INIAF Chaco - BIVICA

INIAF Departamental PotosíUrbanización La Bandera sobre la vía perimetral

Telf./Fax:(2)6244834 Casilla 478 PotosíE-mail: potosí@iniaf.gov.bo

INIAF Departamental ChuquisacaZona Kara Punko - Barrio Israel s/n

Telf./Fax: (4) 6461721 - 6441316 Casilla 591-SucreEmail: [email protected]

INIAF Departamental TarijaLas Barracas Km. 2 Ruta Tomatitas

Telf./Fax(4)6643513E-mail: [email protected]

INIAF Departamental Santa CruzCalle sucre entre Belarde y Parada S/N

Montero telefono 39227420e-mail: [email protected]

INIAF Departamental CochabambaAv. Blanco Galindo Km.5

Telf./Fax: (4) 4269353 - 4269354 Casilla:832 Cochabamba E-mail: [email protected]

INIAF Departamental BeniAv. Nicolas Suarez Nº 520 - INRA Beni

Teléfono 4641190e-mail: [email protected]

INIAF Departamental La PazAv. Busch No. 1370 Edif. Monterrey planta baja

Oficinas: 3 y 4 Telf: 2117209 - 2913906Email: [email protected]

Teléfono 591-2-2441608 – 591-2-2441153 – 591-2-2113629E-mail: [email protected]

www.iniaf.gov.bo

Centro Nacional de Producción deSemillas de Hortalizas

Villa Montenegro Km 23,5 Carreteara a OruroTelf.: (4)4385918 playa ancha Fax: (4)4385889

Casilla 5509 Cochabamba E-mail:[email protected]

Estación Experimental TORALAPAUbicación: kilómetro 71 carretera antigua

Cochabamba-Santa Cruz, provincia TiraqueLatitud S: 17º 31` Longitud O: 65º 40´

INIAF Departamental OruroCalle Santa Cruz Nº 345 entre Pagador y Potosi

Teléfono 5117676 - 5236748E-mail: [email protected]

InvestigaciónCalle 10 de laNor entre Avaroa 1 y 2 s/n

(cancha 15 de bril) Telf. fax. 6832140Yacuiba

SemillasC. Libertad s/n entre 24 de Julio y Jorge Tassakis

Telf. (4)6822159 - Fax: (4) 6822160Casilla: 005 Yacuiba E-mail: [email protected]

INIAF Chaco

DANIDA

Elaboración:Dirección Nacional de Investigación

PRESIDENTE CONSTITUCIONALESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA

Evo Morales Ayma

Por la Segurid

ad y Soberan

ía

Alimentaria de l

os Pueblos

Lic. Julia Ramos SanchezMINISTRA DE DESARROLLO RURAL Y TIERRAS

Dra. Elva Terceros CuellarDIRECTORA GENERAL EJECUTIVA

Dr. Celso AYala VargasDIRECTOR NACIONAL DE INVESTIGACION

Ing. Jorge Guzman CallaIng. Maximo Flores MarquezIng. Yhony Gonzales Choque

Ing. Mauricio Chambi PacoIng. Beatriz Angelica Vino NinaIng. Genaro Condori Choque

Ing. Ivan Torrico Gandarillas

EQUIPO DIRECCIÓN NACIONAL DE INVESTIGACIÓN

ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA

MEJORAMIENTODE VARIEDADES

AGRÍCOLAS

Producto de la Investigación Participativa

Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras

Quinua - Maíz - Haba - Amaranto - Hortalizas

La Paz - Bolivia2009

PresentaciónBolivia es un país donde se cultivan productos agrícolas entre los granos, leguminosas yhortalizas, siendo estos de importancia para el consumo alimentario de la población, losmismos que fueron mejorados para incrementar la producción.

Entre estos productos tenemos a la quinua, evocada frecuentemente como el alimentosagrado de las antiguas culturas andinas, es uno de los pocos alimentos de origen vegetalnutricionalmente completo, por presentar un adecuado balance de proteínas, carbohidratosy minerales. por otra parte, el Haba también una de las leguminosas más antiguas conmúltiples usos en la alimentación como en grano y en vaina. El maíz que es catalogadocomo el tercer alimento del mundo, del cual muchas familias dependen para su nutrición.El amaranto, es otro de los cultivos nutritivos y rico en proteínas, vitaminas y minerales;finalmente, las hortalizas como la zanahoria y cebolla hacen parte de la alimentación diariade las familias en todo el país, por sus cualidades nutricionales.

En el marco de las actividades de investigación participativa, los cultivos anteriormenteindicados, fueron priorizados por los pequeños productores para el establecimiento deparcelas con fines de mejoramiento agrícola, con el objetivo de lograr semilla de calidady con altos rendimientos.

La investigación participativa se constituye en un proceso donde las y los productores seconstituyen en una fuente importante de información y en la toma de decisiones durantelas actividades de caracterización, selección y estabilización de los cultivos.

Producto de este trabajo de investigación, durante varios años, se ha logrado elmejoramiento de veinte y uno variedades de los cultivos de quinua haba, maíz, amaranto,cebolla y zanahoria. Los mismos han sido debidamente inscritas en el Registro Nacionalde Variedades - RNV y puestas a disponibilidad de los productores para su utilización, quesin lugar a dudas contribuirán a la mejora de los rendimientos en la producción y su consumorespectivo.

Por lo mencionado, el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal - INIAF tieneel agrado de presentar el catalogo de características de cada una de las variedades,plasmada en la presente publicación.

MarcoInstitucional

Con el propósito de fortalecer el desarrollo agrícola, pecuario y forestal de Bolivia a través de la

incorporación de nuevos ámbitos de acción, en un marco de equidad, respeto al medio ambiente y

constante innovación, el Gobierno de Bolivia, mediante el Decreto Supremo Nro. 29611 del 25 de junio

de 2008 creó el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal (INIAF), como sistema público

para la investigación básica, aplicada y adaptativa; capacitación interactiva; innovación y transferencia

tecnológica y; asistencia técnica masiva, articulando mecanismos de extensión rural, difusión y de

comunicación para el desarrollo en beneficio de los actores rurales, priorizando la seguridad y soberanía

alimentaria.

El INIAF es una institución descentralizada de derecho público, con personería jurídica propia, autonomía

de gestión administrativa, financiera, legal y técnica, con patrimonio propio, bajo la tuición del Ministerio

de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT).

La misión del INIAF es contribuir a la seguridad y soberanía alimentaria del país, su desarrollo integral

y sustentable, a través del sistema de innovación agropecuario y forestal, recuperando saberes locales

y ancestrales e incorporando la base genética animal y vegetal al patrimonio del Estado.

La visión es consolidarse como una institución de referencia en el ámbito nacional e internacional en

la generación de tecnología y conocimientos apropiados, favoreciendo el desarrollo rural sostenible,

la seguridad y soberanía alimentaria del país.

El INIAF nació con el objetivo de mejorar e incentivar las actividades de innovación agropecuaria y

forestal, favoreciendo el incremento de la producción y productividad sustentable, logrando la seguridad

y soberanía del Estado plurinacional, en armonía con la naturaleza y sus culturas.

Introduccíon

La agricultura constituye la base de la alimentación de la humanidad desde tiempos inmemoriales,

es así que la humanidad ha venido domesticando especies y razas vegetales y animales para su

propia subsistencia y sobrevivencia. Con el correr del tiempo y el aumento de la demanda de los

alimentos se han venido sometiendo a procesos de mejoramiento genético con especies y razas

vegetales con el fin de obtener mejores rendimientos y minimizar el derroche de energía, aprovechando

al máximo el uso de la tierra y los recursos, que comienzan a ser escasos. Asimismo, el fitomejoramiento

presenta otras ventajas económicas y medioambientales además del simple aumento de la producción

de alimentos, liberando nuevas variedades vegetales.

