CARATULA

Carrera Profesional de Administración Hotelera, Turismo, Ecoturismo y Gastronomía

BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALESPARA OPTIMIZAREL CONSUMO

DEL AGUA EN EL HOTEL GRAN SIPAN –CHICLAYO 2014

Tesis para optar el Título Profesional de Administracion Hotelera Y Gastronomía

Benjamín Mondragón ManayalleFreddy Emanuel Suárez Vásquez

Asesor:Juan Montenegro Ordoñez

Chiclayo –Perú

2014

1

Carrera Profesional de Administración Hotelera, Turismo, Ecoturismo y Gastronomía

BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA OPTIMIZAREL CONSUMO DEL AGUA EN EL HOTEL GRAN SIPAN –

CHICLAYO 2014

Tesis para obtener el Título Profesional de Administración Hotelera y Gastronomía

Benjamín Mondragón ManayalleFreddy Emanuel Suárez Vásquez

Asesor:

2

Juan Montenegro Ordoñez

Calificación---------------

----------------------------- ----------------------------- Nombre del jurado(1) Nombre del jurado(2)

----------------------------- Nombre del jurado(3)

DEDICATORIA

3

A mis Padres Luis Suárez y

Violeta Vásquez, quienes a lo

largo de mi vida han velado por mi

bienestar.

Freddy Suárez Vásquez

A mis Padres, Segundo

Mondragón Barboza y Marthina

Manayalle Mendo por su

incondicional apoyo y paciencia

mantenido a través del tiempo.

Benjamín Mondragón Manayalle

A Dios porque está conmigo en

cada momento, cuidándome y

dándome fortaleza para continuar.

4

A mis Padres, Segundo

Mondragón Barboza y Marthina

Manayalle Mendo por su

incondicional apoyo y paciencia

mantenido a través del tiempo.

Benjamín Mondragón Manayalle

AGRADECIMIENTO

5

Debo agradecer de una manera especial y sincera a uno de los

mejores maestros, ……………………, por aceptarme como

asesor, su capacidad para guiar nuestras ideas ha sido un aporte

extraordinario en el proceso y culminación de esta investigación y

por ende en el desarrollo de mis capacidades investigativas y

filosóficas.

Asimismo, agradezco a la ………………………………, por su

experiencia en el procesamiento de los datos que me permitió

interpretar de manera clara y precisa los resultados de mi tesis.

La autora

RESUMEN

El presente informe de investigación tiene por finalidad Identificar las Buenas

Prácticas Ambientales para optimizar el consumo del agua en el hotel Gran Sipan -

CHICLAYO 2014.

La investigación surge de la observación de un problema que se manifestó en el Hotel

Gran Sipan y que está relacionado con el consumo excesivo del agua, para dicha

investigación se buscó trabajar con una muestra conformada por hoteles de tres

estrellas utilizando como tipo de investigación descriptiva y diseño de investigación

No experimental

Asimismo, para el procesamiento de información se utilizaron métodos como es

análisis documental y técnicas de gabinete (fichaje) y de campo (observación,

entrevista) junto a instrumentos empleados como cuestionario, al personal

administrativo además, se utilizó el programa SPS. Toda esta metodología le da a

este informe de investigación el respaldo, sustento y seriedad respectiva. Finalmente

la presentación de los resultados se presenta por medio de ocho cuadros y cinco

tablas enumeradas, cada una con sus respectivos análisis que contribuyeron a

comprobar si las Buenas prácticas ambientales mantienen una relación muy estrecha

con el óptimo consumo del agua en el hotel GRAN SIPAN y a elaborar las siguientes

conclusiones, que las buenas prácticas ambientales de ingeniería y de

comportamiento son importantes porque contribuyen a mejorar la calidad de vida

mediante la aplicación e instalación de mecanismo y medidas de ahorro que ayudan

a optimizar el consumo de agua, asimismo los fundamentos teóricos nos permiten

conocer acerca de la definición e importancia de las buenas prácticas, así como las

experiencias exitosas de su aplicación en Hoteles para optimizar el consumo del agua,

también la descripción de los programas de eficiencia de agua ayudan a establecer

los planes que debemos poner en marcha para la implantación de buenas prácticas y

