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“Dos Millones de productores agrarios, alimentan al Perú”

Informe MISTURA 2011

Efraín Gómez Pereira

Héctor Velásquez Alcántara

CONVEAGRO Proyecto CAM

Lima, 22 septiembre de 2011

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Contenido

1. Perfil de la feria 1.1. Ficha técnica 1.2. Sectores y productos representados 1.3. Actividades de promoción de la feria por parte de CONVEAGRO 2. Descripción y evolución de la feria 2.1. Organización y expositores 2.2. Datos estadísticos de PARTICIPACIÓN 3. Tendencias y Novedades presentadas 4. Valoración 4.1. Del evento en su conjunto 4.2. De la participación española y principales países competidores 4.3. Recomendación 5. Anexos 5.1 Fichas de productos 5.2 Fichas de registro de productores y stands 5.3 Ficha de ingresos promedio declarados

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1. Perfil de la feria

La cuarta edición de la Feria Internacional Gastronómica Mistura 2011, tuvo como una

de sus principales atracciones, al tradicional Gran Mercado, cuya temática fue

dedicada a las frutas de nuestro país.

Las frutas fueron las ‘estrellas’ de Mistura 2011. Se exhibieron, degustaron y

comercializaron 86 especies de frutas entre las nativas y las que migraron al Perú. El

público pudo apreciar lo exótico de nuestras frutas, muchas de las cuales no son

conocidas. Estas frutas provienen de 18 zonas del Perú y los productores supieron dar

detalles de la riqueza y biodiversidad del Perú reflejada en frutos exóticos, sabrosos y

saludables. Se exhibieron frutas conocidas como la ciruela, granadilla, lúcuma, mango,

maracuyá, etc., y otras menos difundidas, como anona, caimito, copoazú, hericungo,

huasai, inayugo, titomba, pitajaya, aguaje, poro poro, chalarinas, sanky, entre otras.

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Uno de los objetivos principales del Gran Mercado de esta IV Feria Mistura 2011, fue

acercar a los visitantes a los productores y que estos conozcan de cerca los productos

y compartan información con los propios actores, los productores. En ese sentido

CONVEAGRO remarcó la importancia de la pequeña agricultura, convocando a sus

bases regionales y organizaciones que agrupan a pequeños productores y son los

proveedores de la seguridad alimentaria del país.

La visión y misión de CONVEAGRO se refleja en los mensajes de los banners

incorporados en cada stand, por ejemplo la frase Dos Millones de Productores

Agrarios Alimentan al Perú , reconoce y valora la importancia del trabajo de los

pequeños productores agrarios y campesinos.

Productora de APETRICES

Productores representantes de CCP y CNA

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Pio Choque de CONVEAGRO Puno

Productores de papas nativas, ocas y mashuas, CORPAPA

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1.1. FICHA TÉCNICA MISTURA 2001 Ámbito: Regional (América Latina) Fecha: 8 -18 Septiembre Edición: 4 ª Frecuencia: Anual Lugar de celebración: Parque de la Exposición – Lima Horario de la feria: Jueves 8 a Domingo 18 de Septiembre de 10 am a 11 pm Montaje: Instalación de mesas, banderolas, sillas, manteles: miércoles 7 septiembre de 2011. Desmontaje: Lunes 19 de septiembre de 2011 Alquiler de stands: Sin costo, mediante convenio CONVEAGRO-APEGA Numero de stands CONVEAGRO: 52 (30 ANPE, 22 CONVEAGRO). Numero stands directamente coordinados: 22 (52 al 73) Superficie stands: 3 x 2 m Servicios incluidos: Área y ambiente listos por parte organizadores Servicios ofrecidos por CONVEAGRO: Dos facilitadoras, 1 mesa por stand, 2 sillas por stand, 1 banderola institucional, manteles, mandiles, gorros, bolsas biodegradables, chalecos institucionales, dípticos institucionales. Presidenta CONVEAGRO: Sra. Lucila Quintana Gerente CONVEAGRO: Efraín Gómez Pereira Responsables CONVEAGRO para la Feria: Carlos Alviar, Héctor Velásquez Colaboradores: Aracelli Adrianzen, Wilson Bruno Fuentes Financieras : Comunidad Autónoma de Madrid, Cooperación Belga Para el Desarrollo, SOS Faim, Intermon Oxfam.

