IOGURTE UMA CONQUISTA

MUNDIAL

SERGIO DE OLIVEIRA MONTEIRO

IOGURTE

• O iogurte é um produto obtido pela fermentação láctea através da ação do Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophillus sobre o leite integral, desnatado ou padronizado;

HISTÓRIA DO IOGURTE

• Com uma origem não totalmente conhecida o Iogurte possui várias histórias sobre seu surgimento na antiguidade.

• Em decorrência das expedições, guerras e relações comerciais entre os fenícios e os egípcios e mais tarde de gregos e romanos, este alimento que hoje faz parte do nosso cotidiano rapidamente se difundiu, conquistando uma posição privilegiada na dieta alimentar.

• Período Neolítico os pastores começaram a domesticar animas mamíferos e a utilizar o seu leite;

• Acredita-se que o Iogurte seja mais antigo que a Bíblia; • No inicio do século XX, o iogurte só estava disponível em

farmácias;• A produção industrial do iogurte iniciou em 1922 (Danone)

e em 1942 nos Estados Unidos;• O iogurte chegou ao Brasil, quando a marca Francesa

Danone trouxe “Um produto inédito e muito saboroso”;• Ainda hoje no Brasil, iogurte é sinônimo de Danone;• Somente a partir de 1960 é que houve um aumento

significativo do consumo;• No Brasil este aumento foi a partir de 1970.

TIPOS DE IOGURTE

• O Iogurte podem ser classificados em quatro grandes grupos:

• 1 - Iogurte tipo Suíço ou “batido”;• 2 - Iogurte fermentado no pote;• 3 - Iogurte tipo Sundae;• 4 - Iogurte líquido.

TIPOS DE IOGURTE DISPONÍVEIS NO

MERCADO• O mercado de refrigerados é composto por diferentes

categorias: básicos, funcionais, líquidos, básicos, magros, crianças e prazer.

• 1-Básicos: Deram início à categoria de iogurtes. São incluídos nesses grupos os iogurtes naturais, aromas e pedaços.

• 2-Líquidos Básicos: São iogurtes líquidos que não oferecem nenhum benefício adicional à intrínseca conveniência da categoria.

• 3-Magros: Essa gama de produto com 0% de gordura, que podem ser líquidos ou sólidos.

• 4-Funcionais: São leites fermentados com um benefício específico para saúde. As categorias dos funcionais dividiram-se me probióticos (benefício proteção), bífidus (benefício digestão) e outros funcionais (na maioria tem beneficio relacionado ao coração).

• 5-Crianças: Neste grupo são incluídos todos os iogurtes para crianças, que podem ser líquidos ou sólidos.

• 6-Prazer: É um segmento que engloba os produtos mais gulosos, como os iogurtes cremosos, as sobremesas, os bi-compartimentados.

VANTAGENS NUTRICIONAIS DO

IOGURTE• O iogurte possui inúmeras qualidades nutricionais de alto valor, com importante papel na alimentação e na saúde,

em todas as etapas da vida.

• Hoje está comprovado que o consumo de iogurte:

• Colabora no bom funcionamento do intestino;

• Ajuda a fortalecer dentes e ossos;

• Ele também é indicado para pessoas que sofrem de osteoporose;

• Para mulheres que necessitam de reposição de cálcio na fase da menopausa;

• O iogurte é de fácil digestão e tem uma boa tolerância digestiva, o que o torna uma alternativa para quem não pode consumir leite;

• A ingestão diária de um iogurte pode ajudar a combater a obesidade;

• O iogurte pode ser introduzido na alimentação dos bebês.

MERCADO DO IOGURTE• O consumo de produtos industrializados entre eles os

produtos lácteos, e mais precisamente os iogurtes, tem

aumentado a cada dia e vários são os motivos que levam a este hábito

alimentar.

• O desenvolvimento crescente da tecnologia,

• A busca pela praticidade, • Rapidez, • Durabilidade, • Qualidades presentes desde o preparo

até o consumo.• É o que tem tornado esses produtos

casa vez mais aceitos pelos consumidores.

• O maior consumo de iogurte ocorre em países ao redor do Mediterrâneo, na Ásia e na Europa Central. Na Bulgária o consumo per capita está em torno de 31 kg/habitante/ano e, na Irlanda, em torno de 18 kg/habitante/ano.

• No Brasil o consumo de iogurte tem crescido substancialmente nos últimos anos, conforme pode-se verificar pelos dados apresentados na tabela abaixo.

Tabela 1. Produção de Iogurte no Brasil.

Ano Produção (toneladas)

1975 67.367

1977 69.041

1980 74.908

Produção de iogurte de acordo com o Serviço de Inspeção Federal (SIF).

No Brasil, a popularidade do iogurte aumentou muito com a introdução de iogurte com

sabores de frutas.

o sabor morango

Representando mais de 50% da produção de todos os

iogurtes com sabor.

• A embalagem também tem influenciado o aumento de consumo, devido:

• Apresentação do produto em embalagens de 1 litro, constituídas de garrafas plásticas

• Embalagens de vidro ou “Tetra Pak”• Outro fator que contribui para o consumo é sua

durabilidade em média de 45 dias.

• Uma pesquisa divulgada pelo Latin Panel põe o iogurte em primeiro lugar no crescimento do consumo das famílias brasileiras, que foi de 6,5%, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O levantamento mostra que o produto conquistou novos consumidores em 2007 – as vendas aumentaram 32% na comparação com 2006.

MARCAS NO BRASIL

Os maiores fabricantes de iogurtes presentes hoje no Brasil são:

TABELA 2. Liderança dos produtos perecíveis lácteos.

BRASIL

Área IAL, BA, CE, PB, PE, RN e

SE

Área IIES, MG E interior de

RJ

Área IIIGrande Rio de Janeiro

Área IVGrande

São Paulo

Área VInterior de São Paulo

Área VIPR, SC e RS

Área VIIAC,AP,AM,

MT,MS,DF,GO, MA,PA,PI,RO,R

R e TO

1 Danone 1 Nestlé 1 Danone 1 Danone 1 Danone 1 Danone 1 Danone 1 Danone

2 Nestlé 2 Danone 2 Nestlé 2 Nestlé 2 Nestlé 2 Nestlé 2 Batavo 2 Nestlé

3 Batavo 3 Parmalat

3 Paulista 3 Itambé 3 Paulista 3 Batavo 3 Nestlé 3 Paulista

4 Paulista 4 Batavo 4 Itambé 3 Vigor 4 Batavo 4 Paulista 3 Piá 4 Batavo

5 Itambé 5 Trevinho

5 Activia 5 Vigor 4 Parmalat 5 Itambé

6 Vigor 6 Batavo 5 Vigor 6 Parmalat

7 Vigor

Fonte: Revista Supermercado Moderno – publicação/junho/2008.

IOGURTE YOBIB’S

• O iogurte Yobib’s, será inicialmente apresentado, nos sabores morango e pêssego.

• Em quatro tamanhos, 150g, 250g,600g e 900gramas.

Embalagens Yobib’s

YOBIB’S EVOLUÇÃO

• Este é nosso novo produto;

• Dele com certeza irá nascer outros tantos derivados, sempre acompanhando a evolução da indústria láctea e os anseios dos consumidores por produtos que além de saborosos, tragam o compromisso de uma vida saudável.

AGRADECIMENTO

SÉRGIO MONTEIRO E EQUIPE;