidad en un tiempo prudenc¡alnoventa (90) dias calendarios, caso contrario se considerará a la t¡enda, puesto y kiosco como vacante.

ta,t'Ü M c r anÍ rana (Pqta/r NC r,fl _L DE fnwn

'Cíulal No6fu y teat'

ORDENANZA MUNICIPAL N' 025-2OI9.CMT

Tercero. - La Municipal¡dad Provincial de Tarma, a través de la Gerencia de Administración ,

Subgerencia de Control Patrimon¡al y Maquinar¡as, Gerencia de Desarollo Económ¡co y Soc¡al,Subgerencia de Desarrollo Económico (Administradores de los mercados), Gerencia de Serv¡ciosMun¡cipales, Subgerenc¡a de Seguridad C¡udadana (Pol¡cía Mun¡cipal), Gerenc¡a de RentasMunic¡pales, Subgerencia de Recaudac¡ón y Control, procederá a la apl¡cación y cumpl¡miento de lasnormas y d¡sposiciones de la presente Ordenanza Munic¡pal.

Segundo. - Ten¡endo conocim¡ento de la cartera morosa de los mercados de prop¡edad de laMun¡c¡pal¡dad Prov¡ncial de Tarma, se realiza¡án acc¡ones admin¡strativas conjuntas entre ¡a Gerenc¡ade Rentas, Gerencia de Desarrollo Económ¡co y Serv¡c¡os Municipales en un plazo no mayor de sesenta(60) días calendar¡o tratar sobre el s¡nceram¡ento de las deudas, por única vez dando a conocer enses¡ón de concejo las acc¡ones de baja, fracc¡onam¡ento y otras alternativas de saneam¡ento deobligaciones contraídas para su obl¡gac¡ón.

EI

ilLw CraAL rana (waÜl,tc Ln-c oE fflw,fl"Cíulnl Nobte y teat'

GLOSARIO DE TÉRMINOS APLICACIÓN EN LA ORDENANZA MUNICIPAL LOS MERCADOS DEABASTOS MINORISTAS, MERCADO MODELO, MERCADO DOS DE MAYO, CENTRO

COIUERCIAL ASUNCIÓN, TECHADO DE RIO TARMA Y TIENDAS ESTADIO 'UNION TARMA"

ORDENANZA MUNICIPAL N' 025.2019-CMT

ANEXO "4"

1) Apéndices: Coniunto de cabeza, pescuezo y patas.2) Agentes de Comercio (conductores): Son las personas naturales o juríd¡cas que laboran en

el interior de los mercados minor¡stas con autor¡zac¡ón e ¡nscripción en el Padrón S¡stematizadode Informática, otorgado por la Gerenc¡a de Desarrollo Económico y Social, a través de laSubgerencia de Desarrollo Económ¡co (adm¡nistradores de los mercados), Subgerenc¡a deRecaudac¡ón y Control; los productos que ofertan son alimenticios perecederos, menestras y

otros granos secos, recursos h¡drob¡ológ¡cos, productos de abanotes, zapaterías, bazar,merceria y plastiquería.

3) Ave Beneficiada: Ave sacr¡ficada, desangrada, desplumada, ev¡scerada, enfriada yclasiñcada.

4) Aves de Corral: Todas las aves de corral domésticas (Pollos, gall¡nas, gallos, pavos, gansosy patos)

5) Ave en p¡e: Es el animal vivo.6) Alimento o Beb¡da: Cualquier sustancia o mezcla de sustanc¡as dest¡nadas al consumo

humano, incluyendo las beb¡das alcohól¡cas.7) Béneficio Clandestino: Es aquel que se real¡za en locales no autorizados por el SENASA y/o

centros de benefic¡os autor¡zados sin la presenc¡a del profesional responsable delestablec¡m¡ento.

8) Buenas Prácticas de Man¡pulac¡ón (BPM): Conjunto de práct¡cas adecuadas, cuyaobservancia asegurará la calidad sanitar¡a e ¡nocuidad de los al¡mentos y beb¡das.

9) Carcasa o canal de Ave: Cuerpo entero de un ave después de ¡nsens¡b¡lizada, sangrada,desplumada y eviscerada. S¡n embargo, es facultat¡va la separac¡ón de los r¡ñones, de las pataspor el tarso o de la cabeza.

10) Carne: Parte muscular que está constitu¡da por todos los teJ¡dos blandos que rodean alesqueleto, incluyendo al tej¡do graso o ad¡poso de cobertura e ¡nfiltrac¡ón, tendones, vasos,nerv¡os y aponeurosis.

'l'l) Cert¡ficado Zoosan¡tario de Movilizac¡ón Interna: Documento emit¡do por los profes¡onalesdel SENASA responsable o pr¡vados autor¡zados, que certif¡ca la condición san¡taria de launidad product¡va avícola y sus productos.

12) Condena Total: Es Ia obl¡gac¡ón de eliminar, cremar a los an¡males y productos del benefic¡oque no sean aptos para el consumo humano (aves que lleguen muertas sin sangrado,caquex¡as, tumores, abscesos múlt¡ples, periton¡tis, premia y sept¡cem¡a, etc.).

13) Contam¡nación Cruzada: Presenc¡a o ¡ntroducc¡ón de un contaminante en los al¡mentos listospara consumo, generada por el contacto con al¡mentos s¡n procesar, superf¡cies, equipos outensilios contaminados, o falta de higiene por parte del man¡pulador de al¡mentos o por sucond¡ción de enfermo o portador.

