Ini adalah menu semalam, menu hari minggu di manasaya masuk ke
dapur tanpa dirancang pun kerana saya baru sahaja sembuh dari demam
selsema yang sangat teruk. Bila teringatkan banyak telur kuning
lebihan telur semasa menyediakan Rainbow Cake In Jar tempohari,
saya menyarankan kepada hubby supaya belikan udang untuk dibuat
Udang Goreng Butter. Saya pernah menyediakan Udang Goreng Butter
diSINI. Itupun setelah beberapa kali mencuba, akhirnya saya berjaya
menyediakan Udang Goreng Butter sendiri.
Saya memang sangat sangat menggemari Udang Goreng Butter. Kalau
makan di restoran seafood, memang satu kemestian untuk memesan lauk
ini. Harganya pun memang boleh tahan. Tapi itulah, kalau makan di
restoran seafood yang diusahakan oleh orang Melayu, memang tak
berapa menjadi Udang Goreng Butter. Kadang kadang saya rasa sangat
hairan kenapa tukang masak ini tidak betul betul diajar cara
menyediakan lauk pauk seafood seperti mana restoran Cina. Bukan
sahaja udang, lauk lain pun sama. Sebagai contoh ikan yang digoreng
untuk sweet sour, kita boleh tengok isi ikan tu terlalu garing
sehingga boleh kelihatan tulangnya. Jadi apa kata kita sediakan
sendiri lauk pauk yang disediakan di restoran seafood, bukan sahaja
lebih sedap tetapi juga lebih jimat. Betul, tak?
Sedang memasak, tiba tiba anak lepas seorang seorang masuk ke
dapur mengucapkan Selamat Hari Ibu. Ohh baru ingat yang ianya
adalah hari ibu. Akhir sekali Nelly masuk ke dapur membawa Kad
ucapan yang besar berserta Pop corn Garrett yang merupakan snack
kegemaran saya. Hmm sangat sangat terharu dengan ingatan anak anak
kepada saya. Walaupun masih tak sihat, tiba tiba jadi tambah
bersemangat untuk menyediakan hidangan tengahari untuk mereka. Saya
langsung tak menjamahudang ini kerana tahu mereka amat menggemari
Udang goreng Butter. Melihat mereka makan pun, hati saya sudah
terasa puas...
Udang Goreng Butter/Buttered PrawnOleh: Azie Kitchen
Sarang Telur:2 biji kuning telur1 senduk butter/margerin1 cawan
minyak masak
Pukul ringan kuning telur.Panaskan butter/margerin bersama
minyak masak. Sebaiknya gunakan senduk bulat. Bila minyak dalam
kuali sudah betul betul panas, pusing pusingkan minyak dengan
senduk tu laju laju membentuk bulatan sehala tanpa henti.
Kemudian tuangkan kuning telur tadi, tuang tinggi sikit supaya
telur jatuh ke dalam kuali tu halusss jer. Teruskan pusing minyak
tu laju laju dan tuang hingga habis. Pusing terus senduk tu
sehingga telur tu masak berwarna keemasan.
Setelah masak tuangkan ke dalam tapis seperti tapis santan besi
untuk toskan minyaknya. Langkah seterusnya kita siapkan pula
udangnya.
Udang:12 ekor udangSedikit garamSedikit lada sulahMinyak untuk
menggoreng3 ulas bawang putih - dicincang6-8 tangkai cili padi -
dihiris5 tangkai daun kari1/4 cawan susu cair/susu segarSedikit
butter/margerin untuk menumisSedikit serbuk lada hitam/putih - jika
sukaGaram secukup rasa
Mula mula goreng dulu udang yang digaul dengan sedikit garam dan
lada sulah sehingga agak berubah warna dan masak. Jangan goreng
terlalu lama sangat nanti udang akan mengecut, tak cantik dan agak
keras bila dimakan. Angkat dan toskan minyaknya. Keluarkan minyak
tu dari kuali, tak nak guna lagi.
Panaskan butter/margerin di dalam kuali dan tumis bawang putih,
cili padi dan daun kari hingga garing dan naik bau.
Kemudian masukkan susu cair dan masak sebentar. Masukkan udang
yang digoreng tadi, sedikit serbuk lada hitam/putih dan garam
secukup rasa. Jangan bubuh banyak sangat garam yer sebab butter
atau margarine sudah ada garam.
Setelah semua bahan masak dan mesra, bolehlah dimasukkan ke
dalam pinggan hidangan dan taburkan sarang telur/floss yang kita
buat tadi. Siapp.. Senang kann
Anda mungkin juga meminati:
