UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPAFACULTAD DE PROCESOSESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1. Homogeniza la muestra.2. Extraer 400ml de muestra.3. Colocar papel filtro en el cuello de un embudo4. Filtrar la muestra.5. Observar el papel filtro.

VI. RESULTADOS Y DISCUCIN:

6.1 RESULTADOS:

Segn lo analizado, de acuerdo a lo que indica USDA SEDIMENT STANDARD la cantidad de sedimento que expresa nuestra muestra es del N 2; pues presenta manchas que no exceden 1.50 mg de equivalencia

6.2 DISCUCIONES: Durante el laboratorio de impurezas microscpicas se analiz la calidad fsica de la muestra bajo la prueba de USDA SEDIMENT STANDARD que tiene un rango de 4 parmetros de los cuales dos de ellos indican aceptabilidad y dos rechazo. Es necesario resaltar que la prueba de impurezas macroscpicas es solo fsica y no certifica por entero la calidad de la leche, por lo que siempre es necesario realizar los anlisis microbiolgicos reglamentarios

VII. CONCLUSIONES:

Se concluye que la muestra analizada es aceptable para su proceso, sin embargo debido al hecho de no garantizar una calidad de primera, es necesario realizar un anlisis microbiolgico que certifique su estado. La prueba de impurezas macroscpicas es una prueba rpida y sencilla que nos ayuda a verificar la calidad fsica de la leche que se va a procesar.

VIII. CUESTIONARIO:

8.1 ADJUNTE LA FICHA TECNICA DEL LACTOFILTRO DE GERBER:

Gerber Instruments AG

IX. Lacto filtro GERBER con prensa-tornilloFrasco de aluminio 500 ml rebatible, tubo de descarga superficie filtrante 18 mm.

ud.ECdigomin.Precio/UnidadCHF

106.80101332.10

Accesorios:

Soplete por aire comprimido para filtracin rpida

ud.ECdigomin.Precio/UnidadCHF

106.8030184.50

De goma, con capuchn para poner el soplete sobre lacto filtros Gerber.

Hojas-Filtros

ud.ECdigomin.Precio/UnidadCHF

106.8050190.60

Filtro de algodn 30 mm, en hoja de cartn para anotaciones, caja de 500 piezas.

Tabla de comparacin

ud.ECdigomin.Precio/UnidadCHF

106.8060116.10

En colores con 5 grados de valoracion para leche filtrada y non filtrada texto en 4 idiomas (Ingls, Francs, Alemn, Espaol).

BIBLIOGRAFIA: http://gerber.wiessoft.de/INFO20253_LACTOFILTRO_GERBER_CON_PRENSA-TORNILLO_LANG_ES.HTM http://gerber.wiessoft.de/info20258_Tabla_de_comparacion__lang_ES.htm?UID=55005444d475000000000000