UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECASDISEÑO INSTRUCCIONAL:CARTA ANALÍTICA

ÁREA ACADÉMICA

Área de Ciencias de la Salud

UNIDAD ACADÉMICA Programa Licenciatura en NutriciónPROGRAMA ACADÉMICO Licenciatura en NutriciónCICLO ESCOLAR Enero- JulioUNIDAD DIDÁCTICA Investigación en Nutrición ComunitariaCAMPO DE LA UNIDAD DIDÁCTICA Intermedia CREDITOSHORAS DE TRABAJO PRESENCIAL 160

HORAS DE TRABAJO AUTÓNOMO48

HORAS TEÓRICAS2

HORAS PRÁCTICAS8

TOTAL DE HORAS A LA SEMANA10

TOTAL DE HORAS AL SEMESTRE160

COMPETENCIA DE LA UNIDAD DIDÁCTICARealizar un diagnostico nutricional a nivel comunitario para proporcionar recomendaciones que lo lleven a aplicar programas de intervención nutricional en mejora de los problemas encontrados en ella

UNIDADES DE COMPETENCIA1.Desarrollar conocimientos sobre la nutrición comunitaria y tener la habilidad para investigar, sintetizar y analizar la situación nutricional a nivel mundial, nacional y estatal2. Aplicar la metodología de investigación3. Realizar en cualquier comunidad investigación de tipo trasversal-observacional para evaluar los resultados y lograr un diagnostico nutricional de la comunidad estudiada

SECUENCIA DIDÁCTICA ( Diagrama o mapa)

ESCENARIOS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

MIXTOAplicación de instrumento de Diagnóstico

Aula

Comunidad rural, urbana, semirural

REQUERIMIENTOS DIDÁCTICOS LINEAMIENTOS DE EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓNAula: Equipo de cómputo, cañón, audio, software).

Pintarrón, plumones de tinta fugaz y mobiliario.Copias, empastado

Normatividad institucional y disciplinar.Un examen parcial y presentación del documento final.Tareas.

Diario de campo.Reporte de visitas a la comunidad para la aplicación del instrumento

FUENTES DOCUMENTALES (5 mínimo, uno o dos en otro idioma y máximo de 5 años atrás)

1. F.A.O., (1994) “Manual de Manejo de Proyectos de Alimentación y Nutrición en Comunidades” F.A.O.2. Navarro A. Cristaldo. (2001) “Hacia una Didáctica de la Nutrición.” Interamericana3. Rojas Soriano Raúl. (2000). Guía para Realizar Investigación Social. P y V.4. Aranceta Bartrina Javier (2001) Nutrición Comunitaria. 2da edición MASSON5. Rivera, MS, PhD, Jaime Sepúlveda-Amor, MD, DSc. (1999) Factores asociados con sobrepeso y obesidad en niños

mexicanos de edad escolar: resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición6. Héctor Bourges Rodríguez, (Abril 2008) PROYECTO SISTEMA DE VIGILANCIA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE

LA POBLACIÓN DE LAS ESCUELAS DE TIEMPO COMPLETO, EDUCACIÓN FÍSICA Y ARTÍSTICA, 7. Avila-Curiel A., Shamah T, Barragán L, Chávez A., Avila MA. Juárez L. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y

Nutrición Salvador Zubirán, Instituto Nacional de Salud Pública de México, ALAN v.54 n.1 Caracas (mar. 2004), Índice epidemiológico de nutrición infantil basado en un modelo polinomial de los valores de puntuación Z del peso para la edad.

8. Simón Barquera y Lizbeth Tolentino. Geografía de las enfermedades asociadas con la nutrición en México: una perspectiva de transición epidemiológica

9. http://sinais.salud.gob.mx/mortalidad/

UNIDAD DE COMPETENCIA 11.Desarrollar conocimientos sobre la nutrición comunitaria y tener la habilidad para investigar, sintetizar y analizar la situación nutricional a nivel mundial, nacional y

estatal

TOTAL DE HORAS QUE SE LLEVA LA

UNIDAD DE COMPETENCIA AL

SEMESTRE

12

SUBCOMPETENCIAS Saberes Teóricos/Declarativos

Saberes Procedimentales

Saberes Actitudinales y de Interacción Social

1Conocer la Situación Nutricional Mundial, Nacional y Estatal para representar la realidad actual como introducción a la situación del estado

Conocimiento y Análisis de los diferentes conceptos de la situación del estado nutricional a nivel mundial, nacional y estatal

Identificar las principales fuentes de información sobre la epidemiologia nutricional.

