IRECCIÓN DE OORDINACIÓN CADÉMICA ANALISTA … · correctamente la presencia de cationes y aniones a través de la marcha analítica de Bunsen y diferentes tipos de cromatografías

ANALISTA QUÍMICO

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DEL BACHILLERATO

DIRECCIÓN DE COORDINACIÓN ACADÉMICA

OTORGA A:

(NOMBRE/S) (APELLIDO PATERNO) (APELLIDO

MATERNO)

LA PRESENTE

CONSTANCIA DE PARTICIPACIÓN

EN EL (CURSO O TALLER DE ACTUALIZACIÓN DOCENTE):

“(NOMBRE DEL CURSO O TALLER DE FORMACIÓN O ACTUALIZACIÓN)”

CELEBRADO EN EL CENTRO DE ESTUDIOS DE BACHILLERATO (CLAVE, MUNICIPIO, ESTADO) DEL (PERIODO EN EL QUE SE

LLEVÓ A CABO –DÍA, MES Y AÑO-), CON UNA DURACIÓN DE (CANTIDAD DE HORAS EMPLEADAS).

SERIE

PROGRAMAS DE ESTUDIO

ANALISTA QUÍMICO

2 DGB/DCA/2009-12

DIRECTORIO

Emilio Chuayffet Chemor

Secretario de Educación Pública

Rodolfo Tuirán Gutiérrez

Subsecretario de Educación Media Superior

Carlos Santos Ancira

Director General de Bachillerato

ANALISTA QUÍMICO

3 DGB/DCA/2009-12

CRÉDITOS

Este programa fue elaborado bajo la organización y supervisión de la Dirección Académica del Colegio de Bachilleres del Estado de Chihuahua, de acuerdo a la normatividad

establecida por la Dirección General del Bachillerato para llevar a cabo la Reforma Integral de la Educación Media Superior, bajo el enfoque educativo basado en el desarrollo de

competencias.

Diseño, elaboración y revisión:

Jefes de Materia

MEC. Ma. Guadalupe Jáquez Carrasco

MEC. Margarita Leyva Díaz De León

Con la colaboración de:

Academia de Analista Químico

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4 DGB/DCA/2009-12

PRESENTACIÓN

A partir del Ciclo Escolar 2009-2010 la Dirección General del Bachillerato incorporó en su plan de estudios los principios básicos de la Reforma Integral de la Educación Media

Superior cuyo propósito es fortalecer y consolidar la identidad de este nivel educativo, en todas sus modalidades y subsistemas; proporcionar una educación pertinente y relevante al

alumnado que le permita establecer una relación entre la escuela y su entorno; y facilitar el tránsito académico del estudiantado entre los subsistemas y las escuelas.

Para el logro de las finalidades anteriores, uno de los ejes principales de la Reforma es la definición de un Marco Curricular Común, que compartirán todas las instituciones de

bachillerato, basado en desempeños terminales, el enfoque educativo basado en el desarrollo de competencias, la flexibilidad y los componentes comunes del currículum.

A propósito de éste destacaremos que el enfoque educativo permite:

Establecer en una unidad común los conocimientos, habilidades, actitudes y valores que el egresado de bachillerato debe poseer.

Dentro de las competencias a desarrollar, encontramos las genéricas; que son aquellas que se desarrollarán de manera transversal en todas las asignaturas del mapa curricular y

permiten al estudiantado comprender su mundo e influir en él, le brindan autonomía en el proceso de aprendizaje y favorecen el desarrollo de relaciones armónicas con quienes les

rodean. Por otra parte las competencias disciplinares refieren los mínimos necesarios de cada campo disciplinar para que el estudiantado se desarrollen en diferentes contextos y

situaciones a lo largo de la vida. Asimismo las competencias profesionales los preparan para desempeñarse en su vida laboral con mayores posibilidades de éxito.

Dentro de este enfoque educativo existen varias definiciones de lo qué es una competencia, a continuación se presentan las definiciones que fueron retomadas por la Dirección General

del Bachillerato para la actualización de los programas de estudio:

Una competencia es la “capacidad de movilizar recursos cognitivos para hacer frente a un tipo de situaciones” con buen juicio, a su debido tiempo, para definir y solucionar

verdaderos problemas.11

Tal como comenta Anahí Mastache2, las competencias van más allá de las habilidades básicas o saber hacer, ya que implican saber actuar y reaccionar; es decir que el estudiantado

sepa saber qué hacer y cuándo hacer. De tal forma que la Educación Media Superior debe dejar de lado la memorización sin sentido de temas desarticulados y la adquisición de

habilidades relativamente mecánicas, sino más bien promover el desarrollo de competencias susceptibles de ser empleadas en el contexto en el que se encuentren los estudiantes, que

se manifiesten en la capacidad de resolución de problemas, procurando que en el aula exista una vinculación entre ésta y la vida cotidiana incorporando los aspectos socioculturales y

disciplinarios que les permitan a los egresados desarrollar competencias educativas.

1 Philippe Perrenoud, “Construir competencias desde la escuela” Ediciones Dolmen, Santiago de Chile.

2 Mastache, Anahí et. al. Formar personas competentes. Desarrollo de competencias tecnológicas y psicosociales. Ed. Novedades Educativas. Buenos Aires / México. 2007.

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5 DGB/DCA/2009-12

Las anteriores definiciones vinculadas con referentes psicopedagógicos del enfoque constructivista centrado en el aprendizaje, proporcionan algunas características de la enseñanza y

del aprendizaje que presenta este enfoque educativo:

a) El educando es el sujeto que construye sus aprendizajes, gracias a su capacidad de pensar, actuar y sentir.

b) El logro de una competencia será el resultado de los procesos de aprendizaje que realice el educando, a partir de las situaciones de aprendizaje significativas.

c) Las situaciones de aprendizaje serán significativas para el estudiantado en la medida que éstas le sean atractivas, cubran alguna necesidad, recuperen parte de su entorno actual y

principalmente le permitan reconstruir sus conocimientos por medio de la reflexión y análisis de las situaciones.

d) Toda competencia implica la movilización adecuada y articulada de los saberes que ya se poseen (conocimientos, habilidades, actitudes y valores), así como de los nuevos saberes.

e) Movilizar los recursos cognitivos, implica la aplicación de diversos saberes en conjunto en situaciones específicas y condiciones particulares.

f) Un individuo competente es aquél que ha mejorado sus capacidades y demuestra un nivel de desempeño acorde a lo que se espera en el desarrollo de una actividad significativa

determinada.

g) La adquisición de una competencia se demuestra a través del desempeño de una tarea o producto (evidencias de aprendizaje), que responden a indicadores de desempeño de eficacia,

eficiencia, efectividad y pertinencia y calidad establecidos.

h) Las competencias se presentan en diferentes niveles de desempeño.

i) La función del docente es ser mediador y promotor de actividades que permitan el desarrollo de competencias, al facilitar el aprendizaje entre los estudiantes, a partir del diseño y

selección de secuencias didácticas, reconocimiento del contexto que vive el estudiantado, selección de materiales, promoción de un trabajo interdisciplinario y acompañamiento del

proceso de aprendizaje del estudiantado.

El plan de estudio de la Dirección General del Bachillerato tiene como objetivos:

Proveer al educando de una cultura general que le permita interactuar con su entorno de manera activa, propositiva y crítica (componente de formación básica);

Prepararlo para su ingreso y permanencia en la educación superior, a partir de sus inquietudes y aspiraciones profesionales (componente de formación propedéutica);

Y finalmente promover su contacto con algún campo productivo real que le permita, si ese es su interés y necesidad, incorporarse al ámbito laboral (componente de formación para

el trabajo).

El programa de ANALISTA QUÍMICO responde a éste último objetivo.

En los módulos que integran la capacitación se ofrece la justificación para ser considerados como salidas laterales reconocidas en el mundo laboral, los referentes normativos

seleccionados para su elaboración, los sitios de inserción en el mercado de trabajo para la integración del egresado, el aprendizaje en términos de resultados, las competencias a

desarrollar en cada submódulo, los recursos didácticos que apoyarán el aprendizaje, su estrategia y su evaluación, así como las fuentes de información.

En el desarrollo de los submódulos, con respecto a la formación profesional, se ofrece un despliegue de consideraciones pedagógicas y lineamientos metodológicos para que usted

realice una planeación específica y la concrete en la elaboración de las guías didácticas por submódulo, en las que tendrá que considerar elementos como: situación del plantel,

características e intereses del estudiantado y sus propias habilidades como docente.

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6 DGB/DCA/2009-12

Esta planeación específica se caracteriza por ser dinámica y colaborativa, pues responde a situaciones escolares, laborales y particulares del estudiantado, y comparte el co-diseño con

los docentes del mismo plantel o incluso de la región, por medio de diversos mecanismos, como las academias.

Al ajustar sus componentes en varias posibilidades de desarrollo, estas modificaciones a los programas de estudio del componente de formación profesional apoyan el logro de una

estructura curricular flexible en las capacitaciones para el trabajo ofrecidas por el Bachillerato General, y permiten al alumnado, tutores y comunidad educativa participar en la toma de

decisiones sobre la formación elegida por el estudiantado.

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DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA CAPACITACIÓN

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JUSTIFICACIÓN DE LA CAPACITACIÓN

Los tiempos actuales de la información y de la globalización, caracterizados por el crecimiento de las comunicaciones, innovaciones tecnológicas, nuevos modelos productivos y de

organización del trabajo, requieren formar estudiantes capaces de “ser en el hacer”, es decir, de manifestar sus capacidades, aptitudes y habilidades en un área específica de trabajo.

Esta capacitación está diseñada para preparar a nuestro alumnado como auxiliar de los profesionales de la química en laboratorios de control de calidad en industrias; desarrollando en

ellos actitudes de valoración y responsabilidad ante el trabajo, interés por aplicar el conocimiento en la realización y mejoramiento del mismo, así como desempeñar actividades

productivas y socialmente útiles que coadyuven a solucionar problemas en diferentes sectores de la sociedad.

La capacitación de Analista Químico ofrece las competencias profesionales que permiten al estudiantado iniciarse en los diversos aspectos del ámbito laboral, con una adecuada actitud

hacia el trabajo que contribuya a reafirmar su definición vocacional y en caso necesario integrarse a diferentes actividades del campo ocupacional, comprometido con su entorno social

y económico de la región, de manera autónoma, crítica y ética y con una actitud de responsabilidad en su ambiente de trabajo.

La formación profesional se inicia en el tercer semestre con el módulo I: “Realizar operaciones básicas de laboratorio”, que permite al estudiantado el desarrollo de las competencias

para la determinación de los mecanismos de seguridad e higiene en el trabajo de un laboratorio químico, operando y manipulando correctamente los instrumentos y equipo de medición

y preparando correctamente las soluciones requeridas.

