INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN TRAPICHEbibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11438/7772/1... · 2015-06-23 · INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN TRAPICHE Tercer trimestre de

INFORME PRODUCCIÓN DE

PANELA EN TRAPICHE

Tercer trimestre de 2013

INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN

TRAPICHE Tercer trimestre de 2013

CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 2

PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones

ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ---------------------------------------------------------------------------------------------- 6

1 MOLIENDA PROMEDIO POR MES ------------------------------------------------------------------ 6

1.1 NÚMERO PROMEDIO DE MOLIENDAS POR MES ---------------------------------------------------- 6

1.2 TIEMPO PROMEDIO POR MOLIENDA ------------------------------------------------------------------- 7

1.3 CANTIDAD PROMEDIO DE CAÑA PROCESADA POR MOLIENDA --------------------------------- 8

1.4 AREA DE CAÑA COSECHADA POR MOLIENDA -------------------------------------------------------- 8

1.5 TIPO DE CORTE ----------------------------------------------------------------------------------------------- 9

1.6 CANTIDAD PROMEDIO DE PANELA PRODUCIDA POR MOLIENDA ---------------------------- 10

2 FACTOR DE CONVERSIÓN DE CAÑA EN PANELA----------------------------------------------- 11

3 ÁREA TOTAL DE CAÑA COSECHADA -------------------------------------------------------------- 12

3.1 PRODUCCIÓN TOTAL DE PANELA ---------------------------------------------------------------------- 13

4 PRIMERA PRESENTACIÓN DE LA PANELA ------------------------------------------------------- 15

4.1 PESO POR UNIDAD DE LA PRIMERA PRESENTACIÓN --------------------------------------------- 16

4.2 PRECIO POR KILO DE LA PRIMERA PRESENTACIÓN PAGADO AL PRODUCTOR ------------ 17

5 SEGUNDA PRESENTACIÓN -------------------------------------------------------------------------- 18

5.1 PESO POR UNIDAD DE LA SEGUNDA PRESENTACIÓN -------------------------------------------- 19

5.2 PRECIO POR KILO PAGADO AL PRODUCTOR POR LA SEGUNDA PRESENTACIÓN --------- 21

6 ENVOLTURA DE LA PANELA ------------------------------------------------------------------------ 21

7 EMPAQUE DE LA PANELA --------------------------------------------------------------------------- 22

8 PRINCIPALES RESULTADOS ------------------------------------------------------------------------- 23

9 ANEXOS -------------------------------------------------------------------------------------------------- 25

9.1 Número promedio de moliendas por mes ---------------------------------------------------------- 25

9.2 Tiempo promedio por molienda (horas) ------------------------------------------------------------ 26






9.3 Cantidad de caña procesada por molienda (toneladas) ----------------------------------------- 27

9.4 Área de caña cosechada por molienda (hectáreas) ---------------------------------------------- 28

9.5 Tipo de corte ------------------------------------------------------------------------------------------------ 29

9.6 Cantidad promedio de panela por molienda (kilos) --------------------------------------------- 30

10 Factor de conversión de caña en panela (kilos de caña para un kilo de panela) -- 31

10.1 Área total de caña cosechada (hectáreas) ---------------------------------------------------------- 32

10.2 Producción total de panela (toneladas) ------------------------------------------------------------- 33

10.3 Participación por forma de la primera presentación de panela ------------------------------- 34

10.4 Peso promedio por unidad de la primera presentación de panela (gramos) -------------- 35

10.5 Precio promedio por kilo de panela para la primera presentación -------------------------- 36

10.6 Participación por forma de la segunda presentación de panela ------------------------------ 37

10.7 Peso promedio por unidad de la segunda presentación de panela (gramos) ------------- 38

10.8 Precio promedio por kilo de panela para la segunda presentación -------------------------- 39






LISTADO DE TABLAS

Tabla 1. Cobertura geográfica del estudio. Tercer trimestre de 2013. ............................................... 6

Tabla 2. Número promedio de moliendas por mes. Segundo y tercer trimestre de 2013. ................ 7

Tabla 3. Tiempo promedio por molienda (horas). Segundo y tercer trimestre de 2013. ................... 7

Tabla 4. Cantidad promedio de caña procesada por molienda (toneladas). Segundo y tercer

trimestre de 2013. ............................................................................................................................... 8

Tabla 5. Área de caña cosechada por molienda en hectáreas. Segundo y tercer trimestre de 2013. 9

Tabla 6. Distribución por tipo de corte en el tercer trimestre de 2013. ........................................... 10

Tabla 7. Cantidad promedio de panela producida por molienda (kilos) Segundo y tercer trimestre

de 2013. ............................................................................................................................................. 10

Tabla 8. Factor de conversión de caña en panela. Segundo y tercer trimestre de 2013. ................. 11

Tabla 9. Área total de caña cosechada (hectáreas). Segundo y tercer trimestre de 2013 ............... 13

Tabla 10. Producción de panela (toneladas). Tercer trimestre de 2013. .......................................... 14

Tabla 11. Presentación principal de panela. Tercer trimestre de 2013. ........................................... 15

Tabla 12. Media del peso por unidad en gramos de la principal presentación de la panela. Tercer

trimestre de 2013. ............................................................................................................................. 16

Tabla 13. Variación en gramos del peso por unidad para la principal presentación de la panela

entre el segundo y tercer trimestre de 2013. ................................................................................... 17

Tabla 14. Precio promedio mensual por kilo pagado al productor por la primera presentación.

Tercer trimestre de 2013. ................................................................................................................. 18

Tabla 15. Forma de la segunda presentación de la panela. Tercer trimestre de 2013. .................... 19

Tabla 16. Peso promedio por unidad en gramos de la segunda presentación de panela. Tercer

trimestre de 2013. ............................................................................................................................. 20

Tabla 17. Variación en gramos del peso por unidad para la segunda presentación de la panela

entre el segundo y tercer trimestre de 2013. ................................................................................... 20

Tabla 18. Precio promedio mensual por kilo pagado al productor por la segunda presentación.

