Introduzione al Corso - Unibg...Introduzione al Corso Corso di Gestione delle Operations Corso di Laurea Magistrale in Ingegneria Gestionale ... Product & Process development Marketing

Introduzione al CorsoCorso di Gestione delle Operations

Corso di Laurea Magistrale

in Ingegneria Gestionale

Prof. Sergio Cavalieri

Prof. Sergio Cavalieri Università degli Studi di Bergamo – Riproduzione Riservata 1

Obiettivi del Corso


Fornire all’allievo della Laurea Magistrale in Ingegneria Gestionale un’apertura ai temi relativi alla gestione strategica delle Operations in termini di logiche, metodologie e

strumenti per l’ottimizzazione dei processi sia in ottica di cambiamento radicale che di miglioramento continuo.

Fattori di successo

Innovazioneradicale

Miglioramentocontinuo

Attività correnti

Obiettivi Formativi

Al termine del percorso formativo, l’allievo acquisirà:

• consapevolezza del ruolo delle Operations nelle decisioni strategiche aziendali;

• conoscenza delle metodologie di analisi, modellizzazione e simulazione dei processi gestionali;

• padronanza, a complemento delle competenze già acquisite nel corso di Gestione della produzione industriale, delle modalità di gestione del ciclo di pianificazione e controllo della produzione;

• pratica con le tecniche di lean production, in particolare con i principi di kaizen, autoqualità, con le tecniche just in time, e con la conduzione dei cantieri Hoshin;


Teoria e Pratica Manageriale

• Il Corso prevede l’alternanza di sessioni teoriche con esercitazioni esimulazioni di casi aziendali, nonché almeno una visita industriale

• Vengono inoltre forniti articoli relativi a case studies industriali adintegrazione della parte teorica.


Organizzazione del Corso

Docente Responsabile• Prof. Sergio Cavalieri

Codocenti

• Prof. Giuditta Pezzotta

Piattaforma e-learning: http://elearning8.unibg.it/moodle25

Password GDO1718


http://elearning8.unibg.it/moodle25

Programma e calendario lezioni - 1

Le lezioni si terranno nei seguenti giorni

• Mercoledì dalle ore 10.30 alle 13.30 – Aula A101

• Giovedì dalle ore 16.00 alle 18.00 – Aula B001

Il calendario potrà essere soggetto a modifiche in itinere, in termini di date ed orari e contenuti relativi per ogni lezione.

Informazioni a riguardo verranno date in aula agli studenti e tramite affissioni in bacheca.

Per alcune lezioni, e in particolare per le esercitazioni, è possibile prevedere un prolungamento della lezione oltre l’orario previsto.




Data Ore Argomento Docente Orario20/09/2017 3 Attività di tutoraggio – Ripresa dei fondamenti di Gestione della Produzione Pezzotta 10:30 - 13:30

21/09/2017 Sospensione Lezione



29/09/2017 3 Strategia delle Operations nelle aziende industriali Cavalieri 14.30 - 17.30

04/10/2017 3 Ingegnerizzare i processi delle Operations Cavalieri 10:30 - 13:30

05/10/2017 2 Lean Production: principi Cavalieri 16:00 - 18:00



18/10/2017 3 Kaizen, Polivalenza e policompetenza operatore Cavalieri 10:30 - 13:30


25/10/2017 3 Lean Production: Value stream mapping Cavalieri 10:30 - 13:30

26/10/2017 2 Lean Production: Value stream mapping Cavalieri 16:00 - 18:00

27/10/2017 3 Toyota Production System Cavalieri 14.30 - 17.30

01/11/2017 Sospensione Lezione Cavalieri 10:30 - 13:30

02/11/2017 2 Lean Production: 6S, SMED Cavalieri 16:00 - 18:00

08/11/2017 3 Metodi e tecniche per la mappatura dei processi + Esercizi Pezzotta 10:30 - 13:30

09/11/2017 2 Seminario - Da macro a Micro Nisoli 16:00 - 18:00



Data Ore Argomento Docente Orario15/11/2017 3 Metodi e tecniche per la mappatura dei processi + Esercizi Pezzotta 10:30 - 13:30

16/11/2017 2 Metodi e tecniche per la mappatura dei processi + Esercizi Pezzotta 16:00 - 18:00

22/11/2017 3 Lean Production: SMED, Jidoka Cavalieri 10:30 - 13:30

23/11/2017 2 TPM Cavalieri 16:00 - 18:00

29/11/2017 3 Gestione dei materiali + Indicatori di produzione Cavalieri 10:30 - 13:30

