inta.ascasubi-revista cebolla 2014 8º fiesta.pdf

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3

Un nuevo compromiso convoca este año y como ya es cos-

tumbre la Comisión de Festejos de Hilario Ascasubi y el INTA

Hilario Ascasubi presentan la revista de la Fiesta. Informa-

ción técnica y de actualidad relacionados con el cultivo en

la región y en otras zonas del país, además de la progra-

mación del evento.

La exposición tiene como objetivo divulgar el principal cul-

tivo y sus problemáticas de la zona en un marco de esparci-

miento. Presentará una muestra agroindustrial de relevan-

cia e importantes charlas técnicas, una demostración culi-

naria, el espacio de los artesanos, juegos y entretenimien-

tos infantiles, espectáculos musicales y patio de comidas.

Este evento se lleva a cabo los días 11,12 y 13 abril de

2014, como en ediciones anteriores en el Complejo del Club

Social y Deportivo Hilario Ascasubi que cede anualmente

sus instalaciones para tal fin, ubicado en la localidad de

Hilario Ascasubi, partido de Villarino, provincia de Buenos

Aires, República Argentina.

El agradecimiento a la Municipalidad de Villarino, a los ex-

positores y/o auspiciantes públicos y privados, productores

e instituciones que continúan apoyando “Nuestra Fiesta

de la Cebolla“ a pesar de los tiempos difíciles que afronta

esta producción en el Valle Bonaerense del Río Colorado.

Comisión de Festejos de Hilario Ascasubi: María del

Carmen Montero, Laura Dulsan, Julio Steimbach, Gustavo

Urrutia, Carina Sauer, Daniel López, Orlando Otero, Sandra

Bukosky, Diego Sobarzo, Mónica Abdala, Gisela Da Silva,

Mauro Massi, Víctor Sobarzo, Carolina Mc Coubrey, Floren-

cia Urrutia, María del Valle Otero, Celeste Castillo y Belén

Sobarzo.

Colaboradores: Facundo Steimbach, Carina Rabanedo,

Marisa Veliz, Ezequiel Blanco y Mario Corradini.

8 º Fiesta Provincial de la Cebolla

EDITORIAL

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4 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA 5

Viernes 11 de abril

Apertura: 12 horas.

17.00 hs. Actuación de bandas de rock locales y zonales.

20.30 hs. Presentación de aspirantes a reina

21.00 hs. Cierre “VITASET” tributo a SODA STEREO

Sábado 12 de abril

Apertura: 10 horas.

18:00 hs. TALLER DE CANTO (Mayor Buratovich).

19:00 hs. GRUPO NACER (Pedro Luro).

19:30 hs. MARUMBA (Salsa).

20:00 hs. JUAN IÑAKI (folk)

21:00 hs. ANTONIO TARRAGO ROSS

22:00 hs. Baile familiar y elección de la reina.

Actúan: MARIACHI - TEQUILA

Actúan: ROGELIO Y EMILIO

Domingo 13 de Abril

Apertura: 9.30 horas.

9:30 hs. CHARLAS TÉCNICAS. COCINA GOURMET con

ÁLVARO ARISTIZABAL.

17:00 hs. INAUGURACIÓN: acto oficial con autoridades.

Reconocimientos.

18:00 hs. JONATHAN MANSILLA - GASTÓN ESPÍNOLA.

19:00 hs. Dúo MEMORANDUM (humor).

19:30 hs. GIANLUCA PEZUTTI (tango).

20:00 hs. Dúo MEMORANDUM (humor)

20:30 hs. Cierre ALEJANDRO LERNER.

P R O G R A M A

O R G A N I Z A

J O R N A D A D E C H A R L A S

Comisión de Festejos Hilario Ascasubi junto a la Municipalidad de Villarino

Domingo 13 de Abril de 2014 - Complejo polideportivo Club Social y Deportivo de Hilario AscasubiStand de APROVIS. 9.30 - MECANIZACION en el CULTIVO DE CEBOLLA (siembra y cosecha mecánica). Verónica Caracotche, Juan Ignacio Vanzolini (INTA H.

Ascasubi) y Pedro Bondía (UNS). - CALENDARIO DE OFERTA DE CEBOLLA EN BRASIL. EXPORTACIONES ARGENTINAS. Daniel Iurman (INTA H. Ascasubi) y Úrsula

García Lorenzana (FUNBAPA). - CRISIS HIDRICA DE LA CUENCA DEL RÍO COLORADO, PERSPECTIVAS Y MEDIDAS A APLICAR PARA PALIAR LA SITUACIÓN. Marcos

Aragón y Alejandro Bessano (CORFO).

8º FIESTA PROVINCIALDE LA CEBOLLA 2014

Predio polideportivo - Club Social Hilario AscasubiEntrada libre y gratuita al predio. Sillas en los espectáculos de sábado y domingo a precios accesibles.

Muestra agroindustrial, patios de comidas, stand de artesanos y manualistas.Entretenimientos para niños.


6 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA

NOTA

Crisis hídrica en el Valle Bonaerensedel Río Colorado

Por Med. Vet. Darío Antonelli. Coordinador técnico de APROVIS.

La crisis hídrica del río Colorado se agudiza, los derrames de los des-hielos en las altas cuencas distaron de los pronósticos elaborados por la Secretaria de Recursos Hídricos, por lo tanto las reservas de agua del Dique Casa de Piedra son cada vez más escazas.Fue así que CORFO Río Colorado, a fin de febrero, tuvo que restringir más el programa de entrega de agua para riego que estaba previsto, esto complicó en gran medida a los riegos de las pasturas y pre-siembras en trigos, pasturas y riegos de cebollas tempranas. El panorama para la próxima temporada de riego se presenta aún más grave que en temporadas anteriores, por lo que desde APROVIS se consi-dera que para la zona esta crisis hídrica pasó a convertirse en económica con repercusiones en principio para el productor que luego se trasladará a las poblaciones del valle. Conscientes de la gravedad de esta situa-ción la sub-comisión de riego de APROVIS se reunió periódicamente para elaborar propuestas que puedan ser canalizadas por los miembros que participan del Directorio del Consorcio Hidráulico y el Consejo Consultivo de CORFO. A modo de resumen de la situación actual citamos el último informe de COIRCO que referencia en números la actual crisis.

