INSTITUTO GUATEMALTECO DE SEGURIDAD SOCIAL -IGSS- · 2019-07-15 · Instituto Guatemalteco de Seguridad Social Documentos de Licitación DA No. 049-IGSS-2014 Departamento de Abastecimientos

Instituto Guatemalteco de Seguridad Social

Documentos de Licitación DA No. 049-IGSS-2014

Departamento de Abastecimientos

1 7ª. Avenida 22-72, zona 1, Centro Cívico Guatemala, C. A. PBX: 2412-1224, ext. 1238

INSTITUTO GUATEMALTECO DE SEGURIDAD SOCIAL -IGSS-

DOCUMENTOS DE LICITACIÓN DA No. 049-IGSS-2014

CONTRATACIÓN DEL SUMINISTRO DE ALIMENTACIÓN,

PARA DOCE (12) MESES, REQUERIDO POR EL HOSPITAL IGSS TIQUISATE, ESCUINTLA

Guatemala, febrero de 2014





CONTENIDO

1. TERMINOLOGÍA

2. BASES DE LICITACIÓN

3. ESPECIFICACIONES GENERALES 4. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

5. DISPOSICIONES ESPECIALES 6. ANEXOS





1. TERMINOLOGÍA 1.1 ANEXO (S)

Apartado de estos documentos de licitación identificados en el numeral 6 que se agregan y forman parte del presente proceso.

1.2 AUTORIDAD ADMINISTRATIVA SUPERIOR El Gerente del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (Artículo 78 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado) o Subgerente Administrativo por delegación de funciones de acuerdo a la Ley Orgánica del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (Artículo 15 Decreto Número 295 del Congreso de la República de Guatemala).

1.3 AUTORIDAD SUPERIOR

Junta Directiva del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (Artículo 9 de la Ley de Contrataciones del Estado y 78 de su Reglamento).

1.4 BASES DE LICITACIÓN

Apartado de estos documentos de licitación en los que se establecen los requisitos solicitados a los oferentes (Artículos 18 y 19 de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.5 CANTIDAD DE ALIMENTOS EQUIVALENTES A SERVIR

Se refiere a unidades de medida de peso o volumen.

1.6 CONTRATISTA Persona individual o jurídica con quien se suscribe el contrato (Artículo 78 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.7 CONTRATO Es el instrumento legal, suscrito por el funcionario titular de la Autoridad Administrativa Superior del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social y por el contratista donde se estipulan los derechos y obligaciones que rigen la ejecución de la negociación y las relaciones entre los mismos, cuyas condiciones surgen de todos los documentos de licitación, técnicos y legales que integran el proceso.

1.8 DEPARTAMENTO DE ABASTECIMIENTOS

Dependencia administrativa del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, encargada de coordinar los procesos de compras, ubicada en la 7ª. Avenida 22-72 zona 1, tercer nivel, Oficinas Centrales del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social. Teléfonos: 2412-1224, extensiones: 1233 a la 1235, 1237 y 1239, con horario de atención al público de lunes a viernes de 8:00 a 16:00 horas.

1.9 DIETA LIBRE Es el tipo de dieta que está contemplada en el patrón de menú. 1.10 DIETA MODIFICADA Es la dieta particular que el médico titular indica para cada paciente con problemas alimenticios o alguna enfermedad especial, además no está contemplada en el patrón de menú dieta libre. 1.11 DISPOSICIONES ESPECIALES

Apartado de estos documentos de licitación en donde se desglosan instrucciones particulares para este proceso (Artículo 20 de la Ley de Contrataciones del Estado).





1.12 DOCUMENTOS DE LICITACIÓN Agrupación de documentos que se integran por: Bases de Licitación, especificaciones generales, especificaciones técnicas, disposiciones especiales y anexas (Artículo 18 de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.13 ESPECIFICACIONES GENERALES Apartado de estos documentos de licitación en el cual se establecen los aspectos generales del objeto de este proceso (Artículo 20 de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.14 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Apartado de estos documentos de licitación en donde se desglosan las características inherentes al objeto de este proceso (Artículo 20 de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.15 GUATECOMPRAS Sistema de Información de Contrataciones y Adquisiciones del Estado donde se anuncia e informa sobre la compra, venta y contratación de bienes, suministros, obras y servicios que requiera el sector público. Su dirección en Internet es www.guatecompras.gt (Artículo 8 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.16 INSTITUTO

Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, Oficinas Centrales ubicadas en 7ª. Avenida, 22-72, zona 1, Centro Cívico, Guatemala, su dirección en Internet es www.igssgt.org

1.17 JUNTA

Junta de licitación integrada con cinco miembros, designada por la Junta Directiva y nombrada por la Gerencia del Instituto (Artículos 9 al 14 de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.18 LEY Ley de Contrataciones del Estado, Decreto Número 57-92 del Congreso de la República de Guatemala y sus reformas (Artículo 78 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.19 MEZCLAS VEGETALES

Mezcla vegetal de alto valor proteico, formulado por el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá –INCAP-.

1.20 MODIFICACIÓN (ES)

Instrumento que modifica los documentos de licitación (Artículo 19 BIS de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.21 OBJETO Contratación del Suministro de Alimentación para doce (12) meses, para el Hospital IGSS Tiquisate, Escuintla.

1.22 OFERENTE (S)

Persona individual o jurídica que presenta una oferta (Artículo 78 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.23 OFERTA (S)

Propuesta presentada por cada oferente para ejecutar el objeto de este proceso (Artículo 25 de la Ley de Contrataciones del Estado).

http://www.guatecompras.gt/

http://www.igssgt.org/





1.24 PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE Es el instrumento técnico que se utiliza para determinar la cantidad de los alimentos que deben suministrarse a los pacientes y personal autorizado, está calculado con base en los principios nutricionales que cubren los requerimientos normales de una persona adulta con un contenido calórico aproximado de 2,800 kilocalorías; por lo que es un documento oficial básico e inalterable que deberá ser conocido y aplicado por el personal institucional responsable y por el contratista.

1.25 PATRÓN DE MENÚ INFANTIL

Es el instrumento técnico que se utiliza para determinar la cantidad de los alimentos que deben suministrarse a los pacientes pediátricos, está calculado con base en los principios nutricionales que cubren los requerimientos normales de los infantes en dos grupos de edad, de 6 a 9 meses; de 9 a 12 meses y de 12 meses a 5 años, con un contenido calórico de 850 calorías y 1,500 calorías, respectivamente. Este es una propuesta de patrón, que regirá la alimentación para ese grupo de pacientes.

1.26 PLICA(S)

Sobre cerrado y sellado, dentro del cual el oferente presenta los requisitos solicitados para el presente proceso (Artículo 9 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado).

1.27 PORCIÓN Se refiere a la clasificación de alimentos por su contenido de macro nutrientes. 1.28 PUESTO DE RECEPCIÓN

El lugar físico que en la unidad solicitante se habilitará para la recepción de los servicios de alimentación contratados.

1.29 RACIÓN(ES) Los tiempos de comida consumidos en un (01) día por el paciente e incluye cada uno de los servicios de: Desayuno, refacción matutina, almuerzo, refacción vespertina y cena, considerándose también como estancia.

1.30 REFACCIÓN MATUTINA O VESPERTINA Se define como una colación que se da entre el desayuno y el almuerzo; o entre almuerzo y cena.

1.31 REFACCIÓN NOCTURNA

Se define como una colación que se da entre la cena y el desayuno al personal con beneficio. 1.32 REGLAMENTO

Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, Acuerdo Gubernativo Número 1056-92 y sus reformas.

1.33 RESPONSABLE DEL ÁREA ESPECÍFICA DE PREPARACIÓN Y/O RECEPCIÓN DE

ALIMENTOS Es la persona (s) designada (s) por la autoridad de la UNIDAD SOLICITANTE, quien estará a cargo de supervisar diariamente y en cada tiempo de alimentación la calidad, cantidad e higiene de las preparaciones y velar que se cumpla el patrón de menú.





1.34 TIEMPOS SUELTOS

Los tiempos de comida independientes que se suministren a pacientes y personal autorizado, una vez al día y pueden ser el desayuno, el almuerzo, o la cena.

1.35 UNIDAD SOLICITANTE

Hospital IGSS Tiquisate, Escuintla, ubicado en Km. 146.5 Carretera a El Semillero, Colonia El Prado Zona 5, Tiquisate Escuintla, teléfonos: 78847-644, con horario de atención de lunes a viernes de 8:00 a 16:00 horas.





2. BASES DE LICITACIÓN

2.1 OBJETO El INSTITUTO desea contratar el Suministro de Alimentación para doce (12) meses, para el Hospital IGSS Tiquisate, Escuintla, de acuerdo a las condiciones y requerimientos establecidos en las BASES DE LICITACIÓN, ESPECIFICACIONES GENERALES, ESPECIFICACIONES TÉCNICAS, DISPOSICIONES ESPECIALES y ANEXOS de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

2.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

DESCRIPCIÓN FECHA

2.2.1 Período para adquirir los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN

A partir de su publicación en GUATECOMPRAS, hasta el 02 de abril de 2014.

2.2.2

Lugar, dirección, fecha y hora para inducción a OFERENTES sobre la preparación de OFERTAS

En Salones Los Volcanes, ubicados en la 7ª. Avenida 22-72 zona 1, segundo nivel, Oficinas Centrales del INSTITUTO, el día 10 de marzo de 2014, a las 10:00 horas.

2.2.3 Lugar, fecha y hora de las visitas a las instalaciones de la UNIDAD SOLICITANTE

En la UNIDAD SOLICITANTE, el 04 y 19 de marzo de 2014, a las 11:00 horas.

2.2.4

Período para solicitudes de aclaraciones sobre los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN

A partir de la publicación de la convocatoria a licitar en GUATECOMPRAS, al menos tres (3) días hábiles antes de la fecha establecida para presentar OFERTAS.

2.2.5

Período para respuestas a solicitudes de aclaraciones sobre los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN

A más tardar dos (2) días hábiles antes de la fecha fijada para presentar OFERTAS.

2.2.6 Lugar, dirección, fecha y hora para la recepción de OFERTAS

En Salones Los Volcanes, ubicados en la 7ª. Avenida 22-72 zona 1, segundo nivel, Oficinas Centrales del INSTITUTO, el 02 de abril de 2014, a las 10:00 horas (hora límite 10:30), transcurrido este tiempo la JUNTA no recibirá ninguna OFERTA.

2.2.7 Apertura de PLICAS Después de concluida la recepción de OFERTAS.

2.2.8 Plazo para adjudicar

Hasta 10 días hábiles contados a partir del día siguiente de la fecha de recepción de OFERTAS. En casos especiales y plenamente justificados, la AUTORIDAD ADMINISTRATIVA SUPERIOR, podrá autorizar la ampliación del plazo, hasta un máximo de 10 días hábiles adicionales.

2.3 CONVOCATORIA A LICITAR Y ENTREGA DE DOCUMENTOS DE LICITACIÓN

La convocatoria a licitar se publicará en GUATECOMPRAS y una vez en el Diario Oficial (Artículos 23 de la LEY y 8 del REGLAMENTO).





Los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN serán puestos a disposición de los interesados en GUATECOMPRAS y en la dirección de Internet del INSTITUTO. Los interesados en participar en el presente proceso podrán adquirir los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN, en forma gratuita, por medio electrónico, descargándolos de GUATECOMPRAS, consultando el Número de Operación de Guatecompras (NOG) 3076415 (Artículo 22 de la LEY).

