Embed Size (px)
Citation preview
Universidad de La Salle Universidad de La Salle
Ciencia Unisalle Ciencia Unisalle
Ingeniería Agronómica Facultad de Ciencias Agropecuarias
1-1-2018
Implementación de un sistema productivo de maracuyá Implementación de un sistema productivo de maracuyá
(Passiflora edulis) var. Flavicarpa como modelo agrícola en la (Passiflora edulis) var. Flavicarpa como modelo agrícola en la
vereda Mata de Topocho en Tame-Arauca vereda Mata de Topocho en Tame-Arauca
Manuela López Cataño Universidad de La Salle, Yopal, Casanare
Follow this and additional works at: https://ciencia.lasalle.edu.co/ingenieria_agronomica
Citación recomendada Citación recomendada López Cataño, M. (2018). Implementación de un sistema productivo de maracuyá (Passiflora edulis) var. Flavicarpa como modelo agrícola en la vereda Mata de Topocho en Tame-Arauca. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ingenieria_agronomica/110
This Trabajo de grado - Pregrado is brought to you for free and open access by the Facultad de Ciencias Agropecuarias at Ciencia Unisalle. It has been accepted for inclusion in Ingeniería Agronómica by an authorized administrator of Ciencia Unisalle. For more information, please contact [email protected].
1
Implementación de un sistema productivo de maracuyá (Passiflora edulis) var.
Flavicarpa como modelo agrícola en la Vereda Mata de Topocho en Tame-Arauca.
Implementation of a productive system of passion fruit (Passiflora edulis) var.
Flavicarpa as agricultural model in the path Mata of Topocho in Tame-Arauca.
Tesis de grado
Informe final de grado
Javier Andres Salazar Peña
Director trabajo de grado
Manuela López Cataño
Cod.46142069
Universidad de la Salle
Facultad de ciencias agropecuarias
Ingeniería agronómica
Yopal- Casanare, 2018
2
Tabla de Contenido RESUMEN ....................................................................................................................... 4
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 6
METODOLOGÍA GENERAL DESARROLLO DEL PPZO .................................... 8
1. COMPONENTE INGENIERÍA AGRONÓMICA .............................................. 8
1.1. Localización ................................................................................................................. 8
1.2. Material vegetal............................................................................................................ 8
1.3. Requerimiento Edafoclimático ..................................................................................... 9
1.4. Preparación del terreno vivero y siembra. ................................................................ 9
1.5. Fertilización. ................................................................................................................ 11
1.6. Manejo de recurso hídrico ......................................................................................... 12
1.7. Manejo Integrado de Plagas, Enfermedades y Arvense ............................................ 14
1.8. Cosecha y poscosecha ................................................................................................ 17
2. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN ............................................................... 18
3. COMPONENTE SOCIAL ....................................................................................... 19
3.1. Descripción de la actividad: ......................................................................................... 19
3.2. Contextualización de la comunidad: ............................................................................ 20
4. COMPONENTE DE EMPRESARIZACIÓN DEL CAMPO .............................. 20
4.1 Describa el canal de comercialización utilizado en su PPZO. ............................... 20
4.2. LA TIR Y LA VPN......................................................................................................... 21
4.3. Flujo de caja .................................................................................................................... 21
4.4. Costos Directos e Indirectos del PPZO ............................................................................ 22
5. COMPONENTE INGENIERÍA AGRONÓMICA ............................................ 23
5.1. Material vegetal.......................................................................................................... 23
5.2. Requerimiento edafoclimático. ................................................................................. 23
5.3. Preparación del terreno y siembra ............................................................................ 24
5.4. Manejo de Recurso Hídrico. ...................................................................................... 25
5.5. Fertilización ................................................................................................................. 25
5.6. Podas. .......................................................................................................................... 27
5.7. Monitoreos ................................................................................................................. 27
5.8. MIPEA .......................................................................................................................... 27
5.9. Cosecha ....................................................................................................................... 28
5.10. Poscosecha. ................................................................................................................ 29
6. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN ........................................................... 30
7. COMPONENTE SOCIAL ................................................................................... 31
3
8. COMPONENTE DE EMPRESARIZACIÓN DEL CAMPO ........................... 34
8.1. Análisis financiero....................................................................................................... 34
8.2. Fluctuaciones de precios ............................................................................................ 36
8.3. Oportunidades de emprendimiento .......................................................................... 36
9. PROPIEDADES DEL MARACUYÁ .................................................................. 38
10. CONCLUSIONES ............................................................................................. 39
BIBLIOGRAFÍA. ......................................................................................................... 41
11. ANEXOS ............................................................................................................ 43
Indice de Tablas
Tabla 1. Localización ....................................................................................................... 8 Tabla 2. Generalidades Botánicas .................................................................................... 8 Tabla 3. Requerimientos Edafoclimaticos ........................................................................ 9
Tabla 4. Preparación terreno ........................................................................................... 11 Tabla 5. Requerimiento de maracuyá ............................................................................. 11 Tabla 6. Plan de fertilización .......................................................................................... 12
Tabla 7. Recurso Hidrico ................................................................................................ 14 Tabla 8.Manejo MIPEA ................................................................................................. 17 Tabla 9. Investigación..................................................................................................... 19
Tabla 10. Requerimientos ............................................................................................... 24 Tabla 11. Dosis de fertirriego ......................................................................................... 26
Tabla 12. Dosis edafico .................................................................................................. 26
Tabla 13. Prueba de medias Tukey ................................................................................. 31
Tabla 14. Trabajo social ................................................................................................. 34 Tabla 15. Inversión flujo de caja .................................................................................... 35
Tabla 16. Producción ...................................................................................................... 36
Índice de Gráficas
Gráfica 1. Flujo de caja................................................................................................... 22 Gráfica 2. Costos ............................................................................................................ 22
Gráfica 3. Producción total fruta fresca .......................................................................... 29 Gráfica 4. Producción total de pulpa .............................................................................. 29 Gráfica 5. Entidades de apoyo ........................................................................................ 37
4
RESUMEN
El objetivo de la realización de este documento es contar la experiencia vivida
en zona de origen, en la cual el emprendedor uso la metodología de lo aprendido en
las aulas de clase y en las practicas realizadas en campo durante el tiempo en que
vivió en el campus, para cada uno de los componentes a tratar en este documento.
Buscando dar a entender cada uno de los ítems que se desarrollaron durante todo el
transcurso del sistema productivo, como lo son: el agronómico, la investigación,
involucrar lo social y finalmente buscar las alternativas de emprendimiento.
En el componente agronómico se basó en dar a conocer todo el manejo
técnico que requiere el cultivo de maracuyá (Passiflora edulis) para un buen
desarrollo, comenzando desde el material vegetal, preparación de terreno, siembra,
manejo integrado de plagas, enfermedades y arvenses, hasta el manejo de cosecha y
poscosecha de la fruta que se obtiene de este cultivo, también es importante
identificar una problemática en la zona por lo que se planteó una investigación
donde se pueda dar recomendaciones asertivas a los agricultores de la zona, en este
caso se trabajó la comparación entre polinización artificial y natural ya que en la
zona se cuentan con muy pocos polinizadores, y que además es importante dar a
conocer si los resultados obtenidos son valiosos y de gran interés para los
agricultores de la zona.
Consecutivamente se busca involucrar la comunidad en la experiencia ya que
es importante transferir el conocimiento, para que ellos también se empoderen y
tengan unas nociones más técnicas al momento de implementar un sistema
productivo como lo es el cultivo de maracuyá (P. edulis) y demás sistemas agrícolas
establecidos en la región.
5
Finalmente se complementa en pro de la comercialización en el cual se
revisó la rentabilidad de este producto para el mercado de la zona, estudiando las
alternativas de mercadeo, la fluctuación de los precios a medida del tiempo y que
riesgos se pueden correr en cuanto a perdidas, pero buscando estrategias de mercadeo
para mejorar y evaluar siempre el crecimiento del pequeño y mediano productor.
