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INDICE DE VENTAS DE RESTAURANTES Tercer Trimestre 2010 Las ventas reales de restaurantes continúan recuperándose a un ritmo relativamente constante, creciendo en el tercer trimestre en 6,4% respecto del mismo período de 2009, según la muestra que compone el Índice de Ventas de Restaurantes de la Región Metropolitana, elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Chile y la colaboración de Achiga.

Ventas Reales Restaurantes(% Variación Anual, por Trimestre)

-0,4

3,2

-7,5-5,4

-7,9

-12,2

-2,2-0,4

-4,4

6,8 6,4

I Tr 2008 II Tr III Tr IV Tr I Tr 2009 II Tr III Tr IV Tr I Tr 2010 II Tr III Tr

Fuente: Depto. de Estudios CNC

Este aumento está en línea con el observado en el segundo trimestre (6,8%), pese a que la base de comparación era menos negativa, lo que confirma la favorable evolución de la actividad gastronómica luego de la caída del primer trimestre (-4,4%), en que fue determinante la contracción sufrida en marzo (-9,1%). La recuperación se enmarca en el positivo desempeño que ha mostrado la economía nacional durante el año, principalmente la demanda interna, inducida por el incremento del empleo y el nivel de remuneraciones y mayor disponibilidad crediticia, todo lo cual ha significado un mejoramiento de las expectativas y conformando un ambiente de mayor confianza y optimismo, potenciando el consumo. También contribuyó el aumento en la llegada de turistas extranjeros, que en el tercer trimestre creció 14,0% respecto del mismo período de 2009, luego que en el primer y segundo trimestre disminuyeran 5,5% y 5,3%, respectivamente.

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En los nueve primeros meses del año las ventas reales de restaurantes acumulan un crecimiento de 3,1%, resultado todavía insuficiente para recuperar los niveles previo a la crisis de 2008, dada la fuerte caída experimentada en 2009, que en enero – septiembre alcanzó en promedio a 7,5%. En el tercer trimestre de este año destacó la expansión de julio, que se elevó a 9,1% anual, en tanto que las variaciones anuales de agosto y septiembre se ubicaron en 4,3% y 5,8%, respectivamente. En el resultado de julio influyó la menor base de comparación, dada la contracción de 5,5% anual anotada en julio 2009, pero también lo menos lluvioso del invierno, que no ahuyentó a los clientes, así como el Mundial de Fútbol, que significó mayor afluencia de público para ver los partidos de la etapa final.

Ventas Rales Restaurantes - III Trimestre(% Variación Anual)

-4,1

-9,0 -9,4

-5,5-3,4

3,3

9,15,8

4,3

JUL.2008 AGO SEP JUL.2009 AGO SEP JUL,2010 AGO SEP

Fuente: Depto. de Estudios CNC

Perspectivas El positivo desempeño que muestra la actividad económica, impulsado principalmente por la demanda interna, ha determinado una sostenida recuperación del servicio gastronómico, como lo refleja la evolución de las ventas reales de restaurantes en segundo y tercer trimestre del año.

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Se espera que este dinamismo se prolongue en el futuro inmediato, considerando la estacionalidad que favorece el empleo, las mejores expectativas y el impulso que implican las fiestas de fin de año. Por tanto, se estima que las ventas de restaurantes cerrarán el año con un incremento real entre 4% y 4,5%.

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Cuadro Nº 1 Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Promedio Trimestral)

% Variación Trimestral Años I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV Trimestre Año

1997 -1,5 3,7 -0,7 3,9 1,4

1998 -1,6 -5,4 -8,4 -21,2 -9,8

1999 -18,9 -17,4 -10,0 -0,8 -11,8

2000 3,4 1,2 -3,6 2,6 0,8

2001 -6,1 -11,7 -8,0 -12,1 -9,6

2002 -5,3 -4,1 -5,8 -1,2 -4,0

2003 -4,8 -1,9 1,5 8,0 1,1

2004 2,5 -1,2 4,4 -0,8 1,1

2005 6,5 5,6 2,9 0,3 3,5

2006 3,8 3,4 2,6 -4,0 1,1

2007 -3,1 1,2 -2,2 1,7 -0,5

2008 -0,4 3,2 -7,5 -5,4 -2,8

2009 -7,9 -12,2 -2,2 -0,4 -5,5

2010 -4,4 6,8 6,4 FUENTE: Departamento de Estudios CNC

Cuadro Nº 2

Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Anual)

% Variación Anual

Mes 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Enero -5,8 2,4 6,7 -0,7 0,6 0,9 -5,1 -1,1

Febrero -5,7 -1,9 9,7 2,7 -2,7 4,9 -13,8 -2,8

Marzo -3,1 5,9 4,0 8,8 -6,5 -5,6 -5,7 -9,1

Abril -4,4 7,0 4,3 0,3 0,4 11,1 -12,0 4,8

Mayo -2,1 -4,6 8,1 6,6 -1,2 0,8 -9,9 8,6

Junio 0,5 -4,9 4,3 3,3 4,5 -1,6 -14,7 6,8

Julio 2,7 9,2 -2,9 2,1 -2,4 -4,1 -5,6 9,1

Agosto -1,5 1,9 -1,0 8,2 0,8 -9,0 -3,4 4,3

Septiembre 3,9 2,0 14,3 -2,4 -5,3 -9,4 3,3 5,8

Octubre 5,2 -3,4 -1,8 3,2 -1,4 -1,7 1,4

Noviembre 12,4 -2,0 1,5 -4,6 4,9 -7,3 0,1

Diciembre 6,9 2,5 1,1 -9,5 1,8 -7,0 -2,6 Fuente: Departamento de Estudios CNC

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Cuadro Nº 3

Indice de Ventas Reales de Restaurantes Base Año 2009=100

Variaciones Reales (%)

Índice Real Mensual Anual Acumulada

Prom. 2005 108,2 - - 3,5

Prom. 2006 109,5 - - 1,1

Prom. 2007 108,9 - - -0,5

Prom. 2008 105,9 - - -2,8

Prom. 2009 100,0 - - -5,5

2009

Enero 99,4 -18,1 -5,1 -5,1

Febrero 74,8 -24,8 -13,8 -9,1

Marzo 98,6 31,8 -5,7 -7,9

Abril 95,0 -3,6 -12,0 -9,0

Mayo 97,0 2,1 -9,9 -9,2

Junio 89,3 -7,9 -14,7 -10,1

Julio 101,4 13,5 -5,5 -9,4

Agosto 105,2 3,8 -3,4 -8,6

Septiembre 95,4 -9,3 3,3 -7,5

Octubre 115,4 21,0 1,4 -6,5

Noviembre 110,4 -4,4 0,1 -5,9

Diciembre 118,1 7,0 -2,6 -5,5

2010

Enero 98,3 -16,8 -1,1 -1,1

Febrero 72,7 -26,0 -2,8 -1,8

Marzo 89,6 23,2 -9,1 -4,4

Abril 99,5 11,1 4,8 -2,1

Mayo 105,4 5,9 8,6 0,2

Junio 95,4 -9,4 6,8 1,2

Julio (P) 110,7 15,9 9,1 2,5

Agosto (P) 109,8 -0,8 4,3 2,7

Septiembre (P) 101,0 -8,0 5,8 3,1

(P): Provisorio Fuente: Departamento de Estudios CNC