INTRODUCCI“N - .tipo de negocio en donde nosotros deseamos incursionar con el prop³sito de cambiar

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    CAPTULO 1 DEFINICIN DE LA EMPRESA

    1.1 DEFINICIN DEL NEGOCIO ........................................................................ 1

    1.1.1 PERFIL DEL CONSUMIDOR....................... ....... ..................................3

    1.1.2 NECESIDADES A SATISFACER .......................................................... 4

    1.1.3 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA ........................................................ 5

    1.1.4 UBICACIN DEL PROYECTO............................................................. 7

    1.2 ANLISIS SITUACIONAL MICRO Y MACRO ENTORNO........................ 8

    1.2.1 MICROENTORNO .................................................................................. 8

    1.2.2 MACROENTORNO............................................................................... 14

    CAPTULO 2 LA EMPRESA

    2.1 MISIN .......................................................................................................... 17

    2.2 VISIN ........................................................................................................... 18

    2.3 OBJETIVO PRINCIPAL ................................................................................ 18

    2.4 OBJETIVOS ESPECFICOS.......................................................................... 18

    2.5 MATRICES .................................................................................................... 19

    2.6 MATRIZ COMPETITIVA ............................................................................. 22

    2.7 MODELO DE LAS FUERZAS DE PORTER ................................................ 23

    2.7.1 AMENAZAS DE ENTRADA DE NUEVOS OMPETIDORES

    ..................................................................................................................................23

    2.7.2 PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES.................... 24

    2.7.3 PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES................... 24

    2.7.4 AMENAZA DE INGRESO DE PRODUCTOS SUSTITUTOS............ 25

    2.8 ANLISIS FODA........................................................................................... 25

    2.8.1 FORTALEZAS ....................................................................................... 25

    2.8.2 OPORTUNIDADES ............................................................................... 26

    2.8.3 DEBILIDADES ...................................................................................... 26

  • 132

    2.8.4 AMENAZAS .......................................................................................... 27

    2.9 SEGMENTACIN DE MERCADO .............................................................. 27

    2.9.1 MEDICIN DE LA DEMANDA........................................................... 28

    2.9.2 SELECCIN DE LA MUESTRA.......................................................... 29

    2.9.3 ENCUESTA:........................................................................................... 31

    2.9.4 INVESTIGACIN DE MERCADO ...................................................... 35

    2.9.5 SELECCIN DE MERCADO META ................................................... 64

    2.9.6 POSICIONAMIENTO............................................................................ 65

    2.9.7 PLANTEAMIENTO DE ESTRATEGIAS............................................. 67

    CAPTULO 3 MARKETING MIX

    3.1 PRODUCTO ................................................................................................... 69

    3.1.1 FASES DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO .............................. 69

    3.1.2 ANLISIS DE LA CARTERA DE PRODUCTO ................................. 74

    3.1.3 AMPLITUD DE LNEA......................................................................... 78

    3.1.4 LONGITUD DE LNEA......................................................................... 79

    3.1.5 MARCA .................................................................................................. 82

    3.1.6 EMPAQUE Y ETIQUETADO............................................................... 84

    3.2 PRECIO .......................................................................................................... 87

    3.2.1 IMPORTANCIA DEL PRECIO............................................................. 88

    3.3 PLAZA (DISTRIBUCIN) ............................................................................ 92

    3.3.1 NIVELES DE INTERMEDIACIN .......................................................... 92

    3.4 COMUNICACIN ......................................................................................... 94

    3.4.1 PUBLICIDAD ........................................................................................ 96

    3.4.2 PROMOCIONES DE VENTAS............................................................. 97

    3.4.3 COMERCIALIZACIN DIRECTA ...................................................... 98

    3.4.4 VENTAS................................................................................................. 98

    3.4.5 LAS 4 "C" EN EL MERCADEO DE SERVICIOS................................ 99

    3.4.6 EL CLIENTE: ....................................................................................... 100

    3.4.7 LA COMODIDAD ............................................................................... 101

    3.4.8 LA COMUNICACIN......................................................................... 101

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    3.4.9 EL COSTO............................................................................................ 102

    3.5 AMPLIACIN DE LA MEZCLA DE MARKETING EN LOS SERVICIOS103

    3.5.1 LAS PERSONAS.................................................................................. 103

    3.5.2 EVIDENCIA FSICA. .......................................................................... 104

    3.5.3 PROCESO............................................................................................. 105

    CAPTULO 4 ESPECIFICACIONES DEL PROYECTO

    4.1 LOCALIZACIN Y TAMAO DEL PROYECTO .................................... 107

    4.2 MARCO LEGAL .......................................................................................... 108

    4.3 PERSONAL DE LA EMPRESA................................................................... 111

    4.3.2 ELABORACIN DE PRODUCTOS ....................................................... 114

    4.3.3 FORMA DE TOMA DE PEDIDOS ..................................................... 116

    4.3.4 DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO A OFICINAS............................ 117

    CAPTULO 5 FINANCIAMIENTO

    5.1 CONDICIONES PARA EL FINANCIAMIENTO....................................... 119

    5.1.1 TABLA DE AMORTIZACIN DEL PRSTAMO ............................ 120

    5.2 PROYECCIN DE INGRESOS Y GASTOS ............................................. 121

    5.3 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS............................................ 122

    5.4 EVALUACIN ECONMICA ................................................................... 123

    5.4.1 TMAR ................................................................................................... 123

    5.4.2 VAN ...................................................................................................... 125

    5.4.3 TIR ........................................................................................................ 126

    5.5 ANLISIS DE SENSIBILIDAD .................................................................. 126

    CAPTULO 6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

    6.1 CONCLUSIONES ........................................................................................ 128

    6.2 RECOMENDACIONES............................................................................... 129

  • INTRODUCCIN

    En la actualidad existen muchas empresas alimenticias que ofrecen comidas y en su

    gran mayora no cumplen con estndares de higiene y nutricin, siendo los ms

    afectados los trabajadores que por lo general almuerzan en restaurantes que se

    encuentran en el entorno de su compaa o empresa.

    Viendo que en la ciudad de Guayaquil est saturado de comidas con demasiado

    condimento, comidas chatarra o algunos establecimientos no estn adecuados para

    prestar este servicio y por lo general las personas no se encuentran a gusto con el

    servicio que reciben de parte de ellas y sintindose obligados a dirigirse a dichos

    establecimiento generalmente por ser el ms cercano a la empresa.

    Hemos analizado que el mayor porcentaje de personas que sufren ms de

    enfermedades estomacales son por causa de haber ingerido comidas fuera de sus

    hogares y por esta razn las personas actualmente temen adquirir sus alimentos en

    lugares que nunca han visitado anteriormente por miedo a enfermarse.

    Despus de ver todos estos aspectos y de conocer que existe en Guayaquil un servicio

    que no es accequible a todas las personas porque el segmento de mercado al que va

    dirigido es a la clase alta por su precio pero sin embargo es un servicio de calidad

    que se presta para eventos, reuniones, ccteles. Dicho servicio consiste en la

    implementacin de todo el evento comenzando desde la decoracin hasta los

    deliciosos buffets.

  • Nosotros al conocer que en el mercado de la ciudad de Guayaquil existe este

    problema y que por lo general las personas de las empresas son las ms afectadas

    porque de lunes a viernes deben consumir sus alimentos fuera de sus hogares, y al

    conocer el Servicio de Catering hemos decidido en lanzar una empresa que brinde el