6
INTRODUCCIÓN
La agricultura en el campo colombiano representa una gran importancia, ya
que la demanda de alimentos cada vez es mayor, así, a medida que va creciendo la
población así mismo incrementa el consumo de alimentos, son dos variables
directamente proporcionales. Durante el 2017 el sector agropecuario fue el
protagonista en la economía nacional ya que fue el impulsor del producto interno
bruto (PIB) con una variación del 4,9%, por encima del promedio nacional que fue
de 1,8% (Min agricultura y desarrollo rural,2018)
Según la Corporación Colombiana Internacional, en el año 2002 la
producción mundial de maracuyá (P. edulis, Var. Flavicarpa) fue de 640.000
toneladas, siendo Brasil el mayor productor representando el 70%, le siguen Ecuador
y Colombia con un 13% y 12% respectivamente, el consumo de P. edulis se ha
incrementado de manera notoria en los países desarrollados, lo cual ha llevado a una
demanda de este producto en el comercio internacional, buscando tener
disponibilidad de la fruta todo el año (Betancur, et al 2014).
El maracuyá (P. edulis) en Colombia, tenía para el 2011 destinadas 5.950
hectáreas, de las cuales 3.065 se encontraban en productividad, donde Huila
contribuye con el 26%, siendo el departamento más productor de este fruto, seguido
por Santander y Valle del cauca. (DANE, 2012).
Para el departamento de Arauca en general su área ocupada en maracuyá un
área de 198 ha, las cuales se encuentra distribuida de la siguiente manera para el
municipio de Arauca ocupa un área de 13 ha, para Arauquita 85 ha, para el municipio
de Fortul 50 ha, para Saravena 30 ha y para el municipio de Tame está en 20 ha, con
un rendimiento promedio de 18 Ton/ha (Agronet, 2018), para los productores de
maracuyá del municipio de Arauquita están organizados en una asociación llamada
7
Aprofrusa, donde lograron fortalecer su trabajo, conocimiento y sobre todo organizar
la comercialización del fruto (Llanera.,2016), se están manejando proyectos por parte
de la gobernación del departamento para beneficiar a ciertos productores de esta
fruta, brindando capacitaciones, insumos y asistencias técnicas con el fin de mejorar
y optimizar la producción en el departamento, buscando de igual manera buenos
canales de comercialización.
Con la implementación de este sistema productivo se busca ser un ejemplo en
la utilización de la tecnología como lo es un buen sistema de riego para la época de
sequía en la zona que están marcado para el departamento, pero de igual manera
saber optimizar el agua que están escaso para esta época, finalmente para resaltar
brindar apoyo a los jóvenes de la zona rural para que no deserten del campo, que
vean lo provechoso que es cultivar y ser los empresarios de nuestras propias tierras.
8
METODOLOGÍA GENERAL DESARROLLO DEL PPZO
1. COMPONENTE INGENIERÍA AGRONÓMICA
1.1.Localización
Localización del lugar donde se llevó a cabo la ejecución del proyecto
productivo.
1.2.Material vegetal
Generalidades taxonómicas de la planta de maracuyá.
GENERALIDADES
Familia Passifloracea
Género Passiflora
Especie Edulis L.
Nombre científico Passiflora edulis L.
Nombre común Maracuyá, Maracujá, Peroba, Prachi, Yellow
Passion Fruit.
Variedades P. edulis var. Flavicarpa Degener, de frutos
amarillos P. edulis Sims de fruto purpura.
Tabla 2. Generalidades Botánicas
Fuente: Betancur, et al 2014
LOCALIZACIÓN
Departamento Arauca
Municipio Tame
Corregimiento/Vereda Vda. Mata de topocho
Coordenadas N: 6º 31’ 27”
O: 71º38’ 48¨
Tabla 1. Localización
Fuente: Google earth pro.
9
El maracuyá (P. edulis) es una planta trepadora, leñosa, se caracteriza por
tener raíz ramificada y superficial, tallos redondos, zarcillos, hojas ovaladas, flores
hermafroditas y auto-incompatibles, frutos redondos y semillas de color negro o
marrón oscuro (Betancur, et al 2014).
1.3.Requerimiento Edafoclimático
Condiciones edafoclimáticas requeridas para el desarrollo del cultivo de
maracuyá comparadas con las condiciones que ofrece la zona donde se estableció el
cultivo.
CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DE MARACUYÁ
Condiciones de la zona Condiciones requeridas por la planta
Altitud 343 m.s.n.m Altitud ≤ 1200 m.s.n.m
Temperatura 28ºC Temperatura 20-30ºC
Precipitaciones 3023 mm Precipitaciones 1000-2000 mm
Suelo Franco-Arcilloso Suelo Franco-Arenosos
pH 5,3 pH 5,5-7,0
Tabla 3. Requerimientos Edafoclimáticos
Fuente: Huila unido, 2006; Amaya R., Julio E, 2010.
1.4.Preparación del terreno vivero y siembra.
En la siguiente tabla se describe la metodología llevada a cabo en campo para
la debida preparación de terreno, el origen del material vegetal a sembrar y el sistema
de siembra implementado para el cultivo de maracuyá (P. edulis).
El lote donde se implementó el cultivo de
maracuyá (P. edulis), había sido utilizado
en años anteriores para la siembra de
plátano (Musa Paradisiaca), hacía tres
años se encontraba en total descanso con
abundante vegetación, por lo que se
recurrió a la guadaña y machete para
10
Adecuación de terreno
limpiar adecuadamente el terreno.
Después lo que se hizo fue retirar del lote
los palos más grandes y se dejó lo otro de
vegetación como materia orgánica y
cobertura para el suelo, posteriormente se
realizó una aplicación de herbicida
Glifosato en una dosis de 2 cc/Litro de
agua.
Consecutivamente lo que quedo fue hacer
el ahoyado para enterrar los postes de
madera que fijarían el tutorado los cuales
quedaron a los lados, siendo enterrados de
manera diagonal para que tengan un
mayor soporte y resistencia, ya los
soportes del centro fueron con guadua,
para luego si extender y fijar el alambre
por cada surco.
Finalmente se realizó el ahoyado con
medidas de 40 cm de ancho por
profundidad de 20 cm, para la respectiva
siembra de las plantas, al cual se le
adicionaron 300 gramos de cal dolomita
para manejar la acidez del suelo.
Vivero
Las plántulas se compraron, en un vivero
certificado del municipio de Arauquita
(Arauca) ya cuando estas contaban con
dos meses en vivero, teniendo en cuenta
característica físicas como lo fue
revisando el estado de la raíz y que se
encontraran libres de problemas
fitosanitarios.
11
Siembra
Pasados ocho días de la hechura de los
hoyos, la encalada y el tutorado listo, se
precedió a sembrar las plántulas a una
distancia de siembra de 3.5 m entre
plantas y 2.5 m entre surcos, ya algunas
plantas estaban de un porte alto de una vez
se hizo el amarrado al alambre con la
ayuda de una cabuya.
Tabla 4. Preparación terreno
Fuente: Elaboración propia.
1.5.Fertilización.
Requerimiento por la planta
Elemento Cantidades
Planta entera Frutos
Nitrógeno 205.50 Kg 44.55 Kg
Fosforo 17.40 Kg 6.90 Kg
Potasio 184.20 Kg 73.80 Kg
Calcio 151.65 Kg 6.75 Kg
Magnesio 14.40 Kg 4.05 Kg
Azufre 25.05 Kg 4.05 Kg
Boro 295.80 Kg 37.80 Kg
Cobre 198.75 Kg 64.05 Kg
Hierro 770.40 Kg 88.05 Kg
Manganeso 2810.25 Kg 180.15 Kg
Zinc 316.95 Kg 108.15 Kg
Tabla 5. Requerimiento de maracuyá
Fuente: Stanislav Magnitskiy, PhD, 2011.
12
Descripción de la fertilización que se llevó a cabo en el cultivo de maracuyá
de acuerdo a la dosificación después de hacer la respectiva interpretación del análisis
de suelo.
Fertilización para el cultivo establecido
Fuentes Tiempos de fertilización Como se fertilizo
Bórax: 3gr/Planta
DAP: 39gr/planta
UREA: 11gr/planta
KCl: 31gr/planta
Sulfato de magnesio:
11gr/planta
NUTRIFOLIAR
- Nutrimins: 5 a
10ml/Litro.
- NPK: 5 a 10
ml/Litro.
- Nutrifoliar
completo: 20
ml/Litro
Las fertilizaciones que se
realizaron al momento de la
siembra se aplicaron Bórax y
DAP, de ahí en adelante se
realizaron las fertilizaciones en
corona cada 30 días.
Las fertilizaciones foliares se
realizaban cada quince días, en
la dosis ya mencionada.
