CARACTERSTICAS GEOGRFICAS E HIDROGRAFA Superficie y Ubicacin
Geogrfica.El departamento de Cajamarca con una superficie de 33
317,54 km2 (2,6 por ciento delterritorio nacional) est situado en
la zona norte del territorio peruano, y limita por el norte con la
Repblica del Ecuador, por el este con el departamento de Amazonas,
por el sur con el departamento de La Libertad y por el oeste con
los departamentos de Lambayeque y Piura.La altura del departamento
de Cajamarca oscila entre los 400 m.s.n.m., (Distrito de Choros -
Provincia de Cutervo) y los 3 550 m.s.n.m., (Distrito Chavn -
Provincia de Chota). El relieve cajamarquino es muy accidentado
debido a que su territorio es atravesado de Sur a Norte por la
Cordillera occidental de los andes.
HIDROGRAFA:
El ro Maran, que tiene sus nacientes en el nevado de Yarupa,
corre por este formando un profundo valle y sirve de lmite
departamental con La Libertad y Amazonas. Recibe las aguas del
mayor nmero de ros que recorren Cajamarca. Todos ellos, incluyendo
el Maran, forman parte del Sistema Hidrogrfico del Amazonas y son a
la vez los que tienen un caudal mayor y de ms permanencia. Otros de
menor importancia hidrolgica, vierten sus aguas al Pacfico y al
atravesar la costa, originan valles de gran profundidad.En el
departamento de Cajamarca existen dos cuencas hidrogrficas:- Cuenca
del Maran: Conformada por los ros Chinchipe, Chamaya,
Llancano,Lunyhuy, Llanguat, Crisnejas, etc.- Cuenca del Pacfico:
Conformada por los ros Sangarar, Chancay, Saa, Chilete -Tembladera
(afluentes del Jequetepeque), el Chicama y otros.
PRINCIPALES ACTIVIDADES ECONMICAS Agricultura:
La actividad agraria no solo es importante porque tiene como una
de sus metas satisfacer la demanda de alimentos de la poblacin,
sino tambin, porque contribuye a modificar la estructura de los
mercados a travs de produccin alternativa, materias primas y
residuos que pueden ser utilizados por la industria.
En esta actividad el hombre utiliza dos recursos naturales
fundamentales: los suelos y el agua, y otros insumos con semillas,
fertilizantes, insecticidas, etc.
- Principales cultivos industriales y artesanales:La mayora de
sus habitantes no son naturales de la selva, en su gran parte son
de la zona sierra.Su produccin agrcola destaca por la siembra de
papa, trigo, cebada, maz, oca, olluco, mashua, arracacha, quinua,
caihua, arroz, caf, yuca, camote, caa de azcar (de la que se
obtiene Ron y Aguardiente, chirimoya (siendo primer productor
nacional de la misma) y algodn. Ya que parte de sus pobladores son
agricultores y la otra parte son comerciantes. * La papa.- En los
pisos medios o Regin Quechua se cultiva la papa, que es la base de
la economa andina y, tambin, elemento bsico de la alimentacin de la
poblacin de esta regin. Hay una gran variedad de papas que difieren
en el color, la forma y el tamao de los tubrculos. De la papa se
elabora el Chuo y la papaseca.
* Otros Cultivos.- Otros productos agrcolas de la Regin Quechua
son; las habas, las arvejas y una gran variedad de hortalizas. En
los pisos ms altos de la Regin Suni se cultivan: La cebada, la oca,
la mashua, el olluco, la quinua, la kiwicha, la caiwa, etc. Estos
tres ltimos cereales son los ms nutritivos del Mundo por la
cantidad de protenas que contienen. Su consumo desde temprana edad
es considerado como una vacuna contra la desnutricin o una
inmunizacin contra el hambre.
Ganadera:
La ganadera consiste en la crianza, seleccin y reproduccin de
algunos animales domsticos, como vacunos, ovinos, caprinos,
porcinos, etc. Es la primera regin productora de ganado vacuno con
ms de 600.000 cabezas de esta especie. La estacin pisccola de
Namora produce alevinos de truchas y pejerreyes. Jan es uno de los
mayores productores de arroz y frutales. En el valle de Condebamba
se siembre caa de azcar de la que se obtiene aguardiente y
chancaca. Con el objeto de aprovechar sus productos en la
alimentacin y en las actividades artesanales e industriales.
En esta actividad productiva se utilizan los suelos, los pastos
naturales, diferentes productos agrcolas (pastos cultivables,
granos, chala), como alimentos y otros insumos. - Especies de la
ganadera:En esta regin predomina la crianza de: A.- Ganadera de
Vacunos.- Esta ganadera es extensiva, conformada por vacunos
criollos o "chuscos", descendientes de los bovinos que trajeron los
espaoles y que degeneraron, con el correr de los aos, en especies
de baja calidad gentica, con baja produccin y productividad. B.-
Ganadera de Ovinos.- Esta ganadera la podemos encontrar de dos
tipos, extensiva e intensiva, la crianza se realiza en las altas
mesetas andinas o Regin Puna. All crece el ichu, gramnea que le
sirve de alimento. La ganadera extensiva est conformada por
especies de baja calidad gentica, descendientes de los primitivos
Merinos de Castilla que fueron trados por los espaoles. Tienen bajo
rendimiento en carne y lana, es decir, baja produccin, pues tienen
slo 15 kilos de peso, en promedio. La ganadera intensiva est
conformada por especies seleccionadas, de altaProductividad, tanto
en carne como en lana, y est conducida bajo una adecuada direccin
tcnica y cientfica.
Minera:
La Minera es una actividad econmica por la que se aprovechan los
recursos minerales que existen en el subsuelo. Esta actividad se
inici a fines de la edad de piedra y el cobre fue el primer metal
utilizado por el hombre.
* Minera: Los recursos mineros de los que existen mayores
reservas en el departamento son el oro y el cobre, es decir
aquellos minerales que ms han contribuido al crecimiento de la
minera metlica del pas. Es por ello que Cajamarca cobra especial
importancia dentro de la estrategia del sector minero nacional.
Adicionalmente a estos metales, se cuanta con recursos de
antimonio, carbono, fiero, mercurio, molibdeno, plomo, plata, zinc,
entre otros, y de recursos no metlicos, como caliza, caoln y cal.
Por ello se concluye que el sector minero tiene las mejores
perspectivas de exploracin y explotacin. La produccin minera no
metlica se centra en reservas de slice, hormign, arcilla,
feldespato y caliza, siendo la ms importante las calizas de
tembladera que sirve de materia prima a Cementos Pacasmayo S.A.
El yacimiento de oro de Yanacocha (con los de Maqui Maqui y
Cerro Corona) es muy productivo, se encuentra ubicado a 27
Kilmetros al Norte de la Ciudad de Cajamarca, actualmente es la
segunda mina a nivel mundial, tanto por el volumen de produccin,
como por la extensin del yacimiento, exportando 5 veces ms que las
dems aurferas nacionales juntas. En Michiquillay se extraen hasta
90.000 toneladas diarias de cobre.