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1.2. SECTORES Y PRODUCTOS REPRESENTADOS CONVEAGRO en el ‘Gran Mercado’ durante Mistura 2011, congregó a 215 pequeños productores y 28 asociaciones de productores de diferentes rubros, que van desde frutos y tubérculos nativos, panes, quesos, carnes, hasta procesados de cereales y frutos, todos procedentes de la inmensa biodiversidad nacional. Los gremios representativos son la Asociación Nacional de Productores Ecológicos (ANPE), que ha convocado a 90 pequeños productores ecológicos de costa, sierra y selva; la Coordinadora Nacional de Productores de Papa; Frente Nacional Ganadero; Asociación de Productores de Trigo y Cebada; Confederación Nacional Agraria; Confederación Campesina del Perú; Asociación de Conservacionistas de Vicuñas y Guanacos del Perú y la Coordinadora Rural. Número stand

Organizac ión Productos presentados

52 Frente Nacional Ganadero Yogurt, Quesos, Helados 53 CONVEAGRO Puno Procesados quinua, kiwicha, cañihua 54 APETRICES Miel de abeja, 55 APETRICES Panes 56 APETRICES / Vicuñas Procesados néctares, 57 CNA Café, cacao 58 CNA Extracto manzana, procesados 59 CCP Procesados, miel 60 CCP Papa nativa, ajos 61 CONVEAGRO Ucayali Camu-camu refrescos 62 CONVEGRO INSTITUCIONAL / tunas / panes 63 CORPAPA Papa nativa, papa seca 64 CORPAPA Papa nativa 65 CORPAPA Papa nativa 66 CORPAPA Mashuas 67 CONVEAGRO Apurímac Almidón de papa 68 CONVEAGRO Ayacucho Ocas, mashuas 69 CONVEAGRO Ayacucho Sanky 70 CNA Miel de abeja, 71 CONVEAGRO Loreto Camu-camu refrescos 72 CONVEAGRO Huanuco Granadillas, aguaymanto 73 CONVEAGRO Ucayali Piñas, aguaje, cecinas Destacaron la diversidad de papas nativas, frutos nativos y exóticos, tubérculos andinos como mashua, oca, olluco, arracacha; productos procesados en mermeladas, néctares, frutas enlatadas, harinas, quesos, café, miel, etc. La variedad contempla igualmente licores de coca, muña y sauco, kiwicha, sumo de maguey, néctar de tuna, mermelada de sauco, harina de maca, charqui de alpaca, queso ecológico, quinua ecológica, maíz blanco de Urubamba, trigo pelado, café y cacao chuncho, así como almidón de papa. Para las degustaciones se ofrecieron cocteles de camu-camu, quinua, kiwicha, tuna y sanky, biscochos de calabaza, néctares de sauco, níspero de palo, etc. Entre las variedades de fruta destacaron el camu-camu, aguaymanto, la tuna, el sanky, la chalarina, el tumbo, el poro poro, la lúcuma, chirimoya, capulí, granadilla, paltas, ayrampo, aguaje, cocona, guanábana y otras.