Las fertilizaciones se realizaron en
forma de corona y luego el
producto se tapaba con el suelo que
había alrededor de la planta.
Las fertilizaciones con los
Nutrifoliares que este va
directamente al follaje con la ayuda
de una bomba de espalda al inicio
del cultivo y después se pasó con
una bomba de motor.
Tabla 6. Plan de fertilización
Fuente: Elaboración propia.
1.6.Manejo de recurso hídrico
Recurso Hídrico
Descripción de riego El sistema de riego instalado en el cultivo
de maracuyá (P. edulis) fue por goteo, el
sistema está organizado de la siguiente
manera: el tubo madre es una manguera
negra de 2¨ a la cual con la ayuda de un
conector silleta de 16 mm y una silleta de
caucho 16 mm se unió la manguera de ½
la cual va por cada uno de los surcos del
13
cultivo y a esta seguidamente se le acoplo
el gotero que quedara justo en la raíz de
planta, gotero autocompensado de 8 l/h,
todo este sistema es arrastrado por una
motobomba de 6,5 caballos de fuerza.
El agua suministrada al cultivo se captaba
de un pozo profundo (puntillo), el cual
tiene una profundidad de 10,80 mt y el
agua al momento de instalar el sistema se
encontró a una profundidad de 2,10 mt.
Frecuencias y/o drenajes Los riegos realizados al cultivo en época
de sequía fueron de 4 horas cada día de
por medio, ya para la época de lluvia que
inicio en el mes de mayo de 2018 no se
utilizó por que las lluvias fueron muy
constantes y en algunos casos se
prolongaba por horas las lluvias, teniendo
así en el cultivo un drenaje principal
pasando por la mitad del cultivo
desembocando al caño que pasa cerca al
lote y los drenaje secundarios que
desembocan al primario, siendo así un
fácil desagüe en el cultivo en caso de
inundación ya presentada una vez el año
pasado para el mes de octubre.
Resumen de lluvias Para el municipio de Tame-Arauca se
tiene que la época de lluvia, inicia
finalizando el mes de mayo hasta mitad
del mes octubre con un intervalo de un
veranillo en el mes de agosto por los
vientos, teniendo así un promedio de 3023
14
mm, para estos meses de precipitaciones
(Climate-data.org, 2018)
Para la época del establecimiento del
cultivo se presentaron lluvias los meses de
junio, Julio, paulatinamente en el mes de
Agosto, Septiembre y Octubre del año
2017, para el año 2018 se presentaron
lluvias los primeros días del mes de enero,
y estas precipitaciones regresaron para los
meses de mayo, Junio, Julio, Agosto,
teniendo lluvias frecuentes.
Tabla 7. Recurso Hidrico
Fuente: Elaboración propia.
1.7.Manejo Integrado de Plagas, Enfermedades y Arvense
De acuerdo a una previa consulta en literatura identificando las posibles
plagas, enfermedades y arvenses para el cultivo de maracuyá (P. edulis), se
encontraron con los siguientes resultados durante la ejecución del proyecto.
Plagas Enfermedades Arvenses Monitoreos Implemento
Grillo (Gryllidae):
Se presentó al inicio del
cultivo una infestación en
un 30% del lote, los daños
causados fue defoliación en
las plantas que se
encontraban en los bordes.
Manejo: se realizó la
aplicación de Fipronil, en
una dosis de 2ml/Litro de
agua.
Antracnosis
(Colletotrichum
spp)
Patología común tanto en
campo como en
poscosecha, ocasionando
daños principalmente en
frutos y guías, aunque
puede afectar hojas y
flores, los controles
realizados fue eliminar los
frutos afectados (Gómez
El control de
arvenses se ha
realizado de
manera mecánica
(Guadaña), y
posteriormente se
hace la aplicación
del herbicida que
ha sido con
Glifosato.
Es importante
Todos los
monitoreos
realizados se han
hecho planta a
planta, midiendo
niveles de
infestación para el
caso de plagas y
niveles de
incidencia y
severidad para el
caso de
Al inicio las
aplicaciones
se estaban
haciendo con
una bomba de
espalda, por
cuestiones de
problemas
sociales se
robaron la
bomba y se
consiguió el
15
Gusano Cosechero
(Agraulis Sp): Larva
defoliadora que se
¨localiza de forma gregaria,
se alimenta del follaje a tal
punto de llegar a defoliar la
planta iniciando por los
brotes nuevos
(Fedepasifloras ,2016), su
infestación fue de un 20%
en el cultivo.
Manejo: se controló con la
aplicación de un insecticida
para larvas de Lepidóptero
Lufenuron en una dosis de
3ml/Litro de agua.
Chiche patifoliado
(Leptoglossuz Sp)
Se encuentra por lo general
en el pedúnculo que sostiene
el fruto, el cual se cae
cuando hay ataque del
chinche, también ataca
hojas, brotes y flores,
extrayendo los jugos de la
planta. Los estados juveniles
prefieren las flores y los
frutos tiernos, los cuales
quedan con diminutos
puntos negros, los adultos
atacan las hojas, frutos y
L. Daniel et al, 2015), y se
realizó aplicaciones de
Mancozeb en una dosis de
3 gr/Litro de agua de
manera curativa.
Ya para el mes de Mayo se
intensificaron las lluvias
en el departamento por lo
que se hizo la aplicación
de Benomil en una dosis
de 2 gr/Litro de agua, esta
fue de manera preventiva
y curativa.
resaltar que los
arvenses más
predominantes
dentro del lote es
gramínea y el
venadillo
(Erigeron
bonariensis L.)
enfermedades.
Para los arvenses
se hace una
identificación de
malezas teniendo
en cuenta cuales
son las más
predominantes
dentro del lote.
alquiler de
una bomba de
motor para
poder seguir
haciendo las
aplicaciones
dentro del
cultivo, y para
la aplicación
de herbicida
el obrero lleva
su máquina de
trabajo.
16
tallos (Fedepasifloras,
2016).
La infestación en el lote fue
de 50%,
Manejo: El control a utilizar
fue un control manual
matando los adultos y
ninfas, y un control químico
con Tiametoxan, en una
dosis de 2ml/Litro de agua y
Spinoteram, en una dosis de
1ml/Litro de agua.
Arañita roja
(Tetranychus Sp):
Se desarrolla inicialmente
en el envés de las hojas más
viejas, y en ataques severos
las hojas jóvenes resultan
afectadas. En un inicio de su
ataque forma manchas que
se tornaba de un color
bronceadas o plateadas
posteriormente secándose y
se caen, en altas
infestaciones también atacan
los frutos causando unas
escoriaciones de color café
cerca al pedúnculo, muchas
veces la alta infestación de
ácaros se puede atribuir a
largas sequias o sobre uso
17
de plaguicidas
(Fedepasifloras, 2016).
Su infestación en el cultivo
era de un 80%.
Manejo: Para controlar el
ataque de esta población lo
que se hizo la aplicación de
Abamectina en una dosis de
3ml/Litro de agua, con una
frecuencia de tres
aplicaciones cada ocho días.
Finalmente cabe resaltar que
también se cuenta con un
controlador biológico como
lo es la Chrysoperla Sp.
Tabla 8.Manejo MIPEA
Fuente: Fedepasifloras 2016., Elaboración propia.
1.8.Cosecha y poscosecha
Las cosechas se iniciaron para el mes 4 con promedio de recolección de 30 a
40 Kg semanales y fue aumentando con el pasar de las semanas, hasta mediados del
mes 7 teniendo un total de 1.420 Kg para este primer ciclo de cosecha, para el
segundo ciclo de cosecha se recolecto 966 Kg, para un total de 2.386 Kg, que según
el promedio planteado para el departamento de Arauca de estos 2500 m2 sembrados
se podrá obtener una producción de 4.5 Ton en todo el ciclo del cultivo, es
importante resaltar que se cosechaba en costales 25 Kg todos los frutos ya maduros y
pintones, teniendo en cuenta que de una vez se eliminan frutos afectados por algún
tipo de plaga o que estaban en el suelo ya dañados por algún roedor.
18
En cuanto a la poscosecha lo que se hizo fue desinfectar la fruta, eliminarle
todo las impurezas para darle una mejor presentación, esta desinfección se realizó
con hipoclorito de sodio al 1%, mezclándola en una caneca de 100ml para sumergir
la futa y tener un mejor lavado, seguidamente se despulpo para ser empacada en
bolsas ziploc las cuales hacían una libra y se conservaba en una cadena frio como lo
fue en su momento un congelador, o en su defecto se vendió la fruta en fresco en
bolsas de 10 Kg, esto dependió mucho del precio en el mercado al momento de la
venta viendo si resultaba rentable.
2. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN
Evaluación de polinización asistida Vs Polinización entomófila
Ubicación del ensayo Vereda Mata de topocho, Finca San Juan 1,
Tame-Arauca, Cultivo de maracuyá (P. edulis)
del emprendedor
Objetivo de investigación Evaluar parámetros de rendimiento en el
cultivo de maracuyá (P. edulis) con la
polinización asistida Vs polinización natural.
Tratamientos T1: Polinización natural
T2: Un pase pases
T3: Dos pases
T4: Tres pases
Variables respuesta Las variables a tener en cuenta para la
evaluación de esta investigación fueron:
Diámetro polar
Diámetro ecuatorial
Peso fruto
Número de semillas
Peso pulpa total de frutos por tratamiento
19
Evaluación de polinización asistida Vs Polinización entomófila
Diseño estadístico Se realizó un diseño de bloques
completamente al azar (DBCA).
Análisis estadístico de datos El análisis estadístico a efectuar fue con el
software InfoStat, con una prueba de medias
de Tukey a una probabilidad del 0.05.
Tabla 9. Investigación
Fuente: Elaboración propia.
3. COMPONENTE SOCIAL
Manejo técnico del cultivo de maracuyá (P. Edulis) y de plátano (Musa paradisiaca)
con estudiantes de la sede Jesús Emilio Jaramillo de Tame Arauca.
3.1. Descripción de la actividad:
Población: Estas actividades fueron dirigidas a estudiantes de los grados 8 y 10
de la sede Jesús Emilio Jaramillo, con el fin de ayudar a fortalecer sus
conocimientos en cuanto a la parte agrícola ya que la mayoría de estudiantes de
este colegio son de familias que habitan en la zona rural y que su ámbito
económico ha estado enfocados la producción agrícola y pecuaria , por lo que es
importante involucrar a los jóvenes para que sigan con el legado de mejorar y
empresarizar el campo colombiano.
Es importante resaltar que este componente se llevó acabo ya que es
importante que no solo como emprendedor se involucre agronómicamente,
comercialmente en su proyecto sino que también sea un modelo a seguir en cuanto al
manejo que se le debe dar a un cultivo en involucrar a los jóvenes de la zona para
que vean que el campo si es rentable, que quizás no tengan un conocimiento muy
técnico pero que con persona capacitadas que tiene la voluntad de transmitir y
20
enseñar se puede lograr, ya que la comunidad beneficiada en su mayoría un 80% son
de familias campesinas productoras de la región ya se agrícola o pecuaria.
Al involucrarse con estos jóvenes se gana como emprendedor obteniendo
muchos conocimientos de la forma empírica de producción que manejan los jóvenes
y sus familias y para los muchachos capacitados cuentan con un tesoro que es
transmitir lo aprendido a sus familias para buscar mejorar sus sistemas de producción
dando un manejo más tecnificado.
3.2. Contextualización de la comunidad:
La población escogida para este componente fueron jóvenes que están en
formación académica y que son originarios de familias rurales dedicadas a la
producción de alimentos y pecuaria, ya que ellos son el futuro de nuestro campo
buscando que estos jóvenes vean las oportunidades de negocio en sus tierras rurales
y busquen invertir y quedarse en él y que no huyan para la ciudad a buscar mejores
oportunidades de vida, cuando estas están en el campo colombiano.
4. COMPONENTE DE EMPRESARIZACIÓN DEL CAMPO
4.1 Describa el canal de comercialización utilizado en su PPZO.
El canal de comercialización hace referencia a los medios por los cuales se
escogió como estrategia para que el producto llegue a su consumidor final.
Los canales de comercialización utilizados para el mercadeo del maracuyá
(P. edulis) fue ofrecer el producto en fresco en bolsas de 10 Kg para intermediarios y
de igual manera el emprendedor lo vendió directamente a los supermercados, a la
plaza; otra manera en que se ofreció el producto fue pulpa en presentación de 500gr
21
vendido directamente al consumidor final casa a casa, a los supermercados, a la plaza
e intermediario.
Fuente: Elaboración propia.
4.2. LA TIR Y LA VPN
VPN o la VAN: El Valor Presente Neto o la V.P.N, es el monto resultante de un
proyecto o flujo de caja que se obtiene de sumar los ingresos y restar el interés
compuesto y los costos del proyecto. Si este valor es mayor a cero el proyecto
es viable o de lo contrario no es viable o si es igual a cero se es indiferente, por
tanto, en este caso se cuenta con un Valor Presente Neto de $-6.326.812, lo que
nos indica que el proyecto aún no es aceptable, ya que en su defecto lleva ocho
meses de producción y no ha llegado a su punto máximo de producción y que
los precios no han sido favorables.
TIR: La Tasa Interna de Retorno permite tener un promedio estimado del
rendimiento económicos futuros del proyecto, en esta tasa se tiene en cuenta
compararla con la tasa de descuento con el fin de decidir si invertir o no invertir
en el proyecto, en este caso la TIR está en un porcentaje de -18% por lo que el
proyecto aún no es viable ya que este se encuentra en sus inicios de producción
y no ha llegado a su punto de equilibrio.
4.3. Flujo de caja
22
El flujo de caja sirve para presentar en un periodo determinado, de una manera
muy dinámica el estado financiero de un proyecto, las entradas y salidas del
efectivo.
4.4. Costos Directos e Indirectos del PPZO
Un costo es un sacrificio realizado para obtener algún bien o servicio.
Gráfica 1. Flujo de caja
Fuente: Elaboración propia.
Gráfica 2. Costos
Fuente: Elaboración propia.
0
2.000.000
4.000.000
6.000.000
8.000.000
10.000.000
12.000.000
Semillero
ULSA
T.Invertido A.Propio Total
$P
resu
pu
esto
in
ver
tid
o
Componentes
Flujo de caja
Series1
0
2.000.000
4.000.000
6.000.000
8.000.000
COSTOS DIRECTOS COSTOSINDIRECTOS
To
tal
din
ero
Items
Costos
Series1
23
RESULTADOS Y DISCUSIÓN COMPONENTES PPZO
5. COMPONENTE INGENIERÍA AGRONÓMICA
5.1.Material vegetal: Esta planta es originaria de la región amazónica del
Brasil, de donde fue difundido a Australia, pasando a Hawái en 1923, a
Colombia fue introducido en 1963 (Chacón C, 2015).
Es una planta trepadora, perenne, de tallos redondos y enteros, hojas ovadas-
oblongas, gruesas de unos 5,8 cm de largas, los tallos y zarcillos presentan un color
rojizo,( Escobar W, Cabrera C, SAFER, 2006), las flores son solitarias y axilares,
provistas de cinco pétalos y una corona de filamentos radiante color purpura en la
base y blanca en el ápice, posee cinco estambres y tres estigmas, finalmente el fruto
es una baya globosa u ovoide de color amarillo con unas medidas de 6 a 7 cm de
diámetro y 12 cm de longitud, (Robles A, Julio E, 2009).
5.2.Requerimiento edafoclimático: El clima es un factor importante al
momento de establecer un cultivo de maracuyá (P. edulis), en regiones que
superen los rangos de temperatura ya establecidas para el cultivo su
desarrollo vegetativo se acelera, se restringe el número de botones florales,
cuando las temperaturas son muy elevadas se acelera la cosecha, pero los
frutos se verán afectados en bajitos de peso y se retarda su color amarillo.
Para el maracuyá (P. edulis) se recomienda cinco horas de luz por día, por
otro lado, entre más alta la humedad relativa mejor será la calidad del fruto
ya que aumentará su peso y el volumen de jugo, finalmente queda resaltar
que esta planta se adapta muy bien a suelos profundos y fértiles, que tengan
una pendiente para el drenaje del agua, con un pH moderadamente ácido
(Robles, Julio, 2009).
