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Aula lecionada junto à disciplina Introdução à Zootecnia - LZT0100, ESALQ-USP, pelo Prof. Gerson Barreto Mourão
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Introdução à ZootecniaB i lt d C tBovinocultura de Corte
1
Gerson Barreto MourãoZ o o t e c n i s t a M S c D S c P r o f e s s o r A s s o c i a d oZ o o t e c n i s t a , M . S c . , D . S c . , P r o f e s s o r A s s o c i a d o
U n i v e r s i d a d e d e S ã o P a u l o - U S PE s c o l a S u p e r i o r d e A g r i c u l t u r a “ L u i z d e Q u e i r o z ” - E S A L QE s c o l a S u p e r i o r d e A g r i c u l t u r a L u i z d e Q u e i r o z E S A L Q
D e p a r t a m e n t o d e Z o o t e c n i a – L Z TC x . P o s t a l 9 - 1 3 . 4 1 8 - 9 0 0 P i r a c i c a b a , S P
e m a i l : g b m o u r a o @ u s p . b r
11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
Sumário
Situação Atual
22
Situação Atual Atividades das Empresas Regiões Pecuárias
P d ã E t i l Produção Estacional Ciclo Pecuário Produtividade Comercialização Precisamos melhorar? Programas de melhoramento Programas de melhoramento Recursos genéticos Slide Show: À Moda Antiga!
A li ? O ? Avaliar? O que? Perspectivas Considerações Finais
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I – Situação Atualç
B il ° d M d
3
Brasil, 1° do Mundo Maior exportador mundial de carne (1,95 milhões de tons em
2006 ou aproximadamente 30% do marcado mundial)2006 ou aproximadamente 30% do marcado mundial) Segundo maior produtor de carne bovina do mundo com mais
de 16% do mercado Inúmeras vantagens competitivas quando comparados aos
demais países produtores
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Maiores Rebanhos Bovinos4
Não era comercial!
190
150
99
(2010)
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Produção Mundial de Carne Bovina (em milhares de toneladas)(em milhares de toneladas)
5
Ê ÃAINDA FALTA EFICIÊNCIA NA PRODUÇÃO
Fontes: USDA(1) Estimativa (2) Incluí Carne de Búfalo
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Produção x Consumo de carne bovinaProdução x Consumo de carne bovina6
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Movimentação do Rebanhoç7
2004 20102004Fonte: IBGE
2010Fonte: Independência Alimentos Ltda.
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Regiões Pecuárias do Brasilg
N t AC AM PA MA RO AP RR TO
8
Norte: AC,AM,PA,MA,RO,AP,RR,TO
C t O t MT MS GO DF Centro-Oeste: MT,MS,GO,DF 12%
13%
Nordeste: PI,CE,RN,PB,PE,AL,SE,BA 39%
Sudeste: MG,RJ,SP,ES21%
Sul: PR,SC,RS 15%
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Mercado: Dados Pecuária Bovina
Agronegócio brasileiro
9
Agronegócio brasileiro representa aproximadamente 34% do PIB.
Setor da pecuária representa aproximadamente 8% do PIB brasileiro. gera mais de 7,2 milhões de empregos diretos no campo e na
indústria Consumo interno brasileiro representa 88% da produção total Consumo interno brasileiro representa 88% da produção total.
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Vantagens do Brasilg
Abundância de Alimentos
10
Abundância de Alimentos Baixos custos de produção
(insumos mão de obra custo de oportunidade etc) (insumos, mão de obra, custo de oportunidade, etc). Aumento da demanda mundial por produtos saudáveis e
seguros. Melhoria nas técnicas de produção e consequente aumento da
eficiência produtiva brasileira.ã d d ã í ã Estagnação da produção nos países concorrentes – estão
próximos ao limite da capacidade produtiva.
