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認識食物安全管理系統認證 (ISO 22000)之認可計劃
如何能幫助你？
香港認可處
高級認可主任
梁慧敏博士
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食物安全管理系統
食物安全管理系統
一個在食物鏈中的組織，有能力控制食物安全的 危害，以確保食物安全
管理及監控整個食物製造過程
• 廠房設施、貨源控制、食物貯存、食物處理及烹煮、工場清潔、食物運送、廢物處理、消毒及個人衞生等等
有關食物安全管理系統
例如 HACCP 、 ISO 22000 、 FSSC 22000、 BRC 、IFS 、SQF 等
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危害分析與關鍵控制點 (HACCP)
Hazard Analysis and Critical Control Points
用確定、評估及控制各種危害的系統性科學方法，以確保食物安全
午膳供應商可透過推行HACCP，管理食物製造過 程，防止危害發生
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七項原則
7. 建立記錄及文件保存程序
1. 進行危害分析
2. 確定關鍵控制點(CCPs)
3. 建立關鍵界限
4. 建立系統以監控CCPs
5. 制定糾正措施
6. 建立確認程序
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ISO 22000食物安全管理系統
國際認證標準
界定了食物鏈中所有機構 (從生產到消費) 的食物安全管理系統的需求
與ISO 9001品質管理系統標準兼容
午膳供應商可透過建立及推行一個符合ISO 22000的食物安全管理系統，有效地管理其食物製造的過程，確保食物安全
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ISO 22000食物安全管理系統
互動溝通
追溯性
HACCP 計劃
前置計劃 (PRPs)
系統管理 持續改善
ISO 22000
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持續改善
實施 危害分析
的 預備步驟
危害分析 控制措施 的確認
HACCP 計劃 的建立
PRPs 的建立
安全產品 的策劃 和實現
改善
驗證
實踐
監察及 糾正措施
(參考ISO/TS 22004)
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午膳供應商可向獨立第三方認證機構申請認證資格
透過一套審核程序
經確認符合相關食物安全管理系統標準的要求
獲頒發證書
午膳供應商如何顯示其建立及推行食物安全管理系統？
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核實午膳供應商的認證資格
要求午膳供應商提供所獲頒發證書的副本
向相關認證機構查詢
證書
現時市面上有很多不同 的認證機構，究竟那些認證機構是可靠的？
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香港認可處是香港特別行政區政府創新科技署 屬下部門
香港特別行政區內唯一的認可機構
香港認可處 (HKAS)
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推行三個認可計劃
香港實驗所認可計劃 (HOKLAS)
香港認證機構認可計劃 (HKCAS)
香港檢驗機構認可計劃 (HKIAS)
認可計劃之參與屬自願性質
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Hong Kong Certification Body Accreditation Scheme
香港認證機構認可計劃 (HKCAS)
品質管理系統 (ISO 9001)
環境管理系統 (ISO 14001)
職業健康安全 管理系統
(OHSAS 18001)
管理系統認證 (ISO/IEC 17021)
產品認證 (ISO/IEC Guide 65)
消費產品
建築材料及產品
HKCAS
食物安全 管理系統
(ISO 22000)
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什麼是「認可」？
午膳供應商 建立及推行
食物安全管理系統
認證
獨立第三方 認證機構
認可機構
認可
是否有能力根據 國際從業標準
提供認證服務？
是否可接受？
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根據相關國際標準
獨立技術專家嚴格評審
定期覆審
獨立、公平公正
獲國際承認
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• 「香港認證機構認可計劃」標記
識別獲認可資格的認證機構
認證編號 XXXX
認證機構 標記
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瀏覽香港認可處網頁 (www.hkas.gov.hk)
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國際合作 國際認可論壇
(IAF)
太平洋認可 合作組織 (PAC)
歐洲認可 合作組織 (EA)
美洲認可 合作組織 (IAAC)
認可機構
認證機構
獲認證機構
國際
區域
經濟體系
透過國際和區域合作達成相互承認協議
獲認證機構
認可機構 認可機構
認證機構 認證機構
獲認證機構 獲認證機構
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目前本港的認證機構可從本地或海外的認可機構 取得認可資格
獲認可資格的認證機構其發出的證書上會印有相關認可機構的認可標記
海外認可機構例子
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如有查詢︰
地址︰ 創新科技署品質事務部
香港灣仔告士打道七號
入境事務大樓三十六樓
電話︰ (852) 2829 4840
傳真︰ (852) 2824 1302
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謝謝！