14) Decomiso: Acto de ¡ncautación de un producto adulterado, fals¡ficado, s¡n sello de garantía ofecha venc¡da.

15) Comercio Local (minorista) (C-l): Activ¡dad comerc¡al destinada a ofrecer bienes de consumod¡ar¡o, pr¡nc¡palmente alimentos y articulos o serv¡c¡os de pr¡mera neces¡dad, que atiende a lasvecindades y/o barr¡os (hasta 2 mil habitantes), se cons¡dera preferentemente sobre aven¡daso vías principales, en proporción según elt¡po de Habilitación Urbana, requiere d¡seño especialde su sección vial.

16) Centro Comerc¡al Central (Mayor¡sta): Son zonas centrales o núcleo comerciales de laprov¡nc¡a. Posee contacto con el área central, provinc¡as y/o reg¡onal, donde se concentran lasprinc¡pales fuentes de abastecimiento. Ventas al por mayor activ¡dad de este t¡po. D¡mens¡óneconóm¡ca med¡a.

17) Comerciantes Ambulantes de la Vía Pública: Aquellas personas que laboran por las calles,jirones de la c¡udad, estacionándose en un lugar determinado y/o que ocupan espac¡os en(metros l¡neales) los días de ferias (.¡ueves y dom¡ngos) y días part¡culares, son autor¡zadosprov¡s¡onalmente por el espacio de un año por la Of¡cina de Comerc¡alizac¡ón, a excepción delas vías de zona rígida.

18) Degüello (o sacrific¡o): Acc¡ón que consiste en seccionar las venas yugulares y/o las arteriascarót¡das para su sacrificio.

,4'ü M C r anr @1a (Rü/r Nc rAL üE (AWA'Cí:ulal Nobfe y f.eat'

ORDENANZA MUNICIPAL N" 025.2019-CMT

19) Desangrado: Procedim¡ento que t¡enen por objeto la evacuac¡ón de la sangre en el an¡mal,luego del degüello o sacrificio.

20) Desabastec¡miento: Proceso que cons¡ste en la compra y traslado de los productosalimentic¡os perecederos y otros fuera de las ¡nstalac¡ones de los mercados minoristas, con lafinal¡dad de acaparamiento y especulación.

21) Desinlección: La reducción del número de m¡croorgan¡smos presentes en el amb¡ente pormed¡o de agentes químicos y métodos físicos, a un n¡vel que no comprometa la inocuidad delalimento.

22) Establécimientos lndiy¡duales de Venta: Denom¡nase a los puestos, tiendas interiores,estantes, kioscos y otros deb¡damente autorizados, ordenados y reg¡strados en el padrón decomerc¡antes.

23) lnocuidad de los Al¡mentos: Es la garantia de que los alimentos no causarán daños alconsum¡dor cuando se preparen o consuman de acuerdo con el uso al que se han destinado.

24) lnforme de lnspecc¡ón Técnica de Seguridad én Defensa Civ¡l: Documento que sustenta ycons¡gna el resultado de la ejecuc¡ón de una lnspecc¡ón Técn¡ca de Segur¡dad en Defensa Civ¡|,med¡ante la cual se ver¡fica y evalúa el cumplim¡ento de las cond¡ciones de segur¡dad endefensa c¡vil establec¡das en la normat¡va vigente sobre la materia.

25) lnspecc¡ón Sanitaria: Examen de estado San¡tario del ave y/o carne y de las ¡nslalac¡onesdonde se realiza el benef¡cio por personal competente.

26) Limp¡sza: El¡minación de tierra, residuos a al¡mentos, polvo, grasa u otra materia objetable.27) Man¡pulador de Al¡mentos: Toda persona que entra en contacto con los al¡mentos con sus

manos o con cualqu¡er equ¡po o utens¡lio empleado para man¡pular al¡mentos. En los Mercadosde Abastos, se cons¡derará manipulador de alimentos a todas aquellas personas que en razónde su act¡v¡dad laboral interviene en la venta de al¡mentos frescos y otros productosal¡ment¡c¡os.

28) fúenudsnc¡as de an¡males de abastos: Se cons¡deran dos t¡pos:a) Menudencia de an¡males de carne roja: Conjunto de vísceras y apéndices comestible que

comprende: cabeza, patas, cola, lengua, estómagos, ¡ntest¡nos sin contenido, bazo, timo ypáncreas, higado, pulmones, corazón, ubres, riñones y testículos.

b) Menudencias de Aves de corral y/o pollo: Conjunto de órganos constituidos por el hígado s¡nvesícula b¡liar, estómago muscular (molleja) desprov¡sto de mucosa y contenido, corazón y elpescuezo desprov¡sto de tráquea y esófago. La cabeza y las patas son considerados despojoso apéndices.

29) ftlercados de Abastos: Re ent¡éndase a un local cerrado y/o sem¡ techado en cuyo ¡nter¡or seencuentran const¡tuidos o distr¡buidos puestos ind¡v¡duales, en secc¡ones de1ln¡das, dedicadosa la comerc¡al¡zación de alimentos y beb¡das, productos aliment¡c¡os y otros tradic¡onales noalimenticios.