Una variedad vegetal es un conjunto de plantas de un solo taxón botánico del rango más bajo

conocido, que se define por la expresión de los caracteres resultantes de un cierto genotipo distinta

de cualquier otro conjunto de plantas y se constituye como una unidad capaz de propagarse sin

alteración.

La esencia del fitomejoramiento es el descubrimiento o la creación de una variación genética en una

especie vegetal y la selección continua de plantas con características deseables que pueden heredarse

de manera estable en la constante búsqueda de mejores rendimientos, resistencia a factores adversos

del clima, enfermedades y plagas con el objeto único de contribuir a mejorar la producción para

alcanzar la seguridad y soberanía alimentaria de la población.

En los últimos años, producto del calentamiento global, el mejoramiento genético, la diversificación

genética y su conservación constituye la primera estrategia de adaptación ante el cambio climático

en el sector agroalimentario.

Además toda variedad liberada producto de una investigación en mejoramiento genético, es sometida

al Registro Nacional de Variedades (RNV) que, tiene el propósito de establecer un ordenamiento

general de las variedades de semillas autorizadas para su propagación a ser utilizadas en el país y

controlar aquellas que por una u otra razón, no reúnan las características establecidas para su cultivo,

su producción, comercialización, distribución y/o donación para evitar la confusión.

Nomenclatura

mm Milímetro

m Metro

kg Kilogramo

ha Hectárea

lb Libra

qq Quintal

tn Tonelada

cm Centímetro

Siglas

MDRyT Ministerio de Derarrollo Rural y Tierras

INIAF Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal

INE Instituto Nacional de Estadística

FAO Organización de Naciones Unidas para la Agricultura

y la Alimentación

RNV Registro Nacional de Variedades

NASA Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio

IndiceQuinuaVar iedad Real Blanca PuñeteVar iedad PandelaVar iedad Real Blanca DedoVar iedad Real P isanck´a l laVar iedad Real Blanca Choj l loVar iedad Hual lataVar iedad Real Toledo

MaízVar iedad Hualtaco

Var iedad Pat i l lo BlancoVar iedad Puca Kel lu-Mar lo Blanco

Var iedad Kul l iVar iedad Tojra kel lu-Mar lo Rojo

HabaVar iedad SamasaVar iedad Chi l lcaniVar iedad Tur izaVar iedad Gigante de CopacabanaVar iedad Unsayo-1

AmarantoVar iedad Oscar Blanco

Var iedad Rosado Cr i ta l ino

8 Pag. ocho

22 Pag. veintidós

28Pag. veintiocho

Cebol laVar iedad Globosa

Zanahor iaVar iedad Alt ip lano

33Pag. treinta y tres

16Pag. d ieciséis

31Pag. treinta y uno

(Chenopodium quinoa Willd)QUINUA

La quinua (Chenopodium quinoa Willd), es evocada con frecuencia como el alimentosagrado de antiguas culturas andinas denominado como el "trigo de los Incas".Según algunas investigaciones este alimento comenzó a formar parte de la dietade los seres humanos en la zona andina al menos 5.000 años A.C. sus cualidadesla han convert ido en un producto apetecido a nivel mundial .

Según la FAO citado por Mujica (2001) "La quinua es uno de los pocos alimentosde origen vegetal que es nutricionalmente completo por presentar un adecuadobalance de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana",

contiene por cada 100 g de materia seca: 14.4 g de proteína, 6 g de grasa, 4 gde fibra cruda, 2.9 g de ceniza y 72.6 g de carbohidratos (Kent, 1983).

En Bolivia, en los últimos años, el cultivo de quinua se ha incrementadosignificativamente, en las tres regiones del altiplano. Las características climáticas de

estas regiones difieren por los niveles de precipitación pluvial fundamentalmente, escasaen el sur, moderada en el centro y bastante en el norte. La producción de quinua en elaltiplano centro y norte, representan el 40% de la producción nacional, siendo un cultivode autoconsumo en estas zonas. Sin embargo, hay miles de familias involucradas en suproducción bajo el sistema de rotación con diferentes cultivos y prácticas tradicionales.

En el altiplano sur se produce el 60% de la producción nacional, hay más de 6,000 familiasinvolucradas en esta actividad, el cultivo es extensivo y su producción está destinadaprincipalmente a la exportación de quinua real. En esa zona, el cultivo de quinua es extensivoy mecanizado con efectos perniciosos al suelo.

Bolivia es el primer productor y exportador de quinua en el mundo, controla más del 70%del mercado internacional, seguido por Perú que aún no supera el 20% del volumen totalexportado; Ecuador y Colombia no producen más del 7% de la quinua en el mundo. EstadosUnidos, Francia y Holanda son los mayores compradores de quinua; aunque también seabren otros mercados en Asia, países europeos y lat inoamericanos.

Finalmente, una de las principales amenazas en los últimos años, es el cambio climáticoque ha tenido una fuerte incidencia en el normal desarrollo del cultivo. Es severamenteamenazado por sequía, anegamiento en algunos lugares, heladas, nuevas plagas yenfermedades, granizadas que merman la producción y, las condiciones climáticas soncada vez más adversas. Aún en estas condiciones esta especie ha podido soportarinclemencias extremas del clima.

8

oc

ho

VARIEDAD REALBLANCA PUÑETE

Nº. Registro Nacional de Variedades: RV-QU-010-08

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICASHabito de crecimiento: Ramificada con ramas cortasColor de la planta: Verde hasta la floración, amarillo pálidoA la madurez, blanco, cremoso en planta secaColor del tallo: Verde claro en planta juvenil, crema suaveA la madurez, fisiológica, con estrías amarillasColor de las hojas: Verde, amarillo pálido a la madurez

Color de la panoja: A la floración verde,a la madurez crema suaveTipo de panoja: AmarantiformeAspecto general de la planta: Vigorosa panojagrande compactaAltura de la planta: Promedio de 10 plantasparcela 1.10 m

CARACTERÍSTICASAGRONÓMICAS

CARACTERÍSTICAS DEL GRANOColor antes del beneficiado: Crema suaveTamaño: GrandeDiámetro: 2, 4 mmEspesor: 1,19 mmPresencia de saponina: AmargoGrano de primera clase: 70% grano de 2,4 mmTransformación: Para quinua perlada, hojuelas (exportación)Platos tradicionales: Quinua para sopa, graneado, ph'isara

Procedencia de la variedad:Comunidad Copacabana, UyuniProvincia Nor LípezLugares de siembra: Comunidadesproductoras de la Prov. Daniel Camposy Nor Lipez Dpto. PotosíÉpoca de siembra: Segundaquincena de agostoDensidad de siembra: 6 lb/haFertilización: Producción orgánica

CONSIDERACIONESGENERALES

2009I n s t i t u t o N a c i o n a l d e I n n o v a c i ó n A g r o p e c u a r i a y F o r e s t a lINIAF -

Ciclo de la variedad: 205 díasDías de panojamiento: 80 díasDías a la floración: 105 díasResistencia a la sequía: IntermediaResistencia a la helada: ResistenteTolerancia al granizo: IntermediaRendimiento experimental: 690 kg(2007-2008)Rendimiento comercial: 552 gEstabilidad genética: Eable 70% aunpresenta mezcla varietal con característicasdiferentes a las descritas. Requiereestabilidad y homogeneidad

9

nu

eve

Procedencia de la variedad: Inter salarUyuni-CoipasaLugares de siembra: Comunidadesproductoras Prov. Ladislao Cabrera, DptoOruro, prov. de A. Quijarro, Nor Lipez, D.Campos y E. Baldivieso, Dpto. PotosíÉpoca de siembra: Segunda quincenade agostoDensidad de siembra: 6 lb/haFertilización: Producción orgánica

VARIEDAD PANDELANº. Registro Nacional de Variedades: RV-QU-008-08


CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICASHabito de crecimiento: Ramificado con ramas cortasColor de la planta: Verde hasta la floración, rosadaa la madurezColor del tallo: Verde con estrías rosadasColor de las hojas: Verde, a la madurez fisiológica rosadaColor de la panoja: Verde a la floración, rosadaa la madurez