Segundo y tercer trimestre de 2013. ................................................................................................ 21

Tabla 19. Participación departamental por tipo de envoltura. ......................................................... 22

Tabla 19. Participación departamental por tipo de empaque. ......................................................... 23






LISTADO DE FIGURAS

Figura 1. Evolución mensual del factor de conversión de caña en panela por departamento. Enero

a septiembre de 2013. ...................................................................................................................... 12

Figura 2. Evolución área total de caña cosechada (hectáreas). Enero a septiembre de 2013. ........ 13

Figura 3. Evolución producción total de panela (toneladas). Enero a septiembre de 2013. ............ 14






INTRODUCCIÓN

Este informe corresponde a los resultados de la encuesta de producción de panela

en trapiche para el tercer trimestre de 2013. La información incluida abarca

aspectos de la producción tales como la cantidad promedio de moliendas

realizada por mes, el área cosechada por molienda, el tipo de corte empleado, la

cantidad de caña procesada por molienda, la cantidad de panela obtenida y el

precio recibido por el productor por la primera y segunda presentación, entre otras.

La cobertura geográfica del presente estudio abarca seis de los departamentos

con mayor producción de panela en el país. Allí se realizaron 676 encuestas que

representan un total de 5.809 trapiches cuya distribución se presenta en la tabla 1.

Tabla 1. Cobertura geográfica del estudio. Tercer trimestre de 2013.

Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.

Este informe comprende 10 secciones, contando también la introducción, en las

cuales se presentan los resultados en temas como las características de la

molienda promedio mensual, el factor de conversión de la caña en panela, el área

total de caña cosechada, la cantidad de panela obtenida, las características de la

primera y segunda presentación, la envoltura y el empaque de la panela y un

resumen de los principales resultados.

1 MOLIENDA PROMEDIO POR MES

1.1 NÚMERO PROMEDIO DE MOLIENDAS POR MES

En términos generales, para el tercer trimestre de 2013 el número promedio de

moliendas se mantuvo y la diferencia respecto al periodo inmediatamente anterior

Departamento Muestra Expandido %

Antioquia 50 1.011 17,4%

Boyacá 39 271 4,7%

Cundinamarca 341 2.825 48,6%

Huila 143 1.054 18,1%

Nariño 39 113 1,9%

Santander 64 535 9,2%

Total 676 5.809 100,0%






es de máximo seis décimas. El hecho notorio es que en Nariño el promedio pasó

de tres moliendas mensuales a 2,4 y en Antioquia se mantuvo en cerca de tres

con una media de 2,8 en el tercer trimestre, mientras que los restantes

departamentos se ubicaron alrededor de menos de dos moliendas por mes, nivel

que resulta en un bajo uso para la infraestructura existente.

Tabla 2. Número promedio de moliendas por mes. Segundo y tercer trimestre de 2013.

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.

1.2 TIEMPO PROMEDIO POR MOLIENDA

En cuanto al tiempo promedio empleado en una molienda, se mantiene la

estructura del trimestre anterior, en la cual las moliendas de mayor duración se

encuentran en Santander y Boyacá, superando las 130 horas, siendo liderados por

el primer departamento mencionado. Nariño conservó el tercer lugar, esta vez con

una duración media de aproximadamente 63 horas, lo que representó una

reducción de dos horas; seguido por Antioquia donde el promedio pasó de 54,5

horas a 62,4 horas, Huila con 26,8 horas y Cundinamarca, que subió de 24,8

horas a 25,7, como se observa en la tabla 3.

Tabla 3. Tiempo promedio por molienda (horas). Segundo y tercer trimestre de 2013.


Departamento II trimestre III trimestre Variación

Antioquia 2,69 2,81 4,4%

Boyacá 1,47 1,49 0,9%

Cundinamarca 1,37 1,42 3,5%

Huila 1,53 1,50 -1,5%

Nariño 2,95 2,36 -19,9%

Santander 1,37 1,21 -11,2%


Antioquia 54,5 62,4 14,5%

Boyacá 147,6 145,1 -1,7%


Huila 27,6 26,8 -3,0%

Nariño 64,6 63,1 -2,3%

Santander 138,3 137,2 -0,8%






Para el periodo de referencia, la duración promedio de la molienda en Boyacá,

Huila y Nariño disminuyó entre un dos y un tres por ciento. Las diferencias

temporales entre regiones obedecen básicamente a características diversas de la

práctica productiva entre regiones, pues mientras en la Hoya del río Suárez una

molienda puede perdurar cinco días en Cundinamarca y Huila máximo perduran

dos días y así se ha manejado ancestralmente, según los productores consultados

1.3 CANTIDAD PROMEDIO DE CAÑA PROCESADA POR MOLIENDA

Clasificando en orden descendente la cantidad de caña procesada en una

molienda promedio del tercer trimestre de 2013, se verifica que el mayor volumen

se registra en Santander con 141,2 toneladas, seguido por Boyacá con 139,9

toneladas y Nariño con 99,4 toneladas. En Santander hubo un incremento de 2,1

toneladas frente al promedio del segundo trimestre de 2013, pero en Boyacá se

observó una caída de 0,7 toneladas, coherente con la reducción en el tiempo

promedio de cada molienda.

En los últimos tres lugares por cantidad promedio de caña procesada por molienda

se encontraron nuevamente Antioquia con 57,4 toneladas, a pesar que el

promedio de caña procesada aumentó siete toneladas, Cundinamarca con 22,2

toneladas y Huila con 20,4 toneladas (ver tabla 4).

Tabla 4. Cantidad promedio de caña procesada por molienda (toneladas). Segundo y

tercer trimestre de 2013.


1.4 AREA DE CAÑA COSECHADA POR MOLIENDA

Para el tercer trimestre de 2013, el área de caña cosechada por molienda no

superó 1,3 hectáreas a nivel departamental, es así como en Boyacá y


Antioquia 50,4 57,4 13,7%

Boyacá 140,6 139,9 -0,5%


Huila 21,0 20,4 -3,0%

Nariño 94,0 99,4 5,7%

Santander 139,1 141,2 1,5%






Santander el lote promedio abarcó 1,3 hectáreas, en Nariño bajó 0,2

hectáreas, para ubicarse en un total de 1,2, en Antioquia subió a 1,0 hectárea,

en Cundinamarca cayó 0,3 hasta ubicarse en 0,5 hectáreas y en Huila

permaneció en 0,2 hectáreas (ver tabla 5).

Tabla 5. Área de caña cosechada por molienda en hectáreas. Segundo y tercer

trimestre de 2013.