24
5.3.Preparación del terreno y siembra: El terreno se encontraba bastante
enmontado, con material vegetal de tres años de crecimiento, por lo que para
la limpieza del lote se utilizó guadaña y machete para los troncos de los
arboles más gruesos, después de estar limpio se dejaron ocho días de reposo
y se realizó la aplicación del herbicida Glifosato, para así instalar el
tutorado para el debido sostenimiento de la planta, se enterraron los polones
padrinos de manera diagonal para mayor soporte y estos son de madera se
ubicaron a los extremos de cada surco, los soportes del centro ubicados a lo
largo de cada surco son de guadua y los llamados pie de amigo (tensores)
fueron enterrados a presión con una porra de manera diagonal para mayor
soporte al alambre al momento de tener peso.
Antes de la siembra se compró el material vegetal, en un municipio cercano a
un Ingeniero Agrónomo que contaba con las plántulas disponibles en un vivero
certificado, después de que llegaron, se dejaron tres días en aclimatación donde se
les aplico un Nutrifoliar NPK adicionándole melaza en una dosis de 5 ml/Litro
durante los tres días, posteriormente para la siembra se realizó el ahoyado con las
siguientes medidas 40 cm de ancho por 20 cm de profundidad, al cual se le agregaron
300 gramos de cal dolomita, pasados ocho días se llevó a cabo la siembra de las
plantas con una distancia de 3,5 entre plantas por 2,5 entre surcos.
Altitud 0 a 1300 m.s.n.m
Temperatura 24 a 28 ºC
Pendiente 10%
pH 5,5 a 7,0
Tabla 10. Requerimientos.
Fuente: Robles A, Julio E, 2009
25
5.4. Manejo de Recurso Hídrico: Cada planta de maracuyá (P. edulis) requiere
desde el momento del trasplante hasta lo cuatro meses un suministro de
cuatro litros de agua por día, de ahí en adelante la planta requiere de 20 a 25
litros de agua por día ya que comienza su etapa de floración y fructificación
(Betancur C., et al, 2014).
Para el municipio de Tame-Arauca tiene una variación de lluvias que se
distribuye durante el año de la siguiente manera: finalizando el mes de Mayo, Junio,
Julio, Agosto, Septiembre hasta mitad de Octubre, es importante resaltar que para la
época en que se inició con el cultivo las precipitaciones fueron para los meses de
Junio, Julio, algunos días de Agosto, Septiembre y mitad de octubre del año 2017,
para el presente año hubo algunas lluvias a inicios del mes de enero y estas
regresaron iniciando el mes de mayo, terminado a mitad del mes de Octubre de
acuerdo al comportamiento de lluvias para esta zona, con pequeño verano para
Agosto.
En el ciclo del cultivo se instaló un sistema de riego por goteo, el cual está
organizado de la siguiente manera: el tubo madre es una manguera negra de 2¨, con
conector silleta de 16 mm y una silleta de caucho 16 mm se unió la manguera de ½ la
cual va por cada uno de los surcos del cultivo y a esta se le acoplo el gotero auto-
compensado de 8 l/h arrastrado por una motobomba de 6,5 caballos de fuerza, con
una frecuencia de riegos en la época de sequía día de por medio en un lapso de
tiempo de 3 a 4 horas. En cuanto al sistema de drenaje se hizo un canal principal de
1,50 mt de profundidad y a este desembocan los canales secundarios realizados en
lugares estratégicos dentro del lote.
5.5.Fertilización: La fertilización se inició con foliares y con la aplicación de
dos fertilizantes edáficos Bórax y DAP, el planteamiento para el proyecto
26
fue trabajar fertirriego de acuerdo a la solución Cooper, del cual se
realizaron dos fertirrigaciones, ya que en primer lugar se tuvieron problemas
para la extracción del agua y no se contaba con agua cerca por lo que se
mantuvo con foliares y después se robaron la motobomba y no se pudieron
seguir realizando, las sales a utilizar en su momento fueron:
FERTIRRIEGO
Fuentes Cantidad
Sulfato de magnesio 1,126 gramos-m3
Sulfato de potasio 297,9 gramos-m3
Nitrons 262 gramos-m3
Fosfato monopotasico 275 gramos- m3
Urea 139 gramos
Tabla 11. Dosis de fertirriego
Fuente: Elaboración propia
Para entonces se presentó la oportunidad de hacer un análisis de suelo, el cual
se realizó y se hizo el plan de fertilización para seguir fertilizando con edáficos por
los problemas antes mencionados, las fuentes a utilizar fueron (Ver Anexo 1):
FERTILIZACIÓN EDÁFICA
Fuentes Cantidad
Bórax 3gr/Planta
DAP 39gr/planta
UREA 11gr/planta
KCl 31gr/planta
Sulfato de magnesio 11gr/planta
Tabla 12. Dosis edáfico
Fuente: Elaboración propia.
Los foliares se aplicaron cada quince días en ciertas aplicaciones se adiciono
a la mezcla, melaza para producción de azucares en la planta y para el estrés, en este
caso se utilizó NPK que aporta solo elementos mayores, de igual manera se aplicó
27
Nutrimins este fertilizante aporta a la planta elementos menores, aminoácidos y
fitohormona ANA, y por último se está manejando Nutrifoliar completo aportando
elementos mayores y menores y la fitohormona ANA.
5.6. Podas: Esta actividad en el cultivo de maracuyá (P. edulis) se inicia con la
poda formativa la cual se incluye el deschuponado, el primer corte apical que
se le realiza a la planta después de que sobrepasa por encima del alambre los
20 cm, esto con el fin de inducir a un brote de las ramas laterales,
posteriormente cuando esta ramas se encuentran entre sí con las plantas de
los lados, se realiza el segundo corte apical para inducir el brote de las ramas
terciarias (Fructíferas) y ya estas se inician a enredar en forma de columpio
para evitar que lleguen al suelo, ya las otras podas consisten en podas
fitosanitarias o podas de renovación, en el cultivo se realizó otra poda
después de las segunda cosecha en la cual se eliminaron las ramas viejas con
el fin de evitar un ambiente propicio para el desarrollo de las enfermedades.
5.7.Monitoreos: Los monitoreos se realizaron planta a planta cada ocho días ya
que el área del cultivo permitía este tipo de monitoreos, cada vez que se iba
a realizar esta actividad se tenía en cuenta niveles de infestación para el caso
de las plagas y para enfermedades la incidencia y severidad.
Es importante resaltar que para este sistema productivo la mayor infestación se presentó
con ácaros (Tetranychus Sp), en un nivel de 80%, seguido del chinche patifoliado
(Leptoglossuz Sp) con un 50% de infestación, para el caso de enfermedades se presentó
Antracnosis (Colletotrichum spp) con una incidencia del 50% y una severidad del 15%,
de acuerdo a estos monitoreos se hacían los respectivos controles (Ver Anexo 3).
5.8.MIPEA: El manejo integrado de plagas y enfermedades se mantuvo de
acuerdo a los monitoreos realizados planta a planta, para no permitir que
28
llegaran a umbral de causar de daño económico, las moléculas químicas a
utilizar fueron Fipronil, Lufenuron, Tiametoxan, Abamectina y Spinoteram,
de fungicidas se utilizó Mancozeb y Benomil de manera preventiva y
curativa, es importante tener en cuenta que para un buen funcionamiento del
sistema todo debe de ser bien manejado como una buena fertilización,
buenos drenajes dentro del cultivo y buen control de los arvenses presentes
dentro del lote en este caso la predominación de malezas fue de gramíneas y
venadillo (Erigeron bonariensis L) el cual se mantuvo un control con
guadaña y con Glifosato.
Es importante resaltar que para cada uno de los debidos controles se consultaba la
literatura en internet, libros y el apoyo brindado por los Ingenieros Agrónomos del
equipo de proyectos de la universidad de la Salle.
5.9.Cosecha: Actualmente el cultivo a un se encuentra en producción, teniendo
en cuenta que según la literatura reporta que la maracuyá (P.edulis) puede
durar su producción entre los 15 y 20 meses, en donde se dice que inicia su
producción para el mes 8 (Reina, 1999), es importante resaltar que para el
cultivo establecido en Tame-Arauca inicio su producción para el mes 4.
Para la recolección y venta de los frutos en fresco se verifico la norma ICONTEC 1267
la cual nos indica que requisitos se deben tener en cuenta al momento de ofrecer la
fruta en fresco para el consumo, entre estos tenemos: debe ser de una misma variedad y
de tamaño uniforme, debe presentarse entero y el color típico de la variedad, deben estar
frescos, limpios y sin indicios de humedad en el exterior, debe de tener el grado de
madurez que permita su debida conservación, que esté libre de daños por insectos,
enfermedades, magulladuras, cortaduras, etc.; y deberá empacarse en empaques rígidos
29
(madera, cartón, plástico rígido o una combinación de estos) con su debido rotulado
(Icontec, 2018).
