Info Tomates 2016

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Editor:SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L.

Coordinación:Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit

Producción, Distribución y Copyright:SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L.

Doctor Manuel Candela 26, 11ª 46021 Valencia - EspañaTel.: +34-649 485 [email protected] www.postharvest.bizwww.horticulturablog.comwww.bibliotecahorticultura.com

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Índice general

Índice de empresas ...................................................................................... 5

Artículos: - Serkka Farms, Canadá ............................................................................... 6 - Experiencia del uso del Sistema Accu-Tab en la industria del tomate procesado ............................................................................... 10

Noticias y productos .................................................................................. 15

Enlaces ............................................................................................................ 51

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SPE3, s.l. http://www.poscosecha.com/es/publicaciones

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Índice de Empresas

Agrosta .............................................................................................................. 49

Arrigoni S.p.A. ................................................................................................. 47

Bayer CropScience ......................................................................................... 21

Comercial Química Massó s.a. .................................................................... 20

ExaktaPack España s.l. ................................................................................... 48

Iberpol Europa s.l. - Accutab ................................................................ 10, 27

Intersemillas s.a. ............................................................................................. 39

IRTA .................................................................................................................... 41

Semillas Fitó s.a. .............................................................................................. 28

Sakata Seed Ibérica s.l.u. ........................................................................ 22, 42

Tomra Sorting Solutions ...........................................................................6, 24

ULMA Packaging ............................................................................................ 43

Unitec S.p.A. ..................................................................................................... 26

Unitec Ibérica s.l. ............................................................................................ 26

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Serkka Farms, Canadá, “Hemos experimentado

una disminución de los costeslaborales del 90 por ciento”

Caso de éxito de TOMRA

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com

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Serkka Farms es de propiedad y gestión familiar, y fue establecida en 1987 por la familia belga Allaer. La finca se extiende sobre más de 2000 hectáreas donde se cultivan una amplia variedad de productos tales como tomates, pepinos, pimientos, granos, semillas de soja y semillas oleaginosas. Además de esto, la em-presa es también un productor de pa-vos muy conocido.

http://www.serkka.com/

Mediante la automatización de sus líneas de procesamiento de tomate con las máquinas de clasi-ficación en campo NFM de TOMRA, Serkka Farms fue capaz de aumentar su producción enormemente y expe-rimentar una caída espectacular de costes laborales.

En 1947, Gastón Allaer, ya fa-llecido, emigró con toda su familia a Canadá desde Flandes Oriental, Bél-gica. Gastón y su familia trajeron con-sigo una sólida base agrícola sólida y una fuerte ética de trabajo que les lle-vó a asentarse y comenzar el cultivo en Wallaceburg, Ontario.

A finales de los ochenta se hicieron cargo sus hijos de la finca y, desde entonces, la compañía ha creci-do de forma continua y diversificado sus operaciones para satisfacer las ne-cesidades y demandas de sus clientes diarios. Hoy Serkka Farms emplea a 35 personas.

“En Serkka Granjas nuestro objetivo es satisfacer las demandas de nuestros clientes con productos de alta calidad, por lo que invertimos continuamente en soluciones inno-vadoras y prácticas agrícolas sosteni-bles,” explica Eric Allaer, Presidente de Serkka Farms (en la imagen).

La compañía se esfuerza por crear un sano equilibrio entre la máxi-ma producción y el respeto por la tie-rra, razón por la cual fue en busca de

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una solución de clasificación óptica que se correspondiera con esa visión.

DISMINUCIÓN de costes laborales de un 90 por ciento

Al comentar sobre la máquina, Eric dice: “Los clasificadores NFM de TOMRA nos apoyan en nuestra mi-sión de ofrecer productos de tomate de alta calidad y fiables. Además de eso, podemos contar con un excelen-te apoyo por parte de los equipos de venta y servicio técnico, asegurando que las máquinas siempre se operan en la forma más eficiente, lo que limi-ta los costos de producción.

“Con la incorporación de las dos máquinas, hemos experimenta-do una disminución de nuestros cos-tes laborales de un 90 por ciento. Por otra parte, hemos sido capaces de au-mentar nuestra producción por hora hasta 400 toneladas por día durante la temporada alta. Esto permitió a nuestro negocio de tomate ampliarse 35 veces más de lo que hubiéramos podido con las técnicas de clasifica-ción manual. Eso es un doble retorno de la inversión”, añade Eric.

“Las máquinas de clasificación NFM de TOMRA proporcionan una excelente clasificación, incluso en los entornos más difíciles debido a la su-ciedad, el polvo y la vibración. NFM puede trabajar con tiempo caluroso, frío o húmedo, manteniendo la cali-dad de la cosecha de tomate y sin da-ñar el producto.

“En Serkka Farme siempre es-tamos explorando nuevas técnicas de cosecha que puedan optimizar aún más nuestras líneas de procesamien-to y fortalecer nuestra capacidad de ser competitivos en un mercado glo-bal. En nuestra continua investigación podemos contar con la experiencia de TOMRA Y Pik Rites para apoyarnos en nuestra búsqueda de novedades que nos hagan mejores”.

TOMRA Sorting Solutions une dos marcas fuertes en la industria ali-mentaria para convertirse en el pro-veedor líder de clasificación basada en sensores, y tecnología de pelado y procesamiento para la industria de alimentos frescos y procesados.

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Transformando rendimien-to en uso, beneficios en progreso, TOMRA transforma el modo en el mundo obtiene, utiliza y reutiliza sus recursos.

TOMRA SORTING SOLUTIONSResearch Park Haasrode 1622, Romeinse Straat 203001 Leuven - BÉLGICAPh.: +32-16 396396Fax: +32-16 [email protected]/food

TOMRA SORTING SOLUTIONSResearch Park Haasrode 1622, Romeinse Straat 203001 Leuven - BÉLGICAPh.: +32-16 396396Fax: +32-16 [email protected]/food


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Experiencia del uso del Sistema Accu-Tab

en la industria del tomate procesado

IBERPOL EUROPA - ACCUTAB

La compañía Iberpol Europa, especialista en la desinfección eficaz y segura del agua, distribuye para Es-paña y Portugal el nuevo Sistema Ac-cu-Tab. Un sistema desarrollado para el lavado de productos hortofrutíco-las que consigue reducir la presencia de cloratos y percloratos en alimen-tos y zumos.

La principal ventaja para el sector de la alimentación que ofrece esta tecnología, creada por la compa-ñía Axiall Water Treatment Products en Pittsburgh (EE UU), es que otorga una dosis de cloro precisa y constante sin la adición de cloratos, percloratos, y otros subproductos indeseables al agua tratada consiguiendo una des-infección máxima, que elimina toda posible contaminación por E.coli y otros patógenos, evitando a su vez la contaminación cruzada. Todo ello, sin riesgos en su manipulación y sin mantenimiento. Una empresa ha sido testigo del uso del Sistema Accu-Tab en sus instalaciones.

En la empresa donde se rea-lizó la instalación se utiliza agua en todas las fases de la planta y en ellas es necesaria una eficaz desinfección para evitar la propagación de pató-genos en el producto por efecto de la ‘contaminación cruzada’. La contami-nación cruzada se da si no desinfec-tamos el agua cuando la reutilizamos. La recirculación del agua en la planta se logra mediante diferentes sistemas de bombeo, filtros y depuración por lo que la desinfección para ser eficaz, ha de realizarse en distintos puntos


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y a diferentes dosis. Se empieza por el agua necesaria para el volcado y transporte interno durante la recep-ción inicial del tomate que llega del campo. Este es el agua que recibe más suciedad y por tanto patógenos, por ello fue necesario instalar en esta parte el primer dosificador.

Imagen 1: La recirculación del agua en la planta se logra mediante diferentes sistemas

de bombeo, filtros y depuración

Las dimensiones del dosifica-dor se calcularon en relación a la ne-cesidad de dosis de cloro y, como se ve en la imagen 2, su instalación es

muy sencilla, a la intemperie y sin ne-cesidad de bombas de dosificación.

Imagen 2: Hipoclorador Accu.Tab

Esto se logra mediante el sis-tema de cloración ‘por gravedad’, ex-clusivo del sistema Accu-Tab ya que cuenta con hipocloradores de ‘cámara seca’, que otorgan al agua una dosis constante sin sufrir los efectos cono-cidos de la degradación del hipoclo-rito sódico, por lo que las lecturas de cloro residual son mucho más esta-bles. Por tanto, permiten una reduc-ción en la dosis total, lo cual siempre es mejor para el producto final. Este punto toma hoy día especial relevan-cia con la llegada de la nueva norma europea. Esta norma regula el total de cloratos y percloratos en los ali-mentos y bebidas, reduciéndolos a niveles muy bajos y muy difícilmente asequibles con los métodos de clora-ción tradicionales.

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Esquema del proceso del Sistema Accu-Tab

Parte importante de los clora-tos y percloratos que encontramos en frutas, hortalizas, zumos, etc. llegan al producto final a través del agua utili-zada para su riego, lavado y/o proce-so. Estos subproductos indeseables de la cloración se generan inevitable-mente dentro de la garrafa o depósi-to contenedor del hipoclorito de so-dio, debido a su natural degradación (imagen 3).

Aproximadamente por cada número porcentual de cloro disponi-ble perdido, se forma un 0,8 del ión clorato.

Por ejemplo, si un hipoclori-to etiquetado al 15% (12% por peso) se degradara hasta el 9% (7,4% en peso), la concentración de cloratos se elearía hasta el 7% (por peso). Es de-cir, que estaríamos añadiendo casi la misma cantidad de cloratos como de cloro disponible al agua.

Lo mismo ocurre con el dió-xido de cloro, pero en este caso la causa es la pérdida de eficiencia del generador que lo produce y la rápi-da descomposición del mismo. Cabe destacar que este último incluso ge-nera todavía más subproductos, clo-ratos y percloratos, que el hipoclorito de sodio.

Imagen 3: Efecto de la temperatura en la descomposición del hipoclorito

de sodio


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En la imagen 4, se puede ver la instalación del equipo en los ba-ños o distintas fases de lavado del tomate. Como se puede observar, el sistema de adición de cloro ‘por gra-vedad’ utiliza el caudal de recircula-ción del agua ya existente y mediante un bypass, desvía una pequeña parte del mismo hacia el dosificador, que es donde se encuentran las tabletas. El diseño patentado del mismo con-sigue que solo las tabletas del lecho inferior se vayan erosionando a un ritmo controlado mediante una elec-troválvula o una simple llave de paso. Esto logra mantener secas al resto de las tabletas para que no sufran degra-dación. Es decir, que el sistema per-mite generar hipoclorito en solución siempre recién hecho, sin degradar y en la cantidad necesaria en cada mo-mento. De esta forma, no se generan los indeseables subproductos de la cloración como cloratos, percloratos y bromato, entre otros, y se ahorra pro-ducto químico.

