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F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
Montesierra es una empresa dedicada a la fabrica-ción de jamón ibérico y otros productos derivados del cerdo ibérico, que aúna tradición, calidad y moder-nidad.
Nuestros comienzos se remontan al s. XIX, en Sala-manca, cuando anteriores generaciones de la Familia Martín decidieron apostar por la calidad en un pro-ducto selecto.
Más tarde, Montesierra se traslada a Jerez de la Fron-tera, donde se encuentra su sede principal. Este encla-ve es estratégico ya que supone una puerta a todo el suroeste peninsular y con cercanía Jabugo (Huelva), donde Montesierra también posee secaderos y bode-gas.
El cerdo ibérico es el gran protagonista de nuestros productos junto a la experiencia y el saber hacer. Así, todos nuestros jamones y paletillas ibéricas, así como demás derivados ibéricos (embutidos, carnes frescas, mantecas…) son siempre de una calidad óptima e ini-gualable.
El grupo Montesierra se encuentra a cargo de la fa-milia Martín, que cuenta con la experiencia de cuatro generaciones al frente de la empresa desde su funda-ción. Nuestro nombre contiene los elementos princi-pales sobre los que se asienta nuestra actividad. Mon-te, el lugar donde se cría el cerdo y Sierra, que evoca a la sierra de Jabugo, el mejor lugar para la elaboración de jamones y paletas.
Llevamos décadas apostando por la calidad, con unas completas y operativas instalaciones, un personal comprometido y un exhaustivo control de toda traza-bilidad e higiene.
Todo el cuidado que ponemos en la elaboración de nuestros productos se ve reflejado en la confianza del cliente. Por eso, en el Grupo Montesierra trabajamos por la innovación y la expansión de nuestra industria.
3
Grupo
Don Manuel Martín HierroFundador de la marca Montesierra
Introducción
Intro
ducci
ón
F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
Contamos con instalaciones que reúnen tradición y modernidad, y que abarcan todo el proceso de ela-boración del jamón ibérico.
En Jerez de la Frontera (Cádiz) se ubica nuestra sede principal. Allí se ubica nuestro matadero in-dustrial y sala de despiece, que funcionan durante todo el año. Además, contamos con una sala de fa-bricación de embutidos, saladeros, una sala de fun-dición de grasas, un laboratorio, y una sala blanca de envasado.
También en Cadiz, el Grupo Montesierra posee una granja de cerdos ibéricos, que tiene su propia fá-brica de pienso, ya que desde Montesierra creemos que la alimentación de los cerdos es uno de los as-pectos más importantes para obtener los mejores productos.
En Jabugo, Huelva, disponemos de dos plantas, una en el centro de Jabugo que posee unos tradiciona-les secaderos y bodegas naturales donde se curan las piezas que envejecen sin prisa, arropadas por el microclima especial de la zona. La otra planta
Instalaciones
está situada muy cerca, posee saladero, secaderos bodegas, se trata de una planta moderna y muy fun-cional.
Además, el Grupo Montesierra cuenta con tres mag-níficas tiendas y dos restaurantes, donde nuestros clientes particulares pueden comprar y degustar nuestros productos.
Trazabilidad
En Montesierra controlamos todo el proceso de trazabilidad de manera integral: desde la cría de los cerdos hasta que el producto llega al consumi-dor. Hacemos un exhaustivo seguimiento desde que obtenemos la materia prima, pasando por su completa curación y maduración. Montesierra, está autorizada para la exportación por los certi-ficados BRC y IFS.
Además, Montesierra pertenece a la Denomina-ción de Origen Protegida Jabugo, comprometién-dose de este modo con sus exigentes parámetros de calidad, que empiezan en el campo con los cer-dos de bellota 100% ibéricos y terminan con los jamones y paletas.
4
Jamones y Paletas
55F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
776 F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
Jamón de Bellota100% Ibérico
CURACIÓN36 a 48 meses
PESO6 a 9 kg
CÓDIGO1141
Jamón de Bellota D.O.100% Ibérico Martín Hierro
CURACIÓN36 a 48 meses
PESO6 a 9 kg
CÓDIGO1109
Jamón de Bellota50% Ibérico
CURACIÓN36 a 48 meses
PESO7 a 9 kg
CÓDIGO1101
Paleta de Bellota100% Ibérica
CURACIÓN24 a 36 meses
PESO4 a 6 kg
CÓDIGO1144
Paleta de Bellota D.O.100% Ibérica Martín Hierro
CURACIÓN24 a 36 meses
PESO4 a 6 kg
CÓDIGO1110
Paleta de Bellota50% Ibérica
CURACIÓN24 a 36 meses
PESO4 a 6 kg
CÓDIGO1104
Jam
ones
y P
alet
as
Jam
ones
y P
alet
as
Jamón de Cebo50% Ibérico
CURACIÓN30 a 42 meses
PESO7 a 9 kg
CÓDIGO1103
Paleta de Cebo50% Ibérica
CURACIÓN20 a 30 meses
PESO4 a 6 kg
CÓDIGO1106
998 F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
Centro Jamón de Bellota50% Ibérico
CURACIÓN36 a 48 meses
PESO3 a 4,5 kg
CÓDIGO1701
Jamón Cebo de Campo50% Ibérico
CURACIÓN30 a 42 meses
PESO7 a 9 kg
CÓDIGO1143
Jamón Cebo de Campo 50%Ibérico Selección Familia Martín
CURACIÓN30 a 42 meses
PESO7 a 9 kg
CÓDIGO1163
Centro Paleta de Bellota50% Ibérica
CURACIÓN24 a 36 meses
PESO1,5 a 2,5 kg
CÓDIGO1704
Paleta Cebo de Campo50% Ibérica
CURACIÓN20 a 30 meses
PESO4 a 6 kg
CÓDIGO1146
Paleta Cebo de Campo 50%Ibérica Selección Familia Martín
CURACIÓN20 a 30 meses
PESO4 a 6 kg
CÓDIGO1165
Jam
ones
y P
alet
as
Cen
tros
y C
uñas
Cuñas Jamón deBellota 50% Ibérico
Cuñas Jamón de Cebo 50% Ibérico
CURACIÓN36 a 48 meses
CURACIÓN30 a 42 meses
PESO0,5 a 1 kg
PESO0,5 a 1 kg
CÓDIGO12010
CÓDIGO1212
FORMATOCaja de 1 ud.
FORMATOCaja de 2 uds.
FORMATOCaja de 4 uds.
FORMATOCaja de 4 uds.
Centro Jamón de Cebo 50% Ibérico
CURACIÓN30 a 42 meses
PESO3 a 4,5 kg
CÓDIGO1703
FORMATOCaja de 1 ud.
Centro Jamón Cebode Campo 50% Ibérico
CURACIÓN30 a 42 meses
PESO3 a 4,5 kg
CÓDIGO1743
FORMATOCaja de 1 ud.
Centro Paleta de Cebo 50% Ibérica
CURACIÓN20 a 30 meses
PESO1,5 a 2,5 kg
CÓDIGO1706
FORMATOCaja de 2 uds.
Centro Paleta Cebode Campo 50% Ibérica
CURACIÓN20 a 30 meses
PESO1,5 a 2,5 kg
CÓDIGO1746
FORMATOCaja de 2 uds.
F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
Embutidos
1111
Lomo de Bellota Ibéricoen lata
Lomo Ibérico de Bellota100% Ibérico
Lomo de Bellota 100% IbéricoMartín Hierro
Lomo de Bellota 50% Ibérico
CURACIÓN70 a 90 días
FORMATOLata de 3 uds.
FORMATOCaja de 2 uds.
FORMATOCaja de 2 uds.
FORMATOCaja de 4 uds.
FORMATOCaja de 2 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
CURACIÓN70 a 90 días
CURACIÓN70 a 90 días
CURACIÓN70 a 90 días
PESO0,9 kg
PESO0,9 a 1,3 kg
PESO0,9 a 1,3 kg
CÓDIGO1380
CÓDIGO1351
CÓDIGO1322
CÓDIGO1301
PESO1 a 1,5 kg
Lomo Ibérico de Cebo deCampo 50% Ibérico
Lomito Ibérico de Bellota
CURACIÓN70 a 90 días
CURACIÓN60 a 70 días
PESO1,2 a 1,6 kg
PESO0,35 kg
CÓDIGO1348
CÓDIGO1303
Embu
tidos
Cur
ados
F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O 1313
Butifarra IbéricaSalchichón Cular Ibéricode Bellota
SalchichónIbérico Extra
Morcilla JerezanaIbérica
Chorizo Ibérico Extra
Morcilla Achorizada Chorizo Ibérico Serranito
Sobrasada Ibérica
Morcilla de Higado IbéricaChorizo Cular Ibéricode Bellota
CURACIÓNCocido
CURACIÓN80 días
FORMATOCaja de 15 uds.
FORMATOCaja de 4 uds.
FORMATOCaja de 8 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
FORMATOCaja de 8 uds.
FORMATOCaja de 4 uds.
FORMATOCaja de 20 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
FORMATOCaja de 12 uds.
FORMATOCaja de 16 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
FORMATOCaja de 4 uds.
FORMATOCaja de 12 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
CURACIÓN40 días
CURACIÓNCocido
CURACIÓN40 días
CURACIÓN30 días
CURACIÓN15 días
CURACIÓN60 días
CURACIÓNCocido
CURACIÓN80 días
PESO0,3 kg
PESO0,9 kg
PESO0,45 kg
PESO0,3 kg
PESO0,45 kg
PESO0,25 kg
PESO0,22 kg
PESO0,6 kg
PESO0,35 kg
PESO0,9 kg
CÓDIGO1318
CÓDIGO1305
CÓDIGO1310
CÓDIGO1304
CÓDIGO1319
CÓDIGO1354
CÓDIGO1320
CÓDIGO1309
CÓDIGO1355
CÓDIGO1311
Salchichón Ibéricode Bellota Recto
Fuet de Solomillo Ibérico Chorizo Ibéricode Bellota Recto
Chorizo Heradura Ibérico
CURACIÓN50 días
CURACIÓN20 días
CURACIÓN50 días
CURACIÓN10 días
PESO0,5 kg
PESO0,2 kg
PESO0,5 kg
PESO0,25 kg
CÓDIGO1341
CÓDIGO1359
CÓDIGO1342
CÓDIGO1307
Embu
tidos
Cur
ados
12
Embu
tidos
Cur
ados
F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
Jamón y Embutidos
1515
Jamón de Bellota50% Ibérico
Jamón de Cebo 50% Ibérico
Jamón de Cebo de Campo50% Ibérico
Paleta de Bellota50% Ibérica
CURACIÓN36 a 48 meses
FORMATOCaja de 15 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
CURACIÓN30 a 42 meses
CURACIÓN30 a 42 meses
CURACIÓN24 a 36 meses
PESO100 g
PESO100 g
PESO100 g
CÓDIGO1843
CÓDIGO1804
CÓDIGO1801
CÓDIGO1803
PESO100 g
Paleta de Cebo de Campo50% Ibérica Paleta de Cebo 50% Ibérica
CURACIÓN20 a 30 meses
CURACIÓN20 a 30 meses
PESO100 g
PESO100 g
CÓDIGO1846
CÓDIGO1806
Lonc
head
os
F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
Jamón de Bellota 50% Ibérico cortado a cuchillo
Jamón de Cebo 50% Ibérico cortado a cuchillo
CURACIÓN36 a 48 meses
FORMATOCaja de 15 uds.
FORMATOCaja de 15 uds.
CURACIÓN30 a 42 meses
PESO80 g
PESO80 g
CÓDIGO1863
CÓDIGO1862
FORMATOCaja de 15 uds.
Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo D.O. MH
CURACIÓN36 a 48 meses
PESO80 g
CÓDIGO1864
Taquitos de Jamón finosbolsa pequeña
Taquitos de Jamón gruesosbolsa pequeña
FORMATOCaja de 40 uds.
FORMATOCaja de 40 uds.
PESO100 g y 1kg
CÓDIGO1410 y 1460
CÓDIGO1409 y 1459
PESO100 g y 1kg
1717
Lonc
head
os
Lomo Ibérico de Bellota50% Ibérico
FORMATOCaja de 15 uds.
PESO100 g
CÓDIGO1411
FORMATOCaja de 15 uds.
Lomo Ibérico de Cebode Campo
PESO100 g
CÓDIGO1434
Otras opciones de formatopara los loncheados:
Envasado en atmosfera / Corte tipo tapa para el jamon y paleta.
FORMATOCaja de 15 uds.