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Atividades das empresasOs departamentos dentro e fora da fazendaOs departamentos dentro e fora da fazenda
11
Fazenda
Cria Recria
E dAb t EngordaAbate11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
Atividades das Empresasp
M t iCRIACRIA12
Matrizes
M h
Bezerros(as)(7 meses desmama)
Sobreano(12-14 meses)
CRIACRIA
Machos (sêmen)
(7 meses desmama) (12 14 meses)
RECRIARECRIASobreano Boi magro(12-14 meses) (24-30 meses)
ENGORDAENGORDABoi magro(24-30 meses)
Boi gordo(36 40 meses)
ENGORDAENGORDA
( 4 3 ) (36-40 meses)
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II – Atividades das Empresast dades das p esas
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II – Atividades das Empresas
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II – Atividades das Empresas
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II – Atividades das Empresas
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II – Atividades das Empresas
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II – Atividades das Empresas
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Produção Estacionalç
S f /E t f
20
Safra/Entressafra Função de exploração tecnologicamente mais atrasada dos
recursos exclusivos da pastagemrecursos exclusivos da pastagem
SAFRA SAFRAJaneiro Julho/Agosto
ENTRESSAFRAAgosto Dezembro
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IV – Produção Estacionalodução stac o a
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22 11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
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Índices de Produtividade30
Índice Brasil Bom Excelente
Natalidade (%) 60 80-85 >85
l d d ( )Mortalidade (%) 7 2 <2
Idade 1ª cria (meses) 40 27-30 >24
Idade abate (meses) 42 24-30 >24Idade abate (meses) 42 24 30 >24
Peso Carcaça (kg) 230 250 280
Lotação (UA/ha) 0,8 2,0 >2,0
Desfrute (%) 23 28-30 33
1 UA 450kg1 UA 450kg
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Causas dos Baixos Índices Zootécnicos
Nutrição inadequada:
31
Nutrição inadequada: afeta a reprodução e o crescimento, dois dos principais formadores
do desfrute
Sanidade doenças de produção e reprodução afetando o aproveitamento do
rebanhorebanho
Genética A melhor genética não atinge rápida e eficazmente as fazendas g g p
produtoras. quando o faz, o ambiente não dá suporte à essa melhor genética
Capital Humano Capital Humano Existe e é mal aproveitado
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Importância da Adaptaçãop p ç3232
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Importância da Adaptaçãop p ç3333
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Importância Sanidadep34
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35 11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
36 11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
37 11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
Produtividade3838
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O que é precoce?O que é precoce?3939
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Precoce x Tardio
P ti d d i
40
Precoce: tipo capaz de crescer e se reproduzir em curto período de tempo = representado pela área S
SS
tempoT’11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
Precoce x Tardio
I di íd t á S ( d ã
41
Indivíduo que executa a mesma área S (produção e reprodução) levando um longo período de tempo
SStempo T’’
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Precoce x Tardio42
500
600
400
kg
200
300
Peso
,
0
100
040 240 440 640 840 1040 1240 1440
Idade, dias
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Variabilidade e Composiçãop ç43
Luz e Figueiredo, 2006
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g ,
Importância do Meiop
Q l li ã d it d i t é
44
Qualquer paralisação do ritmo de crescimento é muito mais prejudicial ao precoce que ao tardio
T’’T’Tp
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Importância do Meiop
A á did é
45
A área perdida no precoce é significativamente maior e irreversívelirreversível Produzirá um “tucura”
T’’T’Tp
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O “Tucura”46
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Logog
N h i l d t
47
Nenhum animal precoce pode ter um constrangimento (paralisação) no crescimentoS b d h d i á l Sob pena de haver dano irrecuperável
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49 11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
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51 11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
52 11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
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ComercializaçãoCo e c a ação( Da carne)
2) Comercialização de categorias que vão ao abate
Preço R$/@Preço carcaça
= R$/@
=Quantidade de arrobas
Peso Vivo x Rendimento (R%)15de arrobas 15
PreçoPreço final
= Quantidade de arrobas x Preço/@
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Recursos Genéticos56
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Evolução/Origem de Algumas Raças Bovinasç / g g ç57
(Frisch, 2002)
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Qual a melhor composição racial?Q p ç
A it P d t lh d
5858
Aproveitar e Preparar um produto com o melhor das raças existentes
R C ti t i Raças Continentais Alto crescimento Boa qualidade de carne Boa qualidade de carne
Raças Britânicas Precocidade Sexual Velocidade de Crescimento, Acabamento e Conformação Qualidade de Carne
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Qual a melhor composição racial?Q p ç
Aproveitar e Preparar um produto com o melhor das 5959
Aproveitar e Preparar um produto com o melhor das raças existentes Raças Zebuínas Raças Zebuínas
Rusticidade Resistência ao carrapato e outros parasitas Boa produtividade
Raças Adaptadas Resistência ao clima Resistência ao clima Fertilidade Boa produtividade
Produção de animais homogêneos Dentro do padrão exigido pelo mercado e/ou indústria!