6

mecanismos para la reducción del consumo de agua, que mediante la descripción de

las medidas de ahorro para el consumo de agua, como el Aprovechamiento del agua

de lluvia, la reutilización del agua sobrante de piscinas, el ahorro de agua en los

procesos de limpieza y en zonas verdes nos permite conocer cuáles son posibles de

aplicar para optimizar el consumo del agua en el hotel, y mediante la descripción de

las fases en un sistema de aplicación de buenas prácticas como la aplicación de

capacitaciones, asistencia técnica, evaluación y monitoreo y el reconocimiento de

buenas prácticas nos orienta para mejorar la prestación del servicio relacionado al

consumo de agua, de acuerdo con el análisis de la recolección de datos el hotel Gran

Sipán tiene un costo promedio mensual de S/. 1128.90 por los servicios brindados por

Epsel, en cuanto a su consumo promedio mensual de agua, es de 204 m3 lo que

equivale a 204,000 litros. Anualmente resulta un consumo promedio de 2, 448,000

Litros de agua, y según el cuestionario aplicado conoceremos el tipo de instalación

para la distribución de agua que el hotel cuenta con 43 grifería 41 de tipo ruleta y 2

monamando, solo un urinario de tipo de temporizador, 36 inodoros de tipo pulsador

tirador, 32 griferías para duchas, 31 que son de tipo ruleta de doble llave y 1 de tipo

mono-mando contando todas con reductor de caudal y cabezal economizador, en

cocina no cuentan con lavavajillas, y en lavandería se observa que cuentan con 2

lavadoras de tipo domestico.

7

CARATULA

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTO

RESUMEN

INTRODUCCIÓN....................................................................................................................................8

CUERPO DE TRABAJO......................................................................................................................13

CAPITULO I.......................................................................................................................................13

Buenas Prácticas Ambientales para el consumo de agua en el Sector Hotelero....................13

CAPITULO II......................................................................................................................................13

HOTEL GRAN SIPAN......................................................................................................................13

CONCLUSIONES.................................................................................................................................14

RECOMENDACIONES........................................................................................................................16

BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................................................17

ANEXOS................................................................................................................................................19

8

INTRODUCCIÓN

Todos sabemos que el agua es un recurso indispensable para nuestra vida y a la vez

un bien precioso, y una las industrias que utiliza en mayor cantidad es la hotelería la

cual demanda de grandes volúmenes de agua para efectuar sus operaciones diarias

en cocina, lavandería, habitaciones, piscina.

Ante el cambio climático al que se somete nuestro planeta, los gobiernos estudian las

fuerzas demográficas o características de la población para implementar nuevas

estrategias y la utilización de infraestructuras en los recursos hídricos, Todos

debemos ser conscientes y reducir, optimizar el uso que hacemos del agua, sino lo

hacemos estaremos aumentando la huella ecológica.

Por ello el tema de optimizar su consumo es de gran importante para el sector, ya

que muchas veces la demanda del agua por parte de los huéspedes excede al de los

residentes locales del destino turístico.

El agua limpia constituye un ingrediente fundamental para el desarrollo económico,

tomando en cuenta que las inversiones en los recursos hídricos y en los servicios de

saneamiento básico, brindan atractivos beneficiosos en lo económico, social y

político”.( Betancourt, 2012).

En la actualidad la dinámica en la que se encuentra inmersa la hotelería es necesario

que compatibilicen la mejora continua de la eficiencia y de la productividad del

recurso, con el compromiso de desarrollar una gestión eficiente y sostenible de

nuestros recursos. Sin embargo la realidad es otra se observa que existe un consumo

excesivo del agua.

Esta problemática se manifiestan a nivel mundial en muchas empresas como es el

caso de México presentando evidencias que indican que “el sector hotelero se

encuentra dentro de los principales consumidores de recursos y productores en

cuanto al consumo de agua estimándose que es de 5,000 a 6,000 litros al año, al mes

340 m3 el consumo por los clientes solo por habitación y que es donde se consumen

mayor cantidad este recurso, concluyéndose que las fugas son una de las causas de

9

desperdicio de agua, además de los inadecuados sistemas de almacenaje y

distribución de agua.

