1Impresso fechado. Pode ser aberto pela ECT.

Anotações

3

mulato inzoneiro de raízes, flores e frutos. Dos mais doces aos mais cítricos. Todos traços típicos de uma cultura que sabe misturar, sabores que conquistam o mais exigente paladar.

A Guarani traz a brasilidade misturada com açúcar. São deliciosas receitas de sobremesas, com frutas da época, para o seu desfrute. Afinal, não tem jeito mais gostoso de experimentar um pouquinho desse Brasil maravilhoso, cheio de ginga.

Meu Brasil brasileiro

Índice

5

7Goiaba em calda

19Geléia de mamão

13Abacate cremoso

25Banana caramelizada cremosa

9Torta de maracujá

21Compota de caju

15Pavê de limão e coco

27Doce de laranja

11Gelatina de abacaxi bicolor

23Calda de jabuticaba com manjar de coco

17Bolo de maçã

29Mousse de manga com iogurte

JAneiro

7

• 1 quilo de goiabas• 2 xícaras (chá) de açúcar GUARANI

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

40 minutos

8 porções

DiCA: Se preferir, descasque as goiabas antes de cozinhar.

Lave as goiabas, corte-as em 4 e retire as sementes. Coloque-as em uma panela, junte o açúcar GUARANI, a água e os cravos. Leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe

• 1 xícara (chá) de água• 8 cravos-da-índia

GOIABA EM CALDA

parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar e coloque em um recipiente fechado. Conserve na geladeira. Sirva gelada.

FeVereiro

9

• 1 embalagem de biscoito tipo maisena batido no liquidificador (200 g)

• ½ xícara (chá) de margarina (100 g)• 2 maracujás médios• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar GUARANI

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

40 minutos + tempo de geladeira

10 porções

DiCA: Se preferir, substitua o creme de leite por suco de laranja.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).Em uma tigela, misture o biscoito com a margarina até obter uma farofa úmida. Forre com a mistura o fundo e laterais de uma fôrma desmontável média, apertando bem com os dedos. Leve ao forno por 15 minutos. Reserve.Passe na peneira a polpa dos maracujás. Reserve o suco (cerca de 1 xícara) e as sementes.Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de creme de leite• 1 embalagem de gelatina incolor em pó (12 g)• 1 xícara (chá) de água• 1 colher (chá) de amido de milho

TORTA DE MARACUJÁ

GUARANI, o creme de leite e o suco de maracujá reservado. Junte a gelatina, previamente amolecida e dissolvida em ½ xícara (chá) de água. Espalhe sobre a torta e leve à geladeira até endurecer.Em uma panela pequena, coloque as sementes de maracujá reservadas, o açúcar GUARANI restante, o amido e a água restante. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Espalhe sobre a torta e leve à geladeira. Sirva gelada.

MArÇo

11

• 3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos

• 1 e ½ xícara (chá) de água • ½ xícara (chá) de açúcar GUARANI• 1 colher (sopa) de amido de milho

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

30 minutos + tempo de geladeira

6 porções

DiCA: Se preferir, substitua a ricota por requeijão ou queijo branco frescal.

Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi, 1 xícara (chá) de água, o açúcar GUARANI e cozinhe por 10 minutos. Junte o amido dissolvido na água restante, mexendo sempre até engrossar. Coloque em taças individuais e deixe esfriar. Leve à geladeira até gelar.

CREME:• 1 lata de creme de leite (300 g)• 200 g de ricota fresca• 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI• 1 embalagem de gelatina incolor em pó (12 g)• ½ (chá) de água

GELATINA DE ABACAXI BICOLOR

CREME:Bata no liquidificador o creme de leite com a ricota e o açúcar GUARANI. Junte a gelatina, previamente amolecida na água e dissolvida em banho-maria, misturando bem. Espalhe sobre o abacaxi e leve à geladeira até endurecer. Sirva gelado.

ABriL

13

• 1 abacate médio (500 g)• 1 copo de iogurte natural (170 g)• 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

20 minutos + tempo de geladeira

4 porções

DiCA: Se preferir, substitua o iogurte por leite

Bata no liquidificador a polpa do abacate com o iogurte e ½ xícara (chá) de açúcar GUARANI. Distribua em taças individuais e leve à geladeira. Reserve.Em uma panela pequena, leve ao fogo o leite, o açúcar GUARANI restante, o amido e a baunilha, mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar e espalhe sobre o abacate reservado. Volte à geladeira. Sirva gelado.

