Informe Visita Técnica Fábrica El Delfín

INFORME DE

VISITA TÉCNICA

EMPRESA

“EL DELFÍN”

ALUMNO:

TAPIA ESPINOZA HAROLD YASIR.

DOCENTE:

Lic. ANTONIO GORDILLO VEGA.

CURSO:

GERENCIA Y PLANEAMIENTO

TÉCNICO MECÁNICO.

Gerencia y Planeamiento Técnico Mecánico

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ÍNDICE

1. FUNDADORES: .............................................................................................................................. 3

2. TIPO DE ORGANIZACIÓN: ........................................................................................................... 3

a. SEGÚN SUS FINES: .................................................................................................................. 3

b. SEGÚN SU FORMALIDAD: ....................................................................................................... 3

c. SEGÚN SU GRADO DE CENTRALIZACIÓN: ........................................................................... 4

3. VISIÓN: ........................................................................................................................................... 4

4. MISIÓN: .......................................................................................................................................... 4

5. OTRAS EMPRESAS DEL GRUPO “EL DELFÍN”: ......................................................................... 4

5.1. COMERCIO Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS “EL DELFÍN”: .... 4

5.2. FRÍO TRANSPORTES Y SERVICIOS “EL DELFÍN”: ............................................................ 5

6. ORGANIGRAMA: ........................................................................................................................... 6

7. ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL: ............................................................................................... 7

8. PROCESO DE FABRICACIÓN DE HIELO: ................................................................................... 8

9. EQUIPOS:..................................................................................................................................... 10

9.1. COMPRESOR DE TORNILLO: ............................................................................................ 10

9.2. CONDENSADOR EVAPORATIVO: ...................................................................................... 11

9.3. TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE REFRIGERANTE: ................................................. 11

9.4. PREOSTATO: ....................................................................................................................... 11

9.5. TERMOSIFÓN: ..................................................................................................................... 12

9.6. INTERCAMBIADOR DE CALOR: ......................................................................................... 12

9.7. AGITADORES: ...................................................................................................................... 12

9.8. EVAPORADOR INUNDADO: ............................................................................................... 13

9.9. CONTENEDORES DE AGUA: ............................................................................................. 13

9.10. CÁMARA DE ALMACENAMIENTO: ................................................................................. 13

10. CICLO TERMODINÁMICO: ...................................................................................................... 14

11. CONCLUSIONES: .................................................................................................................... 15

12. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: ........................................................................................ 15


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FÁBRICA DE HIELO “EL DELFÍN”

1. FUNDADORES:

RAMIRO LLEMPEN ARANGURI.

MAGDALENA CORTEZ DE LLEMPEN.

2. TIPO DE ORGANIZACIÓN:

El grupo “El Delfín” representa un consorcio de diferentes empresas dedicadas al

sector pesquero para consumo humano e industrial. Así mismo en el Transporte de

carga pesada fabricando su propio hielo e iniciando sus operaciones desde 1992.

La comercialización y distribución de productos hidrobiológicos. Servicios de

Transporte Terrestre de Carga Pesada, Carga Refrigerada y Carga Congelada.

Comercialización de hielo en bloques y molido, para uso Industrial, comercial y

doméstico.

Basándonos entonces en los tipos de organización, decimos que:

a. SEGÚN SUS FINES:

El grupo “El Delfín” es una empresa dedicada a la producción de productor

hidrobiológicos por lo que entonces afirmamos que es una ORGANIZACIÓN

CON FINES DE LUCRO.

b. SEGÚN SU FORMALIDAD:

En este aspecto el grupo “El Delfín” opera bajo un tipo de ORGANIZACIÓN

FORMAL puesto que se caracteriza por tener una estructura y sistemas

oficiales y definidos en la toma de decisiones y control.

Ahora, dentro de esta categoría, podemos afirmar que el tipo de organización

formal que representa la empresa es de ORGANIZACIÓN LINEAL pues en su

estructura organizacional existen líneas directas y únicas de autoridad y

responsabilidad entre superior y subordinados.


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c. SEGÚN SU GRADO DE CENTRALIZACIÓN:

Podemos afirmar que según su grado de centralización, la empresa en

estudio es una ORGANIZACIÓN DESCENTRALIZADA pues la autoridad se

delega en la cadena de mando hasta donde sea posible con el fin de mejorar

la capacidad de respuesta de la empresa.

3. VISIÓN:

Mantener la situación de Liderazgo alcanzada por nuestro Grupo empresarial,

produciendo hielo de la mejor calidad.

4. MISIÓN:

Satisfacer la demanda de hielo de nuestros clientes, basándonos en la calidad del

producto y esmero en la atención; buscando mantener en alto la Imagen

Institucional de nuestra empresa, respaldado en los valores propios de nuestro

personal como son honestidad, respeto y responsabilidad.