En cuarto semestre, se presenta el módulo II: “Conocer y aplicar técnicas de análisis químicos”, donde el estudiantado desarrollará las competencias que le permitan visualizar

correctamente la presencia de cationes y aniones a través de la marcha analítica de Bunsen y diferentes tipos de cromatografías así como preparar adecuadamente las soluciones

necesarias para la identificación de dichos iones y con la finalidad de cuantificar parámetros para el análisis de agua.

Durante el quinto semestre, se desarrolla el módulo III: “Conocer y aplicar técnicas de análisis microbiológicos y micológicos”, que le permitirá al estudiantado adquirir las

competencias necesarias para realizar adecuadamente la toma de muestras biológicas, su procesamiento y biodisposición y reportar los resultados obtenidos a partir de la aplicación de

técnicas de análisis microbiológicos y micológicos.

Finalmente, es en sexto semestre, donde se concluye con el módulo IV: “Conocer y aplicar análisis para el Control de Calidad”, en el cual se conjuntan y se ponen en práctica las

competencias adquiridas durante los tres módulos anteriores, donde el estudiantado aplica la fórmula de herramientas para la mejora de la calidad en el laboratorio, dentro de los

procedimientos de fabricación y análisis de productos comerciales de la industria química farmacéutica, así como productos de perfumería y belleza preenvasados y productos

elaborados.

La capacitación se compone de cuatro módulos que suman un total de 448 horas de formación profesional.

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MAPA DE LA CAPACITACIÓN

El mapa de la capacitación está dividido en cuatro módulos, con un submódulo cada uno, distribuidos de la siguiente forma:

3er semestre 4° semestre 5°semestre 6°semestre

MÓDULO I

Realizar operaciones básicas de

laboratorio.

MÓDULO II

Conocer y aplicar técnicas de

análisis químicos.

MÓDULO III

Conocer y aplicar técnicas de

análisis microbiológicos y

micológicos.

MÓDULO IV

Conocer y aplicar análisis para el

Control de Calidad.

Manejar instrumentos y material

de laboratorio con seguridad.

(112 hrs.)

Preparar muestras y realizar

análisis químicos.

(112 hrs.)

Realizar análisis microbiológicos

y micológicos.

(112 hrs.)

Utilizar técnicas para el Control

de Calidad en productos químicos.

(112 hrs.)

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COMPETENCIAS PROFESIONALES DE EGRESO

Durante el proceso de formación de los cuatro módulos, el estudiantado desarrollará las siguientes competencias profesionales, correspondientes a la capacitación de ANALISTA

QUÍMICO:

Maneja material, reactivos, instrumentos y equipo básico para el análisis físico, químico y microbiológico.

Realiza análisis físicos, químicos y microbiológicos mediante el uso de técnicas generales y estándares de calidad.

Realiza análisis industriales físico-químicos, microbiológicos y toxicológicos de acuerdo a la normatividad vigente.

Realiza análisis instrumentales específicos y aplicar operaciones unitarias en procesos industriales.

Opera procesos de producción.

Comprende los diversos procesos de elaboración de productos comerciales.

Elabora productos industriales y comerciales siguiendo procesos sencillos, aplicando las Normas Oficiales Mexicanas.

Realiza ensayos en muestras industriales, comerciales y productos elaborados por el alumnado.

Aplica técnicas de análisis siguiendo el procedimiento establecido de seguridad, higiene y calidad.

Utiliza adecuadamente las instalaciones en su área de trabajo.

Desecha correctamente los reactivos considerando su toxicidad.

Además se presentan las 11 competencias genéricas, para que el docente intervenga en su desarrollo o reforzamiento, y con ello enriquezca el perfil de egreso del bachiller. Se

considera que el egresado de la capacitación de ANALISTA QUÍMICO está en posibilidades de desarrollarlas.

Es importante recordar que en este modelo educativo, el egresado de la Educación Media Superior desarrolla las competencias genéricas a partir de la contribución de las competencias

profesionales al componente de formación profesional, y no en forma aislada e individual, sino a través de una propuesta de formación integral, en un marco de diversidad.

Las competencias genéricas son aquellas que todos los bachilleres deben estar en la capacidad de desempeñar, y le permitirán al alumnado comprender su entorno (local, regional,

nacional o internacional) e influir en él, contar con herramientas básicas para continuar aprendiendo a lo largo de la vida, y practicar una convivencia adecuada en sus ámbitos social,

profesional, familiar, etc., por lo anterior estas competencias construyen el Perfil del Egresado del Sistema Nacional de Bachillerato.

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COMPETENCIAS GENÉRICAS

1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.

2. Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en distintos géneros.

3. Elige y practica estilos de vida saludables.

4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.

5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos.

6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva.

7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.

8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

9. Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, México y el mundo.

10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prácticas sociales.

11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables.

Al término de cursar y acreditar los cuatro módulos y las asignaturas del Bachillerato General, el alumnado recibirá un certificado de estudios que acredita los estudios realizados en el

nivel de Educación Media Superior.

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Módulo I: Realizar operaciones básicas de laboratorio.

Justificación del módulo.

En los laboratorios se manejan equipos de uso delicado, se utilizan reactivos que presentan características específicas y que pueden provocar accidentes. El trabajo en el laboratorio

requiere la observación de una serie de normas de seguridad e higiene que eviten posibles accidentes en el trabajo. Estas normas no solo se aplican en el área química sino en todas las

áreas, como la física, biología, etc. Todo laboratorio de análisis requiere de un auxiliar que prepare soluciones, opere y manipule materiales y equipos, que realice análisis básicos y que

actúe con un alto sentido de honestidad, responsabilidad, seguridad, orden y limpieza.

Referentes normativos para la elaboración del módulo.

NTCL-CSEGO-190.01, Primera respuesta a emergencias que involucran materiales peligrosos.

NOM-005-STPS-1998, Relativa a las condiciones de Seguridad e Higiene en los centros de trabajo para el manejo, transporte y almacenamiento de sustancias químicas peligrosas.

NOM-010-STPS-1999, Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen, transporten, procesen o almacenen sustancias químicas capaces de generar

contaminación en el medio ambiente laboral.

NOM-018-STPS-2000, Sistema para la identificación y comunicación de peligros y riesgos por sustancias químicas peligrosas en los centros de trabajo.

NOM-026-STPS-1998, Colores y señales de seguridad e higiene, e identificación de riesgos por fluidos conducidos en tuberías.

NOM-028-STPS -2004, Organización del trabajo-Seguridad en los procesos de sustancias químicas.

NOM-052-SEMARNAT-2005, Que establece las características, el procedimiento de identificación, clasificación y los listados de los residuos peligrosos.

NOM-087- ECOL-SSA1-2002, Protección ambiental - Salud ambiental - Residuos peligrosos biológico-infecciosos - Clasificación y especificaciones de manejo.

NOM-114-STPS- 2000, Exposición laboral a presiones ambientales anormales. Condiciones de seguridad e higiene.

ISO-14000 Sistemas de Gestión Ambiental.

Sitios de inserción en el mercado de trabajo con respecto a este módulo.

Laboratorios escolares.

Laboratorios de análisis industriales.

Laboratorios de análisis clínicos.

Laboratorios de alimentos.

Laboratorios farmacéuticos.

Laboratorios de investigación.

Laboratorios de control de calidad de industrias del sector de producción secundario.

Autoempleo.

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Resultado de aprendizaje del módulo

Conoce el material y equipo y la forma de trabajo en el laboratorio, siendo capaz de evaluar las condiciones mínimas de seguridad e higiene en su área de desempeño.

Desarrolla las competencias necesarias para actuar con eficiencia en el trabajo, al conocer la naturaleza de los reactivos, las condiciones adecuadas de su almacenamiento y

desecho.

Para desarrollar la competencia del módulo, el estudiantado deberá demostrar en forma sucesiva las siguientes competencias, por submódulo:

SUBMÓDULO I

Manejar instrumentos y material de laboratorio con seguridad.

Contenido:

1.1 Usar adecuadamente las instalaciones en su área de trabajo, con seguridad e higiene y limpiar con la técnica conveniente el material de uso diario.

1.2 Pesar y medir correctamente diferentes muestras seleccionando el material y equipo adecuado.

1.3 Usar, almacenar y desechar productos químicos, vigilando los riesgos químicos y ambientales.

1.4 Preparar adecuadamente las soluciones más comunes en su área de trabajo.

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Recursos y materiales didácticos del módulo.

Los documentos, equipos y materiales seleccionados son los mínimos necesarios para apoyar el desarrollo de las competencias del módulo:

Manual de Prácticas de Laboratorio.

Normas Oficiales Mexicanas.

Reglamento interno del laboratorio.

Presentaciones en Power Point

Cañón

Estrategia de evaluación del aprendizaje del módulo.

La evaluación, parte permanente del proceso de enseñanza aprendizaje, deberá constituirse en un proceso por medio del cual se recopilan evidencias suficientes sobre el desempeño del

estudiantado, con el apoyo de técnicas e instrumentos de evaluación: como la guía de observación, bitácoras y registros anecdóticos; las evidencias por producto, con carpetas de

trabajos realizados, reportes, bitácoras, listas de cotejo, etc.; las evidencias de conocimiento, que incluyen cuestionarios, resúmenes, mapas mentales y cuadros sinópticos. Se aplicará

una serie de prácticas integradoras, que arrojen las evidencias para conformar un portafolio de evidencias, conforme a las especificaciones para lograr la competencia del módulo.

La evaluación debe ser congruente con los enfoques y estrategias utilizadas, ya que es importante que el estudiantado no solo adquiera conocimientos y desarrolle habilidades y

destrezas, sino que adquiera las actitudes necesarias para afrontar la resolución de problemas en la vida cotidiana y sobre todo, en un contexto laboral. Se deberá evaluar la disposición

hacia una cultura del trabajo, además deberá ser un proceso que enfatice una cultura de autoevaluación, desde el inicio el alumnado deberá conocer lo que se espera de él, qué se le

evaluará, qué se le pedirá y participar en la toma de decisiones de cómo y cuándo evaluar.

Computadora

Equipo de Seguridad (Guantes, lentes, extinguidores, etc.)

Material, equipo y reactivos de laboratorio

Listado de casos

Bibliografía sugerida

ANALISTA QUÍMICO

15 DGB/DCA/2009-12

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS:

Day, R.A., Underwood, A.L. (2005). Química analítica cuantitativa. (5a Edición). México, D.F.: Prentice Hall.

Fernández Bremauntz, A., Yarto Ramírez, M., Castro Díaz, J., comp. (2004). Las sustancias tóxicas persistentes. México, D.F.: Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales, Instituto

Nacional de Ecología.

Hackett, W.J., Robbins, G.P. (2003). Madrid, España: Alfaomega.

Hernández Zúñiga, A. (2005). Seguridad e Higiene Industrial. México, D.F.: Limusa.

