Informe de Vinos

8/16/2019 Informe de Vinos

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CURSO: Química General

PROFESOR: MG. German Martínez Torres

INTEGR NTES:

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INFORME DE VINOS



I. INDICE



II. Introducción



III. Historia del Vino;El Antiguo Testamento

La referencia más antigua sobre el vino parece pertenecer al Antiguo Testamento,cuando "Noé comenzó a labrar la tierra, y plantó una viña bebió el vino y seembriagó" ! énesis #$%&'( )sta referencia marca la presencia del vino en latradición *udeo$cristiana desde los primeros tiempos( )n la +iblia aparece citadomás de % veces !en algunos de las citas, se llama también a la moderación enel consumo(((', lo -ue es una muestra de su gran importancia en todas las culturasde la zona. +abilonia, )gipto, /umer, etc( 0ás tarde, adopta un papel clave en elritual cristiano(

Grecia, Roma y el vino

)n el mundo 1lásico el vino también 2a tenido siempre un lugar privilegiado( )nrecia y 3oma los dioses del vino eran muy venerados por sus poderes

embriagadores y afrodis4acos( 5omero describió algunos de los vinos cultivadosen el norte de recia con uva moscatel como 6dulces como la miel7 /eorganizaban fiestas y org4as en 2onor a los 8ioses, en las -ue abundaba el vino,los man*ares y los placeres se9uales( )l vino se asociaba en el mundo clásico con



el amor y el disfrute carnal, pero también con la tran-uilidad, el descanso y elalivio(

)n todas las civilizaciones en las -ue 2a estado presente, el vino se 2a introducidoen la cultura integrándose entre los valores propios de ella( As4 mismo, el vino

también 2a sido una forma de e9pansión cultural. los romanos plantaron viñedospor toda la )uropa 0editerránea( 5ay una leyenda de cómo 8ionisos con-uistó Asia 2asta la :ndia con un e*ército de m;sicos y bailarines -ue danzaban yofrec4an vino((( se puede interpretar como una alegor4a mitológica del poder cultural del vino(

Egipto y el vino

)n el antiguo )gipto se 2an encontrado vasi*as de vino con <eti-ueta<, es decir conel nombre del productor, el viñedo y el año inscritos( )ste 2ec2o nos indica -ue lapreocupación por la calidad del vino viene de le*os(((

También los romanos demostraron un gran interés por la calidad del vino y por definir cuáles eran los me*ores viñedos( =emos a-u4 un origen de la asociaciónclima > terreno tan usual en los cánones de calidad para el vino en el =ie*o 0undo

El empuje Cristiano

8espués de la ca4da del :mperio 3omano, en )uropa el desarrollo de la viticulturay de la enolog4a corrió a cargo de los mon*es cristianos, -ue pusieron muc2oempeño en me*orar todos los sistemas de elaboración de vino, aprovec2ando paraello los viñedos 2eredados de los romanos( No es casualidad -ue las regiones conmayor tradición vin4cola en )uropa, suelen ser también las -ue ten4an mayor concentración de monasterios y enclaves religiosos( ?odemos ver también 2oycomo muc2as bodegas !algunas de ellas muy recientes' recurren a nombreslatinos para sus vinos, o re2abilitan o usan comercialmente antiguos edificios,monasterios o abad4as, ubicados entre sus viñedos(

Expansión en la Edad Media. El Comercio



@rancia, :talia y )spaña son los grandes productores y e9portadores de vino desdeel 0edievo( ?ara el 2ombre medieval el vino era un producto de consumo 2abitualy 2asta necesario, ya fuere como aporte calórico, ya fuere como para -ue sugrado alco2ólico ayudara a conservar y a eliminar algunas bacterias(

