INVITACIÓN A PRECOTIZAR - contratacion.sena.edu.cocontratacion.sena.edu.co/_file/solicitudes/113_1.pdf · mostrar manchas verdes, mal olor, mal color, viscosidad al tacto. Este producto

Regional Cundinamarca

¡SENA, DE CLASE MUNDIAL! Ministerio del Trabajo

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Diagonal 45 D No. 19-72 - www.sena.edu.co - A.A. 53329 - PBX: 546 15 00

Bogotá D.C.- Colombia

INVITACIÓN A PRECOTIZAR

Se invita a la ciudadanía que esté interesada en precotizar y consolidar el estudio de mercado, correspondiente a la contratación de Suministro de materiales de formación para el programa de formación de Gastronomía del Centro de Biotecnología Agropecuaria. Plazo máximo para precotizar Miercoles, 25 de Julio de 2012 Dirección de correo electrónico (para enviar las precotizaciones)

[email protected] [email protected]

Dirección de radicación Unidad de Correspondencia del SENA – Regional Cundinamarca, ubicada en la Diagonal 45 D N° 19-72 Nivel 3 Oficina 302 de Bogotá D.C.,

NOTA: La precotización presentada servirá de base para la elaboración de un estudio de mercado, en aras de iniciar un proceso público de contratación, por tanto no constituye en sí misma una oferta y consecuentemente NO obliga a las partes. JUSTIFICACIÓN Los insumos y materiales de formación requeridos obedecen a la necesidad de contar con elementos de consumos de alta calidad necesarios para impartir la formación en programas como Tecnólogo en Gastronomía y Técnico en Cocina, y es función del SENA atender los requerimientos de la población de la zona de cobertura del centro que solicitan la formación anteriormente mencionada. DESCRIPCIÓN DE LA NECESIDAD QUE SE PRETENDE SATISFACER Y ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Regional Cundinamarca, requiere Contratar el Suministro de materiales de formación para el programa de formación de Gastronomía del Centro de Biotecnología Agropecuaria, de acuerdo a las siguientes especificaciones:

ITEM DESCRIPCION UND MEDIDA CANT. ESPECIFICACIONES

1 LOMO ANCHO SIN LIMPIAR KG 15

El lomo es el más lujoso de los cortes de carne vacuna, deliciosa y jugosa que se encuentra en la parte de lomo o

debajo del lomo, Piezas individuales limpias, libre de grasa, materia fecal, coágulos de sangre, color y olor

características de la carne ,color rojo cereza brillante , sabor ligeramente a sangre, textura blanda Firme al tacto y superficie sin viscosidad. Este producto debe estar

empacado al vacío y congelado. Bien sellado y dentro de canastillas plásticas de color rojo que deben estar limpias sin presencia de hielo, de agua y de sangre, el empaque

debe tener la fecha de sacrificio, la fecha de maduración, el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de

vencimiento, número de lote, numero de posta, peso de la posta.

mailto:[email protected]





2 LOMO FINO KG 15

Este corte corresponde a los cuartos traseros de la res. Debe presentar color rojo oscuro, libre de grasa. No debe mostrar manchas verdes, mal olor, mal color, viscosidad al

tacto. Este producto debe estar empacado al vacío y congelado. Bien sellado y dentro de canastillas plásticas de color rojo que deben estar limpias sin presencia de hielo, de

agua y de sangre, el empaque debe tener la fecha de sacrificio, la fecha de maduración, el nombre de la posta,

fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, numero de posta, peso de la posta.

3 PUNTA DE ANCA KG 10

Corte triangular ubicado en el cuarto trasero de la res. Piezas individuales limpias, libre de grasa, materia fecal,

coágulos de sangre, color y olor características de la carne ,color rojo cereza brillante , sabor ligeramente a sangre, textura blanda Firme al tacto y superficie sin viscosidad.

Este producto debe estar empacado al vacío y congelado. Bien sellado y dentro de canastillas plásticas de color rojo que deben estar limpias sin presencia de hielo, de agua y de sangre, el empaque debe tener la fecha de sacrificio, la

fecha de maduración, el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, numero

de posta, peso de la posta.

4 BOTA KG 20

Este corte corresponde a los cuartos traseros de la res. Debe presentar color rojo oscuro, libre de grasa. No debe mostrar manchas verdes, mal olor, mal color, viscosidad al tacto. Debe llegar al servicio en bolsas plásticas, empacado

al vacío, con un máximo de 12 porciones por unidad de empaque, El producto se requiere con una vida útil mínima de tres días en refrigeración, Producto debe ser empacado en bolsas plásticas de polipropileno empacado al vacio sin presencia de hielo, agua o sangre. Las bolsas deben tener

una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número

de lote, número de posta y peso de la posta.

5 MUCHACHO KG 20

Este corte corresponde a los cuartos traseros de la res. Piezas individuales limpias, libre de grasa, materia fecal,

coágulos de sangre, color y olor características de la carne ,color rojo cereza brillante , sabor ligeramente a sangre, textura blanda Firme al tacto y superficie sin viscosidad.

Este producto debe estar empacado al vacío y congelado. Bien sellado y dentro de canastillas plásticas de color rojo que deben estar limpias sin presencia de hielo, de agua y de sangre, el empaque debe tener la fecha de sacrificio, la



6 SOBREBARRIGA KG 20

Es un corte de segunda esta constituido por el musculo cutáneo abdominal que cubre parte del abdomen y el tórax se localiza en el cuarto delantero (brazo).Debe presentar

color rojo oscuro, libre de grasa. No debe mostrar manchas verdes, mal olor, mal color, viscosidad al tacto. Este

producto debe estar empacado al vacío y congelado. Bien sellado y dentro de canastillas plásticas de color rojo que deben estar limpias sin presencia de hielo, de agua y de sangre, el empaque debe tener la fecha de sacrificio, la fecha de maduración, el nombre de la posta, fecha de

producción, fecha de vencimiento, número de lote, numero de posta, peso de la posta.





7 MURILLO KG 6 Este corte corresponde a los cuartos traseros de la res.

Debe presentar color rojo oscuro, libre de grasa. No debe mostrar manchas verdes, mal olor, mal color ni viscosidad

8 PERNIL DE CERDO KG 15

Parte posterior de la pierna y limita con la cadera, la bota y el lagarto. Este producto debe estar empacado al vacío y

congelado. Bien sellado y dentro de canastillas plásticas de color rojo que deben estar limpias sin presencia de hielo, de


fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, numero de posta, peso de la posta. BASE ÓSEA: Libre de

estructuras óseas. BASE MUSCULAR: Formado por el músculos semitendinoso. Carne homogénea de color

rosado pálido. olor y olor característicos de carne de cerdo fresca. Color rojo suave, sabor plano y textura blanda, firme al tacto y superficie sin viscosidad. libre de grasa, materia

fecal, coágulos de sangre

9 TOCINO BARRIGA KG 4

es el producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo. Piezas

individuales limpias, libre de grasa, materia fecal, coágulos de sangre, color y olor características de la carne ,color

rosado pálido brillante , sabor ligeramente a sangre, textura blanda Firme al tacto y superficie sin viscosidad. Este

producto debe estar empacado al vacío y congelado. Bien sellado y dentro de canastillas plásticas de color rojo que deben estar limpias sin presencia de hielo, de agua y de sangre, el empaque debe tener la fecha de sacrificio, la fecha de maduración, el nombre de la posta, fecha de

producción, fecha de vencimiento, número de lote, numero de posta, peso de la posta.