Tipo de panoja: AmarantiformeAspecto general de la planta: Vigorosa con panojagrande de diámetro angostoAltura de la planta: Promedio de 10 plantas/parcela0,99 m

Ciclo de la variedad: 215 díasDías panojamiento: 90 díasDías a la floración: 110 díasResistencia a la sequía: MedianamenteResistencia a la helada: MedianamenteTolerancia al granizo: Medianamente toleranteRendimiento experimental: 750 kg/haRendimiento comercial: 600 kg/haEstabilidad genética: Estable 70%para caracteres morfológicos yagronómicos presenta segregacionesRequiere estabilidad y homogeneidad


CARACTERISTÍCASAGRONÓMICAS

CARACTERÍSTICAS DEL GRANOColor antes del beneficiado: RosadoTamaño: GrandeDiámetro: 2.5 mmEspesor: 13 mmPresencia de saponina: IntermedioGrano de primera clase: 60% grano de 2,5 mmTransformación: Quinua perlada (exportación)Platos tradicionales: Ph'isara, muck'una, sopa

10

die

z

VARIEDAD REALBLANCA DEDO


Color antes del beneficiado: Crema suaveTamaño: GrandeDiámetro: 2.3 mmEspesor: 1,13 mmPresencia de saponina: AmargoGrano de primera clase: 70% grano de 2,3 mmTransformación: Quinua perlada (exportación)Platos tradicionales: Muck'una, sopa, k'ispiño

Procedencia de la variedad: UyuniKolcha K, Prov. Daniel Campos Dpto.PotosíLugares de siembra: Prov. DanielCampos, Nor LipezÉpoca de siembra: Segunda quincenade agostoDensidad de siembra: 6 lb/haFertilización: Producción orgánica

CARACTERISTÍCASAGRONÓMICAS


VARIEDAD REALBLANCA DEDO


Ciclo de la variedad: 220 díasDías panojamiento: 90 díasDías a la floración: 105 díasResistencia a la sequía: MedianamenteResistencia a la helada: MedianamenteTolerancia al granizo: SusceptibleRendimiento experimental: 700 kg/haRendimiento comercial: 550 kg/haEstabilidad genética: Estable 80% paracaracteres morfológicos y agronómicosexista poca segregación,Requiere estabilidad y homogeneidad

Habito de crecimiento: Ramificado con ramas cortasColor de la planta: Verde hasta la floración amarillooscuro a la madurezColor de tallo: Verde claro con estríasColor de hojas: Verde a la floración, amarillo pálido a lamadurez

Color de panoja: Verde a la floración, crema suave a lamadurezTipo de panoja: AmarantiformeAspecto general de la planta: Vigorosa con panojalarga diámetro corto compactoAltura de la planta: Promedio de 10 plantas/ parcela1,00 m

CARACTERISTÍCAS DEL GRANO

CARACTERISTÍCAS MORFOLÓGICAS


11

on

ce

CARACTERÍSTICAAGRONÓMICAS

VARIEDAD REALPISANCK'ALLA


Habito de crecimiento: Ramificado con ramas cortasColor de la planta: Verde hasta la floración purpuraa la madurezColor de tallo: Verde con estrías amarillo oscuroColor de hojas: Verde a la floración, rojo a la madurezColor de panoja: Verde a la floración, purpura a la madurez

Tipo de panoja: AmarantiformeAspecto general de la planta: Vigorosacon panoja grande larga compactaAltura de la planta: Promedio de 10 plantas/parcela 99,5 m

CARACTERISTÍCA DEL GRANOColor antes del beneficiado: Café rojizoDiámetro: 2.2 mmTamaño: MedianoEspesor: 1,2 mmPresencia de saponina: AmargoGrano de primera clase: 60% grano de 2,2 mmTransformación: Turrones, pipocas, grano perlado (exportación)Platos tradicionales: Tostado, pito

Procedencia de la variedad: Inter salarUyuni Coipasa Dptos. Potosí OruroLugares de siembra: Prov. Daniel Campos,Nor Lipez, Baldivieso, Daniel Campos Potosí,Ladislao Cabrera, OruroÉpoca de siembra: Segunda quincenade agostoDensidad de siembra: 6 lb/haFertilización: Producción orgánica




Ciclo de la variedad: 210 díasDías panoja miento: 90 díasDías a la floración: 115 díasResistencia a la sequía: MedianamenteResistencia a la helada: Medianamente toleranteTolerancia al granizo: SusceptibleRendimiento experimental: 690 kg/haRendimiento comercial: 552 kg/haEstabilidad genética: Estable 70% paracaracteres morfológicos y agronómicos exista pocasegregación, requiere estabilidad y homogeneidad

12

do

ce

VARIEDAD REALBLANCA CHOJLLO


VARIEDAD REALBLANCA CHOJLLO



CARACTERISTÍCAS DEL GRANOColor antes del beneficiado: Crema suaveTamaño: GrandeDiámetro: 2.3 mmEspesor: 1,2 mmPresencia de saponina: AmargoGrano de primera clase: 70% grano de 2,3 mmTransformación: Quinua perlada y hojuelas (exportación)Platos tradicionales: Sopa

Habito de crecimiento: RamificadoColor de la planta: Verde hasta la floración amarillo ala madurézColor de tallo: Verde claro con estríasColor de hojas: Verde a la floración, amarillo pálido a lamadurez

Color de panoja: Verde a la floración, crema suave a lamadurezTipo de panoja: AmarantiformeAspecto general de la planta: Vigorosa con panojalargaAltura de la planta: Promedio de 10 plantas-parcela0.90 m

CARACTERISTÍCASAGRONÓMICASCiclo de la variedad: 210 díasDías panojamiento: 85 díasDías a la floración: 100 díasResistencia a la sequía: MedianamenteResistencia a la helada: MedianamentetoleranteTolerancia al granizo: SusceptibleRendimiento experimental: 690 kg/haRendimiento comercial: 552 kg/haEstabilidad genética: Estable 80%para caracteres morfológicos yagronómicos exista poca segregaciónRequiere comparación con la variedaddedo y purificación de semilla


CONSIDERACIONESGENERALESProcedencia de la variedad: IntersalarUyuni Coipasa Prov. Daniel Campos Dpto.PotosíLugares de siembra: Prov. DanielCampos, Nor Lipez. A. Quijarro Dpto. Potosí

Época de siembra: Segunda quincenade agostoDensidad de siembra: 6 lb/haFertilización: Producción orgánica

13

tre

ce

VARIEDAD HUALLATA



CARACTERISTÍCAS DEL GRANOColor antes del beneficiado: Mixtura Rojo-blancoTamaño: GrandeDiámetro: 2.4 mmEspesor: 1,3 mmPresencia de saponina: AmargoGrano de primera clase: 60% grano de 2,4 mmTransformación: Quinua perlada (exportación)Platos tradicionales: Sopa, pito



CARACTERISTÍCAS DEL GRANOColor antes del beneficiado: Mixtura Rojo-blancoTamaño: GrandeDiámetro: 2.4 mmEspesor: 1,3 mmPresencia de saponina: AmargoGrano de primera clase: 60% grano de 2,4 mmTransformación: Quinua perlada (exportación)Platos tradicionales: Sopa, pito

Hábito de crecimiento: Ramificado con ramas cortasColor de la planta: Verde hasta la floraciónrojo rozado a la madurezColor de tallo: Verde claro, blanco con estrías rozadasa la madurezColor de hojas: Bicolor a la floración, anaranjadoa la madurez

Color de panoja: Bicolor a la floración, (verde-rojo),(rojo-rozado) a la madurezTipo de panoja: AmarantiformeAspecto general de la planta: Débilpanoja medianaAltura de la planta: Promediode 10 plantas parcela 0,90 m