Situación hidrológica, reserva del embalse y proyección al cierre del ciclo. Informe gerencia técnica COIRCO

Situación al 15 de eneroEn varias oportunidades se dio a conocer a los usuarios y comunidad sobre la crisis hídrica de la Cuenca del Río Colorado. Dicha crisis comenzó con el ciclo hidrológico 2007 - 2008, es decir, el presente ciclo es el séptimo ciclo consecutivo que el derrame anual del Colorado está por debajo de los valores medios, y en rigor de verdad al-gunos de los años no llegó a superar el 60 %.

Esta secuencia de condiciones de “déficit” provocó una reducción inédi-ta de la reserva de agua del Embalse Casa de Piedra. Hacia principios de diciembre de 2013, generada por la combinación de una gestión conjunta entre productores, intendentes de riego, responsa-bles de las áreas de riego, representantes provinciales en el COIRCO, con

la coordinación de la sede operativa del COIRCO, la reserva mejoró para beneficio de la comunidad hídrica de la cuenca. Las condiciones hidrometeorológicas que se dieron a partir del 15/12/13 al 15/01/14 cambiaron significativamente y provocaron un descenso diario del embalse que excede a la tendencia de otros meses de enero, como consecuencia de la reducción de los caudales en la alta cuenca, y las condiciones climáticas que provocaron una mayor evaporación (tem-peraturas, cielos diáfanos, baja humedad ambiental y vientos).

Hay que trasladarse 15 años atrás para llegar a una condición similar a la que se proyectó para el pasado mes de enero, con la salvedad que en 1999 la demanda de agua potable, y los sistemas de riego, eran meno-res que los actuales requerimientos.

Por lo tanto la tarea será mantener un seguimiento diario de las con-diciones hidrometeorológicas que influyen en la Cuenca del Colorado, con el objetivo de regular las erogaciones del Embalse Casa de Piedra, y coordinar las derivaciones de las áreas de riego para optimizar la magra reserva del embalse, durante el presente ciclo productivo.

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8 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA 9 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA

¿Cuál es la situación del río Colorado y las reservas del dique?La realidad del río Colorado es muy crítica, se viene de sie-te años con un caudal medio anual por debajo de la media his-tórica y sobre todo los últimos cuatro años, que fue de casi la mitad del módulo del río. Esto es a causa de la poca cantidad de nieve que precipitó de la cordillera en estos últimos cua-tro inviernos, escenario que tam-bién ocurre en los ríos de la re-gión de Cuyo. Ante este panora-ma hubo que utilizar las reser-vas acumuladas en el embalse Casa de Piedra, durante los años “normales o buenos” para cum-plir con los requerimientos hídri-cos de la cuenca. Pero al repe-tirse los requerimientos de agua superiores al deshielo por cuatro años consecutivos, se perdieron las reservas y a la fecha no ga-rantizan la próxima temporada si no mejoran las precipitaciones níveas en la alta cuenca del río Colorado.

¿Cuáles son los posibles esce-narios futuros sobre los que se planifica?En principio hay que planificar pensando en una temporada si-milar a la campaña que se finalizó, o incluso peor si la cantidad de nieve en la cordillera no mejora con respecto a los últimos in-viernos. Hay que ser muy austeros en la entrega de agua para poder cumplir con las necesidades de la cuenca y si es posible recuperar algo de las reservas en Casa de Piedra para poder dar

más garantías a la hora de planificar los cultivos de las próxi-mas temporadas de riego.

Bajo una campaña de riego similar a la anterior ¿Cómo se prevé la distribución del agua?La distribución del agua será similar a la última campaña de

riego, siendo tal vez un poco me-nor en el verano y tratando de mejorar la entrega del fin de ve-rano/otoño, para no tener los problemas que se presentan en esta temporada. Se irá comuni-cando a medida que se tenga mayor información, a través de las Intendencias de Riego. ¿Qué factores considera que se deberán tener en cuenta para decidir la siembra de cebolla y demás cultivos bajo riego?Ante este panorama habría que disminuir las hectáreas de cul-tivos de verano que demandan mucha agua, tratando de tomar la decisión final de cuánto sem-brar sobre fines del invierno, mo-mento en que ya se contará con datos de cuánta nieve se acu-muló en la cuenca. Lo mismo se

debería hacer con respecto a los cultivos de verano que se siem-bran en octubre/noviembre, donde ya se contará con un pronós-tico elaborado por la Subsecretaría de Recursos hídricos de la Nación con datos más precisos desde el punto de vista hidro-lógico.

ENTREVISTA

Riego: perspectivas parala próxima campaña

Entrevista al Ing. Agr. Marcos Aragón. Gerente técnico de CORFO Río Colorado

ENTREVISTA

FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA10

¿Qué acciones deberán tomarse ante la crisis hídrica?Hacer hincapié en la adopción de técnicas de manejo que per-mitan lograr la mayor eficiencia posible en el uso del agua de riego. Desde CORFO, el Consorcio Hidráulico y los Consorcios de Riego se debe trabajar en la mejora de la distribución del agua, realizando una operación y mantenimiento del sistema que ga-rantice una distribución equitativa y eficiente del agua de rie-go. La implementación de turnados, las limpiezas controladas, el mantenimiento de las obras, los sistemas de seguridad y los aforos, son algunas de las herramientas que permitirán lograr este objetivo.

A nivel del productor se debe trabajar en la mejora de la conduc-ción del agua dentro del establecimiento y en el aumento de la

eficiencia de aplicación, buscando disminuir las láminas aplica-das para evitar pérdidas por infiltración profunda, que es agua que se va a los desagües y no es utilizada por los cultivos. Hoy en día esta agua que se pierde es muy importante y es una de las formas que tenemos para paliar esta crisis hídrica.

En el campo piloto de CORFO se pueden ver las diferentes tecno-logías y técnicas tendientes a lograr el objetivo de ser más efi-cientes en la conducción del agua y en la aplicación a los culti-vos. También se realizarán charlas, cursos de riego, cursos pa-ra canaleros, regadores y operarios de riego a fin de darles he-rramientas y concientizar al regante en el uso eficiente y respon-sable del agua.

FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA 11

Panorama del cultivo de la cebollaen Mendoza y en San Juan

NOTA

Por Ing. Agr. Aldo M. López. INTA La Consulta, Mendoza.

Mendoza produce aproximadamente 15.000 has por año de hortali-zas en invierno y unas 19.000 has en período estival que abastecen el mercado interno durante el año y hacia todo el país. Además, el mercado externo es un destino importante sobre todo para el cultivo de ajo. A pesar de la vasta tradición en estos cultivos, la superficie de siembra de cebolla especialmente, disminuye de 3.600 en 1994 a 1.200 ha en la actualidad. En los últimos 10 años continua la disminución de la superficie cultivada con cebolla. (Gráfico 1).

4000

1994

/1995

2004

/2005

2005

/2006

2006

/2007

2007

/2008

2009

/2001

0

2010

/2011

2011

/2012

2011

/2012

2013

/2014

3000

2000

1000

0

AÑOS

HECT

ÁREA

S

Esta disminución también es cualitativa. Inicialmente las varieda-des más cultivadas eran del tipo valencianas o sintéticas como se las conoce entre los productores, “la Val 14 de mayor conservación y atento a lo requerido para el mercado de exportación”, principal-mente a Brasil. Actualmente el 80 % de las cultivadas son varie-dades de día corto o intermedio, tipo valencianita o torrentinas,

destinadas principalmente al mercado interno. Estos cambios en las variedades implantadas hacen que la situación de precios y mercadeo dependa de lo que acontezca en Santiago del Estero y San Juan, más que lo que suceda en la zona sur de Buenos Aires.Las razones de esta diminución son muchas, pero en orden de importancia serían: 1. Costos diferenciales: el cultivo de cebolla en la provincia de

Mendoza se realiza tradicionalmente por el sistema de almácigo y trasplante. Esta modalidad, si bien tiene algunas ventajas, el mayor inconveniente es el alto costo comparado con la siembra directa. Esta diferencia coloca a la zona en serias desventajas competitivas y sumado a la incertidumbre de precios, que con mucha frecuencia caen a niveles que no cubren los costos de producción, no es fácil predecir al momento de decidir el cultivo.

2. Alto requerimiento de mano de obra: el uso intensivo de mano de obra, en el sistema de trasplante, dificulta el incremento de la superficie implantada, tanto por el costo antes enunciado como por la dificultad en conseguir operarios para esta tarea. Además, la necesidad de mano de obra para desmalezado ma-nual y cosecha, que coincide con otras cosechas de frutas, la poca aceptación y alto costo de la mecanización en productores pequeños y medianos, hacen más complicado este panorama.

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NOTA

FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA12

3. Otras alternativas productivas: varias son las opciones por la cual se ha sustituido el cultivo de cebolla, y por diferentes razo-nes. El cultivo de zanahoria y zapallo presenta menores costos, razón por demás importante que ha inducido al cambio. El culti-vo de tomate para industria que con los avances tecnológicos de esta última década, como la cosecha mecánica que disminuye la necesidad de mano de obra y el ocasional acompañamiento financiero de la industria, resultaron en una importante fuente de cambio. Otra alternativa productiva importante en la zona centro de Mendoza es el cultivo de papa, aunque con mayores costos pero con menor necesidad de mano de obra.

4. Estructurales: falta de infraestructura de post-cosecha y empa-que hace incierto el futuro comercial para las cebollas de guarda o exportación.

5. Sanitarios: aunque no es el principal inconveniente, el cultivo de ce-bolla comparte varias plagas y enfermedades con el cultivo de ajo, como hongos de suelo y nemátodos, que en ciertas oportunidades y frente a posibles inconvenientes se opta por rotaciones cortas con otras hortalizas para disminuir estas afecciones en el ajo.

Resulta difícil revertir este panorama, para ello debería modificarse el sistema de producción que disminuya la necesidad de mano de obra y simultáneamente los costos unitarios, volver a variedades de día largo, mejorar los sistemas de post-cosecha y empaque para dirigir nuevamente la producción hacia el mercado externo.

La producción de cebolla en San JuanPor Ing. Agr. Daniel Allende. A.E.R. Jáchal - INTA San Juan.

La superficie sembrada con cebolla, en la provincia de San Juan dis-

minuyó en los últimos años, no supera las 1.000 hectáreas. Existen dos zonas productoras principales, la zona de Pocito que se encuentra en la margen derecha del río San Juan, con un comportamiento similar al de Mendoza con predominio de variedades tempranas.En Jáchal (centro norte de la provincia de San Juan), si bien no hay datos certeros por que no se realiza el relevamiento del Departa-mento de Hidráulica, se puede decir que hay alrededor de 500 has (2013-2014). Los rindes van de 20.000 a 40.000 kg/ha (800 a 1.600 bolsas/ha). En estos momentos (marzo 2014) está en comerciali-zación y preparación de terreno para la próxima temporada, que seguramente disminuirá la superficie dado el precio de la campaña pasada. El 90% de los productores cultiva menos de 5 has de cebollla. Los productores medianos, que antes cultivaban entre 10 y 30 ha, están reemplazando la actividad agrícola por la ganadera, sustituyendo con alfalfa y maíz lo antes destinado a cebolla. Productores grandes, que cultivaban más de 20 ha, ya no que-dan. El principal destino del producto es el NOA y en menor medi-da a la provincia de Córdoba y Brasil. El 90 % de la superficie es cultivada con Valcatorce, otra pequeña parte con Grano de Oro y el resto con Valencianita.El precio en este momento es de $20 por bolsa de 25 kg, la campaña osciló entre $17 y $25. Un costo importante de la producción es la aparcería del 25% de la producción ya que muchos productores no tienen tierra propia. El costo de producción ronda los 15000 a 20000 $/ha según la disposición de maquinaria propia o contratada. En general los productores, sobre todo los más chicos, no realizan sólo cebolla sino que tienen otros ingresos por trabajos en otras produc-ciones (mano de obra), planes sociales, pensiones, contratos mu-nicipales u otros. Los productores medianos se diversificaron, como se mencionó, con ganadería o alguna actividad comercial.


NOTA

SANTIAGO DEL ESTERO:la cuenca cebollera del norte

Por Ing. Agr. Fernando Miguel Fernández . INTA Santiago del Estero.