A medida -ue las ciudades crec4an y aumentaba la ri-ueza de la burgues4a,comenzó a crecer la demanda de vinos de más calidad( +urdeos fue la primeraregión donde la ancestral preocupación por la calidad de los viñedos dio lugar auna definición del sistema de rand 1ru, en el s( =:::( )l 1omercio del vino esee9pande y su 2istoria se divide entre las grandes casas productoras de vinos muybuscados y demandados para lucir en las me*ores mesas, y el de los vinos degranel, descuidados en muc2as ocasiones, servidos de cual-uier forma y encual-uier lugar(

La plaga de la iloxera

)n la segunda mitad del s( : la plaga de la filo9era e9portada de Norteaméricaasoló los viñedos de )uropa, creando una profunda crisis en el sector vin4cola( Lasolución vino también del nuevo mundo, in*ertando la viña europea en el pie deuna americana se lograba una viña resistente a la plaga, -ue manten4a suspropiedades originales( 5oy, prácticamente todas las viñas europeas estánin*ertadas sobre <pies< americanos(

Bunto con las plagas, las dos guerras mundiales representaron otro obstáculo parael crecimiento de la viticultura en )uropa, -ue ya no pod4a abastecer el mercadomundial como antes( )l impacto de la uerra en el vino tiene un caso evidente enel del ToCay 2;ngaro( 8e ser un vino demandado para ser servido en casas realespasó a ser olvidado en el ba;l de la 2istoria(

El !uevo Mundo



)l origen del vino en el Nuevo 0undo comenzó la mayor4a de las veces de lamano de enólogos y viticultores -ue emigraron a otros continentes( 5oy en d4a, losvinos del nuevo mundo !América, /udáfrica, Australia y Nueva Delanda' 2anme*orado su calidad, con-uistado mercados internacionales y compiten con losvinos europeos de mayor reputación( Algunas de estas zonas 2an e9plotado deforma considerable el turismo alrededor del vino, con rutas -ue invitan al via*ero(

Espa"a

)n )spaña, La 3io*a y sus bodegas confirman un lugar emblemático en laproducción de vino( @ue la primera región española donde se comenzó aembotellar el vino, alrededor del siglo( : ( 1on el embotellado, se define el pasode vinos de consumo transportados a granel en barrica a vinos de mayor calidad()n otras regiones españolas, las prácticas enológicas no se 2an refinado 2asta2ace relativamente poco tiempo, pero 2oy en d4a podemos encontrar una ampliaoferta de vinos de calidad muy caracter4sticos de nuestro pa4s(

?enedés se espacializó en la producción de cavas siguiendo el método tradicionalde las casas de 12ampagne y la e9pansión de sus grandes marcas nos

demuestra el é9ito internacional del producto y sus comercializadores()n el caso de Berez, la influencia británica se 2izo notar en el comercio del vino@ino !al igual -ue ocurriera con los vinos de +urdeos y la enorme importancia de5olandeses y británicos en su é9ito y reconocimiento internacional'

5aro, Berez y /ant /adurni conforman las concentraciones urbanas con mayor e9tensión de bodega por metro cuadrado de )spaña E ciudades -ue merece lapena visitar para aprender de la istoria y el presente del vino en )spaña(

IV. Los 20 mejores vinos del mundo

http://turismodevino.com/visitas-bodegas/visitas-bodegas-en-la-rioja/

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La revista especializada Fine /pectator publicó su ranCing del % &E( ?or lo

menos, uno de ellos está en Lima( La lista la lidera el ran 3eserva de 1une 3io*a

:mperial( Tome nota de los vinos -ue no deber4an faltar en su mesa(

)l consumidor peruano 2a aprendido muc2o de vinos en los ;ltimos años(

8istribuidoras y tiendas de botellas de alto perfil se 2an desarrollado en Lima y

provincias(G es por lo tanto un p;blico más enterado y pendiente de lo ;ltimo del

mercado de vinos global (

Listas

G con el final del año ya casi encima, las publicaciones especializadas empiezan a