Procedencia de la variedad: PuertoChuvica Prov. Nor Lipez Dpto. PotosíLugares de siembra: ComunidadesChuvica, Llavica, Villa CandelariaProv. Nor Lipez Depto PotosíÉpoca de siembra: Segunda quincenade agostoDensidad de siembra: 6 lb/haFertilización: Producción orgánica

Ciclo de la variedad: 200 díasDías panojamiento: 85 díasDías a la floración: 115 díasResistencia a la sequía: MedianamenteResistencia a la helada:Medianamente toleranteTolerancia al granizo: SusceptibleRendimiento experimental:700 kg/ haRendimiento comercial: 550 kg/ haEstabilidad genética: Estable 70% paracaracteres morfológicos y agronómicosexista poca segregación. Requiereestabilizar y homogeneización


14

ca

torc

e

VARIEDAD TOLEDO


CARACTERÍSTICA DEL GRANOColor antes del beneficiado: Amarillo doradoTamaño: GrandeDiámetro: 2.3 mmEspesor: 1,2 mmPresencia de saponina: AmargoGrano de primera clase: 60 % grano de 2,3 mmTransformación: Quinua perlada (exportación)Platos tradicionales: Ph’isara, muck’una, harina


CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS



VARIEDAD TOLEDO


Ciclo de la variedad: 200 díasDías panojamiento: 85 díasDías a la floración: 115 díasResistencia a la sequía: MedianamenteResistencia a la helada: SusceptiblenteTolerancia al granizo: SusceptibleRendimiento experimental: 850kg/haRendimiento comercial: 680 kg/haEstabilidad genética: Estable 70%para caracteres morfológicos yagronómicos exista poca segregación.Requiere estabilizar y homogeneizar

Hábito de crecimiento: Ramificado con ramas cortasColor de la planta: Verde hasta la floración anaranjadoclaro hasta la madurezColor de tallo: Verde con estrías rojas; amarillo pálidoa la madurezColor de hojas: Verde a la floración; amarillo pálido ala madurez

Color de panoja: Verde a la floración; anaranjado claroa la madurezTipo de panoja: AmarantiformeAspecto general de la planta: Vigoroso panojacompacta cilindroidalAltura de la planta: Promedio de 10 plantas - parcela1.10 m

Procedencia de la variedad: AylluTunupa Prov. Ladislao Cabrera, Dpto.OruroLugares de siembra: ComunidadesProv. Daniel Campos, Nor Lipez, Dpto.Potosí, Ladislao Cabrera Dpto. OruroÉpoca de siembra: Segunda quincenade agostoDensidad de siembra: 6 lb/haFertilización: Producción orgánica

15

qu

inc

e

(Zea maíz L.)MAÍZ

El maíz (Zea mays L.), es uno de los granos alimenticios más antiguos que se conocen.Pertenece a la familia de las poáceas, es usado como alimento humano en una granvariedad de formas y constituye el tercer alimento en el mundo, después de arroz y trigo.La nutrición de muchas personas depende del gluten de este grano de origen aúndesconocido.

Globalmente, el maíz se cultiva en más de 140 millones de hectáreas FAO, (1999) citadopor Paliwal (1994) con una producción anual de más de 580 millones de toneladas métricasy es utilizado para el consumo humano de las familias del área rural, además de la produccióny engorde de animales de granja como alimento proteico. Por cada 100 g tiene un contenidoalimenticio de 9 g de proteína, 362 calorías, 74.5 g de carbohidratos, 1.1 g de ceniza, 6 mgde calcio, 1.8 mg de hierro, 178 mg de fosforo, principalmente.

La producción de maíz está sujeta a varios factores adversos como la sequía afecta suproducción agrícola en cerca del 60%, las temperaturas extremas, el surgimiento denuevas plagas y enfermedades son otros factores que inciden negativamente en elrendimiento. Finalmente, la presencia de vientos son otro factor que influyen en el desarrolloy la producción del cultivo causando daños de ruptura de tallos en la fase de engranamiento.

Las tendencias del consumo de maíz a nivel de Latinoamérica son altas, y a diferencia deotros cereales importantes que influyen en la dieta del hombre, como el trigo y el arroz, elmaíz es un cultivo de uso múltiple, ya que se emplea para consumo humano, paraalimentación y nutrición de animales o como materia prima en la industria.

Las estadísticas del consumo de maíz en América Latina muestran diferencias marcadasentre los países. El maíz es el alimento básico de la población en México, América Centraly algunas partes de la Zona Andina, pero en el Cono Sur, la mayor parte del maíz se empleapara alimentar a los animales o con fines industriales.

En Bolivia, según estudios técnicos, la demanda interna de maíz es de 1,7 millones detoneladas y la producción se estima en 1,9 millones de toneladas, que evidencia unexcedente de 200.000 toneladas que brindan la posibilidad de exportar el producto.

16

die

cis

éis


VARIEDAD HUALTACO

Nº. Registro Nacional de Variedades: RV-MA-048-08

VARIEDAD HUALTACO




CARACTERÍSTICAS DEL GRANOColor de pericarpio: Blanco amarilloColor de aureola: Blanco amarilloColor de endospermo: IncoloroTipo de endospermo: AmilosoLongitud de grano: 18.35 mmAncho de grano: 14.61mmPeso de 1000 semillas: 704 g

Ciclo vegetativo: 176 díasAltura de planta: 320 cmDiámetro del tallo: 2.59 cmNúmero de macollos: 1 a 2Número de hojas (nudos): 16Días floración masculina: 120 díasAparición de estigmas: 124 díasAltura inserción de mazorca: 152 cmPeso de mazorca madura: 168.61 gNúmero de hileras: 8Porcentaje de desgrane: 0.09 %Rendimiento comercial: 1600 kg/ha


Pigmentación antociánica del tallo: MediaGrado de zig-zag del tallo: FuertePosición de hoja: RecurvadaPubescencia de lámina: LeveColor de lámina: Verde oscuroPigmentación antociánica de lámina: Débil

Color de glumas: RosadoColor de anteras: RosadoColor de estigmas: VerdeColor de la chala: Verde oscuroForma mazorca madura: Cilíndrica cónicaPorte de la mazorca: Oblicua

Procedencia de la variedad: Municipiosde Tupiza y Cotagaita.Época de siembra: Choclo; 25 de agostoa 15 de septiembre.Grano; 15 de septiembre a 15 de octubreDensidad de siembra: 40 kg/haSuelos: Franco arenosos con alto contenidode Materia OrgánicaFertilización: 150 qq de estiércol/haUsos: Choclo, pelado, mote y harina

17

die

cis

iete

CARACTERÍSTICASAGRONÓMICASCiclo vegetativo: 163 díasAltura de planta: 326 cmDiámetro de tallo: 3.01 cmNúmero de macollos: 1 a 2Número de hojas (nudos): 14Días floración masculina: 97 díasAparición de estigmas: 103 díasAltura inserción de mazorca: 138 cmPeso de mazorca madura: 213.5 gNúmero de hileras: 8Porcentaje de desgrane: 0.18 %Rendimiento comercial: 1700 kg/ha

VARIEDADPATILLO BLANCO






CARACTERÍSTICAS DEL GRANOColor de pericarpio: Blanco amarilloColor de aureola: Blanco amarilloColor de endospermo: IncoloroTipo de endospermo: AmilosoLongitud de grano: 20.92 mmAncho de grano: 16.71 mmPeso de 1000 semillas: 851 g

Pigmentación antociánica del tallo: MediaGrado de zig-zag del tallo: DébilPosición de hoja: Ligeramente recurvadaPubescencia de lámina: LeveColor de lámina: Verde oscuroPigmentación antociánica de lámina: Débil

Color de glumas: RosadoColor de anteras: RosadoColor de estigmas: IncoloraColor de la chala: Verde oscuroForma mazorca madura: Cilíndrica cónicaPorte de la mazorca: Oblicua

