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INDICE DE VENTAS DE RESTAURANTES Tercer Trimestre 2009 Las ventas reales de restaurantes repuntaron en el tercer trimestre del año, al registrar una caída bastante menor que la observada en los trimestres anteriores, de un 2,2% respecto del mismo período de 2008, según la muestra que compone el Índice de Ventas de Restaurantes de la Región Metropolitana, elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Chile y la colaboración de Achiga. Si bien en el resultado incidió la baja base de comparación, considerando la fuerte contracción de 7,5% anual experimentada por la actividad en el tercer trimestre de 2008, muestra un quiebre de la tendencia decreciente observada desde el segundo semestre del año pasado. Esta evolución responde a la reactivación que se empieza a notar en el consumo, como lo reflejan los distintos indicadores de venta, impulsada por el mejoramiento de las expectativas, frente a un escenario que se vislumbra más favorable, así como por el aumento del poder adquisitivo de los consumidores como consecuencia de la persistente desaceleración de la inflación anualizada.

Ventas Reales de Restaurantes(% Variación Anual, por Trimestre)

-3,1

1,2-2,2

1,7-0,4

3,3

-7,5-5,4

-7,9

-12,2

-2,2

I Trim.2007

II Trim. III Trim. IV Trim. I Trim.2008

II Trim. III Trim. IV Trim. I Trim.2009

II Trim. III Trim.

Fuente: Depto. de Estudios CNC

La recuperación del tercer trimestre determinó que en los nueve primeros meses del año las ventas de restaurantes acumularan una disminución de 7,6%, lo que implica un avance de 2,5 puntos porcentuales en relación a la caída promedio de 10,1% con que cerraron el primer semestre.

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En el tercer trimestre destacó septiembre, que presentó la primera cifra positiva desde mayo de 2008, al crecer la actividad gastronómica en 3,3% respecto del mismo mes del año pasado. En tanto, en julio (-5,5%) y agosto (-3,4%) las ventas se mantuvieron contraídas, pero con una reducción menor que las contabilizadas en los meses anteriores.

Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Anual)

-2,4

0,8

-5,3-4,1

-9,0 -9,4

-5,5

-3,4

3,3

JUL.2007 AGO SEP JUL.2008 AGO SEP JUL.2009 AGO SEP

Fuente: Depto. de Estudios CNC

Esta trayectoria demuestra que comienza a superarse el impacto de la crisis que afectó gravemente al sector en el primer semestre, tendiendo el público paulatinamente a retomar sus hábitos de consumo en lo que se refiere a la demanda por servicios de restaurantes, que en períodos de ciclos negativos se ve más perjudicada por el carácter prescindible de este tipo de actividad.

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Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Anual)

-4,1

-9,0 -9,4

-1,7

-7,3 -7,0-5,1

-13,8

-5,7

-12,0-9,9

-14,7

-5,5-3,4

3,3

Jul2008

Ago Sep Oct Nov Dic Ene2009

Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep

Fuente: Depto. de Estudios CNC

Perspectivas Luego de un primer semestre muy deprimido, las ventas de restaurantes se empezaron a recuperar en el tercer trimestre, mostrando todavía variaciones negativas, pero menores que las registradas en los meses anteriores. Las perspectivas más favorables que se perciben actualmente han llevado a los consumidores a tener una conducta menos restrictiva frente al gasto y a aumentar la demanda por bienes y servicios que por no corresponder a la canasta familiar básica se vieron más deteriorados con la crisis como es el caso de los servicios gastronómicos. Es así como en septiembre se registró la primera cifra positiva después de 15 meses consecutivos de caídas. Las primeras señales de octubre y noviembre dan cuenta de que se tiende a fortalecer la trayectoria creciente, aunque se anticipa que diciembre tendría un desempeño más débil, por la incidencia de las compras navideñas y el cierre de los establecimientos el día de la elección. En este contexto, se estima que la actividad de los restaurantes cerraría el año 2009 con una contracción promedio de alrededor de un 5%, resultado peor que el registrado en 2008 (-2,7%), pero con un avance de cinco puntos porcentuales respecto de la reducción observada en el primer semestre de este año (-10,1%).

