Industria ganadera

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Text of Industria ganadera

  • 1.
    • MUOZ AVALOS JESUS ALAN
  • MORALES ORTIZ FRANCISCO JAVIER
  • PIA MELGAR JOSE ANTONIO

2.

  • Es una actividad del sector primario que se refiere al cuidado y alimentacin de cerdos, vacas, pollos, borregos, abejas, etctera, para aprovechar su carne, leche, huevos, lana, miel y otros derivados.

3.

  • En laganadera intensivalos animales reciben alimento procesado en establos, donde se aplica tecnologa para tener mayor produccin. Predomina en Sonora, Sinaloa y Chihuahua.
  • Laganadera extensiva , se realiza en terrenos grandes, ya que los animales pastan. En algunos terrenos es importante considerar el cultivo de pastizales Predomina en Veracruz, Tabasco, Campeche.

4.

  • SEGN LAS INVERSIONES DE CAPITAL Y TRABAJO. - Ganaderia extensiva: Las inversiones de capital son escasas y la productividad, baja. Precisa de grandes extensiones de terreno para que el ganado pueda pastar al aire libre. Las especies principales son la bovina, destinada a la produccin de carne y piel, y la ovina, para la carne, lana, etc. La produccin se destina al comercio.
  • -

5.

  • El ganado es fuente de alimento: carne, leche y subproductos.
  • Contribuye a mantener elequilibrioecolgico ya que devuelve al suelo, mediante excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume

6.

  • Conservacin por fro
  • Conservacin por calor
  • Conservacin por prdidas de agua
  • Salazn
  • Aditivos

7.

  • permiten conservar los alimentos a largo plazo, principalmente a travs de la congelacin

8.

  • Consiste en la destruccin total de germenes,patgenos y sus esporas.

9.

  • deshidratacin:
  • Consiste en eliminar al mximo el agua que contiene el alimento

10.

  • Consiste en salar pescados y otros alimentos para matar los grmenes que puedan daarlos, ya que la sal acta como un antisptico

11.

  • Consiste en incorporar a los alimentos sustancias qumicas como cidos y sales para prevenir el desarrollo de microorganismos

12.

  • La explotacin de la actividad ganadera, en nuestro pas se puede considerar, como de las ms importantes dentro del proceso econmico mexicano debido a la cantidad de personas que desarrollan sus actividades dentro de este medio y la inversin del capital que tiene que hacer el ganadero

13.

  • alimentoes cualquiersustancia( slidaolquida ) normalmente ingerida por losseres vivoscon fines:
  • Nutricionales y psicolgicos:.

14.

  • leche que ms se utiliza en la produccin de derivadoslcteoses la de vaca (debido a las propiedades que posee

15. 16. 17.

  • Lapasteurizacin , a veces denominada es el proceso trmico realizado alquidos(generalmentealimentos ) con el objeto de reducir losagentes patgenosque puedan contener:bacterias .
  • Uno de los objetivos del tratamiento trmico es laesterilizacin parcialde los alimentos lquidos

18.

  • son alimentos ricos en vitaminas A y D y minerales, como el calcio. Poseen los tres principios inmediatos que son las protenas, los lpidos y los glcidos. Su contenido en nutrientes es elevado.

19.

  • La leche El yogur
  • El queso Los batidos
  • Otros derivados

20.

  • Queso,productoalimenticio slido o semislido que se obtiene separando los componentes slidos de la leche, lacuajada,de los lquidos, elsuero.Cuanto ms suero se extrae ms compacto es el queso.

21. 22.

  • Quesos frescos jvenes
  • Con corteza natural
  • De corteza blanda y blanca
  • Quesos semicurados o semiblandos
  • De textura firme o dura

23.

  • Frescos:slo han seguido una fermentacin lcticay llegan al consumidor inmediatamente despus de ser fabricado

24.

  • Madurado:son los que pasan por lafermentacin lctica ,ms otras transformaciones , a fin de conseguir un mayor afinado, los que se someten a las condiciones adecuadas de maduracin para que desarrollen caractersticas propias.

25.

  • Laleche en polvooleche deshidratadase obtiene mediante ladeshidratacindeleche pasteurizada . Este proceso se lleva a cabo en torres especiales deatomizacin , en donde elaguaque contiene lalechees evaporada, obteniendo un polvo de color blanco amarillento que conserva las propiedades naturales de la leche.

26. 27.

  • La ganadera genera ms emisiones de dixido de carbono que la industria del transporte.se incluyeron las emisiones por uso de la tierra y cultivos, con los que el sector ganadero produce un 9% del CO2 derivado de las actividades humanas, pero adems genera un porcentaje mucho mayor de otros gases de efecto invernadero: 65% de xido nitroso, un 37% de toda la produccin de gas metano, y un 64% de amonaco, que contribuye a la acidificacin de la lluvia. Todos estos gases son producto del estircol, los desechos y los gases intestinales de los animales