ILMU TILIK TERNAKILMU TILIK TERNAKPada Domba dan KambingPada Domba dan Kambing

Dr. Ir. Mohamad Yamin, MAgrSc.Dr. Ir. Mohamad Yamin, MAgrSc.

MATERI KULIAHMATERI KULIAHPertemuan 1: Pendahuluan, Penilaian Pertemuan 1: Pendahuluan, Penilaian

ternakternak domba pedaging standarddomba pedaging standard

internasionalinternasionalPertemuan 2: Penilaian ternak domba Pertemuan 2: Penilaian ternak domba

lokallokalPertemuan 3: Pendugaan performans Pertemuan 3: Pendugaan performans

domba daridomba dari berdasarkan ukuran linear tubuhberdasarkan ukuran linear tubuh

PendahuluanPendahuluan Ilmu Tilik Ternak sangat terkait dengan aspek Ilmu Tilik Ternak sangat terkait dengan aspek

produksi ternak lainnya yaitu ‘Feeding’ , produksi ternak lainnya yaitu ‘Feeding’ , ‘Breeding’, animal products dan bisnis, karena ‘Breeding’, animal products dan bisnis, karena merupakan bagian pentng dari komponen ke-3 merupakan bagian pentng dari komponen ke-3 yaitu Manajemenyaitu Manajemen PENTAGON Peternakan PENTAGON Peternakan

FEEDING

BREEDING

MANAJEMEN

ANIMAL PRODUCTS

BUSSINESS

Peternak yang sukses: ‘good feed provider Peternak yang sukses: ‘good feed provider & caretaker’, skillful breeder and & caretaker’, skillful breeder and advantage oriented buyer and seller advantage oriented buyer and seller most importantly dia harus menjadi most importantly dia harus menjadi seorang ‘GOOD JUDGE’ (Penilik ternak seorang ‘GOOD JUDGE’ (Penilik ternak yang handal)yang handal)

Menilik ternak ~ menilai kapasitas Menilik ternak ~ menilai kapasitas produktifitas ternak terkait dengan produktifitas ternak terkait dengan permintaan pasar.permintaan pasar.

Dalam usaha pembibitan, kemampuan tilik Dalam usaha pembibitan, kemampuan tilik ternak sangat vital dalam seleksi untuk ternak sangat vital dalam seleksi untuk bibit unggul, ternak yang akan di ’cull’bibit unggul, ternak yang akan di ’cull’

Ilmu tilik ternak merupakan sebuah Ilmu tilik ternak merupakan sebuah seni (seni (an Artan Art) yang dapat dikuasai ) yang dapat dikuasai melalui studi dan praktek yang terus melalui studi dan praktek yang terus menerus. menerus.

Training dan pengembangan diri Training dan pengembangan diri terhadap karakteristik dan talenta terhadap karakteristik dan talenta (talents) penilaian termasuk tipe dan (talents) penilaian termasuk tipe dan bangsa ternak sangat diperlukan bangsa ternak sangat diperlukan untuk dapat menilai kondisi ideal dan untuk dapat menilai kondisi ideal dan standard yang benar.standard yang benar.

Pengetahuan tentang kondisi Pengetahuan tentang kondisi ideal/standard dari ternak yang baik ideal/standard dari ternak yang baik pada jenis ternak tertentu, mis pada tipe pada jenis ternak tertentu, mis pada tipe daging, wool daging, wool ‘Good Farming Practice’ ‘Good Farming Practice’ sehingga akan dapat menilai perbedaan sehingga akan dapat menilai perbedaan kecil dari ternak yang dinilaikecil dari ternak yang dinilai

Observasi yang akurat: untuk Observasi yang akurat: untuk mendapatkan ‘the power’ dari observasi mendapatkan ‘the power’ dari observasi diperlukan latihan/training terhadap diperlukan latihan/training terhadap mata dan tanganmata dan tangan

Pokok-Pokok yang diperlukan dalam menilik Ternak

Tahapan dalam latihan tsb:Tahapan dalam latihan tsb:(i). Belajar untuk mengikuti prosedur (i). Belajar untuk mengikuti prosedur penilaianpenilaian(ii). Berusaha untuk menyelesaikan penilaian(ii). Berusaha untuk menyelesaikan penilaiansecara akuratsecara akurat(iii). Meningkatkan terus kualitas penilaian (iii). Meningkatkan terus kualitas penilaian secarasecara akurat dan cepat.akurat dan cepat.

Latihan dapat memakan waktu tahunanLatihan dapat memakan waktu tahunan

Judgment (Penilaian): harus ada Judgment (Penilaian): harus ada kemampuan kemampuan - membandingkan- membandingkan- menimbang bobot badan- menimbang bobot badan- logika- logika- menyimpulkan secara tepat- menyimpulkan secara tepat

Courage and Honesty (semangat dan Courage and Honesty (semangat dan kejujuran)kejujuran)Walau penilik ternak sangat kompeten, Walau penilik ternak sangat kompeten, tapi tanpa kedua sifat ini, ybs bukan tapi tanpa kedua sifat ini, ybs bukan penilik yg baikpenilik yg baik

Kemampuan untuk memberi alasan: Kemampuan untuk memberi alasan: agar penilaian yang diberikan agar penilaian yang diberikan dapat dipertanggungjawabkan dapat dipertanggungjawabkan

Tipe domba: Pedaging, wool, hair, susu Tipe domba: Pedaging, wool, hair, susu dan tipe tangkas (adu)dan tipe tangkas (adu)