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1.3. ACTIVIDADES DE COORDINACION Y PROMOCIÓN DE LA FERIA POR PARTE DE CONVEAGRO 1.3.1 Actividades de coordinación. El proyecto Protección de la Biodiversidad Peruana, contempla dentro de la actividad A. 2.1 Plan de mejora de ferias regionales, por esta razón la coordinación y participación en la feria MISTURA 2011, desde un inicio del proyecto estuvo a cargo del ing. Carlos Alviar, quien participó en las reuniones de planificación y organización representando al proyecto en el grupo técnico de APEGA. Para contactos relacionados a detalles de la organización de los stands se contó con la consultora Aracelli Adrianzen, En todo momento Efraín Gómez, gerente de CONVEAGRO participó de las consultas y requerimientos, inclusive el aprovisionamiento y la calificación de los insumos para la logística. 1.3.2 Actividades de difusión Para la difusión se elaboraron notas de prensa difundidas a través de grupos de discusión especializados en las redes de Internet. De igual modo la presidenta de CONVEAGRO fue entrevistadas por medios de comunicación (RPP), La Republica, La Primera. Resaltando la importancia de la participación de los pequeños productores organizados en esta Feria. Cabe destacar la cobertura comunicacional promovida por la revista especializada AGRONOTICIAS, recogiendo información muy puntual sobre los productos resaltando el esfuerzo de los productores. Durante el desarrollo de la feria se promovió la difusión de material informativo institucional (trípticos, postales) que hacen referencia a las organizaciones que son miembros de CONVEAGRO, también de las organizaciones asociadas. Un tríptico promovido por CONVEAGRO sobre la agrobiodiversidad, agricultura y seguridad alimentaria frente a las semillas transgénicas fue difundido a los visitantes del stand institucional en MISTURA.

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2. Descripción y evolución de la feria 2.1. ORGANIZACIÓN Y EXPOSITORES Por primera vez participaron productores organizados en los CONVEAGRO de Ayacucho, Loreto, Apurímac, Huanuco, Ucayali y Puno. También por primera vez, se exhibieron prendas confeccionadas con fibra de vicuña, conservadas y custodiadas por comunidades campesinas. La presencia organizada de productores del interior permitió a los miles de asistentes a Mistura 2011, acceder a una variedad de productos de la biodiversidad andina y amazónica, así como compartir con los propios productores, guardianes de nuestra biodiversidad. La presentación de los diversos alimentos procesados presentados por los campesinos y pequeños productores tiene un nivel de confección de bajo a medio, debiendo ponerse énfasis en reforzar este aspecto. 2.2. DATOS ESTADÍSTICOS DE PARTICIPACIÓN

Según datos de APEGA fueron 373,181 visitantes durante los 10 días de feria (21.485 fueron niños). 4.500 turistas vinieron a Lima exclusivamente para Mistura, 233 periodistas procedentes de 19 países, y 300 estudiantes de cocina y hotelería de Chile, Ecuador, Colombia, México, Argentina y Brasil.

La asistencia de público fue en aumento día a día. Para el viernes 9 se vendieron 23.667 entradas, mientras la cifra para el domingo 18 fue de 43.174.

En el Gran Mercado, los productores de todo el Perú comercializaron frutas por un monto superior a S/.400 mil.

A nivel de CONVEAGRO se ha estimado un ingreso por ventas de 274,650 nuevos soles. El rubro de frutas y alimentos frescos fue el que registró menos ingresos (entre 1,500 y 2500 nuevos soles por stand), mientras que los alimentos procesados (harinas, néctares, mermeladas, jugos, etc.) registraron montos superiores a los 30,000 nuevos soles.

Institucionalmente se han distribuido 100 millares de propaganda institucional, trípticos y folletos que explican el trabajo, la visión y misión de CONVEAGRO.

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2.3 CUADRO DE INGRESOS PROMEDIO POR STANDS