2.4 VISITA A LAS INSTALACIONES DE LA UNIDAD SOLICITANTE Con el objeto de conocer las condiciones del área que el INSTITUTO dará en arrendamiento para la elaboración del suministro de alimentación, los interesados deberán realizar la visita, de acuerdo a lo establecido en el cronograma de actividades. Queda a criterio de los interesados definir en cuál de las dos fechas efectuarán su visita. De la misma se extenderá constancia de acuerdo al ANEXO 6.5 de los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

2.5 ACLARACIONES Y MODIFICACIONES DE LOS DOCUMENTOS DE LICITACIÓN

Los interesados que soliciten aclaraciones sobre los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN deberán hacerlo a través de GUATECOMPRAS, dentro del período establecido en el cronograma de actividades. El INSTITUTO aclarará o emitirá las MODIFICACIONES si correspondieran (Artículo 11 literales e), f) y g) de la Resolución No. 11-2010 del Ministerio de Finanzas Públicas, Normas para el Uso del Sistema de Información de Contrataciones y Adquisiciones del Estado –GUATECOMPRAS-). El INSTITUTO, en el curso de la presente licitación y antes de la recepción de OFERTAS podrá emitir las MODIFICACIONES a los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN que crea convenientes, publicándolas en GUATECOMPRAS (Artículos 19 BIS de la LEY y 11 literal g) de la Resolución No. 11-2010 del Ministerio de Finanzas Públicas, Normas para el Uso del Sistema de Información de Contrataciones y Adquisiciones del Estado –GUATECOMPRAS-).

2.6 ELABORACIÓN DE LA OFERTA Los OFERENTES deben realizar su propuesta de acuerdo a lo estipulado en estos DOCUMENTOS DE LICITACIÓN, en caso de discrepancia en el contenido de los mismos prevalecerán en el siguiente orden: DISPOSICIONES ESPECIALES, ESPECIFICACIONES TÉCNICAS, ESPECIFICACIONES GENERALES y BASES DE LICITACIÓN (Artículo 5 del REGLAMENTO).

Los OFERENTES deben presentar los documentos requeridos en original y copia, en PLICAS separadas, rotuladas con la siguiente información del OFERENTE: Nombre, razón social, dirección, números telefónicos y otros medios de comunicación, la identificación del proceso y la palabra original y copia según corresponda. La copia será puesta a disposición de los OFERENTES para consulta (Artículo 19, numeral 4 de la LEY). a) En idioma español. b) Los documentos contenidos en la PLICA, deben ser legibles, no deben contener enmiendas,

borrones o raspaduras, correcciones, excepto que estas últimas, estén debidamente salvadas, como lo establecen los Artículos 159 de la Ley del Organismo Judicial y 14 del Código de Notariado. Esta excepción no aplica para los requisitos fundamentales definidos en los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.





c) El Seguro de caución de sostenimiento de oferta deberá ser entregado dentro de una bolsa de polietileno u otro material impermeable y transparente, que permita su resguardo y visualización, sin manchas, errores o correcciones.

d) Con excepción del seguro de caución de sostenimiento de oferta, todos los folios deben

estar firmados por el propietario, representante legal o mandatario del OFERENTE, con índice del contenido y con los documentos ordenados de acuerdo a como se listan en el subnumeral 2.8, de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

e) El OFERENTE deberá ofertar la cantidad total solicitada por el INSTITUTO de conformidad

con lo establecido en el subnumeral 3.1 de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

f) Los OFERENTES deben tomar en cuenta que los gastos en que incurran para la preparación y presentación de su OFERTA, serán a su exclusiva cuenta, razón por la cual el INSTITUTO no reconocerá suma alguna por este concepto, ni efectuará reembolsos de ninguna naturaleza.

g) Los documentos que contiene la PLICA no serán devueltos.

h) La JUNTA no aceptará OFERTAS presentadas por fax o enviadas por correo, ni

presentadas extemporáneamente (Artículo 24 de la LEY). 2.7 ELABORACIÓN DEL FORMULARIO DE OFERTA

Los OFERENTES deben presentar el Formulario de Oferta de acuerdo al ANEXO 6.2 de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN, con todos los datos que se solicitan, firmado por el propietario, representante legal o mandatario según el caso, para el efecto se adjuntan las instrucciones para la elaboración del Formulario de Oferta ANEXO 6.1; asimismo, deben tomar en cuenta lo siguiente:

a) De acuerdo a lo que establece el Artículo 25 de la LEY, en ningún caso se permitirá a un

compareciente la representación de más de un OFERENTE. Quien actúe por sí no puede participar representando a un tercero.

b) El precio unitario y total debe ser expresado en quetzales y centavos, en números, con dos

(2) decimales y únicamente el precio total de la OFERTA debe ser expresado en letras. En el precio total en letras, los decimales podrán ser consignados en números. El OFERENTE debe revisar que el resultado de las operaciones matemáticas, sea el correcto y que coincida lo expresado en números y letras para evitar que la JUNTA rechace la OFERTA (Artículo 6 de la LEY).

c) De acuerdo a lo que establece el Artículo 10 del Decreto 27-92 del Congreso de la República

de Guatemala, Ley del Impuesto al Valor Agregado y sus reformas, el precio ofertado debe incluir dicho impuesto.

d) El OFERENTE debe considerar en el precio ofertado, todos los costos en que incurra el

OBJETO del presente proceso, de acuerdo a lo establecido en estos DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

2.8 LISTADO DE DOCUMENTOS QUE DEBERÁ CONTENER LA PLICA

a) Formulario de Oferta, de acuerdo al ANEXO 6.2, con todos los datos que se solicitan, firmado por el propietario, representante legal o mandatario, según el caso y de conformidad a lo que se establece en el subnumeral 2.7 de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.





b) Seguro de caución de sostenimiento de oferta, de acuerdo a lo que se establece en el subnumeral 2.22.1 de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

c) Declaración Jurada contenida en Acta Notarial, en donde conste lo siguiente:

c.1) Que no es deudor moroso del Estado ni de las entidades a las que se refiere el Artículo

1 de la Ley de Contrataciones del Estado.

c.2) Que no está comprendido en ninguna de las prohibiciones que establece el Artículo 80 de la Ley de Contrataciones del Estado.

c.3) Que leyó, estudió, aceptó y se somete expresamente a cada una de las condiciones,

requisitos y demás estipulaciones establecidas y exigidas en los Documentos de Licitación DA No. 049-IGSS-2014, aclaraciones y MODIFICACIONES.

c.4) Que no existe conflicto de interés entre ________ (nombre del OFERENTE) y el Banco

________ que acredite la titularidad de sus cuentas bancarias (el nombre del banco debe coincidir con la entidad bancaria que emita la certificación solicitada en los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN).

c.5) Que la presentación de esta OFERTA no implica derecho alguno para la adjudicación

de lo requerido y garantiza la veracidad y exactitud de toda la información proporcionada. En caso de ser adjudicado se compromete a cumplir con el OBJETO del proceso de Licitación DA No. 049-IGSS-2014 y acepta que la JUNTA está en su derecho de rechazarla de no convenir a los intereses del INSTITUTO.

c.6) Que el OFERENTE tiene la capacidad de ejecutar el OBJETO y que asume las

responsabilidades administrativas, civiles y penales que se deriven del mismo. c.7) Que toda la información y documentos anexos proporcionados por el OFERENTE al

Registro de Proveedores adscrito al Ministerio de Finanzas Públicas, es de fácil acceso y está actualizada.

c.8) En caso de ser adjudicado, (nombre del OFERENTE), se compromete a mantener

vigentes los documentos requeridos en la subliteral f.3) de la literal f) del subnumeral 2.8 de los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

c.9) Señalamiento del lugar en donde el OFERENTE tenga sus instalaciones de operación

(esto con el fin que la JUNTA realice la visita). c.10) Que en caso de ser adjudicado se compromete a otorgar lo solicitado en las

ESPECIFICACIONES GENERALES, ESPECIFICACIONES TÉCNICAS y DISPOSICIONES ESPECIALES.

c.11) Que en caso de ser adjudicado (nombre del OFERENTE), se compromete a contratar

la cantidad mínima de personal requerido en el subnumeral 4.3.4.1 de las ESPECIFICACIONES TÉCNICAS y que el mismo contará con entrenamiento y experiencia en la preparación de alimentos. Asimismo, que de ser adjudicado, se compromete a presentar antes del inicio de la prestación del servicio al Director de la UNIDAD SOLICITANTE, la planilla de dicho personal, con la documentación en fotocopia legalizada y original, cuando proceda, de los diplomas, certificaciones, etc., que demuestren el grado académico y las tarjetas de salud vigentes extendidas por la





Dirección General de Servicios de Salud.

d) Original de la solvencia de pagos de contribuciones patronales y de trabajadores, extendida por el INSTITUTO a nombre del OFERENTE, al 31 de enero de 2014, la cual debe ser solicitada por escrito, por el propietario, representante legal o mandatario para el evento que participa, al Departamento de Recaudación, en la ventanilla ubicada en el Centro de Atención al Afiliado –CATAFI-, primer nivel de las Oficinas Centrales del INSTITUTO. La JUNTA podrá verificar la autenticidad de dicha solvencia.

e) Original o fotocopia legalizada de la constancia otorgada por el Departamento de

Recaudación, para el caso que el OFERENTE no esté afecto al Seguro Social.

Para obtener dicho documento, deberá presentar solicitud por escrito al Departamento de Recaudación, firmada por el propietario, representante legal o mandatario, indicando nombre del patrono (nombre del propietario de la empresa o denominación social), número de evento en el que va a participar, fecha del evento y la dirección exacta. La JUNTA podrá verificar la autenticidad de dicha constancia.

f) Fotocopia legalizada legible de los documentos siguientes:

f.1) Si el OFERENTE es persona individual:

Patente de comercio de empresa. Documento Personal de Identificación –DPI-, del propietario o mandatario. Testimonio de la Escritura Pública de Mandato, si fuera el caso, debidamente

inscrito en los registros correspondientes. f.2) Si el OFERENTE es persona jurídica:

Testimonio de la escritura pública de constitución de la sociedad y sus modificaciones si las hubiere, debidamente inscritos en el Registro Mercantil.

Documento que acredite el nombramiento del representante legal o mandatario debidamente inscrito en los registros correspondientes.

Documento Personal de Identificación –DPI-, del representante legal o mandatario. Patente de comercio de sociedad. Patente de comercio de empresa.

En caso de los extranjeros adjuntar fotocopia legalizada de pasaporte completo vigente.

f.3) Licencia Sanitaria vigente del OFERENTE y Tarjetas de Salud del personal con que cuenta actualmente, extendidas por la Dirección General de Regulación, Vigilancia y

Control de Salud del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social.

f.4) Documentos (constancias, finiquitos, cartas) extendidos por instituciones del Estado, entidades centralizadas, descentralizadas, autónomas, empresas privadas, nacionales o extranjeras con las que hubiese celebrado negociaciones de características iguales, similares o superiores al OBJETO.

g) Plan anual de control de plagas y vectores (fumigación) en las Instalaciones en donde será

preparada la alimentación. En el mismo se deberá indicar la periodicidad con que se realizará y la metodología a seguir.

h) Programa de capacitaciones a impartirse al personal del CONTRATISTA, en temas





relacionados al Suministro de Alimentación. i) Original de la constancia de Inscripción en el Registro de Proveedores de

GUATECOMPRAS, tal y como la genera el sistema, debidamente firmada, en la cual indique que el OFERENTE se encuentra habilitado.

j) Fotocopia simple de la inscripción actualizada al Registro Tributario Unificado (RTU)

extendida por la Superintendencia de Administración Tributaria (SAT).

k) Certificación Bancaria que acredite la titularidad de las cuentas y operaciones bancarias que posee. Para el efecto deberá contener la información siguiente:

1. Identificación del cuentahabiente. 2. Tipo de cuentas que posee en la entidad bancaria. 3. Promedio de cifras antes del punto decimal de los saldos que posee. 4. Tiempo de manejo de la cuenta. 5. Clase de cuentahabientes. 6. Determinación si posee créditos. 7. Saldo del deudor. 8. Clasificación o categoría del deudor de conformidad con la normativa

correspondiente. El Ministerio de Finanzas Públicas a través de la Dirección Normativa de Contrataciones y Adquisiciones del Estado emitirá el formato respectivo que contenga la información detallada.

