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INDICE DE VENTAS DE RESTAURANTES Segundo Trimestre 2010 Una importante recuperación mostraron las ventas reales de restaurantes en el segundo trimestre de 2010, al crecer en 6,8% respecto del mismo período de 2009, siendo la primera cifra positiva a nivel trimestral desde el segundo trimestre de 2008, según la muestra que compone el Índice de Ventas de Restaurantes de la Región Metropolitana, elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Chile y la colaboración de Achiga.

Ventas Reales Restaurantes(% Variación Anual, por Trimestre)

-0,4

3,2

-7,5-5,4

-7,9

-12,2

-2,2-0,4

-4,4

6,8

I Tr 2008 II Tr III Trim. IV Trim. I Tr 2009 II Tr III Trim. IV Trim. I Tr 2010 II Tr

Fuente: Depto. de Estudios CNC

Este resultado es consistente con la acelerada reactivación que se observa en el consumo y que reflejan los distintos indicadores de ventas. Pero también influyó la menor base de comparación, considerando la fuerte caída sufrida en el segundo trimestre de 2009, que en promedio alcanzó a -12,2%, causada por el restrictivo comportamiento de la demanda interna, que afectó más severamente a los bienes y servicios de mayor elasticidad de ingresos, como el es caso de los servicios gastronómicos. El incremento del segundo trimestre permitió superar la contracción registrada en el primero (-4,4%), en la que fue determinante la reducción experimentada en marzo (-9,1%), provocada por el impacto del terremoto de fines de febrero y que significó un cambio en la tendencia al alza que exhibía la actividad a contar del tercer trimestre de 2009.

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Así, las ventas reales de restaurantes cerraron el primer semestre de este año con un aumento promedio de 1,2%, marcando una trayectoria positiva, aunque con un nivel lejos todavía de los observados previo a la crisis de 2008.

Ventas Reales Restaurantes(% Variación Anual, por Semestre)

6,0

1,53,6

-0,9 -1,0

1,5

-6,4

-10,1

1,2

-1,3

-0,1

I Sem2005

II Sem I Sem2006

II Sem I Sem2007

II Sem I Sem2008

II Sem I Sem2009

II Sem I Sem2010

Fuente: Depto. de Estudios CNC

El buen desempeño fue la regla general a nivel mensual durante el segundo trimestre. Ya en abril se empezó a superar la brusca caída de marzo, creciendo las ventas reales de restaurantes en 4,8% anual, aumento que se elevó a 8,6% anual en mayo, para moderarse en junio, al incrementarse en 6,8% anual. En la mayor expansión de mayo incidió la celebración del Día de la Madre, mientras que en junio, probablemente el mundial de fútbol le restó demanda al servicio gastronómico, al privilegiar los consumidores la compra de bienes y servicios asociados al evento.

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Ventas Reales Restaurantes - II Trimestre(% Variación Anual)

11,1

0,8

-1,6

-12,0-9,9

-14,7

4,86,8

8,6

ABR.2008 MAY JUN ABR.2009 MAY JUN ABR.2010 MAY JUN

Fuente: Depto. de Estudios CNC

Perspectivas El aumento de la actividad de restaurantes en el segundo trimestre de este año fue superior a lo previsto, evolución en la que si bien incidió la contraída base de comparación, está directamente asociada con la significativa expansión del consumo, que junto con la inversión han impulsado el crecimiento de la actividad económica global. Por lo mismo, se espera que este panorama continúe en el segundo semestre, sustentado también en el aumento del empleo y las mejores perspectivas de los consumidores. No obstante, se estima que lo más probable es que el ritmo sea menor que lo observado en el segundo trimestre, considerando el efecto estadístico, ya que en 2009 la situación gastronómica tendió a recuperarse en el segundo semestre. Por tanto, se prevé que las ventas de restaurantes cerrarán el año con un incremento real en torno al 3%.