A nivel nacional no encontramos trabajos de investigación sobre el consumo excesivo

en Hoteles, no obstante, encontramos que la propuesta de manejo sostenible del agua

viene desarrollándose con éxito; y un claro ejemplo de esta gestión lo realiza el hotel

Tambo del Inka, ubicado en el valle del río Urubamba, en la región Cusco, que desde

el 2011 se ha convertido en el primer edificio del Perú en obtener la certificación Leed.

Particularmente en la región Lambayeque podemos observar que esta conciencia

sobre cuidar el agua, no está puesta del todo en práctica debido a la creciente oferta

de establecimientos que brindan el servicio de hospedaje y afines de uno a tres

estrellas y la informalidad con la que estas realizas sus actividades, incluso existen

también hoteles no categorizados como lo señala Gerencia Regional de Comercio

Exterior y Turismo.

Para ayudar a revertir tal problemática se toma la decisión de Identificar las Buenas

Prácticas Ambientales para optimizar el consumo del agua en el hotel Gran Sipan

Para tal fin, Establecemos fundamentos teóricos acerca de las buenas prácticas en el

uso eficiente del agua en el Hoteles, Señalamos las prácticas y mecanismos que

permiten la reducción del consumo de agua, Describimos los programas de eficiencia

de agua, Señalamos las medidas de ahorro para el consumo del agua, Describimos

las fases que deben ser señalados en un sistema de aplicación de Buenas Prácticas,

señalamos el promedio del consumo de agua en el hotel Gran Sipan a través de un

cuestionario, Precisamos el tipo de instalación para la distribución de agua que existe

en el Hotel Gran Sipan a través de un cuestionario . Con el cumplimento de los

objetivos planteados se logra comprobar la hipótesis que la aplicación de la Buenas

prácticas ambientales favorecen a la optimización del consumo del agua en el hotel

Gran Sipan.

Las razones que demanda la realización de la investigación en el hotel Gran Sipan

“esta guiado por motivos de carácter social ambiental, se sabe muy bien que la

sustentabilidad de este recurso natural como es el agua, cobra cada día más

importancia para el sector hotelero, considerando el rol del recurso como un bien

ambiental, social y económico. No obstante aún existe gran parte de las empresas

10

hoteleras que no toman conciencia de que al usar este bien de manera inadecuada,

ocasionaría futuros problemas, que radican precisamente en que el recurso sea

insuficiente para satisfacer las necesidades, además de generar un impacto ambiental

negativo. Así mismo la importancia de nuestro proyecto radica en ser de carácter

práctico, porque nos ha encaminado a realizar una serie de indagaciones en busca de

poder brindar servicios con estándares de calidad.

Asimismo, el pre test (colocar el instrumento utilizado) que

identifica............muestra…….…. Ejemplo que las estudiantes que presentan

dificultades en el desarrollo de las capacidades…………………

El trabajo de investigación responde a un tipo y diseño de investigación descriptivo,

para el procesamiento de información se utilizan métodos como es el análisis

documental y técnicas de gabinete (fichaje) y de campo (observación, entrevista) junto

a instrumentos como cuestionario, que dan a la investigación el respaldo, sustento y

seriedad respectiva.

La investigación está estructurada en dos capítulos; en el primer capítulo, se

desarrolla las Buenas Prácticas Ambientales para el consumo de agua en el Sector

Hotelero.

El segundo capítulo, contiene, todo la información, los Datos Generales referente al

HOTEL Gran Sipan.

El informe de tesis finaliza con las conclusiones, recomendaciones, referencias

bibliográficas y anexos.

Los antecedentes que sirven de apoyo y respaldo a la investigación realizada, se

basan en los estudios de:

Morantes Quintero Néstor, Moreno Parra René y Álvarez Becerra Mauricio (2008) en

su investigación Uso racional del agua en el sector Hotelero, cuyo objetivo general se

sustenta en diseñar un plan estratégico que permita utilizar el agua potable de

manera efectiva en el sector, concluyendo que debido a la dinámica actual del sector,

11

se debe liderar la implementación de estrategias que permitan ser diferenciadores

como industria en relación al uso adecuado del agua.