1.5 TIPO DE CORTE

En cuanto al tipo de corte empleado en la recolección de la caña, el entresaque

siguió reduciendo su participación entre el segundo y tercer trimestre al pasar de

59,6% a 58,4%, por lo que el corte por parejo transitó de 40,4% a 41,6%, pero se

mantuvo el predominio del primer sistema en los trapiches observados.

Por departamento se mantuvo el dominio exclusivo del corte por parejo en Boyacá

y Nariño, mientras que en Santander en un 2,3% de las unidades productoras de

panela se registró, por primera vez, corte por entresaque y en Huila descendió 2%

la proporción de corte por parejo hasta el 53,5% de los trapiches. En cuanto al

entresaque, este mantuvo su predominio en Antioquia y Cundinamarca (ver tabla

6).


Antioquia 0,9 1,0 7,2%

Boyacá 1,3 1,3 3,7%

Cundinamarca 0,8 0,5 -30,3%

Huila 0,2 0,2 -3,3%

Nariño 1,4 1,2 1,2

Santander 1,4 1,3 -4,8%






Tabla 6. Distribución por tipo de corte en el tercer trimestre de 2013.


A nivel global, en tres de los cuatro departamentos donde se registró la presencia

de ambos tipos de corte, el sistema por entresaque aumentó su participación.

1.6 CANTIDAD PROMEDIO DE PANELA PRODUCIDA POR MOLIENDA

La producción promedio de panela por molienda en el tercer trimestre de 2013

superó los 13,3 toneladas en Santander, sin embargo esta cifra representó una

reducción de aproximadamente 200 kilos frente al trimestre inmediatamente

anterior. En cambio en Boyacá hubo un incremento de 200 kilos al pasar de 13,1

toneladas en el segundo trimestre a 13,3 toneladas en el tercer trimestre.

Tabla 7. Cantidad promedio de panela producida por molienda (kilos) Segundo y tercer

trimestre de 2013.


En Nariño la cantidad promedio de panela obtenida por molienda también subió

pasando de 9,2 toneladas a 9,6. Un incremento sobresaliente se registró en

Antioquia al pasar de 5,2 toneladas entre abril y junio a 5,8 toneladas entre julio y

septiembre, el otro cambio destacado ocurrió en Cundinamarca al pasar de 1,9

Departamento Entresaque Por parejo Total

Antioquia 89,7% 10,3% 100,0%

Boyacá 0,0% 100,0% 100,0%

Cundinamarca 65,9% 34,1% 100,0%

Huila 46,5% 53,5% 100,0%

Nariño 0,0% 100,0% 100,0%

Santander 2,3% 97,7% 100,0%

Total 58,4% 41,6% 100,0%


Antioquia 5.245 5.785 10,3%

Boyacá 13.096 13.282 1,4%

Cundinamarca 1.934 2.144 10,9%

Huila 2.179 2.113 -3,0%

Nariño 9.215 9.629 4,5%

Santander 13.524 13.378 -1,1%






toneladas a 2,1 toneladas y, finalmente, en Huila se registró un descenso de 3%,

sin embargo se mantuvo un poco por encima de 2 toneladas (ver tabla 7).

2 FACTOR DE CONVERSIÓN DE CAÑA EN PANELA

Según los resultados de la encuesta en promedio durante el tercer trimestre de

2013 en Huila se necesitaron 9,7 kilos de caña para producir un kilo de panela,

siendo el departamento más eficiente en la conversión dentro de los seis que

cubre el estudio.

El siguiente fue Antioquia con 10,2 kilos de caña, seguido por Nariño con 10,3,

Santander y Boyacá con 10,6. Nuevamente, el departamento menos eficiente en

la conversión fue Cundinamarca, pero esta vez tuvo una mejora importante en la

eficiencia al pasar de 11,1 kilos de caña por kilo de panela a 10,7 (ver tabla 8).

Tabla 8. Factor de conversión de caña en panela. Segundo y tercer trimestre de 2013.


Nuevamente, los únicos dos departamentos que ganaron en eficiencia fueron

Cundinamarca y Huila, en el primer caso el uso de caña por kilo de panela se

redujo 3,9% frente al segundo trimestre del año, y en el segundo caso el descenso

fue equivalente a 0,5%.

En cambio, los restantes departamentos desmejoraron levemente este indicador al

necesitar más caña para obtener un kilo de panela, particularmente en Antioquia y

Santander donde se necesitaron aproximadamente 200 gramos más de caña por

kilo de panela.


Antioquia 10,0 10,2 2,3%

Boyacá 10,6 10,6 0,0%

Cundinamarca 11,1 10,7 -3,9%

Huila 9,8 9,7 -0,5%

Nariño 10,2 10,3 1,2%

Santander 10,4 10,6 1,6%






Figura 1. Evolución mensual del factor de conversión de caña en panela por

departamento. Enero a septiembre de 2013.


La figura 1 presenta la evolución mensual del factor de conversión desde enero

hasta septiembre de 2013 por departamento, allí se observa que el departamento

más eficiente es Huila porque es el único que se ha mantenido por debajo de los

10 kilos de caña para obtener un kilo de panela, mientras que el menos eficiente

es Cundinamarca, a pesar que ha venido mejorando paulatinamente hasta

ubicarse por debajo de los 11 kilos en los últimos tres meses.

3 ÁREA TOTAL DE CAÑA COSECHADA

El área de caña cosechada cayó 6,8% al pasar de 20.457 hectáreas en el

segundo trimestre a 19.071 hectáreas durante el tercer trimestre de 2013, lo que

representó un descenso absoluto de 1.386 hectáreas. Este descenso fue jalonado

por lo sucedido en Cundinamarca donde la reducción fue de 649 hectáreas, hasta

alcanzar 4.715 toneladas, en Santander donde cayó 624 hectáreas hasta 1.873, y

en Nariño donde la variación fue una caída de 426 hectáreas hasta totalizar 579;

en este último caso la reducción fue superior al 42% frente al segundo trimestre.






Tabla 9. Área total de caña cosechada (hectáreas). Segundo y tercer trimestre de 2013


La figura 2 representa la evolución del área total de caña intervenida en los

primeros nueve meses del año 2013 en la totalidad de los seis departamentos

cubiertos por el estudio. Se observa allí que el área aumentó entre marzo y junio,

meses en los que tradicionalmente la disponibilidad de agua mejora por la

presencia de lluvias, mientras que en julio y agosto se redujo, precisamente

cuando históricamente es época de verano.