Investigaciones relacionadas con el estado nutricional de Latinoamérica

ToleranciaEscuchaPuntualidadOrden

Respeto a la diversidad cultural

Encuesta nacional 2005

2Identificar los diferentes conceptos de la Nutrición comunitaria paraComprender el trabajo esencial que se realiza dentro de un grupo de población

Conocer e Identificar de la terminología de la Nutrición comunitaria

Conocimiento de las diferentes herramientas con las cuales se puede trabajar en la nutrición comunitaria a si como el equipo de salud que trabajara en conjunto”

Aplicar los Conceptos, Funciones yObjetivos generales de la nutrición comunitaria

Estudio de la cadena alimentaria

Verificar las Estrategias de intervención Comunitaria ySistemas que soporten el trabajo de la Nutrición comunitaria así comoEquipo multidisciplinario

Pensamiento critico

Responsabilidad y cumplimiento

3 Describir el Perfil del Nutriólogo Comunitario para identificarse con

Identificar el perfil del licenciado en

Investigar la labor de el licenciado en

Ética profesional

su trabajo. nutrición dentro de la comunidad”

Conocer el perfil del nutriólogo comunitario según el Colegio de Nutriólogos

nutrición

ESTRATEGIATÁCTICAS DE ENSEÑANZA EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE

Presentación del programa.

Investigación documental por parte del alumno basándose en investigaciones sobre la situación nutricional a nivel nacional, mundial y estatal.

Conjunción y debate sobre lo investigado y conjunción de toda la información en una sola

El docente explica a través de una sesión magistral los diferentes conceptos y funciones de la Nutrición comunitaria así como el perfil del

TRABAJO PRESENCIAL Y/O SUPERVISADO

TRABAJO AUTÓNOMO

Escucha.

Conocer los conceptos y funciones de la nutrición comunitaria

Conjunción de la información recabada sobre el perfil del nutriólogo comunitario

Investigación por diferentes medios ya sean electrónicos o bibliográficos.

Elabora resumen de la información recopilada en equipo

Investigación individual de las funciones del nutriólogo comunitario

nutriólogo comunitario

RECURSOS DIDÁCTICOS:Aula equipadaPresentaciones electrónicas. HemerotecaBibliotecaInternet

EVALUACIÓNCRITERIOS DE DESEMPEÑ O CALIDAD EVIDENCIAS VALOR O PONDERACIÓN

Artículos encontradosEntrega de trabajo de integración de información por equipoPortafolio

Etapa teórica (exámenes parciales)Tareas de investigación Análisis de artículos Portafolio

60%15%10%15%

FUENTES DOCUMENTALES

1. F.A.O., (1994) “Manual de Manejo de Proyectos de Alimentación y Nutrición en Comunidades” F.A.O.2. Navarro A. Cristaldo. (2001) “Hacia una Didáctica de la Nutrición.” Interamericana3. Rojas Soriano Raúl. (2000). Guía para Realizar Investigación Social. P y V.4. Aranceta Bartrina Javier (2001) Nutrición Comunitaria. 2da edición MASSON5. Rivera, MS, PhD, Jaime Sepúlveda-Amor, MD, DSc. (1999) Factores asociados con sobrepeso y obesidad en

niños mexicanos de edad escolar: resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición6. Héctor Bourges Rodríguez, (Abril 2008) PROYECTO SISTEMA DE VIGILANCIA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

DE LA POBLACIÓN DE LAS ESCUELAS DE TIEMPO COMPLETO, EDUCACIÓN FÍSICA Y ARTÍSTICA,

7. Avila-Curiel A., Shamah T, Barragán L, Chávez A., Avila MA. Juárez L. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Instituto Nacional de Salud Pública de México, ALAN v.54 n.1 Caracas (mar. 2004), Índice epidemiológico de nutrición infantil basado en un modelo polinomial de los valores de puntuación Z del peso para la edad.