Imagen 4: Instalación del equipo en los baños o distintas fases de lavado

del tomate

ACCU-TAB

Sallés 5 - 2º08172 SANT CUGAT DEL VALLÉS (Barcelona) - ESPAÑATel.: +34-606 70 16 19Fax: +34-93 589 32 [email protected]

IBERPOL ofrece ACCU-TAB: sistema patentado de desinfección del agua formado por hipocloradores y tabletas de hipoclorito cálcico sólidas, para la industria de alimentos y bebidas, agua de lavado de frutos y hortalizas, agua de riego,... que a la vez que elimina eficazmente los patógenos, mantiene bajo mínimos los Cloratos, Percloratos y demás subproductos indeseables de la cloración.

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Noticias y productos

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Índice de Noticias y Productos

Cordial. El nuevo Pelitre Hort - Massó ...................................................... 20

Luna Devotion - Bayer .................................................................................. 21

Variedades Xito, Sweet Star y Kandys - Sakata ....................................... 22

Halo y Sentinel II - Tomra ............................................................................. 24

Cherry Tomato Vision 2 - Unitec ................................................................. 26

Lavado y desinfección con tabletas de cloro - Iberpol Europa .......... 27

Productos y técnicas relevantes para arándano, frambuesa, fresa, aceitunas, tomate cherry, cereza ... y otros frutos pequeños ............ 27

El tomate Ateneo para plantaciones de ciclo largo tiene un 60% frutos tamaño G y, hacia el final del cultivo una buena parte de calibres de M Semillas Fitó ..................................................................................................... 28

La mejora y diferenciación del tomate vasco, objetivo del nuevo proyecto liderado por Neiker ...................................................................... 29

Potencial del uso de aceite de rosa mosqueta como integrante de recubrimientos comestibles de tomate ............................................. 31

Envase PET pasteurizable y otras novedades en envases para ganar vida útil en los alimentos ....................................................... 32

Ya está disponible InfoTomates 2015 ....................................................... 34


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El tomate de industria analizado bajo el prisma de la calidad .......... 34

La cadena de distribución podría utilizar, con beneficios, una temperatura algo superior en tomate ............................................. 35

Mejora de la vida de anaquel del tomate utilizando palets con MAP durante la distribución ............................................................... 35

El almacenamiento AC ayuda a mantener la calidad poscosecha de tomate cherry ............................................................................................. 36

En cultivo orgánico de tomates, las enmiendas y cultivos de cobertera permiten más rendimiento y calidad ..................................... 36

Tomates en racimo cercanos a la madurez, de alta calidad, se comportan bien en bandejas con otras hortalizas mínimamente procesadas ........................................................................................................ 37

Un medidor de aromas revela la pérdida del gusto en frutas y verduras .......................................................................................................... 38

Aunque no ideal, los tomates cherry en estado cercano a madu-ro muestran un buen desempeño como componentes de mezclas de hortalizas listas para consumir ............................................................. 38

La serie TOP, líder en tomate de industria 2015 - Intersemillas ......... 39

La importancia del portainjertos en tomate .......................................... 40

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Fertilización con compost de vacuno en producción de tomate de colgar - IRTA ............................................................................................... 41

Jornada presentación tomates cherry - Sakata ..................................... 42

Nuevo tomate que crece día y noche ....................................................... 43

Las propuestas de ULMA Packaging para el envasado de tomates - ULMA ........................................................................................ 43

El precio de los tomates … en una bióloga en la cocina ..................... 45

Agrotextiles de Arrigoni ............................................................................... 47

Pesadoras multicabezales - Exaktapack ................................................... 48

Agrosta Tomate ............................................................................................... 49


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SAKATA SEED IBÉRICA, S.L.U.Plaza Poeta Vicente Gaos, 6 bajo 46021 VALENCIA - ESPAÑA Tel.: +34-963 563 427 [email protected]

Sakata es una compañía japonesa de implantación mundial. Desde su creación en 1913, ha jugado un papel muy importante en el desarrollo de la horticultura moderna. Con más de 100 años de actividad en el mercado de las semillas, Sakata se encuentra firmemente establecida en los 5 continentes. Comprometida en la mejora vegetal, Sakata ofrece más de 900 productos en diferentes cultivos vegetales clave, algunos ejemplos son brócoli, tomate, melón, calabaza, Bimi, zanahoria, col, coliflor, cebolla o sandía. Sakata trabaja bajo tres valores fundamentales: Calidad, Confianza y Servicio. De este modo se esfuerza en ofrecer productos de valor añadido capaces de proporcionar la máxima satisfacción a toda la cadena productiva, desde agricultores hasta el consumidor final sin olvidar a los diferentes canales de distribución. Su objetivo es contribuir de manera significativa a la mejora de las condiciones de vida de la sociedad.

Variedad Xito

Es un tomate en rama de muy buena forma con frutos lisos de color rojo brillante, gran

resistencia al rajado y excelente consisten-cia. Su planta es abierta y equilibrada, con entrenudos medios. Se trata de una varie-dad de ramos largos, que produce ente 9 y 12 frutos de calibre M-G.

Variedad Sweet Star

Es un tomate cherry, de planta vigorosa y porte abierto. Tiene un fácil cuaje tanto con frío como con calor y un buen com-portamiento al rajado. Los frutos son de gran consistencia y tienen un calibre de 23-27 mm. Su color es rojo brillante, con un excelente sabor y alto grado Brix.

Variedad Kandys

Es un tomate cherry pera con muy buena coloración y alto grado Brix. Se trata de una planta muy vigorosa con entrenudos medios y porte abierto. Es una variedad muy productiva, con frutos de gran consis-tencia y con un calibre de 25 a 30 mm. Tie-ne un buen comportamiento para ciclo lar-go y una alta tolerancia al rajado.


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TOMRA SORTING SOLUTIONS

Research Park Haasrode 1622 Romeinse Straat 203001 LEUVEN - BÉLGICATel.: +32-16 396396Fax: +32-16 [email protected]/food

TOMRA Sorting Solutions ha unificado dos campeones, ODENBERG y BEST, para transformarse indudablemente el proveedor preferido del mercado para las necesidades de selección y pelado del mercado basadas en sensores. ODENBERG y BEST han creado una alianza invencible cuando se trata de suministrar soluciones de selección, seguridad y calidad a través de la cadena de procesamiento, así como soluciones para pelado, analítica de procesos y enfriamiento & congelación.

TOMRA Sorting Solutions tiene actualmente más de 6.500 máquinas instaladas en todo el mundo en el mercado de la alimentación. Los clientes cuentan con un servicio postventa muy completo y cercano. TOMRA Sorting Solutions ofrece ahora una gama más amplia de aplicaciones y experiencia, y proporciona a los principales sectores de la industria alimenticia expertos y conocimientos en investigación y desarrollo. Esto permitirá a la empresa continuar produciendo soluciones eficientes, confiables y personalizadas. Además, la empresa tiene ocho centros de ensayos y demostración distribuidos en el mundo, donde los clientes pueden ensayar sus nuevos productos.

TOMRA Sorting Solutions puede ofrecer una solución completa de

selección para diferentes industrias; un ejemplo es la industria de la patata, donde proponemos soluciones para diferentes etapas de la línea de procesamiento. Ofrecemos una aproximación holística, maximizando la productividad y la eficiencia, recogiendo información en tiempo real desde la finca hasta el final de una línea de producción de patatas francesas. Proporcionamos equipos de alta calidad para optimizar el flujo de producción, resultando en una alta calidad consistente del producto final.

Halo

Máquina de alto rendimiento que clasifica en base a tamaño y calidad

Halo es una solución de clasificación de ali-mentos óptica, basada en sensores, que se utiliza para muchas frutas y verduras, inclu-yendo la clasificación de tomate. Halo es una máquina de alto rendimiento de clasi-ficación en tamaño y calidad, garantizando y mejorando así la seguridad alimentaria.

Los usuarios se benefician de los bajos cos-tos de operación, 80% de reducción de mano de obra, un mayor rendimiento con un 25% más de rapidez en el envasado y aumento de los rendimientos que pueden alcanzar hasta el 4%.

Principales características de Halo inclu-yen:

• Capacidad para eliminar trozos residuales de piel de tomate y producto roto


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• Máquina de clasificación de alimentos de alta capacidad y bajo mantenimiento• Máquina de clasificación de alimentos flexible con una manipulación cuidadosa asegurada• Control de calidad y retroalimentación fá-cilmente accesible a través de la pantalla táctil intuitiva• Exactitud consistente de larga duraciónLas máquinas de clasificación TOMRA de-tectan y eliminan decoloraciones, moho, hombros amarillos, tomates pintones y todo tipo de material extraño, como metal, plástico, piedras, vidrio, madera, etc. TOMRA Sorting tiene una solución para la selección de tomates en fresco, congela-dos y troceados.

Más informaciónhttps://www.tomra.com/en/solutions-and-products/sorting-solutions/food/sorting-equipment/halo/

Sentinel II

La solución para los procesadores de temporada

Sentinel II es una solución altamente efi-ciente y rentable de clasificación que ha sido diseñado con los procesadores de temporada de tomates y melocotones en mente. Ofrece un alto grado de flexibilidad y se puede configurar para cumplir diver-sos requisitos específicos a lo largo de la lí-nea de producción. Sentinel II ofrece mo-dos de velocidad baja, media o alta, alta, dependiendo de las necesidades específi-cas de selección.

Cuando se trata de la clasificación de to-mate, Sentinel II eclipsa a sus competido-

res en cuanto a la eficiencia de clasifica-ción, capacidad, especificaciones técnicas y durabilidad.

Con tres ofertas diferentes de tamaños de clasificador, Sentinell II cubre un rango de capacidades de 40 a 200 toneladas / hora por lo que es una solución ideal para el procesador de temporada que buscan se-leccionar por color y defectos, y controlar el material extraño.

Sentinel II permite una variedad de confi-guraciones de fábrica para que los clientes pueden elegir, por ejemplo, pedir un siste-ma de inspección de una o dos cámaras con el fin de satisfacer mejor las necesida-des individuales del proceso y para entre-gar un producto final de mayor calidad con menos clasificación manual y tiempo de in-actividad.

Los sensores de alta resolución de Sentinel II y la sencilla interfaz de usuario le permi-ten al cliente configurar el clasificador para rechazar una amplia gama de defectos como el verde, las quemaduras solares, el moho, podredumbre por antracnosis o daño de orugas, a la vez que la eliminación de materiales extraños tales como tallos de algodón, mazorcas de maíz, trozos de plás-tico, vidrio, metal, madera y materia ani-mal.Un sistema de rechazo de alta velocidad, mejorado, patentado, elimina eficazmente defectos y material extraño, operando a velocidades más altas que los modelos an-teriores.

Más informaciónSentinel II

https://www.tomra.com/en/solutions-and-products/sorting-solutions/food/sorting-equipment/sentinel/

Estreno Mundial del equipo Sentinel de TOMRA

http://www.poscosecha.com/es/em-presas/estreno-mundial-del-equipo-sentinel-de-tomra/_id:62975,noticia:78003,seccion:noticias/

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UNITEC S.P.A.

