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Água, Ph, Carboidratos.
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Faculdade Nóbrega - Curso de Enfermagem Faculdade Nóbrega - Curso de Enfermagem 20092009
Prof. Fernando Careli de Carvalho
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•Água: Substância Essencial e mais Abundante.
•75% dos seres vivos
•Depende da idade, sexo e estado fisiológico
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HOMEM:Recém Nascido: 70% do peso do corpoIdoso: 60% do peso do corpo
Tecidos e Órgãos com maior atividade Metabólica:Maior quantidade de Água!
•Encéfalo: 90% •Músculo: 83%•Ossos: 25%
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•Varia com a espécie também.
•Ex: 95% das medusas
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Mais abundante não apenas nos seres vivos:
75% da superfície da Terra
Mar: primeiras formas de vida
Essencial para a manutenção da vida terrestre
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Propriedades:
Relacionadas a sua estrutura molecular
2 átomos de Hidrogênio1 átomo de Oxigênio
Ligação forma uma estrutura angulare, portanto, polarizada!!!
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•Em função dos pólos (+ e -), cada molécula tende a se ligar a outras 4 moléculas (tetraedro).
•Cada H se liga a um O.
•Atração entre cargas elétricas opostas:•PONTES DE HIDROGÊNIO (conj. = lig. forte)
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Esquema de ligação entre moléculas de água:
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Pontes de Hidrogênio: a força da ligação mantém a água fluida e estável.
Forte coesão determina a tensão superficial.
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PORQUE É IMPORTANTE PARA A MANUTENÇÃO DA VIDA DOS SERES VIVOS?
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Poder de Dissolução:
Solvente universal (devido a sua polaridade!!!)
Semelhante dissolve SemelhanteMoléculas polares e sais minerais são dissolvidas pela Água.
*Moléculas Apolares não são dissolvidas - > Membranas Lipoproteicas, delimitando compartimentos aqüíferos.
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Importante: Todos os reagentes químicos contidos dentro das células estão dissolvidos na água, e todas as reações celulares ocorrem em meio líquido.
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Calor de Vaporização: Energia necessária para transformar a água líquida em vapor.
Calor de Vaporização da água é muito alto devido as Pontes de Hidrogênio.
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Para evaporar a água absorve muita energia das superfícies com as quais está em contato, resfriando-as.
Importante:Suor: Controle da temperatura corpórea (Homeotermos)
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Calor Específico: Quantidade de energia calorífica necessária para aquecer uma certa quantidade de substância.
Calor Específico da água é muito alto devido as Pontes de Hidrogênio.
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Para elevar a temperatura da água é necessária muita energia para se romper algumas Pontes de Hidrogênio.
Importante:Impede variações bruscas na temperatura corpórea. As reações químicas celulares acontecem em estreito intervalo de temperatura.
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Sais Minerais: presente em duas formas.
Não Solúvel: Constituintes celulares (Ossos)Solúvel: Água (dissociado em seus íons constituintes)
Importante papel no Metabolismo.
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ÍONS IMPORTÂNCIA
Potássio (K+) Sódio (Na+) Cloro (Cl-)
Manutenção do equilíbrio osmótico celular. Sódio: fluido do corpo; Potássio: dentro das céls.
Cálcio (Ca++) Magnésio (Mg++)
Cálcio e Magnésio fundamental// constituintes dos ossos. Magnésio constitui a clorofila (fotossíntese).
Fosfato (PO4--) Constituição de Ács. Nucléicos e ATP. Fundamental no metabolismo energético das céls.
Ferro (Fe++) Encontrado nas Hemácias, fazendo parte da Hemoglobina. Transporte de O2.
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Noções de pH:
Cada reação química acontece em determinado pH.
Alteração do pH = Alteração do Metabolismo Celular.
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H2O H+ + OH-Dissociação da Água
Neutra: H+ = OH-Ácida: H+ maior OH-Básica: OH- maior H+
A determinação do pH baseia-se na concentração de íons H+.Indica a acidez.
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A maior parte das reações dentro do organismo humano: pH = 7,0
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Há Exceções:
•Degradação de proteínas no estômago pela ação da pepsina: 1,5 a 2,5
•Degradação de alimentos no intestino pela ação da tripsina: 8, 0 a 10,0
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Importância:
Alteração do pH: Não reação ou Diminuição da Velocidade
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Carboidratos (Glucídios, Glúcides, Glicídios, Hidratos de Carbono ou Açúcares)
Substâncias que apresentam C, H, O.
Podem apresentar N e S.
Função Energética. Podem ter função Plástica.Compõem o DNA.
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•Monossacarídeos (Açúcares simples)
•Oligossacarídeos (Poucos Monossacarídeos)
•Polissacarídeos (Açúcares Complexos)