Azcurra Miriam y De la Puente Ana Elizabeth (2012) en su revista de investigación

“turydes” con el tema "uso racional del agua en establecimientos hoteleros, según las

buenas prácticas ambientales” cuyo objetivo general fue elaborar y proporcionar

criterios operativos a los gestores privados de establecimientos hoteleros y así

consolidar el consumo racional del agua y poder conservarla para su uso continuo en

el futuro, de acuerdo con las buenas prácticas ambientales y contribuir con el

desarrollo de la actividad turística local, concluyendo que la problemática actual del

deterioro en los recursos naturales es un algo que le debe interesar a todos por igual

en lo económicos, social, humano, político, ecológico, tecnológico y turístico

apreciando la importancia que tiene el agua como recurso indispensable para el

desarrollo y funcionamiento de estas actividades Por lo cual se deben tomar medidas

eficaces e inmediatas que garanticen el buen uso de este suministro teniendo en

cuenta también que el mismo no tiene ningún sustituto que satisfaga las mismas

necesidades que lo hace el agua.

Así mismo el trabajo de investigación realizado por Velásquez Luis (2013)

“Sustentabilidad en el Sector Hotelero, Uso Eficiente de los Recursos Agua y Energía

Eléctrica. Caso: Hotel San Ángel” cuyo objetivo de este estudio es potencialmente

prevenir, eliminar y/o reducir los impactos ambientales mediante la optimización del

uso de energía eléctrica y agua; esto a través de la implementación del Programa de

Servicios Sustentables que funciona como una herramienta para la toma de

decisiones ambientales y propone medidas tecnológicas y culturales para la reducción

del consumo de los recursos en mención. En dicha investigación el autor concluye

que El Programa de Servicios Sustentables del Hotel San Ángel provee una base

científica y administrativa para aspirar a certificaciones ambientales, esto al realizar

acciones sustentables, así como su contribución a reducir los impactos ambientales y

de su interés por ser una empresa socialmente responsable, adquieren competencias

que importantes para brindan un servicio de calidad sin afectar el confort de los

huéspedes.

12

Adys Virgen Rivero Galván (2010) “Propuesta De Un Manual De Buenas Prácticas

Ambientales Para Su Aplicación En El Hotel Caracol” con el objetivo de elaborar un

Manual de Buenas Prácticas Ambientales para su aplicación en el Hotel Caracol del

Polo Turístico Santa Lucía, con el fin de promover la mejora continua de la actividad

turística sobre el medio ambiente. En la cual se concluye que el Manual de Buenas

Prácticas viabiliza la introducción y divulgación de conocimientos, experiencias y

prácticas de gestión medioambiental aplicables en una instalación hotelera y propicia

el fortalecimiento de la conciencia, sensibilización y educación en materia ambiental

de trabajadores y turistas, con vista a generar cambios de actitudes e incorporar

hábitos y conductas sostenibles, dirigidos a proteger el medio ambiente.

Gómez Gonzales María y Tejeida Padilla Ricardo (2008), “el agua, los hoteles Gran

turismo y la ciencia de sistemas”, cuyo objetivo es el de proponer una solución

holística que haga frente al problema de desabasto de agua y su manejo sustentable

en los hoteles de la ciudad de México, tanto para la prestación del servicio como para

preservar el vital liquido y evitar la depreciación. En dicha investigación los autores se

destaca ya sea desde el punto de vista económico, social, eco logístico o turístico, el

agua es un asunto sobre el cual es necesario adoptar medidas eficaces e inmediatas,

sobre todo porque el suministro de agua es un servicio que no tiene sustituto, y que la

participación del sector turismo aun es marginal debido al carácter voluntario de la

adopción de medidas de manejo sustentable.

13

CUERPO DE TRABAJO

CAPITULO I

Buenas Prácticas Ambientales para el consumo de agua en el Sector Hotelero

CAPITULO II

HOTEL GRAN SIPAN

14

CONCLUSIONES

Las buenas prácticas ambientales de ingeniería y de comportamiento son

importantes porque contribuirán a mejorar la calidad de vida mediante la

aplicación e instalación de mecanismo y medidas de ahorro que ayudan a

optimizar el consumo de agua.