Stand Organización Producto Ingresado vendido Precio venta nuevos soles

Nuevos soles

52 Frente Ganadero Nacional Yogurt 1,500 litros 8 12,000

Queso 1,000 kilos 20 20,000

Helados 600 litros 20 12,000

53 CONVEAGRO Puno Procesados 8,000 bolsas 6,000 5 30,000

Quinua 300 kilos 150 12 1,500

APETRICES Néctares 200 botellas 150 10 1,500

54 APETRICES Miel 25 baldes 20 750 15,000

Néctares 500 litros 500 10 5,000

55 APETRICES Procesados 300 kilos 200 5 1,000

Panes 6,000 panes 0.5 3,000

56 APETRICES Zumos 800 litros 10 8,000

Harinas 100 kg 80 40 3,200

Mermeladas 100 frascos 16 1,600

Vicuñas y Guanacos

57 CNA Cafè 100 kg 100 30 3,000

Cacao 150 100 28 2,800

Néctares 800 litros 500 5 2,500

58 CNA Extractos 250 frascos 10 2,500

Procesados(turrones) 100 kg 20 2,000

59 CCP Procesados 500 kg 10 5,000

Ajos 400 kg 8 3,200

Miel 400 kg 200 18 3,600

Papa nativa 5,000 kg 4,000 2 8,000

60 CCP Ajos 550 kg 350 10 3,500

Panes 2000 panes 2.5 5,000

61 CONVEAGRO Ucayali Frascos camu camu 2000 frascos 9 18,000

62 CONVEAGRO Tunas 16 cajas 2 6,000

63 CORPAPA Papa nativa 2500 kg 5 5,000

Papa seca 600 kg 4 1,200

64 CORPAPA Papa nativa 1500 kg 2 3,000

65 CORPAPA Papa nativa 800 kg 2.5 2,000

66 CORPAPA Mashua 250 3 750

67 CONVEAGRO Apurimac Almidón de papa 300 12 3,600

Papa nativa 500 kg 2.5 1,500

68 CONVEAGRO Ayacucho Panes 2000 panes 2.5 5,000

Papa nativa 500 kg 2.5 1,500

69 CONVEAGRO Ayacucho Sanky 16 cajas 6,000

70 CNA Miiel 200 kg 20 4,000

71 CONVEAGRO Loreto Camu camu 34,000 litros 20,000 2.5 50,000

72 CONVEAGRO Huanuco Granadilla 1500 kg 4 6,000

Aguaymanto 500 kg 10 5,000

73 CONVEAGRO Ucayali Piña 60 cajas 20 1,200

Total 274,650

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2.4 LAS FRUTAS NATIVAS DESDE CONVEAGRO EN MISTURA 2011

Detalle de frutas nativas comercializadas por los gremios y bases de CONVEAGRO. En el cuadro 1, se puede apreciar, que se comercializó: 700 kg de Tumbo (Pasiflora mollisima) en fresco, 600 litros de néctar y 50 kg de mermeladas. Este fruto procedió de Junín, Cusco y Huánuco. Aguaymanto 700 kg en fresco, 800 litros de néctar y 90 kg en mermelada. En mayor parte este fruto procedió de Huánuco. Se presentaron 80 variedades de tunas (Opuntia ficus-indica), procedentes del banco de germoplasma de la estación CANAAN del INIA Ayacucho y se comercializaron 800 litros de néctar de tuna (en coctel y refresco). También se comercializaron en la misma modalidad 800 litros de néctar de sanky (Corryocactus brevistylus). 650 kg de lúcuma (Lucuma obovata) en fresco y 50 kg en harina, esta fruta provino de Huánuco, lo mismo que la palta (Persea americana) y en mayor cantidad la Granadilla (Passiflora ligularis) 3,500 de las 5,350 kg comercializadas. 250 kg de Chirimoya (Anona cherimolla) y 350 kg de Guayaba procedentes de Huánuco y Junín. En forma de jugo se ha comercializado 1,000 kg de Aguaje (Mauritia flexuosa L),, 3,000 kg de coco (Cocos nucifera) y 1,000 kg de plátanos (Musa spp.) (seda, manzano, isla y bellaco), así como 11,000 litros de refresco de Camu camu (Myrciaria dubia), estas frutas procedían de Ucayali y Loreto. Un fruto sorpresa del Gran Mercado de Mistura fue el Ayrampo (Opuntia soehrensi), se comercializaron 100 kg. Su procedencia fue Ayacucho, específicamente la zona de Chuschi.

Ayrampo, fruto nativo, emblemático en MISTURA 2011

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Cuadro 1. Frutas nativas comercializadas por los gremios de CONVEAGRO durante MISTURA 2011 Fruta Cantidad Procedencia Tumbo (Pasiflora mollisima) Fresco 700 kg Junín, Cusco y