Dicha constancia deberá ser presentada en original y reciente, emitida en un plazo no mayor de dos meses anteriores a la fecha de la recepción de ofertas y apertura de plicas de la presente Licitación.

l) Original de la constancia de la visita realizada a las instalaciones de la UNIDAD SOLICITANTE, de acuerdo al ANEXO 6.5 de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

2.9 REQUISITOS FUNDAMENTALES

Los requisitos que se detallan en las literales a) y b) del subnumeral 2.8 se consideran fundamentales y su no inclusión o la presentación de los mismos sin la totalidad de la información y formalidades requeridas, dará lugar a que la JUNTA, de acuerdo a lo dispuesto en el Artículo 30 de la LEY, rechace la OFERTA, sin responsabilidad de su parte. En cualquier fase del procedimiento de contratación pública en la que el funcionario o empleado público responsable tenga duda razonable de la veracidad de los documentos o declaraciones presentadas por el OFERENTE o adjudicatario, deberá requerir a éste por escrito, la información y constancias que permitan disipar la duda en un plazo que no exceda de dos (2) días hábiles de conocido el hecho, la cual deberá anexarse al expediente respectivo. Para el efecto, la autoridad concederá al OFERENTE o adjudicatario, audiencia por dos (2) días hábiles y resolverá dentro de un plazo similar. En caso el OFERENTE o adjudicatario no proporcione la información y constancias requeridas o persista la duda, el funcionario o empleado público responsable de la etapa en que se encuentre el proceso de compra o contratación, resolverá:





a) Rechazar la oferta; o b) Improbar lo actuado. En los casos arriba señalados se deberá denunciar el hecho ante el Ministerio Público, sin perjuicio de las demás responsabilidades administrativas o sanciones que le fueran aplicables, debiendo ser inhabilitado en el Sistema GUATECOMPRAS para ser proveedor del Estado, cuando proceda, bajo la responsabilidad de la AUTORIDAD SUPERIOR (Artículo 2 del Acuerdo Ministerial No. 24-2010 del Ministerio de Finanzas Públicas, Normas de Transparencia en los Procedimientos de Compra o Contratación Pública).

2.10 REQUISITOS NO FUNDAMENTALES

Los demás requisitos que se solicitan en el subnumeral 2.8 se consideran no fundamentales, los cuales podrán satisfacerse en la propia OFERTA o dentro del plazo común que fije la JUNTA. De no cumplir con la presentación de los mismos en el plazo indicado por la JUNTA o si fueron presentados sin la totalidad de información y formalidades requeridas, la OFERTA será rechazada (Artículo 30 de la LEY). Dicho plazo no podrá ser menor de dos (2) días hábiles contados a partir del día siguiente de su notificación en GUATECOMPRAS.

2.11 DOCUMENTOS NOTARIALES Las actas notariales y las actas de legalización de documentos, deberán cumplir con los requisitos establecidos en el Código de Notariado.

2.12 DOCUMENTOS PROVENIENTES DEL EXTRANJERO

En todos los casos, cuando se trate de documentos provenientes del extranjero debe cumplirse con lo que establecen los Artículos 37 y 38 del Decreto 2-89 del Congreso de la República de Guatemala, Ley del Organismo Judicial.

Debiendo ordenarse de la manera siguiente: a) Documento(s) proveniente(s) del país de origen en el orden que fueron consignados en la

traducción jurada al español (cuando aplique). b) Pases legales que correspondan. c) Traducción jurada al idioma español (cuando aplique).

2.13 PRESENTACIÓN Y RECEPCIÓN DE OFERTAS

Las OFERTAS deberán ser presentadas ante la JUNTA, en el lugar, dirección, fecha y hora establecidos en el cronograma de actividades. La JUNTA extenderá una constancia de la recepción de la OFERTA.

2.14 APERTURA DE PLICAS Al finalizar el período de presentación y recepción de OFERTAS, en acto público la JUNTA procederá a la apertura de PLICAS en el orden que fueron recibidas, dando lectura en voz alta los nombres de los OFERENTES y el precio total de cada OFERTA. De lo actuado se faccionará Acta de Recepción de Oferta (s) y Apertura de Plica (s), suscrita por los miembros de la JUNTA, misma que se publicará en GUATECOMPRAS (Artículos 24 de la LEY, 10 del REGLAMENTO y 11 literal i) de la Resolución No. 11-2010 del Ministerio de Finanzas Públicas, Normas para el Uso del Sistema de Información de Contrataciones y Adquisiciones del Estado –GUATECOMPRAS-).





2.15 VISITA La JUNTA realizará una visita a las instalaciones del OFERENTE, para hacer un reconocimiento del área de trabajo y observar las condiciones de infraestructura e instalaciones, indicadas en los subnumerales 4.2.3.1, 4.3.1, 4.3.2 y 4.3.3, de los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN, para lo cual se extenderá una constancia de acuerdo al modelo indicado en el ANEXO 6.6 de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN. La visita se realizará únicamente para aquellos oferentes que hayan cumplido con los requisitos fundamentales y no fundamentales.

2.16 MOTIVOS PARA RECHAZAR OFERTAS

Previo a la calificación de las OFERTAS, la JUNTA analizará el cumplimiento de los requisitos exigidos, pudiendo sin responsabilidad de su parte rechazarlas por las causas siguientes:

a) Si falta cualquiera de los requisitos fundamentales indicados en el subnumeral 2.9 o si los

mismos no se ajustan a las formalidades requeridas, o si la JUNTA concedió plazo común para presentar los requisitos no fundamentales contemplados en el subnumeral 2.10 y éstos no hubieran sido presentados en dicho plazo o si fueron presentados sin la totalidad de la información y formalidades requeridas, dará lugar a que la JUNTA, rechace la OFERTA sin responsabilidad de su parte (Artículo 30 de la LEY).

b) Cualquier modificación de forma o fondo del requisito fundamental establecido en la literal

a) del subnumeral 2.8 de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN. c) Si no cumple a satisfacción con las ESPECIFICACIONES GENERALES,

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS y DISPOSICIONES ESPECIALES solicitadas para el OBJETO de la presente licitación.

d) Si el precio unitario o total no se ajusta a las condiciones establecidas en la literal b) del subnumeral 2.7 de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

e) Si la cantidad ofertada no corresponde a lo solicitado por el INSTITUTO, de conformidad

con lo establecido en el subnumeral 3.1 de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN. f) Si los documentos presentados no son legibles o dan lugar a dudas o confusión al

interpretarlos. g) Si los documentos presentados modifican o tergiversan lo estipulado por estos

DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

h) Si el precio u otras condiciones ofrecidas, no convienen a los intereses del INSTITUTO.

i) Si derivado de la visita, la JUNTA establece que el OFERENTE, no cumple con las condiciones de infraestructura e instalaciones.

j) Si se determinara que hay colusión (Artículos 25 de la LEY y 11 del REGLAMENTO).

k) Si se dan los supuestos establecidos en el Artículo 2 del Acuerdo Ministerial número

24-2010 del Ministerio de Finanzas Públicas, Normas de Transparencia en los Procedimientos de Compra o Contratación Pública.

2.17 CALIFICACIÓN La JUNTA calificará únicamente las OFERTAS que no hayan sido rechazadas por las

circunstancias que se establecen en el subnumeral anterior, para lo cual utilizará la





metodología diseñada para el efecto. La JUNTA podrá solicitar, a cualquier OFERENTE las aclaraciones y muestras que considere pertinentes, siempre y cuando se refieran a requisitos y condiciones relacionados con el OBJETO, que hayan sido solicitados en los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN y que sea económica y físicamente posible; dichos requisitos no podrán modificar la OFERTA presentada (Artículo 27 de la LEY).

2.17.1 CRITERIOS DE CALIFICACIÓN Y SU PONDERACIÓN

A los OFERENTES que hayan cumplido con todos los requisitos y documentos que conforman la OFERTA, la JUNTA les aplicará los criterios de calificación y demás condiciones que se fijan en estos DOCUMENTOS DE LICITACIÓN (Artículo 28 de la LEY).

Los criterios y la ponderación que la JUNTA tomará en cuenta para la calificación de las OFERTAS en la presente licitación serán los siguientes: a) Cumplimiento de requisitos 10 puntos

a.1) Diez (10) puntos al OFERENTE que cumpla desde un inicio con todos los requisitos fundamentales y no fundamentales.

a.2) Cinco (5) puntos, si la JUNTA requiere dentro de un plazo común completar

requisitos no fundamentales y cumpla con los mismos.

b) Precio 60 puntos Se calificará con sesenta (60) puntos la OFERTA económica del OFERENTE, que no haya sido rechazada y que ofrezca el precio total más bajo, con relación al resto de los OFERENTES a quienes se les calificará con los puntos que en forma inversamente proporcional les corresponda con respecto al total de los puntos de la OFERTA más económica. Para la calificación inversamente proporcional, la JUNTA tomará en cuenta la formula siguiente:

Precio total más bajo X 60 puntos

Precio N

Precio N = Cada precio total subsiguiente al precio total más bajo.

c) Calidad 30 puntos c.1) Se le asignarán quince (15) puntos al OFERENTE que cuente con Licencia Sanitaria

vigente y Tarjetas de Salud actualizadas del personal con que cuente. c.2) Se le asignarán quince (15) puntos, al OFERENTE que demuestre la experiencia a

través de los documentos solicitados en la subliteral f.4), de la literal f) del subnumeral 2.8 de los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN, de la manera siguiente:

Quince (15) puntos, por más de cinco (5) documentos. Diez (10) puntos, por tres (3) a cinco (5) documentos. Cinco (5) puntos, por uno (1) o dos (2) documentos.

2.18 ADJUDICACIÓN

Dentro del plazo indicado en el cronograma de actividades o la prorroga autorizada, la JUNTA adjudicará el OBJETO de la presente licitación al OFERENTE que cumpla con lo requerido en





los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN y obtenga el mayor punteo de la suma de las ponderaciones asignadas en los criterios de calificación indicados anteriormente (Artículos 33 de la LEY y 12 de su REGLAMENTO). La Junta para la adjudicación podrá tomar como parámetro los precios de referencia del mercado institucional con que cuente el INSTITUTO. Si se diere el caso que dos (2) o más OFERENTES se encuentren en igualdad de condiciones respecto a la puntuación obtenida, pero con diferente precio, la adjudicación se hará al oferente que oferte el menor precio.

En el Acta de Calificación y Adjudicación de Ofertas se dejará constancia de lo siguiente: a) OFERTAS rechazadas y su razón (si fuera el caso).

b) Identificación del OBJETO y OFERENTE adjudicado.

c) Calificación de los OFERENTES que clasifiquen sucesivamente, para que en caso el

adjudicatario no suscribiere el CONTRATO respectivo, la negociación pueda llevarse a cabo con solo el subsiguiente clasificado en su orden (Artículos 33 de la LEY y 12 del REGLAMENTO).

La notificación del Acta de Calificación y Adjudicación de Ofertas, conteniendo el cuadro de calificación de OFERTAS, se efectuará por vía electrónica a través de GUATECOMPRAS dentro de los dos (2) días hábiles siguientes a la fecha de la emisión (Artículos 33 y 35 de la LEY, 12 del REGLAMENTO y 11 literal k) de la Resolución No. 11-2010 del Ministerio de Finanzas Públicas, Normas para el Uso del Sistema de Información de Contrataciones y Adquisiciones del Estado -GUATECOMPRAS-).