Figura 2. Evolución área total de caña cosechada (hectáreas). Enero a septiembre de

2013.


3.1 PRODUCCIÓN TOTAL DE PANELA

La producción de panela, medida en toneladas, durante el tercer trimestre de 2013

alcanzó las 122.633 toneladas, lo que representó un crecimiento de 2,2% frente al

segundo trimestre. En los departamentos de Antioquia, Boyacá y Cundinamarca


Antioquia 9.562 9.817 2,7%

Boyacá 1.221 1.365 11,8%

Cundinamarca 5.364 4.715 -12,1%

Huila 809 722 -10,8%

Nariño 1.005 579 -42,3%

Santander 2.496 1.873 -25,0%

Total 20.457 19.071 -6,8%






aumentó la producción 9,1%, 10,8% y 33,3%, respectivamente; en cambio, en

Huila, Nariño y Santander se registró una caída de 11,8%, 24,6% y 23%,

respectivamente.

El mayor nivel de producción lo mantuvo Antioquia con 58.453 toneladas, seguido

por Santander y Boyacá con 19.098 y 18.799 toneladas, respectivamente,

mientras que el menor se ubicó en Nariño con 4.800 toneladas.

Tabla 10. Producción de panela (toneladas). Tercer trimestre de 2013.


Para el conjunto de los seis departamentos, la figura 3 muestra la evolución de la

producción de panela en los primeros nueve meses del año 2013, lo que se

observa allí es que el nivel final de producción no depende exclusivamente de la

cantidad de caña procesada, también estarían influyendo factores como el

rendimiento del molino, la cantidad de grados Brix en la caña, el tipo de corte, etc.

Figura 3. Evolución producción total de panela (toneladas). Enero a septiembre de 2013.


Antioquia 53.589 58.453 9,1%

Boyacá 12.479 13.829 10,8%

Cundinamarca 14.107 18.799 33,3%

Huila 8.676 7.654 -11,8%

Nariño 6.364 4.800 -24,6%

Santander 24.802 19.098 -23,0%

Total 120.018 122.633 2,2%







4 PRIMERA PRESENTACIÓN DE LA PANELA

En el tercer trimestre de 2013, la forma cuadrada fue la primera presentación de la

panela en el 58% del total de los trapiches de los seis departamentos de

referencia, seguida por la forma redonda con el 34,7%, la pulverizada con el 4%,

la pastilla con el 2,0% y la categoría “otra” con el 1,6%.

A nivel departamental se observó que en Huila, Boyacá y Santander más del 94%

de los trapiches produjeron panela cuadrada como la presentación de mayor

volumen, mientras que en un lugar intermedio se ubicó Cundinamarca con el

79,5%.

La forma redonda de la panela se concentró en los trapiches de Antioquia con el

89,7% y en Nariño con cerca del 66,3%, mientras que en Cundinamarca superó el

12%. Este último departamento se consolidó como el más diverso en

presentaciones porque es el único que registró producción de panela en forma de

pastilla de chocolate como primera presentación en el 9,2% de sus trapiches, y

registró también panela pulverizada (1,5%); en Antioquia y Boyacá también hubo

producción de panela pulverizada, abarcando el 6,2% y el 3% de los trapiches,

respectivamente.

Tabla 11. Presentación principal de panela. Tercer trimestre de 2013.


Comparando los resultados del tercer trimestre frente al segundo se observa que

la panela pulverizada ganó participación en Antioquia, Boyacá, Cundinamarca y

Huila, lo mismo sucedió con la panela cuadrada en Nariño y la redonda en

Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra Total

Antioquia 0,0% 89,7% 0,0% 6,2% 4,1% 100,0%

Boyacá 97,0% 0,0% 0,0% 3,0% 0,0% 100,0%

Cundinamarca 76,4% 12,1% 9,2% 1,5% 0,8% 100,0%

Huila 99,1% 0,0% 0,0% 0,9% 0,0% 100,0%

Nariño 28,4% 66,3% 0,0% 0,0% 5,3% 100,0%

Santander 93,9% 4,7% 0,0% 1,4% 0,0% 100,0%

Total 65,7% 26,2% 4,3% 2,5% 1,3% 100,0%






Cundinamarca. Un hecho destacado es que no se registró información sobre la

presentación de panela cuadrada en Antioquia, a diferencia de los trimestres

anteriores.

De la tabla 11 se deduce que la producción de panela se concentra en las formas

tradicionales en bloque (cuadrada y redonda), mientras que las presentaciones

alternativas, que tienden a ser más demandas en los mercados urbanos

modernos, y por tanto más valoradas, aún presentan una limitada proporción.

4.1 PESO POR UNIDAD DE LA PRIMERA PRESENTACIÓN

El peso promedio de una unidad de panela cuadrada en Santander fue 300

gramos y en Boyacá 602 gramos. El mayor promedio de peso en gramos por

unidad se registró en Huila con 1,9 kilos, seguido de Cundinamarca con poco

menos de un kilo y Nariño con cerca de 1,05 kilos.

En el caso de la panela redonda, se registró un promedio de 832 gramos en

Nariño, 511 gramos en Cundinamarca, 471 gramos en Antioquia y 438 gramos en

Santander. La panela en pastilla registró una media de 319 gramos en

Cundinamarca, que fue el único departamento donde hubo información al

respecto, y la presentación pulverizada tuvo un promedio de 50 kilos en Boyacá,

27 kilos en Antioquia, 25 kilos en Huila, 15,7 kilos en Cundinamarca, y 1.000

gramos en Santander (ver tabla 12).

Tabla 12. Media del peso por unidad en gramos de la principal presentación de la panela. Tercer trimestre de 2013.


Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra

Antioquia 471 26.987 50.000

Boyacá 602 50.000

Cundinamarca 979 511 319 15.767 10.250

Huila 1.930 25.000

Nariño 1.046 832 950

Santander 300 438 1.000






La tabla 13 muestra la variación del peso promedio, en gramos, por unidad de

referencia para la primera presentación de panela entre el segundo y tercer

trimestre de 2013. En el caso de las presentaciones tradicionales, cuadrada y

redonda, así como para las pastillas, la variación fue baja y se consideraría que

estas son consecuencia de las condiciones técnicas de producción en las cuales

el producto no se encuentra estandarizado. Pero los cambios en el peso de la

panela pulverizada obedecen básicamente a un cambio en la presentación

comercial, posiblemente determinada por el cliente.

Tabla 13. Variación en gramos del peso por unidad para la principal presentación de la panela entre el segundo y tercer trimestre de 2013.


4.2 PRECIO POR KILO DE LA PRIMERA PRESENTACIÓN PAGADO AL

PRODUCTOR

Como se observa en la tabla 14, el nivel de precio promedio por kilo recibido por el

productor al vender la primera presentación de panela más alto se registró en

Antioquia ($1.536), seguido por Huila ($1.531), Santander ($1.496), Boyacá

($1.445), Nariño ($1.365), y, por último, Cundinamarca ($1.329). Este último

departamento ha presentado el precio más bajo por kilo durante todo el transcurso

del año.


Antioquia 19 -11.013 0

Boyacá -5 0

Cundinamarca -27 -4 -22 -14.956 9.750

Huila -12 0

Nariño 46 61

Santander 36 500






Tabla 14. Precio promedio mensual por kilo pagado al productor por la primera presentación. Tercer trimestre de 2013.


Al comparar el segundo y el tercer trimestre, se observa que el precio promedio

por kilo recibido por el productor al vender la primera presentación de panela

aumentó en 1,6% en Santander, 1,1% en Antioquia y 0,8% en Huila. En cambio,

bajó en 6,9% en Nariño y 3,9% en Cundinamarca, mientras que en Boyacá

prácticamente permaneció estable como se observa en la tabla 14.

5 SEGUNDA PRESENTACIÓN

En cuanto a la segunda forma que más se produce en los trapiches de los seis

departamentos, en el tercer trimestre de 2013 la forma cuadrada registró

presencia en el 43,1% de las unidades productoras de panela encuestadas,

seguida por la forma redonda con el 23,3%, la pulverizada con el 24,9% y la

pastilla con el 8,3%.

Por departamentos, la segunda presentación con forma cuadrada se registró en

un 89,4% de los trapiches de Huila, en el 80,1% de los trapiches ubicados en

Boyacá, el 55,7% en Nariño y el 51,5% en Cundinamarca; en los restantes

departamentos no alcanzó el 50%, e incluso en Antioquia no hubo registro.

El 79,2% de la segunda presentación en Nariño tuvo forma redonda, en Santander

el 36,2% y en Antioquia el 33%; en Cundinamarca y Boyacá fue el 12%. La

presencia de pastilla en forma de chocolate aumentó en los trapiches de

Antioquia, Boyacá y Cundinamarca y se redujo en Santander. En esta ocasión la

mayor participación de la panela pulverizada como segunda presentación se

registró en Antioquia con el 55,6% de los trapiches, seguida por Cundinamarca

con el 18,3%. Finalmente, otro tipo de presentación solo se registró en Nariño con


Antioquia 1.519 1.536 1,1%

Boyacá 1.451 1.445 -0,4%

Cundinamarca 1.383 1.329 -3,9%

Huila 1.518 1.531 0,8%

Nariño 1.467 1.365 -6,9%

Santander 1.473 1.496 1,6%






una participación de 8,3% en la producción departamental de segundas

presentaciones (ver tabla 15).

Tabla 15. Forma de la segunda presentación de la panela. Tercer trimestre de 2013.


En los trapiches de Boyacá, a diferencia de los trimestres anteriores, en el tercer

trimestre se observaron segundas presentaciones (cuadrada, redonda y pastilla),

lo mismo sucedió en Antioquia con la panela en pastilla y la panela pulverizada y

en Nariño con la categoría otra presentación. Posiblemente la razón de estas

apariciones radique en requerimientos diferentes por parte de los compradores.

5.1 PESO POR UNIDAD DE LA SEGUNDA PRESENTACIÓN

En cuanto a las segundas presentaciones, en el tercer trimestre de 2013, la panela

cuadrada registró el mayor peso promedio en gramos por unidad en

Cundinamarca con 1,63 kilos, seguido por Huila con 1,59 kilos, Boyacá y Nariño

con 838 gramos y, finalmente, Santander con 347 gramos.

La panela redonda registró el mayor promedio de peso en gramos por unidad en

Nariño con 902 gramos y en Antioquia con 523 gramos, así como una libra en

Boyacá y Santander. La panela en forma de pastilla registró un promedio de 500

gramos en Antioquia y Santander, así como 375 gramos en Cundinamarca. La

presentación pulverizada presentó una media en Santander de 450 gramos, cerca

de 8 kilos en Antioquia, 25 kilos en Cundinamarca y 42 kilos en Huila (ver tabla

16).


Antioquia 0,0% 33,3% 11,1% 55,6% 0,0% 100,0%

Boyacá 80,1% 12,0% 7,9% 0,0% 0,0% 100,0%

Cundinamarca 51,5% 11,9% 18,3% 18,3% 0,0% 100,0%

Huila 89,4% 0,0% 0,0% 10,6% 0,0% 100,0%

Nariño 12,5% 79,2% 0,0% 0,0% 8,3% 100,0%

Santander 55,7% 36,2% 2,8% 5,3% 0,0% 100,0%

Total 43,1% 23,3% 8,3% 24,9% 0,4% 100,0%






Tabla 16. Peso promedio por unidad en gramos de la segunda presentación de panela. Tercer trimestre de 2013.


La tabla 17 presenta la variación, en gramos, en el peso promedio de cada una de

las segundas presentaciones donde es posible la comparación, es decir, para las

tipologías en las cuales existe información para los dos trimestres de referencia.

Allí se observa que los mayores cambios en el peso de la unidad ocurren para la

panela pulverizada en la medida en que en los trapiches se obtienen

presentaciones de alto peso para la comercialización, en este caso mientras que

en Cundinamarca y Huila el peso aumentó más de 24 kilos, en Santander se

redujo 16,5 kilos.

Tabla 17. Variación en gramos del peso por unidad para la segunda presentación de la panela entre el segundo y tercer trimestre de 2013.



Antioquia 523 500 7.650

Boyacá 838 500 238

Cundinamarca 1.632 188 375 25.250

Huila 1.593 41.750

Nariño 838 902 125

Santander 347 500 500 450


Antioquia

Boyacá

Cundinamarca 739 -323 125 24.750

Huila 301 29.250

Nariño -487 45

Santander 167 250 -16.550






5.2 PRECIO POR KILO PAGADO AL PRODUCTOR POR LA SEGUNDA

PRESENTACIÓN

El precio promedio por kilo recibido por el productor al vender la presentación

secundaria de panela fue mayor en Antioquia con $1.831, seguido de Huila con

$1.602 y Santander con $1.599 (ver tabla 18).

Tabla 18. Precio promedio mensual por kilo pagado al productor por la segunda

presentación. Segundo y tercer trimestre de 2013.


Al comparar el segundo y tercer trimestre de 2013, el precio promedio del kilo de

panela recibido por el productor al vender la segunda presentación de panela

aumentó 8,1% en Cundinamarca y 5% en Huila, pero cayó 4,5% en Nariño.

6 ENVOLTURA DE LA PANELA

De acuerdo con los resultados, en el 47,3% de los trapiches la unidad de panela

no se envuelve, mientras que en el 33,4% se utiliza bolsa plástica, en el 16,5% se

emplea plástico termoencogible y en el 2,9% se acude a otro tipo de material (ver

tabla 19).

En el 70% de los trapiches de Antioquia la panela es envuelta principalmente en

plástico termoencogible, seguido por la bolsa plástica con el 28%, mientras que el

2% no se envuelve. En Boyacá la panela no se envuelve en el 76,9% de los

trapiches, pero en el 2,6% se emplea plástico termoencogible. En Cundinamarca

la panela no se envuelve en el 77,3% de los trapiches, pero en el 21,1% se

emplea la bolsa plástica y en el 1,6% el plástico termoencogible.


Antioquia 1.831

Boyacá 1.477

Cundinamarca 1.365 1.475 8,1%

Huila 1.525 1.602 5,0%

Nariño 1.456 1.391 -4,5%

Santander 1.599






En el 97,1% de los trapiches de Huila la panela se envuelve en bolsa plástica, en

la totalidad de las unidades de producción de Nariño se usa plástico

termoencogible y en el 67,6% de las unidades productoras de panela de

Santander la panela sale del trapiche desnuda.

Tabla 19. Participación departamental por tipo de envoltura.


7 EMPAQUE DE LA PANELA

En general, la panela es empacada en caja de cartón en el 61,2% de los trapiches,

seguido por el papel kraft con el 30,9%, el agrupamiento otro con el 4,4%, el bulto

con 2,9% y la canastilla plástica se redujo al 0,6% de los trapiches (ver tabla 19).

Por departamentos se observa que el papel kraft se emplea en el 60% de los

trapiches de Antioquia, el 94,1% de los de Huila y la totalidad de los ubicados en

Nariño. En cambio, la caja de cartón predomina en Santander (96,7%),

Cundinamarca (95,5%) y en Boyacá (94,9%).

DepartamentoBolsa

plástica

Plástico

termoencogible

No se

envuelve

Otro

materialTotal

Antioquia 28,0% 70,0% 2,0% 0,0% 100,0%

Boyacá 2,6% 2,6% 76,9% 17,9% 100,0%

Cundinamarca 21,1% 1,6% 77,3% 0,0% 100,0%

Huila 97,1% 0,0% 2,2% 0,7% 100,0%

Nariño 0,0% 100,0% 0,0% 0,0% 100,0%

Santander 3,4% 8,5% 67,8% 20,3% 100,0%

Total 33,4% 16,5% 47,3% 2,9% 100,0%






Tabla 19. Participación departamental por tipo de empaque.


8 PRINCIPALES RESULTADOS

Para el tercer trimestre de 2013 se realizaron 676 encuestas en igual

número de trapiches paneleros.

En Antioquia se realizaron en promedio tres moliendas por mes, en Nariño

cerca de dos y en los restantes cuatro departamentos el promedio se ubicó

alrededor de uno.

El tiempo promedio por molienda superó las 100 horas en Boyacá y

Santander, entre 50 y 65 horas en Antioquia y Nariño, y menos de 30 horas

en Huila y Cundinamarca.

Por molienda se procesaron cerca de 140 toneladas de caña en Santander

y Boyacá, 99 en Nariño, 57 en Antioquia y cerca de 20 toneladas en

Cundinamarca y Huila.

Asimismo, en Santander y Boyacá se cortaron 1.3 hectáreas de caña por

molienda, en Nariño 1.2, en Antioquia 1.0, en Cundinamarca 0.5 y en Huila

0.2.

Durante el tercer trimestre en Boyacá y Nariño toda la caña se cortó usando

el método por parejo, en Santander el 98%, en Huila el 54%, en

Cundinamarca el 34% y en Antioquia el 10%.

Como en el trimestre anterior, en una molienda promedio de Santander y

Boyacá se produce más de 13 toneladas de panela, en Nariño 9.6

toneladas, en Antioquia 5.8, en Huila y Cundinamarca 2.1.

DepartamentoCaja de

cartón

Canastilla

plásticaPapel kraft Bulto Otro Total

Antioquia 12,0% 0,0% 60,0% 4,0% 24,0% 100,0%

Boyacá 97,4% 0,0% 0,0% 2,6% 0,0% 100,0%

Cundinamarca 95,5% 0,6% 1,9% 1,9% 0,0% 100,0%

Huila 0,0% 0,7% 94,1% 5,2% 0,0% 100,0%

Nariño 0,0% 0,0% 100,0% 0,0% 0,0% 100,0%

Santander 96,7% 1,7% 0,0% 1,7% 0,0% 100,0%

Total 61,2% 0,6% 30,9% 2,9% 4,4% 100,0%






El departamento con menor requerimiento de caña para obtener un kilo de

panela es Huila con 9.7 kilos, mejorando 0.1 kilos frente al segundo

trimestre, seguido por Antioquia con 10.2, Nariño con 10.3, Boyacá y

Santander con 10.6 y Cundinamarca con 10.7 kilos. En este trimestre fue

notorio el mejoramiento en Cundinamarca.

Durante el tercer trimestre en los seis departamentos el área total de caña

cortada fue equivalente a 19,071 hectáreas, 1,386 menos que en el

segundo trimestre, posiblemente porque el verano de la primera parte del

año redujo la disponibilidad de áreas con caña en estado óptimo para

cortar.

La producción total de panela alcanzó las 122,633 toneladas en el tercer

trimestre, lo que representó un incremento de 2,615 toneladas,

posiblemente porque el factor de conversión se redujo en Cundinamarca

notoriamente y en los demás departamentos las variaciones fueron mucho

menores en términos absolutos.

En el 97% de los trapiches de Boyacá la primera presentación de panela

tiene forma cuadrada, lo mismo sucede en el 93% de los de Santander y el

99% de los de Huila. La forma redonda se observa en el 90% de los

trapiches de Antioquia y el 66% de los de Nariño.

El precio por kilo para la primera presentación osciló entre $1,536 en

Antioquia y $1,329 en Cundinamarca, en el caso de la segunda

presentación, el mayor valor se registró también en Antioquia con $1,831

por kilo y el menor en Nariño con $1,391.

En más del 47% de los trapiches las unidades de panela no se envuelven,

mientras que en el 61% para vender el producto a nivel mayorista se

empaca en cajas de cartón.






9 ANEXOS

9.1 Número promedio de moliendas por mes

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013


Departamento Media Mediana

Antioquia 2,8 2,0

Boyacá 1,4 1,0

Cundinamarca 1,4 1,0

Huila 1,5 1,0

Nariño 2,6 3,0

Santander 1,2 1,0


Antioquia 2,8 2,5

Boyacá 1,5 1,0


Huila 1,5 1,0

Nariño 1,4 1,0

Santander 1,2 1,0


Antioquia 2,9 2,0

Boyacá 1,5 1,0


Huila 1,5 1,0

Nariño 3,1 4,0

Santander 1,2 1,0






9.2 Tiempo promedio por molienda (horas)

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013



Antioquia 60,4 48,0

Boyacá 145,9 144,0


Huila 26,2 20,0

Nariño 65,3 66,0

Santander 135,1 144,0


Antioquia 63,5 49,5

Boyacá 144,7 144,0


Huila 26,5 21,0

Nariño 59,7 57,0



Antioquia 63,2 51,5

Boyacá 144,8 144,0


Huila 27,7 21,5

Nariño 64,2 65,5







9.3 Cantidad de caña procesada por molienda (toneladas)

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013



Antioquia 56,4 39,2

Boyacá 139,4 131,0


Huila 19,9 14,7

Nariño 101,1 100,0



Antioquia 58,1 39,5

Boyacá 138,9 140,0


Huila 20,2 14,9

Nariño 93,4 99,0



Antioquia 57,6 40,4

Boyacá 141,3 133,5


Huila 21,0 17,2

Nariño 103,7 107,5







9.4 Área de caña cosechada por molienda (hectáreas)

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013



Antioquia 1,0 0,7

Boyacá 1,4 1,5


Huila 0,2 0,2

Nariño 1,2 1,2

Santander 1,3 1,1


Antioquia 1,0 0,7

Boyacá 1,3 1,4


Huila 0,2 0,2

Nariño 1,2 1,0

Santander 1,3 1,2


Antioquia 1,0 0,7

Boyacá 1,3 1,3


Huila 0,2 0,2

Nariño 1,2 1,2

Santander 1,4 1,2






9.5 Tipo de corte

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013



Antioquia 90,0% 10,0% 100,0%

Boyacá 0,0% 100,0% 100,0%

Cundinamarca 65,3% 34,7% 100,0%

Huila 47,0% 53,0% 100,0%

Nariño 0,0% 100,0% 100,0%

Santander 2,1% 97,9% 100,0%

Total 57,8% 42,2% 100,0%


Antioquia 89,6% 10,4% 100,0%

Boyacá 0,0% 100,0% 100,0%

Cundinamarca 66,7% 33,3% 100,0%

Huila 45,5% 54,5% 100,0%

Nariño 0,0% 100,0% 100,0%

Santander 2,7% 97,3% 100,0%

Total 59,5% 40,5% 100,0%


Antioquia 89,6% 10,4% 100,0%

Boyacá 0,0% 100,0% 100,0%

Cundinamarca 65,8% 34,2% 100,0%

Huila 47,1% 52,9% 100,0%

Nariño 0,0% 100,0% 100,0%

Santander 2,2% 97,8% 100,0%

Total 57,9% 42,1% 100,0%






9.6 Cantidad promedio de panela por molienda (kilos)

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013



Antioquia 5.628 3.840

Boyacá 13.106 12.250

Cundinamarca 2.161 1.800

Huila 2.063 1.500

Nariño 9.919 10.000

Santander 13.002 12.600



Boyacá 13.342 13.000


Huila 2.091 1.500

Nariño 8.954 9.500

Santander 13.268 13.000



Boyacá 13.400 12.250


Huila 2.186 1.800

Nariño 10.014 10.250

Santander 13.864 13.850






10 Factor de conversión de caña en panela (kilos de caña para un kilo de

panela)

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013



Antioquia 10,2 10,1

Boyacá 10,8 10,5


Huila 9,8 9,8

Nariño 10,2 10,4

Santander 10,6 10,4


Antioquia 10,2 10,1

Boyacá 10,4 10,0


Huila 9,8 9,8

Nariño 10,5 10,5

Santander 10,6 10,7


Antioquia 10,2 10,1

Boyacá 10,6 10,1


Huila 9,7 9,8

Nariño 10,4 10,4

Santander 10,5 10,0






10.1 Área total de caña cosechada (hectáreas)

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013


Departamento Entresaque Parejo Total

Antioquia 3.231 140 3.371

Boyacá 487 487

Cundinamarca 965 704 1.669

Huila 103 150 252

Nariño 190 190

Santander 17 672 688

Total 4.315 2.344 6.658


Antioquia 3.009 156 3.165

Boyacá 436 436


Huila 106 140 247

Nariño 60 60


Total 3.995 1.884 5.879


Antioquia 3.130 151 3.281

Boyacá 441 441


Huila 84 139 223

Nariño 330 330


Total 4.085 2.449 6.534






10.2 Producción total de panela (toneladas)

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013


Departamento Producción (ton)