Los fundamentos teóricos nos permitirán conocer acerca de la definición e

importancia de las buenas prácticas, así como las experiencias exitosas de su

aplicación en Hoteles para optimizar el consumo del agua.

La descripción de los programas de eficiencia de agua nos ayudaran a

establecer los planes que debemos poner en marcha para la implantación de

buenas prácticas y mecanismos para la reducción del consumo de agua.

Las medidas de ahorro para el consumo de agua, como el Aprovechamiento

del agua de lluvia, la reutilización del agua sobrante de piscinas, el ahorro de

agua en los procesos de limpieza y en zonas verdes nos permite conocer

cuáles son posibles de aplicar para optimizar el consumo del agua en el hotel.

Esta descripción de las fases en un sistema de aplicación de buenas prácticas

como la aplicación de capacitaciónes, asistencia técnica, evaluación y

monitoreo y el reconocimiento de buenas prácticas nos orienta para mejorar

la prestación del servicio relacionado al consumo de agua.

De acuerdo con el análisis de la recolección de datos el hotel Gran Sipán tiene

un costo promedio mensual de S/. 1128.90 por los servicios brindados por

Epsel, en cuanto a su consumo promedio mensual de agua, es de 204 m3 lo

que equivale a 204,000 litros. Anualmente resulta un consumo promedio de 2,

448,000 Litros de agua.

15

El tipo de instalación para la distribución de agua según el cuestionario

aplicado nos revela que el hotel cuenta con 43 grifería 41 de tipo ruleta y 2

monamando, solo un urinario de tipo de temporizador, 36 inodoros de tipo

pulsador tirador, 32 griferías para duchas, 31 que son de tipo ruleta de doble

llave y 1 de tipo mono-mando contando todas con reductor de caudal y

cabezal economizador, en cocina no cuentan con lavavajillas, y en lavandería

se observa que cuentan con 2 lavadoras de tipo domestico.

16

RECOMENDACIONES

- Al Hotel Gran Sipán a través de las buenas Prácticas Ambientales Se

recomienda que mejore e instale equipos ahorradores en las habitaciones,

restaurant, auditorios y cocina.

- Concientizar al personal sobre la importancia, aprovechamiento y el óptimo

consumo del agua, fomentando los buenos hábitos de utilización del agua.

- Incentivar a los clientes sobre disminuir su consumo y utilización de agua

mediante estrategias como: volantes informativos, videos de reflexión.

17

BIBLIOGRAFÍA

Badii, landeros, cerna (Octubre 2007 – Marzo 2008). El recurso de agua y

sustentabilidad. Daena: International Journal of Good Conscience. Recuperado

de www.spentamexico.org/v3-n1/3(1)%20661-671.pdf

Trujillo cardona, c, & sarmiento ocampo j. (2012). Estrategias de uso eficiente y

ahorro de agua en centros educativos, caso de estudio, edificio facultad de

ciencias ambientales. Universidad Tecnológica De Pereira, Pereira, Colombia.

Contreras, K., Contreras, J., Corti, M., De Sousa, J., Durán, M., & Escalante,

M., (2008). Agua un recurso para preservar. Universidad de los andes. Mérida,

Colombia.

umbría, I. (2009, 03 de febrero). Uso, manejo y conservación del agua un

problema de todos. Academia. edu. Recuperado de

www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/29775/1/articulo2.pdf

Red Española de Ciudades por el Clima. Guía para el desarrollo de normativa

local en la lucha contra el cambio climático. Recuperado de

www.redciudadesclima.es/.../2257cbeccc2c6fab50da7853fcf9feff.pdf

Gómez Gonzales maría luisa (2008). Modelo sistémico de gestión del

abastecimiento de agua para los hoteles gran turismo de la ciudad de México.

Universidad politécnico nacional escuela superior de turismo México DF,

México.