10 HUESO DE ESPINAZO KG 6 Hueso procedente de la columna vertebral del cerdo

11 COCHINILLO UND 6 Cerdo con edad no mayor a 15 días de nacido

12 CODITO DE CERDO UND 6 Hueso de codo procedente del brazuelo, debe incluir el tocino

13 BRAZUELO DE CERDO KG 15

Parte anterior del brazo y limita con la cadera, la bota y el lagarto. Este producto debe estar empacado al vacío y

congelado. Bien sellado y dentro de canastillas plásticas de color rojo que deben estar limpias sin presencia de hielo, de


fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, numero de posta, peso de la posta. BASE ÓSEA: Libre de

estructuras óseas. BASE MUSCULAR: Formado por el músculos semitendinoso. Carne homogénea de color

rosado pálido. Olor y olor característicos de carne de cerdo fresca. Color rojo suave, sabor plano y textura blanda, firme al tacto y superficie sin viscosidad. libre de grasa, materia

fecal, coágulos de sangre





14 LOMO DE CERDO KG 15

El lomo de cerdo se ubica en la parte dorsal después de la nuca y antes de la cadera.

Su corte se realiza a partir de la séptima vértebra torácica hasta la última vértebra lumbar. La carne de cerdo de

calidad es de color sonrosado y veteada de grasa. El color normal de la carne de cerdo fluctúa entre un rojo y rosado. Color y olor característicos de carne de cerdo fresca. Color

rojo suave, sabor plano y textura blanda, firme al tacto y superficie sin viscosidad. BASE ÓSEA: Siete vértebras lumbares y las ocho últimas vértebras torácicas. BASE

MUSCULAR: Compuesto por los músculos dorsales largo, costal largo, larguísimo torácico, serrato dorsal caudal y

espinal torácico. Libre de grasa, materia fecal, coágulos de sangre En su parte craneal limita con la sexta vértebra

torácica y en su parte caudal con la primera vértebra sacra. Este producto debe estar empacado al vacío y congelado. Bien sellado y dentro de canastillas plásticas de color rojo que deben estar limpias sin presencia de hielo, de agua y de sangre, el empaque debe tener la fecha de sacrificio, la



15 COSTILLA DE CERDO KG 15

Corte que se obtiene una vez retirados los músculos cutáneos del tronco, dorsal y oblicuo abdominal externo; previamente se ha efectuado el corte longitudinal en la

parte superior para obtener el lomo. Se remueve la grasa de la región cardiaca y adyacente, se limpia y pule

alrededor de donde se realizan los cortes para eliminar sobrantes y dar buen aspecto; se remueve la membrana del

diafragma y el esternón. Aspecto General: libre de pelos, grasa, materia fecal, coágulos de sangre. Y presentará un buen acabado y conformación. Color: Rosado claro. Olor:

característico de la carne y exento de cualquier olor anormal. Consistencia: Textura blanda. Este producto debe estar empacado al vacío y congelado. Bien sellado y dentro

de canastillas plásticas de color rojo que deben estar limpias sin presencia de hielo, de


fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, numero de posta, peso de la posta.





16 POLLO ENTERO UND 40

El cuerpo de un animal después de sacrificado, degollado, deshuellado, eviscerado quedando sólo la estructura ósea y

la carne adherida a la misma sin extremidades. Es la parte muscular

y tejidos blandos que rodean al esqueleto del animal incluyendo su

cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha

sido declarada inocua y apta para el consumo humano.

Requisitos generales El pollo Debe estar exento de hematomas y quemaduras

por frío. Debe tener aspecto fresco en todas sus partes

Color: Debe ser característico. Textura: Debe tener consistencia firme al tacto, sin signos

de deshidratación.

Olor: Debe ser característico que no evidencie presencia de productos químicos, rancidez o descomposición. Empaque

y rotulado El pollo beneficiado, debe estar empacado y sellado en un

Material que no contamine el producto, Cada pollo sin viseras debe

pesar entre 1500 A 1600 Gramos. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la resolución

05109 de 2005- Empaque y Rotulado de Alimentos del Ministerio de la Protección Social

Presentación Empacado por unidad en bolsa que proteja la calidad del

producto

17 ALAS DE POLLO KG 10 Alas totalmente limpias de plumas y exentas de

hematomas, Roturas y quemaduras.

18 COLOMBINA DE ALAS KG 10

El cuerpo de un animal después de sacrificado, degollado, deshuellado, eviscerado quedando sólo la estructura ósea y

la carne adherida a la misma sin extremidades. Es la parte muscular

y tejidos blandos que rodean al esqueleto del animal incluyendo su

cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha

sido declarada inocua y apta para el consumo humano.





19 HIGADOS DE POLLO KG 5

Vísceras frescas de pollo. No deben contener hielo ni inyección salina.

Piezas individuales limpias, libre de grasa, materia fecal y coágulos

de sangre. Empacado por cantidades variables de hígado en bandeja de

poliestireno espumado (EP) y sellado con PVC expandible transparente.

Requisitos generales Color. Rojo oscuro

Olor. Característico a pollo, sin olores extraños o de descomposición.

Sabor: característico a pollo, sin olores ni sabores extraños. Textura: firme al tacto

Apariencia: fresca, sin quemaduras, sin traumas y libre de materias extrañas.

20 PECHUGA KG 30

Parte del ave que comprende una base ósea formada por el esternón, las costillas esternales y su respectiva masa

muscular formada por el pectoral toráxico y el supracoracoideo y piel. Es el corte realizado a nivel de la

articulación formada por la escápula, el hueso coracoides y el húmero y hacia atrás en la unión de las costillas

vertebrales y esternales. Piezas individuales limpias, libre de materia fecal, coágulos de sangre, debe presentar un

olor característico, libre de presencia de productos químicos, medicamentos, detergentes, rancidez o

descomposición. Olor a carne fresca de pollo. Color rosado suave, pálido ser uniforme libre de manchas (sin color intenso en la piel), el color de la piel de la cloaca más

intenso que el resto de la piel y la grasa un color crema FISICAS brillante. Sabor plano y textura blanda, firme al

tacto la cual al hacer presión no se mantenga hundimiento de piel y esta sea elástica y superficie sin babosidad. No

debe exceder los límites máximos de residuos de medicamentos, antibióticos ni residuos de plaguicidas. Sin el uso de aditivos en el pollo. Producto debe ser empacado al vacio, bien sellada, y dentro de canastillas plásticas de color amarillo, limpias y desinfectadas, sin presencia de

hielo, agua o sangre, etc. El empaque debe tener sistema de apertura fácil, esquinas redondeadas y no debe

presentar arrugas en el sello ni rebaba. El rotulado debe contener la leyenda "Manténgase refrigerado o congelado",

según sea el caso, fecha de empaque para el producto fresco individual, fecha de vencimiento para el producto

refrigerado o congelado individual y fecha de empaque en el embalaje del producto

congelado. • Nombre del producto • Componentes.• Aportes Nutricionales (Macro nutrientes).• Peso Neto.• Nombre y

Dirección del Fabricante.• Fecha de Fabricación mes/año y Vencimiento mes/año.• Número del lote de fabricación. SIN

MARINAR

21 LENGUADO ENTERO KG 15

Lenguado entero, eviscerado, limpio sin proceso, piezas individuales, limpias, libre de grasa, materia fecal, coágulos de sangre, textura firme al tacto y superficie sin babosidad.