La producción de cebolla de fotoperíodo corto del país se con-centra principalmente en dos provincias, Santiago del Estero y San Juan. Desde hace varios años aparece una nueva área de pro-ducción ubicada en el departamento Anta de la provincia de Salta con superficies que oscilan entre 300 y 600 has/año.Santiago del Estero destina anualmente entre 4000 y 6000 has (no todas llegan a cosecha) a la siembra de este cultivo produ-ciendo entre 48.000 y 75.000 tn/año. Los cultivos se localizan en algunas zonas del área de riego del Río Dulce ubicada en la región central de la provincia en los departamentos Capi-tal, Banda, Robles y Loreto. Los rendimientos medios estima-dos del área son de 16-17 tn/ha con valores extremos que van desde 7 a 33 tn/ha. Estos valores de rendimientos medios no están muy alejados de los valores históricos desde la puesta en marcha del proyecto Río Dulce (campaña 1969/70) por lo que se deduce que los sistemas productivos que incluyen es-te cultivo no sufrieron grandes transformaciones tecnológicas.La matriz productiva de este cultivo en la provincia presenta muy bajo costo por unidad de superficie y se puede caracterizar de la siguien-te manera: • El cultivo de cebolla y el estrato de productor: es un cultivo

presente en todos los estratos productivos. Es común localizar lotes de 2-3 has hasta 200-300 has por productor y los niveles tecnológicos no son muy diferentes, excepto los recursos finan-

cieros y naturales como la calidad de suelo y la disponibilidad de agua de riego.

• Siembra: se utilizan de 3 a 4 kg/ha de semilla, el período de siembra se extiende desde fines de febrero hasta mediados de abril y se hace casi con exclusividad en plano. El estableci-miento del cultivo a veces se ve afectado por lluvias posterio-res a la siembra y previo a la emergencia o por los intensos ca-lores que provocan pérdida de humedad en la parte superficial del suelo. La implantación en camellones (0,80 cm. con líneas a dos caras) tiene escasa difusión debido a la escasa disponi-bilidad de agua de riego durante el desarrollo del cultivo.

• Malezas: por su estructura y su escaso desarrollo foliar, la ce-bolla tiene poca capacidad para competir con las malezas; no obstante ello, en general, el sector maneja apropiadamente las malezas mediante el uso de herbicidas pre-emergentes y post-emergentes con algún complemento de control manual.

• Problemas sanitarios: gusanos cortadores y chupadores son los principales problemas de plagas en el cultivo, que normal-mente, son controlados con aplicaciones de insecticidas de suelo previo a la siembra o pulverizaciones oportunas ante la aparición del problema a la emergencia del cultivo, aunque no siempre efectivas. El trips, es solo importante cuando las al-tas temperaturas se extienden en otoño y/o cuando las mismas se anticipan en agosto. Las prácticas de control normalmen-


NOTA

te son efectivas y es poco frecuente observar cultivos con da-ños de transcendencia. Los problemas de enfermedades se cir-cunscriben fundamentalmente a dos hongos. Uno de ellos es el mildiu que se hace presente cuando ocurren días templados y alta humedad ambiental en invierno (fines de junio-agosto). Si las condiciones predisponentes son prolongadas el control no siempre es efectivo, dado que no está internalizado en el sector un programa preventivo como elemento de control, pro-vocando severos daños en el follaje y en consecuencia en los rendimientos del cultivo. La raíz rosada también está presente en toda el área cebollera de Santiago del Estero y al ser es un hongo de suelo no existen medidas de control químico. Las va-riedades utilizadas en el área son altamente susceptibles.

• Riego: por su sistema radicular poco profundo, la planta de cebolla tiene una escasa capacidad de “cosechar” agua en el perfil del suelo por lo que necesita una alta frecuencia de riego durante su ciclo productivo, especialmente en la segunda mi-tad. El modelo de entrega de agua de nuestro sistema de riego –turnado cada 28 a 30 días y un prolongado corte de limpieza del sistema en invierno (40-60 días hacen imposible un mane-

jo del agua de riego de acuerdo a las necesidades del cultivo. En general, los riegos son por inundación (uno pre-siembra y uno o dos durante el desarrollo del cultivo). Posiblemente, es-te sea el factor determinante de los bajos rendimientos medios del área.

• Fertilización: es una práctica que se generalizó los últimos 10-12 años (nitrógeno y fosforo a la siembra y/o nitrógeno en el cultivo). El pleno beneficio de la práctica está limitado por la modalidad de riego.

• Cosecha: se realiza en función de las demandas del mercado. Es poco frecuente que se realice el “curado” del bulbo y prác-ticamente el arrancado, descolado, clasificado y embolsado se hace en forma sucesiva e inmediata. Salvo hechos circunstan-ciales, la totalidad de la producción se destina a los mercados nacionales desde fines de agosto hasta fines de octubre, even-tualmente durante los primeros días de noviembre.

El actual sistema productivo de la zona no es sostenible en el tiempo. Para ello se deben realizar transformaciones tecnológi-cas de producción, especialmente en el manejo del agua de riego y fertilización del cultivo.

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Cebolla con cobertura,un nuevo paradigma

El 78, 5 % de la superficie cultivable de la Argentina se en-cuentra bajo el sistema de siembra directa (AAPRESID, 2011) en el que la conservación del suelo y el agua, está relacionada a la protección que brindan los rastrojos en superficie. El cultivo de cebolla no es la excepción a la aplicación de esta práctica, que permite el uso más eficiente del agua de riego y disminu-ye el riesgo de erosión. En el Valle Bonaerense del Río Colorado (VBRC), durante la época de establecimiento de la cebolla, es habitual la ocurrencia de días ventosos que pueden perjudicar al cultivo, al punto de demandar una resiembra o incrementar el número de riegos para atenuar sus efectos. Estas condiciones sumadas a la escasez de agua que viene afectando a la región, pone a la siembra de cebolla sobre cobertura en un lugar que adquiere cada vez mayor relevancia. Una de las premisas básicas del sistema de siembra directa es la ausencia de labranzas y la protección del suelo por parte de rastrojos. En el caso de la cebolla, es más adecuado hablar de sistema de siembra con coberturas, ya que la remoción del suelo resulta inevitable para desarraigar los bulbos en la cosecha del cultivo. Desde hace dos años, el INTA H. Ascasubi y la cátedra de Ma-

quinarias Agrícolas del Dpto. de Agronomía de la UNS, están realizando diversas pruebas sobre varias coberturas. Estas experiencias demuestran que la realización de un cultivo de cebolla sobre un suelo cubierto, es una alternativa posible que contribuye a evitar los problemas mencionados.