Tipe Pedaging: ‘typical meat producing Tipe Pedaging: ‘typical meat producing animal’ (broad in body, low-set, compact, animal’ (broad in body, low-set, compact, straight lined, full in twist and rather straight lined, full in twist and rather fleshyfleshy

Tipe Fine-wool: light bodied, broken in Tipe Fine-wool: light bodied, broken in the top line, sharp at the shoulder tops, the top line, sharp at the shoulder tops, steep in the rump, light in the leg, thin in steep in the rump, light in the leg, thin in flesh, wool covered and rather active in flesh, wool covered and rather active in temperamenttemperament

PENILAIAN TERNAK DOMBA

Perlu pengetahuan tentang bagian-bagian tubuh domba

SimulasiSimulasiMengenal bagian Tubuh Mengenal bagian Tubuh

dombadomba Pilihan Bagian Tubuh: Rump, loin, neck, forehead, Pilihan Bagian Tubuh: Rump, loin, neck, forehead,

face, hips, loin edge, shoulder vein, fore flank, face, hips, loin edge, shoulder vein, fore flank, paunch, hocks, dock, back, eye, throat, brisket, paunch, hocks, dock, back, eye, throat, brisket, forearm, ear, mouth, pastern, dew claws, hind flank, forearm, ear, mouth, pastern, dew claws, hind flank, twist, top of shoulder, nostril, chin, chest or heart twist, top of shoulder, nostril, chin, chest or heart girth, knees, ribs, tights or leg, shoulder, nose, girth, knees, ribs, tights or leg, shoulder, nose, shoulder point, toes, muzzle.shoulder point, toes, muzzle.

Isilah:Isilah:1= ……………1= …………… 2= …………………2= ………………… 3=……………… 3=………………4= ……………4= …………… ……….. Dst ……………….. Dst ………35= …………….35= …………….

21

34

5

810

911

13

1415

1617

1819

20

21

24

25

27

26

282930

313233

3435

67

12

22 23

KLASIFIKASI BANGSA KLASIFIKASI BANGSA DOMBADOMBA

MEAT TYPEMEAT TYPE1. Medium-wool: Hampshire, 1. Medium-wool: Hampshire, Shropshire, Shropshire,

Oxford, Southdown, Dorset, Cheviot,Oxford, Southdown, Dorset, Cheviot, Suffolk, CorriedaleSuffolk, Corriedale

2. Long-wool: Cotswold, Lincoln, Romney2. Long-wool: Cotswold, Lincoln, Romney

WOOL TYPEWOOL TYPE: Merino, Rambouillet: Merino, Rambouillet

Judging Mutton/Meat Judging Mutton/Meat SheepSheep

1.1. Inspection at a Distance:Inspection at a Distance:- Merupakan tahap pertama dalam judging- Merupakan tahap pertama dalam judging- Pengamatan dilakukan pada individu - Pengamatan dilakukan pada individu domba dari samping, depan dan belakangdomba dari samping, depan dan belakang- Samping: - Samping: depth of bodydepth of body, low setness, compactness,, low setness, compactness,strength of strength of backback and loin, set of and loin, set of legslegs,, length of length of neckneck, the carriage, head and ear, the carriage, head and ear

- Belakang:- Belakang:Width of body, compactness, Width of body, compactness,

width of rump, development of the width of rump, development of the leg of mutton and twist, hind legs,leg of mutton and twist, hind legs,- Depan: - Depan:

General width and compactness General width and compactness of body, especially the depth and of body, especially the depth and fullness of the chest and brisket, the fullness of the chest and brisket, the width between the legswidth between the legs

2.2. Handling:Handling: Penilaian dengan tangan melalui Penilaian dengan tangan melalui

perabaan bagian tubuh domba yang perabaan bagian tubuh domba yang dinilaidinilai

Dengan tangan dan jari terbuka, raba Dengan tangan dan jari terbuka, raba bagian atas domba dari ekor ke kepala bagian atas domba dari ekor ke kepala dengan jarak 10 cm. Tangan diletakkan dengan jarak 10 cm. Tangan diletakkan rata, tekan dengan menggunakan jari rata, tekan dengan menggunakan jari jemari arah depan belakang berkali-kali jemari arah depan belakang berkali-kali untuk merasakan karakter perdagingan, untuk merasakan karakter perdagingan, back strength and levelness of topline.back strength and levelness of topline.

Selanjutnya ke bagian bahu, tingkat lebar, Selanjutnya ke bagian bahu, tingkat lebar, kompak dan smooth, lalu raba ke bagian kompak dan smooth, lalu raba ke bagian bawah leher untuk menilai strength dan bawah leher untuk menilai strength dan fullness dari leher tsb. Tangan kiri fullness dari leher tsb. Tangan kiri meraba lebarnya brisket serta lebar dada.meraba lebarnya brisket serta lebar dada.

Kemudian ke bagian sisi bahu, rib (rusuk) Kemudian ke bagian sisi bahu, rib (rusuk) dan lingkar dada, loin, hips, rump, dock, dan lingkar dada, loin, hips, rump, dock, lalu menilai perdagingan di bagian hind lalu menilai perdagingan di bagian hind legs and twist, kemudian kembali lagi ke legs and twist, kemudian kembali lagi ke topline dari domba tsb.topline dari domba tsb.

SCORE CARD DOMBA SCORE CARD DOMBA PEDAGINGPEDAGING

Nilai SimulasiNilai Simulasi(Identifikasi bagian tubuh (Identifikasi bagian tubuh

domba)domba)

Kel 1 = 60%Kel 1 = 60% Kel 2 = 66%Kel 2 = 66% Kel 3 = 69%Kel 3 = 69% Kel 4 = 63 %Kel 4 = 63 %