30) Padrón de comerciantes: Es la relación ordenada y clasificada de los establec¡m¡entos opuestos de venta reg¡sfadas según giros y secc¡ones, el cual se consigna el nombre delt¡tularconductor (a), dom¡c¡l¡o ñscal y documentos de ¡dentidad de cada uno de ellos.

31) Plagas: lnsectos, pájaros, roedores y cualqu¡er otro an¡mal capaz de contam¡nar d¡recta o¡nd¡rectamente los al¡mentos.

32) Progfamas de hig¡ene y saneamiento: Procedim¡entos y med¡das sanitar¡as llevadas a cabopara asegurar la ¡nocu¡dad de los al¡mentos y aplicadas a la estructura fisica, el ambiente. Losserv¡c¡os, Ios materiales y equ¡pos, las mater¡as primas, el personal y el control de plagas yanimales domésticos.

33) Puéstos de Comereialización: Denomínese a los espacios ¡nter¡ores delim¡tados, conestructura fisica adecuada para la comerc¡al¡zac¡ón de alimentos y productos autorizados. Lospuestos de comerc¡al¡zac¡ón deben estar d¡spuestos en bloques, ordenados en secciones yreg¡skados en el padrón de comerc¡antes, con un área que no excede los tre¡nta y c¡nco metroscuadrados (35 m2), y que no requieren obtener un Certificado de lnspección Técnica deSegur¡dad en Defensa C¡v¡l de detalle o mult¡d¡sc¡pl¡nar¡a.

34) Sección: Son Zonificac¡ones o áreas donde se local¡zan los puestos indiv¡duales de venta concaracterísticas comunes para la comerc¡al¡zación de alimentos pertenecientes al m¡smo rubro.

35) Vísceras o menudencias: Conjunto de higado (sin la vesícula bil¡ar), corazón (con o s¡npericardio) y la molleja (con o sin grasa, sin membrana n¡ conten¡do).

],*t'Ü M c raAf . rana qov r Nc rAÍ ü8,Ínw-fl

"Cíulal No6h y teaf'

ORDENANZA MUNICIPAL N' ()25.2()19.CMT

ANEXO B

PROCESO PARA LA CERTIFICACIóN DE PUESTOS DE VENTA COMO "PUESTO DE VENTASALUDABLE"

El presente proceso se apl¡ca dentro la juisdicción del d¡strito de Tarma, de acuerdo a la RM No 282-2003-sA,/oM.

PUBLICO DIRIGIDO.a) Partic¡pan lodos los puestos de venta que pertenezcan a un mercado de abasto

adm¡nistrados por la municipal¡dad y privados.b) El mercado de abasto tendrá que haber establec¡do el com¡té de autocontrol san¡tar¡o

dentro de su reglamento ¡ntemo, tal como se ind¡ca en la RM No 282-2003-SA,¿DM.c) Solo podrán partic¡par los puestos de venta de los s¡guientes giros o grupos de al¡mentos.

> Carnes, menudencias de animales de abasto y huevos> Frutas y hortalizas.> Al¡mentos procesados, envasados y a granel.> P¡ensos (al¡mentos para animales de abasto).> Pescados y mariscos.> Comidas preparadas.> Jugos y refrescos.

d) Los conductores o responsables de los puestos de venta, sean propietar¡os oarrendatar¡os, deberán estar laborando de manera ¡n¡nterrump¡da durante todo elproceso de certif¡cación.

II. RESPONSABLE DE LA EVALUACIÓN HIGIÉNICO SANITARIA.

El responsable de la evaluación y cal¡f¡cac¡ón de los puestos de venta como "PUESTO DEVENTA SALUOABLE', es la autoridad de san¡dad mun¡c¡pal, es dec¡r, el personal ¡nspectorsanitar¡o deb¡damente ¡dentificado. Dichas evaluac¡ones serán inopinadas.

t FORMATOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN HIGIÉNICO SANIfARIA DISPOSICIONESLEGALES EN LA EVALUACIó¡¡ TIICIÉIICO SINITARIA.

La evaluación h¡g¡én¡co san¡tar¡a se real¡za empleando los formatos establec¡dos en la RM No282-2003-SA./DM y RD No 019-2018-MINAGRI-SENASA-DIAI. Cada formato evalúa criteriosgenerales y específ¡cos de acuerdo al giro, otorgando puntos sumator¡os en caso de cumplidosy n¡ngún punto en caso contrar¡o.La cert¡ficación h¡giénico san¡taria resultará de la suma de los puntos obten¡dos por criter¡osevaluados y podrá ser uno de los s¡guientes:

Aceptable Puntos equ¡valentes a 75o/o - 1001o

Reqular Puntos equivalentes a 50Yo - 74o/o

No aceptable Puntos equ¡valentes a 0o/o - 49o/o

Los criter¡os de evaluación hig¡énico san¡tario a cumplir serán los indicados RM No 282-2003-SA/DM y RO N" 019-2018-MINAGRI-SENASA-DIAI. Los cr¡ter¡os generales y especificos deevaluación se resumen a cont¡nuac¡ón.

1 LJbicado alejado de focos de contaminación (basureros, SS. HH, etc.)

2lnstalac¡ones con piso, paredes y techo lisos, impermeables, no absorbente y sin grietas, el piso debe contarcon pend¡ente hacia sumideros u otros, y las uniones con las paredes serán redondeadas.