¿Cómo se puede lograr?Una de las primeras dificultades es la siembra de un culti-vo hortícola con herramientas que no fueron diseñadas para tal fin. Para ello, se puede usar una sembradora de grano fino de siembra directa adecuadamente regulada, para que pueda transitar dejando la semilla a la profundidad desea-da. En esta tarea, cumplen un rol fundamental las ruedas limitadoras. Las experiencias realizadas en el INTA, probaron diferentes modificaciones en los trenes de siembra, quitan-do las ruedas tapadoras, tapando y aprisionando la semilla con una colita de castor o una rueda pisa grano. De esta forma, se realizó una siembra simulando un surco profundo, más protegida de las inclemencias climáticas, con mejores condiciones para que la semilla germine sin riego, o con un

NOTA


Por Ings. Agrs. Pedro Bondía, Adrián Vallejos. UNS Dpto. Agronomía.Verónica Caracotche, Juan Ignacio Vanzolini, INTA H. Ascasubi.


solo riego de bajo volumen. También se ensayaron diferentes cuchillas con el fin de poner énfasis en el órgano labrador de la sembradora.Las sembradoras de fina que se pueden encontrar en el mercado presentan un distanciamiento entre líneas que van desde los 17,5 cm a 21cm en su mayoría. La siguiente tabla muestra las diferencias en los metros lineales sembrados.

Surco 0,8 mx 4 hileras

Metros linealesde hileras/ha

Tablón de 1,6 mx 10 hileras

Tablón de 1,6 mx 12 hileras

En plano a17,5 cm e/hileras

50000 62500 75000 57142

El inconveniente a superar con la adopción de este sistema es el pisado de algunas líneas debido a las tareas habi-tuales dentro del cultivo, por ejemplo en aplicaciones de agroquímicos o fertilizaciones. Si las huellas en la pulveri-zación coinciden con las de la fertilización se pisa alrededor del 5 % de la superficie, que equivalen a 54300 metros de hileras de siembra cosechables en el sistema planteado a

17,5 cm. Esta distribución de hileras confiere un espacio uniforme para el desarrollo de cada planta. Como coberturas se han evaluado el cultivo de vicia pura y de avena+vicia tanto en sistema convencional como en directa; y una cobertura natural de agropiro con alfalfa. En todos los ca-sos, el volumen de residuos aportados fue bueno, sin embargo difieren en su tiempo de permanencia. La cobertura de vicia

ofrece ventajas por el aporte de nitrógeno al suelo. Uno de los aspectos que marcó la diferencia entre las situaciones plantea-das fue el control de las malezas, manejo que requiere especial atención desde los preparativos para la siembra de la cobertura.Otro tema de importancia es la cosecha. Se requiere mayor in-vestigación y desarrollo para realizar ciertos ajustes. La siembra en plano demanda la extracción de la cebolla por delante de las ruedas del tractor. La cosecha mecanizada supera mejor esta situación por el desarraigo total y el desterronado de los bulbos, siendo más fácilmente adaptable a modificaciones específicas.

Más información: http://inta.gob.ar/documentos/siembra-de-cebolla-sobre-diferentes-coberturas

NOTA

Pautas a tener en cuenta:

• Las sembradoras de fina deben adecuarse para cada caso en particular. Deben contar con sistema de regulación de

profundidad.

• Realizar un buen barbecho químico.

• Lograr un volumen considerable de cobertura (paja).

• La elección de la cobertura y su implantación definen la situación de manejo del cultivo de cebolla.

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Exportación de cebolla 2014Por Ing. Agr. Úrsula García Lorenzana. Funbapa.

Con más de 10.000 has sembradas cada año y alrededor de 70 plantas de empaque habilitadas, el Valle Bonaerense del río Colorado es la mayor zona productora y exportadora de cebolla de la Argentina.

NOTA

Después de 1999 y 2006, la temporada 2013 registró la mayor exportación de cebolla proveniente de la Región Protegida Pa-tagónica, con 217.369 toneladas (7.816 camiones), superando en un 37% a la campaña 2012, mientras que para el mercado interno se vendió la cifra récord de 287.262 toneladas. Se en-viaron a Brasil 209.110 toneladas (96 % del total), el mayor volumen exportado con ese destino. Como contrapartida, a la Unión Europea se envió el menor volumen de las últimas catorce temporadas, con 1.441 toneladas, un 0,66% de las exportacio-nes regionales de cebolla, cuando en campañas anteriores llegó a representar el 20 % (más de 40.000 toneladas). Para Para-guay se exportaron 3.070 toneladas, un 67 % menos que el año anterior y para Uruguay 3.648 toneladas, contra las 112 tonela-das que se vendieron en 2012. El 88 % de los envíos se empacó en galpones del partido de Villarino (108.995 ton.) y Patagones (84.034 ton.), mientras que el resto se procesó en empaques de la provincia de Río Negro.La temporada 2014 comenzó, al igual que la campaña anterior, el 11 de enero pero, a diferencia de ésta, continuó a ritmo lento. Hasta el 12 de febrero se exportó exclusivamente a Paraguay, luego se sumaron Brasil y la Unión Europea. El volumen expor-tado en el primer bimestre fue de 2.963 toneladas. La primera apreciación no es muy optimista respecto a la presente tempo-rada, sobre todo si la comparamos con el año pasado. Analizan-

do las estadísticas de campañas anteriores y comparando la exportación en el primer bimestre, se observa que hubo 7 tem-poradas con egresos inferiores a los de este año, 5 de los cuales registraron un volumen total exportado superior al promedio. Este dato podría ser una señal alentadora, sin embargo el mes de marzo se presentó muy tranquilo, exportándose hasta el 24 de marzo alrededor de 9.630 toneladas, un valor mucho menor al de otros años. Egresaron con destino a exportación hasta la fecha indicada anteriormente, 12.593 toneladas de cebolla, 9.537 toneladas con destino a Brasil, 2.463 a Paraguay, 541 a la Unión Europea y 52 a Estados Unidos. Según lo observado por los técnicos de Funbapa en las plantas de empaque, la mercadería no presenta graves problemas de calidad hasta el momento, pero queda mucha cebolla por salir aún y es muy pronto para dar un veredicto sobre la calidad de la cosecha 2014. A pesar de los vaivenes del mercado y la incertidumbre que siempre se cierne sobre esta actividad, alentamos a todos los que estén involucrados con el sector cebollero, a seguir traba-jando en forma responsable para lograr una cebolla con la mejor calidad posible y a propiciar el encuentro de todos los interesa-dos para la búsqueda conjunta de soluciones y alternativas a las problemáticas existentes.