Carne brillante, olor fresco, libre de viscosidad, ojos brillantes, carne dura, firme y elástica, bien congelada

escamas bien formadas e uniformes; sin agallas. producto empacado de origen, por unidad empacado de acuerdo a la

norma invima y con sus respectivos rotulados





22 PARGO ROJO ENTERO UND 40

Piezas individuales, limpias, libre de grasa, materia fecal, coágulos de sangre, textura firme al tacto y superficie sin

babosidad. Carne brillante, olor fresco, libre de viscosidad, ojos brillantes, carne dura, firme y elástica, bien congelada.

sin agallas. producto empacado de origen, por unidad empacado de acuerdo a la norma invima y con sus

respectivos rotulados

23 CALAMAR ENTERO KG 5

Molusco cefalópodo, dispone de dos tentáculos y ocho brazos,

son animales marinos y carnivoros.los calamares poseen dos branquias y un sistema circulatorio cerrado asociado

por formado por un corazón sistemático y dos corazones branquiales, su concha es interna y esta formada

por una pieza delgada y plana unida a su cuerpo deben estar enteras sanas limpias - desprovistas de olor y/o

sabores extraños. Deben estar: frescos, bien formados, sanos, es decir, exentos de daños

causados por ataques de insectos y/o enfermedades normalmente desarrollados. Empacado en cajas de origen, el proveedor debe garantizar que el producto cumpla con la

norma invima para el procesamiento y congelación de marisco, y contar con las certificaciones correspondientes.

puede durar hasta cuatro meses en optimas condiciones de almacenamiento

24 PULPO KG 5

Los brazos disponen de dos hileras de ventosas en la parte inferior. La

superficie del cuerpo es lisa o con apéndices. El color es muy variable

pues el propio pulpo lo cambia, mediante control nervioso, en función del

ambiente en que se halle, variando entre rojizo, marrón, amarillento,

azulado o gris Requisitos generales

Color: Gris Olor: Característico

Textura: Viscosa Fresco, congelado. Pulpo pequeño, entero crudo sin limpiar, congelado; Debe ir higiénicamente empacado en bolsas de

polietileno grado alimentario, etiquetado con el nombre del producto,

presentación, temperatura, forma de almacenamiento, peso neto, número

de unidades.





25 MEJILLONES KG 2

Los mejillones son moluscos, Se denominan filibranquios porque los filamentos o ramificaciones de sus branquias

tienen manojos entrelazados de cilios similares a pelos, se adhieren a las rocas por medio de su pie, el mejillón puede

llegar a alcanzar 7 cm de longitud, Su carne blanda y jugosa admite otras preparaciones menos sencillas. Mejillón

negro, concha, congelado, deben presentar su concha cerrada sin abrirse con facilidad debe presentarse entera,

con la forma y el color característicos exento de microorganismos, que puedan ocasionar riesgo para la

salud, debe estar congelado y con un glaseado que permita observar las características del producto. Debe ir

higiénicamente empacado en bolsas de polietileno grado alimentario, al vacio, etiquetado con el nombre del producto, presentación, temperatura, forma de almacenamiento, peso neto. aplicación plena de las BPM, cumplimiento del decreto

3075/97,ley 9/79

26 ALMEJAS SIN CONCHA KG 2

Almeja es un molusco bivalvo se entierra en la arena o el lodo por

medio de un pie musculoso en forma de hacha. Su concha está

formada por dos valvas iguales, unidas por un ligamento que

posibilita su apertura y cierre. El almeja muerto, fresco, deben presentar las siguientes

características: Cuerpo: Ligeramente húmedo, brillante y consistente,

Color: característico de la variedad. Olor: propio de cada especie.

Todos los moluscos deben ser muertos por cocción en agua potable

o agua de mar limpia, cuya graduación en cloruro de sodio no podrá

ser superior al 3%. Los moluscos deberán ser refrigerados o congelados

inmediatamente después de su cocción. El producto debe estar exento de cualquier material extraño

que constituya un peligro para la salud. El producto debe llegar

congelado no perdiendo la cadena de frio y con fecha una de vencimiento no superior a un año en

temperaturas de 18 grados menos cero. Empaque y rotulado

Producto empacado en bolsas grado alimentario de primer uso,

embalada dentro de canastillas plásticas limpias y Desinfectadas. Sin presencia de hielo o agua, sangre, etc.

El producto deberá entregarse empacado. Las bolsas deben indicar en

el rotulo de producción como mínimo el nombre del producto,

nombre de proveedor, fecha de producción, fecha de vencimiento y

número de lote.





27 ALMEJAS CON CONCHA KG 2

Almeja es un molusco bivalvo se entierra en la arena o el lodo por

medio de un pie musculoso en forma de hacha. Su concha está

formada por dos valvas iguales, unidas por un ligamento que

posibilita su apertura y cierre. El almeja muerto, fresco, deben presentar las siguientes

características: Cuerpo: Ligeramente húmedo, brillante y consistente,

Color: característico de la variedad. Olor: propio de cada especie.

Todos los moluscos deben ser muertos por cocción en agua potable

o agua de mar limpia, cuya graduación en cloruro de sodio no podrá

ser superior al 3%. Los moluscos deberán ser refrigerados o congelados

inmediatamente después de su cocción. El producto debe estar exento de cualquier material extraño

que constituya un peligro para la salud. El producto debe llegar

congelado no perdiendo la cadena de frio y con fecha una de vencimiento no superior a un año en

temperaturas de 18 grados menos cero. Empaque y rotulado

Producto empacado en bolsas grado alimentario de primer uso,

embalada dentro de canastillas plásticas limpias y Desinfectadas. Sin presencia de hielo o agua, sangre, etc.

El producto deberá entregarse empacado. Las bolsas deben indicar en

el rotulo de producción como mínimo el nombre del producto,

nombre de proveedor, fecha de producción, fecha de vencimiento y

número de lote.