3 Sin presenc¡a de plaqas (insectos, roedores. etc.) y animales domésticos v silvestres.4 Contar con aqua potable y desaqüe

CRITERIOS GENERALES DE EVALUACIÓN PARA TODOS LOS PUESTOS DE VENTA

E*to 9,{r ü alL rana (&a/ r $tc LnL (M,,rnw.fl

"Cíulal No6[e y f.eat'

6 Los focos u fluoresc€ntes en techos y equipos de conservación en frio estarán protegidos

7 El ambiente interior estará libre de malos olores, humedad o incremento de la temperaturaEl interior o exterior del puesto manlendrá el orden adecuado perm¡t¡endo el acceso a lodas las esquinaspara real¡zar la h¡giene habitual.

I Mantener la l¡mpieza y desinfección de todo el puesto de venta real¡zándolas fuera del horario de venta y sincontaminar Ios alimentos.

10 Todo el personal que atiende en la venta estará registrado en la adm¡nistrac¡ón del mercado de abasto11 El personal manipulador de alimentos deberá tener un buen estado de salud, s¡n siqno de enfermedad

12El personal que atiende en Ia venta manlendÉ esmerado aseo personal (cabello corto o recog¡do, aie¡tado,bañado, etc.), manos l¡mp¡os y sin joyas, con uñas cortas, l¡mp¡as y sin esmalte, sin maqu¡llaje fac¡al, cremasu otras sustancias.

13El personal que atiende en la venta evitara hábitos antihigiénicos es decir, c¡mer, fumar, toser, no lavarselas manos luegode toc€reldinero, celular, salirde los serv¡cios h¡g¡énicos, etc., euando manipulan alimentos

14El personal que atiende en la venta tendrá siempre su un¡forme completo, limpio color blanco o claro(chaqueta o mand¡l y qorro que cubra todo el cabello) v usándolo correctamente.

15 Elpersonal que atiende en la venta y que use guantes, deberá mantenerlos limp¡os y en buen estado.Los al¡menlos, bebidas. hielo y piensos que estén en venta deberán proceder de establecim¡entosautorizados y contar con la autor¡zación sanitaria del SENASA. registro sanitar¡o de DIGESA o del SANPES

17El titular o responsable del puesto deberá conocer la procedencia de todos los produclos que comercializapara fines de rastreab¡lidad por la autoridad de salud municipal.

18El puesto deberá mantener la exclusividad del g¡ro o grupo de alimentos que posee, queda proh¡bido unLusslo con más de dos giros por r¡esgos de conlaminación cruzada.

19El persona¡ que atiende en la venta despachara en bolsas plásticas de primer uso. Los empaques seránalmacenados en amb¡entes libres de contaminac¡ón.

20 Los ¡mplementos de limp¡eza, insecticidas y productos similares, guardados lejos de Ios alimentos

21Los contenedores de desechos o basura serán de material resistente al lavado frecuente y con tapa,manleniendo siempre Ia limp¡eza y una bolsa interior.Los al¡mentos, agua, hielo, superf¡c¡es vivas y superflcies ineles deberán cumpl¡r con los criterios

lóg¡cos y/o límite máx¡mo de residuos, de acuerdo a la noma vigentemicrobioLos inspectores sanitarios municipales, asícomo los representantes de los ministerios, debidamente identificadosestán en la potestad de real¡zar la toma de muestra de alimentos, agua, superficies vivas y superf¡c¡es inertescomo parte del monitoreo de contaminantes dentro de la v¡gilancia sanitaria

ORDENANZA MUNICIPAL N' 025.2()19.CMT

5 La iluminación seÉ natural o artificial evitando el exceso de brillos o sombras

CRITERIOS ESPECiFICOS PARA LOS PUESTOS DE CARNE, MENUDENCIA OE ANIMALES DEABASTOS Y HUEVOS

1El personal que at¡ende en la venta tendÉ que usar botas de jebe y delantal ¡mpermeable o plástico,adic¡onalmente a lo señalado en el inciso "14' de los criterios generales para todos los puestos de venta.

2 Está proh¡bido el beneficio y eviscerado de animales dentro de¡ puesto de venta

3Todas las cames y menudencia de animales de abasto se manlendrán con exhibidores de refr¡gerac¡ón palala venta y estarán sanas y frescás.

4las cames y menudenc¡a de animales de abasto tendrán un pequeño letrero identificando su especie, porejemplo, came de cerdo, mondongo de carnero, etc.

5 Los lavaderos deberán sgr llsqq sin grigtas, impermeables, en buen estado y limp¡os

6Las cámaras y exh¡bidores de reftigerac¡ón, asi como los utensil¡os y equipos serán de material ¡nox¡dable,resistente a la conosión, no transmitir sustancias toxicas olores ni sabores y se mantendÉn en buen estadooperativo y limpios.

7Las tablas de p¡car serán de material inocuo, liso, d¡fic¡l de agrietar, l¡mpias y en buen eslado, proh¡bido eluso de made¡a y troncos de árbol.Las cámaras de refrigeración y congelación son exclusivas para eltipo de alimento, es decir, solo guardaracame y menudencias de animales de abasto.

I Las cámaras de refrigeración tienen una temperatura máx¡ma de soc y las cámaras de congelación de -18qcen el centro de las piezas, c¡n dispos¡t¡vo de temperatura v¡sible.

10En las cámaras de refrigerac¡ón o congelación, separar los al¡mentos de envoltura de los que estándesprotegidos o trozados.