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Fertilización nitrogenada en el cultivo de cebolla

Por Ings. Agrs. (MSc) Carolina Bellaccomo y Luciano Orden. INTA Hilario Ascasubi.

La fertilización nitrogenada influye directamente en el rendimien-to del cultivo de cebolla, tiene un efecto en el desarrollo y calidad de los bulbos debido a que el nitrógeno (N) tiene un rol muy activo en las actividades de crecimiento de la planta. Una producción de 35 t/ha de cebolla extrae aproximadamente 128 kg/ha de N, 24 kg/ha de P, 99 kg/ha de K, 28 kg/ha de Ca y 6,3 kg/ha de Mg. Un desbalance en cualquiera de los nutrientes repercute en la calidad y no en el rendimiento total.La irrigación también juega un rol importante ya que al regarse por surco (entre 20 y 24 riegos) hay altas pérdidas de N por lixi-viación (pérdida de nutrientes hacia la capa sub-superficial del suelo).La cantidad total de nitrógeno aplicada debe ajustarse teniendo en cuenta el disponible presente en el suelo previo a la siembra, mediante un análisis de suelo. Junto con la información sobre clima, suelos y manejo del cultivo son las herramientas a utilizar en la toma de decisión para la fertilización del cultivo.

La fertilización nitrogenada en el VBRCLa cebolla sin ninguna duda requiere de fertilización si se tiene en cuenta la sustentabilidad del sistema y que los suelos del Valle Bonaerense del Río Colorado (VBRC) difícilmente superen el 1,5

% de materia orgánica (MO). Es importante recordar que la cebo-lla tiene un sistema radicular superficial y escaso por lo tanto es baja la capacidad de exploración en el suelo. La mayoría de las raíces están en los primeros 30 cm de profundidad.La fertilización se realiza en época temprana (a partir de tres hojas), a razón de 150 a 200 kg N /ha. Es necesario optimizar el aprovechamiento del N agregado y para ello es fundamental minimizar las pérdidas al ambiente fraccionando la aplicación en varias veces. Recordar que las aplicaciones tardías producen bul-bos con cuellos gruesos disminuyendo la capacidad de almacena-je de la cebolla, favorecen el ataque de hongos y alargan el ciclo.Los rendimientos aumentan con la aplicación de N dentro del intervalo de 0-150 Kg N/ ha y a partir de allí se igualan. De to-das maneras dentro del intervalo en el que el rendimiento crece abruptamente con N adicional, la cantidad que queda en el suelo aumenta. Por eso la recuperación del N, por parte del cultivo apli-cado disminuye a medida que aumenta la aplicación. La pérdida de N por volatilización, en forma de gas amoníaco (N-NH3), puede ser la principal causa de la baja eficiencia de algunos fertilizantes amoniacales. Dichas pérdidas son el resul-tado de numerosos procesos químicos, físicos y biológicos, cuya magnitud es afectada por factores de ambiente, suelo y manejo tales como: temperatura, pH del suelo, materia orgánica, cober-


NOTA

23

NOTA

tura y calidad de residuos en superficie, viento y la dosis y forma de aplicación del fertilizante.En los últimos años se desarrollaron fertilizantes comerciales con inhibidores de la enzima ureasa, que cataliza la hidrólisis de la urea, para reducir las pérdidas por volatilización y mejorar la efi-ciencia de uso del nitrógeno. La eficacia de estos inhibidores debe ser evaluada localmente.

Las experiencias en el INTA H. AscasubiEl objetivo fue comparar las pérdidas de nitrógeno por volatiliza-ción y el rendimiento de cebolla entre tratamientos que recibieron distintas dosis. En la primera fecha de fertilización las pérdidas fueron menores que en la segunda fecha de aplicación, dándose esta tendencia en todos los tratamientos. Esto se explicaría debi-do a las mayores temperaturas registradas.Las pérdidas de N más elevadas ocurrieron con los tratamientos de mayor dosis (345 kg N/ ha), dónde se encontraron diferencias con el resto de los tratamientos. En promedio de las dos aplica-ciones de nitrógeno, en los tratamientos de urea incorporada se

volatilizó el 14% mientras que en los que fueron en superficie sin incorporar fue del 37%. Al incrementar la dosis de fertilizante, en la forma de aplicación al voleo las pérdidas fueron en aumento.Las pérdidas de nitrógeno por volatilización cuantificadas, es-tuvieron asociadas a las condiciones edafológicas y climáticas normales que predisponen este proceso. La magnitud de éstas fue afectada por las dosis. El rendimiento del cultivo de cebolla no reflejó efecto de los distintos tratamientos. Se confirma la tecno-logía de manejo de incorporación mecánica de la urea granulada, para disminuir la volatilización del N-NH3.Es necesario continuar estudiando la fertilización de nitrógeno en cebolla en relación a su pérdida para optimizar el uso de las fuentes nitrogenadas y poder hacer más sustentables las produc-ciones hortícolas.


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Tabla. Detalle dosis de N para cada tratamiento evaluado. Tratamiento kg N ha-1

T1 Urea incorporada 230T2 Urea al voleo 115T3 230T4 345


Cebolla: el mercado brasileroPor Ing. Agr M.Sc. Daniel Iurman. INTA H. Ascasubi.

A esta altura del año pasado, en este mismo medio, la revista de la Fiesta de la cebolla, se escribió sobre los factores que habían provocado un buen escenario del mercado nacional. Las principales causas fueron una fuerte reducción de la cosecha en el sur de Brasil, que provocó un elevado nivel de importaciones, tanto de Argentina como de Europa.