Via Prov.le Cotignola, 20/9 48022 LUGO (RA) - ITALIATel. +39 0545 [email protected]

UNITEC IBÉRICA S.L.

P.I. Oeste, c/Amistad Mod. A-2, Parc. 19Aptdo Correos 20630169 SAN GINÉS (Murcia) - ESPAÑATel. +34 968 [email protected]

UNITEC es un grupo internacional especializado en el diseño y en la realización de tecnologías innovadoras para el procesado, el calibrado, la selección de la calidad y el envasado de más de 35 tipologías de frutas y hortalizas frescas. Desde hace más de 90 años, UNITEC está comprometida a mejorar la calidad del procesado de los productos hortofrutícolas en más de 50 países en el mundo, mediante tecnologías innovadoras con el más alto estándar de fiabilidad y rentabilidad. La atención a las exigencias del mercado y la búsqueda de soluciones para aumentar la eficiencia y reducir los costes de procesado son la base de la “misión” de UNITEC, empresa capaz de diseñar y realizar internamente tecnologías para todas las fases del ciclo de procesado.A nivel internacional, UNITEC cuenta con una red de filiales operativas en Washington y California en los EE.UU., Francia, España, Chile, Argentina, Sudáfrica, Turquía y con una estructura comercial que le permite conectarse a cada necesidad del cliente.

CHERRY TOMATO VISION 2

UNITEC Technology

Para la selección de la calidad, UNITEC ha diseñado y desarrollado el nuevo sistema Cherry Tomato Vision 2 Unitec Technology, aún más eficiente.

Se trata de un sistema de detección no destructiva de la calidad externa de los to-mates cherry, desarrollado íntegramente en UNITEC, que permite seleccionar el pro-ducto en función de los defectos de la piel y de la forma.

El uso del sistema Cherry Tomato Vision 2 permite a la central hortofrutícola planifi-car sus estrategias de exportación, puesto que permite descartar la fruta madura/de-masiado madura que ya no se puede ex-portar a mercados que requieren varios días de transporte. Y todo esto garantizan-do la calidad de los productos que se ex-portan a esos mercados internacionales, incluso después de varios días de viaje.Gracias a esta tecnología, se calibra y selec-ciona cada tomate con mucho cuidado manteniendo su integridad, sin perjudicar la calidad de la piel y de la pulpa.

Esto, junto con la precisión del calibre que aseguran los sistemas UNITEC, ha sido uno de los factores que más han contribuido al éxito de sus clientes, que pueden de esta manera ofrecer a los grandes distribuido-res y a los consumidores finales un produc-to cuyo aspecto resulta especialmente atractivo y cuya calidad responde a los re-querimientos de los mercados más exigen-tes.


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Lavado y desinfección con tabletas de cloro

Desinfección sin cloratos

IBERPOL EUROPA S.L. es el representante exclusivo del sistema de desinfección de agua de uso alimentario Accu-Tab, fabrica-do en los EEUU.

MÁS EFICAZ: Las tabletas Accu-Tab no su-fren de degradación lo cual les permite otorgar dosis menores y muy precisas de desinfectante para un mismo valor de Clo-ro residual de manera que se eliminan los patógenos del agua como E. coli, Salmone-lla, etc. de manera más eficaz y segura, evi-tando así la contaminación cruzada duran-te el lavado y procesado de alimentos a la vez que se evitan los excesos de cloratos y percloratos que se obtienen cuando se uti-lizan los métodos de cloración tradiciona-les.

MÁS SEGURO: Al tratarse de un producto sólido se elimina completamente el riesgo de vertidos accidentales y quemaduras en ojos y piel, asi como corrosión de equipos.

MÁS SENCILLO. El sistema no requiere de bombas dosificadoras ya que lo único que circula por el dosificador es el agua, con lo que se elimina el mantenimiento y proble-mática en la cloración.

DISEÑO ÚNICO: Accu-Tab cuenta con dosi-ficadores y tabletas de hipoclorito cálcico especiales ya que incluyen un inhibidor de incrustaciones y un buffer de pH que man-tiene la solución clorada más neutra.

Solicite un estudio técnico económico de su planta sin compromiso o infórmese más en www.iberpoleuropa.com

Productos y técnicas relevantes para arándano, frambuesa, fresa, aceitunas, tomate cherry, cereza ... y otros frutos pequeños

Info Berries 2015-2016 explica sobre conservación, clasificación y noveda-des

Peróxidos que prolongan la conservación de fresas y arándanos, oxígeno activado para descontaminación del ambiente y su-perficies, volteador de cajas para produc-tos delicados, clasificación óptica para todo tipo de bayas, envases con atmósfera modificada para prolongar la conserva-ción, líneas para la industria alimentaria en fresco y procesada, ... son algunos de los contenidos del documento Info Berries, pdf de acceso libre en Internet,

en Biblioteca de Horticultura,publicaciones.poscosecha.com/es

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y en Poscosecha, www.poscosecha.com

Recoge igualmente una selección de infor-mación sobre cultivo y poscosecha de ba-yas publicada durante los últimos doce meses.

Info Berries está accesible enhttp://bit.ly/24tz3Fh

El tomate Ateneo para plantacio-nes de ciclo largo tiene un 60% de frutos tamaño G y, hacia el final del cultivo una buena parte de calibres de M

Infomercial

Ateneo, es un nuevo tomate para “comer-cio en racimos”. Es una variedad de Semi-llas Fitó con calibre, facilidad de cuaje y ex-celente post-cosechaTomate Bigram: muchos kilos y calidad en calibres grandes

Para esta campaña, la de Almería, que se inicia con plantaciones en Julio, agosto y principios de setiembre, Semillas Fitó pre-

senta Ateneo como su gran novedad en to-mate ramo.

Esta nueva variedad, Ateneo, en todos los ensayos realizados con muchos éxitos en en los invernaderos de Almería. Ateneo es un tomate ramo recomendado en siem-bras que van desde la primera semana de agosto hasta la primera de septiembre. Para José Jiménez, Técnico Comercial de Semillas Fitó de la zona de Roquetas, Alme-ría, España, “Ateneo es una variedad de planta vigorosa, abierta y muy aireada evi-tando pudriciones por lluvia. Su planta tie-ne entrenudos cortos y una gran capaci-dad de cuaje tanto con calor como con frío, algo muy importante ya que los pri-meros ramos no se agrietan.

Además, la variedad de tomate Ateneo “tiene una alta resistencia a nemátodos.” En cuanto a los frutos, José Jiménez, destaca que “en plantaciones de ciclo largo, Ateneo presenta más de un 60% de calibre G y, en la caída, de M alta, lo que le da un valor añadido. Si a esto le añadimos una buena consistencia, una excelente post-cosecha y un mejor sabor, el resultado es el de un to-mate muy valorado por los productores”

Semillas Fitó ha dado un salto enorme en los últimos años en el segmento del toma-te. Hoy en día, Fitó es toda una referencia en Almería con variedades de mucho éxito comercial en todos los segmentos del mer-cado. Esta campaña, Ateneo es la gran no-vedad que se une a su amplio portfolio; un tomate ramo de buen calibre, con excelen-te cuaje tanto en frío como en calor, mu-cho sabor y una buena post-cosecha.


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La compañía apuesta fuertemente por la I+D+i para el desarrollo de variedades de tomate con inversiones de mucho peso en su centro de mejora de Santa María del Águila(Almería) y ha conseguido consolidarse como una de las casas de semillas referen-te en este importante segmento del mer-cado. Byelsa, en pera G; Duratom, en toma-te suelto de larga vida; Bigram, en ramo de gran calibre; Molier, en ramo de calibre G para toda la campaña, son algunas de las variedades que demuestran el éxito de los programas de mejora llevados a cabo en tomate.

Todos los técnicos comerciales y el equipo de de desarrollos hortícolas de Semillas Fitó están a disposición de los agricultores y las cooperativas para facilitar informa-ción más extensa sobre la variedad y para visitar los invernaderos que ya estén utili-zando, la nueva variedad de tomate, Ate-neo.

Ver los catálogos de Semillas Fitó

El catálogo FITO de semillas hortícolas para España, campaña 2015

http://bit.ly/1rqrdy1

En la sección de catálogos de la web de

Fitó los usuarios pueden ver los catálogos de las semillas de cultivos extensivos para varias especies y países, y, al mismo tiem-po, los de especialidades de “areas verdes”

http://bit.ly/1WAxe6I

También están, los catálogos de semillas hortícolas utilizadas en España en las cam-pañas, 2015 y los de México, Turquía e Ita-lia y, el catálogo internacional de hortíco-las.

http://www.semillasfito.com

La mejora y diferenciación del tomate vasco, objetivo del nuevo proyecto liderado por NEIKER

La demanda de tomates tradicionales está en notable aumento y no siempre se puede satisfacer

El Instituto Vasco de Investigación y Desa-rrollo Agrario, NEIKER-Tecnalia, empresa pública del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad del Gobierno Vasco, ha puesto en marcha el proyecto Traditom, que tiene como objetivo selec-cionar e identificar genéticamente las me-

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jores variedades tradicionales de tomates del País Vasco.

Con esta iniciativa se busca poner en valor el producto local y proporcionar a los agri-cultores un tomate de gran calidad y pro-ductividad y con alto valor culinario, con el fin de satisfacer la creciente demanda de tomates de variedades tradicionales. Los especialistas del centro tecnológico inves-tigarán la colección de tomates tradiciona-les de Euskadi que se conserva en el banco de germoplasma de NEIKER-tecnalia.

Los consumidores apuestan cada vez más por hortalizas cercanas, genuinas y con sa-bor auténtico, pero los productores no siempre pueden cubrir esta demanda. Esto se debe a que las variedades tradicionales presentan una serie de problemas, a los que NEIKER-Tecnalia busca una solución. El primero de ellos es que cada una de estas variedades presenta una gran variabilidad en su aspecto externo, calidad sensorial y productividad. Además, no son especial-mente resistentes a las enfermedades más comunes e importantes, como son las viro-sis.

Los investigadores del centro tecnológico buscan una solución a estos problemas mediante la selección genética de las me-jores variedades tradiciones vascas. La se-lección se llevará a cabo teniendo como parámetros principales la calidad organo-léptica y la aceptación del consumidor. La caracterización genética permitirá, ade-más, definir de forma concreta cada varie-dad, lo que hará posible distinguirla de for-ma eficaz y práctica de otras variedades tradicionales o comerciales que presenten tipos morfológicos similares.

La resistencia a enfermedades será otro de los parámetros que se tendrá en cuenta a la hora de seleccionar el material genético. Concretamente se investigará la incidencia de los dos principales patógenos del toma-te, como son el Virus del Mosaico del To-mate (ToMV) y el hongo Phytophthora in-

festans, que limitan su rentabilidad econó-mica.