2acer sus ranCings con lo me*or del % &E( Hna de las más reputadas del medio es

Fine /pectator, una publicación especializada cuyos editores cada año elaboran

la lista de los & me*ores vinos de la temporada -ue se va(

http://gestion.pe/noticias-de-wine-spectator-26311?href=nota_tag

http://gestion.pe/noticias-de-vinos-270?href=nota_tag


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1on %I años en el negocio de los ranCings del más alto nivel, este grupo de

e9pertos conoce su traba*o y el impacto -ue causan sus decisiones en el mercado

global( :ncluso el vino 3osé 0iraval de Angelina Bolie y +rad ?itt logró el puesto JK

de la lista con sus H/ %J de precio(

?ero si un paladar local -uiere probar alguno de los % primeros vinos de la lista

tendrá un traba*o arduo para conseguirlos(



estión consultó tres establecimientos y marcas conocidas por su buena selección

de vinos para ver si las botellas estaban disponibles en sus cavas(

Nuestra primera parada fue la cava de los /upermercados Fong ( )n sus locales

no están presentes ninguna de las botellas del top % de Fine /pectator(

1los du =in es otra fuente para una buena compra en cuanto a vinos se refiere( )n

la Meb de la tienda todav4a no encontramos ninguna de las marcas del ranCing(

G, finalmente, consultamos a la distribuidora ?remium +rands , importadora en

nuestro pa4s de marcas y eti-uetas top en el mundo de las bebidas( /u

representante, +elén Tello, tras revisar el ranCing, nos informó -ue en su inventario

ellos tienen el 12 teau 1anon$La affeliOre /t($)milion, puesto dos del top ten(

As4 -ue si usted desea comprar un vino de ranCing le espera una larga b;s-ueda(

Vinos más consumidos en el Perú

8e acuerdo al valor de los productos, en el mercado nacional e9isten tres clases

de vinos los baratos 2asta %I nuevos soles, los de rango medio entre E y I

soles, y los ?remium con precios mayores a II soles(

)l consumidor peruano 2a trasladado su consumo a vinos de mayor precio y

calidad, impulsados por una me*or cultura vitivin4cola, -ue demanda mayor calidad

en las bebidas( )n ese sentido, las importadoras están abandonando traer vinos

baratos a ?er; por-ue el mercado ya los está rec2azando, debido a -ue son vinos

de inferior calidad, cuyos costos se ubican entre el dólar y los tres dólares(

)ste es el caso de vinos de &J ó % soles -ue no valen su precio, y donde

comienza el rec2azo de los consumidores,-uienes se van a marcas másconsolidadas(

http://gestion.pe/noticias-de-supermercados-wong-4194?href=nota_tag

http://gestion.pe/noticias-de-premium-brands-19223?href=nota_tag

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Viñedos más reconocidos en el Perú 1. Lima



/e encuentra una variedad de bodegas,las cuales tienen sus centros en losdistritos de ?ueblo libre, /urco y

?ac2acámac( 1amino al sur, fuera de lametrópoli, se encuentran otras bodegas en0ala, 1añete y otras más(

#odegas ( +odega 1ruceta, /urco(( =iña /an Lorenzo, /urco(( @undo )l uayabo, /urco(( =iña 1ruz +lanca, /urco(( +odega /antiago Pueirolo, ?ueblo Libre(( +odega 1avas de ?ac2acamac (

2. Lunahuan ! Ca"ete # Lima)n 1añete sobresale las rutas de Ane9o de /ocsisobre el r4o 1añete, Ane9o de Bita con su pisco :talia,en Ane9o de 1atapalla 2ay variedad de piscos, Ane9ode 1on$1on donde se producen licores como cac2inade primera calidad y pisco, Ane9o de L;cumo conproducción de uvas -uebranta, borgoña, moscatel yuvina, Ane9o la 3amadilla con buena cac2ina y granparte de toda la región tiene viñedos(