Los precios en Brasil estaban altos, a fines de marzo del año pasado al productor de Ituporanga en Santa Catarina (sur) le pagaban más de 1,70 reales por kilo. Si bien la cosecha había sufrido problemas (granizo, pu-drición y sequía), los productores que tenían producción compensaban por el precio. Luego del ingreso de la cebolla argentina hubo un elevado ingreso desde Goiás, San Pablo y del nordeste que produjo una importante baja en los precios. A fines de setiembre estaba en 0,20 reales por kilo al productor del Valle del río San Francisco (nordeste). Una sobreoferta muy importante, que también retrasó la venta de la cebolla del sur este año.

Esta campaña 2013/2014, los rindes en el sur de Brasil fueron de buenos a muy buenos, pero el precio es de 0,80 reales por kilo al productor (la mitad del año pasado en esta fecha). Los productores en alguna medida están com-pensando por volumen, por buenos rindes obtenidos. Entonces, este año la cosecha en el sur de Brasil estuvo bien y la demanda está tranquila.

Unión EuropeaPeríodo / Origen

Agosto 2012/Febrero 2013

Argentina Total

28.500 ton 7.700 ton 37.700 ton

Agosto 2013/Febrero 2014 5.200 ton 770 ton 7.000 ton

Importaciones de cebolla de Brasil

Fuente: Ministerio de Desenvolvimento, Industria e Comercio Exterior de Brasil.

Este precio relativamente bajo provocó otro cambio con respecto a la tem-porada pasada. Sin precio alto en Brasil y sin sobreproducción en Europa disminuyó el ingreso de cebolla europea. Esto se ve claramente analizando los datos de importación de cebolla del vecino país.

Europa ingresó en las campañas 2009/10, 2011/12 y 2012/13 cuantio-sa mercadería en Brasil (33, 44 y 60 mil toneladas respectivamente). En 2010 y 2013 fue por buenos precios. En 2012 por sobreproducción europea. En 2014 no se está dando ninguna de esas dos situaciones.

Pero, a pesar de ello, hay presencia de cebolla europea en el mercado brasilero, por lo cual sigue siendo un competidor a tener muy en cuenta.

Existe un factor adicional a monitorear por estos días y es el comienzo de la oferta de cebolla de la región central de Brasil (Goiás). Esta zona creció en los últimos años y son productores de alto nivel tecnológico, con mucha incorporación e insumos y riego por aspersión. Motivados por los altos precios del otoño pasado adelantaron sus siembras y este año, podrían ingresar más temprano al mercado, a mediados de mayo. Habrá que ver en qué medida enviarán mercadería a la venta, con la salvedad que no es un producto con buena conservación. Al-gunas cebollas tardías de esa zona, el año pasado fueron rastreadas porque no tenía precio (no pagaban la cosecha). Esto puede explicar el comportamiento hacia las cebollas tempranas, que si bien son más riesgosas por el clima, este año parece que no han tenido problemas.

El panorama actual es más complejo que el del año pasado. Para la próxima campaña sería muy prudente por las cuestiones comerciales y por la escasez de agua en la zona del Valle Bonaerense del Río Colorado restringir la superficie sembrada con cebolla, para poder obtener un producto de buena calidad que se comercialice por un período largo de tiempo. Si bien existe la probabilidad de que se repita una situación como al del año pasado, es riesgoso asumir un escenario tan favorable.

La campaña 2013/2014 comenzó a un ritmo muy lento, con valores que en principiofueron razonables para luego, bajar los últimos días.

NOTA


A campo limpio en Patagones Por Ings. Agrs. Flavia García y Andrea Mairosser. INTA H. Ascasubi.

Los envases vacíos de agroquímicos requieren de un manejo correcto, un destino final preciso y controlado porque son una fuente de contaminación o riesgo toxicológico para el ser humano y el medio ambiente.En ese sentido surgió el programa de Gestión de envases vacíos de agro-químicos con el fin de reglamentar y desarrollar una metodología para la recolección de estos envases, su tratamiento y disposición final, en este caso en el partido de Patagones.La ordenanza, aprobada el 18 de abril de 2012, registrado bajo el Nº 1185 fue el resultado del proyecto basado en los artículos 41º y 43 de la Constitución nacio-nal, el artículo 28º de la Constitución provincial; los artículos 24º, 25º y 77º - Inc. a - L.O.M, la Ley 10.699/89 y el decreto reglamentario 499/91 que elaboró la Comisión de agroquímicos conformada en el 2010, integrada por técnicos del INTA Hilario Ascasubi, personal municipal, representantes de FunBaPa, CORFO y del Consejo escolar de Patagones.La normativa que se viene implementando en el ámbito de la zona norte del partido de Patagones refiere a la correcta manipulación, el acopio y entrega de los envases vacíos a empresas recicladoras habilitadas por el Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible (OPDS).Para tal fin se construyó un Centro de Acopio Transitorio en el predio de la Asociación Agrícola Ganadea de Villalonga ubicado a 700 metros del acceso a la localidad donde los envases vacíos de agroquímicos serán recepcio-nados con el correspondiente triple lavado o lavado a presión realizado y envases perforados que los productores deben realizar.Las campañas de recolección se realizarán dos veces al año, coinciden-tes con las temporadas de producción, se informarán mediante la difusión

radial, afiches, folletos, comunicados de prensa y también capacitaciones teóricas, prácticas en escuelas y distribución de folletos en los impuestos municipales de la localidad de Villalonga.En la primera campaña, el 12 y 13 de diciembre de 2013 se contabilizaron los envases entregados, se registraron los datos de los productores y se en-tregó un comprobante con el detalle de la entrega realizada.

Colaboran en esta campaña: INTA, Municipalidad de Patagones, CORFO Río Colorado, Fun.Ba.Pa, Asociación Agrícola Ganadera de Villalonga, Asocia-ción de Productores Hortícolas del Partido de Patagones, Consejo escolar de Patagones, Honorable Concejo Deliberante de Patagones, CASAFE, Stoller, Verdeos e Insumos Agropecuarios S.R.L., Malizia agronomía, Agronomía Bo-rrelli S.R.L., Magan, Basf y Agricultura consciente.

