ishrana00.pdf

ISHRANA

uvodna vežba

Profesor: Asistent:

dr Jovanka Popov - Raljić, red. prof Milica Aleksić

Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno – matematički fakultetet

Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo

Bodovanje:

Prisustvo na predavanjima: 0 - 5 bodova;

Prisustvo na vežbama: 0 - 5 bodova;

Kolokvijum: 0 - 40 bodova; ( 11 – 20 bodova)

Seminarski rad u Word-u: 0 - 5 bodova;

Pismeni i usmeni ispit: 40 - 45 bodova;

ukupno: 100 bodova

• Student je obavezan da polaže kolokvijum;

• Student je obavezan da preda seminarski

rad da bi pristupio polaganju ispita;

• Bodovi iz kolokvijuma, seminarskog rada,

pismenog i usmenog dela ispita su obavezni.

Literatura:

ISHRANA

Prof. Dr Jovanka Popov – Raljić

Univerzitet u Novom Sadu – Prirodno – matematički fakultet


2015.

ŠIFRA NAZIV

NASTAVNOG

PREDMETA

STUDIJSKA

GODINA

STATUS

PREDMETA

ES

PB

UKUPAN BROJ

ČASOVA

BROJ

STRANICE

NASTAVNIK

POTVRĐUJE

PR

ED

AV

AN

JA

VE

ŽB

E

DR

UG

O

Т332 ИСХРАНА 2015/2016 OM 6 2 2 / /

PODACI O PREDISPITNIM OBAVEZAMA

ISHRANA

Т332 5 О

ŠIFRA PREDMETA ESPB (OBAVEZNI, IZBORNI))

Naziv predispitne

obaveze

Broj poena Datum Potpis

Predavanja

Vežbe

Kolokvijumi

Seminarski

POPUNJAVANJE INDEKSA

Uputstvo za pisanje seminarskog rada

MS Word dokument (doc, docx)

Times New Roman font

Veličina slova 12

Prored single space

Margine 2cm top, 2cm bottom,

2,5cm left, 2cm right

Универзитет у Новом Саду

Природно-математички факултет

Департман за географију, туризам и хотелијерство

НАСЛОВ СЕМИНАРСКОГ РАДА

Семинарски рад

Професор: Студент:

Асистент:

Нови Сад, 2015.


Struktura rada

1.Naslovna strana

2.Uvod

3.Analiza problema

4.Zaključak

5.Literatura


Rad se piše u trećem licu

Ispravno – Može se zaključiti... Važno je

napomenuti da... Uočava se...

Metodološki nekorektno – Zaključila sam...

Smatram... Mislim... Rekao bih da...


Kao literaturne navode potrebno je koristiti stručne

izvore (knjige, radove iz naučnih časopisa, ili istraživanja

relevantnih osoba i institucija a u vezi sa tematikom

seminarskog rada).

Nije dozvoljeno koristiti - literaturne navode -

neproverene izvore.

Za sve tabele, slike, grafikone potrebno je navesti izvor

ukoliko niste autor.


PRIMERI :Popov-Raljić, J. (2013): Senzorna analiza hrane i pića,

Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematički fakultet,

Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo.

Pravilnik o sanitarno - higijenskim uslovima za objekte u

kojima se obalja proizvodnja i promet životnih namirnica i

predmeta opšte upotrebe („Sl. glasnik RS“, 6/97 i 52/1997).

Berdanier, D.C. (1998): Advanced Nutrition –

Micronutrijents. CRC Press and Boca Raton, London, New

York, Washington, D.C.


LITERATURNI NAVOD U TEKSTU

Prema Pravilniku o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane

("Sl. glasnik RS", br. 85/13) odgovornost za deklarisanje snose

subjekti u poslovanju hranom u svim fazama prehrambenog lanca

ako njihove delatnosti uključuju pružanje informacija o hrani

potrošačima.