Procedencia de la variedad:Municipios de Tupiza y CotagaitaÉpoca de siembra: Choclo: 25 deagosto a 15 de septiembre Grano: 15 de septiembre a 15 de octubreDensidad de siembra: 40 kg/haSuelos: Franco arenosos con altocontenido de Materia OrgánicaFertilización: 150 qq. de estiércol/haUsos: Choclo, pelado, mote y harina

18

die

cio

ch

o


CARACTERÍSTICAS DEL GRANOColor de pericarpio: Naranja amarillentoColor de aureola: naranja amarillentoColor de endospermo: IncoloroTipo de endospermo: Con almidón normalLongitud de grano: 16.38 mmAncho de grano: 11.97 mmPeso de 1000 semillas: 439 g


Ciclo vegetativo: 166 díasAltura de planta: 304 cmDiámetro de tallo: 2.63 cmNúmero de macollos: 1 a 2Número de hojas (nudos): 16Días floración masculina: 90 díasAparición de estigmas: 97 díasAltura inserción de mazorca: 136 cmPeso de mazorca madura: 123.7 gNúmero de hileras: 8 - 10Porcentaje de desgrane: 0.076%Rendimiento comercial: 1300 kg/ha


VARIEDAD PUCA KELLU -MARLO BLANCO



VARIEDAD PUCA KELLU -MARLO BLANCO


Procedencia de la variedad: Municipiosde Tupiza y CotagaitaÉpoca de siembra: Choclo: 25 de agostoa 15 de septiembre Grano: 15 de septiembre a 15 de octubreDensidad de siembra: 30 kg/haSuelos: Franco arenosos con alto contenidode Materia OrgánicaFertilización: 150 qq de estiércol/haUsos: Choclo, pelado, mote y harina

Pigmentación antociánica del tallo: MediaGrado de zig-zag del tallo: DébilPosición de hoja: Ligeramente recurvadaPubescencia de lámina: LeveColor de lámina: Verde medianoPigmentación antociánica de lámina: Ausente

Color de glumas: RosadoColor de anteras: AmarilloColor de estigmas: VerdeColor de la chala: Verde claroForma mazorca madura: Cilíndrica cónicaPorte de la mazorca: Oblicua

19

die

cin

ue

ve


VARIEDAD CULLI




CARACTERÍSTICAS DEL GRANOColor de pericarpio: PúrpuraColor de aureola: Púrpura claroColor de endospermo: IncoloroTipo de endospermo: Con almidón normalLongitud de grano: 14.41 mmAncho de grano: 9.92 mmPeso de 1000 semillas: 320 g


Ciclo vegetativo: 157 díasAltura de planta: 281 cmDiámetro de tallo: 2.09 cmNúmero de macollos: NingunoNúmero de hojas (nudos): 14Días floración masculina: 91 díasAparición de estigmas: 96 díasAltura inserción de mazorca: 126 cmPeso de mazorca madura: 114.1 gNúmero de hileras: 10 - 12Porcentaje de desgrane: 0.11%Rendimiento comercial: 1200 kg/ha

Procedencia de la variedad:Municipios de Tupiza y CotagaitaÉpoca de siembra: Choclo: 25 deagosto a 15 de septiembreGrano: 15 de septiembre a 15 de octubreDensidad de siembra: 27 kg/haSuelos: Franco arenosos con altocontenido de Materias OrgánicasFertilización: 150 qq. de estiércol/haUsos: Choclo y harina.


Pigmentación antociánica del tallo: FuerteGrado de zig-zag del tallo: DébilPosición de hoja: Fuertemente recurvadaPubescencia de lámina: LeveColor de lámina: Verde medianoPigmentación antociánica de lámina: Media

Color de glumas: PúrpuraColor de anteras: RojoColor de estigmas: PúrpuraColor de la chala: Verde claroForma mazorca madura: Cilíndrica cónicaPorte de la mazorca: Oblicua

20

ve

inte


CARACTERÍSTICAS DEL GRANOColor de pericarpio: AmarillentoColor de aureola: AmarillentoColor de endospermo: IncoloroTipo de endospermo: Con almidón normalLongitud de grano: 15.37 mmAncho de grano: 13.44 mmPeso de 1000 semillas: 505 g


Ciclo vegetativo: 169 díasAltura de planta: 341 cmDiámetro de tallo: 3.00 cmNúmero de macollos: 1 a 2Número de hojas (nudos): 16Días floración masculina: 95 díasAparición de estigmas: 100 díasAltura inserción de mazorca: 156 cmPeso de mazorca madura: 139.4 gNúmero de hileras: 8 - 10Porcentaje de desgrane: 0.11 %Rendimiento comercial: 1500 kg/ha


VARIEDAD TOJRAKELLU - MARLO ROJO



VARIEDAD TOJRAKELLU - MARLO ROJO


Procedencia de la variedad: Municipiosde Tupiza y CotagaitaÉpoca de siembra: Choclo: 25 de agostoa 15 de septiembreGrano: 15 de septiembre a 15 de octubre.Densidad de siembra: 35 kg/haSuelos: Franco arenosos con alto contenidode Materia OrgánicaFertilización: 150 qq de estiércol/haUsos: Choclo y harina

Pigmentación antociánica del tallo: MediaGrado de zig-zag del tallo: DébilPosición de hoja: Ligeramente recurvadaPubescencia de lámina: LeveColor de lámina: Verde medianoPigmentación antociánica de lámina: Ausente

Color de glumas: RosadoColor de anteras: AmarilloColor de estigmas: VerdeColor de la chala: Verde claroForma mazorca madura: Cilíndrica cónicaPorte de la mazorca: Oblicua

21

ve

inti

un

o

(Vicia faba L.)

CULTIVO DE HABA

El haba (Vicia faba L), es una de las leguminosas más antiguas que se conocen. El habapresenta múltiples usos, principalmente como grano y como planta hortícola; es utilizadopara la alimentación humana y animal por su buen contenido proteico, y como hortalizaen forma de vaina en verde. En estos últimos años se evidencia el surgimiento de laagroindustria del haba en pequeña escala para la fabricación de galletas principalmente.

La temperatura óptima para su mejor desarrollo es de 20 ºC, temperaturas mayoresprovocan aborto de las flores, requiere suelos arcillo - limosos bien drenados con pH neutro.Soporta heladas moderadas, además que los factores climáticos adversos y la presenciade plagas y enfermedades pueden afectar la producción y rendimiento del cultivo.

Por otro lado, el cultivo del haba en un fertilizante natural que aporta nitrógeno mediantela bacteria simbiótica Rhizobium leguminosarum, que depende por las condiciones delsuelo, clima, técnicas de cultivo y genotipo de la planta, se puede estimar un aporte deentre 59 - 126 kg/ha/año.

A nivel mundial los mayores productores de haba en forma de grano son China, Etiopia yEgipto; referente a la producción de haba hortícola en forma de vaina (verde) China yMarruecos con los principales productores.

En Bolivia, los departamentos productores de haba son La Paz, Oruro, Potosí, Chuquisaca,Valles de Tarija y Cochabamba, donde aproximadamente 200 mil familias se dedican a suproducción. Se estima que la superficie cultivada a nivel nacional está cerca de 30.783 hacon un rendimiento promedio de 2,6 t/ha (INE, 2007, citado por FDTA-APSA II, 2007).

Su consumo es popular en las familias del área rural del nuestro país, tiene un alto contenidoproteico entre 20 % y 25 % en grano seco, esta particularidad hace que el haba estépresente en la dieta de muchas personas, además que constituye parte de la seguridadalimentaria nacional.

La exportación de haba es realizada con destinos a Italia, Estados Unidos, Japón, Portugaly Francia según orden de importancia, y durante este último tiempo ha venidoincrementándose su demanda.

22

ve

inti

dó

s

VARIEDAD DE HABA:SAMASA

Nº. Registro Nacional de Variedades: RV-HA-001-08


VARIEDAD DE HABA:SAMASA



CARACTERÍSTICAS DEL GRANO

CARACTERÍSTICASMORFOLÓGICAS Y AGRONÓMICAS

Intensidad de color de la vaina: OscuroCiclo de la variedad: 200 díasDías a la primera floración: 80 díasResistencia a helada: ModeradoResistencia a granizada: SusceptibleRendimiento comercial: 50 qq/haEstabilidad genética: 90%

Planta Altura: a l ta 1 ,50m promedioNumero de macollos: MedioTallo Nº de nudos: 8 nudosColoración antocyanina del tallo: AusenteColor follaje: Verde azuladoIntensidad del color verde de follajeantes de la floración: MedioLargo de hojas: LargoAncho de hojas: MediaHojas plegado: MedioNº de flores: entre el 2do y3er nudo muchasTiempo de floración: MediaLargo de flor: LargoA la mancha melanina: PresenteNumero de vainas: Promedio de 7 vainasActitud de la vaina: SemipenduloLargo de vaina: LargaIntensidad de color verde: OscuroNumero de óvulos por vaina: 3Espesor de la pared de la vaina: MediaAncho de vaina: Muy anchaGrado de curvatura de vainaen estado verde: Ausencia muy leve

Forma transversal de la semilla: Elíptica angostaForma de la sección longitudinal mediana de la semilla: OvaladaPeso de mil semillas: Muy altoColor de testa (inmediatamente después de la cosecha): BeigePigmentación negra de hilium (semilla): PresenteTiempo de desarrollo completo de la vaina: Tardía

Procedencia de la variedad: FincaEsquena Prov. Chayanta Dpto. PotosíVariedad adaptadaLugares de siembra: Prov. C. SaavedraJ. M. Linares, T. Frías Dpto. PotosíÉpoca de siembra: septiembre-octubreDensidad de siembra: 5 qq/haCalibre 9-11Fertilización: Estiércol

23

ve

inti

tré

s

VARIEDAD CHILLCANI


CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y AGRONÓMICAS


CARACTERÍSTICAS DEL GRANOForma transversal de la semilla: Elíptica angostaForma de la sección longitudinal mediana de la semilla: OvaladaPeso de mil semillas: Muy altoColor de testa (inmediatamente después de la cosecha): BeigePigmentación negra de hilium (semilla): PresenteTiempo de desarrollo completo de la vaina: Tardía

CONSIDERACIONESGENERALESProcedencia de la variedad: FincaEsquena Prov. Chayanta Dpto. PotosíVariedad adaptadaLugares de siembra: Prov. C. Saavedra,J. M. Linares, T. Frías Dpto. PotosíÉpoca de siembra: septiembre-octubreDensidad de siembra: 5 qq/haCalibre 9-11Fertilización: Estiércol

Días a la primera floración: 90 díasResistencia a helada: ModeradoResistencia a granizada: SusceptibleRendimiento comercial: 50qq/haEstabilidad genética: 90%

Planta Altura: alta 1,40m promedioNumero de macollos: MedioTallo Nº de nudos: 8 nudosColoración antocyanina del tallo: AusenteColor follaje: Verde azuladoIntensidad del color verde de follajeantes de la floración: MedioLargo de hojas: MedioAncho de hojas: AnchaHojas plegado: MedioNº de flores: entre el 2do y 3er nudo muchasTiempo de floración: MedioLargo de flor: MedioA la mancha melanina: PresenteNúmero de vainas: Promedio de 8 vainasActitud de la vaina: SemipenduloLargo de vaina: LargaIntensidad de color verde: OscuroNúmero de óvulos por vaina: 2Espesor de la pared de la vaina: GruesaAncho de vaina: Muy anchaGrado de curvatura de vainaen estado verde: Ausencia o muy leveIntensidad de color de la vaina: OscuroCiclo de la variedad: 220 días

24

ve

inti

cu

atr

o

VARIEDAD TURIZA



VARIEDAD TURIZA


CARACTERÍSTICAS DEL GRANONumero de óvulos por vaina: 2 granos/vaina PromedioEspesor de la pared de la vaina: MediaForma de la sección longitudinal medianade la semilla: OvaladaForma de la sección transversal de la semilla: AngostaPeso de mil semillas: AltoColor de testa (inmediatamente después de la cosecha): BeigePigmentación negra de hilium (semilla): PresenteTiempo de desarrollo completo de la vaina: Tardía

CONSIDERACIONESGENERALESProcedencia de la variedad: FincaEsquena Prov. Chayanta Dpto. Potosívariedad adaptadaLugares de siembra: Prov. C.Saavedra, J. M. Linares, T. Frías Dpto.PotosíÉpoca de siembra: septiembre-octubreDensidad de siembra: 5 qq/ha Calibre9-11Fertilización: Estiércol

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y AGRONÓMICASResistencia a helada: SusceptibleResistencia a granizada: SusceptibleRendimiento comercial: 50 qq/haEstabilidad genética: 90%

Planta Altura: 1.50 mNúmero de macollos: 8/planta promedioTallo color antocianina: AusenteIntensidad de color antocianina: No tieneColor follaje: VerdeIntensidad del color de follaje: MedioLargo de hojas: MedioAncho de hojas: AnchaHojas plegado: FrágilNº de flores: MuchasTiempo de floración: MediaLargo de flor: LargoA la mancha melanina: PresenteNúmero de vainas: 7 vainas por planta promedioActitud de la vaina: Semi pénduloLargo de vaina: LargaAncho de vaina: Muy anchaGrado de curvatura de vainaen estado verde: Muy leveIntensidad de color de la vaina: OscuroCiclo de la variedad: 210 díasDías a la primera floración: 95

25

ve

inti

cin

co

Tipo de crecimiento: Indeterminado (sigue creciendo acondiciones favorables)Color del follaje: Verde claro en la etapa de floraciónColor del tallo: Verde con pigmentación ligeraColor de las hojas: Verde claroColor de las flores: Blanca con manchas negras en las alas

Tipo de inflorescencia: RacimoLa distancia entre los nudos: Son largosAltura de la planta: 150 cmAspecto general de la planta: Vigoroso, con hojascompuestas de cinco foliolos, tallos robustos huecos de seccióncuadrangular, flores grandes, vaina largas semierectos

VARIEDAD GIGANTEDE COPACABANA


CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DE LA PLANTA


VARIEDAD GIGANTEDE COPACABANA

CARACTERÍSTICASDE LA VAINA


Ciclo de la variedad: TardíoRamas por planta: 5 unidades en promedioVainas por planta: 23 unidades en promedioFloración: 120 días desde la siembraEnvainado: 160 días desde la siembraCiclo vegetativo: 7 a 8 meses desde la siembraRendimiento de vaina verde(kg/ha): 23.000Rendimiento de grano seco(kg/ha): 3.200Peso de 100 semillas (gramos): 280Tolerante a helada: Post emergenciatolerante y en envainado susceptibleTolerancia a la enfermedadmancha negra o concéntrica(alternaría): Medianamente toleranteEstabilidad genética: Estable para característicasagronómicas y morfológicas, aunque presenta un bajoporcentaje de segregación natural por alogamia

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS

Forma de grano seco: Aplanado grandeColor de la testa: Blanco cremaTamaño de grano: Grande (extra, primera y segunda)Color de hilium: Negro

26

ve

inti

sé

is

Postura de la vaina en el tallo:Semierecto - horizontalLongitud de vaina: Muy largaColor de la vaina: Verde claro intensoGrado de curvatura de la vaina: DébilNúmero de óvulos: Medio 3

VARIEDAD USNAYO - 1



VARIEDAD USNAYO - 1


Ciclo de la variedad: Semi precozRamas por planta: 5 unidades en promedioVainas por planta: 42 unidades en promedioFloración: 90 días desde la siembraEnvainado: 130 días desde la siembraCiclo vegetativo: 6 a 7 meses desde la siembraRendimiento de vaina verde (kg/ha): 25.000Rendimiento de grano seco (kg/ha): 3.800Peso de 100 semillas (gramos): 250Tolerante a helada: Post emergencia tolerante yenvainado susceptibleTolerancia a la enfermedad roya: ToleranteTolerancia a la enfermedad manchanegra o concéntrica (alternaría):Medianamente toleranteEstabilidad genética: Estable para característicasagronómicas y morfológicas, aunque presentaun bajo porcentaje de segregaciónnatural por alogamia

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS

Postura de la vaina en el tallo: Semi-erectoLongitud de vaina: LargaColor de la vaina: Verde claro intensoGrado de curvatura de la vaina: DébilNúmero de óvulos: Medio 3

Forma de grano seco: Aplanado grandeColor de la testa: Blanco cremaTamaño de grano: Grande (extra, primera, segunda y tercera)Color de hilium: Negro

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DE LA PLANTA

Tipo de crecimiento: Indeterminado (en condicionesfavorables la planta sigue creciendo)Color del follaje: Verde claro en la etapa de floraciónColor del tallo: Verde con pigmentación ligeraColor de las hojas: Verde claroColor de las flores: Blanca con manchas negras en las alasTipo de inflorescencia: Racimo

Altura a la primera vaina: Es bajoLa distancia entre los nudos: Son cortosAltura de la planta: 125 cmAspecto general de la planta: Vigoroso, con hojascompuestas de cinco foliolos, tallos robustos, huecos desección cuadrangular, flores grandes, vaina largas semierectos

27

ve

inti

sie

te


CARACTERÍSTICASDE LA VAINA

(Amaranthus caudatus L.)AMARANTO

El amaranto (Amaranthus caudatus L.) es una planta anual, cultivada en valles interandinos entrelos 2.700 a 3.200 msnm, clima templado de temperaturas entre 15 a 20°C y precipitacionesno menores de 600 mm, se adaptan a suelos francos de buen drenaje y pH del suelodesde 6,2 hasta 7,8. Se considera como un cultivo con tolerancia a condiciones salinasde suelo, sequía, altas temperaturas y a plagas y enfermedades.

Es un cultivo altamente nutritivo, rico en hierro, proteínas, vitaminas y minerales como calcioy magnesio. Las hojas tienen alto contenido de hierro, contienen mucha fibra, vitamina A,C, y altos niveles de oxalatos y nitratos, proteínas, que va del 15 al 18 %, tiene el buen equilibrioa nivel de aminoácidos y superior en lisina más que todas las especies. Las hojas se puedenconsumir incluso antes de recolectar las semillas. Los restos de la cosecha, son utilizadospara la alimentación de los animales.

En Bolivia, el amaranto se cultiva casi exclusivamente en los valles interandinos profundosy calientes, alrededor de Tarija, Cochabamba y valles de La Paz. Los trabajos de investigaciónhan sido realizados mayormente por universidades e instituciones de desarrollo ruralpúblicas y privadas. Hoy en día, en Bolivia se impulsan proyectos de rescate de la producciónde Amaranto, con el objetivo de mejorar el autoconsumo en las familias e incrementar losniveles de exportación. En Bolivia, dada la creciente demanda por los productos orgánicosen el mercado internacional, se debe considerar el importante potencial que tiene elamaranto como fuente de ingresos y exportaciones.

El Amaranto es aprovechado en su totalidad, el grano y la planta en si, como verdura oforraje para los animales, se puede emplear en muchos platillos como sopas (grano yharina), pasteles, galletas, panes (harina, grano entero, grano reventado), cereal para eldesayuno (entero, reventado o germinado y molido). Estos productos de amaranto sesiguen mejorando por combinaciones de harinas, para aportar alimentos de alto contenidonutritivo y gustativo, para la nutrición de niños, desde muy temprana edad y potencial enla aplicación industrial de los alimentos, elaboración de cosméticos y colorante,principalmente.

La exportación de amaranto se efectúa a países como Estados Unidos, Canadá, PaísesBajos y Malasia, según orden de importancia. En los últimos años, el amaranto se haconvertido en un cultivo atractivo por la gran demanda en el mercado y sus precios loconstituyen en un cultivo rentable; también, ha sido considerado por la OrganizaciónMundial de la Salud como uno de los alimentos recomendados para el futuro, y la NASAlo incluye como un alimento para un futuro lejano.

28

ve

inti

oc

ho


VARIEDADOSCAR BLANCO

Nº. Registro Nacional de Variedades: RV-AM-001-08

Ciclo vegetativo: 148 díasAltura de planta: 270 cmDías a la floración: 88Longitud ramas laterales: 126.2 cmLongitud de la inflorescenciaprincipal: 121.1 cmLongitud de la inflorescencialateral: 32.5 cmRendimiento comercial: 550 kg/ha

CARACTERÍSTICAAGRONÓMICAS



CARACTERÍSTICAS DEL GRANOColor de grano: Blanco amarillentoTipo de Grano: Traslúcido o hialinoForma de la semilla: LenticularPeso de 1000 semillas: 0.688 gPeso hectolítrico: 84 kg/haCaída de semilla en campo: Intermedia (10 a 15 %)

Procedencia de la variedad: de CotagaitaÉpoca de siembra: 20 de agosto a 15de septiembreDensidad de siembra: 4 kg/haSuelos: Franco arenosos con alto contenidode Materia OrgánicaFertilización: 120 qq de estiércol/haUsos: Primario: GranoSecundario: Forraje

Porte de la planta: ErectaAcame a la maduración: ModeradoColor del tallo: Verde amarilloPubescencia del tallo: BajaRamificación: Ramas a lo largo del talloForma de la hoja: LanceoladaPigmentación a inicio de maduración: Ausente

Margen y venas pigmentadas: normalMárgenes de la hoja: EnteraPigmentación del peciolo: Verde amarilloTipo de inflorescencia: Diferenciada y TerminalColor de la inflorescencia: Verde AmarilloPresencia de inflorescencia axilar: Ausente

29

ve

inti

nu

eve

VARIEDADROSADO CRITALINO

Nº. Registro Nacional de Variedades: RV-AM-002-08

CARACTERÍSTICAS DEL GRANOColor de grano: Blanco amarillentoTipo de Grano: Traslúcido o hialinoForma de la semilla: LenticularPeso de 1000 semillas: 0.769 gPeso hectolítrico: 84 kg/hgCaída de semilla en campo: (10 a 15 %)



CARACTERÍSTICASAGRONÓMICASCiclo vegetativo: 147 díasAltura de planta: 262 cmDías a la floración: 95Longitud ramas laterales: 125.3 cmLongitud de la inflorescenciaprincipal: 101.0 cmLongitud de la inflorescencialateral: 30.2 cmRendimiento comercial: 500 kg/ha


Porte de la planta: ErectaAcame a la maduración: ModeradoColor del tallo: Verde amarilloPubescencia del tallo: BajaRamificación: Ramas a lo largo del talloForma de la hoja: LanceoladaPigmentación a inicio de maduración: Toda lalámina rosada

Margen y venas pigmentadas: Solo margenpigmentadoMárgenes de la hoja: EnteraPigmentación del peciolo: RosadoTipo de inflorescencia: Diferenciada y TerminalColor de la inflorescencia: Rosado fucsiaPresencia de inflorescencia axilar: Ausente

Procedencia de la variedad:Municipios de CotagaitaÉpoca de siembra: 20 de agosto a 15de septiembreDensidad de siembra: 4 kg/haSuelos: Franco arenosos con altocontenido de Materia OrgánicaFertilización: 120 qq de estiércol/haUsos: Primario: GranoSecundario: Forraje

30

tre

inta

(Allium cepa L.)CEBOLLA

El origen de la cebolla se localiza en Asia Central, pues se trata de una de las hortalizas de consumomás antiguo. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 años A.C., fue muy cultivada porlos egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los paísesmediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a lasvariedades modernas.

La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. Debidoa su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo tipo de enfermedades respiratorias, tambiéngracias a su contenido en vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas. Tiene ciertaspropiedades anti anémicas, por su contenido en hierro, fósforo y mineral que repone la pérdidade sangre y glóbulos rojos. La cebolla protege contra infecciones y sobre todo regula el sistemadigestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los parásitos intestinales.Siendo la cebolla una de las hortalizas más importantes, su cultivo se extendió por todo el mundo.

A nivel mundial, países como la República de Corea, Irlanda, España, Reino Unido, Australia, EstadosUnidos, Japón y Chile obtienen los mayores rendimientos, que oscilan entre 58,1 y 48,7 t/ha. Elpromedio mundial, según la FAO (2006), es alrededor de 19,6 t/ha. En Bolivia dentro del rankingmundial del cultivo de cebolla se encuentra en la posición Nº 26 con un rendimiento de 29,9 t/ha.

En Bolivia, la producción de cebolla se encuentra difundida en una amplia gama de pisos ecológicos,ubicados en la región del altiplano en los departamentos de La Paz y Oruro a una altitud de 3.800a 4.200 msnm; cabecera de valles en los departamentos de Potosí, Cochabamba y Chuquisaca,a una altitud entre los 2.800 a 3.200 msnm; valles y valles mesotérmicos en los departamentosde Cochabamba, Chuquisaca, Tarija y Santa Cruz. Los departamentos de Beni y Pando, debidoa las condiciones ambientales y ecológicas, no cuentan con una producción considerable deeste cultivo, tan solo en huertas familiares de autoconsumo y a muy reducida escala, el consumoen estos departamentos se encuentra abastecido por la producción del resto del país,principalmente de los departamentos de Cochabamba y Santa Cruz.

Asimismo, se emplean aproximadamente un poco mas de 10.000 hectáreas para la producciónanual de cebolla, tanto para cebolla en bulbo como para cebolla de verdeo, generando unaproducción que alcanza las 302.977,5 toneladas y genera un movimiento económico decomercialización en finca de 27,8 millones de dólares americanos.

Los principales departamentos productores de cebolla según superficie cultivada son Cochabambay Chuquisaca, juntos abarcan casi el 75 % de la superficie nacional, encontrándose en tercer lugarSanta Cruz, cuya superficie continua en expansión y genera una cantidad similar de ingresos conaproximadamente la mitad del volumen de producción que Chuquisaca. Los principalesproductores de cebolla de verdeo son los departamentos de Cochabamba y La Paz con superficiessimilares y rendimientos que varían debido a las condiciones ambientales y culturales durante laproducción.

31

tre

inta

y u

no

VARIEDAD GLOBOSA

En Proceso de Registro

CARACTERÍTICAS

Variedad: Roja GlobosaFotoperiodo: Días IntermediosHoras Luz: 13 a 14 horasColor de la hoja: Verde OscuroFollaje: Vigoroso, largo y erecto (57cm)Tamaño del bulbo: GrandePeso de bulbo: 200 gCiclo: 130 a 150 días después del trasplanteColor externo (piel): Rojo intensoColor interno (pulpa): PurpúreoForma de bulbo: RedondoRendimiento: 45 a 50 tn/haDistancia entre surcos: 30 a 35 cm.Distancia entre plantas: 10 a 12 cm.Cantidad de semilla: 3 a 4 kg/haÉpoca de siembra: Mayo - junioÉpoca de trasplante: Agosto - septiembre (Valles)Septiembre - Octubre (Valles interandinos)Época de cosecha: Enero - marzo

2009I n s t i t u t o N a c i o n a l d e I n n o v a c i ó n A g r o p e c u a r i a y F o r e s t a lINIAF -32

tre

inta

y d

os

(Daucus carota L.)ZANAHORIA

La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelíferas, también denominadas Apiáceas. Es lahortaliza más importante y de mayor consumo de las pertenecientes a dicha familia. Tiene comoorigen Afganistán debido a la gran variabilidad existente en dicho país. Los pueblos delMediterráneo ya consumían desde más de dos milenios.

Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminasy minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono,siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido encarbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y losasimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción yaumenta con la maduración.

Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-carotenoo pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme lanecesita. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y lavitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidadesdiscretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio

Las zanahorias se clasifican en función de su forma y tamaño. Las de raíz corta son variedadesde cultivo temprano que pueden presentar forma redondeada, o alargada y cilíndrica. Laszanahorias de raíz larga son variedades de forma alargada y acabadas en punta. Pero las máscomunes son las de raíz intermedia, que suelen ser ejemplares con forma cilíndrica y gruesa, depiel lisa y color naranja oscuro.

Actualmente, la producción mundial de zanahoria se eleva a 14 millones de toneladas, de lascuales un 52 % viene representada por cinco países: China, Estados Unidos, Reino Unido, Poloniay Japón.

En Bolivia, la zanahoria es una de las hortalizas que constituye en un ingrediente básico de ladieta alimentaria por su alto contenido de vitaminas y sales minerales. En los valles de Cochabambala producción de zanahoria se constituye en una actividad agrícola importante, pero que requiereel empleo de mucha mano de obra durante el ciclo del cultivo, sin embargo debido a que secultiva todo el año repercute en buenos ingresos económicos para los (as) agricultores. Estahortaliza según el orden de importancia se encuentra después de los cultivos de maíz, papa ycebolla.

Por otro lado, la producción de zanahoria en el departamento de Cochabamba representa másdel 67% del total de producción en Bolivia, abarcando una superficie de 2.300 hectáreas, conuna producción de 23.299 tn y rendimiento de 10.13 tn/ha.

Sin embargo, en los últimos años se ha incrementado la producción de zanahoria en el altiplanoBoliviano, en especial en los departamentos de La Paz y Oruro que abastecen en determinadasépocas del año a los principales mercados del país.

33

tre

inta

y t

re

s

VARIEDAD ALTIPLANO

En Proceso de Registro

CARACTERÍSTICAS

Variedad: AltiplanoTipo: ChantenayFollaje: Moderado (15 a 20 cm)Color de la hoja: Verde ClaroTamaño de la raíz: Mediano (12 a 15 cm)Peso de la raíz: 100 a 150 gCiclo: 120 a 140 díasColor externo (piel): Anaranjado intensoColor interno (pulpa): Anaranjado intensoColor del corazón: AnaranjadoForma de la raíz: CónicaForma de la punta: RomaRendimiento: 30 a 40 tn/haCantidad de semilla: 5 a 6 kg/haÉpoca de Siembra: Valles mesotérmicos (todo el año)

VallesAgosto y marzoAltiplanoSeptiembre - Octubre

Consideraciones: Ideal para producir en invierno en vallesmesotérmicos y trópico

2009I n s t i t u t o N a c i o n a l d e I n n o v a c i ó n A g r o p e c u a r i a y F o r e s t a lINIAF -34

tre

inta

y c

ua

tro


Bibliografíaconsultada

Mujica, A. et.al. La quinua Chenopodium quinoa Willd. Santiago, Chile. 2001.

Kent, 1983. Valor Nutricional y Usos de La Quinua y la Kañiwa. Oxford, New York. Koziol, M. 1993.

www.scribd.com/doc/12412360/Valor-Nutricional-y-Usos-de-La-Quinuay-la-Kaniwa

Paliwal, R. et. al. El Maíz en los Trópicos. Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación. 2001.

FDTA - Altiplano - APSA II. 2007. Estudio de mercados para productos derivados de haba y quinua en

Bolivia.

FAO, 2006. Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación. Ficha técnica.

www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ae620s/Pfrescos/CEBOLLA

35

tre

inta

y c

inc

o

Publicación

Diseño Gráfico e impresión

Derechos Reservados

www.iniaf.gov.bo

Primera edición revisada

Noviembre de 2009

La Paz - Bolivia

Documents

INIAF Chaco - BIVICA