Huánuco Néctar 600 litros Mermeladas 50 kg Aguaymanto (Physalis peruviana) Huánuco Fresco 700 kg Néctar 800 litros Mermeladas 90 kg Tunas (Opuntia ficus -indica) Ayacucho Néctar 800 litros Sanky (Corryocatus brevistylus) Ayacucho Néctar 800 litros Lúcumas (Lucuma obovata) Cantidad Huanuco Fresco 650 kg Harina 50 kg Granadilla (Passiflora ligularis) Huanuco Fruta fresca 5,350 kg Palta (Persea americana) 400 kg Huanuco Aguaje (Maruitia flexuosa L) 1,000 kg Ucayali Coco (Cocos nucifera) 3,000 kg Ucayali Camu – Camu (Myrciaria dubia) 11,000 lts Ucayali, Loreto Chirimoya (Anona cherimolla) 250 kg Huanuco Guayaba ( Psidium guajava) 350 kg Huanuco Ayrampo (Opuntia soehrensi) 100 kg Ayacucho

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3. Tendencias y novedades presentadas

Una tendencia marcada fue sin lugar a dudas la presentación de productos nativos tubérculos (papas, mashuas, ocas), granos andinos (quinua, kiwicha, cañihua), frutas (camu-camu, aguaje, lúcumas, etc.). Sin embargo haciendo un análisis de las utilidades, los productos trasformados son los que mas ingresos permitieron a los productores. Los productos con valor agregado como el caso de las harinas, néctares o mermeladas serán una tendencia importante. Se puede apreciar que en el rubro alimentos procesados se registran los más altos ingresos, observación particular para el caso de CONVEAGRO Puno, cuyo representante vendió el 95% de sus 8,000 bolsitas de procesados. Un dato importante es que si bien es cierto el kilogramo de producto procesado puede ser mucho mas caro (30 nuevos soles el kilo de harina de lúcuma), se debe promover sobres mas pequeños (250 gramos, 500 gramos) de tal manera que a los compradores le resulte asequible.

Harinas, néctares y mermeladas presentadas en los diferentes stands de

CONVEAGRO

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4. Valoración 4.1. DEL EVENTO EN SU CONJUNTO Y NUESTRA PARTICIPACION MISTURA es un evento internacional, que ha congregado participantes de los 5 continentes, es la feria gastronómica más importante de América Latina, por lo tanto es importante para mostrar el trabajo de CONVEAGRO como organización y como propuesta de defensa de la pequeña agricultura y la agrobiodiversidad (seguridad y soberanía alimentaria). Si bien es cierto hacemos una evaluación de los resultados de lo que ocurre en la feria, esta evaluación debe también realizarse a nivel de la organización de las bases que presentaron experiencias para corregir errores y revertirlos con prontitud. A nivel de la coordinación, se garantizó la logística prevista para los compañeros expositores, 1 mesa por stand así como dos sillas, banderola y manteles. También un gorro y un mandil para cada representante en los cuales se visualizaba a CONVEAGRO. Algunas organizaciones presentaban sus propias gigantografias, mandiles (CNA) y material visual propias de sus proyectos y/o instituciones, se sugirió que de acuerdo a las bases asuman a CONVEAGRO como organización convocante, por lo tanto debería apreciarse. Las organizaciones participantes manifestaron su conformidad con el apoyo logístico que CONVEAGRO pudo facilitar.