5.10. Poscosecha: Al llegar la fruta del cultivo se procedía a extender la fruta
para ser lavada y desinfectada debidamente, para así disponer de ella para ser
empacada en bolsas de polipropileno de 10 Kg para ser vendida en fruta o en
su defecto despulparla para empacarla en bolsas Ziploc, y luego se
conservaba en una cadena de frio, el cual fue un refrigerador.
Gráfica 3. Producción total fruta fresca
Fuente: Elaboración propia.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
Can
tid
ad K
g
Meses
Producción fruta
Series1
Lineal (Series1)
Gráfica 4. Producción total de pulpa
Fuente: Elaboración propia
0
100
200
300
400
500
600
700
Can
tid
ad K
g
Meses
Producción pulpa
Series1
30
6. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN
Evaluación de polinización asistida con diferentes pases Vs polinización entomófila en
el cultivo de maracuyá (P. edulis f. flavicarpa) en la vereda mata de topocho Tame-
Arauca.
Se formaron cuatro bloques compuestos 1 por surco, del cual se tomaron 5 plantas por
surco como unidad de muestreo, teniendo un diseño de bloques completamente al azar,
los cuales se escogieron de esa manera para estos cuatro tratamientos, se inicia con la
polinización inmediatamente las flores de maracuyá abrieron desde las 12:00 hasta las
18:00 horas, esta actividad se hizo de acuerdo a como quedaron organizadas por
tratamiento y se cubrieron antes de la antesis y después de ser polinizadas con tela velo,
empezando un seguimiento a las flores para tener en cuenta cuales, si fecundaron y
cuales no llegaron a esta fase, por tratamiento se evaluaron 5 frutos por planta.
Para la evaluación e interpretación de los datos se utilizó el software estadístico InfoStat
con una prueba de Tukey a un nivel de significancia del 0.05.
La polinización manual o artificial en el maracuyá (P. edulis) es una técnica que permite
complementar la labor de los polinizadores o sustituirla en caso de que estén ausentes en
el cultivo (Flórez M., 2013).
De acuerdo a la investigación llevada a cabo, al momento de realizar la prueba
estadística arroja que entre los tratamientos no hay diferencias significativas, pero al
momento de graficar se pudo evidenciar que el tratamiento tres, obtuvo mejores
resultados en cuanto a las variables que se evaluaron con dos pases, seguido el
Tratamiento 1 (T1), a lo que se puede decir que la polinización artificial presenta
buenos rendimientos en un cultivo de maracuyá (P.edulis) ya que aumenta ciertas
características en los frutos como mejor diámetro polar, diámetro ecuatorial, peso del
fruto, peso de la pulpa, mayor número de semillas, lo cual son puntos a favor para el
31
productor ya que al mercado se ofrece con seguridad un producto de calidad con
excelente tamaño, peso y buen contenido de pulpa, teniendo en cuenta que esto
incrementara los costos de producción como lo dice Flórez M (2013);que los costos de
producción aumentan en 15,3% pero se compensa con un incremento en la producción
del cultivo en un 65,7%.
Esto también se puede corroborar con la investigación realizada por Parés, Najul,
Arizaleta y Mujica (2015), en la cual la polinización artificial promovió la mayor
cantidad de frutos con mejores características físicas.
Finalmente queda decir que el segundo mejor tratamiento fue el numero 1 polinización
natural el testigo, por lo que se puede corroborar con lo que dice Parés, et al (2015)
tomado de (Arias, et al 2014), la eficiencia en la polinización natural es porque hay alta
dependencia de la cantidad y actividad de los agentes polinizadores en cada zona
agroecológica donde se realicen los estudios (Arias, et al 2014). (Ver Anexo 8)
TABLA RESUMEN DE MEDIAS SEGÚN TUKEY PARA LAS VARIABLES
EVALUADAS
TRATAMIENTO D.Polar (cm) D.Ecuatorial
(cm)
Peso fruto N.
semillas
Tto1 Testigo 4,46 A 6,96 A 176 A 180 A
Tto2 Un pase 4,18 A 6,96 A 158,6 A 180,2 A
Tto3 Dos pases 4,5 A 7,1 A 182 A 181,4 A
Tto 4 Tres pases 4,38 A 6,9 A 178,4 A 168,8 A
Tabla 13. Prueba de medias Tukey
Fuente: Elaboración propia.
7. COMPONENTE SOCIAL
Actividad Tema Lugar Población beneficiada Número de
Asistentes
Trabajo en
campo,
cultivo de
maracuyá (P.
edulis)
Establecimiento de un
sistema productivo de
maracuyá (P. edulis)
- Identificación de
otras especies de
Finca San Juan 1,
vereda Mata de
Topocho, Tame-
Arauca.
Estudiantes de la sede
Jesús Emilio Jaramillo,
de los grados séptimo y
octavo con un promedio
de edades de 13 a 14
32
Actividad Tema Lugar Población beneficiada Número de
Asistentes
pasifloras: se enseñó
de una manera muy
práctica las
diferencias
morfológicas de una
planta de maracuyá
(P. edulis) y una de
cholupa (Passiflora
maliformis), pero
teniendo en cuenta
que son de la misma
familia.
- Porque un tutorado:
se resaltó el tema de
que esta planta es una
enredadera por lo
tanto necesita de un
soporte para poder
tener un buen
desarrollo vegetativo
y productivo.
- Sistemas de siembra:
se hizo la práctica de
sembrar algunas
plantas de maracuyá,
demostrando con
medidas las
distancias
establecidas para ese
sistema, de que hay
que dejarles el
cepellón a las
plantas, y deben de
quedar bien ajustadas
dentro del hoyo
donde se ubicó para
evitar que se formen
encharcamientos
alrededor de la
misma y así evitar
problemas fungosos
dentro del lote.
Esta práctica fue muy
enriquecedora ya que los
participantes de la actividad,
ya tienen una noción al
momento de implementar un
años, niños de crianza
campesina con sus
familias residentes en la
zona rural, enfocadas en
la producción
agropecuaria, en pro de
buscar un mejor futuro
para el campo
colombiano.
33
Actividad Tema Lugar Población beneficiada Número de
Asistentes
- Trabajo en
campo
- Trabajo en
campo
sistema productivo de
maracuyá
SISTEMA PRODUCTIVO
DE PLATANO (Musa
paradisiaca)
Para este caso lo primero
que se realizo fue trabajar las
generalidades de un cultivo
de plátano (M. paradisiaca),
distancias de siembra, las
labores culturales, selección
de semillas, enfermedades
principales.
La práctica después de hacer
una introducción sobre el
plátano, se llevó a cabo
enseñando a hacer un
deshoje y descalsete de una
parcela pequeña de plátano
ubicada en el colegio,
recalcando que ese material
vegetal sobrante procurar
dejarlo todo en un solo lugar
y si se puede aplicar algo de
cal para evitar algún ataque
por plagas y/o enfermedades.
SISTEMA DE PLÁTANO
(M. paradisiaca)
En el trabajo anterior se
encontraron ya planta viejas,
otras con muchos hijuelos
alrededor y unas plantas
muy débiles por lo que con
los muchachos se realizó un
deshije, se cortaron todas las
plantas ya viejas y las que
tenían un tallo muy delgado
y pocas hojas, luego todo
este material sobrante se
recogió para una pila de
compost, para
posteriormente ser utilizado
Sede Jesús Emilio
Jaramillo, Hogar
juvenil Campesino
la Esperanza.
Sede Jesús Emilio
Jaramillo, Hogar
juvenil Campesino
la Esperanza.
Jóvenes de la institución
Jesús Emilio Jaramillo
del grado decimo con
promedio de edades de
16 y 17 años, hijos de
familias campesinas, por
lo tanto, se buscó
enfocarlos ya con una
perspectiva de interés
emprendedor que vean
el campo la oportunidad
de emprender junto a
sus familias, mejorando
sus sistemas de
producción en sus
fincas, obteniendo
mejores ingresos en sus
casas.
34
Actividad Tema Lugar Población beneficiada Número de
Asistentes
Acompañamiento
estudiantes de
Ingeniería Ambiental
como abono compostado
para la huerta que se maneja
dentro de la institución.