Hernández Hernández, L. González Pérez, C. (2002). Introducción al análisis instrumental. Barcelona, España Arial Editorial.

Instituto Tecnológico de Sonora, Departamento de Laboratorios. (2006). Manual de seguridad e higiene de laboratorios. Hermosillo, Son.: ITSON

Legislación Sanitaria; Ley General de Salud, (2004). (10ª Edición). México, D.F.: Delma.

Repetto Jiménez, M., Repetto Kuhn, G. (2009). Toxicología fundamental. (4ª Edición). Madrid España: Díaz de Santos.

Santos, E., Cruz Gavilán, I. (2002). Manual de procedimientos de seguridad de laboratorios de la UNAM. México, D.F.: UNAM.

Sierra Alonso, I., Pérez Quintana, D., Gómez Ruiz, S., Morante Zarcero, S. (2009). Análisis instrumental. La Coruña, España: Netlibro.

Zarco Rubio, E. (2007). Seguridad en laboratorios. México, D.F.: Trillas.

FUENTES ELECTRÓNICAS:

Colegio de Bachilleres (2012). Guía técnica de higiene y seguridad. (En línea). Consultado en:

http://www.cbachilleres.edu.mx/cb/transparencia/marco_juridico/pdf/interno/Manuales_organizacion_procedimientos/DIR_RECURSOS_FINANCIEROS/lineamiento_seguridad_higiene_en_l

aboratorios.pdf.[Fecha de consulta: Diciembre 15, 2012].

Confederación Española de Organizaciones Empresariales (2012). Trasvase de sustancias químicas. (En línea). Consultado en: http://ceoe-tenerife.com/boletin.cfm?iddep=5&id=2648. [fecha

de consulta: Diciembre 15, 2012].

Consultora de Seguridad e Higiene. (2007). Colores de Seguridad en la Industria. (En línea). Consultado en: http://www.cihmas.com.ar/colores-de-seguridad-en-la-industria/[fecha de consulta:

Diciembre 15, 2012].

Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria. (2008). Manejo de reactivos y productos químicos. (En línea). Consultado en:

http://www.corpoica.org.co/sitioweb/intranet/Download/Documentos/Laboratorios_CORPOICA_Nov.pdf. [Fecha de consulta: Diciembre 15, 2012].

Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. (2012). Trasvase de agentes químicos: medidas básicas de seguridad. (En línea). Consultado en:

http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/NTP/Ficheros/752a783/ntp-768%20.pdf. [Fecha de consulta: Diciembre 15, 2012].

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16 DGB/DCA/2009-12

Módulo II: Conocer y aplicar técnicas de análisis químicos.


Dada la importancia del análisis químico en el mercado laboral, en diversas ramas de la industria, este módulo permite el desarrollo de competencias donde el estudiantado es capaz

de interpretar y dar seguimiento a los procedimientos de análisis de identificación y cuantificación de sustancias químicas, así como en la preparación de reactivos, soluciones y el

equipo necesario para realizarlos con Seguridad e Higiene de manera autónoma, ética y con una actitud de responsabilidad en su ambiente de trabajo.


NTCL-CSEGO-190.01 Primera respuesta a emergencias que involucran materiales peligrosos.

NOM-005-STPS-1998 Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo para el manejo, transporte y almacenamiento de sustancias químicas

peligrosas.

NOM-008-SCFI-1993 Sistema General de Unidades de Medida.

NOM-026-STPS-1998 Colores y señales de seguridad e higiene, e identificación de riesgos por fluidos conducidos en tuberías.

NOM-052-SEMARNAT-2005 Que establece las características, el procedimiento de identificación, clasificación y los listados de los residuos peligrosos.

NOM-087-SEMARNAT-SSA1-2002 Protección ambiental Salud ambiental - Residuos peligrosos biológico-infecciosos - Clasificación y especificaciones de manejo.

NOM-114-STPS-2000 Exposición laboral a presiones ambientales anormales-Condiciones de seguridad e higiene.

ISO 9000 Sistemas de Gestión de la Calidad.

ISO 14000 Sistemas de Gestión Ambiental.





Laboratorios de alimentos.




Autoempleo.

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17 DGB/DCA/2009-12

Resultado de aprendizaje del módulo.

Explica el comportamiento de las reacciones ácido-base a partir del conocimiento de las propiedades de las sustancias, mediante el análisis del comportamiento de éstas en el mundo

natural que le rodea.

Comprende las bases teóricas y prácticas del análisis cuantitativo, calculando y experimentando el equilibrio ácido-base, en el equilibrio químico y el uso de indicadores, utilizando el

material apropiado.


SUBMÓDULO I:

Preparar muestras y realizar análisis químicos

Contenido:

2.1 Llevar a cabo los ensayos para detectar los cationes y aniones más comunes en una muestra desconocida aplicando los conocimientos de la marcha analítica y de cromatografía, con

seguridad e higiene.

2.2 Conocer y aplicar las bases teóricas del análisis cuantitativo para la determinación volumétrica de algunos componentes presentes en muestras comerciales e industriales.

2.3 Analizar muestras de agua potable llevando a cabo un análisis completo para determinar su calidad de acuerdo con los límites de registro o las Normas Oficiales.

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Manual de Prácticas de Laboratorio.

Material, equipo y reactivos de laboratorio

Normas Oficiales Mexicanas.











Cañón

Computadora

Bibliografía sugerida

Internet

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19 DGB/DCA/2009-12


Burriel Martí, F., Lucena Conde, F., Arribas Jimeno, S., Hernández Méndez, J. (2008). Química analítica cualitativa. Madrid, España: Paraninfo.

Colegio de Bachilleres del Estado de Chihuahua. (2008). Programa de Análisis Químicos. Chihuahua, Chih.: COBACH.

Colegio de Bachilleres del Estado de Chihuahua. (2005). Manual de laboratorio: Módulo II, Análisis Químicos. Chihuahua. Chih.: COBACH.

Domínguez Reboiras, M.A. (2007). Química: la ciencia básica. México, D.F.: Editorial Interamericana.

Harris, D.C. (2007). Análisis químico cuantitativo. (3ª Edición). México, D.F.: Reverté.

Hernández, L., González, C. (2002). Introducción al análisis instrumental. Barcelona, España: Ariel Ciencia.

Krotz, J.C., Treichel, P.M., Weaver, G.C. (2007). Química y reactividad química. (6ª Edición). México, D.F.: Cengage Learning.

Riaño Cabrera, N. (2007). Fundamentos de química analítica básica: análisis cuantitativo. Manizales, Colombia: Editorial Universidad de Caldas.

Sierra Alonso, I., Morante Zarcero, S., Pérez Quintanilla, D. (2007). Experimentación en química analítica. Madrid, España: Universidad Rey Juan Carlos.

Skoog, D.A., Holler, F.J., Crouch, S.R. (2008). Principios de análisis instrumental. (6ª Edición). México, D.F.: Cengage Learning.

Skoog, D.A., West, D.M. (2005). Fundamentos de química analítica. México, D.F.: Thompson.


Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria. (2008). Manejo de reactivos y productos químicos. (En línea). Consultado en:

http://www.corpoica.org.co/sitioweb/intranet/Download/Documentos/Laboratorios_CORPOICA_Nov.pdf. [Fecha de consulta: Diciembre 15, 2012].

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http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/scan2/031279/031279.pdf. [Fecha de consulta: Diciembre 15, 2012].

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Universidad de Antioquia. (2010). Curso: Química Analítica I. (En línea). Consultado en: http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/ocw/course/view.php?id=3&topic=1. [Fecha de

consulta: Diciembre 15, 2012].

ANALISTA QUÍMICO

20 DGB/DCA/2009-12

Módulo III: Conocer y aplicar técnicas de análisis microbiológicos y micológicos.


Dentro del análisis químico, en las áreas industrial y de alimentos, es de vital importancia el análisis microbiológico y micológico, ya que la contaminación por bacterias, hongos o

levaduras en cualquier producto provoca un cambio de color, textura, efectividad y en especial en el área de alimentos, la descomposición y como consecuencia un impacto en la salud

de los consumidores. En este módulo, el estudiantado desarrollará las competencias necesarias para la aplicación de las técnicas adecuadas en el análisis de bacterias y hongos de

diferentes muestras.


NOM-007-SSA3-2011, para la organización y funcionamiento de los laboratorios clínicos.

NOM-005-STPS-1998, Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo para el manejo, transporte y almacenamiento de sustancias químicas

peligrosas.

NOM-010-SSA2-2010, Para la prevención y control de la infección por Virus de la Inmunodeficiencia Humana.

NOM-087-SEMARNAT-SSA1-2002, Protección ambiental-Salud ambiental-Residuos peligrosos biológico-infecciosos-Clasificación y especificaciones de manejo.

NOM-087-ECOL-1995.Asegurar el manejo integral de los residuos peligrosos biológico infecciosos.

NOM-028-STP-1993.Tener las tuberías de agua, aire, gases y electricidad, visibles y pintadas con colores.

NOM-020-STPS-2002, Recipientes sujetos a presión y calderas-Funcionamiento-Condiciones de seguridad.





Laboratorios de análisis químicos



Autoempleo.

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21 DGB/DCA/2009-12


Utiliza los conocimientos, habilidades y destrezas para el manejo de material, equipo y reactivos empleados en un laboratorio de análisis químicos y microbiológicos, bajo las normas

de bioseguridad y bioética.


SUBMÓDULO I:

Realizar análisis microbiológicos y micológicos

Contenido:

3.1 Conocer el funcionamiento y las diversas áreas de un laboratorio de análisis microbiológicos considerando el programa de Buenas Normas de Trabajo.

3.2 Utilizar y preparar ensayos físicos, químicos y microbiológicos para muestras en alimentos.

3.3 Realizar análisis microbiológicos de diferentes muestras de alimentos aplicando las Buenas Normas de Trabajo.

3.4 Conocer conceptos, sustancias químicas y estructuras macroscópicas y microscópicas de hongos.

3.5 Realizar análisis micológicos de diferentes muestras de alimentos y plantas aplicando las Buenas Normas de Trabajo.

ANALISTA QUÍMICO

22 DGB/DCA/2009-12



Material, equipo y sustancias químicas para microbiología

Material, equipo y sustancias químicas para micología.

Manual de prácticas de laboratorio


Muestras preparadas

Medios de cultivo

Equipo para esterilización










Incubadora

Microscopios y estereoscopios

Equipo de seguridad

Computadora

Cañón

Internet

ANALISTA QUÍMICO

23 DGB/DCA/2009-12


Agios, G.N. (2007). Fitopatología. México, D.F.: Limusa.

Cuellar Ambrosi, F., Falabella Falabella, F. (2004). Hematología. Bogotá, Colombia: Corporación para Investigaciones Biológicas.

Granados Pérez, R., Villaverde, M.A. (2003). Microbiología. Madrid, España: Paraninfo.