• 1 xícara (chá) de leite• 1 colher (sopa) de amido de milho• 1 colher (chá) de essência de baunilha

ABACATE CREMOSO

MAio

15

• 2 xícaras (chá) de leite• 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI• 3 colheres (sopa) de amido de milho• 1 xícara (chá) de creme de leite

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

30 minutos + tempo de geladeira

8 porções

DiCA: Se preferir, substitua os biscoitos por sobras de bolo.

Em uma panela média, leve ao fogo o leite, o açúcar GUARANI e o amido, mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão, misturando bem.Em uma fôrma retangular rasa, coloque

• Raspas de 1 limão• 4 colheres (sopa) de suco de limão• 1 embalagem de biscoito tipo maisena (200 g)• 1 xicara (chá) de coco ralado (70 g)

PAVÊ DE LIMÃOE COCO

camadas alternadas de biscoito e de creme, polvilhada com coco. Termine com uma camada de creme e coco. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo. Sirva gelado.

JUnHo

17

• 6 maçãs médias• 2 colheres (sopa) de suco de limão• 2 ovos• 1 xícara (chá) de leite• ½ xícara (chá) de óleo• 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

50 minutos

10 porções

DiCA: Substitua a maçã por outra fruta como pêra, uva ou banana.

Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo média.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).Descasque e corte as maçãs em fatias grossas. Borrife com o suco de limão e reserve.Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo• 1 colher (sopa) de fermento em pó• 1 colher (sopa) de canela em póPara polvilhar:• Açúcar GUARANI a gosto• Canela em pó a gosto

BoLo De MAÇã

o açúcar GUARANI. Coloque em uma tigela, junte a farinha, o fermento, a canela e misture. Coloque na fôrma e distribua as fatias de maçã. Leve ao forno por 30 minutos. Polvilhe com o açúcar GUARANI misturado com a canela.

JULHo

19

• 800g de mamão• ½ xícara (chá) de água• 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

45 minutos

28 porções

DiCA: Bata sorvete de creme com uma porção de geléia e faça um delicioso frapê.

Descasque e retire as sementes do mamão, em seguida amasse com o garfo e coloque em uma panela média. Junte o açúcar GUARANI, a água e leve ao fogo até ferver.Cozinhe por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.Deixe esfriar.

GELÉIA DEMAMÃO

AGoSTo

21

• 10 cajus maduros (cerca de 1 quilo)• 4 colheres (sopa) de suco de limão• 2 xícaras (chá) de açúcar GUARANI

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1 hora e 30 minutos

10 porções

DiCA: Para descascar os cajus, corte uma tampa no fundo da fruta e puxe a casca com a ajuda de uma faca.

Retire as castanhas e descasque os cajus. Fure a polpa com um garfo e aperte-os ligeiramente para retirar parte do suco. Reserve. Em uma panela, coloque os cajus, o suco de limão e cubra com água. Leve ao fogo até levantar fervura e cozinhe por 10 minutos. Escorra e

• 2 pedaços de canela em pau• 6 cravos-da-índia

COMPOTA DE CAJU

reserve os cajus.Na mesma panela, coloque o açúcar GUARANI, o suco de caju reservado e leve ao fogo até levantar fervura. Junte os cajus e cozinhe, em fogo baixo, por 1 hora. Deixe esfriar e coloque em um recipiente fechado. Conserve na geladeira.

SeTeMBro

23

CALDA:• 500 g de jabuticaba• 1 xícara (chá) de água• 2 xícaras (chá) de açúcar GUARANI• 2 xícaras (chá) de água

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

50 minutos+ tempo de geladeira

8 porções

DiCA: Sirva a calda de jabuticaba com sorvete, ou utilize como recheio e cobertura de bolos.

CALDA:Bata no liquidificador a jabuticaba com a água. Coloque em uma panela média, junte o açúcar GUARANI e leve ao fogo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Passe na peneira e volte ao fogo por mais 15 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira.