8. Simón Barquera y Lizbeth Tolentino. Geografía de las enfermedades asociadas con la nutrición en México: una perspectiva de transición epidemiológica

9. http://sinais.salud.gob.mx/mortalidad/

UNIDAD DE COMPETENCIA 2Realizar en cualquier comunidad investigación de tipo trasversal-observacional para evaluar los resultados y lograr un diagnostico nutricional de la comunidad estudiada

TOTAL DE HORAS QUE SE LLEVA LA

UNIDAD DE COMPETENCIA AL

SEMESTRE

148

SUBCOMPETENCIAS Saberes Teóricos/Declarativos

Saberes Procedimentales

Saberes Actitudinales y de Interacción Social

1.Identificar las diferentes partes que conforman un Diagnostico Nutricional para conformar el proceso de investigación

Conocer los distintos conceptos, metodología y la finalidad de la realización de un diagnostico comunitario

Reconocer los tipos de Diagnostico nutricional

Reconocer objetivos de un diagnostico nutricional

Identificar las etapas de un diagnostico

EscuchaPuntualidadOrden

Honradez

2 Elaborar de un diagnostico Alimentario-Nutricional en comunidad

Establecer el planteamiento del problema

Identificar los antecedentes y Objetivos

Realizar de un diagnostico Alimentario-Nutricional aplicando la metodología específica

Recolección de datos

Concentración y elaboración de cuadros de datos

Análisis y conclusiones

Presentación de resultados

Pensamiento critico

Responsabilidad y cumplimiento

Honradez

ESTRATEGIATÁCTICAS DE ENSEÑANZA EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE

TRABAJO PRESENCIAL Y/O TRABAJO AUTÓNOMO

El docente explicará a través de una sesión magistral lo referente al diagnostico Nutricional

Investigación documental por parte del alumno

Conjunción y estructuración del protocolo de investigación

Presentación de resultados

SUPERVISADO

Escucha.

Trabajo en equipo la estructuración del protocolo de investigación.

Conjunción de los diferentes instrumentos de evaluación, en equipos.

Aplicación del instrumento de medición a la población asignada

Asesorías programadas sobre los avances de la investigación.

Presentación de manera formal sobre los resultados obtenidos

Investigación por diferentes medios ya sean electrónicos o bibliográficos.

Investigación sobre diferentes instrumentos utilizados en diferentes investigaciones de salud y nutrición.

Captura de datos y conjunción de una base de datos.

RECURSOS DIDÁCTICOS:Aula equipadaPresentaciones electrónicas. HemerotecaBibliotecaInternetCentro de computo

Sofware SPSSCopiasEmpastado

EVALUACIÓNCRITERIOS DE DESEMPEÑ O CALIDAD EVIDENCIAS VALOR O PONDERACIÓN

AsesoríasArtículos encontradosProtocoloEntrega de Reporte 1 original y 2 copias

Asistencia de asesorías Protocolo del diagnostico Reporte final del diagnostico

15%20%65% se desglosa de la siguiente manera

Material de apoyo 10% Manera expositiva 20% Reporte por escrito 35%

FUENTES DOCUMENTALES

1. F.A.O., (1994) “Manual de Manejo de Proyectos de Alimentación y Nutrición en Comunidades” F.A.O.2. Navarro A. Cristaldo. (2001) “Hacia una Didáctica de la Nutrición.” Interamericana4. Aranceta Bartrina Javier (2001) Nutrición Comunitaria. 2da edición MASSON5. Rivera, MS, PhD, Jaime Sepúlveda-Amor, MD, DSc. (1999) Factores asociados con sobrepeso y obesidad en niños

mexicanos de edad escolar: resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición6. Héctor Bourges Rodríguez, (Abril 2008) PROYECTO SISTEMA DE VIGILANCIA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE

LA POBLACIÓN DE LAS ESCUELAS DE TIEMPO COMPLETO, EDUCACIÓN FÍSICA Y ARTÍSTICA, 7. Avila-Curiel A., Shamah T, Barragán L, Chávez A., Avila MA. Juárez L. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y

Nutrición Salvador Zubirán, Instituto Nacional de Salud Pública de México, ALAN v.54 n.1 Caracas (mar. 2004), Índice epidemiológico de nutrición infantil basado en un modelo polinomial de los valores de puntuación Z del

peso para la edad.8. Simón Barquera y Lizbeth Tolentino. Geografía de las enfermedades asociadas con la nutrición en México: una

perspectiva de transición epidemiológica9. http://sinais.salud.gob.mx/mortalidad/