2.19 APROBACIÓN DE LO ACTUADO POR LA JUNTA

Publicada en GUATECOMPRAS la adjudicación y contestadas las inconformidades, si las hubiere, la JUNTA dentro de los dos (2) días hábiles siguientes, remitirá el expediente a la AUTORIDAD SUPERIOR para que dentro de los cinco (5) días de recibido, apruebe o impruebe lo actuado por la JUNTA. La decisión de la AUTORIDAD SUPERIOR se notificará electrónicamente a través de GUATECOMPRAS dentro de los dos (2) días hábiles siguientes a la fecha de emisión del acto o resolución que corresponda (Artículos 35 y 36 de la LEY, 12 BIS del REGLAMENTO y 11 literal l) de la Resolución No. 11-2010 del Ministerio de Finanzas Públicas, Normas para el Uso del Sistema de Información de Contrataciones y Adquisiciones del Estado –GUATECOMPRAS-).

2.20 SUSCRIPCIÓN Y APROBACIÓN DEL CONTRATO El CONTRATO detallará todas las condiciones que regirán el OBJETO de la presente negociación y se elaborará con base a la LEY y su REGLAMENTO, a la OFERTA adjudicada, a las ESPECIFICACIONES GENERALES, ESPECIFICACIONES TÉCNICAS, DISPOSICIONES ESPECIALES y ANEXOS de estos DOCUMENTOS DE LICITACIÓN. La suscripción y aprobación del mismo se realizará dentro del plazo y formalidades establecidos en la LEY (Artículos 47 y 48 de la LEY y 26 del REGLAMENTO).

El CONTRATO debe incluir la cláusula especial siguiente: “CLÁUSULA RELATIVA AL COHECHO: Yo el Contratista, manifiesto que conozco las penas relativas al delito de cohecho así como las disposiciones contenidas en el Capítulo III del Título XIII del Decreto 17-73 del Congreso de la República, Código Penal. Adicionalmente, conozco las normas jurídicas que





facultan a la Autoridad Superior de la entidad afectada para aplicar las sanciones administrativas que pudieren corresponderme, incluyendo la inhabilitación en el Sistema GUATECOMPRAS.” (Artículo 3 del Acuerdo Ministerial No. 24-2010 del Ministerio de Finanzas Públicas, Normas de Transparencia en los Procedimientos de Compra o Contratación Pública).

2.21 NOTIFICACIONES

Las notificaciones que surjan del presente proceso serán efectuadas por vía electrónica a través de GUATECOMPRAS y deberán hacerse dentro de los dos (2) días hábiles siguientes a la fecha de emisión del acto o resolución que corresponda y surtirán sus efectos al día siguiente de su publicación en dicho sistema (Artículos 35 de la LEY y 17 de la Resolución No. 11-2010 del Ministerio de Finanzas Públicas, Normas para el Uso del Sistema de Información de Contrataciones y Adquisiciones del Estado –GUATECOMPRAS-).

2.22 GARANTÍAS 2.22.1 SEGURO DE CAUCIÓN DE SOSTENIMIENTO DE OFERTA

Formalizado mediante póliza, extendida por una institución aseguradora debidamente autorizada para operar en la República de Guatemala (Artículos 64 y 69 de la LEY; 36 del REGLAMENTO; 3 literal b), 106 y 109 del Decreto número 25-2010 del Congreso de la República de Guatemala, Ley de la Actividad Aseguradora). Deben tomarse en cuenta las consideraciones siguientes: a) Extendida a favor del INSTITUTO.

b) Debe garantizar a:

Si es persona individual a nombre del propietario de la empresa. Si es persona jurídica a nombre de la razón o denominación social.

c) Con vigencia de ciento veinte (120) días a partir de la fecha de recepción y apertura de

PLICAS, sin embargo con el adjudicatario, puede convenirse su prórroga. d) Constituida por un porcentaje no menor del uno por ciento (1%) ni mayor del cinco por ciento

(5%) del valor total de la OFERTA.

e) Se hará efectiva en cualquiera de los casos siguientes:

Si el adjudicatario no sostiene su OFERTA.

Si no concurre a suscribir el CONTRATO respectivo dentro del plazo legal correspondiente o si habiéndolo hecho no presenta el seguro de caución de cumplimiento dentro del plazo de 15 días siguientes a la firma del CONTRATO.

(Artículos 47 de la LEY y 36 del REGLAMENTO) 2.22.2 SEGURO DE CAUCIÓN DE CUMPLIMIENTO

Dentro de los quince (15) días siguientes a la suscripción del CONTRATO, el CONTRATISTA deberá presentar seguro de caución de cumplimiento de CONTRATO (Artículos 65 y 69 de la LEY; 36, 38 y 39 del REGLAMENTO; 3 literal b), 106 y 109 del Decreto número 25-2010 del Congreso de la República de Guatemala, Ley de la Actividad Aseguradora).

Este seguro de caución tendrá las características siguientes: a) Formalizado mediante póliza extendida a favor del INSTITUTO, por una institución





aseguradora debidamente autorizada para operar en la República de Guatemala. b) Constituido por una suma equivalente al diez por ciento (10%) del monto del CONTRATO. c) El CONTRATISTA se compromete a mantener vigente el seguro de caución de cumplimiento

hasta que el INSTITUTO a través de la UNIDAD SOLICITANTE, extienda la constancia de haber recibido a su satisfacción la totalidad de lo contratado en la presente negociación.

El seguro de caución de cumplimiento se hará efectivo si el CONTRATISTA incumple con alguna de las condiciones establecidas en los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN o en el CONTRATO, o si el producto entregado no fuese el adjudicado.

2.23 PLAZO CONTRACTUAL El plazo contractual será de doce (12) meses, contados a partir del día siguiente de la notificación de la orden de compra (Artículo 78 del REGLAMENTO).

2.24 VIGENCIA DEL CONTRATO La vigencia del CONTRATO será a partir del día siguiente de la notificación de la aprobación del

mismo, hasta que el INSTITUTO a través de la UNIDAD SOLICITANTE extienda la constancia de haber recibido a su satisfacción la totalidad de lo contratado en la presente negociación (Artículo 78 del REGLAMENTO).

2.25 PRÓRROGA CONTRACTUAL Si el suministro es satisfactorio a criterio del INSTITUTO y si la necesidad persiste, el CONTRATO que se suscriba podrá ser prorrogado; dicha prórroga deberá ser formalizada mediante documento administrativo que reúna las características y garantías del CONTRATO original, para el efecto el CONTRATISTA deberá hacer su solicitud de prórroga por lo menos con tres (3) meses de anticipación al vencimiento del CONTRATO, para lo cual deberá presentar lo siguiente: a) Original de la solvencia de pagos de contribuciones patronales y de trabajadores,

extendida por el Departamento de Recaudación, que corresponda al mes anterior de la solicitud de prórroga del CONTRATO.

b) Original de la constancia de Inscripción en el Registro de Proveedores de

GUATECOMPRAS, tal y como la genera el sistema, debidamente firmada, en la cual indique que el OFERENTE se encuentra habilitado.

c) Fotocopia legalizada legible del documento que acredite el nombramiento del

representante legal o mandatario debidamente inscrito en los registros correspondientes. d) Fotocopia legalizada legible del Documento Personal de Identificación -DPI-, del

propietario, representante legal o mandatario; en caso de los extranjeros adjuntar fotocopia legalizada de pasaporte completo vigente.

e) Fotocopia legalizada legible de la Licencia Sanitaria vigente del OFERENTE y de las

Tarjetas de Salud del personal con que cuenta vigentes, extendidas por la Dirección General de Regulación, Vigilancia y Control de Salud del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social.

f) Fotocopia simple de la inscripción actualizada al Registro Tributario Unificado (RTU)

extendida por la Superintendencia de Administración Tributaria (SAT).





El plazo de prórroga podrá ser por un período menor o igual, pero no mayor de doce (12) meses, siempre y cuando exista anuencia de ambas partes, partida y disponibilidad presupuestaria para la ejecución del OBJETO y previa autorización de la AUTORIDAD SUPERIOR.

Si el plazo de prórroga se formaliza, el CONTRATISTA dentro de los quince (15) días siguientes a la firma del CONTRATO, deberá presentar ante el Departamento Legal, el documento de prórroga al seguro de caución de cumplimiento de CONTRATO. El CONTRATISTA se compromete a mantener vigente dicha garantía, hasta que el INSTITUTO a través de la UNIDAD SOLICITANTE, extienda la constancia de haber recibido a satisfacción la totalidad de lo contratado en la presente negociación.

El contrato de prórroga se dará por terminado sin responsabilidad para el INSTITUTO,

entre otros motivos, cuando se agote un nuevo proceso de contratación de conformidad con la LEY y su REGLAMENTO, derivado del cual se suscriba contrato administrativo y el mismo se encuentre debidamente aprobado.

2.26 RECEPCIÓN

La AUTORIDAD ADMINISTRATIVA SUPERIOR nombrará una comisión receptora, la cual estará integrada por personal de la UNIDAD SOLICITANTE, para recibir el OBJETO de la presente negociación, quienes dejarán constancia de lo actuado en acta, por cada entrega, aplicando en lo que fuere procedente lo que establece el Artículo 55 de la LEY.

2.27 INHABILITACIÓN EN GUATECOMPRAS Se inhabilitará en el Registro de Proveedores de GUATECOMPRAS, a los OFERENTES o CONTRATISTAS que incurran en cualquiera de las causales que define la LEY y su REGLAMENTO, entre ellas:

2.27.1 Que exista colusión entre dos o más OFERENTES (Artículos 25 de la LEY y 11 del REGLAMENTO).

2.27.2 Que no suscriba el CONTRATO dentro del plazo legal (Artículo 84 de la LEY). 2.27.3 Que incurra en retraso en la entrega (Artículos 85 de la LEY y 54 BIS del REGLAMENTO). 2.27.4 Que incurra en variación de calidad o cantidad del OBJETO del CONTRATO (Artículo 86 de la

LEY). 2.27.5 Que proporcione información falsa (Artículo 54 BIS del REGLAMENTO). 2.27.6 Que interponga acciones frívolas e impertinentes que entorpezcan el desarrollo normal del

proceso de contratación (Artículo 57 del REGLAMENTO). 2.27.7 Otras que correspondan. 2.28 SANCIONES

El incumplimiento a las condiciones estipuladas en el CONTRATO o en los presentes DOCUMENTOS DE LICITACIÓN, estará sujeto a las sanciones que establecen la LEY y su REGLAMENTO.





2.29 RETRASO EN LA ENTREGA Si el CONTRATISTA incurriere en retraso en la entrega del OBJETO requerido, por causas imputables a él, se le sancionará con el pago de una multa por cada día de atraso equivalente al cero punto cinco por millar (0.5 0/00) sobre el valor total del CONTRATO, en caso de haberse establecido entregas parciales, la sanción se calculará solamente sobre el valor que se incumpla de forma proporcional, de conformidad con lo que establece el Artículo 85 de la LEY.

2.30 LUGAR Y FORMA DE ENTREGA El CONTRATISTA entregará directamente el suministro en el lugar y hora establecidos en los subnumerales 5.3.1, 5.3.2, 5.4, 5.5 y 5.6 de los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

2.31 FORMA DE PAGO El INSTITUTO pagará mensualmente al CONTRATISTA los productos recibidos, dentro de los treinta (30) días hábiles siguientes a la fecha de la presentación de la factura correspondiente y demás documentación que se le requiera, por medio de depósito en cuenta monetaria del Banco de Desarrollo Rural, Sociedad Anónima, -BANRURAL-, que el CONTRATISTA haya registrado. El trámite de dicho pago estará a cargo de la UNIDAD SOLICITANTE, quien procederá de conformidad con la normativa del INSTITUTO. En caso que el OBJETO no sea pagado en el ejercicio fiscal vigente, se afectará la partida presupuestaria autorizada para el ejercicio fiscal siguiente, por el órgano director del INSTITUTO y que corresponda a la UNIDAD SOLICITANTE.