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4.2. LA IMPORTANCIA DE LA PARTICIPACIÓN DE CONVEAGRO Si bien es cierto MISTURA es un espacio gastronómico, resulta muy interesante el espacio político en que se desenvuelve ya que convoca a personalidades como el Presidente de la República, ex presidentes, ministros de Estado, congresistas, autoridades locales y Regionales. En ese sentido MISTURA 2011, sirvió de oportunidad importante para mostrar a CONVEAGRO como una organización sólida y una vitrina para el aprendizaje de las organizaciones regionales y a los productores asociados en sus bases regionales. Por la misma razón la búsqueda de contactos en diferentes espacios fue aprovechada a todo nivel (presentación ante el Ministro de Agricultura, Ministra de la Mujer, Jefe de Sierra Exportadora, etc.). Dirigentes de CONVEAGRO participaron en las exposiciones magistrales organizadas en el transcurso de la feria. Asistieron a las jornadas de premiación y entrega de presentes. Departieron con autoridades políticas, ministros, alcaldes, presidentes de Gobiernos Regionales, congresistas, embajadores, cooperantes, etc. La alianza Cocinero-Campesino, que involucra a CONVEAGRO, APEGA y ANPE fue ratificada en señal de continuidad y compromiso para proyectar no solo la especialización de Mistura sino de la implementación de la agenda agraria y de las políticas agrarias necesarias para el crecimiento de la agricultura familiar, orgánica y campesina. Mistura y el Gran Mercado, sirvieron para que el proyecto CAM pueda culminar el diseño y proyección para la elaboración de planes de negocio en cuatro regiones y con productos estratégicos como: aguaymanto, camu camu, quinua y papa nativa, así como para proyectar un estudio de mercado sobre la base de la participación de los feriantes, cuyo paso inicial se dio con dos reuniones de trabajo paralelas a la feria. Una fue la presentación del estudio Oportunidades de la pequeña agricultura en el boom gastronómico, así como involucrar a los productores con capacidades empresariales y condiciones para generar valor agregado, en las metas y objetivos del programa estatal Sierra Exportadora, para lo cual CONVEAGRO suscribirá un convenio marco de cooperación institucional.

Presidente de la República, Alcaldesa de Lima, Gastón Acurio, Primera Dama, chefs y productores entre ellos, dirigentes de CONVEAGRO y ANPE, en la inauguración de la

Feria Gastronómica MISTURA 2011.

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El Ministro de Agricultura Ing. Miguel Caillaux, en el stand de CONVEAGRO 4.3. RECOMENDACIONES Mejorar la relación y control de los productos y personas vienen a exponer durante la feria nos permitirá mejorar el orden. Proveer de información específica sobre productos emblemáticos, coordinar este tipo de información con los gremios y/o productores (uso del producto, beneficios y/o utilidades de las frutas). Este año se ha visto una presencia sólida de CONVEAGRO en la feria MISTURA, llama la atención la uniformidad expresada en las banderolas y la claridad de los mensajes allí manifiestos. Tanto así que el Sr. Presidente de la Republica Ollanta Humala Tasso se detuvo a saludar al Stand. Además de trabajarse la Información previa de producto, también deben hacerse énfasis en los materiales informativos del productor o de la organización socia, con la finalidad de desarrollar contactos (direcciones electrónicas, webs, tarjetas). Desarrollar estrategias de atención al público con los feriantes, además de que se cumplan las normas establecidas, como visualización del stand, vestirse con el mandil y gorra institucional, cumplir con el horario de apertura y cierre, entre otros. Establecer un mecanismo de control de credenciales a nivel interno, para la atención de los stands. Se recomienda la organización de un sistema de información desde CONVEAGRO, notas de prensa diarias o ínter diarias, publicaciones en web, facebook, twitter de modo permanente, haciendo propaganda de los productos que están a la venta.

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A Nivel de la logística evaluar la calidad de los materiales que van a ser utilizados por los feriantes, fue un aspecto que por razones de tiempo no pudo realizarse con anticipación. Solicitar una mejor organización a nivel de los expositores, personas y formas de presentación de los productos. Aspectos de presentación de producto, ideas de marketing e implementación de Buenas Prácticas se pueden difundir mediante el proyecto Protección de la Biodiversidad Peruana.

Vista de stands de CONVEAGRO en el Gran Mercado MISTURA 2011

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REGISTRO DE IMÁGENES

Ministro de Agricultura Ing. Miguel Caillaux y Viceministro Juan Rheineck, en stands CONVEAGRO

Sra. Ministra de la Mujer y Desarrollo Social, Aida García Naranjo en Stand de CONVEAGRO

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Reconocimiento y saludo del Sr. Presidente de la República, a la Presidenta de CONVEAGRO

Dirigencia de CONVEAGRO y APEGA con los medios de comunicación.

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Dirigencia de CONVEAGRO en un día de Feria

Dirigencia de CONVEAGRO en stand ANVG

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Alfonso Velásquez, Presidente de Sierra Exportadora, confirmando la generación de valor agregado por los productores asociados a CONVEAGRO

Reuniones paralelas a Mistura 2011, presentación de estudios y coordinación de planes de negocios.