11Las cames rojas no exceden las 72 horas de guardado y otros de tipo de came, aves y menudenc¡a noexceden de las 48 horas.

12Las cámaras de refrigeración o congelación pemiten almacenar en anaqueles o tarjmas respetando lasdistancias establecidas.

13 Lqqcanales son colocados en ganchos y rielaría a 0.30 m. del piso y 0.30 m. entre piezas.

I

li

fri'u Nr crQnr rana (&a lI Nc rnL (M fnwA"Cíulal Nobte y f.eat'

ORDENANZA MUNICIPAL N" 025-2019-CMT

14Las p¡ezas cámicas y menudencia congeladas se depositan en bandejas y jabas proteg¡das por plásticotran rente de mer uso

CRITERIOS ESPECiFICOS PARA LOS PUESTOS DE PESCADOS Y MARISCOS

CRITERIOS ESPECIFICOS PARA LOS PUESTOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS

1Las frutas, hortal¡zas y tutÉrculos para la venta estarán sanos y frescos, s¡n daños lisic,os. s¡gnos dedeter¡oro o descomposición.

2Las frutas, horlalizas y tubérculos p¡c¿do provienen de un centro de procesamiento primario aulorizado porel SE¡.¡ASA.

3Las frutas que no han alcanzado una madurez comercial. permanecen a lemperatura ambiente hasta sucomercial¿ación.

4Los produc{os están colocados sobre parihuelas. mostradores, andam¡os de no menos de 0.2 m de alturacon respecto al p¡so.

5 Las frutas, hortalizas y tubérculos se exhiben en recipientes que evitan su contaminac¡ón o deterioro

15 Las c¿rnes y menudenc¡as de animales de abasto se almacenan identificados

16 Las cámaras de frjo se limpiarán semanalmente y se desinfeclarán mensualmente.

17Mantiene los huevos almacenados en recipientes que puedan cubrirse o cerrase al concluir la jomada, conadecuado almacenado, estiba a una altura mÍn¡ma de 0.20m. delpisoLos huevos sanos y frescos son exhibidos en envases limp¡os, rotulados y en buen estado, libres demateriales extraños y en ambiente libre de contam¡nanles.La limpieza y desinfección de todo el puesto, mobiliarios, equipos y utensilios será mínimo una vez aldía conproductos autorizados por el m¡nister¡o de salud.

1El personal que at¡ende en la venta tendrá que usar botas de jebe y delantal ¡mpermeable o plástico,ad¡c¡onalmente a lo señalado en el inciso "14" de los criterios generales para todos los puestos de venta.

2Los pescados y mariscos estarán sanos y frescos, exhib¡dos obre una cama de h¡elo con temperatura deoqc a 3oC y con drenaie de hielo fundido.

3Los fletes de pescado y mar¡scrs sem¡procesados (moluscos sin valva, colas de langostjno pelados enotras presentaciones) se expondrán separados de los pescados y mariscos, y serán en bandejas limp¡as,l¡sas, no conosibles y en buen estado, colocadas sobre el hielo delexhibidor.

4El h¡elo utilizado será de agua potable y de primer uso, almacenado h¡giénicamente y estar completamentemolido para su mezcla homogénea con el pescado y mariscos.

5 El expendio de moluscos, equinodermos, cangrejos y langostas enteras serán alestado vivo

6Los moluscos y equinodermos desconchados, crudos y/o precoc¡dos se expenderán preservados en hieloo conqelados,

7 Los langostinos y camarones enteros se preservan en hielo y deberán lleqar en tal condición al mercádo

BEl pescado salpreso o salado húmedo se exhib¡rá en refrigerac¡ón y separado del pescado y máriscosfrescos, dentro de caias o bolsas impermeables y adsorbentes

I La venta de pescados y mariscos deberán contar con su nombre comerc¡al y c¡entíf¡co, procedencia (mar,lago, acuicultura, país s¡ es importado), fecha de duración de aplicar desconoelado o fraccionado.

10 Los lavaderos deberán de ser l¡sos, s¡n grietas, impemeables, en buen estado y limpios

11

Las cámaras y exhib¡dores de refrigeración, asíc¡mo los utensil¡os y equipos serán de material inoxidable,resislente a la cpnosión, no transm¡tir suslancias toxicas olores ni sabores y se mantendrán en buen estadooperativo y l¡mpio.

12Las tablas de picar seén de material ¡nocuo, liso, d¡ficil de agrietar, l¡mp¡as y en buen estado, prohib¡do eluso de madera.Las cámaras de refrigerac¡ón y congelac¡ón son exclus¡vas para el tipo de alimento, es decir, solo guardarapescados, mariscos y productos hidrob¡olóq¡cos.

14Las cámaras de refrigeración t¡enen una temperatura máx¡ma de 5oC y las cámaras de congelac¡ón de -'18ocen el centro de las piezas, con dispositivo de temperatura visible.

15En las émaras de reftigeración o congelación, separar los al¡mentos de envoltura de los que estándesprotegidos o trozados.

16Las émaras de relrigeración o congelación perm¡ten almacenar en anaqueles o tarimas respetando lasd¡stancras establecidas.