Industria:
En esta regin destacan los lcteros de produccin de leche para
producir quesos y mantequilla.
* Leche: Es un lquido blanquecino y opaco producido por la
secrecin de las glndulas mamarias de las hembras de los mamferos
(incluidos los monotremas). Esta capacidad secretora es una de las
caractersticas que definen a los mamferos.
* Queso: Es un alimento slido elaborado a partir de la leche
cuajada de vaca, cabra, oveja, bfala, camella u otros mamferos. Es
la conserva ideal pues muy difcilmente se estropea con el
transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en
relacin al peso.
* Mantequilla: Es la emulsin de agua en grasa obtenida como
resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de
glbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y
es apta para consumo, con o sin maduracin biolgica producida por
bacterias especficas.
Pesca:
La actividad pesquera, es importante porque participa en forma
activa en el desarrollo nacional, ya sea como generadora de
divisas, como importante fuente de trabajo y como valioso aporte a
la alimentacin humana. La Pesca es una actividad tradicional muy
anterior a la Agricultura y a la Ganadera.
- Tipos de pesca :Debemos distinguir en el Per dos tipos de
pesca marina: la pesca de consumo humano directo y la pesca
industrial. * Pesca artesanal.- La Pesca Artesanal o de Consumo
Humano Directo, es aquella que utiliza pequeas embarcaciones, desde
los caballitos de totora hasta las lanchas. Para pescar, usan
anzuelos, cordeles, redes agalleras y cataratas. Estas ltimas
manejadas por varias lanchas cuando se ha detectado el cardumen.
Esta actividad constituye actualmente slo el 8% del volumen total
pescado.
* La pesca en ros y lagos.- A la pesca que se realiza extrayendo
los peces de los ros y lagos se le denomina Pesca Continental. La
Pesca en los ros y Lagos Andinos, donde encontramos una gran
variedad de peces, como la trucha, la chalhua, etc.
DIVISIN POLTICA
El Departamento se compone de trece provincias y 128 distritos:.
San Ignacio. Jan.Cutervo.Chota.Santa Cruz.Hualgayoc.Celendn.San
Miguel.Cajamarca.Cajabamba.San Marcos
RESEA HISTRICA
Cajamarca es uno de los departamentos ms significativos del Per.
Su origen se remonta a la poca prenca. Este valle fue el centro de
la cultura Cajamarca, la cual logra su desarrollo mximo entre los
aos 500 y 1000 d.C. La incorporacin de estos territorios del
Tahuantinsuyo se llev a cabo durante el gobierno del Inca
Pachacutec, hacia el ao 1465, para convertirse en centro
administrativo, militar y religioso de singular importancia.
Durante esta poca se construyeron templos y palacios, de los cuales
quedan algunos vestigios, principalmente el llamado Cuarto del
Rescate. Cajamarca, que por su clima privilegiado y aguas termales
fuera lugar favorito de reposo del inca, se convierte el 16 de
noviembre de 1532 en el escenario de uno de los episodios ms
trascendentales de la historia americana.En esa fecha el
conquistador Francisco Pizarro lleg hasta la actual plaza de armas,
que por entonces era triangular. Esper a Atahualpa, el ltimo inca,
quien se encontraba reposando en sus baos de calor y azufre. Al da
siguiente, Atahualpa hizo su ingreso a la plaza en medio de una
multitud y un aparato ceremonial esplendoroso. Lo recibi el padre
Vicente Valverde, quien le mostr una Biblia.Narra la crnica, que
Atahualpa arroj el libro sagrado al suelo ms por un problema de
incomprensin idiomtica que por falta de fe. Los soldados espaoles
que hasta entonces haban estado escondidos en los alrededores de la
plaza, irrumpieron en ella a caballo y con armas de fuego,
ocasionando que el ejrcito huyera despavorido.Atahualpa fue juzgado
como hereje y condenado a la horca, aunque esa pena le fue
conmutada por la del garrote. Atahualpa se dio cuenta de la ambicin
de los espaoles y ofreci a Pizarro comprar su libertad llenando de
oro el cuarto donde estaba preso y los dos contiguos de plata,
hasta donde alcanzara su brazo.Atahualpa pag el rescate, pero igual
muri ajusticiado.
Este hecho desencadena una nueva etapa histrica: la
Conquista
Resea Histrica de Cajamarca
El origen de la ciudad de Cajamarca se inicia aproximadamente
hace 3 mil aos atrs con los primeros grupos humanos Huacaloma,
Layzn, Cumbe Mayo y Otuzco.
Alcanz su mayor desarrollo entre los aos 500 y mil de nuestra
era como centro poblado de la cultura Casamarca.
En e l ao de 1450, durante el gobierno del Inca Pachacutec, su
hermano Capac Yupanqui conquista la regin anexndola al
Tahuantisuyo.En 1532 la ciudad de Cajamarca fue escenario de uno de
los acontecimientos ms trascendentes de la Historia Universal.
La captura del Inca Atahualpa por un grupo de espaoles al mando
de Francisco Pizarro producindose el encuentro de dos mundos, el
origen del mestizaje y una nueva poca en la historia del Per.En el
lugar donde hoy se levanta la plaza de armas de Cajamarca, en el ao
de 1532 el marqus Francisco Pizarro captur al Inca Atahualpa, que
haba rehusado someterse a la Corona espaola y a la fe cristiana. A
cambio de su liberacin, el Inca ofreci llenar un recinto con oro, y
dos veces con plata. Se dice que el volumen del rescate fue tal,
que la fundicin de los metales dur ms de treinta das. A pesar de
ello, nueve meses despus de su captura los conquistadores
condenaron al Inca a la pena del garrote.
A partir de entonces, los espaoles se asentaron en la ciudad y
adaptaron su trazado incaico al diseo en cuadrcula o en [damero].
De la ciudad incaica de Cajamarca quedan pocos vestigios.
La ciudad de Cajamarca se constituye como capital del
departamento del mismo nombre por Decreto Supremo dado por el
Mariscal Ramn Castilla el 11 de febrero de 1855.
Foto de la Ciudad de CajamarcaEl 14 de setiembre de 1986, la
Organizacin de Estados Americanos la declara como Patrimonio
Histrico y Cultural de Las Amricas.