MANJAR DE COCO:• 2 e ½ xícaras (chá) de leite• 1 embalagem de leite de coco (200 ml)• ½ xícara (chá) de açúcar GUARANI• ½ xícara (chá) de amido de milho

CALDA DE JABUTICABA COM MANJAR DE COCO

MANJAR DE COCO:Em uma panela média, leve ao fogo o leite, o leite de coco, o açúcar GUARANI e o amido, mexendo sempre até engrossar. Coloque em uma fôrma de pudim média e leve à geladeira até endurecer. Desenforme e sirva com a calda de jabuticaba gelada.

oUTUBro

25

CREME: • 2 xícaras (chá) de leite• ½ xícara (chá) de açúcar GUARANI• 3 colheres (sopa) de amido de milho• 1 colher (chá) de essência de baunilha• 1 colher (chá) de canela em pó

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

30 minutos + tempo de geladeira

6 porções

DiCA: Se preferir, substitua o creme de leite por leite engrossado com 1 colher (sopa) de amido de milho.

CREME:

Em uma panela média, leve ao fogo o leite, o açúcar GUARANI, o amido e a baunilha, mexendo sempre até engrossar. Coloque em taças individuais e polvilhe com a canela. Reserve.

BANANA: • 2 xícaras (chá) de açúcar GUARANI• 4 colheres (sopa) de água• 8 bananas-nanicas cortadas em rodelas• 1 embalagem de creme de leite (200 g)• 1 colher (sopa) de chocolate em pó

BANANA CARAMELIZADACREMOSA

BANANA:Em uma frigideira média, leve ao fogo o açúcar GUARANI, até caramelizar. Junte a água e ferva até dissolver bem. Acrescente as bananas e cozinhe por 5 minutos. Junte o creme de leite, misture bem e espalhe sobre o creme reservado. Deixe esfriar e conserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe com o chocolate.

noVeMBro

27

• 10 laranjas tipo pêra (cerca de 2 quilos)• 3 xícaras (chá) de açúcar GUARANI• 1 xícara (chá) de água

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

45 minutos

10 porções

DiCA: Se preferir, acrescente na hora do cozimento a casca de 1 laranja cortada em tiras bem finas.

Descasque, retire o bagaço e as sementes das laranjas. Reserve a polpa.Em uma panela média, coloque o açúcar GUARANI, a água e leve ao fogo, mexendo até

• 2 pedaços de canela em pau• 6 cravos-da-índia

DOCE DE LARANJA

dissolver bem. Junte a polpa reservada, a canela e os cravos. Cozinhe, em fogo médio por 30 minutos. Deixe esfriar e coloque em recipiente fechado. Conserve na geladeira.

DeZeMBro

29

MOUSSE:• 1 envelope de gelatina incolor em pó (12 g)• 1 xícara (chá) de água• 1 manga grande picada (500 g)• 1 embalagem de iogurte natural (170 g)

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

30 minutos + tempo de geladeira

6 porções

DiCA: Se preferir, substitua o iogurte por leite.

MOUSSE:Amoleça a gelatina na água e dissolva em banho-maria, conforme as instruções da embalagem. Reserve.Bata no liquidificador a manga, o iogurte e o açúcar GUARANI. Junte, sem parar de bater, a gelatina reservada. Coloque em taças individuais e leve à geladeira até endurecer.

• 1 xícara (chá) de açúcar GUARANICALDA:• ½ xícara (chá) de açúcar GUARANI• ½ xícara (chá) de água• 1 manga cortada em cubos pequenos

MOUSSE DE MANGACOM IOGURTE

CALDAEm uma panela pequena, leve ao fogo o açúcar GUARANI, a água e deixe ferver por 5 minutos. Junte a manga e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira. Distribua sobre a mousse.

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Feito com carinhoConcepção:Departamento de Marketing Guarani S.A.

Fotografia: Ferdinando Ramos (www.ferdinandoramos.com.br)

Projeto Gráfico:Ow Interactive

Food Designer:Margarete Steigleder

Gráfica:ARTSCAN (www.artscan.com.br)

Sempre que quiser entrar em contato conosco, fique a vontade para fazer sua sugestão ou sua avaliação deste livro de receitas através de nosso serviço de atendimento ao consumidor.

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Sempre um prazercozinhar com você.

www.aguarani.com.br