Informe Tecnico Conserv Anchoveta

7/25/2019 Informe Tecnico Conserv Anchoveta

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INFORME TECNICO

CONSERVA DE ANCHOVETA

I.-ANTECEDENTES

La ficha original fue elaborada en base a la Norma de Intintec 203.103, en la cual se

considera a la Conserva de Anchoveta, como la conserva elaborada a base de pieas de

Anchoveta sin cabea, colas, v!sceras" al cual se la ha agregado como l!#uido de

gobierno agua $ sal" #ue despu%s de enlatada $ cocida es sometida a un proceso de

esteriliaci&n. 'ecnol&gicamente el producto es resultado de un proceso automatiado

de producci&n de pescado enlatado.

II.-FICHA TECNICA INICIAL

La ficha original de la Conserva de Anchoveta, consider& entre los (e#uisitos, a los

)!sico*+rganol%pticos, u!micos $ -icrobiol&gico.Adems consider& las caracter!sticas de las latas, el tiempo de vida /til, el rotulado $ el

empa#ue.

n lo #ue se refiere al sistema de certificaci&n, se consider& #ue deber!a realiarse de

acuerdo a la norma de Itintec 203. 103.

III.-OBSERVACIONES FORMULADAS A LA FICHA INICIAL.

urante el periodo para recibir sugerencias del p/blico en general, no se recibi& ninguna

sugerencia.

IV.-REVISION DE LA FICHA INICIAL POR SNOASC.

N+AC, revis& la ficha inicial $ recomend& #ue se debiera considerar las

caracter!sticas $ re#uisitos sensoriales $ de histamina de la N' especifica de este

producto, #ue es la N' 204.054*2005.

e la revisi&n efectuada por N+AC, se ha reformulado la presente ficha tomando en

consideraci&n $ se han tomado como fuente, los siguientes documentos6

N' 204.054.2005

N' 204.017. 1892.

)IC:A 'CNICA 2002 I'.

N'N 1890. I'IN'C 204.001.

N- 1885. (+;C'+ N


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Denominacin del Bien : CONSERV DE NC!OVE" EN"ERDenominacin #$cnica : CONSERV DE NC!OVE" EN"ER%r&'o/cla(e/familia : )I*EN"OS + BEBIDS ,R ,ERSONS/,ESCDOS- ES,ECIES

DE ORI%EN C."ICO + S.S DERIVDOS/,ESCDOS : DERIVDOSNomre del Bien en el ca#loo del*E

: CO),E3 O %E)"IN DE ,ESCDO

Cdio : B000050002

E(#ado : En e6al&acin.nidade( de medida : )a#a( de 1) "all,eriodo 'ara reciir (&erencia( enel SECE

: del 04/07/2005 l !"/07/2005

ec8a de in(cri'cin en el SECE :De(cri'cin eneral :

Con(er6a de la e('ecie anc8o6e#a9enra&li( rinen(E( la con(er6a elaorada a a(e de 'ie;a( de anc8o6e#a (incae;a-cola(-6i(cera(- al c&al (e le 8a areado como l (al? =&e de('&$( de enla#ada > cocida e( (ome#ida a &n'roce(o de e(#erili;acin "ecnolicamen#e el 'rod&c#o e( re(&l#ado de&n 'roce(o aoma#i;ado de 'rod&ccin de 'e(cado enla#ado

CARACTERSTICAS TCNICAS

C#$%e#&'%($')a con(er6a de anc8o6e#a en#era en a&a > (al-deer c&m'lir #oda( > cada &na de la( carac#er


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Si(#ema de Cer#ificacin NG7:El m&e(#reo deer reali;ar(e de ac&erdo a la Norma I"IN"EC 2010 (ore JCon(er6a( >Semicond&c#ore( 9JIn('eccin 'or a#rio(J)a in('eccin de la( &nidade( m&e(#reada( deer reali;ar(e de ac&erdo a la Norma I"IN"EC204007 JCon(er6a( de 'rod&c#o( de la 'e(ca en en6a(e( de 8oKala#aJ 9*$#odo de En(a>o con#rol (ore $(#a o'eracin e( olia#oria"oda( la( la#a( deen e(#ar lire( de defec#o( 9f&a( de l #ran('or#e a'ro'iado( 'ara a(e&rar la(condicione( de lim'ie;a de lo( en6a(e( > e6i#ar (& deformacin f direccin del farican#e >/o di(#ri&idor

Relacin de inredien#e( ili;ado(Valor nricional 'or la#a,e(o ne#o,e(o e(c&rrido,rod&c#o 'er&anoCon($r6e(e en &n l&ar fre(co > 6en#ilado)o( (i&ien#e( da#o( deen encon#rar(e re'&Kado( en la #a'a9(&'erior o inferiorde ac&erdo a lo re=&erido 'or elcom'rador:ec8a de 'rod&ccin9orma#o:**DD DD**ec8a de 6encimien#o9orma#o:**DD DD**Cdio de iden#ificacin del lo#e de 'rod&ccin

O"ROS RE.ISI"OS DE) RO".)DOSeHn la (olici#&d del com'rador :Di(#ri&cin ra#&i#a,ro8iida (& 6en#aRece#a( 9(&erencia( 'ara incen#i6ar el con(&mo del 'rod&c#oCon#iene O*E%

E*,.E:)a#a( de 1) #all en caKa( de car#n corr&ado de 24 la#a( cada caKa

NO":,ara llenar e(#a fic8a- (e 8a #omado en c&en#a el nomre =&e f i&ra en el li(#ado de iene( del *E- elc&al e( Cola'e; o %ela#ina de ,e(cado

SUGERENCIAS RECIIDAS

)a ic8a "$cnica deer de !i(#amina de la Norma"$cnica ,er&ana e('ecifica 'ara e(#e 'rod&c#o- =&e e( la N", 2040542005 CONSERV DE ,ROD.C"OS

,ES.EROS nc8o6e#a en Con(er6aN*%De(de el '&n#o de 6i(#a de la ace'#ailidad del 'rod&c#o- no (e recomienda 'roce(ar la anc8o6e#a en#era enen6a(e( de 1 ) "i'o "all


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El 6alor con(inado no a'lica (i el en6a(e em'leado e( de 1 l o 1/2 l o6al 9'or#ola- dada( la( carac#er

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