Historia de CajamarcaLa bella Cajamarca es considerada
Patrimonio Histrico y Cultural de las Amricas, pues adems de sus
maravillosos paisajes, fue escenario de importantes eventos
histricos. Tiempo antes de la conquista de los Incas, existi en
estas tierras una legendaria cultura, Caxamarca, descubierta por el
clebre arquelogo Julio C. Tello, cuyo principal legado como cultura
son ms de 90 sitios arqueolgicos.Ms adelante, producida la
conquista por los Incas, esta regin se convirti en un centro
administrativo, militar y religioso de gran trascendencia. Sin
embargo, el imperio de los Incas llegara a su fin y, en el ao
de1532, Cajamarca fue escenario de uno de los episodios ms
importantes de la historia sudamericana, cuando los conquistadores
espaoles, al mando de Francisco Pizarro, tomaron preso al Inca
Atahualpa. Cuenta la historia que este inca llen un recinto
conocido en nuestros das como el Cuarto del Rescate una vez de oro
y dos veces de plata hasta donde alcanzara su mano, a cambio de su
libertad. Los espaoles se llevaron el tesoro pero nunca liberaron
al inca, peor an, lo condenaron a la pena del garrote.En nuestros
das podemos visitar este famoso lugar y apreciar una marca en el
muro de piedra que nos muestra hasta dnde se llen el recinto.
http://www.slideshare.net/SegundoBueno/cajamarcasntesis-histricaPersonajes
ilustres
Jos Glvez Egsquiza (Cajamarca, 1819 Callao, 1866): El hroe del
Combate del Dos de Mayo tambin es considerado uno de los padres del
liberalismo peruano. Despus de obtener el ttulo de abogado en 1845
en el Convictorio de San Carlos (hoy Facultad de Derecho de la
Universidad de San Marcos), ingres al Colegio Guadalupe como
docente, asumiendo su direccin en 1852. Se incorpor al movimiento
cvico militar de 1854 encabezado por Ramn Castilla y destac como
lder en la Convencin Nacional que dict la Constitucin de 1856 y
aboli la pena de muerte y la esclavitud. Como presidente de la
Convencin, promovi al Callao al rango de Provincia Constitucional
el 22 de abril de 1857. Como Secretario de Guerra y Marina en 1865,
organiz la defensa del Callao del inminente ataque espaol, muriendo
el 2 de mayo de 1866 en la torre de La Merced.
Jos Silva Santisteban (Cajamarca, 1825 Lima, 1889): Poltico,
educador y magistrado, trabaj por lacreacin del departamento de
Cajamarca siendo diputado del Congreso en 1860. Educado en el
entonces Colegio de Ciencias, viaj a Lima para estudiar derecho en
el Convictorio de San Carlos. Se traslad a Piura en 1851 para
reorganizar el Colegio de San Miguel, tarea que tambin realiz en el
Colegio de Santa Isabel de Huancayo. Entre las obras que patrocin a
favor del progreso de Cajamarca figuran el puente Lucmacucho, el
Arco del Triunfo y la red ferrocarrilera Pacasmayo-La Via. Tambin
fue el propiciador de la Corte Superior de Justicia.
Toribio Casanova (Cajamarca, 1826 1867): Abogado y poltico, fue
uno de los propulsores de la causa departamental. Nacido en un
hogar modesto, termin sus estudios secundarios en el Colegio
Nuestra Seora de Guadalupe (Lima) y, despus de recibir preparacin
jurdica en el Convictorio de San Carlos, obtuvo el ttulo de abogado
ante la Corte Superior de Justicia de Cajamarca. Siendo rector del
Colegio Nacional de Ciencias, encabez el movimiento popular del 3
de enero de 1854, en el que tras violentos enfrentamientos con las
fuerzas del gobierno del general Echenique, se defini el destino
poltico del departamento. Fotografa:
http://toribio-casanova.galeon.com
Miguel Iglesias (Cajamarca, 1830 Lima, 1909): Fue el primer
cajamarquino en ejercer la presidencia del Per. Fue prefecto de
Cajamarca en 1865 y 1872, y por sus acciones durante el conflicto
con Espaa en 1866 se le concedi el grado de coronel. Respald a
Nicols de Pirola ante el vaco de poder dejado por Prado en plena
guerra con Chile y tuvo una actuacin destacada en la defensa de
Lima en la batalla de San Juan el 13 de enero de 1881. Tras la
ocupacin de la capital, regres a su hacienda y enfrent con xito en
San Pablo a las fuerzas chilenas el 13 de julio de 1882 como Jefe
Superior Poltico y Militar del Norte. Firm el Tratado de Ancn el 20
de octubre de 1883 que puso fin a la Guerra del Pacfico, siendo
Presidente Regenerador de la Repblica.
Mario Urteaga (Cajamarca, 1875 1957): Es considerado uno de los
tres grandes pintores cajamarquinos, ejemplo de triunfo a una edad
en el que la mayora de los hombres se retiran a descansar despus de
haber cumplido su misin en la vida. Despus de estudiar en el
Colegio San Ramn, trabaj como cronista en el diario El Ferrocarril
de Cajamarca. Ense durante 10 aos en el Instituto Chalaco de Lima,
y a la edad de 59 aos realiz su primera exposicin en la capital.
Obtiene su primer premio en Via del Mar (Chile), y realiza un
perenigraje artstico por Mxico, Venezuela, Panam y Francia. En 1942
el Museo de Arte Moderno de Nueva York adquiri uno de sus cuadros
Entierro de veterano para su coleccin. Entre sus ms destacadas
obras se tienen La ria, La casa-hacienda, Los adoberos, entre
otras. Fotografa: Banco Central de Reserva del Per.
Horacio Urteaga (Cajamarca, 1877 Lima, 1952): La personalidad
polifactica de este personaje se expres en la de escritor, poltico,
catedrtico e historiador, llegando a ser Vicepresidente del Centro
de Estudios Histrico-Militares, institucin que slo ha permitido la
colaboracin de veinte historiadores civiles hasta la fecha.Doctor
en Letras y en Jurisprudencia, entre 1904 y 1909 fue diputado por
su provincia, docente en el Instituto Pedaggico Nacional entre 1914
y 1930, catedrtico de Historia y Arqueologa en la Facultad de
Letras de San Marcos y decano de dicha facultad entre 1930 y 1935.
Como historiador centr sus estudios en los perodos incaico y
colonial, entre los que destacan Fundacin espaola del Cusco, El
Imperio Incaico, Coleccin de libros y documentos para la Historia
del Per -24 vol.
Jos Sabogal (Cajabamba, 1888 Lima, 1956): El maestro Sabogal es
considerado el impulsor del indigenismo en las artes plsticas
peruanas. Entre 1908 y 1911 viaj por Italia - donde inici sus
estudios para pintor - Francia, Marruecos, Argelia y Espaa; y de
1912 a 1918 permaneci en Argentina donde estudi en la Academia de
Bellas Artes de Buenos Aires. Regres al Per por el Cusco, ciudad en
la que se qued pintando, y present su primera exposicin en Lima el
ao 1919 de la que surgi un nuevo tipo de arte que se llam
indigenista. En 1920 ingresa como profesor a la Escuela de Bellas
Artes, rol que desempea hasta 1932 en que asume la direccin. Entre
sus obras ms famosas estn Vista de Amancaes, Tondo Colorado,
Varayoc de Chincheros, La procesin del Seor de los Milagros,
Victoria Regia, Hilanderas Huancas, el mural de Garcilaso de la
Vega del Hotel de Turistas del Cusco.