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Controle Zootécnicolh i d lh d lColheita de pesos e mensuração com aparelhos de ultrassom
63
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67
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ComercializaçãoCo e c a ação
Rendimento acordado médioRendimento acordado médioAnimal Peso Kg Rendimento % Búfala 45 %Búfala 45 %
Búfalo e Vaca Holandesa 47 % Vaca nelore e Boi Holandês 50 %
450 - 480 51 %480 - 510 52 % 510 - 550 53 %
Nelore 510 550 53 %
550 - 580 54 % Nelore
(51-55%) 580 - 600 55 %
C d d 3 6 %Cruzado Ind. E x Z 53 - 56 %Europeu Corte 54 - 60 %
74 11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
ComercializaçãoCo e c a ação
Tipos de carne encontrado no mercadoTipos de carne encontrado no mercado
Carne sob frio Resfriada
Refrigerada
Congelada
Carne de sol SalSal
Sol
C d Di t d t d idCarne verde Direto do matadouro ao consumidor
Carne maturada - luz / - oxigênio / 21 dias
75 11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
lid hSlide Show(Raças Bovinas)(Raças Bovinas)
76
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Perspectivasp
S t á i b il i é t
7777
Setor pecuário brasileiro é crescente Logo incremento por demanda de material genético de alta
qualidadequalidade
Empresas de melhoramento no Brasil (particulares) Empresas de melhoramento no Brasil (particulares) Bovinos de Corte (essencialmente sob controle nacional)
Com importação de sêmen de touros de raças européias Com importação de sêmen de touros de raças européias
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Perspectivasp
C i t d á d bi t l i
7878
Crescimento da área de biotecnologia Melhorar o entendimento dos processos fisiológicos
Id tifi ã d d f it i Identificação de genes de efeitos maiores Polimorfismos em alta densidade para acoplar em programas
de seleçãode seleção Programas de melhoramento genético e biotecnologias da
reprodução poderão contribuir para aumentar a intensidade de seleção
Os marcadores SNPs (em alta densidade)ili l ã l id d d h auxiliar a seleção e aumentar a velocidade de ganho
maior precisão na identificação de reprodutores
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Perspectivasp
Investimentos Públicos e Privados
7979
Investimentos Públicos e Privados Parceria com Iniciativa Privada Vantagens técnico-científico Vantagens técnico científico Melhora de maneira substancial o ensino
Docentes passam a ter uma visão mais prática e aplicada de seus conhecimentosconhecimentos.
Do lado público da parceria Três pilares de sustentação da universidade, ensino, pesquisa e p ç , , p q
extensão, são beneficiados.
Do lado privadoP d ã b fi i d h j i l id d d i Produtores são beneficiados, haja vista a longevidade das parcerias
Possível retorno financeiro
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Considerações FinaisConsiderações Finais80
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Leitura Complementarp
LUCHIARI FILHO A MOURÃO G B
8181
LUCHIARI FILHO, A.; MOURÃO, G. B. Melhoramento, raças e seus cruzamentos na pecuária de corte brasileira 1ª ed 2006 142 p pecuária de corte brasileira. 1ª ed., 2006, 142 p.
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11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão
Obrigado!
82
Gerson Barreto MourãoZ o o t e c n i s t a , M . S c . , D . S c . , P r o f e s s o r A s s o c i a d o
E S A L Q / U S PQ /
C x . P o s t a l 9 - 1 3 . 4 1 8 - 9 0 0 P i r a c i c a b a , S P
g b m o u r a o @ u s p . b r
11/06/2012Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão