Informe Restaurantes II Trimestre-2009

Departamento de Estudios 1

INDICE DE VENTAS DE RESTAURANTES Segundo Trimestre 2009 Las ventas reales de restaurantes continuaron acelerando su ritmo de caída en el segundo trimestre de 2009, al disminuir en 12,2% respecto del mismo período de 2008, según la muestra que compone el Índice de Ventas de Restaurantes de la Región Metropolitana, elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Chile y la colaboración de Achiga. La trayectoria decreciente que se observa en la actividad gastronómica desde el segundo semestre de 2008 es consecuencia de la contracción experimentada por el consumo debido principalmente al fuerte impacto que la crisis externa ha provocado en la economía nacional a partir de septiembre de 2008.

Ventas Reales de Restaurantes(% Variación Anual, por Trimestre)

3,8 3,4 2,7

-4,0 -3,1

1,2-2,2

1,7-0,4

3,3

-7,5-5,4

-7,9

-12,2

I Trim

. 200

6

II T

rim.

III T

rim.

IV T

rim.

I Trim

. 200

7

II T

rim.

III T

rim.

IV T

rim.

I Trim

. 200

8

II T

rim.

III T

rim.

IV T

rim.

I Trim

. 200

9

II T

rim.

Fuente: Depto. de Estudios CNC

La restricción en el nivel de ingresos genera un efecto proporcional mayor en este tipo de servicios, ya que las personas tienden a privilegiar los consumos de carácter básico. En el primer semestre de 2009, las ventas reales de restaurantes acumularon una reducción de 10,1%, resultado que no se apreciaba desde el año 2001, siendo la baja en el gasto promedio la variable más incidente. En este escenario, los empresarios se han visto en la necesidad de optimizar la gestión y controlar los costos, así como reinventarse en la carta o menú para hacerla más atractiva y ofrecer nuevos productos a un mejor precio, buscando también ser más competitivos frente a la permanente innovación del sector gastronómico.


Ventas Reales de Restaurantes(% Variación Anual, por Semestre)

6,03,6

-0,9 -1,0

1,5

-6,4

-10,1

1,5-0,1

I Sem2005

II Sem I Sem2006

II Sem I Sem2007

II Sem I Sem2008

II Sem I Sem2009


El negativo comportamiento del segundo trimestre del año fue una constante en los tres meses del período, registrándose fuertes caídas que fluctuaron entre 9,9% y 14,7% anual, correspondiendo a mayo el resultado relativamente más favorable, posiblemente por la influencia del Día de la Madre, que llevó a las familias a flexibilizar en alguna medida la restricción en el gasto.

Ventas Reales de Restaurantes - II Trimestre(% Variación Anual)

0,4

-1,2

4,5

11,1

0,8

-1,6

-12,0-14,7

-9,9

ABR.2007 M AY JUN ABR.2008 M AY JUN ABR.2009 M AY JUN



Perspectivas En el primer semestre de ese año se acentuó la disminución que venían experimentado las ventas de restaurantes desde la segunda parte de 2008, panorama consistente con lo observado a nivel global de la actividad económica y particularmente con la importante contracción de la demanda interna, provocada por la severa crisis externa. En el ámbito internacional se aprecia actualmente un mayor grado de optimismo debido a que diversos indicadores han mostrado resultados que superan las expectativas, y han llevado a los analistas a indicar que podrían verse signos de reactivación de la economía mundial en el segundo semestre, y que la recesión en los países desarrollados terminaría a fin de año. Esta situación más favorable se ha transmitido al escenario interno, esperándose que la recuperación de la actividad económica se empiece a notar en el segundo semestre, y con mayor fuerza en la última parte del año. En todo caso, se estima que a un ritmo menor la economía continuaría contrayéndose en el tercer trimestre para mostrar variaciones positivas en el cuarto. En un contexto de un relativo repunte del consumo en la segunda parte de este año, la actividad de los restaurantes también debería tender a mejorar, desacelerando su nivel de caída y cerrando el año con una contracción entre 7% y 8%.