28 LANGOSTINOS U16 KG 3

Semilla comestible en algunos casos se come la vaina completa, deben estar enteros sanos y limpios -

desprovistos de olor y/o sabores extraños. Deben estar: frescos, bien formados, sanos, es decir, exentos de daños

causados por presencia de insectos o larvas, normalmente desarrollados. empacado de origen, prelavado y precocido,

empacado de acuerdo a norma invima vigente

29 LANGOSTINOS U21-25 KG 3

Semilla comestible en algunos casos se come la vaina completa, deben estar enteros sanos y limpios -

desprovistos de olor y/o sabores extraños. Deben estar: frescos, bien formados, sanos, es decir, exentos de daños

causados por presencia de insectos o larvas, normalmente desarrollados. empacado de origen, prelavado y precocido,

empacado de acuerdo a norma invima vigente

30

CAMARON TIGRE KG 5

Deben estar enteros sanos y limpios - desprovistos de olor y/o sabores extraños. Deben estar: frescos, bien formados, sanos, es decir, exentos de daños causados por presencia de insectos o larvas normalmente desarrollados. Empacado de origen, prelavado y precocido, empacado de acuerdo a norma invima vigente; por unidades 30 libra. Puede durar

hasta cuatro meses en óptimas condiciones de almacenamiento.





31 SALMON FILETE KG 10 Salmón en filete con piel, sin proceso adicional, congelado, en bolsa de polietileno. Producto empacado de origen, por unidad empacado de acuerdo a la norma invima y con sus

respectivos rotulados.

32 TRUCHA ENTERA UND 20

Piezas individuales limpias, libre de grasa, materia fecal, coágulos de sangre, color salmón sin

manchas y textura firme al tacto y superficie sin babosidad. Carne brillante, olor fresco, libres

de viscosidad, ojos brillantes, carne dura, firme y elástica, bien congelada. Limpia, textura

firme, congelada cada unidad, sin presencia de sangre. Peso entre 230 y 280gr cada una. Debe llegar al servicio en

bolsas plásticas al vacío, higiénicamente empacado y congelado. Sin presencia de sangre, vísceras etc. Las

bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre del producto, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote Rotulado con Resolución

005109 de Min de Protección Social.

33 TRUCHA DESHUESADA UND 20

Trucha fresca deshuesada en corte tipo mariposa. Piezas individuales limpias, libre de grasa,

materia fecal, coágulos de sangre, color salmón sin manchas y textura firme al tacto y

superficie sin babosidad. Carne brillante, olor fresco, libres de viscosidad, ojos brillantes,

carne dura, firme y elástica, bien congelada. Limpia, textura firme, congelada cada unidad, sin presencia de sangre.

Peso entre 230 y 280gr cada una. Debe llegar al servicio en bolsas plásticas al vacío, higiénicamente empacado y congelado. Sin presencia de sangre, vísceras etc. Las

bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre del producto, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote Rotulado con Resolución

005109 de Min de Protección Social.

34 CARACOL COPEY KG 3

Su carne es fina y de sabor neutro Requisitos generales

Color : verde arrecife la concha y su carne es beige Olor: característico

Textura: duro la concha, su carne es firme y dura Requisitos Específicos

Caracol en concha o Sin concha según la solicitud del día, lavado y

congelado Empaque y rotulado

Debe ir higiénicamente empacado en bolsas de polietileno grado

alimentario, etiquetado con el nombre del producto, presentación,

temperatura, forma de almacenamiento peso neto y el numero de piezas

por empaque.

35 BAGRE EN FILETE KG 4

Es un pescado blanco, de sabor delicado y buena textura. Se consigue en filetes y en postas. En ocasiones el filete presenta una “baba” que es propia de la especie y que

desaparece totalmente durante la preparación. Desinfectado, fileteado, clasificado, congelado y empacado

en bolsa. Glaseo: 15%.

Embalaje: Bolsa X 2 Kg.





36 TOCINETA KG 2

Es el producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco. Está

compuesta de la piel, tocino entreverado de carne puede consumirse salado, y tiene un gran valor energético.

Empacado al vacio

37 JAMON AHUMADO KG 1

Color rosado pálido, sabor suave en especias y carne, sabor salado suave, textura blanda compacta, forma de la

tajada cuadrada, sin babosidades en la superficie. Producto empacado en vacío de marca reconocida, tipo seleccionado o premium. El empaque debe ser en película de alta barrera termo formable, rotulo con fecha de fabricación, numero de

lote, fecha de vencimiento, ingredientes.

38 JAMON PREMIUM KG 1

Color rosado pálido, sabor suave en especias y carne, sabor salado suave, textura blanda compacta, forma de la

tajada cuadrada, sin babosidades en la superficie. Producto empacado en vacío de marca reconocida, tipo seleccionado o premium. El empaque debe ser en película de alta barrera termo formable, rotulo con fecha de fabricación, numero de

lote, fecha de vencimiento, ingredientes.

39 PROSCIUTTO KG 1

40 CHORIZO ANTIOQUEÑO KG 2

Producto cárnico procesado, crudo, fresco, escaldado o madurado. Embutido elaborado con carne de cerdo como

mínimo 80% y 20 % de grasa de cerdo y especias. No debe contener almidón. Las materias primas utilizadas deben

cumplir con los requisitos sanitarios exigidos por la normatividad

sanitaria vigente según la especie. El producto se debe conservar y mantener a temperatura de refrigeración (a

temperatura de 0 a 4°C) durante su vida útil. No debe llegar congelado ni con

partículas de hielo escarchado. Los aditivos empleados en su preparación deben cumplir con los límites permitidos en

la normatividad sanitaria vigente. Debe cumplir con los requisitos de calidad establecidos en la NTC 1325.

Empaque en material plástico que asegure su conservación, debe

estar empacado al vacío. El rótulo debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de

Protección Social.

41 CHORIZO ESPAÑOL KG 0,5

El chorizo tipo Español es un producto típicamente español y con un sabor intenso pero a la vez muy agradable.

Aunque los ingredientes se asemejan al Chorizo Extra la textura y presentación son totalmente diferentes, lo cual le

da un matiz personal de sabor y presentación.

42 CHORIZO PAMPLONA KG 0,5

El chorizo tipo pamplona es un producto típicamente español y con un sabor intenso pero a la vez muy

agradable. Aunque los ingredientes se asemejan al Chorizo Extra la

textura y presentación son totalmente diferentes, lo cual le da un matiz personal de sabor y presentación.

43 JAMON SERRANO KG 0,5

44 SALAMI KG 0,5

El salami o salame es un embutido en salazón de forma cilíndrica y superficie corrugada. El color exterior varía de acuerdo a su tipo. Interiormente es de color rojo carmesí con vetas y puntos blancos. Su longitud y peso también

varían de acuerdo a su tipo.





45 PASTRAMI DE PAVO KG 0,5

Es un producto artesanal, elaborado con muslos enteros de pavo deshuesados, sin piel y una mezcla de ajo, pimienta negra y cebolla. Recubierto con una mezcla de pimienta

negra y ajo para dar un sabor picante y bastante condimentado.

46 QUESO CAMMEMBERT KG 0,5

Producto derivado de la leche de vaca pays y fusionado con un hongo llamado penicillum candidum. Debe tener puntos pequeños de color amarillo-oscuro y rojizo pardo, centro

muy cremoso con penetrante olor amoniaco y sabor afrutado, algo salado y persistente en el paladar con dejo

“picante”. Empaque colaminado de polietileno, papel micro perforado, caja de madera y etiqueta de papel impresa Se

debe rotular con el nombre del producto, nombre del producto o empacador (marca comercial), fecha de

empaque, fecha de vencimiento, registro de lote, peso neto, registro sanitario INVIMA.