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Cuadro Nº 1 Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Promedio Trimestral)

% Variación Trimestral

Años I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV Trimestre Año 1997 -1,5 3,7 -0,7 3,9 1,4 1998 -1,6 -5,4 -8,4 -21,2 -9,8 1999 -18,9 -17,4 -10,0 -0,8 -11,8 2000 3,4 1,2 -3,6 2,6 0,8 2001 -6,1 -11,7 -8,0 -12,1 -9,6 2002 -5,3 -4,1 -5,8 -1,2 -4,0 2003 -4,8 -1,9 1,5 8,0 1,1 2004 2,5 -1,2 4,4 -0,8 1,1 2005 6,5 5,6 2,9 0,3 3,5 2006 3,8 3,4 2,6 -4,0 1,1 2007 -3,1 1,2 -2,2 1,7 -0,5 2008 -0,4 3,2 -7,5 -5,4 -2,8 2009 -7,9 -12,2 -2,2 -0,4 -5,5 2010 -4,4 6,8

FUENTE: Departamento de Estudios CNC

Cuadro Nº 2 Ventas Reales de Restaurantes

(% Variación Anual)

% Variación Anual Mes 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Enero -5,8 2,4 6,7 -0,7 0,6 0,9 -5,1 -1,1 Febrero -5,7 -1,9 9,7 2,7 -2,7 4,9 -13,8 -2,8 Marzo -3,1 5,9 4,0 8,8 -6,5 -5,6 -5,7 -9,1 Abril -4,4 7,0 4,3 0,3 0,4 11,1 -12,0 4,8 Mayo -2,1 -4,6 8,1 6,6 -1,2 0,8 -9,9 8,6 Junio 0,5 -4,9 4,3 3,3 4,5 -1,6 -14,7 6,8 Julio 2,7 9,2 -2,9 2,1 -2,4 -4,1 -5,6 Agosto -1,5 1,9 -1,0 8,2 0,8 -9,0 -3,4 Septiembre 3,9 2,0 14,3 -2,4 -5,3 -9,4 3,3 Octubre 5,2 -3,4 -1,8 3,2 -1,4 -1,7 1,4 Noviembre 12,4 -2,0 1,5 -4,6 4,9 -7,3 0,1 Diciembre 6,9 2,5 1,1 -9,5 1,8 -7,0 -2,6

Fuente: Departamento de Estudios CNC

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Cuadro Nº 3

Indice de Ventas Reales de Restaurantes Base Año 2009=100

Variaciones Reales (%)

Índice Real Mensual Anual Acumulada Prom. 2005 108,2 - - 3,5 Prom. 2006 109,5 - - 1,1 Prom. 2007 108,9 - - -0,5 Prom. 2008 105,9 - - -2,8 Prom. 2009 100,0 - - -5,5 2009 Enero 99,4 -18,1 -5,1 -5,1 Febrero 74,8 -24,8 -13,8 -9,1 Marzo 98,6 31,8 -5,7 -7,9 Abril 95,0 -3,6 -12,0 -9,0 Mayo 97,0 2,1 -9,9 -9,2 Junio 89,3 -7,9 -14,7 -10,1 Julio 101,4 13,5 -5,5 -9,4 Agosto 105,2 3,8 -3,4 -8,6 Septiembre 95,4 -9,3 3,3 -7,5 Octubre 115,4 21,0 1,4 -6,5 Noviembre 110,4 -4,4 0,1 -5,9 Diciembre 118,1 7,0 -2,6 -5,5 2010 Enero 98,3 -16,8 -1,1 -1,1 Febrero 72,7 -26,0 -2,8 -1,8 Marzo 89,6 23,2 -9,1 -4,4 Abril (P) 99,5 11,1 4,8 -2,1 Mayo (P) 105,4 5,9 8,6 0,2 Junio (P) 95,4 -9,4 6,8 1,2

(P): Provisorio Fuente: Departamento de Estudios CNC