Mariano Iberico (Cajamarca, 1892 Lima, 1974): Filsofo, pedagogo
y jurista, fue el difusor de la escuela filosfica de Bergson en el
Per. Estudi en el Colegio Nacional San Ramn y en la Universidad de
San Marcos, en cuyas aulas opt su doctorado de Letras en 1916, de
Jurisprudencia en 1918 y de Ciencias Polticas en 1919; y ejerci el
cargo de rector entre 1952 y 1955.Entre sus obras podemos nombrar:
La filosofa de Enrique Bergson, La intuicin moral, La intuicin
esttica, El nuevo absoluto (publicado por Jos Carlos Maritegui), El
sentimiento de la vida csmica, La Unidad dividida, La aparicin
histrica. Fotografa: Ministerio de Educacin.
Camilo Blas (Cajamarca, 1910 Lima, 1985): Alfonso Snchez
Arteaga, conocido por su seudnimo Camilo Blas, fue comparado con el
maestro Brueguel por su interpretacin del hombre y los paisajes. Su
to Mario Urteaga le ense los fundamentos de la pintura, y siendo
adolescente altern sus estudios en el Colegio San Ramn con dicha
prctica. Tras terminar Derecho en la Universidad de Trujillo, viaj
a Lima para estudiar en la Escuela de Bellas Artes, en la que fue
profesor en 1933. Siguiendo los consejos de su profesor Jos
Sabogal, viaj por el interior del pas para pintar, nutrindose de
sus paisajes y personajes. Tambin fue director de la Escuela de
Bellas Artes y Artesana de la Universidad de Ayacucho desde 1957
hasta su muerte en 1985. Fotografa: Banco Central de Reserva del
Per.
Alfonso Barrantes Lingn (San Miguel de Pallaques, 1927 La
Habana, 2000): Connotado poltico cajamarquino, fue el primer
alcalde izquierdista de la comuna limea. Naci en la sierra piurana
donde vivi con su madre hasta que se traslad a Lima para estudiar
Derecho en la Universidad de San Marcos, en la que se vincul al
Partido Aprista para despus adherirse a las ideas socialistas de
Jos Carlos Maritegui. En 1980 fund el frente poltico Izquierda
Unida y en 1983 fue elegido alcalde de la Municipalidad de Lima
para el ejercicio 1984 1987. Durante su gestin edil foment la
instalacin de comedores populares y obras de ayuda social, creando
el Programa del Vaso de Leche con el que benefici a 300,000 nios de
zonas marginales de Lima. Qued en segundo lugar en las elecciones
presidenciales de 1985, renunciando a participar en la segunda
vuelta.
Fernando Silva Santisteban (Cajamarca, 1929 Lima 2006):
Destacado historiador y antroplogo, es recordado por su preocupacin
por el patrimonio arqueolgico y profundo conocimiento del mundo
andino. Su tesis de doctorado en Historia Los obrajes en el
virreinato del Per mereci el Premio Nacional de Historia en 1958.
Ense en varias universidades y fue declarado Profesor Emrito en la
Nacional de Cajamarca, la de Huamanga, la Cayetano Heredia y la de
Lima. Fue director del Museo Nacional de Historia (1964), la Casa
de la Cultura del Per (1964-1969) y del Instituto Nacional de
Cultura (1985 y 1987). De los numerosos libros publicados, Historia
del Per (3 vol. 1982), realizado con Juan Meja Baca, es un
referente para la investigacin, as como los trabajos sobre su
tierra natal, como Patrimonio monumental de Cajamarca, Historia de
Cajamarca (coautor, 4 vol. 1988), Cajamarca, historia y paisaje.
Fotografa: Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Pablo Snchez (Cajamarca, 1935): Investigador forestal y promotor
de la conservacin de suelos y aguas, es gestor de la iniciativa de
colocar el Poncho Verde a los Andes para que cumpla su funcin de
almacn de agua. Se inici en la docencia en 1962, cuando fue fundada
la Universidad Nacional de Cajamarca, y como primer director de la
facultad de Ciencias Ambientales cre un centro de investigacin y
formacin para los cajamarquinos que se llam inicialmente Proyecto
de desarrollo de laderas y despus Servicio Silvo-agropecuario, con
el que ya ha forestado cerca de 50 mil hectreas en Cajamarca.; slo
en Porcn hay alrededor de 12 mil hectreas. Por su labor, ha
recibido el Premio Nacional de Proteccin al Medio Ambiente,
otorgado por la UNESCO y CONCYTEC; y el Premio Global 500,
concedido por las Naciones Unidas.
Waldemar Espinoza (Cajamarca, 1936): Etnohistoriador,
especialista en historia andina prehispnica y colonial. Su
inclinacin por los estudios histricos se manifest cuando, an siendo
alumno del Colegio San Ramn, escribi su primer artculo sobre la
historia de la institucin. Obtuvo el grado de bachiller con la
tesis Rebeliones indgenas y mestizos en la sierra septentrional del
Per 1756-1821 en la Universidad San Marcos. Los 4 aos de
investigacin en el Archivo General de Indias, le permiti demostrar
cientficamente la colaboracin de las etnias andinas en la
destruccin del Tawantinsuyo. En la actualidad es docente en las
Universidades de San Marcos y Federico Villarreal, y autor de
numerosas publicaciones. Su obra La destruccin del Imperio de los
Incas La rivalidad seorial y poltica de los curacazgos andinos
(1973) figura entre los 50 mejores publicadas en el Per durante el
siglo XX.
Luis Urteaga Cabrera (Cajamarca, 1940): Novelista y cuentista
distinguido con el Premio de Novela Good Year y el de la editorial
Sudamericana de Buenos Aires por su obra Los hijos del orden, es
uno de los pocos narradores peruanos que se ha inspirado en las
culturas amaznicas, dando a conocer su mundo mgico. Ha publicado El
universo sagrado, Fbulas de la tortuga, el otorongo negro y otros
animales de la Amazona, El arco y la flecha.
Walter Alva (Contumaz, 1951): Uno de los ms destacados
arquelogos peruanos, el doctor Alva es el descubridor del Seor de
Sipn en 1987 mientras era director del Museo Brnning de Lambayeque.
Ha obtenido varios reconocimientos, entre ellos la Orden del Sol
del Per (1990), y ha publicado Orfebrera el formativo, Tumbas
reales de Sipn y Sipn. Es un tenaz enemigo del trfico de arte
precolombino y promotor de la construccin del Museo Tumbas Reales
de Sipn (2002), del cual es su director. Sus investigaciones han
permitido aclarar la estructura social de la Cultura Mochica y su
pensamiento religioso, as como obtener informacin sobre su
tecnologa metalrgica.Personajes Notables - Cajamarca a) Pedro Glvez
EgsquizaHermano del Hroe del Dos de Mayo de 1866. Nacido en
Cajamarca el 30 de abril de 1822, fueron sus padres, el Coronel Jos
Glvez Paz, de gran influencia en la historia militar del Per como
era prcer de la independencia, y doa Mara Manuela Egusquiza,
colaboradora de la gesta magna, que prest inapreciables servicios
en la alborada de la Repblica hacindose acreedora, junto con su
hermana Mercedes, a la distincin extraordinaria que concedi San
Martn a las damas patricias en la memorable lista publicada por la
Gaceta de Lima. Esta dama ilustre, que descenda del Corregidor del
Santa, don Agustn Egsquiza y de la distinguida seora Apolinaria
Aristizbal, era una herona por temperamento y, aos mas tarde,
prestigi su existencia con la obtencin de la medalla de Bolvar, que
le fue concedida por su esforzada campaa a favor de la Libertad.