Diferenciar el tomate y evitar la com-petencia desleal

La identificación y caracterización de las variedades abre la vía para crear sus pro-pios distintivos de calidad como la Deno-minación de Origen Protegida o la Indica-ción Geográfica Protegida. Estos distintivos permitirán diferenciar la oferta comercial de estos tomates y resaltarán sus rasgos más singulares y apreciados, al mismo tiempo que evitarán la competencia des-leal y facilitarán a los consumidores su identificación.

La selección y mejora genética de los to-mates vascos supondrá para los agriculto-res la oportunidad de contar con un pro-ducto de calidad y demandado por el mer-cado, lo que redundará en la mejora vege-tal y en la competitividad de la agricultura local. Así mismo, el cultivo de estas varie-dades contribuye al respeto medioambien-tal, a la biodiversidad y asegura que las ge-neraciones futuras puedan disfrutar de productos autóctonos de calidad.

Variedades tradicionales de éxito

Las actuales tendencias de los consumido-res –avaladas por movimientos como Slow Food, Locavorismo y Food Miles- y el auge de la gastronomía basada en productos lo-cales de alto valor culinario suponen un importante nicho de negocio para los agri-cultores que apuesten por variedades tra-dicionales.

Actualmente, han irrumpido con fuerza en


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los mercados variedades de tomate como ‘Valenciana’ (Valencia), ‘Montserrat’ (Catalu-ña), ‘Rosa de Barbastro’ (Aragón) y Aretxa-baleta (País Vasco).

Potencial del uso de aceite de rosa mosqueta como integrante de recubrimientos comestibles de tomate

D. Paladines et al., XIV Congreso Nacio-nal de Ciencias Hortícolas

Imagen de dieteticaonline.es

El tomate tiene una rápida maduración en post‐cosecha siguiendo un patrón de tipo climatérico. Con el fin de aportar nuevas soluciones en la conservación postcosecha de tomate, el objetivo de este trabajo ha sido evaluar la influencia del aceite Rosa de Mosqueta como recubrimiento comestible en dos variedades de tomate (Solanum lycopersicum L. cvs. Évora y Vértigo), sobre distintos parámetros fisiológicos y físico-químicos relacionados con la madura-ción.

Los tomates se recubrieron con una so-lución de aceite Rosa de Mosqueta al 2% en agua destilada y Tween 0,5%. Los toma-tes fueron conservados a 1 y 10 ºC y un 90% de HR y posteriormente se transfi-rieron durante 1 día a 20ºC.

En ambas variedades y temperaturas de conservación, la tasa de respiración y emi-

sión de etileno fueron menores en los to-mates recubiertos con Rosa Mosqueta.

Además, el recubrimiento permitió man-tener la calidad comercial en las dos varie-dades de tomate durante un mayor perio-do de tiempo, observándose unos meno-res cambios en los parámetros de color, firmeza, contenido de azúcares y acidez.

Los frutos tratados tenían menores pérdi-das de peso y una menor fuga de electroli-tos (Ion leakage) que los control debido a una mayor integridad de las membranas celulares.

Atendiendo a los resultados de este traba-jo y a la elevada concentración de ácidos grasos poliinsaturados y tocoferol del acei-te de Rosa Mosqueta, éste podría utilizarse en postcosecha como componente en los recubrimientos comestibles de tomates.

Fuentes

Efecto de la aplicación de Rosa Mosque-ta sobre la conservación frigorífica en dos variedades de tomate D. Paladines, D. Martínez‐Romero, D. Vale-ro, P.J. Zapata, F. Guillén Departamento de Tecnología Agroalimen-taria, EPSO‐UMH, Orihuela, Alicante

XIV Congreso Nacional de Ciencias Hortí-colas; Orihuela, España, 3-5 de junio de 2015

http://bit.ly/1ra0oh8

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Envase PET pasteurizable y otras novedades en envases para ganar vida útil en los alimentos

AINIA - El envase gana protagonismo en la vida útil de los alimentos: Lo último en materiales barrera

THERMALITE® es un envase de PET pasteu-rizable que permite tanto el llenado en frío como en caliente (hasta 95ºC). Utiliza tapas metálicas estándar tipo twist-off y mejora la seguridad del consumidor en productos como mermeladas, encurtidos, salsas (pes-to, tomate, etc.). Es uno de los materiales mencionados en el artículo de AINIA dedi-cado a los nuevos envases transcrito a con-tinuación.

La vida útil de un alimento es el tiempo en el que éste es apto para el consumo, man-teniendo sus características de calidad. Dentro del concepto de vida útil hay dos conceptos más que conviene aclarar.

- “Consumir preferentemente antes de…” es una indicación que hace referencia a la fecha hasta que el alimento mantiene sus condiciones óptimas, (nutritivas, organo-lépticas, etc.).

- “Fecha de caducidad” Indica la fecha has-ta la que un alimento es seguro, después de la cual, las características microbiológi-cas del alimento pueden verse comprome-tidas y representar un peligro para la salud humana.

La luz, la humedad, el oxígeno y la tempe-

ratura son los principales agentes respon-sables del deterioro de los alimentos y son los responsables de la oxidación de grasas y aceites, los cambios en la pigmentación de los alimentos, la destrucción de vitami-nas, el crecimiento microbiano, los efectos sobre la textura de los alimentos, etc. To-dos estos son aspectos que conducen a la degradación nutricional y sensorial de los alimentos o de sus niveles de seguridad.

La elección adecuada de los materiales con la que se desarrolla el envase, así como la selección de los sistemas de conservación y tipo de atmósfera de envasado, permiten aumentar la vida útil del producto. Hoy ya no es suficiente con saber de materiales o de diseño de envases; hay que conocer el alimento y conseguir la adecuada interac-ción del envase con el producto que con-tiene.

Tendencias en materiales y envases barrera en el sector alimentario

En la actualidad, en AINIA estamos traba-jando para implementar materiales que mejoren las condiciones barrera contra los gases, así como desarrollando materiales que ofrezcan un mayor grado de reciclabi-lidad, supongan alternativas más sosteni-bles y permitan el ahorro tanto en canti-dad de material empleada, como en costes económicos derivados.

Como consecuencia del conocimiento de los avances en tecnología de envases para alimentos, en este artículo recogemos al-gunos ejemplos de las innovaciones más significativas que hemos identificado en materiales barrera para el envasado de ali-mentos:

Materiales poliméricos: Nichigo G-Polymer

Aúna las propiedades de dos materiales como son el EVOH y el PVOH, es soluble en agua y otros disolventes como el etanol y además es un material barrera biodegrada-ble.


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Recubrimientos: SunBar®

Este material barrera tiene la capacidad de mejorar la barrera al oxígeno y otros gases, pero también a aromas y olores. Además, disminuye el peso final del envase y gra-cias a sus cualidades, consigue aumentar la reciclabilidad del envase.

Materiales metalizados: Torayfany ClarylMateriales de BOPP y PET, con altas capaci-dades como barreras al oxígeno y al vapor de agua, son una alternativa óptima al uso de láminas de aluminio y mejoran la resis-tencia a las punciones.

Materiales barrera a los aceites minera-les: Propafilm™ RCU

Se trata de un material de BOPP capaz de proporcionar a los envases en los que se implementa una alta barrera al vapor de agua, los olores y los aromas. Entre sus cualidades está la reducción de la migra-ción de los aceites minerales (hasta 1.5 años), una tasa significativamente superior a la de otros materiales y que es termose-llable por ambas caras, por lo que es muy apreciado en el envasado de galletas, ce-reales, alimentos secos…

Absorbedores de oxígeno: SHELFPLUS®O2

Se trata de un masterbatch que contiene también Fe y otras sales. Este material re-tarda las reacciones de oxidación de los ali-mentos envasados, manteniendo las pro-piedades organolépticas del alimento (co-lor y sabor).

LeygaPACK: nuevo envase flexible

Nace en sustitución del envase rígido y su-pone un ahorro en costes entre el 40-60% menos y ofrece una capacidad de 1 a 20 li-tros. Este nuevo sistema de envasado apor-ta cualidades barrera respecto al oxígeno, los aromas y agentes químicos; reduce el espacio de almacenamiento (25 veces me-nos) y es apto tanto para alimentos como para productos farmacéuticos.

KlearCan: una alternativa a las latas metálicas

Son envases de PP/EVOH/PP coinyectados y libres de BPA. Ofrece hasta 5 años de vida útil a los alimentos. Un sistema de envasa-do apto para procesos de esterilización hasta 130ºC.

THERMALITE®: envase de PET pasteu-rizable

Este sistema permite tanto el llenado en frío como en caliente (hasta 95ºC). Utiliza tapas metálicas estándar tipo twist-off y mejora la seguridad del consumidor en productos como mermeladas, encurtidos, salsas (pesto, tomate, etc.).

EasyLid®: sistema integrado de sellado y tapado

Este sistema de envasado combina las fun-ciones de cierre hermético y de tapado. Además lograr reducir los costes de enva-sado. Es un sistema especialmente adecua-do para alimentos fríos, calientes y envasa-dos en MAP.

El envase gana protagonismo en la vida útil de los alimentos: Lo último en materia-les barrera

http://bit.ly/1rKZKrl

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Ya está disponible Info Tomates 2015

Sobre nosotros

“Info Tomate” es un documento online de consulta para productores de tomate, en-vasadores, industrializadores, exportado-res, técnicos empresas de suministro y dis-tribución.

Contiene información técnica y comercial de empresas líderes sobre semillas de va-riedades y portainjertos, fitosanitarios, fer-tilizantes, riego, plásticos, mallas y otros materiales de cultivo, maquinaria para al-macén, envase y embalaje, IV gama e in-dustrialización, casos de éxito, etc.

La actualización 2015 ya está disponible en,

http://bit.ly/1rL0qN7o a través del banner en Poscosecha,

www.poscosecha.comcolumna derecha, debajo del vídeo. de La descarga como pdf puede hacerse a través de la opción Compartir. Esperamos sea de utilidad.

El tomate de industria analizado bajo el prisma de la calidad

El 17 de diciembre se ha celebrado en la Finca de Cadreita, Navarra, del INTIA, la I Jornada “Calidad en el tomate de industria - Influencia de factores agronómicos”. Su objetivo es presentar los resultados del proyecto INIA RTA2011-00062-C04-00 “Op-timización de la calidad organoléptica y funcional del tomate de industria. Selec-ción de genotipos y técnicas de cultivo res-petuosas con el medio ambiente”, en el que han participado INTIA de Navarra, CI-CYTEX de Extremadura y la Universitat Jau-me I de Castellón.

Por otra parte en esta jornada de expertos en tomate de industria se pondrán en valor los aspectos de la calidad, los principales factores agronómicos que influyen en los tomates procesados y habrá debate sobre la industria “como transformadora de la ca-lidad de los alimentos”.