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Cuadro Nº 1 Ventas Reales de Restaurantes

(% Variación Trimestral)

% Variación Trimestral Años I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV Trimestre Año 1997 -1,6 3.9 -0,7 3,9 1,5 1998 -1,6 -5,5 -8,4 -21,2 -9,7 1999 -19,0 -17,3 -10,1 -0,8 -11,9 2000 3,4 1,1 -3,6 2,6 0,9 2001 -6,1 -11,7 -8,0 -12,1 -9,6 2002 -5,3 -4,1 -5,8 -1,2 -4,0 2003 -4,8 -2,0 1,5 8,0 1,0 2004 2,5 -1,0 4,4 -0,8 1,1 2005 6,5 5,6 2,8 0,3 3,5 2006 3,8 3,4 2,7 -4,0 1,2 2007 -3,1 1,2 -2,2 1,7 -0,5 2008 -0,4 3,3 -7.5 -5,4 -2,7 2009 -7,9 -12,2 -2,2

FUENTE: Departamento de Estudios CNC

Cuadro Nº 2 Ventas Reales de Restaurantes

(% Variación Anual)

% Variación Anual Mes 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Enero -4,7 -5,8 2,4 6,7 -0,7 0,6 0,9 -5,1Febrero -1,3 -5,7 -1,9 9,7 2,7 -2,7 4,9 -13,8Marzo -8,9 -3,1 5,9 4,0 8,8 -6,5 -5,6 -5,7Abril -1,2 -4,4 7,0 4,3 0,3 0,4 11,1 -12,0Mayo -5,2 -2,1 -4,6 8,1 6,6 -1,2 0,8 -9,9Junio -5,5 0,5 -4,9 4,3 3,3 4,5 -1,6 -14,7Julio -9,5 2,7 9,2 -2,9 2,1 -2,4 -4,1 -5,6Agosto -3,1 -1,5 1,9 -1,0 8,2 0,8 -9,0 -3,4Septiembre -4,6 3,9 2,0 14,3 -2,4 -5,3 -9,4 3,3Octubre 0,1 5,2 -3,4 -1,8 3,2 -1,4 -1,7 Noviembre 0,4 12,4 -2,0 1,5 -4,6 4,9 -7,3 Diciembre -3,5 6,9 2,5 1,1 -9,5 1,8 -7,0

Fuente: Departamento de Estudios CNC

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Cuadro Nº 3 Indice de Ventas Reales de Restaurantes

Base Año 2007=100

Variaciones Reales (%) Índice Real Mensual Anual Acumulada

Prom. 2002 94,0 - - -4,0 Prom. 2003 94,9 - - 1,0 Prom. 2004 96,0 - - 1,1 Prom. 2005 99,4 - - 3,5 Prom. 2006 100,5 - - 1,2 Prom. 2007 100,0 - - -0,5 Prom. 2008 97,3 - - -2,7 2008 Ene. 97,7 -16,9 0,9 0,9 Feb. 82,8 -15,3 4,9 2,7 Mar. 99,5 20,2 -5,6 -0,4 Abr. 104,0 4,5 11,1 2,5 May. 97,9 -5,9 0,8 2,1 Jun. 97,0 -0,9 -1,6 1,5 Jul. 95,7 -1,3 -4,1 0,6 Ago. 99,1 3,5 -9,0 -0,7 Sep. 80,8 -18,4 -9,4 -1,6 Oct. 103,2 27,6 -1,7 -1,6 Nov. 100,9 -2,2 -7,3 -2,2 Dic. 109,3 8,4 -7,0 -2,7 2009 Ene. 92,8 -15,1 -5,1 -5,1 Feb. 71,3 -23,1 -13,8 -9,1 Mar. 93,9 31,6 -5,7 -7,9 Abr. 91,5 -2,5 -12,0 -9,0 May. 88,2 -3,6 -9,9 -9,2 Jun. 82,8 -6,2 -14,7 -10,1 Jul. (P) 90,4 9,2 -5,5 -9,5 Ago. (P) 95,7 5,8 -3,4 -8,7 Sep. (P) 83,5 -12,8 3,3 -7,6

(P): Provisorio Fuente: Departamento de Estudios CNC