47 QUESO ROQUEFORT KG 0,5

Queso a base de leche cruda y entera de oveja, sin corteza de color blanco pálido; interior de color marfil moteado con

vetas y bolsas azul-verdosas; Textura cremosa, suave, fácilmente desmenuzable y levemente húmeda; Sabor

pronunciado y duradero en paladar, algo salado y levemente “picante” con característico olor a moho

(Penicillium roqueforti); Período óptimo de maduración: 6 meses.

48 QUESO GRUYERE KG 0,5

Queso madurado en cava amarillo, de pasta cocida, de corteza dura seca, firme, grasosa y color marfil-amarillo; en

su interior presenta orificios, de sabor ligeramente ácido, para utilizar en la tabla de quesos. Presentación forma

redonda en bolsa termoencogible clear, sin impresión, alta barrera, empacado al vacío y con etiqueta autoadhesiva en

PP, impresa, en policromía.

49 QUESO TILSIT KG 0,5

Queso madurado en cava amarillo, de pasta cocida, de corteza fina, seca, firme, grasosa y color marfil-amarillo; de textura cerrada con ojos pequeños, de sabor ligeramente

ácido, picante y ahumado con especias. Queso Tilsit Ahumado: Leche entera higienizada, fermentos lácticos, sal, estabilizante (cloruro de calcio), colorante natural (caramelo

simple), sabor humo líquido, conservante (nitrato de potasio), cuajo, colorante natural (annato), para utilizar en la tabla de quesos. Bolsa termoencogible clear, sin impresión,

alta barrera, empacado al vacío y con etiqueta autoadhesiva en PP, impresa, en policromía.

50 QUESO BRIE KG 0,5

Brie es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. Se denomina así por la región geográfica

francesa. La textura es cremosa y el sabor delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme

madura. Desprende un ligero aroma a amoníaco. Debe tener con mínimo 6 semanas de maduración, en cavas húmedas de 10 º, 16º c, pasta cremosa no cocida, con

corteza aterciopelada, firme y enmohecida de color blanco, con forma redonda de un tamaño de 10.5 y 11 cm, 3 cm de

altura, debajo de la corteza del queso debe ser flexible y amarillo claro, 45% materia grasa en base seca mínimo,

Humedad 55 % máximo. Empaque colaminado de polietileno, papel micro perforado, caja de madera y

etiqueta de papel impresa. Se debe rotular con el nombre del producto, nombre del producto o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, registro de lote, peso neto, registro sanitario INVIMA.





51 QUESO PARMESANO KG 0,5

Producto maduro en cava, de pasta cocida y duro, tiene gusto suave característico y no muy ácido, graso y olor

neutro, ligeramente salado, no picante, agradable estimulante del apetito. Su corteza es dura de color dorado

pajizo su pasta es finamente granulosa. Empacado herméticamente en bolsa plástica, alta barrera, termo

selladas e impresas. Además el empaque debe incluir un cierre resellable (zipper) que permite volver a cerrar el

empaque después de abierto. El empaque debe presentar nombre del producto, gramaje, fecha de vencimiento,

ingredientes.

52 QUESO CREMA KG 0,5

El queso crema es conservado en empaques herméticos de plástico cubiertos con aluminio para protegerlos de la luz y de los factores del medio ambiente El empaque debe de

estar completamente sellado y en optimas condiciones. Con su respectiva fecha de vencimiento.

53 QUESO GOUDA KG 0,5 Queso de mediana humedad o pasta semidura, graso, de

masa semicocida, elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y

coaguladas por cuajo y/o enzimas específicas.

54 ACEITE DE OLIVA LT 5

Aceite de oliva refinado es el aceite obtenido de oliva virgen cuyas características organolépticas lo hacen inadecuado

para el consumo en su estado natural se obtiene por métodos de

refinado que no alteran la estructura glicérica inicial. El proceso completo de refinación que puede ser llevado a cabo por vía de refinación química o refinación física. La

refinación química consiste de refinado, lavado, blanqueo, deodorización, filtración y envase.

55 ACEITE DE AJONJOLI LT 3 no mezclado, aceite para cocina importado

56 ACEITE DE SOYA LT 20

El aceite se debe observar con consistencia liquida, color amarillo claro y fresco.

Aspecto limpio a 25°C, tener sabor y olor característico. Libre de rancidez, de materiales extraños, de sustancias

empleadas en su extracción y refinación.

57 ACEITE DE CANOLA LT 20

El aceite se debe observar con consistencia liquida, color amarillo claro y fresco.

- Aspecto limpio a 25°C, tener sabor y olor característico. - Libre de rancidez, de materiales extraños, de sustancias

empleadas en su extracción y refinación.

58 ARROZ DE GRANO CORTO KG 6

Las características organolépticas del arroz son color blanco o pardo si es integral. Olor muy débil propio o

neutro crudo y hervido. Sabor propio ´débil si es blanco y algo más pronunciado si

es integral, Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del

producto y que permita realizar el muestreo





59 ARROZ BASMATI KG 6

Su grano largo y muy fino, y su excelente aroma, recuerdan que esta variedad de arroz nos llega exclusivamente de la India y Pakistán. Después de cocinarlo queda esponjoso y

conserva su sabor único, por eso es una variedad muy apreciada por todos aquellos que además de disfrutar

cocinando apuestan por los sabores más exóticos.

60 ARROZ JAZMIN KG 6

El arroz jazmín es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma y sabores característicos. Su nombre se

debe a la flor del jazmín que posee un dulce aroma y que se cultiva en el Sureste Asiático. Esta variedad de arroz es

muy representativa de la cocina tailandesa, tanto es así que a veces se denomina: arroz tailandés.

61 ARROZ CALIFORNIA PARA SUSHI KG 6

Arroz de la variedad japónica. De grano medio o redondo cultivado en el Mediterráneo. Esta variedad tiene mayor

capacidad que los arroces de la variedad índica para absorber el sabor del caldo en el que se cuece. El arroz

redondo es el más consumido en España y esta variedad es la utilizada para la elaboración de los platos de la

gastronomía mediterránea. Su textura, una vez cocido, es tierna y jugosa

62 ARROZ ARBOREO KG 6

Arroz elaborado, descascarado al cual se le ha eliminado parcial o totalmente el germen y las capas de la aleurona

Se conoce en el lenguaje internacional como arroz pulido. El arroz Arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto, utilizado para hacer rissotos. El arroz Arborio

es una variedad italiana de arroz de grano corto y redondo Tipo 1 Empaque y rotulado

Empacado o a granel. Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales,

polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo

indicado en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social.

63 ARROZ SALVAJE KG 6

Bajo en grasas y rico en fibra, proteínas, minerales y vitaminas. Esta variedad de alto valor nutritivo, es una gramínea acuática que conserva su cáscara y que se

cultiva en el norte de Canadá. El arroz salvaje es el ideal para cocinarlo solo o mezclado con otros arroces.