Villalonga: nuevo Centro de Acopio Transitorio (CAT) de envases vacíos de agroquímicos.

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XVII SEMINARIO DE CEBOLLA DEL MERCOSUR

Al evento asistirán profesionales del INTA H. Ascasubi invitados a disertar,

la Ing. Agr. Carolina Bellaccomo que expondrá sobre tecnologías para la conservación de la cebolla y

el Ing. Agr. Daniel Iurman sobre la situación del cultivo en Argentina.

Lugar: la cita será en la en la zona de Goiás y Distrito Federal, contará con charlas técnicas y gira a campo.

INSCRIPCIÓN ON-LINE GRATUITA y LIMITADA: www.infobibos.com/senace/

Contacto: Ing. M. Sc. Daniel Iurman. INTA Hilario Ascasubi. E-mail: [email protected] · Tel. (02928) 491011/141

En la zona productiva de Goiás predominan los productores

entre medianos y grandes con alta tecnificación del cultivo,

siembra sobre coberturas, riego por pivot, alto uso de insu-

mos. También se produce ajo y otros granos (soja, maíz prin-

cipalmente). Es la primera vez que se realiza allí el seminario,

una excelente oportunidad para conocer la región cebollera

más nueva, más tecnificada y en crecimiento de Brasil. Esta

zona ingresará al mercado luego de la cebolla argentina, por

lo que su situación es muy importante para las perspectivas

comerciales. Otros temas que se presentarán son tecnología

del cultivo y perspectivas de todas las regiones de Brasil, Ar-

gentina y Uruguay. Luego del seminario se recorrerán campos

de productores y se asistirá a la Feria AgroBrasilia.

Para finalizar, la comitiva argentina mantendrá el día viernes

16 una jornada de trabajo en el EMBRAPA Hortalizas, que tie-

ne sede en Brasilia, donde se realizarán intercambios técnicos

específicos y se visitarán lotes comerciales de cebolla.

Algunos productores de la zona manifestaron su interés y par-

ticiparán del evento.


Un paseo por el campo…y mucho más!!!

Por Lic. en turismo María Isabel Haag. Cambio Rural. INTA Hilario Ascasubi.

Desde inicios de la década del ´90, el INTA promueve el desarrollo del turismo rural como una actividad complementaria, mediante proyectos asociativos orientados hacia la diversificación de la economía de la familia rural, en el marco del desarrollo territorial.En el ámbito del INTA Hilario Ascasubi funcionan dos grupos de turismo rural: Aguas Turísticas Villarino Sur, grupo pionero en el ámbito de la experimen-tal, conformado en 2008 e integrado por 16 “emprendedores de turismo rural” de la zona sur del distrito, entre ellos Cabañas Naguilan Color y Cinco Soles, Vivero Pasionarias, Escuela de equi-tación El Colorado en Lago Parque La Salada, Archy restaurante, chacra y espacio de eventos El Pehuenche, Huellas Artesanales, Perla Ciccone Viajes y Turismo, Termas de Ceferi-no hotel y spa, pabellón externo de baños termales municipales. Atram artesanías, Luro Bus y Fortín Mercedes en Pedro Luro, Escue-la Agraria N°1 y guía de turismo Noelia Sensini de Hilario Ascasubi, y Arena´s de Rahue en La Chiquita, junto a la Sociedad de fomento del balneario.

El grupo llevó a cabo múltiples actividades como organización de ca-pacitaciones, participación en ferias, congresos y jornadas e incluso

anfitrión del II Encuentro de Turismo Rural del Centro Regional Buenos Aires Sur del INTA (CERBAS). A comienzos de 2014

comenzó a organizar eventos mensuales que tienen como objetivo poner en valor los sitios y las actividades impor-tantes de Villarino sur como así también a cada unos de los emprendimientos que conforman el grupo: el primer paseo nocturno en La Salada en el mes de enero, la No-

che de los monumentos en Pedro Luro en febrero y la mateada en el casco que perteneció a la familia

Luro en San Adolfo con motivo del centenario de Pedro Luro; mientras que en el mediano

plazo se aunarán esfuerzos para restaurar el mencionado casco y generar espacios cultura-les, deportivos y recreativos para los jóvenes de la ciudad de Pedro Luro.En la zona de secano del partido se encuentra el

grupo Arenas y Aromas del Paralelo 39, grupo formado en 2011 y que reúne a 7 productores y prestadores de servicios turísticos, así como artesanos e instituciones de Médanos, Argerich y la Mascota: bodega Al Este, plantaciones orgánicas de aromáticas, dos artesa-

El turismo rural una actividad que se consolida en Villarino

NOTA NOTA


nas, complejo termas de Médanos, boutique de campo Rancho Viejo y la sinagoga de Médanos.El grupo adquiere reconocimiento local y regional por la organi-zación de un evento denominado Noche de Música y Misterio, que incluye un circuito por los emprendimientos del grupo (bodega, sinagoga y Aromáticas Patagónicas, con visitas guiadas, degusta-ciones, cena y espectáculos musicales, llevándose a cabo el 29 de marzo la cuarta edición del mismo y que reúne personas de Bahía Blanca, Punta Alta, Médanos, Argerich, Algarrobo, Pedro Luro, etc.Sus miembros fueron premiados para participar del Primer Festival Gastronómico RAIZ, realizado en Tecnópolis, en la Feria Caminos y Sabores en la Sociedad Rural en Palermo, entre otras. También re-cibió a otros grupos de turismo rural de Pigué, Puan, Colonia San Martín, Dufour, Bordenave por viajes de intercambio, así como alum-nos de la carrera de Licenciatura en turismo de la UNS y profesores nacionales y extranjeros. Actualmente trabajan en la conformación de una comarca turística “Locos de la 22” integrada por prestadores

de servicios localizados en torno a la Ruta nacional 22.Ambos grupos comparten el promotor asesor Lic. María Isabel Haag y producto del trabajo en conjunto lograron posicionar el turismo rural en el partido de Villarino a través de una variada de oferta de actividades y eventos en estos espacios que aun conservan el encanto de lo rural.

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inta.ascasubi-revista cebolla 2014 8º fiesta.pdf