Ruiz, V.A., Moreno Guillén, S. (2005). Tratado SEIMC de enfermedades, infecciones y microbiología clínica. Buenos Aires, Argentina: Médica Panamericana.

Rodak, B.F. (2005). Hematología: fundamentos y aplicaciones clínicas. Madrid, España: Médica Panamericana

Sans-Sabrafen, J., Raebek, C.B., Vives i Corrons, J.L. (2006). Hematología clínica. México, D.F.: Elsevier.

Secretaría de Educación Pública. Dirección General del Bachillerato. (2002). Documento base para sustentar la Reforma Curricular del Bachillerato General. México, D.F.:

SEP.


Grupo de Investigación en Genérica y Microbiología. (2012). Página Web. (En línea). Consultado en: www.unavarra.es/genmic/. [Fecha de consulta: Diciembre 15, 2012].

Técnicas de análisis Físico-Químico de alimentos. (2012). (En línea). Consultado en: http://www.analizacalidad.com/docftp/fi1441ene2007.pdf. [Fecha de consulta: Diciembre

15, 2012].

Universidad de Colima. (2009). Manual de Prácticas Análisis Clínicos III. (En línea). Consultado en:

http://www.ucol.mx/acerca/coordinaciones/cgd/DGEMS/archivos/manaclinico3.pdf. [Fecha de consulta: Diciembre 15, 2012].

Universidad Nacional del Nordeste. (2008). Hipertextos del área de la biología. (En línea). Consultado en: http://www.biologia.edu.ar/. [Fecha de consulta: Diciembre 15,

2012].

ANALISTA QUÍMICO

24 DGB/DCA/2009-12

Módulo IV: Conocer y aplicar análisis para el Control de Calidad.


El área de control de calidad en un laboratorio industrial, farmacéutico o de alimentos es fundamental, ya que el cumplimiento de normas establecidas para la producción y análisis

del producto a lo largo de todo el proceso, le permite a la industria ser competitiva tanto a nivel local como nacional e internacional. En este módulo, el alumnado aplica técnicas,

normas y criterios para el cumplimiento de estándares de calidad establecidos.


NOM-002-SCFI-1993, Productos pre-envasados, contenido neto, tolerancias y métodos de verificación.

NOM-005-STPS-1998, Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo para el manejo, transporte y almacenamiento de sustancias químicas

peligrosas,

NOM-026-STPS-1998, Colores y señales de seguridad e higiene e identificación de riesgos por fluidos conducidos en tuberías.

NOM-059-SSA-1993. Buenas prácticas de fabricación.

NOM-189-SSA1/SCFI-2002. Productos y servicios de etiquetado y envasado para productos de aseo de uso doméstico.

NOM-142-SSA1-1995. Bienes y servicios. bebidas alcohólicas, especificaciones sanitarias, etiquetado sanitario y comercial.

NOM-184-SSA1-2002, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado. Especificaciones sanitarias.

NOM-155-SCFI-2003, Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.

NOM-185-SSA1-2002, Productos y servicios. Mantequilla, cremas, producto lácteo condensado azucarado, productos lácteos fermentados y acidificados, dulces a base de

leche. Especificaciones sanitarias.




Laboratorios de análisis químicos.




Autoempleo.

ANALISTA QUÍMICO

25 DGB/DCA/2009-12


Verifica la calidad de diversos productos, comparando resultados con los parámetros estipulados en las Normas Oficiales Mexicanas vigentes.


SUBMÓDULO I:

Utilizar técnicas para el Control de Calidad en productos químicos.

Contenido:

4.1 Establecer la importancia, normatividad y medidas de seguridad en el laboratorio.

4.2 Conocer la importancia del Control de Calidad y aplicar los conceptos de la estadística elemental en un laboratorio analítico para lograr buenas prácticas de documentación.

4.3 Diseñar y aplicar el Control de Calidad en un proceso de fabricación y análisis de productos farmacéuticos, utilizando la Fórmula de Herramientas con base en las normas

vigentes mexicanas y los reglamentos internacionales.

4.4 Realizar procedimientos de fabricación y análisis en productos industriales y elaborados con ensayos físicos, químicos y microbiológicos, de acuerdo a las Normas Oficiales

Mexicanas.

ANALISTA QUÍMICO

26 DGB/DCA/2009-12



Material y equipo de volumetría.

Material y equipo de gravimetría.

Material y equipo para análisis físico – químico.

Material y equipo para análisis microbiológico.

Muestras industriales y comerciales.


La evaluación, parte permanente del proceso de enseñanza aprendizaje, deberá constituirse en un proceso por medio del cual se recopilan evidencias suficientes sobre el desempeño

del estudiantado, con el apoyo de técnicas e instrumentos de evaluación: como la guía de observación, bitácoras y registros anecdóticos; las evidencias por producto, con carpetas de

trabajos realizados, reportes, bitácoras, listas de cotejo, etc.; las evidencias de conocimiento, que incluyen cuestionarios, resúmenes, mapas mentales y cuadros sinópticos. Se

aplicará una serie de prácticas integradoras, que arrojen las evidencias para conformar un portafolio de evidencias, conforme a las especificaciones para lograr la competencia del

módulo.


destrezas, sino que adquiera las actitudes necesarias para afrontar la resolución de problemas en la vida cotidiana y sobre todo, en un contexto laboral. Se deberá evaluar la

disposición hacia una cultura del trabajo, además deberá ser un proceso que enfatice una cultura de autoevaluación, desde el inicio el alumnado deberá conocer lo que se espera de él,

qué se le evaluará, qué se le pedirá y participar en la toma de decisiones de cómo y cuándo evaluar.

Normas oficiales mexicanas

Manual de laboratorio

Internet

Cañón

Computadora

ANALISTA QUÍMICO

27 DGB/DCA/2009-12


Colegio de Bachilleres del Estado de Chihuahua. (2005). Manual de laboratorio: Módulo III, control de calidad. Chihuahua, Chih.: COBACH.

González de Buitrago, J.M. (2010). Técnicas y métodos de laboratorio clínico. (3ª Edición). Barcelona, España: Elsevier Masso.

Guajardo Garza, E. (2003). Administración de la calidad total: conceptos y enseñanzas de los grandes maestros de la calidad. México, D.F.: Pax México.

Gutiérrez P.H. (2010). Calidad Total y productividad. México, D.F.: McGraw Hill.

Secretaría de Educación Pública. Dirección General del Bachillerato. (2002). Documento base para sustentar la Reforma Curricular del Bachillerato General. México, D.F.:

SEP.


Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Servicios de Inocuidad e Inspección de los Alimentos. (2012). Información sobre inocuidad de alimentos. (En línea).

Consultado en: www.fsis.usda.gov/PDF/Molds_Are_They_Dangerous_SP.pdf. [Fecha de consulta: Diciembre 15, 2012].

Junta de Andalucía, Servicio Andaluz de Empleo, Consejería de Empleo y Desarrollo Tecnológico. (2012). Manipulación de alimentos (Manual Común). Consultado en:

http://www.juntadeandalucia.es/empleo/recursos2/material_didactico/especialidades/materialdidactico_manipulacion_alimentos/PDF/Manual_Comun.pdf. [Fecha de consulta:

Diciembre 15, 2012].

RUA. Tema 1: La Calidad de los alimentos. (En línea). Consultado en:

http://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/8537/3/control%20de%20calidad%20de%20los%20alimentos.pdf. [Fecha de consulta: Diciembre 15, 2012].

Universidad de Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias (2003). Introducción al Control de Calidad de la leche cruda. (En línea). Consultado en:

http://agroca.com.ve/pdf/calidad.de.leche/e6.leche.cruda.pdf. [Fecha de consulta: Diciembre 15, 2012].

http://www.fsis.usda.gov/PDF/Molds_Are_They_Dangerous_SP.pdf

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28 DGB/DCA/2009-12

CÓMO DESARROLLAR LOS SUBMÓDULOS EN LA FORMACIÓN

PROFESIONAL

ANALISTA QUÍMICO

29 DGB/DCA/2009-12

LINEAMIENTOS METODOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE LAS GUÍAS DIDÁCTICAS DE LOS SUBMÓDULOS

En este apartado encontrará las competencias que el estudiante desarrollará en los módulos y submódulos respectivos de la capacitación, el resultado de aprendizaje para que usted

identifique lo que se espera del estudiante y pueda diseñar las experiencias de formación en el taller, laboratorio o aula, que favorezcan el desarrollo de las competencias profesionales y

genéricas, a través de los momentos de apertura, desarrollo y cierre, de acuerdo con las condiciones regionales, situación del plantel y características de los estudiantes.

Mediante el análisis del programa de estudios de cada módulo, usted podrá establecer su planeación y definir las actividades específicas que estime necesarias para lograr los resultados

de aprendizaje, de acuerdo con su experiencia docente, las posibilidades de los estudiantes y las condiciones del plantel.

GUÍA DIDÁCTICA DEL SUBMÓDULO POR DESARROLLAR

Mediante el análisis de la información de la capacitación y de las competencias por cada módulo, usted podrá elaborar una propuesta de co-diseño curricular con la planeación de

actividades y aspectos didácticos de acuerdo con los contextos, necesidades e intereses de los estudiantes, que les permita ejercer sus competencias en su vida académica, laboral y

personal, y que sus logros se reflejen en las producciones individuales y en equipo, en un ambiente de cooperación.

ANALISTA QUÍMICO

30 DGB/DCA/2009-12

APERTURA

La fase de apertura permite explorar y recuperar los saberes previos e intereses del estudiante, así como los aspectos del contexto relevantes para su formación. Al explicitar estos

hallazgos en forma continua, es factible reorientar o afinar las estrategias didácticas centradas en el aprendizaje, los recursos didácticos y el proceso de evaluación del aprendizaje, entre

otros aspectos seleccionados.

Para apoyar su intervención en el proceso de integración y reconocimiento de sus estudiantes, le sugerimos las siguientes estrategias didácticas mínimas, las cuales podrá enriquecer,

modificar u omitir, o cambiar su secuencia, según las necesidades, intereses o condiciones de aprendizaje en su contexto escolar:

Aplicar un diagnóstico en forma individual o grupal para identificar a los estudiantes con dominio de las competencias y las modificaciones por realizar en el submódulo.

Identificar las expectativas de los estudiantes y orientarlos en lo que se espera de ellos al finalizar su tránsito por el módulo.

Promover la integración y comunicación grupal, con la aplicación de técnicas o ejercicios vivenciales adecuados a los estudiantes, al contexto y a sus propias habilidades

docentes.

Presentar los elementos didácticos de los módulos y submódulos de la carrera, y destacar las competencias por lograr y los sitios de inserción en que podrá desempeñarse.

Coordinar actividades escolares con las de los componentes de formación propedéutico y básico, para establecer estrategias de apoyo al dominio de aspectos conceptuales y de

competencias genéricas.