5. OTRAS EMPRESAS DEL GRUPO “EL DELFÍN”:

El grupo “El Delfín” es un grupo de empresas asociadas las cuales, además de la

Fábrica de Hielo son:

5.1. COMERCIO Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS “EL

DELFÍN”:

Empresa dedicada a la Comercialización y Distribución de Productos

Hidrobiológicos en todas las Ciudades del Norte, Centro y Sur del país.

Cuenta con la capacidad suficiente en unidades de transporte con una amplia

flota de Tractos renovados al año 2007/2008 de acuerdo al desarrollo de la

tecnología, Cámaras Isotérmicas y Plataformas, logística adecuada,

tecnología de información y personal altamente calificado, con un respaldo

estratégico de sus Fábricas de hielo que producen 90 toneladas al día, lo que

les permite cumplir con eficiencia y responsabilidad todos los retos que se

presentan en la actividad diaria, por lo que se nos reconoce como la empresa

LIDER del sector Comercial de Productos Hidrobiológicos y afines.


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5.2. FRÍO TRANSPORTES Y SERVICIOS “EL DELFÍN”:

Transporte Terrestre a las diferentes ciudades del norte, centro y sur el país

así como servicios de carga pesada, de refrigeración, conservación y

congelado en general.

Su situación de Liderazgo en el sector transporte de carga pesada les

compromete a brindar a su clientela un servicio de calidad, responsabilidad y

plenamente seguro con una flota de unidades: tractos, traylers, semi traylers,

plataformas de acuerdo a las necesidades, renovadas al año 2007 – 2008.


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6. ORGANIGRAMA:


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7. ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL:

DIRECCIÓN: Formada por la junta administrativa de mayor jerarquía de la

empresa, encargada de las direcciones generales de la empresa abarcando

temas de todos los departamentos.

GERENCIA: Encargada de las administraciones de la empresa y tomar las

decisiones inmediatas, se encuentra debajo de la Dirección que es a la única

que brinda informes sobre las acciones tomadas en el funcionamiento de la

empresa.

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO: Liderado por el Jefe Administrativo

este departamento se encarga de cumplir las funciones administrativas como

difundir el programa de capacitación de personal, formular e integrar los

proyectos entre otras.

DEPARTAMENTO OPERATIVO: Liderado por la Central de Operaciones, la

misma que tiene como líder al Jefe de Operaciones. Se encarga de controlar

las funciones y acciones de los operarios así como explotar el mejor

desempeño de los mismos a través de programas basados en la mejora de

capacidades.

DEPARTAMENTO DE CALIDAD: Encargado de controlar la calidad de los

productos basándose en Normas Internaciones las cuales establecen

regímenes de calidad que deben cumplir los productos elaborados por la

empresa.

DEPARTAMENTO DE PERSONAL: Este departamento se encuentra liderado

por el Jefe de Recursos Humanos y cumplen la función de velar por el

bienestar de los empleados en general brindándoles buenas condiciones de

trabajo, seguridad en su labor a desempeñar, tramitar las mejores

condiciones en las situaciones de enfermedad de los empleados así como las

entrevistas a los postulantes a trabajar en la empresa y de tramitar los

contratos.

DEPARTAMENTO TÉCNICO: Se encuentra liderado por el Jefe Técnico y

controlan la producción y el marketing de los elementos producidos por la

empresa. Regulan los volúmenes de producción a través de estudios de

mercado y controlan las temporadas de mayor y menor producción de la

empresa.


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DEPARTAMENTO COMERCIAL: Liderado por el Jefe Comercial, este

departamento se encarga de proveer los recursos necesarios o insumos a la

empresa para poder producir sus productos. Se encarga de la Logística de la

empresa controlando de esta manera la compra de materias primas, equipos

necesarios para la producción y crecimiento de la empresa así como de los

insumos internos necesarios para la empresa como implementos para los

trabajadores. A la vez se encarga de la gestión en cuestión de venta de los

productos terminados por el Departamento de Producción.

8. PROCESO DE FABRICACIÓN DE HIELO:

a. El agua utilizada para la fabricación de hielo es extraída de unas pozas ubicadas

en la localidad de Huanchaquito y transportadas hacia la fábrica, donde el agua

es depositada en un tanque elevado desde el que se extraerá el agua necesaria

para la producción de hielo.

b. Las cubetas de hielo se encuentran en la piscina en una hilera, estas son

elevadas por medio de una grúa y son llevadas al área de llenado donde los

contenedores son llenados de agua, el cual proviene desde el tanque elevado.

c. Una vez llenas, las cubetas son sujetadas nuevamente por la grúa y son llevadas

nuevamente a la piscina, la cual está se encuentra cubierta de salmuera, una

mezcla de sal y agua, que se encuentra a -10 oC.

d. Las cubetas inmersas en la piscina permanecerán un tiempo aproximado de 24

horas, tiempo en el cual se formará el hielo.

e. Transcurridas las 24 horas el proceso de congelamiento se ha realizado y los

contenedores son elevados nuevamente por la grúa para ser llevados a un pozo

donde se sumergen en agua a temperatura ambiente para retirar el hielo de los

contendores, una vez realizado esto, el hielo se guarda en la cámara de

almacenamiento.

f. Una vez almacenados los bloques de hielo en la cámara de almacenamiento, las

cubetas, ahora vacías, son llenadas nuevamente y puestas en la piscina de

salmuera para continuar con la producción.