Pedro Glvez se recibi de abogado en 1845 e inmediatamente demostr
su preparacin en el colegio de abogados y en la Corte Superior,
convirtindose en un maestro de Derecho y en uno de los
profesionales ms prestigiosos de aquellos tiempos. Glvez fue el
primer Decano de la Facultad de Jurisprudencia de San Marcos y
Decano del Colegio de Abogados de Lima. En 1847 fue miembro de la
Comisin Reformadora de los Cdigos, Prepar y redact el Decreto que
aboli el tributo indgena y luego ingres a la convencin de 1885 como
Diputado por Cajamarca, no sin antes haber integrado el Primer
Gabinete del caudillo tarapaqueo como Ministro de Justicia. En los
ltimos aos vincul su nombre a todos los problemas de la Patria.
"Glvez fue honrado como pocos, diligente como empleado y celosos
defensor de los principios liberales de la escuela moderna. Muri en
Pars en 1878, cuando era ministro del Per en Londres.b) Jos Glvez
EgsquizaNaci en Cajamarca el 17 de marzo de 1819. En 1855 fue
nombrado Rector del Convictorio de San Carlos, introduciendo
considerables reformas en su enseanza. Pasco y Cajabamba lo
eligieron su Diputado a la Convencin Nacional de 1855 y sta, al
instalarse el 13 de julio, lo eligi su Secretario, reeligindolo en
las sucesivas elecciones de 1 de setiembre, 1 de octubre y 1 de
noviembre, desempeando el cargo hasta el 30 de este mes. En las de
1 de febrero la Convencin lo eligi su Presidente, cargo que desempe
hasta el 28 del mes referido, habiendo sido reelegido presidente
hasta en dos oportunidades ms. Form parte de la Comisin
Codificadora del Cdigo Penal en 1857 y fue Decano del Ilustre
Colegio de Abogados de Lima.En 1865 fue, nombrado Secretario de
Guerra. En tal carcter organiz la defensa del Callao contra la
escuadra espaola y muri heroicamente, en la Torre de la Merced, el
2 de mayo de 1866.c) Miguel IglesiasSu nombre completo fue Miguel
Iglesias Pino de Arce. Naci en Cajamarca en el ao 1830 y falleci en
Lima en el ao de 1909. Hijo de Lorenzo Iglesias Espinaca y Rosa
Pino de Arce. Se despos con Concepcin Posada. Dej sus estudios
universitarios para dedicarse a la agricultura. Fue Prefecto de
Cajamarca en dos ocasiones 1865-68 y 1872-73. Durante la Guerra del
Pacfico apoy a Pirola y tuvo destacada actuacin en la defensa del
Morro Solar durante la batalla de San Juan (13/1/1881). Fue
presidente de la Repblica durante del perodo 1882-85. Firm el
Tratado de Ancn (1883) que puso fin a dicho conflicto.d) Vicente
Pita BarrantesPeriodista batallador y mordaz, fue don Vicente Pita,
Cajamarquino de origen. Hijo del cura Tadeo Pita y de la seora
Barrantes. Hizo sus estudios secundarios en el Colegio Nacional de
San Ramn. Dedicado desde sus aos mozos al periodismo, se caracteriz
por su beligerancia y las enconadas campaas que sostuvo para
imponer sus ideas utilizando el sarcasmo y atacando implacablemente
a sus contendores ocasionales. Esta circunstancia, unida a la de
carcter irreductible, lo convirtieron en un temible adversario, que
no rehua el combate y, antes bien, lo buscaba con empeo. Como
escritor se distingui por la firmeza de sus ideas, la fidelidad de
sus campaas y la esperanza de sus rplicas, encaminadas casi siempre
al bien y la prosperidad de Cajamarca. Fue primero director del
peridico "La Palanca" y se distingui por sus campaas de bien
pblico. Fund posteriormente "El Badajo", llamado as para demostrar
su antagonismo con los periodistas de la "Campana", a los que
combati con saa y enardecimiento, pero diciendo siempre su palabra
severa y sin reticencias. Como redactor del "Anuario Cajamarquino"
ha dejado a la posterioridad interesantes apuntes sobre historia y
geografa, que puede adolecer de errores superficiales de forma y
veracidad; pero que siempre son tiles por su rareza y
originalidad.e) Toribio Casanova LpezNaci en la ciudad de Cajamarca
el 29 de abril de 1826, en la casa 54 de la calle Huaraz (hoy Jr.
Jos Galvez), del matrimonio de don Cipriano Casanova y Doa Manuela
Lpez. La sociedad de Cajamarca ha recogido con cario, y conserva
con respeto, el nombre y el recuerdo de la familia de don Toribio
Casanova. Era una de esas familias patriarcales, de las que tantos
ejemplos ofreca el Per en los primeros aos de Repblica.En enero de
1854 estalla en Cajamarca un vigoroso movimiento popular encaminado
a exigir del gobierno la creacin poltica del Departamento, en
virtud de la cual Cajamarca quedara segregada de la jurisdiccin de
Trujillo, a la que haba pertenecido desde la poca de la colonia.