Marcela, m., la puente, a., (2012, junio). "uso racional del agua en

establecimientos hoteleros, según las buenas prácticas ambientales. Estudio

de caso: ciudad capital de la rioja – argentina.Turydes. Recuperado de

www.eumed.net/rev/turydes/12/maep.pdf.

18

Morantes, N., Moreno, R., Alvarez,M.(2008). Uso Racional del agua en el sector

hotelero. Universidad de la Sabana, Cundinamarca, Colombia.

- De Gloria Pérez Serrano. (2010). Buenas prácticas en las universidades de

adultos mayores. Recuperado de

http://portal.uned.es/pls/portal/url/ITEM/

B2662481D93E05EAE040660A337004C6

- M. Teresa Cabré Castellví. (2009). Terminología y Buenas Prácticas.

Recuperado de http://publifarum.farum.it/ezine_articles.php?id=161

- Adys Virgen Rivero G. (2010).Propuesta De Un Manual De Buenas Prácticas

Ambientales Para Su Aplicación En El Hotel Caracol, Universidad De

Camagüey Facultad De Ciencias Económicas Y Empresariales. Cuba

- Fondo Social Europeo & Fundación Biodiversidad (2006) Guía de Buenas

Prácticas Ambientales en el Sector Hotelero. Recuperado de

http://www.camaracompostela.com/mambiente/sh.pdf

- OSINERMING. (2005) Ley General del Ambiente Ley N° 28611. Recuperado de

http://www.osinerg.gob.pe/newweb/uploads/GFGN/L28611.pdf

- Consejo Nacional de Producción Limpia (2012). “Guía de Mejores Técnicas

Disponibles para la Reutilización de Aguas Grises en el Sector Gastronómico y

de Alojamiento Turístico”. Recuperado de

http://www.cpl.cl/archivos/documentos/15.pdf.

- CALTUR. (2010). Guía Introductoria de Buenas Prácticas Ambientales para el

Sector Turismo. Lima: Servicios Gráficos JMD.

19

ANEXOS

20

01

BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES

Definición de Buenas Prácticas.Ventajas de la aplicación de

buenas prácticas.

Importancia de la aplicación de Buenas Prácticas ambientales para la conservación

del medio ambiente en una instalación turística.

Fases de un sistema de la aplicación de buenas

Prácticas.

Serrano (2010) define las Buenas Prácticas como el conjunto de acciones innovadoras, eficaces, sostenibles, contrastables, transferibles y fiables, que pretende dar respuesta a una necesidad orientado a conseguir los objetivos propuestos, en un contexto determinado. (p.8).

Reducción directa de los costes al disminuir el gasto en recursos naturales, como energía y agua.

Un lugar de trabajo y un espacio común más seguros que, a su vez, podrán propiciar una reducción de tiempo de trabajo perdido y un menor riesgo de incurrir en responsabilidad.

Las buenas prácticas pueden convertirse en una herramienta eficaz de promoción en un mercado internacional con huéspedes cada vez más exigentes que buscan

Relación entre el desarrollo del turismo y la conservación del medio ambiente

En el informe “Nuestro Futuro Común”, presentado a la Asamblea General de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente y Desarrollo en 1987, se plantea un nuevo modelo, denominado Desarrollo Sostenible, que se define como el que hace frente a las necesidades del presente sin poner en peligro la capacidad de las generaciones futuras para atender sus propias necesidades.

El artículo 1 - del derecho y deber fundamental de la Ley General del Ambiente, sostiene que toda persona tiene el derecho irrenunciable a vivir en un ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el pleno desarrollo de la vida, y el deber de contribuir a una efectiva gestión ambiental y de proteger el ambiente, así como el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y el desarrollo sostenible del país.

Según el Plan nacional de calidad turística del Perú Las Fases son:

FASE I: CAPACITACIÓN

Los prestadores de servicios, reciben explicación detallada sobre el contenido de los Manual de Buenas Prácticas y la forma de aplicarlas.

FASE II: ASISTENCIA TÉCNICA

Los prestadores de servicios reciben una asistencia técnica directa, para la mejor aplicación de las buenas prácticas.