3. ESPECIFICACIONES GENERALES El INSTITUTO a través del Hospital en Tiquisate, Escuintla, desea contratar el suministro de alimentación para doce (12) meses, en las variedades identificadas como DIETA LIBRE (pacientes y personal con beneficio) y DIETA MODIFICADA (exclusiva para pacientes), de conformidad a lo establecido en los Acuerdos de Gerencia Nos. 15/2007 y 08/2010, solicitado en el Pedido No. 32/2013-E.

3.1 REQUERIMIENTO DE LOS TIEMPOS DE COMIDA El requerimiento de los tiempos de comida se detalla a continuación: 1

DESCRIPCIÓN CANTIDAD ESTIMADA

MENSUAL

CANTIDAD SOLICITADA ESTIMADA PARA

12 MESES

PERSONAL

Desayunos 362 4,344

Almuerzos 482 5,784

Cenas 216 2,592

Tiempos sueltos 386 4,632

PACIENTES ADULTOS

Desayunos 602 7,224

Almuerzos 495 5,940

Cenas 529 6,348

Tiempos Sueltos 1060 12,720

PACIENTES INFANTILES

PARA PACIENTES ENTRE 06 A 09 MESES





Desayunos 20 240

Almuerzos 20 240

Cenas 20 240

Tiempos Sueltos 40 480

DIETAS LIBRE PARA PACIENTES

ENTRE 09 MESES A 12 MESES

Desayunos 88 1056

Almuerzos 88 1056

Cenas 88 1056


DIETAS LIBRE PARA PACIENTES

ENTRE 12 MESES A 5 AÑOS

Desayunos 10 120

Almuerzos 10 120

Cenas 10 120


3.2 CONDICIONES DE LOS COSTOS DE LA ALIMENTACIÓN

Los costos de la alimentación que el OFERENTE presente a través de las tarifas respectivas, deberán corresponder a los precios de la canasta básica alimentaria nacional y regional, dependiendo de dónde se ubiquen las fuentes de abastecimientos de éste y deberán incluir los costos indirectos del personal que distribuirá la alimentación dentro de la UNIDAD SOLICITANTE. No se contratará por separado el servicio de distribución.

El INSTITUTO sólo pagará los tiempos de alimentación consumidos que hayan sido debidamente comprobados y documentados.

4. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS 4.1 SUMINISTRO DE LOS TIEMPOS DE ALIMENTACIÓN PARA LA UNIDAD SOLICITANTE

El suministro a contratar es para satisfacer la necesidad de alimentación institucional, el cual incluye tiempos de comida distribuidos y servidos en la cama del paciente y en el comedor en el caso del personal de la UNIDAD SOLICITANTE.

La provisión de los suministros de alimentación se deberá efectuar de acuerdo con las características descritas en el PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE que se describe a continuación y a las indicaciones precisas sobre la DIETA MODIFICADA que recibirán por escrito en forma mensual de las autoridades de la UNIDAD SOLICITANTE.

PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE

DESAYUNO

Grupo de Alimento Porción Cantidad de alimentos equivalentes a Servir

Ejemplo de alimentos a servir

Cereal con leche 1 1 taza o 240 ml Atole de avena, haba o mezclas vegetales

Proteína 1 1 onza o 30 gramos 1 huevo mediano, 2 salchichas o 1 onza de queso





Leguminosas 2 1 taza o 240 ml Frijol parado o colado

Pan dulce 1 1 unidad de 50 gramos Mollete, tostado o cachitos

Fruta 1 1 rodaja de fruta de 90 gramos o 1 fruta entera de 90 gramos.

Papaya, piña, melón, naranja, banano, manzana o pera, etcétera

Carbohidrato de acompañamiento

4 4 Unidades de 32 gramos cada una

Tortilla o pan francés

Bebida 1 1 taza o 240 ml endulzado con 15 gramos de azúcar

Café o té

REFACCIÓN MATUTINA



Cereal 1 1 taza o 240 ml Atole de avena, haba o mezclas vegetales.

ALMUERZO



Sopa 1 1 taza o 240 ml Sopa de hierbas o crema de vegetales

Proteína 4 4 onzas o 120 gramos Carne de res o ave

Almidón 1 ½ taza o 120 ml Arroz, fideo o papa

Vegetales 2 1 taza o 240 ml. Ensaladas cocidas o vegetales cocidos con aderezo

Fruta 1 1 rodaja de fruta de 90 gramos o 1 fruta entera de 90 gramos.



4 4 Unidades de 32 gramos cada una

Tortilla o pan francés

Bebida 1 1 Vaso o 250 ml Refresco de fruta natural

REFACCIÓN VESPERTINA



Cereal 1 1 taza o 240 ml Atole de avena, haba o mezclas vegetales

CENA



Proteína 1 1 onza o 30 gramos 1 huevo mediano, 2 salchichas o 1 onza de queso

Almidón 1 ½ taza o 120 ml Arroz, fideo o papa

Leguminosas 2 1 taza o 240 ml Frijol parado o colado

Vegetales 2 1 taza o 240 ml Vegetales cocidos con





aderezo

Postre 2 1 taza o 1 porción de 50 gramos Rellenito, pastel o fruta en dulce


4 4 Unidades de 32 gramos Unidades de tortilla o pan francés

Pan dulce 1 1 Unidad de 30 gramos Mollete tostado o cachitos

Bebida 1 1 taza o 240 ml endulzado con 15 gramos de azúcar

Café o té

REFACCIÓN NOCTURNA



Proteína 2 2 onzas o 60 gramos Jamón, queso, pollo, carne o embutidos.

Fruta 1 1 fruta entera de 90 gramos Manzana, pera, melocotón o fruta de estación.


2 60 gramos Pan tipo sándwich, pirujo, francés, etcétera.

Bebida 1 1 taza o 240 ml., endulzado con 15 gramos de azúcar.

Té, café o refresco.

PATRÓN DE MENÚ INFANTIL

EDAD: de 6 a 9 meses DESAYUNO

Grupo de Alimento

Porción Cantidad de alimentos equivalentes a Servir


Carbohidratos 1 ½ taza Plátano, camote, avena, arroz, cocidos y en puré

Fruta 1 1 fruta de 90 gramos Manzana, pera, melocotón o fruta de estación, cocidos y en puré

REFACCIÓN MATUTINA

Grupo de Alimento



Cereal con Leche 1 1 taza o 240 ml. Mezclas vegetales

ALMUERZO

Grupo de Alimento



Sopa 1 1 taza o 240 ml Hierbas o vegetales

Almidón 1 ½ taza Arroz o papa cocidos y en puré

Verduras 1 ½ taza Zanahoria, güicoy sazón o acelga, etcétera, cocidos y en puré

Fruta 1 1 fruta entera de 90 gramos Manzana, pera,





melocotón o fruta de estación, cocidos y en puré


Grupo de Alimento



Cereal 1 1 taza o 240 ml. Mezclas vegetales

CENA

Grupo de Alimento



Almidón 1 ½ taza Arroz o papa cocidos y en puré

Fruta 1 1 fruta entera de 90 gramos Manzana, pera, melocotón o fruta de estación, cocidos y en puré


EDAD: de 9 a 12 meses DESAYUNO

Grupo de Alimento




Proteína 1 1 onza o 30 gramos Queso o huevo.

Almidón 1 ½ taza Plátano, camote, avena, o arroz cocidos, molido o picado fino.

Fruta 1 1 fruta de 90 gramos Fruta de la temporada, cocida, molida o picado fino.


1 1 unidad de 32 gramos Tortilla

REFACCIÓN MATUTINA

Grupo de Alimento




ALMUERZO

Grupo de Alimento




Proteína 2 2 onzas o 60 gramos Pollo, carne de res, cocido y picado fino

Almidón 1 ½ taza Arroz, fideos o papa cocidos, picado fino.

Verduras 1 ½ taza Zanahoria, güicoy sazón





o acelga, etcétera, cocidos picado fino.

Fruta 1 1 fruta entera de 90 gramos Manzana, pera, melocotón o fruta de estación, cocidas y picado fino.



REFACCIÓN MATUTINA Y VESPERTINA

Grupo de Alimento




CENA

Grupo de Alimento




Proteína 1 1 onzas o 30 gramos Pollo o carne de res, cocidos y picado fino o queso fresco.

Leguminosas 1 ½ taza Frijol colado

Fruta 1 1 fruta entera de 90 gramos Manzana, pera, melocotón o fruta de estación, cocidos y picado fino.




EDAD: de 12 meses a 5 años DESAYUNO

Grupo de Alimento




Proteína 1 1 onza o 30 gramos Queso, salchicha o huevo

Leguminosa 1 ½ taza Frijol colado o garbanzo

Fruta 1 1 rodaja de fruta de 90 gramos o 1 fruta entera de 90 gramos

Papaya, piña, melón, naranja, banano, manzana o pera, etcétera.


3 3 unidades de 32 gramos cada una

2 tortillas y 1 pan dulce

REFACCIÓN MATUTINA

Grupo de Alimento








ALMUERZO

Grupo de Alimento




Proteína 3 3 onzas o 90 gramos Pollo, carne de res.

Almidón 1 ½ taza Arroz, fideos o papa

Verduras 1 ½ taza Zanahoria, güicoy sazón o acelga, etcétera.

Fruta 1 1 rodaja de fruta de 90 gramos o 1 fruta entera de 90 gramos




Tortillas

CENA

Grupo de Alimento



Proteína 2 2 onzas o 60 gramos Pollo o carne de res, cocidos.

Almidón 1 ½ taza Arroz, fideos, papas, camotes o plátano

Leguminosas 1 ½ taza Frijol colado o Parado

Fruta 1 1 fruta entera de 90 gramos Manzana, pera, melocotón o fruta de estación.



2 tortillas y 1 pan dulce


Grupo de Alimento




Todas las porciones establecidas en los menús detallados en los cuadros anteriores, están basados en la Lista de Intercambio de Alimentos utilizada en el Instituto, la cual aparece definida en el ANEXO 6.4.

4.2 REQUISITOS Y CONDICIONES QUE DEBEN CUMPLIR LOS OFERENTES 4.2.1 REQUISITOS

Los OFERENTES deberán cumplir con las normas sanitarias y legales que estipulan los Ministerios de Salud Pública y Asistencia Social y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación para la producción y transporte de alimentos respectivamente, según Acuerdo Gubernativo No. 969-99 en el Artículo 16. LICENCIA SANITARIA, el cual establece: “Todo propietario de establecimientos de alimentos, previo a su funcionamiento o apertura al público, deberá obtener la licencia sanitaria extendida por la autoridad competente. Es prohibido el funcionamiento de establecimiento de alimentos sin licencia sanitaria vigente”, y el Artículo 43. INSPECCIÓN Y SUPERVISIÓN SANITARIA, el cual establece: “La inspección y supervisión sanitaria de los establecimientos de alimentos es el procedimiento técnico-administrativo basado en criterios de riesgo y peligro, por medio del cual y en presencia del interesado, el





Departamento, las Áreas y Distritos de Salud, del Ministerio de Salud; y la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura en el ámbito de su competencia, verifican las condiciones higiénico sanitarias de la producción de los alimentos, transformación, empaque su almacenamiento, comercialización y transporte, así como las instalaciones y las condiciones higiénicas del manipulador. Las autoridades competentes en esta materia, realizarán las inspecciones y toma de muestras de los alimentos, de conformidad con la normativa sobre la materia” y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación para la producción y transporte de alimentos respectivamente.