Efectuar una estrategia didáctica para el enlace entre las experiencias y conocimientos previos y la competencia profesional por desarrollar.

Consideraciones pedagógicas

Analice las once competencias genéricas y determine, con su experiencia docente, las idóneas para desarrollar en el submódulo.

Estas competencias genéricas deberán retomarse en la planeación específica, por contenido, tema, subtema o sesión, según la complejidad y situaciones de aprendizaje.

Recuperación de experiencias, saberes y preconcepciones de los estudiantes, para crear andamios de aprendizaje y adquirir nuevas experiencias y competencias.

Reconocimiento de competencias por experiencia o formación, a través de un diagnóstico.

Integración grupal para crear escenarios y ambientes de aprendizaje.

Mirada general del estudio, ejercitación y evaluación de las competencias profesionales o genéricas.

ANALISTA QUÍMICO

31 DGB/DCA/2009-12

DESARROLLO

La fase de desarrollo permite crear escenarios de aprendizaje y ambientes de colaboración para la construcción y reconstrucción del pensamiento a partir de la realidad y el

aprovechamiento de apoyos didácticos, para la apropiación o reforzamiento de conocimientos, habilidades y actitudes, así como para crear situaciones que permitan valorar las

competencias profesionales y genéricas en el estudiante, en contextos escolares y de la comunidad.

Para apoyar su intervención en el proceso de aprendizaje de sus estudiantes, le sugerimos las siguientes estrategias didácticas mínimas, mismas que podrá enriquecer, modificar u

omitir, o cambiar su secuencia, según las necesidades, intereses o condiciones de aprendizaje en su contexto escolar:

Plantear investigación de campo para que, a partir de su entorno, identifique elementos por considerar en la planeación de un evento y sus etapas.

Aplicar técnicas de intercambio de información para analizar factores que influyen en la planeación de un evento, y el consenso de criterios comunes en las etapas que la

integran.

Plantear el método de casos en planes establecidos para identificar elementos de su estructura, en la formulación.

Efectuar ejercicios prácticos de planeación de eventos e identificar las etapas que debe reunir la planeación (los objetivos, las alternativas de acción y la factibilidad).

Efectuar ejercicios prácticos para que, a partir del plan elaborado, describa las actividades que se requieren para el logro del plan.

Solicitar la elaboración de esquemas gráficos para la determinación de unidades concretas de organización, de acuerdo con las actividades por realizar.

Invitar a expertos en la materia a impartir conferencias, y consultarles acerca de elementos técnicos y de la toma de decisiones en la determinación del sistema de

organización para el logro del plan.

Aplicar técnicas demostrativas en la elaboración del organigrama, de acuerdo con los recursos humanos requeridos.

Analizar el método de un caso para el conocimiento de la toma de decisiones efectuadas en un plan establecido.

Realizar ejercicios prácticos para el empleo de herramientas de seguimiento y control de acuerdo al plan desarrollado.

Invitar a expertos en la materia a impartir conferencias y consultarles sobre correcciones pertinentes en las actividades propuestas en el plan.

Recrear la simulación de situaciones para el ajuste o correcciones pertinentes en las actividades propuestas en el plan.

Solicitar la elaboración del informe escrito y gráfico de los resultados.

Elaborar el portafolio de evidencias para la evaluación.


Creación de escenarios y ambientes de aprendizaje y cooperación, mediante la aplicación de estrategia, métodos, técnicas y actividades centradas en el aprendizaje, como:

Aprendizaje basado en problemas (ABP), método de casos, método de proyectos, visitas al sector productivo, simulaciones o juegos, uso de TIC´S, investigaciones y redes

conceptuales, entre otras, para favorecer la generación, apropiación y aplicación de competencias profesionales y genéricas en diversos contextos.

Fortalecimiento de ambientes de cooperación y colaboración en el aula y fuera de ella, a partir del desarrollo de trabajo individual, en equipo y grupal.

Integración y ejercitación de competencias y experiencias para aplicarlas, en situaciones reales o parecidas, al ámbito laboral.

Aplicación de evaluación continua para verificar y retroalimentar el desempeño del estudiante.

Recuperación de evidencias de desempeño, producto y conocimientos, para la integración del portafolio de evidencias.

ANALISTA QUÍMICO

32 DGB/DCA/2009-12

CIERRE

La fase de cierre propone la elaboración de síntesis, conclusiones y reflexiones argumentativas que, entre otros aspectos, permiten advertir los avances o resultados del aprendizaje en el

estudiante y, con ello, la situación en que se encuentra, con la posibilidad de identificar los factores que promovieron u obstaculizaron su proceso de formación.

Para apoyar su intervención en el proceso de reconocimiento y verificación de las competencias logradas por sus estudiantes, le sugerimos las siguientes estrategias didácticas mínimas,

las cuales podrá enriquecer, modificar u omitir, o cambiar su secuencia, según las necesidades, intereses o condiciones de aprendizaje en su contexto escolar:

Preparar y aplicar la práctica integradora o final, con sus instrumentos de evaluación, para verificar el resultado de aprendizaje.

Efectuar ejercicios prácticos para la formulación de un plan, de los objetivos, opciones para sustentar la toma de decisiones y factibilidad para el logro del mismo.

Aplicar técnicas de discusión para presentar el plan elaborado y recibir retroalimentación, de manera colaborativa, de los pares.

Plantear el método de proyectos para la elaboración de las actividades y determinación de los recursos humanos y materiales del plan.

Recrear la simulación de situaciones de dirección de personal, aplicando la motivación, supervisión y toma de decisiones.

Expresar los resultados de aplicar el proceso administrativo (planeación, organización, integración, dirección y control) en la realización de un evento, con el uso y aplicación de

tecnologías de la información.

Solicitar que se apliquen técnicas de información y participación activa de los oyentes para la presentación de los resultados del plan ejecutado y de su evaluación.

Solicitar la integración del portafolio de evidencias para la sistematización y valoración de las evidencias de desempeño, producto y conocimiento elaborados en el submódulo.

Realizar las actividades de retroalimentación y evaluación correspondientes para verificar el logro del resultado de aprendizaje


Verificación del logro de las competencias profesionales y genéricas planteadas en el submódulo, y permitir la retroalimentación o reorientación, si el estudiante lo requiere o

solicita.

Verificación del desempeño del propio docente, así como de los materiales didácticos empleados, además de otros aspectos didácticos que considere necesarios.

Verificación del portafolio de evidencias del estudiante

ANALISTA QUÍMICO

33 DGB/DCA/2009-12

EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS

Desde la visión pedagógica, el proceso de evaluación por competencias tiene que ver con la comprensión, regulación y mejora continua de la enseñanza y el aprendizaje, asociado a la

acreditación y certificación académica, como función social del mismo proceso.

En el enfoque de competencias, la evaluación se sistematiza con la creación de espacios, la aplicación de instrumentos y la recopilación de evidencias de desempeño, productos y

conocimientos que el estudiante demostrará en condiciones reales o simuladas mediante procedimientos de autoevaluación, co-evaluación y evaluación del docente.

Las siguientes evidencias de desempeño, productos y conocimientos son los contenidos que le permitirán seleccionar y elaborar los instrumentos de evaluación más convenientes para

verificar el aprendizaje del estudiante.

DESEMPEÑOS

Agrupar actividades y determinar responsabilidades y recursos para cada actividad.

Asignar los recursos humanos y materiales de acuerdo con el plan.

Supervisar el cumplimiento de las actividades de cada responsable.

Tomar decisiones para el logro del plan.

Utilizar formatos para el registro de datos.

Aplicar herramientas de control.

PRODUCTOS

Plan elaborado.

Organigrama.

Relación de las actividades, por persona.

Relación de recursos, por actividad.

Formatos de registro de datos.

Informe de resultados de la evaluación del plan.

ANALISTA QUÍMICO

34 DGB/DCA/2009-12

CONOCIMIENTOS

Define los elementos y etapas de la planeación.

Describe los recursos humanos y materiales por utilizar.

Explica la estructura del organigrama.

Justifica los recursos humanos y materiales para el logro del plan.

Recomendaciones para la selección de instrumentos o acciones para evaluar el aprendizaje

Para evaluar los desempeños y recuperar sus evidencias, puede construir o ensamblar guías de observación, juego de roles y ejercicios prácticos, entre otros.

Para evaluar los productos y recuperar sus evidencias, puede construir o ensamblar listas de cotejo, bitácoras, informes, programas y diagramas, entre otros.

Para evaluar los conocimientos, puede construir o ensamblar cuestionarios, redes o mapas mentales, proyectos y reseñas, entre otros.

ANALISTA QUÍMICO

35 DGB/DCA/2009-12

MÓDULO I: REALIZAR OPERACIONES BÁSICAS DE LABORATORIO

SUBMÓDULO I: Manejar instrumentos y material de laboratorio con seguridad

Contenido Estrategias Didácticas Evidencias e Instrumentos de

Evaluación

1.1 Usar adecuadamente las instalaciones

en su área de trabajo, con seguridad e

higiene y limpia con la técnica conveniente

el material de uso diario.

1.1.1 Conocer la forma de trabajo,

normatividad y medidas de seguridad e

higiene en un laboratorio.

1.1.2 Aplicar en su área de trabajo la

normatividad y medidas de seguridad e

higiene.

1.1.3 Identificar actos y condiciones

inseguras en su área de trabajo.

APERTURA:

Atiende a la presentación del submódulo y a la explicación de la forma de evaluación y

normatividad de trabajo.

Resuelve la evaluación diagnóstica sobre conocimiento de laboratorios.

Participa en la actividad rompe hielo.

Se integra a un equipo de trabajo.

DESARROLLO:

Realiza una investigación bibliográfica sobre conceptos básicos de seguridad e higiene y

símbolos de riesgo.

Elabora un mapa conceptual con los conceptos básicos.

Identifica símbolos de riesgo en su escuela y lugares públicos.

Identifica actos y condiciones inseguras.

Lleva a cabo una plática con el departamento de bomberos.

Identifica los diferentes tipos de fuego y sus formas de extinción.

Evaluación diagnóstica

Mapa conceptual

Examen escrito

Lista de cotejo

Rúbrica

Escala estimativa

Bitácora

Guía de observación

Registro anecdótico

Portafolio de evidencias

ANALISTA QUÍMICO

36 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

1.1.4 Usar adecuadamente las instalaciones

de su área de trabajo.

1.1.5 Identificar los tipos de contaminantes y

las soluciones limpiadoras.

1.1.6 Limpiar con las técnicas adecuadas el

material de laboratorio.

Lleva a cabo una práctica sobre los tipos de fuego y sus formas de extinción.

Realiza simulacros.

Realiza una visita guiada por los laboratorios y elabora un diagrama de distribución de un

laboratorio.

Conoce y comprende el concepto de activo fijo y material de consumo a partir de la

explicación.