17Los pescados, mariscos y otros productos h¡drob¡ológicos congelados se depos¡tan en bandejas y jabasprotegidas por plástico transparente de primer uso

18 Los pescados, mariscos y otros Droductos hidrobiolóqicos se almacenan identifcados

19 Las cámaras de frio se limpia¡án semanalmente y se desinfectarán mensualmente

20La limpieza y desinfección de todo el puesto, mobil¡arios, equ¡pos y utensil¡os será mínimo una ves al diacon productos autorizados por SANIPES.

I

18

'19

Él

*t'Ü M c r Qnf rana qu)r Nc rnL úE f^qil.n"Cíulal No6[e y Leat'

ORDENANZA MUNICIPAL N' ()25.2(},I9.CMT

6 Los alimentos se encuentran rotulados con la fecha de reso

CRITERIOS ESPECíFICOS PARA LOS PUESTOS DE ALIMENTOS PROCESADOS, ENVASADOSY A GRANEL

7 Los alimentos son almacenados adecuadamente. cumpliendo con las d¡stanc¡as establec¡das

I Desempolva en un lugar aleiado de la exhibición de los alimentos.

Alimentos secos, almacenados en envases oriainales

10 Los alimentos que se requieren conservación en refrigerac¡ón se exh¡birán en tal condic¡ón

11

Las cámaras y exh¡b¡dores de reftigeración, asíc¡mo los utens¡lios y equ¡pos seén de material inox¡dable,res¡slente a la conos¡ón, no transm¡t¡r sustancias lox¡cas olores ni sabores y se mantendrán en buen estadooperal¡vo y l¡mpios.

12Las tablas de p¡car serán de material inocuo, l¡so, d¡licil de agrietar, l¡mpias y en buen estado, prohibido eluso de madera.

13Las cámaras de refr¡geración y congelac¡ón son exclusivas para el t¡po de al¡mento, es dec¡r, solo guardarafrutas y hortal¡zas

14Las cámaras de refrigeración mantienen una temperatura máxima de 5oC y las cámaras de congelación -18oC, en el centro de las p¡ezas, con dispositivo de Temperdtura visible.

15En las cámaras de refrigeración o congelación, separar los al¡mentos de envoltura o cascara de los queestán desprotegidosoo cortados, pelados.Las émaras de refrigeración o congelación perm¡len almacenar en anaqueles o tarimas resp€tando lasd¡stanc¡as establecidas.

17 Las cámaras de frio se limpiarán semanalmente y se desinfectarán mensualmente

18La limp¡eza de todo el puesto, mobiliario, equipos y utens¡lios será min¡ma una vez al dia y la des¡nfecc¡ónsemanal, usando productos autorizados por el ministerio de salud.

1Expenden alimentos a granel enteros l¡bre de materiales extraños y sin signos de deterioro, en envaseslimpios, resistentes al lavado y en buen eslado.

2 Mant¡enen los alimentos en sacos o reOplg4Esjlg pueden cubrirse o cerrarse al concluir la jornada

3Los alimentos a granely envasados, asicomo los productos secos y ahumados, se exhiben en ambientesl¡bres de contam¡nantes,

4Se exhib¡é en reftigeración los productos lácteos y derivados émicos de consumo directo como las salsasartesanales (ajo mol¡do y pelado, ajíespecial, etc.) y otros produclos perecederos de manera ordenada yseparada, sin sobrecargar el exhibidor.

5La preparación de las salsas y condimentos artesanales se hará a palir de insumos que reúnan c¿lidadsanitaria e inocuidad. se prepara en condiciones hig¡énicas, y deberán ubicárse alejados de produclostóxicos. Las vasijas y utensilios usados en la crmercial¡zac¡ón deberán ser limpios y mantenerse tapados.

6Los productos están colocados sobre parihuelas, mostradores, andamios de no menos de 0.2 m de alturacon respecto al piso.

7 Los alimentos son almacenados adecuadamente, cumpliendo con las d¡stancias establecidas

I Los al¡mentos envasados mantienen el empaque en buen estado y se desempolva en un lugar alejado dela exhibición

qAlimentos secos, almacenados en envases originales o rotulados con fecha de inoreso

10

Para el corte de quesos y derivados cámicos de consumo d¡recto se contará con equipos de corte o cuchillosde uso exclusivo y de buen estado de conservación e higiene. Luego del corte en tajadas, el resto de lap¡eza regresara ¡nmed¡atamente al exhib¡dor con la superficie de corte cubierta con un papel poli grasa oen bolsa plást¡ca de primer uso.

11Las tablas de picar serán de malerial inoqJo, liso, dificil de agrietar, l¡mp¡as y en buen estado, proh¡b¡do eluso de madera.

12Las cámaras de refrigeración tienen una temperatura máxima de soo y las cámaras de congelac¡ón de -18ooen el centro de las piezas, con dispositivo de temperatura v¡sible.

13Las cámaras y exhibidores de .efrigeracjón, así como el mobiliar¡o, andamios, anaqueles y utensil¡os seránde material res¡stente a la corros¡ón, no transmite sustancias toxicas, olores, ni sabores, resistente al lavadofrccuente y se mantienen en buen estado, operativos y limpios.

14En las cámaras de refrigerac¡ón y congelación, separa los al¡mentos con envollura o cascara de los queestán desprotegidos o cortados, pelados.

15Las cámaras de refrigerac¡ón o congelación perm¡ten almacenar en anaqueles o tarimas respetando lasdistancias establec¡das.