4.2.2 EXPERIENCIA Siendo responsabilidad del INSTITUTO garantizar la adecuada calidad de la alimentación que se provea a los pacientes y personal autorizado, los interesados en prestar el suministro, deberán incluir fotocopia de documentos (constancias, finiquitos o cartas) extendidos por instituciones del Estado, entidades centralizadas, descentralizadas, autónomas, empresas privadas, nacionales o extranjeras con las que hubiese celebrado negociaciones iguales, similares o superiores al OBJETO.

4.2.3 INFRAESTRUCTURA 4.2.3.1 El INSTITUTO acepta dos opciones para el suministro de alimentación, la primera que sea

preparada en instalaciones propias del OFERENTE y la segunda que utilice las instalaciones propias de la UNIDAD SOLICITANTE, que incluyen los suministros de agua y energía eléctrica, en caso de optar por la segunda opción se deberá tomar en cuenta lo establecido en el subnumeral 5.10 de los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

Si el OFERENTE opta por la primera opción y producirá la alimentación en instalaciones propias, deberá acreditar que dichas instalaciones son apropiadas para la preparación del suministro. Este requisito se podrá cumplir si cuenta como mínimo con las instalaciones descritas en las DISPOSICIONES ESPECIALES. Estas instalaciones deberán contar con los acabados de piso, paredes, etcétera, que brinden las condiciones higiénicas indispensables.

Si el OFERENTE producirá la alimentación en las instalaciones propias de la UNIDAD SOLICITANTE, se pondrá a su disposición en concepto de arrendamiento el área física para el uso del centro de producción (cocina) y la cafetería o comedor de personal, lo que conlleva el consumo de agua potable y energía eléctrica, lo cual tiene el costo que se especifica en el subnumeral 5.10 titulado “Condiciones mínimas de Arrendamiento”.

Las instalaciones institucionales que deban ser readecuadas a las necesidades del

CONTRATISTA, correrán a la cuenta del mismo, quien asumirá los costos; si hiciese alguna remodelación estructural, esta deberá ser consultada y aprobada por el INSTITUTO.

a) Adicionalmente, el OFERENTE debe contar con un establecimiento de alimentos que esté en

funcionamiento, debidamente avalado mediante Licencia Sanitaria vigente, debiendo cumplir el mismo con lo siguiente:

Centro de producción Oficina administrativa Bodega de alimentos Área de lavatrastos Área de aseo y disposiciones de basura





Servicios sanitarios Las mismas, deberán poseer acabados de piso, paredes, condiciones estructurales de ventilación e iluminación, etcétera, que brinden las condiciones higiénicas indispensables para la clase de suministro que actualmente presta, para lo cual la JUNTA deberá realizar una visita para verificar el cumplimiento de lo solicitado. Las instalaciones propias del OFERENTE pueden estar ubicadas en cualquier departamento aledaño a la UNIDAD SOLICITANTE, debidamente instalada, equipada y en funcionamiento.

b) PARA LOS SERVICIOS SANITARIOS Que posea sanitarios identificados para damas y otro para caballeros y todos los utensilios pertinentes para esos servicios como: Dispensadores de jabón, toallas de papel, basurero con tapaderas, etcétera.

4.3 CONDICIONES QUE DEBE CUMPLIR EL CONTRATISTA

4.3.1 EQUIPO Y UTENSILIOS SOLICITADOS PARA LA PRESTACIÓN DEL SUMINISTRO Todo equipo con que se cuente deberá ser de uso industrial o semi-industrial y en número que

garantice la producción que requiere la UNIDAD SOLICITANTE, garantizando inocuidad en sus productos. Para el suministro a pacientes y personal de la UNIDAD SOLICITANTE, el CONTRATISTA deberá contar con los siguientes utensilios: Bandejas de acero inoxidable o vajillas tipo bandeja, cubiertos, vasos, tazas, chafings, tenazas, cucharas medidoras, cucharones, tenedores, etcétera. Los utensilios de los pacientes deberán ser distintos a los utensilios del personal que tiene derecho a dicho suministro.

4.3.2 PARA EL ÁREA DE DISPOSICIÓN DE BASURA

Recipientes con tapadera. Utensilios para la limpieza. Ropa, guantes, etcétera, para el personal encargado. Los sobrantes de los alimentos servidos en los encamamientos, deberán depositarse en el

área que establezca la UNIDAD SOLICITANTE. Los utensilios desechables utilizados por pacientes con enfermedades infecto-contagiosas,

deberán ser depositados en el lugar y forma que establezca la UNIDAD SOLICITANTE.

4.3.3 EQUIPO Y UTENSILIOS A UTILIZAR

a) Equipo en el área de preparación previa. Balanza semi-industrial. Recipientes plásticos o de acero inoxidable suficientes. Procesador semi-industrial de alimentos. Extractor semi-industrial de jugos. Molino o procesador. Cuchillos de cocina suficientes. Tablas plásticas suficientes. Tenedores grandes. Estanterías.





Coladores plásticos. Licuadoras caceras o semi-industriales. Batidora.

b) Equipo área de preparación final

Ollas industriales. Estufa con plancha y horno. Estufa industrial o semi-industrial. Extractor de olores por estufa en funcionamiento. Espátulas. Paletas. Cucharones con medida de tazas. Cuchillos. Picheles. Sartenes. Ollas de diferentes capacidades. Tazas medidoras. Cucharas grandes para servir. Recipientes de acero inoxidable. Extintores. Lavatrastos. Filtro de Ozono para purificar el agua.

c) Bodega de alimentos perecederos

Estanterías. Recipientes plásticos con tapadera de capacidad suficiente para almacenar.

d) Área de distribución

Vajilla para el personal (bandejas, vasos, tazas, soperas, dulceras) Vajilla para los pacientes (bandejas, vasos, tazas, soperas, dulceras) de diferente

color a la del personal. Juego de cubiertos completos (cuchara, tenedor, cuchillo, cucharita) en suficiente

cantidad. Utensilios estandarizados para servir. Picheles. Cucharas grandes para servir.

e) Productos de limpieza Escobas plásticas. Trapeadores. Limpiadores. Desinfectantes de limpieza.

f) Área de suministros de limpieza para el personal del CONTRATISTA Lavamanos. Dispensador de jabón.

g) Equipamiento del comedor del personal de la UNIDAD SOLICITANTE

Utensilios estandarizados para servir. Cafetera. Mesas. Sillas.





El CONTRATISTA deberá verificar periódicamente el estado del equipo, para sustituirlo de ser necesario o reponer los que se extravíen o deterioren. El CONTRATISTA deberá garantizar que el equipo que utilice para la prestación del servicio, se realice mantenimiento preventivo y correctivo periódicamente, para garantizar su funcionamiento.

4.3.4 PERSONAL 4.3.4.1 CANTIDAD DE PERSONAL

El personal que se desempeñe con el CONTRATISTA, deberá contar con entrenamiento y/o experiencia en la preparación de alimentos. El CONTRATISTA al momento de prestar el suministro, deberá contar como mínimo con el personal siguiente:

- Un (01) nutricionista - Un (01) supervisor (a) con acreditación académica demostrable, no empírico - Un (01) cocinero(a), con acreditación académica, no empírico - Tres (03) ayudantes de cocina - Una (01) persona para limpieza - Un (01) camarero por cada 40 camas, capacitado por la empresa - Un (01) piloto si es necesario

4.3.4.2 CONDICIONES DE SALUD

El personal deberá estar saludable y en condiciones físicas de desempeñar las funciones propias de su cargo y en todos los casos y sin excepción, deberá contar con la Tarjeta de Salud vigente y comprobable, extendida por la Dirección General de Servicios de Salud del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social. El CONTRATISTA realizará y costeará controles bacteriológicos (Cultivos de manos, de la orofaringe y parasitológicos de heces) a su personal con una frecuencia de cada seis (6) meses. Los resultados de dichos controles deberán ser entregados al Director de la UNIDAD SOLICITANTE, con copia al Encargado del Área de Nutrición. Con respecto a la toma de muestras, análisis, manejo y la información que las muestras generen, se regirá de acuerdo a lo que se norme para el efecto en la UNIDAD SOLICITANTE.

4.3.4.3 CAPACITACIÓN CONTÍNUA

El personal del CONTRATISTA deberá recibir capacitación continua en temas relacionados al suministro de alimentación.

5. DISPOSICIONES ESPECIALES a) El menú podrá ser cambiado, excepcionalmente, por los platos propios de las

celebraciones de Semana Santa, Día de Todos los Santos y Navidad. b) No se aceptarán los platos siguientes: Ensaladas de vegetales crudos, chao mein, chop

suy, goulash, debido a que no cumplen con la porción de carnes indicada en el PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE.

c) Los refrescos deberán ser elaborados con frutas naturales, no con concentrados,





jarabes o polvos. d) Las sopas deberán ser preparadas con base a verduras y hierbas verdes, no con

sobres artificiales. e) Las preparaciones no deberán llevar condimentos irritantes, sólo hierbas aromáticas,

tampoco colorantes, ni consomé. f) Las cocciones de los menús, de preferencia, se harán por procesos de horneado, al

vapor o asado. g) Las cantidades de las porciones contenidas en el PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE,

son de alimentos cocidos. h) Las bebidas deberán prepararse sin azúcar y al momento de servirlas, la empresa

deberá proporcionar el azúcar en sobrecitos, 1 ó 2 por persona. 5.1 UNIFORMES SOLICITADOS AL PERSONAL QUE PRESTARÁ EL SUMINISTRO

El uniforme que el personal utilizará, a partir del primer día de la prestación del suministro y durante el horario de trabajo, debe llenar los requisitos que se describen a continuación:

5.1.1 Se solicita para ambos sexos el uso de pantalón y camisa identificados por el CONTRATISTA y diferentes a los que usa el personal de la UNIDAD SOLICITANTE.

5.1.2 Ropa de tela de color claro. 5.1.3 Gabacha blanca. 5.1.4 Mascarilla color blanco. 5.1.5 Redecilla o un gorro de tela de color claro, cubriendo totalmente todo el cabello. 5.1.6 Guantes plásticos transparentes. 5.1.7 Calzado cerrado. 5.2 LOGÍSTICA Y FUNCIONAMIENTO 5.2.1 CONDICIONES DE COMUNICACIÓN

El CONTRATISTA deberá contar con un sistema de comunicación entre la UNIDAD SOLICITANTE y el centro de producción, abastecimientos y administración del CONTRATISTA, por lo que deberá poseer los equipos de telefonía, radio, etcétera, que considere pertinentes.

5.2.2 CONDICIONES DE HIGIENE La manipulación de los insumos necesarios para la preparación y suministros de los alimentos deberá realizarse guardando las normas de higiene, durante el proceso de producción desde su adquisición y preparación hasta la entrega y distribución; cuidando la presentación, limpieza y salud de sus trabajadores.

Los tiempos de comida deberán ser elaborados con ingredientes y materias primas de probada calidad y marca registrada (cuando sea el caso).

El CONTRATISTA, debe presentar a la UNIDAD SOLICITANTE, al inicio de la prestación del servicio, un plan anual de control de plagas y vectores en el Servicio (fumigación).

5.2.3 CONTROLES BACTERIOLÓGICOS

a) Cuando el INSTITUTO lo considere conveniente, realizará controles bacteriológicos no anunciados, de los alimentos preparados, a cuenta del CONTRATISTA, en los laboratorios





especializados en esos procesos. b) Asimismo, cuando se estime necesario, se realizarán controles microbiológicos en el área

de producción, así como de los utensilios que se usen en el área. Estos también serán costeados por el CONTRATISTA.

En los casos descritos en los incisos a) y b), las muestras serán tomadas en el lugar de

preparación de los alimentos, en presencia del Representante del CONTRATISTA, conjuntamente con el personal responsable de esta tarea de la UNIDAD SOLICITANTE, a fin de certificar el origen de dichas muestras.