Sistema Productivo de
Maracuyá (P.edulis), se
brindó asesorías en el cultivo
de maracuyá en cuanto al
manejo adecuado de los
recursos ambientales
ofrecidos en el sistema
donde se estableció el
cultivo, es importante
resaltar que de estas visitas y
trabajos en campo se pudo
llevar a cabo un (Manual de
Reconocimiento del Sistema
Productivo Agrícola).
. Finca San Juan 1,
Vereda Mata de
Topocho Tame-
Arauca
Estudiante de la
Universidad de la Salle
de Ingeniería
Ambiental, jóvenes de
ciudad en interesados en
saber cómo es el manejo
de los recursos
ambientales en un
sistema productivo
Tabla 14. Trabajo social
Fuente: Elaboración propia.
8. COMPONENTE DE EMPRESARIZACIÓN DEL CAMPO
8.1. Análisis financiero
En el flujo de caja se cuentan con los costos directos e indirectos, que se
plantearon para la ejecución del proyecto y que variaron en ciertos productos y
actividades de acuerdo a lo que se había formulado en su inicio.
Costos directos Invertido
Mano de obra $1.690.0000
Insumos $2.056.357
Materiales y herramientas $2.570.300
Fletes y transporte $750.000
Total costos directos $7.066.657
Costos indirectos Invertido
Arrendamiento terreno $500.0000
Administración $120.000
35
Asistencia técnica $120.000
Comunicaciones $240.000
Imprevistos $200.000
Total costos indirectos $1.180.000
Tabla 15. Inversión flujo de caja
Fuente: Elaboración propia.
Hasta el momento si se llegara hacer un análisis financiero del cultivo se
evidenciaría que no sería rentable, esto porque el cultivo en su momento lleva once
meses de establecido y siete meses de iniciar su producción distribuidos en 18
cosechas, con un total de 2,386 Kg de fruta recogida, con un 10% de pérdidas por
daño de animales roedores, es importante resaltar que para el momento de esta
primera producción el precio del producto se encontraba muy bajo por lo que se
inició a transformar en pulpa para venderla un poco más costosa buscando obtener
algo más de ganancia; teniendo en cuenta que para el departamento de Arauca su
media de producción para 2500 m2 es de 4.5 Ton; ya que se reporta en la literatura
que para una hectárea de maracuyá ( P. edulis) en el departamento de Arauca se
puede llegar a cosechar 18 toneladas durante el ciclo del cultivo (Agronet,2018).
Por lo tanto aún no se ha alcanzado lo planeado, ya que es un cultivo de ciclo
largo con varias cosechas donde su mayor producción se obtiene al año de estar en
cosecha, y hasta el momento el cultivo del emprendedor lleva siete meses de
producción, esperando que se llegue a un equilibrio con lo que se invirtió y lo que se
obtendrá por las ventas.
Producción Precios/Mercado
Fruta en fresco
cosechada
2,386 Kg
se vendieron en fresco,
bolsa de polipropileno de 10
Kg
$800 a $1500 /Kg
36
Pulpa 639,4 Kg
Esta pulpa se ofreció en
bolsas Ziploc de 500
gramos.
$1000 a $1500/
Libra.
Tabla 16. Producción
Fuente: Elaboración propia.
8.2.Fluctuaciones de precios
Las fluctuaciones de los precios dependen de la oferta en capacidad de vender
a determinado precio y la demanda que esté dispuesto a comprar en determinado
precio.
Para el producto de maracuyá en fruta fresca fluctuaron demasiado los precios
en el mercado ya que podían cambiar de una semana a otra, estas variaciones
dependían mucho de la oferta que se presentaba en el mercado y si había mucha fruta
los precios eran muy bajos pero si la oferta era muy poca y la demanda mucha ya los
precios estaban más cómodos y rentables para el productor, para el caso de vender en
pulpa los precios se mantuvieron estables.
8.3.Oportunidades de emprendimiento
Las oportunidades de negocio enfocado en la producción agrícola, son
muchas ya que hay varias entidades interesadas en apoyar el emprendimiento de los
campesinos de la zona, especialmente estos proyectos se enfocan en sistemas
productivos de plátano (M. paradisiaca), cacao (Theobroma cacao), arroz (Oryza
sativa) y últimamente ha estado incursionado el sistema productivo de maracuyá (P.
edulis) y Sacha Inchi (Plukenetia volubilis).
37
Es importante resaltar que para el momento de establecer un cultivo se debe
de tener claro el mercado al que se ofrecerá, siendo un mercado constante y fiel,
procurando no quedarse con el producto, por lo que para la comercialización de la
maracuyá (P.edulis) lo que se realizo fue un mercadeo con el consumidor final, con
supermercados, con la plaza de mercado y finalmente con intermediarios como
camioneros que llevan el producto a un precio más elevado a las ciudades siendo
ellos quien se queden con la mayor rentabilidad, por tal razón se recomienda ya tener
compradores fijos, saber brindar un buen servicio al cliente para sí conservar la
fidelidad del cliente.
Finalmente queda que para el momento de comercializar el producto los
precios pueden variar mucho en la zona y que esto puede ser bueno o malo para el
proyecto, pero en general los precios hasta el momento han estado bajos el máximo
precio que se ha logrado vender es a $1800/Kg, por esto es un factor que no se tiene
como controlar, los compradores mayoristas muchas veces quedaron mal con la
compra y se tiene problemas para poder salir del producto, muchas veces dejarlo a
precios muy bajos para evitar que se pierda, por lo tanto siempre tener una demanda
suficiente ya que este cultivo resulta ser rentable si se logra establecer buenos
compradores y poder aprovechar los buenos precios que fija el mercado.
Entidades financieras
Codeplant
Aprofrusa
APTA
ASOPAFLOR
Banco agrario
Avanzar
Federación de cacaoteros
Fedepasifloras
Sacha Colombia
Aprodel
Asociaciones
Gráfica 5. Entidades de apoyo
Fuente: Alcaldia municipal, 2018
38
9. PROPIEDADES DEL MARACUYÁ
La pulpa, el zumo, las flores y la infusión de las hojas del maracuyá
tienen un efecto relajante.
Puede utilizarse como sedante ligero o como calmante para dolores
musculares o cefaleas.
Alcaloides harmano y harmol en dosis normal ayuda a conciliar el
sueño.
El fruto contiene polifenoles, estos tienen propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias
Contiene una cantidad elevada de fibra, lo cual mejora el tránsito
intestinal.
Científicos de la Universidad de Arizona y la faculta de medicina de la
universidad de Mashhad, investigan que el exocarpio del maracuyá
contiene los químicos y compuestos para combatir el asma.
Contiene vitamina A, C y minerales como lo es el Potasio, el Fosforo
y el Magnesio. (Dra. Mogrovejo, 2008)
39
10. CONCLUSIONES
La implementación del cultivo de maracuyá (P. edulis) se desarrolló muy bien
en las condiciones de Tame-Arauca, siendo un proyecto ejemplar para otros
productores de la zona ya que este sistema adquirió un enfoque innovador
buscando poder ayudar a incrementar sus producciones en sus respectivas
parcelas.
El acompañamiento y el compartir el conocimiento con niños, niñas y jóvenes
de la zona rural es muy enriquecedor ya que se enseña como optimizar los
procesos agrícolas, siendo el campo un pilar fundamental en el funcionamiento
de todos los sistemas productivos, buscando enfatizar en la empresarizacion del
campo, ellos jóvenes del futuro para ejecutarlo.
La polinización es un factor importante dentro del sistema productivo, tema de
gran interés para los productores de maracuyá (P. edulis) de la zona, ya que no
tenían muy claro este tema, el cual fue aclarado, resaltando que tenemos los
polinizadores naturales pero que también se puede implementar la polinización
artificial, el cual resulta ser más eficiente ya que se tiene la seguridad de tener
una producción 95% del cultivo.
Implementar polinización artificial incrementa los costos de producción pero se
refleja compensado en el incremento de la producción, con frutos de buen
tamaño, peso y pulpa.
La comercialización de la maracuyá (P. edulis) está en tener un mercado seguro,
pero la gran problemática es que fluctúan demasiado los precios de una semana
para otra y es una variable externa que no se puede controlar y que el productor
debe acondicionarse a lo que ofrezca muchas veces el mercado ya sea
intermediario, supermercados o hasta el consumidor final.