Resuelve el cuestionario sobre función y uso del activo fijo y material de consumo.

Elabora un cuadro sinóptico de la clasificación del material de laboratorio.

Atiende a la cátedra acerca de las normas de seguridad, sobre código de colores, Normas 026 y

028 y su aplicación en tuberías.

Responde el cuestionario y resuelve el ejercicio de normas de código de colores y su

aplicación en tuberías.

Resuelve ejercicios de material de vidrio.

Atiende a la explicación sobre las características de sustancias contaminantes y técnicas de

limpieza de material.

Resuelve ejercicios sobre sustancias contaminantes.

Realiza una práctica de limpieza de material de laboratorio.

Examen escrito

Diagrama de distribución de

laboratorio

Cuestionarios

Cuadro sinóptico

Ejercicios

Reporte de práctica

Lista de cotejo

Rúbrica

Escala estimativa

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

37 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

1.2 Pesar y medir correctamente diferentes

muestras seleccionando el material y equipo

adecuado.

1.2.1 Identificar los tipos de errores en las

mediciones y resolver problemas al

respecto.

1.2.2 Conocer el uso, calibración, manejo y

cuidado de las balanzas.

1.2.3 Pesar diferentes muestras utilizando la

balanza adecuada.

1.2.4 Conocer el uso, manejo y cuidado del

material volumétrico.

1.2.5 Medir volúmenes correctamente.

Lleva a cabo una investigación de conceptos básicos (medición, error, masa, peso, densidad).

Atiende a la explicación de conceptos.

Resuelve ejercicios de tipos de errores.

Elabora un cuadro sinóptico sobre los diferentes tipos de balanzas.

Atiende a la cátedra sobre uso, manejo, calibración y cuidado de la balanza granataria y de la

balanza analítica.

Utiliza la balanza granataria y analítica correctamente en la realización de la Práctica: “El agua

misteriosa”.

Pone atención a la explicación sobre la determinación de densidades.

Resuelve ejercicios de densidad.

Lleva a cabo una actividad experimental para determinar la densidad de líquidos.

Realiza práctica de determinación de densidades en sólidos.

Investiga acerca del uso, manejo y cuidado de los materiales volumétricos.

Realiza una exposición sobre la exactitud de los diferentes materiales volumétricos y las

principales causas de error en las mediciones volumétricas.

Elabora tarjetas sobre uso, manejo y cuidado del material volumétrico.

Realiza una lectura sobre las causas de error.

Realiza práctica de calibración de material volumétrico.

Reporte de investigación

Ejercicios

Cuadro sinóptico

Tarjetas de material volumétrico

Examen escrito

Reporte de prácticas

Lista de cotejo

Rúbrica

Escala estimativa

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

38 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

1.3 Usar, almacenar y desechar productos

químicos, vigilando los riesgos químicos y

ambientales.

1.3.1 Conocer la naturaleza de los reactivos

y sus riesgos.

1.3.2 Reconocer las condiciones del

almacenaje de reactivos, los envases y

etiquetas.

Lleva a cabo una investigación sobre los conceptos de reactivos orgánicos e inorgánicos y la

diferencia entre ellos.

Clasifica reactivos a partir de una lista proporcionada previamente.

Participa en la explicación de conceptos de manejo adecuado de reactivos.

Realiza la lectura y explica la NOM 018, recordando el concepto de riesgo y aplicándolo en el

manejo de sustancias químicas.

Resuelve un cuestionario acerca del manejo de reactivos.

Explica con la ayuda de diapositivas sobre las partes que forman la etiqueta de un reactivo

(símbolos de riesgo, código de colores, simbología de la NFPA, etc.).

Analiza, en equipo, etiquetas de reactivos que forman parte del inventario del laboratorio.

Participa en la explicación del código de almacenamiento y la definición de contabilidad de

reactivos.

Redacta un informe sobre contabilidad de reactivos.

Lee, analiza y resuelve un cuestionario acerca de la norma NOM 114.

Realiza actividad práctica de interpretación de etiquetas.

Lleva a cabo una visita al almacén de reactivos.

Elabora un informe sobre el almacén de reactivos.

Atiende a la explicación sobre los conceptos de toxicidad y su relación con el tiempo de

exposición y la dosis.

Trabajo de Investigación

Lista de clasificación de

reactivos

Cuestionarios

Informe de contabilidad de

reactivos

Cuestionario

Presentación en power point

Informe del almacén de

reactivos

Lista de clasificación de

reactivos

Examen escrito


Lista de cotejo

Rúbrica

Escala estimativa

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

39 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

1.3.3 Desechar adecuadamente los reactivos

considerando su toxicidad.

Elabora un mapa conceptual sobre los conceptos relacionados con la toxicidad.

Explica la NOM 052, sobre residuos peligrosos.

Realiza una lectura comentada sobre métodos de eliminación de reactivos y responde un

cuestionario.

Lleva a cabo la práctica integradora sobre desecho de reactivos.

Participa en el análisis de un caso.

Mapa conceptual

Cuestionario

Examen escrito


Análisis de casos

Lista de cotejo

Rúbrica

Escala estimativa

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

40 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

1.4 Preparar adecuadamente las soluciones

más comunes en su área de trabajo.

1.4.1 Identificar las soluciones en su

ambiente cotidiano y en el laboratorio.

1.4.2 Realizar cálculos de cantidad y de

concentración de soluciones y de reactivos.

1.4.3 Preparar soluciones expresadas en

unidades de concentración físicas.

1.4.4 Preparar soluciones expresadas en

unidades de concentración químicas.

1.4.5 Etiquetar y almacenar las soluciones

preparadas.

Asocia el concepto de solución con sustancias de la vida cotidiana.

Por medio de una lluvia de ideas, obtiene el concepto de solución.

Presenta ejemplos de soluciones que permitan encontrar semejanzas y diferencias con otras

mezclas.

Demuestra el procedimiento para la preparación de una solución.

Repasa las reglas de nomenclatura.

Resuelve ejercicios de nomenclatura de compuestos químicos.

Lleva a cabo un repaso de unidades de concentración de soluciones.

Resuelve ejercicios de concentración de soluciones.

Lleva a cabo la medición de propiedades físicas (Punto de ebullición, Punto de congelación) de

soluciones de NaCl a diferentes concentraciones, partiendo de una solución de agua pura.

Explica con diapositivas las reglas de seguridad en la preparación de soluciones.

Elabora un resumen sobre las reglas de seguridad en la preparación de soluciones.

Realiza una práctica de preparación de soluciones.

CIERRE:

Práctica integradora: Prepara soluciones de ácido clorhídrico e Hidróxido de Sodio y calcula

la concentración de las mismas por medio de titulación.

Elabora reporte de la práctica integradora diseñado por el alumnado.

Reportes de práctica de

Laboratorio

Examen escrito

Ejercicios y tareas de

nomenclatura y concentración

de soluciones


Resumen

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




Resumen

ANALISTA QUÍMICO

41 DGB/DCA/2009-12

MÓDULO II: CONOCER Y APLICAR TÉCNICAS DE ANÁLISIS QUÍMICOS

SUBMÓDULO I: Preparar muestras y realizar análisis químicos.


Evaluación

2.1 Llevar a cabo los ensayos para detectar

los cationes y aniones más comunes en una

muestra desconocida aplicando los

conocimientos de la marcha analítica y de

cromatografía, con seguridad e higiene.

2.1.1 Conocer los fundamentos de la

química analítica: ramas y papel en la

industria.

2.1.2 Conocer la importancia y utilidad del

análisis químico cualitativo.

2.1.3 Reconocer las reacciones químicas

involucradas en el análisis cualitativo.

2.1.4 Comprender las etapas generales del

análisis cualitativo.

APERTURA:



Resuelve la evaluación diagnóstica.


DESARROLLO:

En equipo, lleva a cabo una investigación y realiza una presentación en power point del


En base a la presentación, elabora un mapa conceptual donde se presente la química analítica,

ramas y su papel en la industria.

Atiende a la cátedra sobre el tipo de reacciones químicas del análisis químico.

Resuelve ejercicios de reacciones químicas.

Explica las etapas previas del análisis cualitativo.

Elabora un cuadro sinóptico sobre las etapas generales.

Analiza las lecturas: “Recubrimientos milagrosos” y “Azúcar de plomo” y escribe sus

conclusiones sobre la importancia de separar e identificar iones.



Mapa conceptual

Cuadro sinóptico

Reportes de prácticas de

Laboratorio

Examen escrito

Ejercicios y tareas

Rúbricas

Listas de cotejo

Escala estimativa

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

42 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

2.1.5 Preparar los reactivos analíticos

necesarios y realizar técnicas básicas del


2.1.6 Realizar separaciones utilizando

métodos cromatográficos.

Atiende a la explicación sobre el desarrollo general de una marcha analítica.

Atiende a la explicación sobre los principios de la marcha analítica del primer grupo de

cationes.

Elabora un diagrama de flujo general de la marcha analítica de cationes.

Lleva a cabo el análisis de cationes, utilizando el método de la marcha analítica de Bunsen.

Atiende a la explicación del maestro acerca de la importancia de las reacciones a la gota en el

análisis químico cualitativo.

Realiza la actividad experimental de análisis de cationes por vía húmeda, identificando los

grupos II y III (Bi+3

, Fe+2

, Ni+2

).

Identifica los cationes de los grupos IV y V por coloración a la flama y aprende a usar el

alambre de platino, mediante la realización de la práctica de análisis de cationes por vía seca.

Atiende a la explicación sobre métodos cromatográficos de separación de cationes.

Realiza la práctica de Cromatografía Radial, para la identificación de cationes (Ag+1

, Pb+2

,

Hg+2

).

Lleva a cabo una práctica de cromatografía ascendente.

Realiza una práctica de cromatografía de capa fina.

Diagrama de flujo


Laboratorio

Examen escrito

Ejercicios y tareas

Rúbricas

Listas de cotejo

Escala estimativa

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

43 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

2.1.7 Identificar los cationes y aniones en

una muestra desconocida empleando los

métodos adecuados.

Lleva a cabo la práctica de cromatografía de columna.

A partir de una muestra desconocida proporcionada por el docente, identifica los cationes que

contiene.

Atiende a la explicación sobre los principios de la marcha analítica de aniones.

Realiza una actividad práctica de análisis de aniones a la gota.

Realiza la práctica de análisis de aniones por la acción del ácido sulfúrico.

Realiza la Práctica integradora de Identificación de cationes y aniones en una muestra

desconocida.


Laboratorio

Examen escrito

Ejercicios y tareas

Rúbricas

Listas de cotejo

Escala estimativa

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

44 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

2.2 Conocer y aplicar las bases teóricas del

análisis cuantitativo para la determinación

volumétrica de algunos componentes

presentes en muestras comerciales e

industriales.

2.2.1 Conocer la importancia y utilidad del

análisis químico cuantitativo

2.2.2 Conocer las características del análisis

volumétrico.

2.2.3 Conocer las características,

importancia y seguridad en el manejo de

ácidos y bases.

2.2.4 Comprender los fundamentos de la

neutralización ácido-base.

2.2.5 Conocer la manera de expresar acidez

y basicidad a través de pH y pOH.

Atiende a la explicación de las características y subdivisión del análisis cuantitativo.

Elabora un mapa conceptual sobre la subdivisión del análisis cuantitativo.

Explica las características del análisis volumétrico.

Elabora un resumen sobre el análisis volumétrico.

Atiende a la introducción al tema de ácidos y bases en la salud.

Realiza la práctica sobre ácidos y bases.

Realiza actividad experimental acerca de la fuerza de ácidos y bases.

Se introduce al tema de neutralización mediante una lectura referente a antiácidos.

Elabora un mapa mental basado en la lectura.

Atiende a la cátedra acerca de las características de una Titulación.

Realiza una investigación sobre conceptos de pH y pOH a partir de datos de concentración y de

ecuaciones químicas.

Elabora un mapa conceptual sobre conceptos investigados y ejemplos prácticos de uso

cotidiano.

Como actividad extraclase, prepara su propio antiácido con bicarbonato de sodio y jugo de

naranja; identificando cuál es el ácido y cuál la base en la reacción.

Mapas conceptuales

Resumen

Mapa mental



Laboratorio

Examen escrito

Ejercicios y tareas

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

45 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

2.2.6 Conocer las características de las

soluciones amortiguadoras.

2.2.7 Calcular pH y pOH.

2.2.8 Utilizar adecuadamente indicadores

para la identificación y medición de pH de

soluciones.

2.2.9 Explicar la importancia de las

constantes de equilibrio en reacciones

reversibles y en situaciones de solubilidad.

Investiga sobre soluciones amortiguadoras, mencionando como ejemplo el pH de la sangre

humana.

Observa cómo se comporta un amortiguador a través de la realización de una práctica.

Resuelve un ejercicio de cálculo de pH y pOH.

Investiga el concepto, estructura, características y usos de los indicadores.

Realiza una práctica de identificación de pH utilizando papel tornasol, universal e indicadores.

Verifica el pH de diversos productos comerciales mediante una actividad experimental.

Lleva a cabo una investigación sobre los conceptos de equilibrio químico, constante de

equilibrio, constante de solubilidad.

Deduce el concepto de equilibrio, a partir de la Práctica de Equilibrio: Un estado de balance

dinámico.

Por medio de la realización de una práctica integradora, responde a la pregunta: ¿Por qué es

necesario usar grandes cantidades de agua para enjuagar cuando el ácido cae sobre el tejido

vivo?



Laboratorio

Examen escrito

Ejercicios y tareas

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

46 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

2.3 Analizar muestras de agua potable

llevando a cabo un análisis completo para

determinar su calidad de acuerdo con los

límites de registro o las Normas Oficiales.

2.3.1 Conocer la clasificación del agua de

acuerdo a su origen.

2.3.2 Explicar cómo realizar un muestreo del

agua y llenar los formatos.

2.3.3 Determinar el análisis organoléptico y

el pH del agua.

2.3.4 Diferenciar los tipos de

procedimientos del análisis cuantitativo

volumétrico.

2.3.5 Preparar y valorar soluciones para su

utilización en el análisis de alcalinidad en

agua.

Atiende a la explicación sobre las características fisicoquímicas del agua y los requerimientos

de potabilidad.

Atiende a la cátedra sobre cómo realizar el muestreo del agua y las operaciones en el análisis

de agua potable.

Elabora un diagrama de flujo referente al muestreo del agua.

Mediante práctica realiza el análisis organoléptico del agua potable y determina su pH.

Atiende a la explicación de los métodos volumétricos, instrumentos y operaciones de análisis

volumétricos.

Realiza la práctica de preparación y valoración de Hidróxido de Sodio y Ácido Clorhídrico

para la determinación de alcalinidad en agua.

Realiza los cálculos necesarios para una titulación.

Diagrama de flujo


Laboratorio

Examen escrito

Ejercicios y tareas

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

47 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

2.3.6 Preparar y valorar soluciones para

realizar los análisis de dureza total, cloruros,

sulfatos y oxigeno disuelto para determinar

la calidad del agua de acuerdo con los

límites de registro y las Normas Oficiales

Mexicanas.

2.3.7 Conocer y aplicar la manera de realizar

cálculos gravimétricos.

2.3.8 Llevar a cabo el análisis gravimétrico

en una muestra de agua para determinar los

sólidos totales y sulfatos.

2.3.9 Elaborar reporte comparando los

resultados con la Tabla de clasificación de

calidad del agua.

Lleva a cabo la práctica de Argentometría, preparando y valorando Nitrato de Plata para la

determinación de cloruros en agua.

Realiza la práctica de preparación y valoración de EDTA para determinar la dureza en agua.

Realiza práctica para la determinación de sólidos totales y sulfatos en agua.

Realiza un reporte de clasificación del agua analizada en base a los resultados obtenidos.

Realiza una práctica integradora de Óxido-Reducción, mediante la preparación y valoración de

Permanganato de Potasio para la determinación de Peróxido de Hidrógeno en una muestra de

agua oxigenada.

Realiza una práctica integradora de determinación de Ácido Clorhídrico en Ácido Muriático y

Ácido Acético en Vinagre.

CIERRE:

Actividad de retroalimentación: Elabora un ensayo acerca del análisis del agua valorando las

técnicas utilizadas.


Laboratorio

Examen escrito

Ejercicios y tareas

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Ensayo

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

48 DGB/DCA/2009-12

MÓDULO III: CONOCER Y APLICAR TÉCNICAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS Y MICOLÓGICOS

SUBMÓDULO I: Realizar análisis microbiológicos y micológicos.


Evaluación

3.1 Conocer el funcionamiento y las diversas

áreas de un laboratorio de análisis

microbiológicos considerando el programa

de Buenas Normas de Trabajo.

3.1.1 Conocer la importancia de la

microbiología y su toxicidad en alimentos.

3.1.2 Clasificar los microorganismos.

3.2 Utilizar y preparar ensayos físicos,

químicos y microbiológicos para muestras

en alimentos.

3.2.1 Conocer la estructura macroscópica y

microscópica celular de las bacterias.

3.2.2 Conocer y aplicar técnicas para

Microbiología.

APERTURA:





DESARROLLO:

Atiende a la explicación en conceptos generales de microbiología y la clasificación de

microorganismos.

Investiga la toxicidad que provocan los microorganismos en alimentos.

Observa las estructuras macroscópicas y microscópicas celulares de las bacterias siguiendo una

cátedra.

Atiende a la explicación de las técnicas y prepara las sustancias utilizadas en microbiología.

Atiende explicación de la importancia en utilizar el material de seguridad e higiene.



Reportes de muestras

preparadas

Examen escrito


laboratorio

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

49 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

3.2.3 Operar equipo de análisis

microbiológico.

3.2.4 Seleccionar muestras de alimentos e

identificar condiciones necesarias para

desinfectar y esterilizar.

3.2.5 Preparar y sembrar medios de cultivo

para su observación bacteriana.

3.2.6 Observar muestras al microscopio.

3.2.7 Utilizar los diferentes métodos y

técnicas para esterilizar el material

contaminado y de desecho.

Manipula el equipo de microbiología y observa muestras de bacterias ya preparadas para

identificación microscópica.

Realiza práctica de desinfección y esterilización.

Utiliza medidas de seguridad e higiene.

Investiga los diferentes métodos de esterilización y desinfección para utilizarlos en las mesas

de trabajo y el material preparado para las prácticas.

Realiza la práctica de preparación de medios de cultivo.

Manipula y selecciona medios de cultivo.

Elabora el material necesario para la práctica.

Esteriliza el material elaborado y preparado.

Registra observaciones.

Realiza la práctica de sembrado e incubación”.

Selecciona muestras de alimentos.

Manipula el material para sembrar las muestras seleccionadas.

Aplica las técnicas para incubación.


preparadas

Examen escrito


laboratorio

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

50 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

3.3 Realizar análisis microbiológicos de

diferentes muestras de alimentos aplicando

las Buenas Normas de Trabajo.

3.3.1 Realizar análisis microbiológicos de

verduras sin desinfectar.


frutas sin lavar.

Realiza el análisis microscópico y macroscópico de muestras de alimentos.

Elabora reporte de exámenes macroscópico y microscópico.

Realiza la práctica de esterilización.

Elabora reporte de resultados.

Redacta conclusiones

Aplica los diferentes métodos de esterilización y los utiliza en el material contaminado y de

desecho.

Realiza práctica de análisis de verduras sin desinfectar.

Selecciona muestras de verduras sin lavar.

Aplica técnicas de desinfección y esterilización al material preparado.

Aplica las técnicas de incubación y sembrado.

Realiza análisis macroscópico y microscópico.

Prepara el material para desecho.

Realiza práctica de análisis de frutas sin lavar.

Selecciona las frutas.


preparadas

Examen escrito


laboratorio

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

51 DGB/DCA/2009-12


Evaluación


alimentos en descomposición.


alimentos refrigerados.

Aplica las técnicas de microbiología.

Esteriliza material de desecho.

Realiza práctica de análisis de alimentos en descomposición.

Prepara muestras de alimentos en descomposición.

Aplica técnicas de preparación de medios de cultivo, sembrado de muestras, análisis y

esterilización.

Realiza práctica integradora, de análisis de alimentos refrigerados.

Prepara muestras de alimentos refrigerados de días.

Prepara medios de cultivo.

Aplica técnicas de sembrado e incubación.

Realiza ensayos macroscópicos y microscópicos a las muestras preparadas.

Esteriliza material de desecho.

Tareas

Examen escrito


laboratorio

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

52 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

3.4 Conocer conceptos, sustancias químicas

y estructuras macroscópicas y

microscópicas de hongos.

3.4.1 Clasificar los hongos

3.4.2 Conocer las características de los

hongos según su estructura.

3.4.3 Conocer las características de los

hongos según su reproducción y morfología.

3.4.4 Analizar las formas de crecimiento y

la acción de sustancias químicas benéficas y

mico toxinas.

3.4.5 Aplicar técnicas de identificación y

reproducción para hongos y levaduras.

Atiende explicación de conceptos generales de micología.

Investiga sustancias químicas benéficas y mico toxinas existentes en los alimentos.

Selecciona alimentos con hongos cuando usarlos o descartarlos.

Investiga síntomas causados por hongos fitopatógenos en plantas y verduras para la diferencia

de síntomas causados por hongos y bacterias.

Explica y visualiza las estructuras macroscópicas y microscópicas celulares de los hongos y

levaduras.

Explica los métodos de desinfección, esterilización, las técnicas de preparación de sustancias

utilizadas en micología.

Lleva a cabo un Análisis Micológico.

Manipula y observa muestras de levaduras y hongos ya preparadas con reporte en cuadro para

identificación microscópica.

Prepara el material de desecho para esterilizar.

Tareas

Examen escrito


laboratorio

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

53 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

3.5 Realizar análisis micológicos de

diferentes muestras de alimentos y plantas

aplicando las Buenas Normas de Trabajo.

3.5.1 Contabilizar las esporas en muestras

micológicas.

3.5.2 Utilizar los diferentes métodos y

técnicas para esterilizar el material

contaminado y de desecho.

3.5.3 Elaborar medios de cultivo.

3.5.4 Seleccionar plantas enfermas.

Realiza práctica de contabilidad de esporas

.

Utiliza los métodos de desinfección.

Selecciona muestras de hongos.

Prepara muestras para observación de esporas.

Realiza práctica de esterilización.

Investiga técnicas de esterilización para hongos.

Prepara el material para esterilizar.

Realiza práctica de elaboración de medios de cultivo.

Investiga las sustancias necesarias para preparar medios de cultivo.

Mediante actividad práctica aisla hongos fitopatógenos a partir de plantas enfermas.

Selecciona las plantas enfermas.

Tareas

Examen escrito


laboratorio

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

54 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

3.5.5 Analizar los hongos en forma

macroscópica y microscópica.

3.5.6 Realizar cultivo de verduras enfermas.

Selecciona y siembra los medios de cultivo y elabora el sembrado de los hongos.

Incuba los medios de cultivo.

Realiza práctica de análisis macroscópico y microscópico de hongos.

Realiza técnicas de esterilización.

Lleva a cabo el cultivo de verduras enfermas.

Aplica técnicas de desinfección y esterilización.

Prepara medios de cultivo, siembra e incuba.

Realiza ensayos macroscópicos y microscópicos.

Aplica técnicas de esterilización.

CIERRE:

Actividad de retroalimentación: Elabora un mapa conceptual sobre las técnicas de análisis

manejadas en el submódulo.

Tareas

Examen escrito


laboratorio

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Mapa conceptual

Bitácora


ANALISTA QUÍMICO

55 DGB/DCA/2009-12

MÓDULO IV: CONOCER Y APLICAR ANÁLISIS PARA EL CONTROL DE CALIDAD

SUBMÓDULO I: Utilizar técnicas para el Control de Calidad en productos químicos.


Evaluación

4.1 Establecer la importancia, normatividad

y medidas de seguridad en el laboratorio.

4.1.1 Establecer la normatividad, evaluación

y medidas de seguridad en el laboratorio.

4.1.2 Establecer el Programa de Control de

Calidad de Buenas Normas de Garantía al

Trabajo en el laboratorio y en los procesos

de producción en base a las Normas vigentes

Mexicanas.

APERTURA:





DESARROLLO:

Atiende a la explicación de la importancia del programa de Control de Calidad de buenas

normas de garantía de trabajo en el laboratorio, misión, visión y valores en el proceso de

producción.

Investiga la importancia y campo de aplicación del programa de Control de Calidad.

Desarrolla cuadros en tamaño carta de las buenas normas de garantía en el trabajo para apoyo a

los análisis.

Investiga el concepto de Control de Calidad y los factores que lo afectan.

Tareas

Examen escrito


laboratorio

Cuadros comparativos de

resultados en base a la NOM

de productos fabricados y

comerciales.

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

56 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

4.2 Conocer la importancia del Control de

Calidad y aplicar los conceptos de la

estadística elemental en un laboratorio

analítico para lograr buenas prácticas de

documentación

4.2.1 Conocer los procesos químicos dentro

de la Industria.

4.2.2 Identificar las herramientas para la

mejora de la calidad.

4.3 Diseñar y aplicar el Control de Calidad

en un proceso de fabricación y análisis de

productos

Farmacéuticos, utilizando la Fórmula de

Herramientas con base en las normas

vigentes mexicanas y los reglamentos

internacionales.

4.3.1 Realizar análisis en la Industria

Química Farmacéutica

Conoce las características e importancia del Control de Calidad en empresas y laboratorios.

Identifica en un mapa de la República Mexicana las distintas industrias de transformación con

sus logotipos.

Identifica los procesos químicos dentro de la industria.

Indaga las herramientas para la mejora de la calidad y elabora mapa mental.

Aplica las herramientas estadísticas hasta llegar al registro de datos, cálculos e interpretación

de análisis.

Elabora un ejercicio donde se aplique el muestreo estadístico.

Compara procedimientos de análisis en la industria química farmacéutica con la aplicación de

las herramientas estadísticas.

Realiza la práctica de análisis físico químico de una muestra de ácido acetilsalicílico.

Investiga y elabora un cuadro de las diferentes presentaciones de los medicamentos.

Realiza el análisis estadístico para la comprobación de la calidad de la aspirina.

Registra datos, cálculos e interpreta los resultados del análisis.

Tareas

Examen escrito


laboratorio




comerciales.

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

57 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

4.4 Realizar procedimientos de fabricación

y análisis en productos industriales y

elaborados con ensayos físicos, químicos y

microbiológicos, de acuerdo a las Normas

Oficiales Mexicanas.

4.4.1 Elaborar y analizar un producto

farmacéutico en base a la NOM.

4.4.2 Elaborar y analizar productos de

perfumería y belleza con base en la NOM.

4.4.3 Elaborar y analizar productos de

limpieza, en base a las Normas de Control

de Calidad.

Lleva a cabo la práctica de elaboración de un producto farmacéutico.

Elabora un ungüento.

Aplica la Normatividad para la elaboración, embasado y etiquetado.

Realiza un análisis físico, químico y microbiológico a los productos fabricado y comercial.

Registra las hojas de registro de Control de Calidad del producto fabricado y el comercial.

Analiza los resultados obtenidos.

Realiza la práctica de elaboración de un producto de perfumería y belleza, en base a los

procedimientos normalizados de operación.

Lleva a cabo el análisis físico y químico de ambos productos.

Desarrolla el análisis microbiológico de los productos terminados e industriales.

Analiza y compara el producto fabricado y el comercial.

Registra en formatos normalizados la calidad del producto comercial analizado.

Registra en formatos la calidad del producto elaborado.

Interpreta los análisis.

Realiza práctica de elaboración de productos de limpieza.

Conoce la historia y clasificación, materia prima de los jabones y detergentes.

Aplica la Normatividad sobre elaboración, envasado y etiquetado de los productos de limpieza.

Tareas

Examen escrito


laboratorio




comerciales.

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

58 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

4.4.4 Elaborar y analizar la calidad en

productos lácteos.

Elabora desodorante de pino y limpiavidrios.

Determina el proceso de saponificación.

Investiga la diferencia entre un jabón líquido y uno sólido y la acción de los jabones y

detergentes.

Elabora jabón líquido.

Envasa los productos elaborados.

Realiza ensayos fisicoquímicos en productos elaborados y comerciales.

Realiza análisis microbiológico en productos elaborados y comerciales.

Compara resultados entre el producto elaborado y el comercial.

Llena formatos de Registro de datos de productos elaborados y comerciales.

Interpreta datos obtenidos.

Realiza práctica de elaboración de productos lácteos.

Atiende explicación de introducción de lácteos.

Aplica la Normatividad en la elaboración, envasado y etiquetado de productos lácteos.

Investiga el proceso de pasteurización y los derivados de la leche.

Analiza el Control de calidad en leche.

Tareas

Examen escrito


laboratorio




comerciales.

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

59 DGB/DCA/2009-12


Evaluación


productos vinícolas.


productos elaborados con aceites

comestibles.

Elabora los productos yogurt y jamoncillo.

Realiza exámenes fisicoquímicos a productos elaborados y comerciales.

Realiza práctica de elaboración de productos fermentados.

Atiende explicación de la historia, clasificación y materia prima de vinos.

Investiga proceso de fermentación y elaboración de vinos.

Elabora un licor de frutas, aplicando la NOM.

Envasa el licor de frutas con la normatividad.

Realiza análisis fisicoquímico en vino comercial y licor de frutas preparado.

Realiza ensayo microbiológico en vino comercial y licor de frutas preparado.

Llena los formatos de Control de Calidad del producto elaborado y el comercial.

Analiza los dos formatos y concluye.

Realiza práctica de elaboración de productos en aceites comestibles.

Atiende a la explicación de clasificación de aceites comestibles.

Aplica la normatividad para elaborar, envasar y etiquetar el producto elaborado.

Elabora la mayonesa.

Investiga el proceso de industrialización del cacahuate y las maneras de preparación.

Tareas

Examen escrito


laboratorio




comerciales.

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




.

ANALISTA QUÍMICO

60 DGB/DCA/2009-12


Evaluación


productos elaborados como botanas y

postres.

Elabora cacahuates enchilados y salados.

Realiza ensayos físicos y químicos a los productos elaborados e industriales.

Realiza ensayos microbiológicos a los productos preparados y comerciales.

Llena el registro de Control de Calidad de los productos preparados y los comerciales.

Analiza los datos obtenidos.

Realiza práctica de elaboración de productos como botanas y postres.

Atiende explicación de cuidados, usos y manejo del refractómetro.

Atiende explicación del índice de refracción.

Elabora mermelada de frutas y jaleas.

Aplica la Normas Oficiales Mexicanas en los productos elaborados.

Tareas

Examen escrito


laboratorio




comerciales.

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




.

ANALISTA QUÍMICO

61 DGB/DCA/2009-12


Evaluación

Realiza análisis físico químico en muestras comerciales y productos elaborados.

Realiza examen microbiológico en muestras comerciales y productos elaborados.

Llena los formatos de Control de Calidad de productos comerciales y productos elaborados.

Calcula el rendimiento y el costo de los productos elaborados y comparar con los comerciales

Analiza los resultados obtenidos.

Compara los productos con los artículos de la Legislación Sanitaria, para determinar su

calidad.

CIERRE:

Actividad integradora: De manera grupal, presenta ante la comunidad escolar una muestra de

productos elaborados en el laboratorio, con las etiquetas correspondientes y las normas

establecidas para el control de la calidad de los mismos.

Tareas

Examen escrito


laboratorio




comerciales.

Rúbricas

Listas de cotejo

Escalas estimativas

Bitácora




ANALISTA QUÍMICO

62 DGB/DCA/2009-12

CARLOS SANTOS ANCIRA

Director General del Bachillerato

JOSÉ CRUZ HOLGUÍN RUÍZ

Dirección de Coordinación Académica

José María Rico no. 221, Colonia Del Valle, Delegación Benito Juárez. C.P. 03100, México D.F.

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IRECCIÓN DE OORDINACIÓN CADÉMICA ANALISTA … · correctamente la presencia de cationes y aniones a través de la marcha analítica de Bunsen y diferentes tipos de cromatografías