Con respecto a la toma de muestras, análisis, manejo y la información que las muestras

generen, se regirá de acuerdo a lo que norme para el efecto la UNIDAD SOLICITANTE. La Dirección Médica de la UNIDAD SOLICITANTE se guarda el derecho de realizar una visita sin previo aviso a las instalaciones del CONTRATISTA.

5.2.4 CONDICIONES NUTRICIONALES

Los tiempos de comida que el INSTITUTO desea contratar, deberán llenar el valor nutricional que para cada alimento determina el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS) para Centroamérica.

Con el objeto que el CONTRATISTA sirva el tiempo de comida de acuerdo al valor nutritivo diario requerido y determinado en el PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE para el paciente y personal, deberá utilizar el equipo y utensilios estandarizados para servir el tamaño de porción indicado en el PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE.

5.2.5 PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE

El PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE detalla las cantidades de alimentos a servir, por lo que el OFERENTE deberá consultarlo para calcular los precios de su preparación, distribución y fijar la tarifa a ofertar.

5.2.6 CONDICIONES DE LA SOLICITUD DE LA ALIMENTACIÓN 5.2.6.1 VARIEDAD DE LA DIETA LIBRE

El INSTITUTO, a través del RESPONSABLE DEL ÁREA ESPECÍFICA DE PREPARACIÓN Y/O RECEPCIÓN DE ALIMENTOS, entregará al CONTRATISTA, con no menos de ocho (8) días hábiles de anticipación, el programa de DIETAS LIBRES mensual correspondiente a su servicio.

Este programa será desarrollado en un menú diario, en donde se especificarán los platos a servir, que se prepararán basándose en el PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE vigente.

Si el CONTRATISTA, no contare con el programa de DIETA LIBRE mensual correspondiente en los plazos que se establecen precedentemente, estará sin más libre de toda responsabilidad en lo que se refiere a la provisión del suministro contratado.

El PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE no podrá ser modificado en su aplicación, por el CONTRATISTA o por personal de la UNIDAD SOLICITANTE, ajena al responsable del área normativa correspondiente.

5.2.6.2 VARIEDAD DE DIETAS MODIFICADAS

El INSTITUTO, a través del RESPONSABLE DEL ÁREA ESPECIFICA DE PREPARACIÓN





Y/O RECEPCIÓN DE ALIMENTOS de la UNIDAD SOLICITANTE, entregará al CONTRATISTA, con no menos de veinticuatro (24) horas de anticipación, los menús de DIETA MODIFICADA correspondientes a su suministro, en las variedades que se requieran; en esta variedad está incluida la alimentación para los niños.

Estos menús diarios, especificarán los platos a servirse, los cuales se prepararán basándose en las indicaciones dictadas por el mencionado RESPONSABLE DEL ÁREA ESPECÍFICA DE PREPARACIÓN Y/O RECEPCIÓN DE ALIMENTOS.

Si el CONTRATISTA no contare con los menús de DIETA MODIFICADA, en el plazo que se establece precedentemente, estará sin más libre de toda responsabilidad en lo que se refiere a la provisión del suministro contratado.

Los menús de DIETA MODIFICADA no podrán ser variados, por el CONTRATISTA o personal no autorizado de la UNIDAD SOLICITANTE.

5.3 SOLICITUD DE LA ALIMENTACIÓN 5.3.1 Para pacientes: La UNIDAD SOLICITANTE, a través del RESPONSABLE DEL ÁREA

ESPECÍFICA DE PREPARACIÓN Y/O RECEPCIÓN DE ALIMENTOS, debe recibir tres veces al día (desayuno, almuerzo y cena) de parte del personal de Enfermería el formulario correspondiente, que aplica únicamente para dietas de adultos (el formulario incluye DIETA LIBRE y DIETA MODIFICADA) y lo entregará al CONTRATISTA para que con base a lo solicitado en cada uno de los formularios realice la entrega de las dietas correspondientes en cada uno de los servicios. Si surgieran nuevos ingresos, se deberá hacer entrega del formulario adicional correspondiente, el que incluya las dietas solicitadas; asimismo se incluyen los egresos del día, pacientes en observación y ambulatorios; debe realizarse un formulario para cada dieta que corresponda únicamente a un paciente.

5.3.2 Para personal: La UNIDAD SOLICITANTE a través del área específica con visto bueno de la

Administración, entregará por escrito al iniciar el mes, la cantidad de desayunos, almuerzos, cenas y refacciones proyectados con base a los Roles de Turno de Personal.

5.4 HORARIO DE RECEPCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN

Los horarios en los que el CONTRATISTA deberá prestar el suministro, serán los siguientes:

Desayuno 06:30 horas

Refacción Matutina 09:30 horas

Almuerzo 11:30 horas

Refacción Vespertina 15:30 horas

Cena 16:30 horas

Refacción Nocturna 19:30 horas Horarios para distribución a pacientes y en comedor para personal:

Desayuno 07:00 a 08:00 horas

Refacción Matutina 10:00 horas solo pacientes

Almuerzo 12:00 a 14:00 horas

Refacción vespertina 16:00 horas sólo pacientes

Cena 17:00 a 19:00 horas

Refacción Nocturna 20:00 horas sólo para personal de turno con beneficio.





5.5 FORMA DE ENTREGA Y DISTRIBUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN

a) Personal que el CONTRATISTA deberá asignar a la UNIDAD SOLICITANTE. En el PUESTO DE RECEPCIÓN, el CONTRATISTA designará un Representante que deberá estar presente durante toda la prestación del suministro de alimentación contratado y personal operativo suficiente para la entrega y distribución oportuna de la alimentación en la UNIDAD SOLICITANTE. El Representante del CONTRATISTA, conjuntamente con el trabajador del INSTITUTO, RESPONSABLE DEL ÁREA ESPECÍFICA DE PREPARACIÓN Y/O RECEPCIÓN DE ALIMENTOS, deberá verificar:

Que la provisión se efectúe de acuerdo con lo requerido, en lo que se refiere a calidad,

cantidad, envasado y condiciones higiénicas pertinentes. Que la provisión se haya efectuado dentro del horario convenido.

Que la alimentación servida sea la descrita en el menú programado para ese día

específico.

Será responsabilidad del Representante del CONTRATISTA asignado a cada suministro de alimentación, la recolección y cuidado de los recipientes que se utilicen para el transporte de alimentación, así como dar respuesta y solución a las contingencias que se presenten, asegurando la calidad y oportunidad del suministro que se haya contratado.

b) Entrega de los tiempos de alimentación

El CONTRATISTA deberá entregar la cantidad de los tiempos de alimentación, requeridos a granel por cada suministro que sea establecido por el RESPONSABLE DEL ÁREA ESPECÍFICA DE PREPARACIÓN Y/O RECEPCIÓN DE ALIMENTOS, servidos al paciente en su cama; así como en el comedor del personal que goza del beneficio de alimentación. Deberá prever en su entrega un diez por ciento (10%) más de las raciones requeridas, que compensarán eventuales desperdicios y contingencias no previstas.

El eventual remanente de comida no servida a los pacientes o personal con derecho, será retirado por el CONTRATISTA al finalizar el suministro de cada tiempo de alimentación (desayuno, almuerzo, cena y refacciones) junto con los elementos utilizados para el transporte de la misma. Se pagará sólo la alimentación consumida.

Mediante el formulario correspondiente, el RESPONSABLE DEL ÁREA ESPECIFICA DE PREPARACIÓN Y/O RECEPCIÓN DE ALIMENTOS, el Administrador de la UNIDAD SOLICITANTE y el Representante del CONTRATISTA, certificarán con su firma los tiempos de alimentación diarios recibidos por los pacientes y personal autorizado, por ningún motivo se permitirá canjear los tiempos de alimentación por otros insumos, debiendo consumirse el mismo día el tiempo que esté autorizado.

5.6 LUGAR Y CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN El CONTRATISTA a través de su personal, deberá distribuir la alimentación a los pacientes en sus respectivas camas. Para el personal con beneficio, la distribución de la alimentación, deberá realizarse en el área de comedor en presencia del Supervisor que la UNIDAD SOLICITANTE asigne, en cumplimiento a los Acuerdos de Gerencia vigentes.





El CONTRATISTA, deberá instalar un reloj de pared visible, que será utilizado para determinar el cumplimiento del horario de la provisión y que será considerado el dato oficial para este tipo de control.

5.7 CONDICIONES DEL TRANSPORTE

El medio de transporte a utilizar si se elige la primera opción de producir la alimentación en las instalaciones propias del proveedor, El CONTRATISTA deberá disponer de un vehículo para el transporte de los insumos y/o alimentos necesarios, el cual debe cumplir con los requisitos establecidos en los Artículos 22 “REQUISITOS DEL TRANSPORTE“ y 23 “AUTORIZACIÓN” del Acuerdo Gubernativo No. 969-99 del 30 de diciembre de 1999, los cuales según su orden literalmente dicen: “Los vehículos de transporte de alimentos, bebidas y materias primas de los mismos, están sujetos al cumplimiento de las disposiciones higiénico-sanitarias, a la inspección sanitaria y deberán ser exclusivos para tal fin, de manera que protejan los productos de contaminaciones y aseguren su correcta conservación en el traslado. Es prohibido el transporte simultáneo o alterno de sustancias tóxicas con alimentación”. “Previo a su funcionamiento los vehículos de transporte de alimentos perecederos de alto riesgo, deberán obtener la licencia sanitaria de transporte, extendida por la autoridad correspondiente”. Asimismo, deberá asignar otro vehículo para transportar los desechos o sobrantes de los alimentos de los encamamientos, así como los utensilios desechables que se pasen a pacientes que se indiquen. Los alimentos sólidos deberán ser colocados en recipientes de acero inoxidable o poli carbonato, debidamente tapados con su respectiva tapadera. Los alimentos líquidos fríos y calientes deberán ser colocados en contenedores debidamente cerrados, guardando la temperatura requerida.

5.8 VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS SUMINISTROS DE ALIMENTACIÓN PROVISTOS El INSTITUTO realizará una supervisión periódica al CONTRATISTA que se concretará en: Visitas periódicas no anunciadas de una Comisión integrada por personal técnico de la Sección de Nutrición, Seguridad e Higiene, del Servicio de Alimentación y de las autoridades de la UNIDAD SOLICITANTE o quien los represente, con la debida identificación y acreditación personal. Esa comisión verificará que el CONTRATISTA cumpla con las especificaciones del PATRÓN DE MENÚ DIETA LIBRE, las normas de producción de alimentos e higiene adecuadas para su manipulación que garanticen que el suministro sea apto para el consumo humano y todas las condiciones definidas en el CONTRATO respectivo y lo estipulado en el numeral correspondiente a Controles Bacteriológicos. Debiéndose, en consecuencia, faccionar el acta correspondiente.

5.9 PROCEDIMIENTO EN CASO DE INCUMPLIMIENTO El CONTRATISTA por ningún motivo, razón o circunstancia deberá suspender el suministro de alimentación. Las sanciones referidas al incumplimiento en las condiciones de calidad, higiene, frescura, contenido nutricional y otras disposiciones contratadas y/o como consecuencia del muestreo que se efectuará, serán determinadas por la comisión que nombre la Autoridad de la UNIDAD SOLICITANTE. Esta comisión iniciará un expediente con los antecedentes y constancias respectivas y después de agotar todas las instancias, trasladará la documentación del incumplimiento al Director de la UNIDAD SOLICITANTE, y si se determina el incumplimiento, elevará el expediente a la AUTORIDAD ADMINISTRATIVA SUPERIOR del INSTITUTO con





visto bueno del Director de la UNIDAD SOLICITANTE. 5.10 CONDICIONES MÍNIMAS DE ARRENDAMIENTO

1. Plazo del contrato: Debe ser el mismo fijado para el suministro de los alimentos. 2. Destino: Es exclusivamente para elaborar los alimentos a suministrarse en la UNIDAD

SOLICITANTE.