Las buenas prácticas ambientales se definen como un conjunto de pautas y recomendaciones que contribuyen a una mejor calidad de vida; aplicadas a través de medidas preventivas que eviten riesgos ambientales asociados a cualquier acción realizada que reduzcan el impacto ambiental de las actividades cotidianas. (CALTUR. 2010).

21

destinos ambiental y socialmente responsables.

Importancia de la aplicación de Buenas Prácticas Ambientales como parte de la

Gestión Ambiental Empresarial.

Se requiere poner un alto y mejorar la gestión de estos recursos para que las generaciones futuras puedan gozar de un ambiente natural y saludable, en este contexto los sectores tanto productivos como de servicio y en este caso Hotelero juega un papel muy importante para poder reducir estos efectos de impacto negativo que producen.

La gestión ambiental se define en el artículo N° 13 del concepto de la Ley General del Ambiente, como un proceso permanente y continuo, constituido por el conjunto estructurado de principios, normas técnicas, procesos y actividades, orientado a administrar los intereses, expectativas y recursos relacionados con los objetivos de la política ambiental y alcanzar así, una mejor calidad de vida y el desarrollo integral de la población, el desarrollo de las actividades económicas y la conservación del patrimonio ambiental y natural del país.

FASE III: EVALUACIÓN Y MONITOREO PARA EL OTORGAMIENTO DEL RECONOCIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS.

Los prestadores, son evaluados y monitoreados para verificar el nivel de aplicación de las buenas prácticas.

El prestador que aplica el 80% de las buenas prácticas, se hace acreedor a un reconocimiento de buenas prácticas.

FASE IV:

RECONOCIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS

Se otorga el reconocimiento de buenas prácticas que tiene una vigencia de un año.

En el sector hotelero las buenas prácticas ambientales son acciones que se implementan en cada una de las áreas de gestión y operación de las actividades y minimizar impacto negativo el sobre el medio ambiente, favoreciendo la compatibilidad de la actividad hotelera con el entorno en el empeño socioeconómico de la empresa.

22

CON

SUM

O

Prac

ticas

de

Inge

nier

íaGRIFERIAS

MonomandoGarantiza la práctica supresión de fugas y goteos, ajuste de la temperatura de agua mezclada. su apertura, cierre y mezcla del agua se efectúa mediante una sola palanca

termostáticasDisponen de un selector de temperatura con una escala graduada que nos permite escoger la temperatura deseada, Se ha constatado un ahorro hasta del 16% de agua frente a los mono-mandos

temporizadasse accionan pulsando un botón, durante un tiempo determinado, transcurrido el cual se cierran automáticamente

cierre automáticoSon las que ofrecen las máximas prestaciones desde el punto de vista de la higiene y el ahorro, se activa cuando se colocan las manos bajo el caño de salida de agua.

INODOROS

Descarga por Gravedadlimpia el inodoro mediante la fuerza de arrastre que lleva el agua al caer, permiten parar el proceso de vaciado de la cisterna de una manera voluntaria, evitando realizar una descarga total

doble pulsadorLa misma opción de descarga parcial, evitan la necesidad de una segunda pulsación, garantizan los resultados de ahorro de agua y el trabajo exigidos al usuario son menores

presurizada se accionan mediante un grifo de cierre automático (mecánico o electrónico), la presión proviene de la red, alcanza una elevada potencia de descarga, lo que permite un lavado muy eficaz

Fluxoresuna importante serie de ventajas; están siempre listas para la descarga y no existen tiempos de espera entre usos, permite realizar una descarga muy eficaz en poco tiempo

URINARIOS

Fluxores / temporizadores La descarga se produce al ejercer presión sobre un mecanismo que permite el paso de agua, A diferencia de los fluxores de los inodoros, estos sistemas no precisan una presión elevada.

Electrónicos detectores de presencia que permiten realizar una descarga en el momento

Urinarios sin agua Consisten en que en la salida del urinario se coloca un cartucho desechable con un producto para evitar males olores y que se debe cambiar en función de los usos.

COMPRA DE ELECTRODO-MESTICOS

Elegir electrodomésticos clase A, El uso de los electrodomésticos supone más del 20% del agua que se consume.