16 !q§ !4nqlas de frio se l¡mp¡arán semanalmente y se desinfuctarán mensualmente

17La l¡mpieza de todo el puesto, mob¡liario, equipos y utensilios será mínima una vez aldia y la desinfecciónsemanal, usando productos autorizados por el m¡n¡sterio de salud.

r)I

fii,ü M C raAr rana wylr 9{c rn L üE Ínw-fl"Cíulal Nobb y feaf'

1

Los puestos de preparación y expendio de com¡das y beb¡das se ub¡carán en una sección separada de la

zona de comercialización de al¡mentos ciertos, adic¡onal del enciso .1' de los criterios generales para todoslos puestos de venta.

2El personalque elabora y cocina tendÉ que usar mascarilla y guantes, ad¡cionalmente a lo señalado en elenciso "14" de os criterios generales para todos los puestos de venta-

3Las comidas y bebidas de consumo ¡nmediato y para llevar se preparan en condiciones higiénicas sanitariasy operalivas adecuadas, observando las buenas práctic¿s de man¡puladón.

4 Las comidas preparadas deberán consumirse en un periodo no mayor de seis (6) horas.

5La comida no vendida en el día no deberá ser puesta a la venta en dias posteriores, ni constituirá insumospara @rciones nuevas.

6Las comidas frías deberán @nservarse a temperatura de reftigeración (salsa a la huancaína, causa,sándwich con mayonesa y otros)

7 Las comidas que requieran recalentamiento deberán ser sometidas a temperaturas de ebullición

8Las salsas frías usadas en las comidas se prepararán a part¡r de ¡nsumos que reúnan la calidad sanitaria e¡nocuidad (quesos pasteurizados, mayonesas comerciales, otros).

I La preparac¡ón de jugos y beb¡das se harán con agua herv¡da o tratada y frutas frescas en buen eslado,lavadas, des¡nfectadas y manipuladas en forma h¡gién¡ca. No se podrá utilizar fruta picada del día anterior.

10Se util¡zan cucharas, tenedores, pinzas y otros utens¡l¡os para servir, cu¡dado de no contaminar con lasmanos las superf¡cies que están en contacto con los alimentos.

11 Seca ulensilios por escurrimiento o con secador limpio

12Los alimentos deberán de protegerse en exhibidores de refrigeración cenados, campanas de malla o tapasacríl¡cas transparentes, seqún corresponda.

Los lavaderos debeÉn ser lisos, sin grietas, impermeables, en buen estado y limpios

14Las cámaras y exhibidores de refrigeración, asi como los utensilios y equipos, menaje y utensil¡os serán dematerial ¡noxidable, res¡stente a la coros¡ón, no transm¡t¡r sustanc¡as tox¡cas, olores ni sabores y semantendrán en buen estado operativo, l¡mp¡os y desinfectados

15Las tablas de picar serán de material inocuo, l¡so, dificilde agrietar, l¡mpias y en buen estado, prohibido eluso de madera.

'16Las cámaras de congelación y refrigerac¡ón almacenaran los alimentos en envases con tapa rolulados ocub¡ertos, de manera ordenada ev¡tando la contaminación cruzada entre al¡mentos crudos y cocidos, dedist¡nta naturaleza, etc.

17 Las cámaras de frio se limpiarán semanalmente y se desinfectarán mensualmente

18La limpieza y desinfección de todo el puesto, mobil¡ar¡o, equipos y utensilios será min¡mo una vez al diausando produclos autorizados por el m¡n¡sterio de salud.

En la evaluación higiénico sanitaria se tomarán en cuenla además los criterios especificos para los puestos decames y menudencias de animales de abasto, pescádos y mar¡scos, frutas y hortal¡zas, y alimenlos procesados,envasados y a granel, cuando se evalúen los insumos para la elaborac¡ón de las com¡das y bebidas.

ORDENANZA MUNICIPAL N" (}25.2f)19.CMT

CRITERIOS ESPECíFICOS PARA LOS PUESTOS DE COMIDAS PREPARADAS, JUGOS YREFRESCOS

CRITERIOS ESPECiFICOS PARA LOS PUESTOS DE PIENSOS

1 Los puestos no presentan daños f¡s¡cos, signos de deterioro o descomposición y libres de maler¡ales extraños

2 Manüene los p¡ensos en sacos o rec¡p¡entes que puedan cubrirse o cerrarse al concluir la iornada

3Exh¡be ordenadamente y por separado en rec¡pientes limp¡os, resistentes al lavado y en buen estado queevitan su @ntam¡nación o deterioro.

4Los p¡ensos se exhiben y almacenan en ambientes libres de contaminantes en envases originales o rotuladoscon fecha de ¡nqreso.

5Los p¡ensos están colocados sobre parihuelas, moslradores, andamios de no menos de 0.20 m de altura conresDeclo al oiso.

6 Los piensos son almacenados adecuadamente, cumpliendo con las distancias establecidas

7 Desemoolva en un luqar aleiado de la exhibición de los alimentos.

8El mobil¡ario, andamios anaqueles y utensilios seÉn de material resistente al lavado frecuente y se mantienenen buen estado. operativos v l¡mpios.

I La limpieza de todo el puesto, mobiliarios, equipos y utensil¡os será mínima una vez al dia, y la desinfecc¡ónsemanal usando produdos autorizados por DIGESA.