Era la explosin de un sentimiento colectivo, incubado desde haca
largos aos, pero que para hacerse presente necesitaba de la accin y
la energa moral de los hombres como el que estamos estudiando. A
raz de este acontecimiento Casanova es llamado a colaborar en el
rgimen administrativo de la Repblica, pero esta situacin es
transitoria; hombre de principios como es, no puede transigir con
los malos procedimientos y tiene que salir exilado al Ecuador, no
sin antes saborear las amarguras de la prisin en Casamatas y otros
lugares. De regreso a la Patria, Casanova es nombrado Director de
la Escuela Normal de Lima, pero no llega asumir el cargo porque un
acontecimiento nacional reclama su presencia en Cajamarca: el
movimiento de restauracin encabezado en Arequipa por el entonces
Coronel don Mariano Ignacio Prado, en 1865. Casanova cree llegado
el momento de prestar sus servicios al pas y se incorpora al
movimiento con cuyas lneas polticas se considera identificado. La
fascinante influencia de su persona y la fuerza avasalladora de su
palabra inclinan a Cajamarca a favor de la restauracin, y Casanova
marcha hacia Lima, con los poderosos ncleos ciudadanos de Piura,
Lambayeque, y La Libertad, a cumplir con su deber. El Coronel
Miguel Iglesias encabeza y dirige las fuerzas de Cajamarca. En 1867
ocurren graves sucesos en la Repblica. El Coronel Jos Balta se
levanta en Chiclayo contra el Gobierno Nacional de Prado e intenta
conmover el espritu de toda la regin del Norte. Casanova, adicto a
Prado por conviccin y patriotismo, se yergue en Cajamarca, en
defensa de la legalidad, y se pone inmediatamente al lado del
prefecto del Departamento, Coronel Miguel Iglesias. El 21 de
noviembre de ese ao se produce una gran refriega en Cajamarca y son
vencidas las fuerzas del Gobierno. Casanova quiere evitar mayor
derramamiento de sangre y sale al balcn de la casa donde se
encontraba con los jefes leales para ofrecer la rendicin de la
ciudad, y en los precisos momentos en que enarbolaba un pauelo
blanco como seal del trmino de la lucha, una bala le atraviesa el
corazn. f) Juan Basilio Cortegana Figura cumbre de Celendn como
"Fundador de la Patria" y vencedor de Junn y Ayacucho, Juan Basilio
Cortesana vio la primera luz en el esplendor del cielo celendino en
un da y mes, no determinados an, del ao 1801 y en el hogar formado
por Dionisio Cortegana y Mara Vergara. Slo sabemos que en la edad
de manejar un rifle, viaj a Trujillo y se enrol en el ejrcito
espaol, donde poco tard en distinguirse y convertirse en un
candidato en potencia para los ascensos militares, tanto que, al
comenzar la accin libertaria del Per, ya ostentaba sus charreteras
de oficial, con las que ayud a la causa de la Independencia
Trujillana, cuando el 29 de diciembre de 1820 sacudi la noble
ciudad nortea la tutela de Espaa, bajo la direccin del Intendente
don Jos Bernardo de Tagle y Portocarrero, Marqus de Torre Tagle,
que valieron a la urbe fundada por Pizarro el honor de merecer la
declaracin que en esa fecha memorable se inscribi en la portada de
Mansiche: "TRUJILLO FUE LA PRIMERA CAPITAL QUE EN EL PERU PROCLAMO
LA EMANCIPACION POLITICA", y le granjearon el reconocimiento del
General San Martn, contenido en su proclama del 12 de febrero de
1821. El Oficial Cortegana, adicto desde el primer instante a la
causa de la libertad, se dirigi a Huaura para ofrecer su espada al
libertador argentino, junto con 322 soldados y dos oficiales ms.
Esta circunstancia oblig al caudillo argentino formar el batalln de
la "Legin Peruana de la Guardia", al que fue destinado Cortegana,
para luego tomar parte en diversas acciones y acompaar al
Generalsimo a su entrada a Lima. Asisti a la proclamacin de la
independencia el 28 de Julio de 1821, ya con el grado de
teniente.
. REVOLUCIN DEL 3 DE ENERO DE 1854 CAJAMARCA INSTITUCIN
EDUCATIVA SANTA TERESITA REA: HISTORIA, GEOGRAFA Y ECONOMA
CAJAMARCA-PER Ao de la unin nacional frente a la crisis externa
Autora: Martnez Daz, Jhazmn 2. ANTECENDENTES: Los cajamarquinos,
gestionaron a partir del ao del ao 1828, ante el gobierno central,
la creacin del Departamento de Cajamarca, para prevenir el atraso
el atraso en el que se encontraba Cajamarca, despus de la guerra de
Independencia Nacional. La provincia de Cajamarca, perteneca al
Departamento de Trujillo. Los intentos pacficos para lograr la
categora departamental, fueron muchos, uno de ellos fue el proyecto
de 1851 En 1851, la Cmara de Diputados declar a Cajamarca como
capital del Departamento, pero la Cmara de Senadores, frustr este
anhelo popular. Lderes social, intelectuales, institucionales,
Colegios de Artes y Ciencias, peridicos y periodistas de la poca,
enarbolaron nuevamente el ideal de creacin del departamento de
Cajamarca desde el ao de 1848 a 1854. 3. HECHOS PRINCIPALES Entre
diciembre de 1853 y enero de 1854, don Toribio Casanova Lpez, Pedro
Jos Villanueva y el Coronel Juan Antonio Egsquiza y Aristizabal
preparan la revolucin armada contra el gobierno de Jos Rufino
Echenique Benavente, por su negativa a la creacin del Departamento
de Cajamarca. El 3 de enero de 1854, el pueblo, liderado por
Casanova, Egsquiza y Villanueva, se movilizan por la ciudad,
enfrentndose con armas de fuego a las fuerzas gobiernalistas del
Subprefecto Julin del Campo y Montero. Merece atencin la
participacin decidida del capitn Miguel Pajares Arana. Despus de
varias horas de enfrentamiento, las fuerzas gobiernalistas se
rinden, el subprefecto Julin del Campo y Montero, pide tregua y se
firma el convenio de paz El 4 de enero de 1854, se concentran las
autoridades, clero, lderes, instituciones y pueblo en general en la
casona de la familia Villanueva (hoy museo de la UNC) para informar
sobre el convenio de paz y la rendicin del Subprefecto. 4. Lderes
de la Revolucin 5. 6. Acuerdos del Acta Popular: Crear el
Departamento de Cajamarca, con su capital la ciudad de Cajamarca
Constituir una Junta Departamental integrada por Casanova,
Villanueva y Egsquiza La junta departamental promulg el primer
decreto, mediante le que se crea el Departamento de Cajamarca,
incorporando a las provincias de Chota y Jan; luego se adquirieron
los dems pueblos del Departamento 7. CONSECUENCIAS El 11 de febrero
de 1855, el Presidente de la Repblica Mariscal Ramn Castilla y
Marquezado, en Palacio, promulga el Decreto de la Creacin del
Departamento de Cajamarca, ratificando el Decreto de la Junta
Departamental de 8154. El 30 de septiembre de 1862, el Presidente
Constitucional de la Repblica del Per don Ramn Castilla promulga la
Ley de Demarcacin Poltica del Departamento de Cajamarca, aprobada
por el Congreso de la Repblica, con su Capital Cajamarca y con las
provincias: Cajamarca, Celendn, Cajabamba, Chota y Jan. 8.
CONCLUSIN Un pueblo para reclamar sus derechos, debe emplear la va
de Gestin Diplomtica, si esto no funciona, se debe emplear la
Revolucin Popular.
BIOGRAFA DE LOS LDERES DE LA REVOLUCIN DE CAJAMARCAJOS TORIBIO
CASANOVA LPEZ (1826 1967)Jos Toribio Casanova Lpez, naci el 25 de
Abril de 1826 y fuebautizado el 26 de Abril, por un cura compaero
de la Iglesia Matrizde Americanos, Presbtero Juan Francisco de
Goicochea, de edad deun da, hijo legtimo de Cipriano Casanova y de
doa Manuela Lpez;padrinos don Manuel Pajares y doa Isabel
Zaldvar.Matute lo recuerda entre los alumnos del Colegio Central;
pasdespus al Seminario de Trujillo, donde obtuvo en 1847
unacontenta otorgada por la Universidad de Trujillo.En 1851 figura
entre los examinadores del curso de Latinidad en el Colegio de
Ciencias.Contrae matrimonio el 22 de Julio de 1852, ante el vicario
Burga, con doa Manuela Chvarri,dispensado el impedimento de
consanguinidad por el Gobernador Eclesistico de Trujillo.Designado
Rector del Colegio, por renuncia de don Juan Po Burga, traza un
programa deaccin, que se frustra porque Casanova dirige el
movimiento del 3 de Enero de 1854exigiendo la creacin del
departamento. Los sucesos que acontecieron posteriormente
paralograr este propsito determinaron el alejamiento del Rector y
la clausura del colegio.La actuacin de don Toribio durante la
revolucin es relatada por los historiadorescajamarquinos Antonio
Guillermo Urrelo, Horacio Villanueva Urteaga, Tefilo M. Vera
yNazario Chvez Aliaga.Recordar que el Sol de los Incas, semanario
clausurado en 1852 por el subprefectoecheniquista Julin del Campo
Montero, reapareci el 7 de Enero de 1854 como Bisemanariorgano
Poltico del Nuevo Departamento de Cajamarca, bajo la direccin de
Casanova. Enese nmero se publicaron El Convenio de Paz y el Acta
Popular que declararon aCajamarca como Departamento.Estuvo en la
legislatura 1858-1859 como Diputado por Cajamarca, desempeando
laSecretara de la Cmara.En Lima se pleg al movimiento contra el
gobierno de Pezet. En la reunin de unas 500personas que estuvieron
en la Plaza de Armas el 26 de Noviembre de 1865, presidida por
elgeneral Manuel Layseca, pronunciaron fogosos discursos Carlos
Elas, Toribio Casanova yJuan Francisco Pazos. Fue aclamada la mocin
para que se pidiera al segundo Vicepresidente,general Diez Canseco,
que asumiera la dictadura, y en caso de que no la aceptase,
quecediera el gobierno al coronel Prado.Bajo la dictadura, el 30 de
Abril de 1866, Casanova fue nombrado Fiscal de la Corte Superiorde
Cajamarca.El Rectorado de San Ramn estaba vacante por haber cesado
en Setiembre de 1866 el Dr.Andrs Castilla, y sucesivas renuncias
del Dr. Epifanio Serpa, del Sr. Carlos Dgola, del Dr.Clemente
Portilla y del Dr. Segundo Bringas, de modo que por decreto del 13
de Agosto de186, el Prefecto del departamento, don Miguel Iglesias,
nombr rector accidental a Dr.Casanova, que solo ejerci el cargo
algo ms de tres meses.Frente al movimiento revolucionario del
coronel Jos Balta en Chiclayo contra el gobiernoprovisorio de
Prado, don Toribio Casanova permanece fiel al Presidente y al
Prefecto donMiguel Iglesias.Uno de los muertos en la guerra de esta
ciudad, segn consigna el Vicario Jos MartnPerales en el libro
parroquial de defunciones, fue el doctor Casanova quien para evitar
unmayor derramamiento de sangre el 21 de Noviembre de 1867, sale al
balcn con el paueloblanco de la rendicin. El 23 de Noviembre se
celebr el funeral del doctor don ToribioCasanova, Fiscal de esta
Corte Superior de Justicia y Rector Interino de este Colegio
Nacional,de 46 aos de edad, dej dos hijas nombradas Agustina y
Faustina; fue sepultado en lahacienda de Huacraruco; muri sin
confesin ni sacramentos, porque le dieron un balazo enel corazn en
la guerra de esta ciudad.
JUAN ANTONIO EGSQUIZA Y ARISTIZBAL (1810 1871). Naci en
Cajamarca el 24 de Setiembre de Setiembre de 1810. Suspadres fueron
el teniente coronel Jos de Egsquiza y doaApolinaria Aristizbal. Fue
nieto del general espaol don JuanEgsquiza. Estudi en Lima donde
sent plaza de soldado. Deregreso a Cajamarca se dedic al laboreo de
minas en Araqueda ySalpo. Fue agricultor y dueo de valiosas
haciendas. Contrajomatrimonio con Francisca de Velezmoro
propietaria de Araqueda yde las minas Algamarca.En 1854, apoy
decididamente las ideas populistas de Casanova, y combati con sus
hijosLorenzo y Jos Mara Egsquiza, el 3 de Enero, en que se erigi el
departamento deCajamarca.Fue uno de los miembros de la Junta
Gubernativa Departamental que se estableci en da 4de Enero de 1854.
El 1 de diciembre de ese ao fue elegido Prefecto de Cajamarca,
cargoque ejerci por un tiempo de 20 das.Los valiosos servicios que
Egsquiza present a la Revolucin de 1854 contra el Gobierno deJos
Rufino Echenique, y su actitud heroica en la Batalla de la Palma el
5 de Enero de 1855(Miraflores-Lima), le valieron su ascenso
efectivo al grado de coronel. En 1856 fue nombradoPrefecto de
Arequipa, y en 1859, de Piura.Falleci cuando regresaba de Lima a la
ciudad de Cajamarca. Fue sorprendido por la muerte en San Pedro de
LLoc, el 12 de Diciembre de 1871.PEDRO JOS VILLANUEVA ESPINOZA
(1818 -1880)El historiador Nazario Chvez Aliaga, escribe que naci
en Cajamarca el29 de Junio de 1818, del matrimonio de don Mariano
Villanueva y dedoa Manuela Espinoza. Hizo sus estudios en el
Seminario Conciliar deSan Carlos y San Marcelo de Trujillo.Dedicado
posteriormente a la agricultura, se une con el Coronel JuanAntonio
Egsquiza y Toribio Casanova Lpez para encabezar elmovimiento que
crear despus el departamento de Cajamarca. Unode los tres
integrantes de la Junta Directiva Departamental, que reunia las
personas notables en la casa de Villanueva para aprobar y firmar el
acta en que, porvoluntad popular se proclam la creacin del nuevo
departamento el 4 de Enero de 1854. Elmismo da la Junta Directiva
decreta la constitucin del Departamento y el repudio algobierno del
general Rufino Echenique, emitiendo el da 9 una proclama a la
poblacin.Despus de varios meses de incertidumbre por el repunte de
las fuerzas echeniquistas, esproclamado Prefecto y Comandante
General del Departamento el coronel Egsquiza, quevincula a
Cajamarca a la revolucin del general Castilla y se logra despus de
la victoria de laPalma (Miraflores-Lima), el reconocimiento del
nuevo departamento.En las elecciones para la Convencin Nacional de
1855 sale ungido representante por Chotadon Pedro Jos Villanueva, e
integr la Comisin de Minera.En ocasin del incendio de Hualgayoc, el
gobierno de Castilla encarg a Villanueva ladistribucin del fondo de
cien mil pesos destinados al auxilio de los damnificados.En la
misin que desempe el Dr. Jos Glvez en Chile tuvo como Secretario a
don PedroJos Villanueva.Vuelve al Congreso como Diputado por Chota
en las legislaturas de 1868, 1872-1873 y 1874-1875.Fue
representante del gobierno de Balta en 1872 para la valorizacin de
los terrenos que seexpropiaran para la construccin de la lnea frrea
de Pacasmayo a la Via, y Pirola lonombr Superintendente de las
Aduanas del Norte.En el desempeo de esas funciones muri en
Pacasmayo en 1880.
escudo
bandera
Espaol: Escudo de Cajamarca (Per): A uno de sus extremos la
Bandera de los Reyes de Espaa. Al otro extremo una rama de Palma,
que significa la victoria y su verdor, as como la fidelidad de la
ciudad a los soberanos. Una Corona Real por encima del cuartel, que
significa la denominacin de los Reyes Espaoles. En el interior del
cuartel la mitad de un guila negra que representa la prontitud de
la conquista y el valor del acontecimiento en que unos pocos
espaoles se imponen a los indios. Al otro lado una fortaleza y en
su parte superior un brazo y una espada espaola, que representa lo
que en la plaza mayor tenan los indios, de donde fueron arrojados
por los espaoles. En su parte central una cruz y por debajo el sol
que expresa el triunfo de la religin cristiana sobre la
idolatra.
[...] El Escudo de Cajamarca, la bella, es partido. En su primer
cuartel presenta una media guila y sobre ella la inicial C, por el
rey Carlos IV de Espaa, que fue quien le concedi el rango de
Ciudad. En su segundo cuartel hay un castillo o fortaleza con un
brazo armado, simbolizando la lucha armada que se desarroll para
conquistar ese bastin incaico, y encima del mismo una letra L, por
la reina Luisa de Borbn, esposa del citado rey. Entre ambos
cuarteles, o en Abismo, est una Cruz blanca como smbolo de la
religin cristiana y, debajo de ella, el Sol, amarillo, smbolo del
principal dios incaico. Como timbre tiene este Escudo una corona
real de Espaa. Como ornamentos, en los flancos: una bandera, como
la que llevaban los espaoles al llegar a Cajamarca, y una palma,
como smbolo de victoria y de la constante fidelidad y amor de esta
Ciudad a sus soberanos.
Los platos de Cajamarca destacan por ser tradicionales, muchos
de ellos existen desde tiempos ancestrales e incas. No obstante,
muchos platillos se han fusionado a travs del tiempo con la comida
espaola. En la cocina cajamarquina se puede reconocer un mestizaje
gastronmico entre dos tendencias, la andina y espaola. Hay
productos que destacan en la comida cajamarquina y son productos
esenciales, sus quesos, el llonque, aguardiente de caa o caazo y la
chicha de jora. Cajamarca tiene una variedad de dulces que se
distinguen por su aroma, sabor, frescura y ricos manjares. Los
postres cajamarquinos son a base de leche y el ms reconocido es el
manjar blanco. De all deriva el dulce de leche, las mazamorras de
leche, miel con quesillo y otros ms. Sus platos son reconocidos por
sus productos nutritivos y andinos. Aqu una muestra de los potajes
cajamarquinos:1. Picante de papa con cuy fritoFoto Mixha ZizekEste
plato es una comida plena de productos nutritivos. El cuy tambin
llamado conejillo de indias se adereza con aceite, dientes de ajo,
pimienta sal, aj panca molido y comino al gusto. Se sirve con un
guiso de papa, aderezado con aj panca, man, pimienta y sal. Se
ofrece acompaado con una salsa criolla de cebolla picada y rocoto
sazonadas en limn. Es todo un banquete cajamarquino, el cuy en una
de sus mejores expresiones, una delicia.AnunciosBrahma pasa maaas
ricobrahma.com.peConoce todo lo que la cerveza Brahma tiene para
ofrecerteCasaSol Hotel - 50%Descwww.casasolhotel.comDisfrute el sol
y el campo Iqueo 50% descuento de Lunes a JuevesChancho al Palo en
Limawww.chanchoalpalo.blogspot.comDelivery a todos los distritos de
Lima y para Eventos Sociales2. Chicharrn con moteFoto forosperuEl
chicharrn es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa, en
Per debe ser crujiente y muy dorado. En las regiones andinas se
ponde a dorar el cerdo en su propia grasa. En Cajamarca se le
condimenta slo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor
natural de cerdo. Se sirve con papas sancochadas y mote. Se come
acompaado de chicha de jora o chicha morada.3. Caldo verdeFoto
Vctor Hugo Alvtez MoncadaEl caldo verde o Yaku Chupe es una receta
autctona de Cajamarca. Este platillo se prepara con quesillo,
papas, huevos, paico, hierbabuena y perejil. Es una comida de
origen andino con un sabor riqusimo. Podra sevirlo junto a una
porcin de cancha o Kamcha serrana o maz andino.4. Sopa de chochoca
con cecinaFoto plazaveaEl nombre del plato deviene de la palabra
Chuchoqa que significa maz cocido y secado de cuya harina se
prepara la sopa de Chochoca. Es una sopa muy nutritiva que contiene
carne de res, cecina, apio, poro, papas y harina de maz. Existen
diverssas presentaciones de esta sopa segn la regin, hay la "sopa
de chochoca verde" que es la ms caracterstica y representativa, en
la cual la sopa lleva huevos y queso.5. Caldo de cabeza de carnero
o corderoFoto sabrositioEn la sierra los caldos forman parte de su
nutricin y son estimulantes de calor en especial en las pocas de
invierno o de helada. Al caldo de cabeza de carnero se le conoce
como Uman Caldo, es un sancochado a base de cabeza de cordero. Es
un plato muy rico preparado en base a carne de oveja, es un animal
que abunda en el antiplano, esta sopa forma parte de los platos que
se elaboran para una Pachamanca. Este plato tambin se considera un
plato importante en la regin de Ayacucho y Junn. 6. Humitas saladas
y dulcesFoto de pancarta Mixha ZizekLa humita es un plato elaborado
en base de choclo original de la regin andina, actualmente se
prepara cuando existe abundante cosecha de maz. Hay muchas
historias sobre su preparacin, la ms reconocida es del peruanista
Juan de Arona que relata que la palabra humita viene del quechua
humint'a, pasta dulce hecha de harina de maz aderezada con pasas, y
que se suele vender, envuelta en panca, o sea en hoja seca de maz y
que antiguamente en la poca virreinal pasaba el humitero dando
pregones a las 2 de al tarde por las calles ofreciendo sus sabrosas
humitas. Esta entrada suele ser incluida entre los platos que
integran una pachamanca o una huata. Si deseas saber ms sobre la
gastronoma de antao, puedes visitar el Museo de Gastronoma del
Per.7. El manjar blancoFoto industriasbambamarcaEste dulce es
conocido en el Per como dulce de leche, es un postre tradicional
que esta elaborado a base de leche de vaca, canela, azcar y chuo.
Hay variantes de arroz, papa, pallares, lcuma, chirimoya,
chocolate, quinua, etc. En Latinoamerica existen diversos tipos de
manjar blanco, y cada uno tiene un sabor peculiar que los hace
distinguirse entre ellos.