02

23

03

CUESTIONARIOCODIGO:………………….. FECHA:…………………... GENERO: M __ F__

1) Organización:1) Número de empleados:___________________________________

2) Número de personal de administración:______________________

3) Número de personal de mantenimiento:______________________

4) Número de personal de limpieza:____________________________

5) Número de habitaciones:__________________________________

6) Número de camas:________________________________________

2) ABASTECIMIENTO DE AGUA:a) Origen:____________________________________________________

b) Volumen de agua consumido al mes:____________________________

c) Tratamiento:_______________________________________________

d) Usos:_____________________________________________________

e) Coste total:________________________________________________

24

Estimado colaborador la siguiente encuesta está dirigida con el objetivo de recoger información acerca de los datos generales del hotel, sus áreas, el número de personal y de conocer el promedio de consumo de agua y el tipo de instalación hídrica con la que cuenta el hotel en cada una de las áreas para lo cual le solicitamos se disponga a responder cada una de las preguntas marcando y respondiendo según sea solicitada su respuesta.

INSTALACIONES

1) GRIFOS:

Número total:Tipo:

A) Ruleta B) Mono-mando C) Temporizador D) Electrónico

Número: _____ Número:_____ Número:______ Número:_____ Estado: ______ Estado: ______ Estado: _______ Estado: _____

Equipamiento:

A) Llave unitaria B) Reductora de caudal C) aireadores/perlizador

Número: _____ Número: _____ Número: _____

2) URINARIOS:

Número total:Tipo:

A)Llave B) Con cisterna C) Temporizador D) Electrónico

Número: ______ Número: _____ Número:_____ Número:_____ Estado: _______ Estado: ______ Estado: ______ Estado: ______

3) INODOROS:

Número total:Tipo:

A) Cisterna elevada B) Pulsador/ tirador C) Fluxómetro

Número: _____ Número: ____ Número: _____

Equipamiento:

Tecla interrupción de descarga doble tecla

Número: ______ Número: ______

25

4) DUCHAS

Número total:

Tipo:

A. Ruleta: B) pulsador/ tirador C) fluxómetro D) Mono-mando

Número: ______ Número: ______ Número: ______ Número: _____ Estado:________ Estado:_______ Estado:_______ Estado:_______

Equipamiento:

Reductor de Caudal Cabezal Economizador

Número: __________________ Número: _______________

5) COCINA

LavatorioOtros equipamientos:

Lavavajillas / Tren de lavad:

A) Si B) No

Con recirculación de agua

A) Si B) No

6) LAVANDERIA

Lavadora:

Número total:

Tipo:

A) Industrial: B) Domestica

Número: ______ Número: ______ Estado:________ Estado:________

26

7) JARDIN¿Cuenta Con Jardín?A) SI B) NO

Si la respuesta es SI pasar a la siguiente pregunta, si la respuesta es NO pasar a la pregunta n° 10

8) SISTEMA DE RIEGO:

A) A manta B) Manguera riego aéreo C) Goteo

D) Aspersores E) Difusores

Instalación / equipamiento:

9) ZONIFICACIÓN

A) Si B) No

Frecuencia de Riego:

Número horas/día:__________ Horas del día:

Mañana Tarde Noche

10)¿De qué manera lleva el registro y monitoreo sobre en el consumo de

agua?

A) Instalando contadores en las áreas de consumo

B) Revisando con frecuencia los puntos de consumo

C) Evaluando y haciendo un seguimiento sobre los hábitos de consumo del personal y clientes.

D) Solo a través de los recibos de agua.

11)¿Qué acciones realiza frecuentemente en la revisión y mantenimiento en

las instalaciones de agua?

___________________________________________________________________________

______________________________________________________________________

27

12)¿Qué medidas de ahorro realizan ustedes en el hotel?

A) Aprovechamiento del agua de lluvia

B) Re-utilizadores del agua sobrante de piscinas

C) ahorro de agua de los procesos de limpieza

D) otros (especifique)_______________________________________________

E) No realiza

28

REFERENCIA:

GUIA PARA LA PRESENTACIÓN DE TRABAJOS PARA TITULACIÓN UNIVERSIDAD PRIVADA JUAN MEJÍA BACA

29