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Fig. 01 – Proceso de recolección de agua

desde poblado de Huanchaquito

Fig. 02 – Proceso de llenado de

contenedores y ubicación en la piscina

Fig. 03 – Proceso de congelamiento del

agua en los contenedores.


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9. EQUIPOS:

9.1. COMPRESOR DE TORNILLO:

Fig. 04 – Proceso de retiro de los bloques

de hielo de los contenedores.

Fig. 05 – Producto terminado almacenado

en la cámara de almacenamiento.


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9.2. CONDENSADOR EVAPORATIVO:

9.3. TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE REFRIGERANTE:

9.4. PREOSTATO:


12

9.5. TERMOSIFÓN:

9.6. INTERCAMBIADOR DE CALOR:

9.7. AGITADORES:


13

9.8. EVAPORADOR INUNDADO:

9.9. CONTENEDORES DE AGUA:

9.10. CÁMARA DE ALMACENAMIENTO:


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10. CICLO TERMODINÁMICO:

El refrigerante, que en este proceso se usa Amoniaco o también conocido

como R – 717, ingresa al compresor en estado de vapor saturado para ser

comprimido desde la presión de evaporación hasta la presión de

condensación, este proceso transforma al vapor saturado en vapor

sobrecalentado y es transportado a través de una tubería hacia el

condensador evaporativo.

Luego de que el refrigerante que es comprimido por el compresor es llevado

hacia el condensador evaporativo, el cual consiste en un equipo térmico que

elimina el calor ganado por la evaporación del refrigerante haciendo que el

refrigerante se transforme en líquido saturado de alta presión. Para esto el

refrigerante es transportado a través de un serpentín de tubos que se

encuentra dentro del condensador evaporativo donde es enfriado por un flujo

externo de agua de enfriamiento con precipitación en forma de lluvia y aire

inyectado por un ventilador. Este procedimiento hace que se elimine el calor

ganado y el refrigerante salga del condensador evaporativo como líquido

saturado.

Una vez realizada la condensación, el refrigerante ya en líquido saturado es

transportado hacia la piscina en la que en la tubería de paso del refrigerante

se encuentra un dispositivo de expansión, en este caso, una válvula de

expansión. Dicha válvula de expansión cumple la función de reducir la

presión del refrigerante desde la presión de condensación hasta la presión de

evaporación para que pueda ingresar al evaporador inundado. Una vez

realizado la expansión el refrigerante se transforma isoentálpicamente en

mezcla bifásica, es decir, parte vapor y parte líquido de baja presión y

temperatura.

Ahora que ya se tiene el refrigerante a la presión de evaporación, el

refrigerante ingresa al evaporador inundado, llamado así porque sus tubos

están en contacto con la salmuera, para extraer el calor de la salmuera y por

ende del agua que se encuentra en los contenedores para así poder congelar

en agua de los contenedores. En este proceso entonces vemos que el

refrigerante gana calor, lo que provocará que el refrigerante vuelva a sufrir

una transformación de estado, siendo esta de pasar de mezcla bifásica a

vapor saturado de baja presión, es decir que el refrigerante saldrá del

evaporador como vapor saturado a la presión de evaporación.


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Luego de esto, el refrigerante es transportado nuevamente al compresor y se

repite el ciclo termodinámico que permite el congelamiento del agua de los

contenedores para la formación de hielo.

Los agitadores cumplen la función de agitar la salmuera para que se realice

una mejor transferencia de calor entre el refrigerante que se encuentra en el

evaporador inundado y la salmuera.

11. CONCLUSIONES:

Como conclusiones luego de la visita técnica a la Fábrica de Hielo “El Delfín”

podemos decir:

Se comprendió mejor las acotaciones realizadas en clases sobre las

funciones organizacionales realizadas en clases puesto que se pudo

contrastar con la situación real y actual de la empresa de fabricación de hielo

“El Delfín”.

Se pudo conocer el proceso productivo de la Fábrica de Hielo “El Delfín” y su

volumen de producción diaria que son 90 toneladas de hielo por día, así

como el proceso a seguir para fabricar el hielo en grandes volúmenes de

producción.

Se reconoció los equipos necesarios para realizar el proceso de fabricación

de hielo así como sus funciones y su influencia en el refrigerante usado y el

proceso de fabricación de hielo.

12. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

http://grupoeldelfin.com/

Datos tomados en Visita técnica a la Fábrica de Hielo “El Delfín”.

http://grupoeldelfin.com/

Documents

Informe Visita Técnica Fábrica El Delfín