Antioquia 19.512

Boyacá 4.828

Cundinamarca 6.548

Huila 2.695

Nariño 1.590

Santander 6.999

Total 42.172


Antioquia 19.153

Boyacá 4.434

Cundinamarca 6.089

Huila 2.580

Nariño 484

Santander 4.828

Total 37.569


Antioquia 19.788

Boyacá 4.567

Cundinamarca 6.161

Huila 2.379

Nariño 2.727

Santander 7.271

Total 42.893






10.3 Participación por forma de la primera presentación de panela

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013



Antioquia 0,0% 90,0% 0,0% 6,0% 4,0% 100,0%

Boyacá 97,2% 0,0% 0,0% 2,8% 0,0% 100,0%

Cundinamarca 76,2% 12,1% 9,1% 1,9% 0,8% 100,0%

Huila 99,1% 0,0% 0,0% 0,9% 0,0% 100,0%

Nariño 19,0% 76,2% 0,0% 0,0% 4,8% 100,0%

Santander 93,6% 4,3% 0,0% 2,1% 0,0% 100,0%

Total 65,9% 26,0% 4,2% 2,6% 1,3% 100,0%


Antioquia 0,0% 89,6% 0,0% 6,2% 4,2% 100,0%

Boyacá 96,8% 0,0% 0,0% 3,2% 0,0% 100,0%

Cundinamarca 78,3% 12,0% 8,0% 0,8% 0,8% 100,0%

Huila 99,1% 0,0% 0,0% 0,9% 0,0% 100,0%

Nariño 46,2% 46,2% 0,0% 0,0% 7,7% 100,0%

Santander 94,6% 5,4% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0%

Total 66,8% 26,1% 3,7% 2,1% 1,4% 100,0%


Antioquia 0,0% 89,6% 0,0% 6,2% 4,2% 100,0%

Boyacá 96,9% 0,0% 0,0% 3,1% 0,0% 100,0%

Cundinamarca 74,7% 12,1% 10,5% 1,9% 0,8% 100,0%

Huila 99,0% 0,0% 0,0% 1,0% 0,0% 100,0%

Nariño 20,0% 76,7% 0,0% 0,0% 3,3% 100,0%

Santander 93,5% 4,3% 0,0% 2,2% 0,0% 100,0%

Total 64,5% 26,5% 4,9% 2,7% 1,3% 100,0%






10.4 Peso promedio por unidad de la primera presentación de panela

(gramos)

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013



Antioquia 472 26.987 50.000

Boyacá 564 50.000

Cundinamarca 1.004 500 323 10.800 10.250

Huila 1.982 25.000

Nariño 1.000 789 950

Santander 275 438 1.000


Antioquia 470 26.987 50.000

Boyacá 599 50.000

Cundinamarca 942 508 330 25.500 10.250

Huila 1.910 25.000

Nariño 986 847 950

Santander 389 438


Antioquia 470 26.987 50.000

Boyacá 643 50.000

Cundinamarca 991 524 306 11.000 10.250

Huila 1.897 25.000

Nariño 1.153 860 950

Santander 236 438 1.000






10.5 Precio promedio por kilo de panela para la primera presentación

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013




Boyacá 1.476 1.500


Huila 1.590 1.583

Nariño 1.450 1.454

Santander 1.532 1.500



Boyacá 1.419 1.450


Huila 1.553 1.500

Nariño 1.370 1.363




Boyacá 1.441 1.450


Huila 1.448 1.417

Nariño 1.276 1.227







10.6 Participación por forma de la segunda presentación de panela

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013



Antioquia 0,0% 33,3% 11,1% 55,6% 0,0% 100,0%

Boyacá 77,8% 11,1% 11,1% 0,0% 0,0% 100,0%

Cundinamarca 50,0% 10,0% 20,0% 20,0% 0,0% 100,0%

Huila 90,9% 0,0% 0,0% 9,1% 0,0% 100,0%

Nariño 12,5% 75,0% 0,0% 0,0% 12,5% 100,0%

Santander 61,5% 30,8% 0,0% 7,7% 0,0% 100,0%

Total 43,2% 23,5% 8,1% 24,7% 0,5% 100,0%


Antioquia 0,0% 33,3% 11,1% 55,6% 0,0% 100,0%

Boyacá 75,0% 12,5% 12,5% 0,0% 0,0% 100,0%

Cundinamarca 54,5% 9,1% 18,2% 18,2% 0,0% 100,0%

Huila 85,7% 0,0% 0,0% 14,3% 0,0% 100,0%

Nariño 0,0% 100,0% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0%

Santander 55,6% 44,4% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0%

Total 43,2% 22,4% 8,5% 25,8% 0,0% 100,0%


Antioquia 0,0% 33,3% 11,1% 55,6% 0,0% 100,0%

Boyacá 87,5% 12,5% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0%

Cundinamarca 50,0% 16,7% 16,7% 16,7% 0,0% 100,0%

Huila 91,7% 0,0% 0,0% 8,3% 0,0% 100,0%

Nariño 25,0% 62,5% 0,0% 0,0% 12,5% 100,0%

Santander 50,0% 33,3% 8,3% 8,3% 0,0% 100,0%

Total 42,9% 24,1% 8,2% 24,3% 0,5% 100,0%






10.7 Peso promedio por unidad de la segunda presentación de panela

(gramos)

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013



Antioquia 523 500 7.650

Boyacá 732 500 225

Cundinamarca 2.000 125 375 25.250

Huila 1.551 50.000

Nariño 1.000 800 125



Antioquia 523 500 7.650

Boyacá 988 500 250

Cundinamarca 1.396 125 375 25.250

Huila 1.500 25.250

Nariño 875

Santander 360 500


Antioquia 523 500 7.650

Boyacá 794 500

Cundinamarca 1.500 313 375 25.250

Huila 1.727 50.000

Nariño 675 1.033 125

Santander 368 500 500 450






10.8 Precio promedio por kilo de panela para la segunda presentación

Julio de 2013


Agosto de 2013


Septiembre de 2013




Boyacá 1.506 1.500


Huila 1.621 1.613

Nariño 1.472 1.452




Boyacá 1.469 1.450


Huila 1.685 1.667

Nariño 1.357 1.357




Boyacá 1.456 1.450


Huila 1.499 1.500

Nariño 1.344 1.293


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