64 ARROZ BOMBA KG 6

Originario del Delta del Ebro, el arroz bomba es un claro referente de la cocina mediterránea y el más utilizado en el Levante español. Indispensable en cualquier cocina, no se

pasa y siempre queda suelto. Su gran capacidad de absorción y su textura, convierten este arroz en uno de los

más apreciados por los cocineros

65 HARINA DE TRIGO KG 80 La Harina de Trigo es un producto alimenticio obtenido de la molturación y clasificación por granulometría de granos de trigo sin cáscara, sano y limpio. Presentación Bulto X 50

Kilogramos, vida útil 12 meses

66 FECULA DE MAIZ KG 15

Es un polvo fino, blanco, de sabor y olor característico, recomendado como agente

espesante y de retención de humedad en diferentes productos industriales y

alimenticios





67 ALMIDON DE YUCA KG 20

Almidón de yuca: Especialmente tratado para uso en panadería, el cual asegura un

máximo crecimiento al hornear como el requerido para el pan de bono y la almojábana,

roscas, etc. 2. Almidón de Yuca Dulce: Para uso industrial en cartoneras, papeleras y

en textiles y para uso alimenticio en la elaboración del pan de queso y pan de yuca y

para productos horneados.

68 HARINA DE SAGU KG 6

Es un polvo fino, blanco, de sabor y olor característico, recomendado como agente

espesante y de retención de humedad en diferentes productos industriales y

alimenticios

69 LEVADURA SECA KG 6

Cumplir con los requisitos establecidos en la Norma Técnica NTC - 1241. Levadura para panificación, cultivo

puro obtenido a partir de fermentación controlada de sacharommycos caravisiae, que ha crecido en un medio

nutritivo adecuado. La levadura debe cumplir con las condiciones sanitarias apropiadas, a partir de materias

primas sanas, limpias, exentas de impurezas y con los procedimientos que garanticen las buenas prácticas de manufactura. Presentación por 500g y Envuelta en papel parafinado con polietileno. El producto se

requiere con una vida útil de 33 días.

70 AZUCAR REFINADA KG 60

Azúcar blanco, de mesa o granulado fino. Es el tipo más común, utilizado para la mesa, para cocinar y para hornear.

En general proviene de betabeles azucareros, como la remolacha y la caña, en presentación por bulto de 50 Kilos

rotulado según NTC colombiana.

71 AZUCAR

MICROPULVERIZADA 5X

KG 5

Azúcar blanco, de mesa o granulado fino. Es el tipo más común, utilizado para la mesa, para cocinar y para hornear.

En general proviene de betabeles azucareros, como la remolacha y la caña, en presentación

por bulto de 50 Kilos rotulado según NTC colombiana

72 COLORANTES SURTIDOS CAJA X 6 3 Deben ser grado alimentación según norma técnica

colombiana

73 ESENCIA DE QUESO BOTELLA 2

Líquido translucido semiviscoso de olor y sabor característico

diferentes tipos de alimentos, de acuerdo con las especificaciones requeridas, como, vainilla, canela, frutas, productos lácteos y especias, entre otros, utilizado como saborizante y/o aromatizante en productos de pastelería,

repostería, galletería y dulces. - Producto líquido que aporta aroma y sabor a los

productos. - Debe tener alto rendimiento.

-Debe mantener el aroma y sabor en los productos terminados. Debe tener aroma y sabor característicos del

producto. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en

la NTC- 1417

- Estable al horneo.





74 ESENCIA DE VAINILLA NEGRA BOTELLA 2







la NTC- 1417


75 ESENCIA DE MANTEQUILLA BOTELLA 2







la NTC- 1417


76 ESENCIA DE COCO BOTELLA 2







la NTC- 1417






77 ESENCIA DE HINOJO BOTELLA 2







la NTC- 1417


78 VINO BLANCO SECO COCINA BOTELLA 6

79 VINO TINTO SECO COCINA BOTELLA 6

80 BRANDY BOTELLA 6

81 CERVEZA RUBIA TIPO PILSEN BOTELLA 12

Rubia , naturalmente turbia Características :

Blanca de levadura, sin filtrar y sin conservantes, con fino

aroma

82 CERVEZA NEGRA BOTELLA 12

Negra , naturalmente turbia Características :

Blanca de levadura, sin filtrar y sin conservantes, con fino

aroma

83 VINO OPORTO BOTELLA 6 vino fortificado. optendo a partir de uvas Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga y Tinta Cāo. El oporto blanco se obtiene de las uvas Malvasía Dourada, Malvasía Fina, Gouveio y

Rabigato. Marca reconocida.

84 MARGARINA

INDUSTRIAL TIPO FINA

KG 30

Se entiende por margarina, el producto alimenticio elaborado por emulsión estabilizada de grasas y/o aceites

de origen vegetal o animal comestibles parcialmente hidrogenados, con agua, leche o sólidos de leche,

adicionada o no de ingredientes opcionales y de aditivos alimentarios permitidos. Aspecto: Amarillo claro, vida util de

6 meses Olor: Característico, exento de olores extraños

Sabor: Característico, exento de sabores extraños o rancios

Consistencia: Sólida (Pomada) presentación por 1 kg

85 MARGARINA DE EMPASTE HOJALDRE KG 30

Elaborada a base de estearina. Ideal para las masas hojaldradas. La margarina para hojaldre debe contar con

una excelente plasticidad. De textura plástica y suave aroma. Presentación en caja de

10 kgs, vida útil de 6 meses





86 MARGARINA DE EMPASTE CROISANT KG 20

Elaborada a base de estearina. Ideal para las masas hojaldradas. La margarina para hojaldre debe contar con

una excelente plasticidad. De textura plástica y suave aroma. Presentación en caja de

10 kgs, vida útil de 6 meses

87 CREMA DE LECHE KG 20 Crema de leche, pasteurizada, entera, en caja tricapa, x 1000 ml.

88 MANTEQUILLA DE VACA KG 20

Se entiende por mantequilla, el producto alimenticio elaborado por emulsión estabilizada de grasas y/o aceites


adicionada o no de ingredientes opcionales y de aditivos alimentarios permitidos. Aspecto: Amarillo claro, vida útil de




89 MANTEQUILLA

INDIVIDUAL PARA DESAYUNO

CAJA X 24 3

Se entiende por mantequilla, el producto alimenticio elaborado por emulsión estabilizada de grasas y/o aceites


adicionada o no de ingredientes opcionales y de aditivos alimentarios permitidos. Aspecto: Amarillo claro, vida útil de




90 GELATINA SIN SABOR KG 5

La gelatina debe ser insoluble en alcohol, en cloroformo y en

aceites volátiles La gelatina debe presentar una fuerza de Gel expresada en

grados Bloom, según necesidades del consumidor La solución de gelatina en agua a una concentración del 1%

a 40 °C debe tener olor y color característico. Color, sabor y

aroma característicos del producto. - Gelatina sin adición de sabores

La gelatina debe presentar solubilidad al 3% en agua y debe

ser coloide claro o translúcido. No presentar grumos ni materiales extraños en su interior.

Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1629. Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la

buena conservación e higiene del producto.

