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DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA MUNICIPIO DE GRANADA
SECRETARÍA DE COMPETITIVIDAD, DESARROLLO ECONÓMICO, AGROPECUARIO Y AMBIENTE
TIPO DOCUMENTO: INFORME CÓDIGO SGC
VERSIÓN 2020
NOMBRE DOCUMENTO: INFORME TRD
CPGC-252250
INFORME DE ACTIVIDADES ORDEN 4.58 SENTENCIA DE RÍO
BOGOTÁ
En cumplimiento con la orden 4.58 de la sentencia del río Bogotá, se realizaron las
siguientes actividades:
Visita a establecimientos comerciales (restaurantes):
El día 1 de junio de 2021, la secretaria de Competitividad, desarrollo económico,
agropecuario y ambiente, realizó las visitas de control a los establecimientos en dónde se
buscaba realizar control a la visita realizada anteriormente a algunos de estos
establecimientos y visitar algunos establecimientos por primera vez.
Se visitaron los establecimientos comerciales: Restaurante Valle de Tenza, Restaurante Mi
Sevilla, Restaurante Sabor Granadino, Restaurante El Recreo, Restaurante El Valluno,
Restaurante La Pirámide, Golosinas y lácteos La Vaca que Ríe, Restaurante El Alto de las
Arepas, Restaurante Donde Jhon, Asadero y Restaurante La Brasa de Rojas.
Se realizó la visita en cada establecimiento comercial para la recolección de información y
evidencia de sus acciones de desempeño, operatividad y cumplimiento con los procesos de
pretratamiento de aguas residuales vertidas por estos establecimientos.
Dentro de las actividades que se verificaron se buscaba verificar la existencia de trampas de
grasas, las acciones para la recolección y disposición final de aceites y derivados. De acuerdo
con la información anterior se obtuvieron las siguientes observaciones y recomendaciones:
Realizar limpiezas con mayor frecuencia a las trampas de grasa en los
establecimientos que cuentan con este sistema primario de tratamiento de aguas
residuales.
No hay conocimiento en algunos establecimientos sobre el manejo y disposición
final de las aguas residuales de este tipo, tampoco hay conocimiento sobre las
empresas recolectoras de aceites y grasas para usos secundarios.
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SECRETARÍA DE COMPETITIVIDAD, DESARROLLO ECONÓMICO, AGROPECUARIO Y AMBIENTE
TIPO DOCUMENTO: INFORME CÓDIGO SGC
VERSIÓN 2020
NOMBRE DOCUMENTO: INFORME TRD
CPGC-252250
Realizar el proceso de saponificación por parte del restaurante es un impacto
ambiental positivo, pues se relaciona con la reutilización de productos procesados
para generar un producto secundario.
Se debe realizar una socialización a los propietarios, administradores o encargados
de estos establecimientos con el fin de dar a conocer la normatividad y las
alternativas para cumplirla.
Visita a PTAR, establecimiento comercial La Vaca que Ríe
El día 2 de junio de 2021, la secretaría de competitividad, desarrollo económico,
agropecuario y ambiente, realiza la visita para verificar las condiciones de funcionamiento
y disposición final de los residuos sólidos y líquidos de la PTAR de Alimentos Ríe SAS, debido
a quejas interpuestas de manera escrita por la comunidad en el buzón de la Alcaldía
Municipal, por malos olores cerca de la PTAR.
Los residuos del procesamiento de lácteos son dirigidos directamente por un canal hacia los
dos desarenadores con los que funciona la planta, siguiendo el recorrido hasta la trampa de
grasas, y posteriormente hacia un tanque homogeneizador. En esta PTAR, para el proceso
de coagulación, se realiza por el método de electrocoagulación. La planta tiene una
capacidad de 25.000 litros y cuenta con dos tanques de almacenamiento del suero con un
volumen de 20.000 litros, los cuales son usados cuando la PTAR se encuentra a su mayor
capacidad.
El procedimiento de electrocoagulación, de manera general consiste en la aplicación de
corriente eléctrica en las aguas residuales y realizando un proceso de clarificación química
causando la desestabilización de las cargas de las partículas que se encuentran suspendidas.
En la PTAR el proceso se lleva a cabo en unos reactores, en estos reactores se usan los
siguientes elementos y compuestos con las siguientes concentraciones:
Soda Caustica: (5 kg)/(20 l) como concentración base, la cual depende de el volumen de
vertimientos a tratar en PTAR y como consecuencia de su pH, el cual se mantiene en un
valor promedio de 7,5, la intensidad de la dosificación depende directamente de la variación
de pH.
Biopolímero: se usa una concentración base de (45 g)/(20 l), de acuerdo con esta
concentración base, el sistema de los reactores realiza automáticamente la intensidad de
dosificación, la cual aproximadamente es de un promedio del 60%.
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TIPO DOCUMENTO: INFORME CÓDIGO SGC
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CPGC-252250
Sulfato de Aluminio: Al2(SO4)3, en este proceso, se usa Tipo A, esto quiere decir que su
concentración de hierro es inferior al 0,5% y se prepara una solución base con una
concentración de (1 kg)/(20 l). Los reactores realizan la dosificación automática, la cual es
aproximadamente del 30%.
Después de este proceso de Electrocoagulación y floculación, el vertimiento es depositado
en el alcantarillado municipal y los lodos son dispuestos directamente en el suelo, por
medio de un tubo de PVC, actualmente no tienen estructurado tanques o aislamiento del
suelo para este tipo de residuos.
Las observaciones y recomendaciones halladas conforme a la visita realizada fueron las
siguientes:
- De acuerdo con la Res. 631 de 2015, Art. 16, (Art. 12 Elaboración de productos
lácteos), y, comparando con el informe presentado del análisis del vertimiento la
empresa ALIMENTOS RIE SAS como generador de ARnD “aguas residuales no
domésticas” cumple actualmente con los parámetros establecidos en esta
normatividad.
- Se recomienda la adecuación una plataforma o plancha que aísle los lodos residuales
y sus lixiviados del suelo.
- Se recomienda solicitar recolecciones de lodos más frecuentes, con el fin de evitar
malos olores o condiciones adversas para el ambiente.
REGISTRO FOTOGRÁFICO
- Restaurantes
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- PTAR La Vaca que Ríe