April 18, 2023 1

ILMU NUTRISI UNGGASILMU NUTRISI UNGGAS (Lanjutan)(Lanjutan)

FAKTOR-FAKTOR YANG

MEMPENGARUHI KEBUTUHAN

ZAT NUTRISI PADA

UNGGAS

Oleh: PROF. DR. YOSE RIZAL

PROGRAM PASCASARJANA

UNIVERSITAS ANDALAS

April 18, 2023 2

PENDAHULUAN

Kebutuhan zat makanan pada unggas telah berkembangan dengan baik, tidak hanya oleh berkembangnya industri perunggasan, tetapi juga oleh banyaknya anak ayam yang digunakan sebagai hewan percobaan.

Zat-zat nutrisi yang dibutuhkan unggas: vitamin 13 macam, mineral makro dan mikro 13-16 macam, asam-asam amino 13 macam dan asam lemak esensil 1 macam.

April 18, 2023 3

PENDAHULUAN

Prosedur klasik dalam penentuan kebutuhan zat makanan pada unggas menggunakan ransum murni (purified diet) yang diberi beberapa level zat makanan yang dicari kebutuhannya.

Hasil yang diperoleh yaitu berupa kebutuhan minimum dari zat makanan yang diuji untuk menghasilkan pertambahan berat badan dan efisiensi penggunaan makanan terbaik, tanpa adanya gejala-gejala defisiensi.

April 18, 2023 4

PENDAHULUAN

Pada peternakan unggas komersil dan pada kebanyakan situasi percobaan, kebutuhan minimum ini kurang sesuai untuk mendapatkan performa unggas yang optimum.

Dikotomi ini disebabkan tantangan terhadap kondisi lingkungan dan penyakit serta kenyataan bahwa zat makanan pada makanan konvensional tidak dapat dicerna dan diserap 100% sebagaimana pada purified diet.

April 18, 2023 5

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBUTUHAN UNGGAS TERHADAP ZAT-ZAT MAKANAN

1. Genetik2. Kandungan energi ransum3. Suhu lingkungan4. Jenis kandang5. Tersedianya zat-zat makanan dalam bahan pakan6. pH dalam usus7. Laju makanan dalam saluran cerna8. Keberadaan zat-zat oksidan9. Keberadaan parasit dalam saluran cerna10. Keberadaan bakteri dalam saluran cerna11. Zat racun yang berasal dari fungi pada pakan12. Interaksi dengan zat-zat makanan lainnya13. Kerusakan oleh zat-zat kimia seperti nitrit

April 18, 2023 6

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBUTUHAN UNGGAS TERHADAP ZAT-ZAT MAKANAN

14. Cahaya ultra violet15. Enzim-enzim dalam bahan pakan16. Kerusakan pada sel-sel usus halus17. Ketidakseimbangan zat-zat makanan18. Keberadaan zat anti-nutrisi pada bahan pakan19. Interrelasi zat-zat makanan20. Hormon21. Stres karena penyakit dan lingkungan22. Pembatasan pemberian makan

April 18, 2023 7

INTERRELASI ZAT-ZAT MAKANAN YANG SANGAT DIKENAL YAITU:

1. Rasio energi : protein

2. Interaksi Ca, P dan vit D3

3. Hubungan niacin dan tryptophan

4. Hubungan metabolisme metil dan reaksi transmetilasi pada choline, methionine, asam folat dan vit B12

5. Keterlibatan vit E, selenium dan cystine dalam mencegah exudative diathesis dan muscular dystrophy pada anak ayam

April 18, 2023 8

INTERRELASI ZAT-ZAT MAKANAN YANG SANGAT DIKENAL YAITU:

6. Efek kelat asam-asam amino dan mineral tertentu dalam transpor zat-zat makanan tertentu

7. Interrelasi unsur-unsur mikro tertentu seperti: Cu dan Zn, Zn dan Cd, Cu dan Mo, dan Se dan As

8. Interrelasi asam-asam aminio tertentu seperti: lys dan arg, leucine, isoleucine dan valine

April 18, 2023 9

NUTRISI DAN GENETIK:

1. Pada umumnya hewan membutuhkan zat-zat makanan yang sama secara kualitatif, tetapi tidak secara kuantitatif

2. Pengecualian yaitu terhadap kebutuhan pemberian vitamin C dalam makanan oleh manusia, kera, guinea pig dan unggas tertentu, sedangkan hewan lainnya tidak membutuhkan karena bisa disintesis dalam tubuhnya

3. Kebutuhan zat-zat makanan secara kuantitatif berbeda antara ayam broiler dan petelur

4. Perbedaan ini disebabkan oleh variasi genetik yang ada antara kedua jenis ayam tersebut

April 18, 2023 10

NUTRISI DAN GENETIK:

5. Interaksi antara nutrisi dan genetik pada ayam terjadi pada:

a. Kemampuan memetabolis energi atau mencerna zat-zat makanan

b. Kebutuhan zat-zat makanan untuk hidup pokokc. Deposisi zat-zat makanan dalam telurd. Penggunaan zat-zat makanan untuk pertumbuhan

e. Respons terhadap zat-zat antinutrisi

April 18, 2023 11

NUTRISI, PENYAKIT DAN STRES:

1. Unggas mempunyai kemampuan untuk mengakomodasi berbagai stres yang menimpa mereka seperti seleksi genetik, perubahan manajemen dan lingkungan, pemberian vaksin dan obat-obatan

2. Perubahan metabolik yang terjadi pada unggas yang menerima berbagai stresor yaitu:a. Pembesaran kelenjar pituitaryb. Hyppertrophy adrenal, sehingga corticosterone naikc. Penyusutan thymus, bursa fabricus dan limpad. Perubahan sirkulasi leukosit, limposit turun, heterofil

naik e. Pertumbuhan menurun

April 18, 2023 12

NUTRISI DAN KUALITAS TELUR:

1. Bahan makanan dan zat-zat makanan yang diterima unggas bisa mempengaruhi kualitas telur

2. Kualitas telur yang terpengaruh yaitu:a. Kualitas kerabangb. Kualitas albumenc. Blood spot, mottlingd. Pigmentasi kuning telur

e. Ukuran telur

April 18, 2023 13

Terima Kasih