Chorizo Ibéricode Bellota
PESO100 g
CÓDIGO1414
FORMATOCaja de 15 uds.
Salchichón Ibéricode Bellota
PESO100 g
CÓDIGO1413
16
Lonc
head
os
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Solomillo Ibérico
Presa Ibérica Lomo IbéricoLomo Ibérico en Adobo
Punta de Solomillo
FORMATOGranel
FORMATOCaja de 4 kg
FORMATOGranel
FORMATOGranel
FORMATOGranel
CÓDIGO2106
CÓDIGO2105
CÓDIGO2107
CÓDIGO2108
CÓDIGO2109
Lomo Ibérico Finas HierbasSecreto de Cruceta Ibérico
CÓDIGO2186 CÓDIGO
2114
Fres
cos N
oble
s
Carnes Ibéricas
FORMATOGranel
FORMATOGranel
PESO2 a 2,5 kg
PESO2 a 2,5 kg
PESO2 a 2,5 kg
F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O 2121
Carne 1ª Categoría
Costillas sin Carne Ibérica
Secreto de Papada
Chuletero sin Cabeza
Cabecero de Lomo
Chuletero con Cabeza
Carne Cabecero sin Presa
Costillas con Carne Ibérica
FORMATOGranel
FORMATOGranel
CÓDIGO2125
CÓDIGO2121
CÓDIGO2126
CÓDIGO2115
CÓDIGO2111
CÓDIGO2118
CÓDIGO2112
CÓDIGO2119
Fres
cos V
aria
dos
Pluma Ibérica Carrillada Ibérica
FORMATOGranel
FORMATOGranel
FORMATOGranel
CÓDIGO2117
CÓDIGO2116
Latiguillo Ibérico
Carne Extra
Abánico Ibérico
Tira Espinazo “Lagarto”
CÓDIGO2167
CÓDIGO2120
CÓDIGO2168
CÓDIGO2157
20
Fres
cos N
oble
s
FORMATOGranel
FORMATOGranel
FORMATOGranel
FORMATOGranel
FORMATOGranel
FORMATOGranel
FORMATOGranel
FORMATOGranel
FORMATOGranel
PESO3 kg
PESO6 kg
PESO1,5 kg PESO
7,5 kg
F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
Calidad Ibérica
2323
Hamburguesa Ibérica Extra
Salchicha Ibérica Extra Blanca
Salchicha IbéricaExtra Roja
Albondiga Ibérica Extra
Pinchito Ibérico Extra
FORMATO1,5 kg
FORMATO1,5 kg
FORMATO1,5 kg
FORMATO1,5 kg
CÓDIGO1326
CÓDIGO1325
CÓDIGO1327
CÓDIGO1331
CÓDIGO1328
Chicharrón de Carne Ibérica Mini Burguer Meat
CÓDIGO3101
CÓDIGO1337
Prec
ocin
ados
FORMATO1,5 kg
FORMATO1,5 kg
FORMATO1,5 kg
F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
Salazones
2525
Panceta Ibérica Salada
Tocino Ibérico Salado
Papada Ibérica Curada
Costilla Ibérica Salada
FORMATO4,5 kg
FORMATO10 a 12 kg
FORMATO1,5 a 2 kg
FORMATO2,5 kg
CÓDIGO1603
CÓDIGO1606
CÓDIGO1602
CÓDIGO1604
Fund
ició
n
CURACIÓN90 días
CURACIÓN30 días
CURACIÓN90 días
CURACIÓN30 días
F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O
Manteca Ibérica
2727
Manteca Blanca Ibérica
FORMATO1 Caja
PESO20 kg
CÓDIGO3103
Fund
ició
n
FORMATOTarrina y Cubo
FORMATOTarrina y Cubo
FORMATOTarrina y Cubo
Tarrina Manteca BlancaTarrina Manteca Blancacon Zurrapa Ibérica
Tarrina Manteca de Color Ibérica
PESO250 g y 4 kg g
PESO250 g y 4 kg
PESO250 g y 4 kg
CÓDIGO3107 y 3105
CÓDIGO3109 y 3112
CÓDIGO3106 y 3104
FORMATOTarrina y Cubo
Tarrina Manteca de Color con Zurrapa Ibérica
PESO250 g y 4 kg
CÓDIGO3108 y 3111