Más información en:INTIA, Tecnología e Industrias agroalimen-


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tarias, de Navarra, Españahttp://www.intiasa.es/es/

La I Jornada “Calidad en el tomate de in-dustria - Influencia de factores agronómi-cos”

http://bit.ly/26IcAGr

La cadena de distribución podría utilizar, con beneficios, una tempe-ratura algo superior en tomate

R. Dew et al., IHC 2014

Imagen de www.ulmapackaging.com

Un estudio realizado en el Reino Unido es-tudió el efecto de las temperaturas que se utilizan habitualmente durante el proceso de distribución de tomate en su calidad evaluada a través de diferentes paráme-tros.

Los tomates se mantuvieron durante 7 días en tres condiciones térmicas: temperatura ambiente (23ºC), una temperatura inter-media (15ºC) y la utilizada habitualmente en la cadena de suministros (12ºC).

Los resultados demuestran cambios en la calidad de los tomates de los diferentes tratamientos térmicos y sugieren que las temperaturas usadas actualmente no son las óptimas. Temperaturas algo superiores podrían producir tomates más sabrosos, más nutritivos, con una vida de anaquel más prolongada, y todo esto requeriría menos energía en el transporte y en el punto de venta.

Mejora de la vida de anaquel del tomate utilizando palets con MAP durante la distribución

S. Guri et al., CAMA 2013

Se estudia el comportamiento de tomates transportados en palets envasados con at-mósfera modificada, MAP, Modified Atmos-phere Packaging, con una mezcla de gases 5% O2: 5% CO2:90% N2, comparándolo con el transporte en aire normal. Los toma-te se almacenaron en esas condiciones du-rante 14 días, simulando el tiempo necesa-rio para el transporte y distribución, al cabo de los cuales se realizaron las evalua-ciones.

Los resultados obtenidos por Guri et al. muestran que MAP tiene un claro impacto positivo sobre la preservación de la firmeza y el color de los tomates, prolongando así la calidad durante su vida de anaquel.

El resumen original y las fuentes pueden consultarse en

http://bit.ly/1SEkudX

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El almacenamiento AC ayuda a mantener la calidad poscosecha de tomate cherry

Mazur et al., V Postharvest Unlimited

La imagen pertenece a Sakata Mini Star F1, un tomate cherry muy sabroso

Se realizó un estudio para analizar los cam-bios en la composición química de tomate cherry (Solanum lycopersicum L. var. cera-siforme) durante el almacenamiento en at-mósfera controlada.

El experimento se llevó a cabo en 2013 y se cultivaron tomates cherry (Solanum lyco-persicum L. var. cerasiforme) de la variedad Pareso F1; para almacenarlos se utilizó at-mósfera normal como testigo y atmósfera AC 3% CO2 and 3% O2 y ULO con la mitad de oxígeno que la anterior e igual cantidad de CO2.

El almacenamiento fue durante 3 y 4 sema-nas a 12ºC.

El contenido de materia seca de los frutos que más varió fue el de la atmósfera nor-mal.

El almacenamiento usando atmósfera pro-vocó un mayor pH del zumo y los mayores pH se obseraron luego de cuatro semanas de almacenamiento.

En cada combinación el contenido total de sólidos solubles disminuyó durante el pe-ríodo de almacenamiento y en el caso de los frutos almacenados bajo atmósfera normal fue el menor.

Fuentes y más información en el resumen en inglés en,

http://bit.ly/1O7WOJz

En cultivo orgánico de tomates, las enmiendas y cultivos de cober-tera permiten más rendimiento y calidad

F.G. Ceglie et al., V Postharvest Unli-mited

Los métodos de producción orgánica in-cluyen una lista definida de herramientas técnicas aceptadas por la legislación EU, que pueden dar lugar a productos de dife-rente calidad. Se compararon diferentes formas de manejar la fertilización en pro-ducción orgánica de tomate en relación a la calidad en el momento de la cosecha y durante el almacenamiento. Se implemen-taron tres sistemas de cultivo orgánico en un invernadero experimental:i) un sistema de producción orgánico sim-plificado basado en fertilizantes orgánicos comerciales (SUBST);ii) un sistema de producción orgánica ba-sada en enmiendas con estiércol y cultivos de cobertera (AGROMAN);iii) un sistema de producción orgánica ba-sada en cultivos de cobertera y enmiendas orgánica compostadas en la finca (AGRO-COM).

En la cosecha se muestrearon tomates en estado pintón y rosado en cada sistema. Los tomates en estado pintón se almace-naron luego en una cámara a 15ºC, donde maduraron hasta el estado rosado en 10


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días. El efecto del sistema de fertilización se estudió comparando:- tomates en estado pintón y rosado a la cosecha;- tomates en estado pintón lego de 10 días de almacenamiento;- tomates rosados madurados en la planta y luego del almacenamiento.

Se evaluaron rendimiento, índices morfoló-gicos, materia seca, firmeza y composición.

Los tres sistemas produjeron cosechas to-tales (58.9±5.4 t ha-1) y comercializables (48.2±5.1 t ha-1) comparables.

Los frutos de SUBST fueron menores en comparación con los otros sistemas; AGRO-MAN fue el tratamiento con que se obtuvo mayor rendimiento y mejor calidad.

Más información, imágenes y fuentes en, http://bit.ly/1VGjNDg

Tomates en racimo cercanos a la madurez, de alta calidad, se comportan bien en bandejas con otras hortalizas mínimamente procesadas

M. Cantwell & M. Saltveit, Acta Hort.

Los tomates en rama y los tomates cherry constituyen casi un cuarto de las ventas al detalle de tomates en los Estados Unidos y son un componente importante de las bandejas con hortalizas en IV gama, listas para utilizar. Las hortalizas necesitan tem-peraturas bajas y envases que puedan ge-nerar atmósferas modificadas (AM) para al-

canzar una vida de anaquel de 14 días. Las recomendaciones de manejo poscosecha para una buena calidad en tomate no in-cluyen normalmente las temperaturas ba-jas ni las AM.

Se llevaron a cabo estudios de conserva-ción para conocer el efecto de las tempera-turas bajas y de la AM en la calidad de to-mates en rama.

Los tomates en rama (naranja-rojo o un co-lor más avanzado) pueden almacenarse bien hasta 18 días a 5ºC y tienen aún una calidad comercializable si se mantienen en frío.

El almacenamiento continuo a 5ºC en aire dio como resultado una pérdida de peso mínima (una causa importante de pérdida de calidad en tomate en racimo a tempera-turas cálidas), y la retención de los niveles de vitamina C, pero no síntesis de licope-no, y concentraciones de azúcar más bajas. Sin embargo, si los frutos se transfieren de 5 a 10ºC a temperaturas más cálida (i.e., 20ºC), se observan síntomas típicos de da-ños por frío (podredumbre, coloración po-bre) en frutos almacenados a 5ºC pero no a 10ºC.

Una atmósfera controlada (AC) de 3 o 10% O2 con 0, 7, 12 o 18% de CO2 proporciona poco o ningún beneficiario, pero fueron to-leradas por los tomates en racimo durante hasta 21 días a 5ºC.

Se evaluaron el aspecto, la pérdida de co-lor, podredumbre, aroma, malos olores, sa-bor, y cambios en las concentraciones de licopeno, azúcares, vitamina C, etanol y acetaldehído.

Aunque no ideales, los tomates en rama se comportan bien como componentes de bandejas con hortalizas mínimamente pro-cesadas mantenidas a temperatura baja y atmósferas normalmente no recomenda-das para tomate.

Fuentes en el enlace más abajo “Near-ripe

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high quality grape tomatoes perform well as components of fresh-cut vegetable trays”

http://bit.ly/1SUdBUI

Un medidor de aromas revela la pérdida del gusto en frutas y verduras

De interés para mejora vegetal, entre otros sectores

Un tomate en la nevera pierde su sabor, rá-pido y para siempre. Esto se demuestra por mediciones tomadas con una adaptación a un equipo desarrollado por Wageningen UR para identificar aromas de forma rápida y precisa.El instrumento se asemeja a un tarro de mermelada que contiene lo que parece ser un conjunto de dientes falsos que pueden masticar de forma automática una muestra de la fruta. A medida que la masticación progresa se liberan aromas que se captu-ran y miden inmediatamene con el equipo de analizar (un PTR-MS, Proton Reacción Transfer - Espectrometría de Masas). “Pue-de hacer un seguimiento de la liberación de los aromas de un segundo al siguiente”, dice el coordinador del proyecto Ernst Wol-tering de Wageningen UR. Los resultados tienen relación con las mediciones de aro-mas provenientes directamente de la boca de seres humanos al masticar.

Una de las cosas que el equipo muestra es el efecto del almacenamiento de tomates en la nevera, algo que muchas personas todavía hacen. Después de sólo un par de horas en el frío, el perfil de sabor del toma-te se cambia irreversiblemente. ‘El número de aromas disminuye y la relación entre ellos cambia.”

El sabor es importante en productos como tomates, pepinos, manzanas y fresas. Y hay mucho más que el sabor que dulce o amar-go. “El sabor está determinado en un 50 a 80% por sustancias aromáticas”, explica Woltering. ‘Este equipo identifica los cam-bios en los aromas. El principio ya era co-nocido, pero somos los primeros en hacer esta técnica adecuada para uso en medi-ciones en productos hortícolas frescos.

Las empresas pueden utilizar la informa-ción obtenida para mejorar el manejo de estos productos.El equipo podría ser de interés para la in-vestigación en mejora vegetal. Por ejem-plo, permite saber qué variedades de fresa son las más sabrosas. Esas variedades tie-nen un perfil de aroma en particular, que muestra qué sustancias aromáticas contie-nen y en qué cantidades. Woltering indica: “En las poblaciones híbridas pueden utili-zar nuestro sistema para buscar las fresas que se ajustan a ese perfil”.

Fuente: Wageningen World 1502http://bit.ly/1TgzpH1

Más información: [email protected]

Aunque no ideal, los tomates che-rry en estado cercano a maduro muestran un buen desempeño como componentes de mezclas de hortalizas listas para consumir

Cantwell, M.I. & Saltveit, M.E., CAMA 2013

La imágenes de Verdifreshwww.carritus.com


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Los tomates en racimo y los tomates cherry comprenden alrededor de una cuarta par-te de las ventas de tomate al por menor en los Estados Unidos y también son compo-nentes importantes de las bandejas con mezclas de hortalizas listas para consumir. Estas últimas requieren baja temperatura y algunos envases que pueden inducir una gama de atmósferas modificadas (MAs) para alcanzar los 14 días de vida de ana-quel. Las recomendaciones de manejo pos-cosecha de tomate de buena calidad por lo general no incluyen bajas temperaturas o MA.

Se realizaron estudios de almacenamiento para determinar el efecto de las bajas tem-peraturas y MA en la calidad de tomate cherry.

Tomates cherry (naranja – rojo o color de la estapa 5) se pueden almacenar en tarrinas con tapa articulada, clamshells, hasta 18 días a 5 C y pueden tener todavía calidad comercial si se mantiene frío. El almacena-miento continuo a 5 C en aire resultó en una pérdida mínima de peso (una causa importante de pérdida de calidad en toma-te cherry a temperaturas mayores), no se produce síntesis de licopeno, disminución de las concentraciones de azúcar, y reten-ción de las concentraciones de vitamina C.

Sin embargo, si la fruta se transfiere de 5 o 10 C a temperaturas más cálidas (es decir, 20 C), se producen síntomas de daño por frío típicos (podredumbre, mala formación del color) en la fruta almacenada a 5 C pero no a 10 C.

Atmósferas controladas de 3 o 10% de oxí-geno con dióxido de carbono a concentra-ciones de 0, 7, 12 o 18% proporcionaron poco o ningún beneficio, pero fueron tole-radas por los tomates cherry hasta 21 días a 5 C, una evaluación basada en la aparien-cia visual, decoloración, podredumbre, ma-los olores, sabor y aroma y los cambios en las concentraciones de azúcares, vitamina C, etanol y acetaldehído.

Aunque no es ideal, los tomates en racimo de alta calidad, cercanos a la madurez, tie-nen un buen desempeño como compo-nentes de bandeja con mezcla de hortali-zas listas para utilizar y bajo temperaturas que normalmente no se recomiendan para tomate.

Título original y FuentesTOLERANCE OF GRAPE TOMATOES TO CON-TROLLED ATMOSPHERES AT LOW TEMPE-RATURESCantwell, M.I. and Saltveit, M.E.(*) [email protected]. Plant Sciences, UC Davis, Davis CA 95616CA MA 2013, XI International Controlled & Modified Atmosphere Research Conferen-ce, Trani (Italy), 3-7 June 2013, http://www.cama2013.org/

La serie TOP, líder en tomate de industria 2015

La oferta de variedades de tomate para in-dustria de INTERSEMILLAS abarca todos los ciclos, comenzando por un Precoz como TP-275, variedades de ciclo Precoz-medio, Medio, Medio-largo y Largo. Durante la Jornada de puertas abiertas realizada este verano pudieron apreciarse desde sus va-riedades estrella TOP 25, TOP 120, TOP 172, hasta un total de 16, cada una de ellas atendiendo a necesidades específicas de la producción.

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TP- 25, para un centro de campaña con gran producción

TP- 25 es una variedad ciclo Precoz-Medio de frutos grandes, planta compacta, con buena cobertura. Producción alta y buen Brix y excelente color. Resist: VFFNPMuy interesante por su producción precoz, con gran dureza de frutos y buen brix para comenzar campaña. Tiene especial interés para productores que quieran una variedad para centro de campaña con gran producción y calidad in-dustrial.

TP-120, el extratemprano con alta productividad y calidad industrial

TP-120 es una variedad ciclo Extra-Precoz, de planta compacta y con excelente cober-tura. Producción alta y Brix alto. Resist: VFFNPMuy interesante por su alta producción ex-tra-temprana, con buena dureza de frutos y excelente brix para comenzar las campa-ñas en las fábricas.Tiene especial interés para clientes que ne-cesiten una variedad extra-temprana con buenas calidades productivas e industria-les.

TP-172, la novedad

TP-172 es una variedad ciclo Medio-Largo, de planta de vigor medio, con buena co-bertura. Producción Alta de frutos grandes, muy duros y Brix Medio-Alto (existe el Tipo 9661, con mejor brix ). Resist: VFFNP

La imagen corresponde a la jornada de puertas abiertas sobre tomate de industria que tuvo lugar el 30 de julio pasado en Val-divia, Badajoz. Las características de todas las variedades que pudieron apreciarse en

la Jornada se encuentran en el Dossier de variedades, a continuación.

http://www.intersemillas.es/

La importancia del portainjertos en tomate

¿Existe realmente un modo especial del manejo del cultivo muy diferente respecto a la misma planta no injer-tada?

Desde el comienzo del uso de portainjer-tos en los cultivos de tomate de España a finales de los años 90 y hasta la actualidad, podemos decir que esta práctica ya está totalmente implantada en las áreas pro-ductoras más importantes tanto en Mur-cia y Alicante como en Almería, además de Canarias.

Imagen de la empresa valenciana injertoshorticolas.com

Este es un artículo de Rubén Vergani, http://bit.ly/1SNsKbu,

experto en cultivos de tomate y durante muchos años promotor de semillas de Syn-genta Seeds, sobre “la importancia del por-tainjertos en tomate” y disponible a la de-manda en la Biblioteca de Horticultura

http://bit.ly/1NQ4CF0

El semillero puede entregar la planta con las dos guías o el propio agricultor dejarle la 2a guía una vez trasplantada, se explica en el artículo. En algunos sitios (Mallorca por ej.) se hacen algunos cultivos a 3 guías o a cuatro como se está haciendo actual-


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mente en Chile (zona de Quillota) en culti-vos de cara a la primavera.

Una vez que los cultivadores tienen la planta injertada, la pregunta es si ¿existe realmente un modo especial del manejo del cultivo muy diferente respecto a la mis-ma planta no injertada?

Este artículo de Ruben Vergani, contiene un cuadro con los portainjertos comerciali-zados actualmente en España

Fertilización con compost de vacuno en producción de tomate de colgar

Información elaborada por el Departa-mento de Comunicación del IRTA

Los cultivos hortícolas son grandes consu-midores de fertilizantes, tanto químicos como orgánicos. Los fertilizantes orgánicos tienen ventajas sobre los químicos que de-ben aprovecharse, como son que permiten reducir la contaminación por nitratos en las zonas vulnerables, mejorar la composi-ción del suelo en aquellas zonas en que éste tiene problemas y ser una opción muy interesante para cultivo con valor añadido (como aquellos que cultivan variedades tradicionales o para el cultivo ecológico).

Tampoco tenemos que olvidar que los fer-tilizantes orgánicos son un producto “de proximidad” que, bien utilizados, son una oportunidad y contribuyen a reducir el problema de las deyecciones ganaderas y a reducir la dependencia externa en fertili-zantes químicos. El investigador del IRTA, Pere Muñoz, habló en su charla del pasado 26 de noviembre en el IRTA de Torre Mari-

mon sobre el tema de fertilización con es-tiércol de vacuno en cultivos hortícolas, concretamente de una experiencia realiza-da por su equipo en tomates de colgar.

http://bit.ly/1QSp9Dp

La experiencia que el equipo del IRTA reali-zó a lo largo de 4 años en tomates de col-gar, Pere Muñoz explicó que este tomate se encuentra muy adaptado a la sequía y su cultivo tiene, por tanto, pocas deman-das de riego. El experimento utilizó un compuesto en una dosis de 10 toneladas/ha., en un marco de plantación de 1x1,7 m., una densidad de plantación de 0,58 plantas/m2, con cojín de plástico negro con paja y una cinta de riego que suminis-traba 1,1 litros/hora.

Durante estos 4 años de experiencia, la fin-ca pasó de cultivo convencional a ecológi-co. En un cultivo convencional, las produc-ciones llegan a los 4-4,5 kg/m2. En el caso del campo que nos ocupa, la producción el primer año fue de 1,57 kg/m2, de 2,2 el se-gundo, de 2,55 el tercero y, en el cuarto, ya con certificación ecológica y con 0,92 plan-tas/m2, la producción llegó ya a situarse como en un cultivo convencional con 4,6 kg/m2. Solo con el compuesto, insistió Pre Muñoz, y nada más.

En definitiva, el Dr. Pere Muñoz remarcó que se puede utilizar el compost de vacu-no en dosis de 10 a 12 toneladas/ha., sin que se superen los 170 kg de nitrógeno/ha. (límite de aplicación en los cultivos ecoló-gicos), manteniendo la producción al nivel de los cultivos convencionales, con cuali-dades iguales o superiores y sin perder ma-teria orgánica del suelo, y que, por lo tanto, constituye una buena oportunidad para valorizar el compost de estas granjas.

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Jornada presentación tomates cherry Sakata

Kandys, Santa Victoria y Sweet Star

Cerca de medio centenar de profesionales de la zona de Sierra Nevada procedentes de Bérchules y Trevelez, asistieron el vier-nes 15 de enero al evento de presentación las variedades de Tomate cherry que cele-bró la compañía de semillas Sakata Seed Ibérica.

http://www.sakata-eu.com/

La jornada fue presentada por Enrique Lombardo, Área Manager de Andalucía Li-toral de Sakata, quien introdujo al equipo humano de Sakata en el área, mostró a los asistentes el trabajo de desarrollo y promo-ción de las variedades de cherry, así como explicó las pautas de la comercialización de la semilla en la zona. A continuación tomó la palabra Juan Francisco Román, Product Promoter de Solanáceas de Saka-ta, quien expuso las características de las variedades más competitivas de este seg-mento de la empresa: Kandys, Santa Victo-ria y Sweet Star.

Kandys es un tomate cherry pera muy vi-goroso de entrenudos medios y de porte abierto, con un buen comportamiento para ciclo largo. Sus frutos tienen un cali-bre de entre 25 y 30 mm y alta tolerancia al rajado. Dispone de un color rojo brillante intenso y un excelente sabor con altos gra-dos Brix.

El segundo tomate cherry pera protagonis-ta de la jornada fue Santa Victoria, que pre-senta una planta abierta, vigorosa y muy productiva con entrenudos medios. Sus frutos son muy uniformes durante todo el ciclo, es muy precoz y el peso de los frutos oscila entre los 12 y 16 gramos.

Por último, Sweet Star es un tomate cherry suelto de sabor. Dispone una planta vigo-rosa de porte abierto, es de fácil cuaje con calor y frío y tiene un buen comportamien-to al rajado. Sus frutos tienen un calibre de entre 23 y 27 mm, de un color rojo brillante y un alto grado Brix.

El público se mostró muy interesado en las variedades Santa Victoria, Sweet Star y Kandys debido a su homogeneidad en ta-maño, su resistencia al rajado, su vigorosi-dad, firmeza, calidad general y muy espe-cialmente por su excelente cuaje con calor y muy alta productividad.


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Nuevo tomate que crece día y noche

I + D + i

Investigadores de la Universidad de Wage-ningen y Monsanto han descubierto un gen, en tomates silvestres, que permite a las variedades modernas soportar la luz continua

Los agricultores usan luz artificial para au-mentar la producción en sus invernaderos. Las plantas convierten luz en energía. Bajo luz continua, sin embargo, las altamente productivas variedades modernas sufren daño en sus hojas, que pueden matar a la planta.

El fenómeno, conocido por los agricultores desde hace casi una centuria, ocurre cuan-do se les expone a más de 16 horas de luz por día. Sin embargo, ciertas especies de tomates silvestres, si son capaces de sopor-tar luz continua. Los investigadores han aislado el gen responsable de esto, llama-do CAB-13, y lo han introducido mediante cruzamiento en variedades modernas.Un ensayo mostró que las variedades hibri-dadas con este gen pueden soportar la luz continua. Las plantas también producen un 20% más de tomates. El estudio puede

contribuir entonces a un nuevo desarrollo en el cultivo comercial de tomates y otros especies usadas en alimentación.

La investigación también abre nuevas po-sibilidades de investigación en la fotosínte-sis de las plantas en general. Las rosas, por ejemplo, pueden fotosintetizar 24 horas por día, 7 días a la semana. Quizás es posi-ble alcanzar lo mismo en otras especies ve-getales. La investigación fue publicada en Agosto 2013 en Nature Communications.

Informaciones relacionadas

Más información, [email protected]

La fuente de esta información es la revista Wageningen Mundial, 2014, n. 3

http://bit.ly/1T2gENF

Las propuestas de ULMA Packa-ging para el envasado de tomates

Tomate para consumo fresco

Los equipos de envasado de ULMA Packa-ging realizan una gama de envases cuyas diferentes prestaciones se adaptan al co-mercio moderno.

http://www.ulmapackaging.com

Envasado horizontal o Flow Pack

El flow pack o envasado horizontal (1a. imagen) se adapta a una gran diversidad de formatos de paquete para diferentes frutas y hortalizas, tanto con bandeja como sin ella. El producto queda protegido por

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un film de polipropileno. Se adapta a to-mate, tomate cherry, … y otras hortalizas como pimiento y berenjena. El tomate en bandeja flow pack resulta una envuelta económica, ideal para la venta en libre ser-vicio.Los sistemas de alimentación de la línea de flow pack pueden ser manuales o automá-ticos, con o sin sistema de pesado en conti-nuo o automático.

Envasado vertical

Varios equipos envasan de forma vertical, dando lugar a paquetes que pueden sus-tentarse verticalmente o no. El envasado de tomate cherry en bolsa de fondo esta-ble con soldadura cuatro esquinas (2a. imagen) es un ejemplo del primer caso; el film que se utiliza es polipropileno macro-perforado y el producto dura más que en bandeja.

En el envasado de tomate cherry en bolsa de fondo estable (3a. imagen) se elimina la

barqueta y el film de envasado de la bar-queta por solo un film BOPP. Sus ventajas principales son un menor coste material por bolsa y menor espacio de stock en film. Este tipo de envase permite una reducción de más del 50% de coste en relación al flowpack con bandeja más film.

Tomate procesado

El tomate triturado es un producto míni-mamente procesado en que la atmósfera modificada (MAP) lleva a cabo un papel protector. El envase es un termoformado que se cierra con un film termosellado y encima de él, una tapa rígida (imagen 4).

Preparaciones

Son múltiples las preparaciones culinarias que llevan tomate en su composición. Una de ellas son las anchoas (imagen 5), que lo llevan en forma de tomate deseacado al cual se le agregan además especias. Para su envasado se utiliza una bandeja rígida termosellada en atmósfera modificada (MAP).

Packs

La agrupación en conjuntos de envases in-teresa a la distribución organizada; es una forma de ofrecer varias unidades de forma conjunta y, a veces se utiliza para produc-


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tos en oferta. Una opción es el envasado de agrupación de bricks con salsa de toma-te en film retráctil poliolefina.

El precio de los tomates … en una bióloga en la cocina

¿Quién cuenta qué?

De la web del programa televisivo “el precio de los alimentos”

El consumidor actual quiere estar bien in-formado. El blog de “una bióloga en la co-cina” , http://bit.ly/1TwpWvF ha publicado una información sobre el precio de los ali-mentos, http://bit.ly/1CM7H17 que nos comemos en la cual inserta los videos del programa de “la sexta televisión” que pre-senta el chef Chicote. En HorticulturaBlog también interesa explicar nuestras preocu-paciones por crear informaciones que invi-ten a los productores de alimentos y a sus organizaciones a crear vínculos con la ca-dena de suministro; en especial con los consumidores para que conozcan los as-pectos de calidad y origen de los alimentos que compran. En la era de los ordenadores, tabletas, samartphones y blogs, casi no se concibe que la gente se crea que de man-zanas solo hay tres: la amarilla, la roja y la verde.

Esta primavera pasada los productores es-pañoles tuvieron precios ruinosos de los tomates. “Exceso de producción” dice un agricultor al chef Chicote en el novedoso programa televisivo sobre “el precio de los alimentos”. Esta situación ¿es falta de un buen comercio, o de escaso consumo?

¿Porqué baja y baja el precio del tomate?

pregunta Chicote, es por la “invasión de to-mate holandés” le dicen, a España “llegan por toneladas”. Un mayorista espabilado también dice que “los tomates holandeses duran de 10 a 15 días, y, el español mucho menos”. Parece como si la gente del comer-cio tradicional desconociera que actual-mente la duración de los tomates es un as-pecto varietal, y no tiene nada que ver con el origen del productor.

Siguiendo con el programa de la tele, se in-forma del desperdicio de tomates en Alme-ría con los precios bajos, y la conversación da ocasión al guionista para mandar al gas-trónomo Chicote a una excursión a Holan-da, y se queda maravillado, “todo es verde”, dice. Allí visita a un tal Stefan, y “se sor-prende de la higiene” en los invernaderos de este productor. El invernadero holan-dés, de alta tecnología, es de un cultivo de “alambre alto” y el Chicote se nos queda maravillado.

http://bit.ly/1SU4i8B

Explica el gastrónomo en el invernadero holandés que éste productor cultiva 10 ti-pos de tomates diferentes, con “sabores di-ferentes”, dice, ¿son bonitos, eh? El video del reportaje para cualquier consumidor resulta muy visual, está bien hecho, es muy televisivo, con encuadres cortos y mensa-jes bien elaborados y claros.

Después, en el mismo programa que co-menta el blog de “una bióloga en la cocina” y ahora lo hacemos también en Horticultu-raBlog, explican los aspectos del precio del pan y en otro sobre el azúcar.

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El programa, de la sexta TV, a mí me gusta. Incluso visitan un supermercado solidario. Me parece criticable que, incluso para un gastrónomo mediático con una cadena de televisión de un grupo editorial y periodís-tico de los mayores en habla hispana, la in-dustria hortícola, en este caso para la espa-ñola, les permitan grandes errores de con-cepto sobre aspectos básicos de la calidad, en esta ocasión en el programa sobre el precio de los tomates. La horticultura está mal explicada, en España. La industria hor-tícola de los españoles tiene una de las ma-yores cifras de negocios en la UE, y a la vez, la horticultura tiene un valor estratégico para las actividades económicas en este país, sobretodo en las regiones de Valen-cia, Murcia, Andalucía y Extremadura.

Chicote y las patatas

En otro reportaje sobre “el precio de los ali-mentos” se atreven con las patatas. Un ali-mento refugio, para los españoles en crisis, dicen al comenzar el video. Desde 2008, con la crisis de caballo que tienen en Espa-ña, se ha incrementado en 10 puntos el consumo por habitante. Los precios, ahora están caros a 1,80 € kgs, la medio del año pasado fué de 0,95 €. De entrada, el co-mentario inicial, viene a decir, “las patatas son una verdura de poco valor”, un alimen-to refugio, así lo llaman.

¿Quién pone precio a las patatas?

se preguntan en el programa de la tele. Se van a visitar una finca de Sevilla en dónde trabajan manualmente jornaleros cose-chando patatas. El cultivo de patatas en Es-paña ha caído un 28%, le dicen a Chicote, e importamos 700.000 toneladas de Francia. El productor sevillano le dice al chef con-vertido en reportero, “la patata buena tie-ne que ser la nueva” (recién recolectada). En la imagen yo diría que además se trata de patata extratemprana, de primavera.

Envases simples de patatas que cuen-tan cosas

En España, la patata francesa manda en el precio, dice un importador. Hacen un “ex-perimento” con una fritanga en iguales condiciones entre patata “conservada” (vie-ja francesa, la llaman) y “patata nueva”. La patata nueva resulta crujiente, melosa en su interior y menos aceitosa que la otra. La gente sí lee las etiquetas, dicen, sabe que es “patata de conservación” y cual “patata nueva”. Permítanme decir que en Horticul-turaBlog, no nos lo creemos. En los grane-les de los supermercados y en las tiendas tradicionales no existe esta información, y en las envasadas, hay tipos de informacio-nes que casi no se ven, y/o están mal expli-cadas.

Francia envía 500.000 toneladas de patatas a España. Es patata refrigerada, cosechada en septiembre o octubre. El 95% las ven-den lavadas. Esto sí que impacta al consu-midor !!! También impactan los lucidos en-vases de los distribuidores de patatas que venden en los supermercados.

¿Quíén cuenta qué?

En frutas y hortalizas el comercio tradicio-nal frente a la GDO, gran distribución orga-nizada, mantiene todavía mucho poder en España, sin embargo la falta de informa-ción, conocimientos y atención hacia la in-


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novación de los tipos de frutos que incor-poran los productores, y a la vez, su poco interés en trasladar a los consumidores los aspectos valiosos de las nuevas variedades o contribuir a crear confusiones sobre las modernas características de la calidad y del procesado de fruta y verdura; son to-dos éstos aspectos que acelerarán para el comercio minorista tradicional su pérdida de influencia.

La British Potato Industry sabe que debe crear informaciones y principal-

mente en las tiendas

En la cadena de suministro de alimentos en España hay mayoristas que aún desco-nocen que hace varias decenas de años que existen variedades de tomates -long shelf life- y, a la vez, otros, grandes produc-tores de patatas que en sus organizaciones no sabrían redactar una etiqueta en dónde mientras, informen verazmente, fueran, a la vez, capaces de “enamorar” al consumi-dor.

En HorticulturaBlog creemos conveniente explicar a menudo la conveniencia de acti-var los vínculos entre productores y consu-midores. Los productores tienen que saber qué decir sobre las frutas y hortalizas que producen, y, el lugar dónde decirlo son los envases y las tiendas. A los productores hortícolas no les diría que expliquen los valores de sus productos, sino que ¡¡¡ los griten !!!

Agrotextiles de Arrigoni

Utilizados en tomate y pimiento

Distintas mallas y sus aplicaciones puntua-les. En el catálogo, en 20 páginas, se mues-tran los tipos de tejidos aplicados a técni-cas hortícolas diferentes, principalmente en tomate y pimiento.

El catálogo muestra aplicaciones de agro-textiles como el “bioreti” utilizados en se-milleros, invernadero en la cubierta y late-rales, la popular “casa malla” de México, como cubresuelos (anti hierbas), como pantallas bioclimáticas (mantas térmicas) y éstos efectos bioclimáticos de las mallas específicas de Arrigoni utilizados en pe-queños y grandes túneles.

http://www.arrigoni.it/

El tejido “Arrigoni blanco”· se utiliza princi-palmente como material de sombreo, el impollirete para mantener la polinización de los insectos en los invernaderos, y, el Iri-de base para proteger plantas y árboles del granizo.

La malla BIORETI

Son mallas anti-insectos de alta tenacidad, con alta transpariencia y larga vida, estu-diadas para proteger contra los diferentes insectos.

La aplicación principal de estas mallas es li-mitar la presencia de insectos en las cose-chas con una barrera física, con mallas es-pecíficas, es una forma de hacer agricultura intensiva, orgánica o integrada y controlar las plagas.

Para lograr este tipo de aplicaciones es im-portante saber las medidas del insecto; los insectos de los tomates y pimientos, de los más grandes a los más pequeños son : Tuta

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Absoluta, diferentes especies de áfidos, mosca blanca (Trialeurodes Vaporariorum, Bemisia Tabaci) y trips. En Bioreti, hay 3 ti-pos de tejido de 40, 50 y 80 Mesh.

Información relacionada

El documento, catálogo de aplicaciones de agricultura profesional de ARRIGONI

http://bit.ly/1VO1gFk

Pesadoras multicabezales

Exaktapack

Las Pesadoras Multicabezal EXAKTAPACK son la mejor solución para pesar productos a alta velocidad con la mayor fiabilidad.Pesadoras Multicabezal con 10, 12, 14, 16 y 20 cabezales de 0,5 - 1,5 - 2,5 - 5 - 7 litros de capacidad.

Construidas en acero inoxidable facilitan la limpieza y el mantenimiento.

Las características y funciones de las enva-sadoras multicabezal incluyen:

- Pantalla táctil industrial de 15” Windows 7®- Mezcla hasta 4 productos en una misma Pesadora Multicabezal- Control de capacidad de tolvas: refleja ni-vel real en tolvas.- Procesador DSP, permite combinar rápi-damente con precisión- Control integral: Pesadora Multicabezal + Envasadora Vertical + Detector de Metales- Control de doble envasadora y doble ali-mentación- Identificación de usuario. Estadística indi-vidual- Célula de carga en cono superior para

control de alimentación- Control independiente de vibraciones para fácil combinación- Alta velocidad: hasta 180 descargas por minuto- Alta precisión en combinación: hasta 16 cabezales- Hasta 5 kg por tolva: precisión de 0,1 gra-mo- Descarga múltiple auto compensada- Auto aprendizaje de vibración, motores apertura y pasaje- Software cuenta piezas con compensa-ción de deriva de piezas- ... Más características

http://bit.ly/1TNtDjsEl vídeo muestra una pesadora multicabe-zal para patatas.

Otros vídeos de líneas completas para do-sificar y envasar:

Ajos y cebollas http://bit.ly/1s30doV

Champiñoneshttp://bit.ly/1T5CPml

Ensalada mixta

http://bit.ly/1ZqKtpO

Habas http://bit.ly/1TwzK9d

Olivashttp://bit.ly/1T4cS3f

Olivas en láminashttp://bit.ly/1TNtHzF

Patata http://bit.ly/1VO1HiL

Tomate cherry http://bit.ly/1VO1GLF

Verduras congeladas http://bit.ly/1rCRskn

Varias pesadoras multicabezal en línea

http://bit.ly/1WQL2Ky


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Zanahoria rallada http://bit.ly/1NmSmf5

Zanahorias http://bit.ly/1QUY7v3

La sección de vídeos en la página web de EXAKTAPACK muestra más aplicaciones de las pesadoras multicabezal, incluyendo in-dustria cárnica, productos congelados, productos dulces (bombones, golosinas), productos granulares, productos lácteos, panadería y repostería, pastas, sobres mo-nodosis, snacks: VIDEOS de pesadoras mul-ticabezal en aplicaciones no agrícolas

http://bit.ly/1XedzKi

Agrosta Tomate

Texturómetro / durómetro

Muchos clientes están utilizando 100 Agrosta Field, de AGROSTA, en tomates, que da el valor de cuán blanda está la su-perficie. Mide de forma fácil, rápida y con una gran precisión global la firmeza de los tomates.

Hemos diseñado este nuevo texturómetro con el fin de determinar la resistencia de la estructura global de tomate, que es un dato útil diferente para investigadores, productores y minoristas.

Agrosta Tomate es un instrumento conec-tado al PC, provisto de un software para Windows, que determina la estructura de los tomate en relación a su dureza / rigi-dez. Se trata de un texturómetro / duróme-

tro para tomates motorizado, hecho en Francia.Capacidad del sensor: 20 kg, precisión 1,5 g

Comparación con Agrosta 100 Field

El modelo 100 Field mide la deformación de la superficie del tomate, lo que significa saber cuán blanda está la superficie. Agros-ta Tomate evalúa la resistencia de todo el tomate a la presión. La máquina se mueve hacia abajo hasta que alcanza el tomate. Una vez que la presión se hace más de 200 gramos, se inicia un golpe muy preciso, y registra la presión cada milisegundo.

La presión máxima se registra una vez que la presión se vuelve menos de 200 gramos de nuevo. Provisto de un software para PC (compatible con Windows XP, 7, 8 y Win-dows 10), calcula estadísticas, gestiona una base de datos y exporta datos a Excel. En esta última versión se ha incorporado un elevdor de la tensión con el fin de mante-ner la precisión incluso con bajos niveles de la batería de ordenadores portátiles o tabletas. Disponible con 2 puntas y 2 pla-cas.

Medición de la firmeza de frutas flexibles / blandas

http://bit.ly/27AJqcP

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Enlaces

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Agrícola Pampa Baja

http://www.pampabaja.com/

Empresa peruana dedicada a la agricultura de exportación, con aproximadamente 1300 ha, en que cultivan frutas (cítricos, uva de mesa, aguacate) y hortalizas (pimiento, cebolla, tomate cherry, alcachofa, etc.)

Azura, altos estándares

http://www.azura-group.com

Azura es un grupo franco marroquí de empresas de propiedad familiar especializada en frutas y hortalizas. A través de los últimos 25 años Azura se ha convertido en el mayor grupo privado de productores de tomate en el mundo, con 8000 empleados, 68 fincas y cerca de 900 hectáreas de terreno agrícola. El producto de Azura se vende a las mayores cadenas de supermercado europeas.

Biosabor, tienda online

http://www.biosabor.com

Tienda online que comercializa varios tipos de tomates, pepino y sandía procedentes de cultivos orgánicos en Almería.

Carchuna La Palma, siempre innovación

http://www.granadalapalma.com/historia/

El mundo del tomate cherry, de los minivegetales y las presentaciones más originales.

http://bit.ly/1SWzwZb

Caté, “la estación experimental en el seno de la industria”

http://www.station-cate.fr/

Situada en la zona de Bretagna, ensayan variedades al aire libre (coliflor, alcachofa, endibia, echalote, cebolla, brócoli, ensaladas, calabacín, otros), hortalizas en invernadero en cultivo sin suelo (tomate, fresa). También se ocupan de ornamentales y setas.

Cinatur Group, producción y comercialización de frutas y hortalizas

http://www.cinatur.com

Cinatur Group es un consorcio de empresas de la Comunidad Valenciana (España) destinadas a la producción, comercialización y distribución de frutas y verduras al por mayor. Distribución de melón, sandías, naranjas navine y mandarinas. Venta de tomates, berenjenas, pepinos, lechuga iceberg, cebollas, entre otras.

Clave para las enfermedades del tomate

http://vegetablemdonline.ppath.cor-nell.edu/DiagnosticKeys/TomKey.html

Hongos, bacterias, virus, … que afectan raíces, planta y frutos.

http://bit.ly/1q5T4Cg


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Coliflores, sandías y tomates desde Almería

http://tomasol.org/index.html

TOMASOL S.A.T. es una organización de productores de la zona del Bajo Almanzora en el Levante de Almería, España. Basada desde sus inicios en la producción más temprana de Europa de sandías al aire libre, en cultivo no forzado que les da su sabor característico. Producen tomate larga vida, suelto o en rama, sandías, coliflor, ... y varias especies más.

Eren Tarim muestra las presenta-ciones de sus productos

http://www.erentarim.com/eren_eng.html

Eren Tarim es una empresa establecida en Mersin, Turquía, en 1993, con una extensa oferta de frutas y hortalizas, en especial cítricos, tomates, uva, puerros, sandías, ... La página web muestra las principales formas de envasado. La sección ?Practical knowledge? explica las propiedades de varias especies.

http://bit.ly/1TNuel0

Fantasía en tomates

http://www.redstar.nl/home-en-GB/

RedStar es una empresa que ofrece tomates con sabor y los acompaña de un marketing acorde. Nombres tales como Romantic, Sunshine, Passion, ... forman parte de su gama.

FreshCut! La cosecha del día en tu mesa

http://www.freshcut.cl/

Empresa productora chilena con una gama interesante de productos gourmet (brócoli, coliflor, pepino, tomates cocktail) y de hoja (acelgas, albahaca, berros, canónigos, ...)

GL, zumos naturales, IV gama, y otros productos listos para con-sumir

http://www.glsa.pt

GL, es una empresa portuguesa que fabrica zumos naturales, yogures y batidos, ensalada en IV gama lista para consumir, soluciones en base a frutas, snacks, tomate en V gama, etc.

Grupo Citronex, plátanos, tomate, transporte, ... y más

http://www.en.citronex.pl/

Citronex Group es una empresa familiar formada en 1998. Ha pasado de ser una empresa pequeña a contar con más de 1000 empleados en los últimos años. Actualmete se desempña con éxito en el mercado nacional (Polonia).

Mastronardi, productos modernos, incluyendo los tradicionales

http://www.sunsetproduce.com

El sabor es el reclamo de los tomates en ramillete comercializados con la marca Sunset, y tienen también pimientos, productos orgánicos, tomates tradicionales, ... y una bonita web.

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NatureSweet, productores de tomate de Texas

http://naturesweet.com

En su web se ven modernas formas de envasado y numerosas recetas.

t´woudt cultiva tomates con nombre

http://www.kwekerijtwoudt.nl/default.asp?taalID=3&onderdeelID=20&framenummer=1

Chicas son “los tomates cherry en racimo más pequeños del mercado”.

http://bit.ly/1TuPeKt

Tomato News online

http://www.tomatonews.com/

Todo sobre el tomate procesado

Torriba, organización de producto-res de la zona de Ribatejo, Portugal

http://www.torriba.pt

Torriba SA es una organización de productores hortofrutícolas fundad en 1997, que representa a 115 productores en una zona de producción cercana a las 5000 ha, localizada en al región de Ribatejo. Entre sus numeros productos se encuentran toma industrial, tomatoberry, un tomate con forma de corazón, patata de primor e industrial, melones, sandías, pimiento, calabacín, brócoli, berenjena, fresa, frambuesa...


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Doctor Manuel Candela 26, 11ª - 46021 ValenciaEspaña (Spain)

Tel.: +34-649 485 [email protected]

www.poscosecha.com - www.postharvest.bizwww.horticulturablog.com

www.bibliotecahorticultura.com

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