Durazno FresaMora

Jugo de frutas + agua aromática

Adición de azucar

NOMBRE: ANDRADE ROXANA DOCENTE: MAGNA GUTIERREZCURSO: 3A. ALIMENTOS MATERIA: TECNOLOGIA DE ADITIVOS

INFORME DE COLADA MORADA

ANEXOS:

CERNIR LA HARINA

LICUADO DE LAS FRUTAPELADO, CORTADO Y PESADO

Hervir el agua Agregar las especias (aromatizantes)

Cernir el contenido Harina morada

Cernido

COCCION DEL JUGO DE FRUTASCON EL AGUA DE LAS ESPECIAS

Y ADICIÓN DE LAS FRUTAS CORTADAS (FRESA, DURAZNO,

CIRUELA)

PRODUCTO TERMINADO

Mortiño

Licuado de la fruta

Ingredientes pesoESPEZANTE Harina morada 2 libras

SABORIZANTE NATURAL (FRUCTUOSA,GLUCOSA)

Naranjilla sin cascara 450 gramos

mora 2 librasfrutilla 2 libras

Durazno 4 librasAzúcar 5 libras

SOLVENTE Agua 12 litros

AROMATIZANTESHierva luisa

Pimienta dulceHojas de naranja

ishpingoClavo de olor

canela