30/11/2017 4 Visita Aziendale Pezzotta 16:00 - 18:00

06/12/2017 3 Indicatori di produzione - EserciziCavalieri /

Pezzotta10:30 - 13:30

07/12/20172

Hoshin Teoria + EsercizioCavalieri /

Pezzotta 16:00 - 18:00

13/12/2017 3 Seminario: Hoshin Game Galati / Nisoli 10:30 - 13:30

14/12/2017 2 Seminario: Panoramica della Lean in azienda Galati / Nisoli 16:00 - 18:00


21/12/20172

Chiusura e RipassoCavalieri /

Pezzotta

Modalità d’esame, testi consigliati

Modalità di svolgimento degli esami

• L’esame finale consiste in una prova scritta e da una prova orale. • Prova scritta: domande teoriche ed esercizi su tutto il programma• Prova orale: esposizione di due casi di studio. I casi potranno essere discussi in due modalità:

• Presentazione di gruppo subito a valle del corso (le date verranno fissate). La valutazione ottenuta farà media con il voto che ogni singolo studente prenderà alla prova scritta. La valutazione sarà valida fino alla sessione di Novembre 2018

• Presentazione singola: a seguito del superamento della prova scritta coloro che non hanno discusso i casi precedentemente devono discutere i casi di studio durante la prova orale.

• Casi di studio: • Singolo studente o gruppo composto da massimo tre studenti• Da caricare sulla piattaforma e-learning una settimana prima della data fissata per la discussione

o una settimana prima della prova scritta (la scadenza verrà comunicata direttamente sulla piattaforma)

• I contenuti e le regole per i casi di studio verranno comunicati durante il corso

• Non sono previste prove intermedie.

• Le regole per l’accesso alle diverse prove verranno comunicate direttamente in aula e tramite affissioni a bacheca.


Testi consigliati

Testi consigliati

• Chase R.B., Jacobs, R, Aquilano, N., Grando, A., Sianesi, A. Operations Management nella produzione e nei servizi, Mc Graw Hill, 2004

• Lucidi e dispense forniti dal docente

• Eserciziario


Orari Ricevimento (su appuntamento)

• Prof. Sergio Cavalieri • Ufficio 406 (Ed. Ex ENEL) - mercoledì ore 8.30 – 10.30 (previo appuntamento

via mail)

• Indirizzo e-mail: [email protected]

• Tel. 035-2052384

• Prof. Giuditta Pezzotta• Ufficio CELS Lab - Lunedì ore 10.30 - 12.30 (previo appuntamento via mail)


• Tel. 035-2052005

• Ing. Roberto Sala• Ufficio CELS Lab - Martedì ore 08.30 - 10.30 (previo appuntamento via mail)


• Tel. 035-2052005


mailto:[email protected]



Cos’è la Gestione delle Operations?

La Gestione delle Operations è l’insieme delle attività preposte alla progettazione,realizzazione e miglioramento dei sistemi d’impresa che creano prodotti ed erogano servizi.

Essa sovrintende all’intero sistema che produce un bene o consegna un prodotto o unservizio.

Le Operations disegnano e operano nei sistemi produttivi, producono prodotti, gestiscono laqualità, creano i servizi, si trovano nei sistemi bancari, ospedali, aziende, lavorando con ifornitori, con i clienti, con la tecnologia.


Perché studiare Gestione delle Operations?


Formazione nelle

discipline gestionali

Visione sistemica

ai processi aziendali

Opportunità

di carriera

Applicazioni

interdisciplinari

Gestione delleOperations

Visione Sistemica


Approvvigionamento ProduzioneEvasioneOrdini

Raccolta

e inser.

Ordini

Creaz.

Consegna

Pianificaz.

Trasporto

Ricevimento

Mezzo

Picking e

Uscita

Merce

Valorizz.

Trasp.Fatturazione

Controllo Disponib.Controllo PrezzoControllo Anagr. Controllo Credito

Processi Primari

Soddisfazione della Domanda

Processi di Supporto

Esempio di: Ciclo Attivo – Evasione

Ordini

Dalla macchina a vapore….


…ad un sistema logistico complesso


Rete Logistica di Volkswagen

Formazione nelle discipline gestionali


Finance / Accounting

Production and Inventory data

Capital budgeting request

Capacity expansion and technology plans

Budgets

Cost Analysis

Capital investments

Stockholder requirements

Personnel needs

Skill sets

Performance evaluations

Job design

Work measurement

Hiring/firing

Training

Legal requirement

Union contract Negotiations

Human Resources

Suppliers

Orders for Materials

Production and Delivery schedules quality requirements Design/performance Spec

Material available

Quality data

Delivery Schdules

Design

Mark

etin

g

Product /service available

Lead – time estimates

Status of order

Delivery Schedules

Sales Forecast

Customers Orders

Customer feedback

Promotions

Operations

Applicazioni Interdisciplinari


WSM

WDP

DP

WOM

OPS

AATP

PPATP

DMO

eXecute!