3. Precio: Pago mensual de Q1,800.00, incluye el valor de los servicios de agua, energía eléctrica y arrendamiento, el cual deberá ser pagado los primeros cinco (5) días de iniciado el mes, en la Caja del INSTITUTO, mediante recibo de Ingresos Diversos. Dicho valor no incluye el Impuesto al Valor Agregado (IVA).

4. El área a arrendar consta de 30.45 metros cuadrados.

5. Deberá instalar los equipos eléctricos y de refrigeración estrictamente necesaria, pudiendo la

UNIDAD SOLICITANTE, determinar y supervisar la cantidad de los mismos.

6. Prohibiciones: Almacenar substancias corrosivas, inflamables (con excepción del combustible utilizado para cocer los alimentos), explosivas (productos estancados), substancias prohibidas por la ley, mantener animales, hacer modificaciones que destruyan los pisos, techos o paredes y dar el local en subarrendamiento.

7. El arrendatario tiene derecho a hacer las mejoras que estime convenientes, sin que las

mismas causen daño al inmueble, siendo necesaria la autorización previa del INSTITUTO, salvo que por la naturaleza urgente de la reparación tenga que hacerse de inmediato. En este último caso, deberá comunicarse al INSTITUTO lo antes posible. Las mejoras útiles y de recreo, quedarán a favor del inmueble, sin que el INSTITUTO esté obligado a reconocer pagos.

8. El arrendatario no podrá dar por terminado el plazo del arrendamiento en forma anticipada.

La terminación anticipada del contrato de suministro de alimentos, da por terminado simultáneamente con el contrato de arrendamiento.

9. El arrendatario deberá poseer un extintor para garantizar medidas de seguridad al momento de un incendio.

10. El arrendatario deberá hacer un depósito por la cantidad de Q2,160.00. para garantizar el área a arrendar, el cual será ingresado a través de un recibo de Ingresos Diversos a la cuenta contable 15910 en la Caja del INSTITUTO.

11. El INSTITUTO puede dar por vencido el plazo del arrendamiento en forma anticipada por

el incumplimiento del arrendatario en cualquiera de las obligaciones establecidas en el contrato.

12. Con el objeto de conocer las condiciones del área que el INSTITUTO dará en

arrendamiento para la elaboración del suministro de alimentación, los interesados deberán realizar la visita.





6. ANEXOS 6.1 Instrucciones para la elaboración del Formulario de Oferta. 6.2 Formulario de Oferta. 6.3 Formato para solicitar tiempos de alimentación servidos por proveedor, Forma “SPS-875”. 6.4 Lista de Intercambio de Alimentos. 6.5 Constancia de visita a las instalaciones de la UNIDAD SOLICITANTE. 6.6 Constancia de visita a las instalaciones del OFERENTE.

Proyecto de CONTRATO.





6.1 INSTRUCCIONES PARA LA ELABORACIÓN DEL FORMULARIO DE OFERTA:

A efecto que el Formulario de Oferta no sea modificado en su contenido y forma, deberá de cumplirse con las siguientes observaciones para cada una de las casillas según su numeración:

Casilla No.

Instrucciones

1. En caso de ser persona individual, se deberá indicar el nombre del propietario de la empresa; si es persona jurídica deberá de indicarse la denominación social de la misma, sin abreviaturas.

2. La descripción del suministro, NO DEBERÁ SER MODIFICADO

3. Es la cantidad solicitada promedio mensual por el INSTITUTO. NO DEBERÁ SER MODIFICADA.

4. Es la cantidad solicitada promedio doce (12) meses, por el INSTITUTO, NO DEBERÁ SER MODIFICADA.

5. Se deberá establecer el precio unitario incluyendo el Impuesto al Valor Agregado -IVA- dentro del mismo; la cantidad deberá ser consignada únicamente en números.

6.

Se deberá consignar el precio total que resulte de la multiplicación del Precio Unitario consignado en la casilla número 5, por la Cantidad estimada por el INSTITUTO consignada en la casilla número 3; dicho precio deberá incluir el Impuesto al Valor Agregado -IVA- y deberá ser consignada únicamente en números.

7.

Se deberá consignar el precio total que resulte de la multiplicación del Precio Unitario consignado en la casilla número 5, por la Cantidad estimada por el INSTITUTO consignada en la casilla número 4; dicho precio deberá incluir el Impuesto al Valor Agregado -IVA- y deberá ser consignada únicamente en números.

8.

Se deberá consignar el precio total que resulte de la sumatoria del Precio Total Estimado 12 meses en quetzales (con IVA) consignado en columna número 7; dicho precio debe incluir el Impuesto al Valor Agregado -IVA- y deberá ser consignada únicamente en números.

9. Deberá de consignarse el precio total de la OFERTA en letras, los decimales pueden escribirse en números, sin consignar nuevamente la palabra quetzales que ya está incluida.

10. El propietario, representante legal o mandatario, según sea el caso, deberá ÚNICAMENTE firmar en dicha casilla sin establecer su nombre, cargo, ni estampar ningún tipo de sello.

. Cualquier modificación de forma o fondo del Formulario de Oferta será motivo para RECHAZAR la Oferta presentada, por lo que se deberán seguir las instrucciones anteriores al pie de la letra.





6.2 FORMULARIO DE OFERTA

1. Nombre del OFERENTE:

2. 3. 4. 5. 6. 7.

Descripción

Cantidad estimada (mensual)

Cantidad estimada (para 12 meses)

Valor unitario en quetzales

(con IVA)

Precio Total Estimado

Mensual en quetzales (con

IVA)

Precio Total Estimado 12

meses en quetzales (con

IVA)

PERSONAL

Desayunos 362 4,344 Q. Q. Q.

Almuerzos 482 5,784 Q. Q. Q.

Cenas 216 2,592 Q. Q. Q.

Tiempos sueltos 386 4,632 Q. Q. Q.

PACIENTES ADULTOS

Desayunos 602 7,224 Q. Q. Q.

Almuerzos 495 5,940 Q. Q. Q.

Cenas 529 6,348 Q. Q. Q.

Tiempos sueltos 1060 12,720 Q. Q. Q.

PACIENTES INFANTILES


Desayunos 20 240 Q. Q. Q.

Almuerzos 20 240 Q. Q. Q.

Cenas 20 240 Q. Q. Q.

Tiempos sueltos 40 480 Q. Q. Q.

DIETAS LIBRE




Cenas 88 1056 Q. Q. Q.


PARA PACIENTES ENTRE 12 MESES A 5 AÑOS



Cenas 10 120 Q. Q. Q.


8. PRECIO TOTAL DE LA OFERTA: Q.

9. PRECIO TOTAL DE LA OFERTA EN LETRAS: _______________________________________________ _______________________________________________________________________QUETZALES.

_____________________________________________

10. Firma





6.3 FORMATO PARA SOLICITAR TIEMPOS DE ALIMENTACIÓN SERVIDOS POR PROVEEDOR

“FORMA SPS-875”

IGSS SPS-875

Nombre de la Dependencia Médica:______________________________________________Clave Administrativa:____________________

Fecha:__________________________________________ Vale No.:______________________________

Libre Modificada6 a 9

meses

9 a 12

meses

1 a 7

añosPacientes Personal

Matutina

Vespertina

Nocturna*

Nombre(s) y Apellidos_______________________________ Nombre(s) y Apellidos___________________________

Cargo, firma y sello_________________________________ Cargo, firma y sello_____________________________

*Solo personal de turno

Original: Expediente de pago

Duplicado: Proveedor y archivo

SUB-TOTAL

DESCRIPCIÓN

Refacciones

Entrega Alimentación Recibe Alimentación

Vo. Bo.____________________________Administrador (firma y sello)

Desayunos

Almuerzos

Cenas

VALE DE TIEMPOS DE ALIMENTACIÓN SERVIDOS POR PROVEEDOR

TOTAL DE

DIETAS

SOLICITADAS

TOTAL DE

DIETAS

ENTREGADAS

DIETA ADULTOS DIETA INFANTIL





6.4 LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

LÁCTEOS

Leche descremada, leche de soya, yogur natural y descremado,, harinas formuladas por INCAP Porción equivalente = 1 taza de liquido

PROTEÍNA

Carne de res, pollo sin piel, queso fresco, queso capas, requesón, pescado, embutidos, vísceras, pavo, mariscos, vísceras, frijoles, garbanzo, lentejas. Porción equivalente = 1 onza 1 unidad, 1 rodaja o 2 cucharadas.

VEGETALES

Berenjena, berro, bledo, coliflor, güicoy, güicoyito, perulero, pepino, remolacha, repollo, zanahoria, brócoli, güisquil, acelga etc.… Porción equivalente = 1/2 taza producto cocido, 1 taza crudo

GRASAS Y ACEITE

Aceite vegetal, margarina, mantequilla, manteca, crema, mayonesa aguacate, semillas secas. Porción equivalente = 1 cucharadita, ½ unidad o 1 onza.

FRUTAS

Banano, piña, papaya, pera, sandia, manzana, mandarina, lima, durazno, melocotón, mango. Porción equivalente = 1/2 taza 1 unidad mediana, 1 rodaja de una pulgada de grosor

AZUCARES

Azúcar blanca, morena, jalea, miel, panela, rapadura. Porción equivalente = 1 cucharadita.

CEREALES

Cereal, fideos, papa, yuca, camote, elote, pan, tortilla, ichintal y cereales como avena, mosh. porción equivalente = 1/2 taza o 1 unidad

http://www.google.com.gt/imgres?q=vegetales&hl=es&biw=1280&bih=827&gbv=2&tbm=isch&tbnid=TE1MC2QrSD8tUM:&imgrefurl=http://www.elpiadoso.com/salud/el-ser-vegetariano-1047.html&docid=sEswOruL4q7YVM&w=397&h=565&ei=UzhVTtChNtO9tgevhv2PAg&zoom=1





6.5 CONSTANCIA DE VISITA A LAS INTALACIONES DE LA UNIDAD SOLICITANTE

Por este medio se hace constar que el señor ______________________________________________, (Nombre de la persona que hace la visita) en representación de (________________________________________________________________),

(Nombre del oferente) efectuó el reconocimiento del área donde se preparará la alimentación para el Hospital IGSS Tiquisate, Escuintla. Para efectos del Evento de Licitación DA No. 049-IGSS-2014, se extiende la presente constancia el día ________ de ____________ de ____. Representante de Unidad Solicitante.

Nombre: __________________________________________ Firma _____________________________________________ Sello _____________________________________________





6.6 CONSTANCIA DE VISITA A LAS INSTALACIONES DEL OFERENTE (Formulario de uso obligatorio)

Oferente Visitado: ___________________________________ Fecha: ___________

Se hace constar que los integrantes de la Junta de Licitación DA No. 049-IGSS-2014, realizaron una visita el día _______________, para hacer un reconocimiento del área de trabajo y observar las condiciones de infraestructura, así como el cumplimiento de las ESPECIFICACIONES TÉCNICAS indicadas en el subnumeral 4.2.3, 4.2.3.1, 4.3.1, 4.3.2 y 4.3.3, de los DOCUMENTOS DE LICITACIÓN.

________________________________________________________

Nombre, firma y sello (si posee) del propietario, representante Legal o mandatario de la empresa o negocio

_________________________________ __________________________________ Nombre y Firma del Integrante de la Junta Nombre y Firma del Integrante de la Junta

______________________________________ Nombre y Firma del Integrante de la Junta

_________________________________ _____________________________________ Nombre y Firma del Integrante de la Junta Nombre y Firma del Integrante de la Junta

Documents

INSTITUTO GUATEMALTECO DE SEGURIDAD SOCIAL -IGSS- · 2019-07-15 · Instituto Guatemalteco de Seguridad Social Documentos de Licitación DA No. 049-IGSS-2014 Departamento de Abastecimientos