91 AJONJOLI KG 0,5 Semillas de ajonjolí empacadas en bolsas de polipropileno atoxica en presentación de 500grs





92 SEMILLAS DE AMAPOLA KG 0,5

Las semillas de amapola con las que se elaboran panes, bizcochos y otros productos de repostería, suelen ser las

que se extraen de las cápsulas inmaduras de las amapolas silvestres (Papaver rhoeas) o de las amapolas conocidas como adormideras (Papaver somniferum). Olor y color: propio del producto, Sabor: característico del producto, Aspecto: semillas sin aglutinación o compactación, de

aspecto homogéneo. No se permite el uso de conservantes. Libres de impurezas, presencia de plagas y olor extraño

objetable. Condiciones de humedad y limpieza que garanticen su vida útil. El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e

higiene del producto. Producto empacado y sellado mediante máquina automática de solapa. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se

establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

93 PISTACHOS KG 1 Pistacho Iraní tostado y salado

94 ALMENDRAS KG 1 Almendra largueta tostada y salada

95 CIRUELAS PASAS KG 1

Producto deshidratado manualmente por el calor solar o artificialmente. Deben estar libres de materiales extraños,

como hojas, y ausencia de evidencia de ataques de plagas y signos de

putrefacción Color marrón oscuro avinado.

- Sabor y aroma característicos del producto. Requisitos Específicos

- Enteras y sanas, libres de ataque de insectos y hongos - Consistencia semiblanda. Cumplir con NTC 4931.

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto.

96 MANI NATURAL TOSTADO KG 1

97 UVAS PASAS KG 3

Producto deshidratado manualmente por el calor solar o artificialmente. Deben estar libres de materiales extraños,

como hojas, y ausencia de evidencia de ataques de plagas y signos de

putrefacción Color marrón oscuro avinado.

- Sabor y aroma característicos del producto. Requisitos Específicos

- Enteras y sanas, libres de ataque de insectos y hongos - Consistencia semiblanda. Cumplir con NTC 4931.

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto.

98 NUECES KG 2

99 LECHE EN POLVO KG 10

100 APIO KG 60 hortaliza de tallo comestible

101 CEBOLLA CABEZONA BLANCA KG 250 vegetal duro de tipo comestible





102 CEBOLLA PUERRO KG 200

El puerro consta de tres partes bien diferenciadas, hojas largas y

lanceoladas, bulbo alargado blanco y brillante numerosas raíces

pequeñas que van unidas a la base del bulbo. En conjunto el

puerro tiene aproximadamente unos 50 cm de altura, con 3 a 5

cm en grosor. Color y olor característico, de cuerpo firme y hojas frescas verdes. Que cumpla con las características

sensoriales, debe llegar limpia sin raíz y con poca cantidad de hojas

aproximadamente 10 a 15 cm después del cuerpo.

103 CEBOLLA CABEZONA MORADA KG 50 vegetal duro de tipo comestible

104 CEBOLLA LARGA KG 50 vegetal duro de tipo comestible

105 ZANAHORIA KG 50 Raíces comestibles de color amarillos. libre de enfermedades, cuerpo duro, sin daños meca

nicos, y grado de madurez apto para el consumo

106 PIMENTON ROJO KG 50 fruto hueco considerado hortaliza de tipo comestible

107 PIMENTON VERDE KG 50 fruto hueco considerado hortaliza de tipo comestible

108 PIMENTON AMARILLO KG 50 fruto hueco considerado hortaliza de tipo comestible

109 PIMENTON NARANJA KG 50 fruto hueco considerado hortaliza de tipo comestible

110 ALCACHOFA KG 5

Las hojas tienen color verde claro en el haz y en el envés están

cubiertas por unas fibrillas blanquecinas que le dan un aspecto

pálido. Contienen carbohidratos, inulina, fibra, vitaminas B1, B2 y C.

111 BERENJENA KG 5

Es una planta de climas cálidos o templados, es muy sensible al frío y

necesita un periodo de crecimiento caliente, para poder disfrutar de una

buena cosecha y de su óptimo sabor, Verdura/Morada o Negra

112 ZUCCINI VERDE KG 15

El calabacín, calabacita, zucchini, zapallito o zapallo es una de

las variedades de Cucurbita pepo L., de la familia de las cucurbitáceas, frutos que se emplean como alimento.

Los frutos, oblongos y pepónide carnoso, unilocular, sin cavidad

central, de color variable, liso, estriado, reticulado y varían mucho

en tamaño dependiendo de la variedad. La cáscara es lisa y dura

y también varía en color. El calabacín, con un alto contenido de agua (93%), es rico

en minerales, sobre todo potasio, vitamina C y β-caroteno.





113 ZUCCINI AMARILLO KG 15

El calabacín, calabacita, zucchini, zapallito o zapallo es una de

las variedades de Cucurbita pepo L., de la familia de las cucurbitáceas, frutos que se emplean como alimento.

Los frutos, oblongos y pepónide carnoso, unilocular, sin cavidad

central, de color variable, liso, estriado, reticulado y varían mucho

en tamaño dependiendo de la variedad. La cáscara es lisa y dura

y también varía en color. El calabacín, con un alto contenido de agua (93%), es rico

en minerales, sobre todo potasio, vitamina C y β-caroteno.

114 LECHUGAS CRESPA VERDE KG 20

Lechugas frescas con hojas de color verde y morado intenso, que no

presente oxidación o deterioro en sus hojas, debidamente lavadas y limpias.

115 LECHUGA CRESPA MORADA KG 20

Lechugas frescas con hojas de color verde y morado intenso, que no

presente oxidación o deterioro en sus hojas, debidamente lavadas y limpias.

116 LECHUGA ESCAROLA KG 10

Color propio de la especie, crujiente, turgencia, firmeza, bolsas bien selladas,

temperatura del producto, ausencia de elementos extraños. A la hora de elegir la lechuga se debe considerar un

producto 100% vegetal.

117 LECHUGA ROMANA KG 10

Follaje comestible, es una variedad de lechuga que crece con una larga cabeza y

que posee hojas robustas alargadas con un tallo central. Lechugas frescas con hojas de color verde intenso, que no presente oxidación o deterioro en sus hojas, debidamente

lavadas y limpias.

118 RUGULA KG 2

La rúcula o "rúgula" es un tipo de hortaliza, considerado para fines

culinarios un tipo de lechuga. Científicamente, consta de tres

especies: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis. Los

nombres vernáculos en castellano de dichas especies son oruga,

roqueta y jaramago. Esta variedad se caracteriza por hojas pequeñas, planas,

con tallos largos, muy similar en busca de hojas de diente de león, y

un sabor a pimienta. Esta lechuga es por lo general vinculados con

otras variedades para equilibrar el sabor.

119 RABANOS ROJOS KG 5

El rábano es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus

raíces comestibles. Cada una de sus subespecies recibe nombres

vulgares diferentes, por ejemplo, R. sativus var. sativus es llamado

rábano o rabanito y R. sativus var. longipinnatus se conoce, entre otros

nombres, como rábano blanco, rábano japonés o daikon.





120 GUISANTES KG 2

El guisante, alverja, arveja, arjeva o chícharo (Pisum sativum) es la

pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su

producción y de algunas variedades de la cual, como la llamada

"tirabeque", se pueden consumir las propias vainas por ser muy

tiernas. Como todas las leguminosas, además de ser una buena

fuente de proteínas, minerales y fibras es beneficiosa para la tierra,

ya que fija el nitrógeno en el suelo debido a ciertas bacterias que

proliferan en los nódulos de las raíces y producen nitratos.