#odegas( +odega =iña 3efugio del /ol, @undo /an Lorenzo(( =inos /anta 0ar4a(( =iña Los 3eyes(( +odega La 3eina de Luna2uaná(

( +odega vin4colas Nolasco, Luna2uaná(( +odega bodega 3ivadeneyra(( +odega =ictoria de los /ánc2ez, Luna2uaná(( +odega vitivin4cola Arias, 1añete(( +odega vitivin4cola 1laro, 1añete(

$. Chincha # Ica

http://enperu.about.com/od/Atracciones-En-Per-U/ss/Santuario-Arqueologico-de-Pachacamac.htm

http://enperu.about.com/od/Atracciones-En-Per-U/ss/Los-rios-mas-largos-del-peru.htm

http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/tp/Las-Regiones-Naturales-Del-Per-U.htm

http://enperu.about.com/od/Atracciones-En-Per-U/ss/Santuario-Arqueologico-de-Pachacamac.htm

http://enperu.about.com/od/Atracciones-En-Per-U/ss/Los-rios-mas-largos-del-peru.htm

http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/tp/Las-Regiones-Naturales-Del-Per-U.htm



12inc2a reconocida como la cuna de lacultura afroperuana( Tiene un valle pleno deviñedos y bodegas pis-ueras( /e encuentranregistradas K# +odegas(

#odegas( +odega Tabernero(( +odega rimaldi(( +odega 3otondo(( +odega 1astellano(

( +odega /an 1ristobal(( +odega Arenas(( +odega =illa Bulia(( +odega 12umbiauca(

%. Ica:ca es uno de los principalesproductores de piscos y vinosperuanos( La región utiliza nuevas

formas de elaboración, conducciónde viñedos, tecnolog4as deproducción de vinos y piscos(

Las m$s importantes %odegas( +odega Tacama(( +odega =ista Alegre !catalogada como la más grande del ?er;'(( +odega La 1aravedo(( +odega Qcuca*e(( =iña /antiago Pueirolo(( +odega Lovera(( +odega Artesanal )l 1atador, es una de las más frecuentadas por losvia*eros locales y e9tran*eros($ +odega Artesanal Lazo !la más antigua de :ca'(

http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/tp/Ruta-Tur-Istica-Para-Viajar-Por-Ica.htm

http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/tp/Ruta-Tur-Istica-Para-Viajar-Por-Ica.htm



&. 're(ui)a! *o(ue+ua , -acna8esde 2ace siglos Are-uipa es uno delos centros de producción, =4tor,/i2uas, 0a*es y 1aravel4 son zonaspis-ueras( ?or otro lado, 0o-ueguatiene alrededor de &% bodegas(@inalmente Tacna es reconocido por supisco Fard y cada d4a se difunde suproducción( La mayor4a de lasbodegas de la costa sur elaboran piscoitalia y mosto verde(

#odegas

( +odega Qmo -ue produce el pisco +iondi, 0o-uegua(( =inos y piscos 0a*es Tradición, Are-uipa(( +odegas y =inos ?az /oldán, Are-uipa(( +odega Ná*ar, Are-uipa(( +odega 1uneo, Tacna(( +odega 0agisa, Tacna(

V. VI I-' ' L/N'H/'N' ' ' L' C * ' DE VIN

http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/tp/La-Costa-Sur-del-Peru.htm

http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/tp/La-Costa-Sur-del-Peru.htm







VI. C'-' DE VIN





VII. E EN-'CI3N DE L C/'- VIN



VIII. 4 *'- DE L' H 5' DE C'-' DE VIN



VINO 1

Escala ! " # $Me %usta muc&o

Me %usta 'oco

Me esin(i)erente

Me (esa%ra(a'oco

Me (esa%ra(amuc&o

• *Com'raría este +ino, SI NO

• *Con -ue )recuencia lo consumiría,

IX. GR FI!O DE "#RR#S DE$ POR!EN%#&EDE #!EP%#!I'N



X. "I"$IOGR#FI#

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