40
Las oportunidades de negocio para el cultivo de maracuyá (P. edulis), son
muchas, el éxito está en encontrar un canal de comercialización fijo, ofrecer un
producto de calidad, y llegar al cliente por medio de un buen marketing como lo
es vender las propiedades medicinales del fruto, y dar un plus en su
presentación.
41
BIBLIOGRAFÍA.
- Agronet, 2018, Área sembrada en maracuyá en el departamento de Arauca,
Recuperado de: http://www.agronet.gov.co/estadistica/Paginas/default.aspx
- Alcaldía Municipio de Tame- Arauca, 2018, Recuperado de: http://www.tame-
arauca.gov.co/Paginas/default.aspx
- Amaya Robles, Julio E., 2010, Cultivo de maracuyá, Gerencia Regional Agraria
La Libertad, Trujillo- Perú, 2010.
- Arias Suárez, J., Ocampo Pérez, J. y Urrea Gómez, R., 2014, La polinización
natural en el maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) como un
servicio reproductivo y ecosistémico. Agronomía Mesoamericana 25(1): 73-83.
- Betancur Cardona Eliana, García valencia Eliana Lilineth, Giraldo Franco
Marcela, Quejada Rovira Orlando, rodríguez Mariaca Hernán Darío., 2014,
Manual Técnico del Cultivo de Maracuyá Bajo Buenas Prácticas Agrícolas,
Medellín, Colombia.
- Climate-data.org, 2018. https://es.climate-data.org/location/50348/
- Chacón Arango Carlos, 2015, Guía práctica para el cultivo de maracuyá en el
valle del cauca., Grajales Hnos., LTDA, Valle del cauca- Colombia.
- DANE, 2012, Maracuyá en Colombia, Bogotá D.C.
- Dra. Martha Mogrovejo Sedano, 2008., Las propiedades de la maracuyá,
Policlínico Sagrada Familia., Lima-Perú.
- FEDEPASIFLORAS, 2016., Manejo seguro y responsable de plaguicidas y
agroquímicos, Bogotá- Colombia.
- Florez Riatiga Miguel Angel., 2013, Evaluación del efecto de la polinización
manual en la fecundación de flores y cuaje de frutos en el cultivo de maracuyá
(passiflora edulis) en la vereda Espinal municipio los Santos en el departamento
de Santander, Bucaramanga-Colombia.
- Gómez E.D., Mesa N.C., Hernández C.A., Mena Y.M., Imbachi K., Salazar
J.A., Benitez S., López R., Estrada E.D., Reina R, Henao E.D., Sánchez O.E.,
García Y., Huertas C.A., Rodríguez I., Cobo G.M., Velasco M.L., Vásquez D.,
Sánchez E.Y., Ramos P., Peteche Y., Piza J., Rodríguez S., Barinas E., Álvarez
L., Vega C., Marulanda H., Londoño L., Sánchez O., Gamboa P., Romero R.,
2015, Programa de Manejo Fitosanitario en Maracuyá en el Departamento del
Valle del Cauca., Palmira- Valle del Cauca Colombia.
42
- Ing. William Escobar Torres Ing., Carlos Alberto Cabrera., Agrobiológicos –
Safer., 2006., Manual técnico del cultivo de maracuyá en el departamento del
Huila., Secretaría Técnica Cadena Productiva Frutícola., Neiva- Huila.
- Maracuyá por cultivos ilícitos en Arauquita (12 de Octubre de 2016),
Llenera.com. Recuperado de: https://llanera.com/maracuya-por-cultivos-ilicitos-
en-arauquita/22371
- Mario Alfonso García Torres., 2002, Guía técnica cultivo de maracuyá
amarillo., Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, El Salvador
- Ministerio de Agricultura y desarrollo rural, 2018, El agro fue el jalonador de la
economía durante el 2017, presentando una variación en el PIB de 4,95.
Recuperado de https://www.minagricultura.gov.co/ .
- Norma Tecnica Colombiana., 2018, NTC 1267, Tomado de:
https://tienda.icontec.org
- Parés Jorge, Najul Carlos, Arizaleta Miguel y Mujica Henry., 2015, La
polinización manual y su factibilidad en plantaciones de maracuyá amarillo de la
zona alta del estado falcón, Rev. Unell. Cienc. Tec, Venezuela.
- R. J. Knight, Jr. y Julian W. Sauls, 1994, La maracuyá o parchita, Departamento
de Ciencias Hortícolas, Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food
and Agricultural Sciences, University of Florida.
- Reina, C.E., 1999., Manejo de postcosecha y evaluación de calidad del
maracuyá (Passiflora edulis) que se comercializa en la ciudad de Neiva,
Universidad Sur Colombia, Ingeniería Agronómica, Neiva-Huila.
- Sociedad de Agricultores de Colombia SAC, 2017; Balance preliminar de 2015
y perspectivas 2016, RECUPERADO DE: https://www.sac.org.co/es/estudios-
economicos/balance-sector-agropecuario-colombiano/290-balance-y-
perspectivas-del-sector-agropecuario-2012-2013.html
- Stanislav Magnitskiy, PhD., 2011, Manejo de la fertilización en pasifloráceas.,
Facultad de agronomía, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá- Colombia.
- Tapia Toapanta William Danilo, 2013, Tesis de grado evaluación de tres
programas de fertilización foliar complementaria luego del transplante en el
cultivo de maracuyá (passiflora edulis) var. flavicarpa. valencia, los ríos, Quito-
Ecuador.
43
11. ANEXOS
Anexo 1. Análisis de suelo
44
Anexo 2. Grafica de Precipitaciones presentadas durante la ejecución del proyecto Vs lo
encontrado en literatura para el municipio de Tame- Arauca (https://es.climate-data.org,
2018)
Fuente: ( https://es.climate-data.org, 2018)
Anexo 3. Infestación de plagas en el cultivo (Monitoreos)
0
100
200
300
400
500
600
mm
Meses
Registro histórico de
precipitaciones/mensual de Tame
Series1
0
100
200
300
400
500
600
mm
Meses
Precipitaciones/Mensual
mm
Fuente: Elaboración propia
45
Anexo 4. Grafica de incidencia y severidad para la enfermedad Antracnosis en el
cultivo
Anexo 5. Evidencias fotográficas de extensión rural
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Agraulis Sp Chinchepatifoliado
Grillo Arañita Roja
% d
e in
fest
ació
n
Plagas
Plagas presentes en el cultivo
%
0
10
20
30
40
50
60
Incidencia Severidad
% d
e d
año
Parametros
Antracnosis
%
Fuente: Elaboración propia
Fuente: Elaboración propia.
46
Fuente: Gutierrez, 2018.
Anexo 6. Componente Agronómico
Fuente: García, 2017.
47
Anexo 7. Sabana de datos investigación
.
Anexo 8. Resultados de la investigación de acuerdo al análisis de los datos.
Fuente: Elaboración propia
A A
A
A
6,8
6,85
6,9
6,95
7
7,05
7,1
7,15
T1 T2 T3 T4
cm
Tratamientos
Diámetro ecuatorial
Series1
A
A
A
A
4
4,1
4,2
4,3
4,4
4,5
4,6
T1 T2 T3 T4
cm
Tratamientos
Diámetro polar
Series1
Fuente: Elaboración propia.
Fuente: Elaboración propia
48
Fuente: Elaboración propia
A
A
A
A
420
430
440
450
460
470
480
490
500
510
T1 T2 T3 T4
Gra
mo
s
Tratamientos
Peso pulpa
Series1
A
A
A
A
145
150
155
160
165
170
175
180
185
T1 T2 T3 T4
Gra
mo
s
Tratamiento
Peso fruto
Series1
A AA
A
162
164
166
168
170
172
174
176
178
180
182
184
T1 T2 T3 T4
N.s
emil
las
Tratamientos
Número semillas
Series1
Fuente: Elaboración propia Fuente: Elaboración propia
49
Anexo 9. Fluctuaciones de los precios en el mercado de Tame-Arauca
ENERO.18
FEBRERO. 18
MARZO.18
ABRIL. 18MAYO.
18JUNIO.
18JULIO.18
PRODUCTOR 2000 1500 1700 1500 1500 1200 800
MERCADO 2500 2500 3000 2000 2500 2500 2500
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
$C
OP
PRECIOS MERCADO LOCAL
Fuente: Elaboración propia