LITERATURNI NAVOD U TEKSTU:

Zaposleni i menadžment moraju razumeti važnost kontrolnih

procedura i svoju ulogu u sistemu bezbednosti hrane (Popov-Raljić i

Blešić, 2012).

Ipak, zagrevanjem rezidualnih proteina kikirikija njihova alergenost

se pojačava (Gudgeon i sar., 2005).

TEME SEMINARSKIH RADOVA

1. Ishrana dece do 7 godina – nutritivna analiza menija

2. Ishrana dece od 7 do 15 godina – nutritivna analiza menija

3. Ishrana sportista – nutritivna analiza menija

4. Ishrana trudnica – nutritivna analiza menija

5. Ishrana kod kardiovaskularnih bolesti – nutritivna analiza

menija

6. Ishrana obolelih od dijabetesa – nutritivna analiza menija

7. Vegetarijanska ishrana – nutritivna analiza ovo-lakto menija

8. Veganska ishrana – nutritivna analiza menija

9. Makrobiotička ishrana – nutritivna analiza menija

PUNO USPEHA U

RADU

ISHRANA

Vežba 1.

Profesor: Asistent:

Dr Jovanka Popov - Raljić, red. prof Milica Aleksić

Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno – matematički fakultetet


ISHRANA JE NAUKA

Nauka o ishrani je nauka koja proučava

nutrijente i druge supstance iz hrane i tela, i

načine na koje nutrijenti utiču na zdravlje i

bolesti.

Izbalansirana ishrana

podrazumeva kombinovanje životnih namirnica

u srazmeri u kojoj organizam dnevno dobija sve

materije koje mu omogućuju da ispravno

funkcioniše.

( Popov – Raljić J, 2015)

NUTRIJENTI

Predstavljaju

hranljive supstance prisutne u hrani koje

organizmu obezbeđuju energiju i podržavaju

rast i održavanje tela

ULOGA NUTRIJENATA U

ORGANIZMU

organizmu obezbeđuju energiju

podržavaju rast i održavanje tela

potpomažu regulisanje procesa u telu, (npr. rad

srca i varenje),

predstavljaju podršku za održavanje optimalnog

zdravstvenog stanja.

Nutrijenti se mogu razvrstati u 6 klasa, i to:

1.ugljeni hidrati,

2.masti (lipidi),

3.belančevine (proteini),

4.vitamini,

5.minerali i

6.voda.


Ishrana je nutritivno vredna ako je –

odgovarajuća, umerena, izbalansirana,

raznovrsna i ako se koriste namirnice sa

velikom gustoćom nutrijenata.


Smernice za hranu govore koje količine

životnih namirnica treba pojesti da bi

ishrana čoveka bila nutritivno odgovarajuća

i izbalansirana.


PIRAMIDA ISHRANE


Nauka o ishrani takođe proučava zbog čega čovek

odabira šta će pojesti, odnosno tip dijete za svoju

ishranu.

PLAN VEŽBI ZA PREDMET ISHRANA:

1. Evolucija smernica za hranu

2. Energetske potrebe i nutritivna analiza- pravila nutritivne analize

3. Standardizacuja receptura jela – izrada receptura uz korišćenje tabele

otpada i gubitaka prilikom obrade namirnica

4. Makronutrijenti u namirnicama – izračunavanje proteina, ugljenih

hidrata i masti u hrani

5. Energetska vrednost hrane – izračunavanje energetske vrednosti jela

6. Mikronutrijenti u namirnicama – izračunavanje vitamnina i minerala

u hrani

7. Nutritivna analiza - nutritivna analiza obroka, formiranje

izbalansiranog menija

8. Alergeni u hrani primeri iz privrede

9. Aditivi u hrani primeri iz privrede

KOLOKVIJUM

Kolokvijum 1

Kolokvijum 2

HVALA NA PAŽNJI

13.10.2015.

Documents

ishrana00.pdf