§*{'-Ü 9,{r C ran-L Dna (Raü NC rnr üE rnaall

"Cíulal No6te y teaP

ORDENANZA MUNICIPAL N' O25.2019.CMT

IV. CERTIFICACION 'PUESTO DE VENTA SALUDABLE".

Solo los puestos de venta que tengan la cal¡ficación hig¡énico san¡taria ACEPTABLE ymantengan d¡cha cal¡ficac¡ón durante un mín¡mo de dos evaluac¡ones consecut¡vas, serán d¡st¡ngu¡doscon la calif¡cac¡ón "PUESTO DE VENTA SALUDABLE' (anexo 2). El periodo mínimo entre las dosevaluac¡ones consecut¡vas será de treinta (30) dias, a qu¡enes se le entregara el cert¡fcado quedeberán colocar en un lugar vis¡ble en cada puesto del mercado y publ¡cado en la página web de lamunic¡pal¡dad.

La distinc¡ón será d¡fundida a través de los pr¡nc¡pales med¡os de comun¡cac¡ón de lamun¡c¡pal¡dad para promover la compet¡t¡v¡dad entre los mercados de abastos y como reconoc¡mientoal comerc¡ante del puesto de venta por cumpl¡r con la normat¡v¡dad sanitar¡a.

V. VIGENCIA DE LA CERTIFICACIÓN "PUESTO DE VENTA SALUDABLE"

El puesto que obtenga la cert¡ficac¡ón 'PUESTO DE VENTA SALUDABLE" será sujeto aevaluac¡ón higién¡co san¡tar¡a permanente o ¡nop¡nada, en caso de comprobarse¡ncumpl¡miento, se retirará la cert¡ficación sin lugar a reclamo.

VI. OTRASDISPOSICIONES.

Para las evaluac¡ones h¡gién¡cos sanitarias, se considerará los sigu¡entes los d¡spos¡t¡voslegales:

Ley Orgánica de Municipalidades Ley N'27972 Artículo 80"Ley del Procedim¡ento Adm¡n¡strativo General Ley No 27444 y su TUO aprobada porD.S.006-2017-JUS.Ley General de Salud Ley N' 26842D.S. N" 007 - 98 - SA. Reglamento sobre v¡g¡lanc¡a y control San¡tar¡o de Al¡mentos yBeb¡das.R. M. No 282-2003-SAJDM Reglamento San¡tario de Funcionamiento de Mercado deAbastos.Resoluc¡ón M¡nister¡al N-822-201&MINSA Norma Sanitaria para Restaurantes y ServiciosAfines.Ordenanza Mun¡c¡pal No 050 -2007-CMT 'Ordenanza que aprueba el texto únicoordenado de infracc¡ones y sanc¡ones".Ordenanza Municipal No 045 -2007-CMT 'Ordenanza que aprueba el Reglamento parala Apl¡cac¡ón y Ejecución de Sanciones a Establecimientos Comerciales".Ordenanza mun¡cipal No067-CMT 'Ordenanza que aprueba el ré9imen de apl¡cac¡ónde sanciones (RAS) y el cuadro ún¡co de ¡nfracc¡ones (CUIS) en el transporte ycomerc¡o local de alimentos agropecuarios primar¡os y p¡ensos de la mun¡cipalidadprov¡ncial de Tarma.Ordenanza Munic¡pal N' 019-2005-CMT "Ordenanza que regula la Obligator¡edad deluso del Carnet de sanidad en Ia jur¡sd¡cción de Tarma.

ñlj,t ü 9,{I UQnf rDnA (?EtAt/ r NC rnl (M, ÍnMlA

"Cíulal No6[e y f.eat'

ORDENANZA MUNICIPAL N" (}25.2019.CMT

ANEXO NO 1: DETERMINACIÓN DE LA SUFICIENTE CANTIDAD DE HIELO, RDNOO17.2O16-SANIPES-DSNPA.

El uso del h¡elo, el cual debe de ser colocado por capas, tiene dos prop¡edades importantesa. Perm¡l¡r y mantener el adecuado enfriamiento del pescado.b. Real¡za el lavado del pescado cuando este se derrita.

A continuac¡ón, se presenta las cant¡dades aprox¡madas de hielo que deben tener los pescados ymar¡scos (exceptuando macro algas mar¡nas) para su apropiada conservación.

Q(Kq) Hpq lKq) Hpm (Kq)

1 0.2 0.3

3 o.7 08

5 1.2 1.3

8 1.9

10 2.4 2.7

't2 2.9 3.2

15 3.6 4

20 4.8 5.4

25 6 6.7

30 7.1 8.1

8.3 9.4

40 9.5 1 0.8

Q(Kg¡ = g"nt,OrO Oe pescados y/o mariscos en kilogramos.Hpg (KS) = Cant¡dad de h¡elo a emplear en caso de mariscos y pescados grasosHpm (Kg) = cantidad a emplear en caso de pescados magros.

ANEXO No 2: MOOELO DE CERTIFICADO DE PUESTO DE VENTAS SALUDABLES

c..lltc.do N'.......-aO ¡ a-XX.X Ix.x x xxts.¡to d. V.ñt. g.lúd.bl. do Aliñ.ñio¡ At,op..|¡¡rtc. Pr¡ñrr¡o. y 71.6.o¡

lrlt.¿ l.:ñ. ldirláñ/..¡ ó. ar¿-d,.6. .r.r ..i!tñ..do

a-r¡.!ro !. rxx:cra ¡¡ xu