BALTHAZARD

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Albino Rocca

Italie

Le vignoble de 10 hectares d'Angelo et d'Albino Rocca s'étend sur 2 crus de Barbaresco; Loreto et Bric Ronchi. Ces deux crus récoltent les plus hautes récompenses des guides italiens et internationaux. L'accent est mis sur les faibles rendements grâce à une viticulture stricte; fertili-sation organique, tailles courtes, vendanges en vert... Il s'ensuit une grande concentration ainsi qu'une belle possibilité de garde que bien des Barbaresco ne possèdent pas. Ce domaine est à la pointe des dernières innovations pour les techniques de vinification. Les vins ont une extraor-dinaire personnalité.

Barbaresco 2008

IP: 11605056 Prix particuliers: 52,25$ Prix restaurants: 46,35$

Superficie: 2 ha

Situation géographique: À Alba à 310 m d’altitude Sol: Argilo-Calcaire

Exposition: Sud Encépagement: 100% Nebbiolo

Âge des vignes : 11 ans Rendements: 45 hl/ha

Vinification Raisins récoltés à la mi-septembre. Fermentation alcoolique se fait en rotofermenteur à 28 degrés. Le moût reste en contact avec les peaux pendant 8 jours. Élevage: 18 mois en fûts de chêne allemand et autrichien de 20hl. Vieillissement en bouteille durant 6 mois. Dégustation: Vin doux aux arômes de fleurs, d’agrumes et de champignons. Les tannins sont veloutés et la finale est longue et savoureuse. Durée de conservation: À laisser vieillir encore un an avant consommation.

Rosso di Rocca

IP: 11605048 Prix particuliers: 23,90$ Prix restaurants: 21,75$

Superficie: 2 ha

Situation géographique: À Alba à 310 m d’altitude Sol: Argilo-Calcaire

Exposition: Sud Encépagement: 80% Nebbiolo, 10% Barbera

et 10% Cabernet franc Âge des vignes : 11 ans Rendements: 45 hl/ha

Vinification: Raisins récoltés à la mi-septembre. Fermentation alcoolique se fait en rotofermenteur à 28 degrés. Le moût reste en contact avec les peaux pendant 8 jours. Élevage: 6 mois en acier inoxydable Dégustation: Vin frais, lumineux et accessible. Les tannins sont doux. Soupçon de notes de fruits noirs. Ce vin récompensera ceux qui ont la patience d’attendre quelques années avant de le boire. Durée de conservation: À faire vieillir encore quelques années supplémentaires.