Aggregate demand planning

Aggregate production & purchase &

distribution planning

Production to

demand allocation

(AATP)

Order quoting

with ATP

Product & Process

development

Marketing and/or customers

Searching & qualifing suppliers

Collaborative sourcing

(contract definition)

Detailed production & purchase & distribution planning & scheduling

Production & purchase

scheduling

Distribution

scheduling

Order quoting

with CTP

Collaborative ordering

(order launching/

dispatching)

Distributeb demand planning

(local area/channel)

Collaborative ordering

(order launching/

dispatching)

Su

pp

liers

/su

bco

ntr

acto

rs

Collaborative

delivering

(order replanning)

Order tracking & monitoring

Agents/commercial partners

Cu

sto

mers

/dis

tribu

tors

Collaborative

replanishment

Collaborative sourcing

(contract definition)

Shop floor control Order tracking & monitoring

Le tecnologie abilitanti

19

Le dieci mansioni tipiche dell’Operations Manager

• Progettazione prodotto/servizio

• (Ri)-progettazione processi

• Progettazione Lay-out

• Gestione Risorse Umane

• Supply Chain Management

• Inventory management

• Pianificazione e Controllo della Produzione

• Gestione degli Asset Industriali

• Gestione dei Servizi

• Gestione della Qualità


Che cos’è un sistema di produzione ?


Un sistema di produzione è tradizionalmente definito come un sistema che utilizza risorse in input per trasformarle negli output desiderati

Processi di trasformazione

• Processi fisici (es. manufacturing)

• Processi di localizzazione (es. trasporto)

• Processi di scambio (es. commercio al dettaglio)

• Processi di immagazzinamento (es. magazzino merci)

• Processi legati alla persona (es. assistenza sanitaria);

• Processi informativi (es. telecomunicazioni).


Produrre per Servire


“The line between manufacturing and services is blurred”The Economist

Prodotto esteso

Bene che integra alle caratteristiche chiave di un prodotto tangibile anche un insieme di

servizi che contribuiscono ad enfatizzare le sue proprietà e a differenziarne l’offerta sul

mercato.

La gamma dei servizi a supporto del ciclo di vita di un prodotto


Tratto da Thoben et al. (2002)

L’impatto sulle politiche gestionali


Tratto da Thoben et al. (2002)

“Produrre” in un’azienda ospedaliera


Fonte: iBMG – Erasmus University

Gestire le operations in un ospedale


Fonte: iBMG – Erasmus University

L’OM nell’organigramma aziendale


L’azienda Manifatturiera generalmente raggruppa le proprie operations necessarie alla

realizzazione del prodotto in un’unica area o funzione.

L’OM in un’Azienda di Servizi

Nelle imprese di servizio, le operations pervadono l’interaorganizzazione:

in una compagnia aerea gestire le prenotazione è parte del processodelle operations, benché il reparto non sia specificatamente dedicatoalle operations;

ciò è ancora più visibile negli istituti bancari, che spesso prevedonoun “reparto produttivo” sia allo sportello dei servizi commerciali, cheallo sportello dei servizi convenzionali.


L’OM in una Compagnia Aerea


L’OM nel Customer Service


Le leve decisionali a disposizione dell’OM


sourcesourceSupplier

Customer

PERFORMANCE MEASUREMENT

SUPPLY CHAIN PLANNING

OPERATIVE LOGISTICS

stockstockmakemake deliverdeliver

SUPPLY -CHAIN CONFIGURATION

CUSTOMER

SERVICE

STRATEGY

Strategic level

DemandInventoryDistributionProductionSupply

Tactical level

Execution level

De

cis

ion

Le

ve

l

Le dieci mansioni tipiche dell’Operations Manager


• (Ri)-progettazione processi

• Gestione degli Asset Industriali

• Supply Chain Management

• Pianificazione della Produzione

• Inventory management

• Progettazione Lay-out

• Gestione dei Servizi

• Progettazione prodotto/servizio

• Gestione della Qualità

• Gestione Risorse Umane

Gestione Operations

Sistemi Logistici Integrati

Gestione Produzione

Industriale

Progettazione Sistemi

Produttivi

Supply & Service Chain

Management

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