Cuadro Nº 1 Ventas Reales de Restaurantes

(% Variación Trimestral)

% Variación Trimestral Años I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV Trimestre Año 1997 -1,6 3.9 -0,7 3,9 1,5 1998 -1,6 -5,5 -8,4 -21,2 -9,7 1999 -19,0 -17,3 -10,1 -0,8 -11,9 2000 3,4 1,1 -3,6 2,6 0,9 2001 -6,1 -11,7 -8,0 -12,1 -9,6 2002 -5,3 -4,1 -5,8 -1,2 -4,0 2003 -4,8 -2,0 1,5 8,0 1,0 2004 2,5 -1,0 4,4 -0,8 1,1 2005 6,5 5,6 2,8 0,3 3,5 2006 3,8 3,4 2,7 -4,0 1,2 2007 -3,1 1,2 -2,2 1,7 -0,5 2008 -0,4 3,3 -7.5 -5,4 -2,7 2009 -7,9 -12,2

Fuente: Departamento de Estudios CNC

Cuadro Nº 2 Ventas Reales de Restaurantes

(% Variación Anual)

% Variación Anual Mes 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Enero -4,7 -5,8 2,4 6,7 -0,7 0,6 0,9 -5,1Febrero -1,3 -5,7 -1,9 9,7 2,7 -2,7 4,9 -13,8Marzo -8,9 -3,1 5,9 4,0 8,8 -6,5 -5,6 -5,7Abril -1,2 -4,4 7,0 4,3 0,3 0,4 11,1 -12,0Mayo -5,2 -2,1 -4,6 8,1 6,6 -1,2 0,8 -9,9Junio -5,5 0,5 -4,9 4,3 3,3 4,5 -1,6 -14,7Julio -9,5 2,7 9,2 -2,9 2,1 -2,4 -4,1 Agosto -3,1 -1,5 1,9 -1,0 8,2 0,8 -9,0 Septiembre -4,6 3,9 2,0 14,3 -2,4 -5,3 -9,4 Octubre 0,1 5,2 -3,4 -1,8 3,2 -1,4 -1,7 Noviembre 0,4 12,4 -2,0 1,5 -4,6 4,9 -7,3 Diciembre -3,5 6,9 2,5 1,1 -9,5 1,8 -7,0

Fuente: Departamento de Estudios CNC


Cuadro Nº 3 Indice de Ventas Reales de Restaurantes

Base Año 2007=100

Variaciones Reales (%) Índice Real Mensual Anual Acumulada

Promedio 2002 94,0 - - -4,0 Promedio 2003 94,9 - - 1,0 Promedio 2004 96,0 - - 1,1 Promedio 2005 99,4 - - 3,5 Promedio 2006 100,5 - - 1,2 Promedio 2007 100,0 - - -0,5 Promedio 2008 97,3 - - -2,7 2008 Enero 97,7 -16,9 0,9 0,9 Febrero 82,8 -15,3 4,9 2,7 Marzo 99,5 20,2 -5,6 -0,4 Abril 104,0 4,5 11,1 2,5 Mayo 97,9 -5,9 0,8 2,1 Junio 97,0 -0,9 -1,6 1,5 Julio 95,7 -1,3 -4,1 0,6 Agosto 99,1 3,5 -9,0 -0,7 Septiembre 80,8 -18,4 -9,4 -1,6 Octubre 103,2 27,6 -1,7 -1,6 Noviembre 100,9 -2,2 -7,3 -2,2 Diciembre 109,3 8,4 -7,0 -2,7 2009 Enero 92,8 -15,1 -5,1 -5,1 Febrero 71,3 -23,1 -13,8 -9,1 Marzo 93,9 31,6 -5,7 -7,9 Abril (P) 91,5 -2,5 -12,0 -9,0 Mayo (P) 88,2 -3,6 -9,9 -9,2 Junio (P) 82,8 -6,2 -14,7 -10,1

(P): Provisorio Fuente: Departamento de Estudios CNC

Documents

Informe Restaurantes II Trimestre-2009