121 ESPARRAGOS KG 5

Es el único vegetal común que crece en las orillas de carreteras y

orillas de las vías (rieles) de trenes en muchos lugares del país. Es un

tallo largo de color verde o blanco .

122 PAPA SABANERA KG 150 tubérculos de tipo comestible,

123 PAPA PASTUSA KG 150 tubérculos de tipo comestible,

124 PAPA CRIOLLA KG 150 tubérculos de tipo comestible,

125 ARRACACHA KG 20 tubérculo de tipo comestible

126 ESPINACA KG 15 hojas de color verde textura lisa sin viscosidad empacado en bolsas plásticas sin humedad vida útil 7 días

127 PATILLAS UND 10 color verde por fuera y rosado por dentro aroma dulce y

suave con bastante actividad acuosa vida útil entre 8 y 12 días

128 MELONES KG 30 forma redonda sabor dulce muy acuosa olor característico vida útil entre 3 y 4 días

129 AHUYAMAS KG 30 hortaliza amarilla de tipo comestible

130 PAPAYAS KG 20 forma ovoide color verde al naranja pulpa y cascara blanda bastante perecedero vida útil entre 3 y 4 días

131 UVAS NEGRAS KG 5

La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva,

vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se

utilizan para producir mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en

racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas,

amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o

blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación

de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo

estos los que dan la pigmentación. Piel tersa y sin picaduras. Firmes al

tacto, racimos sanos sin maduración excesiva.





132 UVAS VERDES KG 5

La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva,

vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se

utilizan para producir mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en

racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas,

amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o

blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación

de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo

estos los que dan la pigmentación. Piel tersa y sin picaduras. Firmes al

tacto, racimos sanos sin maduración excesiva.

133 KIWIS KG 2

Es una Baya de pulpa verde color esmeralda, proviene de una

planta trepadora originaria de la china, producto fresco, de color y olor característico. Debe cumplir con las

características sensoriales, que no presente magulladuras y que cumpla las especificaciones en la orden

de compra (verde o maduro)

134 FRESAS KG 5 fruto de color rojizo pulpa carnosa sabor dulce vida útil 8 días

135 MANGOS KG 10

El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y

semi-ácida. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de

sabor medianamente ácido cuando no ha madurado

completamente. De origen asiático. Que cumpla con las características

sensoriales, debe llegar maduro, y sin presencia de magulladuras

136 LIMON TAHITI KG 10 color uniforme característico sabor acido aroma cítrico vida útil 1 mes en condiciones de refrigeración

137 NARANJA TANGELO O PACHUNA KG 25

Son los frutos de del naranjo árbol perenne de la familia de las rutáceas de hasta 10 metros de altura, con la copa muy redondeada. Es una de las variedades dulces usadas en

España para la extracción de jugo. Es la variedad de naranja que tiene mayor demanda a nivel mundial y una de las mas cultivadas en el país. Da frutos de tamaño mediano, corteza un tanto gruesa, dura y coriácea.

Superficie lisa, ligeramente áspera, jugo abundante y menos

de seis (6) semillas por fruto.

138 MANZANAS VERDES KG 50 forma ovoide olor y sabor característico vida útil entre 5 y 6 semanas

139 PIÑAS UND 20 color amarillo aroma dulce al igual que su sabor corona verde y rustica vida útil entre 2 y 3 semanas





140 DURAZNOS CHILENO KG 20 fruto en forma de globo hueso adherido ala carne color rojo intenso hasta el amarillo naranja vida útil entre 8 y 12 días

141 CIRUELA CHILENA KG 10 fruto en forma de globo hueso adherido ala carne color rojo intenso hasta el amarillo naranja vida útil entre 8 y 12 días

DESCRIPCIÓN DEL OBJETO DEL CONTRATO Objeto: Contratar el Suministro de materiales de formación para el programa de formación de Gastronomía del Centro de Biotecnología Agropecuaria. Especificaciones esenciales: El contratista se obliga a Contratar el Suministro de materiales de formación para el programa de formación de Gastronomía del Centro de Biotecnología Agropecuaria según las necesidades de la entidad señaladas en la invitación pública o pliego de condiciones. Además el cambio de elementos o cualquier tipo de componente corre por cuenta del contratista. El contratista se debe comprometer a efectuar la labor en un plazo de entrega no superior a 48 Horas. Las demás relacionadas directa o indirectamente con el contrato. Plazo de Ejecución: Tres (3) Meses sin exceder el 31 de Diciembre de 2012, contados a partir de la aprobación de la Garantía Única.

Lugar de Ejecución: Km. 7 vía Mosquera, Centro de Biotecnología Agropecuaria del SENA Regional Cundinamarca.

Forma de Pago: El SENA pagará al CONTRATISTA, de forma parcial de acuerdo a la radicación de la cuenta de cobro o factura una vez haya ejecutado una actividad de mantenimiento, certificación del supervisor del recibo a satisfacción y el contratista deberá acreditar que se encuentra al día con los pagos de aportes parafiscales, salud y pensión, generados de sus nominas de sus empleados, relativos al Sistema de Seguridad Social Integral (con destino a los sistemas de salud, riesgos profesionales, pensiones) y aportes a las Cajas de Compensación Familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar y Servicio Nacional de Aprendizaje.

ANÁLISIS QUE SUSTENTA LA EXIGENCIA DE LOS MECANISMOS DE COBERTURA QUE GARANTIZAN LAS OBLIGACIONES TANTO DEL PROCESO DE SELECCIÓN COMO DEL CONTRATO: EL CONTRATISTA se obliga a su costa y favor del SENA una garantía de cumplimiento, en los términos señalados en el Título V del Decreto 734 de 2012, para amparar el cumplimiento de las obligaciones sugeridas en el contrato, la cual mantendrá vigente y durante el plazo de ejecución y liquidación del mismo y se ajustara a los limites, existencia y extinción de los siguientes amparos: garantía única que cubra los siguientes riesgos, por las vigencias y porcentajes estipulados así: Cumplimiento del Contrato: equivalente al diez por ciento (10%) del valor total del presente contrato, por el término de ejecución y cuatro (4) meses más. Calidad del servicio: Correspondiente al veinte (20%) del valor total del contrato por el término de ejecución y cuatro (4) meses, a partir del perfeccionamiento del contrato.





Pago de salarios, prestaciones sociales e indemnizaciones laborales: Correspondiente al cinco por ciento (5%) del valor total del contrato por el término del contrato y tres años más, a partir de la legalización del contrato.

Vo.Bo. (Original Firmado) Luis Ernesto Durán Roa Coordinador Grupo Administrativo Mixto Pytó.: Abog/Oscar Muñoz

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INVITACIÓN A PRECOTIZAR - contratacion.sena.edu.cocontratacion.sena.edu.co/_file/solicitudes/113_1.pdf · mostrar manchas verdes, mal olor, mal color, viscosidad al tacto. Este producto