ITHM 402 online. 402 online.pdf · El curso presenta la aplicación de las diferentes teorías del comportamiento organizacional en la industria de la hospitalidad. Discusion y análisis

Prep. 02-15-06 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA

Sistema Universitario Ana G. Méndez

School for Professional Studies

Universidad del Este, Universidad Metropolitana, Universidad del Turabo

ITHM 402

ORGANIZATIONAL BEHAVIOR IN THE HOSPITALITY INDUSTRY

COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL EN LA INDUSTRI DE LA HOSPITALIDAD

© Sistema Universitario Ana G. Méndez, 2006

Derechos Reservados.

© Ana G. Méndez University System, 2006. All rights reserved.

ITHM 402 Organizational Behavior in the Hospitality Industry 2


Prep.02-15-06 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA

TABLA DE CONTENIDO/TABLE OF CONTENTS

Páginas/Pages

Prontuario/Study Guide ..................................................................................... 3

Taller Uno/Workshop One ............................................................................... 18

Taller Dos/Workshop Two................................................................................ 22

Taller Tres/Workshop Three ............................................................................ 26

Taller Cuatro/Workshop Four........................................................................... 29

Taller Cinco/Workshop Five............................................................................. 32

Anejo A/Appendix A......................................................................................... 34

Anejo B/Appendix B......................................................................................... 36

Anejo C/Appendix C......................................................................................... 38

Anejo D/Appendix D......................................................................................... 40

Anejo E/Appendix E......................................................................................... 42

Anejo F/Appendix F ......................................................................................... 43

Anejo G/Appendix G ........................................................................................ 45

Anejo H/Appendix H......................................................................................... 47

Anejo I/Appendix I............................................................................................ 48

Anejo J/Appendix J .......................................................................................... 49

Anejo F/Appendix K ......................................................................................... 51

Anejo G/Appendix L ......................................................................................... 53

Anejo H/Appendix M ........................................................................................ 55

Anejo I/Appendix N .......................................................................................... 57

Anejo J/Appendix O ......................................................................................... 59

Anejo J/Appendix P.......................................................................................... 60




Prontuario

Título del Curso Comportamiento Organizacional en la

Industria de la Hospitalidad

Codificación ITHM 402

Duración Cinco Semanas

Prerrequisito ITHM 390

Descripción

El curso presenta la aplicación de las diferentes teorías del comportamiento

organizacional en la industria de la hospitalidad. Discusion y análisis de los factores

más importantes en la modificación de la conducta, tales como, estilos gerenciales,

motivación, satisfacción en el trabajo, apoderamiento en el empleo, cultura

organizacional, liderato, trabajo en equipo, estructura del poder y cambios

organizacionales. Consideración especial a las características especiales de la

industria de la hospitalidad como servicio organizacional.

Objetivos Generales

1. Comparar las diferentes funciones gerenciales y comportamiento organizacional y

reportar el impacto en la conducta de cada empleado.

2. Avaluar las destrezas gerenciales para trabajar con el aumento de diversidad de la

fuerza laboral.

3. Debatir que estilo de gerencia es más efectivo en las organizaciones de la industria

de la hospitalidad de acuerdo a los puntos de vista contemporáneos sobre

liderazgo.

4. Distinguir los factores que los clientes/huéspedes usan para evaluar la calidad en

ele servicio y listar las estrategias gerenciales para mejorar la percepción del

servicio que tienen los clientes.

5. Explicar la importancia de equipos de trabajos autodirigidos en organizaciones de

servicio y cómo los gerentes pueden promocionar un ambiente de trabajo positivo a

través del liderazgo y el trabajo en equipo.

6. Crear un modelo de manejo de conflictos organizacionales y listar los pasos que un

gerente debe seguir para ser efectivo en dicho proceso.




7. Identificar los recursos de poder en una organización y describir el uso del

apoderamiento de los empleados para alcanzar un servicio de claridad.

8. Diferenciar entre motivación y satisfacción en el trabajo y explicar cómo cada

aspecto afecta uno al otro en la conducta de los empleados.

9. Identificar las fuerzas de cambio que afectan la industria de la hospitalidad y

explicar cómo un gerente debe promover la adaptación a cambios.

Texto y Recursos

Greenberg, J., & Baron, R. A. (2003). Behavior in Organizations: Understanding and

Managing the Human Side of Work (8th edition). Prentice Hall.

Referencias y material suplementario

Braksick, L. W. (2000). Unlock behavior, unleash profits: how your leadership behavior

can unlock the profitability of your organization. New York: McGraw hill.

Brindle, M. (2000). Managing power through lateral networking. Westport, Conn.:

Quorum.

Greenberg, J., & Baron, R. A. (2003). Behavior in Organizations (8th edition). Pearson

Education, Inc.

Davis, K. & Newstrom, J. W. (2003). Comportamiento Humano en el Trabajo (11th

edition). McGraw-Hill Interamericana.

Drummond, H. (2002). Introduction to organizational behaviour. Oxford; New York:

Oxford University Press.

Robbins, S. P. (2003). Organizational Behavior (10th edition). Pearson Education, Inc.

Evaluación

Criterios %

Asistencia y participación 25%

Tareas semanales 15%

Análisis de casos 25%

Presentación oral final

Trabajo en equipo

30%

5%

TOTAL 100%

NOTA: Las rúbricas a utilizarse para la evaluación de estas actividades se incluyen

al final del módulo.




1. Asistencia y Puntualidad: La asistencia es mandatoria y la puntualidad

representa ética profesional. El facilitador llevará un registro de las mismas para

cada taller y, al finalizar el curso, utilizará el Anejo A para evaluar a cada

estudiante.

2. Participación y Contribución en clase: Se espera que todo estudiante asista a

clases preparado para discutir los temas del día (lecturas, preguntas asignadas,

diario actualizado, etc.) y que participe activamente en cada taller. El Facilitador

evaluará la participación y contribución de cada estudiante al finalizar el curso

(Anejo A). Tomará en cuenta el grado de participación de cada estudiante, si se

preparó para cada taller y su contribución en el desarrollo de la clase.

3. Tareas semanales: La industria de la hospitalidad es una cambiante día a día.

Los gerentes dentro de esta industria deben ser multitalentosos. A través de las

tares semanales, el estudiante está expuesto a la práctica y a mantenerse al día

en relación a la cambiante industria de la hospitalidad. Las mismas serán

entregadas al finalizar cada taller y el Facilitador devolverá las tareas en la

siguiente clase con las correcciones y recomendaciones a las mismas. El

estudiante podrá revisar, corregir y mejorar esas tareas en función de los

comentarios del Facilitador y lo aprendido en clase. Los trabajos deberán ser

preparados en el idioma del taller.

4. Análisis de casos: Los análisis de casos son herramientas pedagógicas de

gran ayuda. Exponen a los estudiantes a una mezcla de teoría y práctica.

Ofrecen a los estudiantes la oportunidad de participar en discusiones, debates, o

proyectos pertinentes a los temas que se discuten en clase (Watson, 2003).

El/la estudiante preparará los análisis de casos de acuerdo a las

recomendaciones de la guía de análisis de casos en los Anejo B y C. El análisis

deberá reflejar la aplicación de los conceptos estudiados. El/la estudiante

entregará el análisis por escrito (Courier New 12, 1.5 espacios) donde discutirá

las causas del problema o situación y las posibles soluciones exponiendo los

posibles riesgos o consecuencias en carácter de gerente. El Facilitador evaluará

el escrito utilizando la rúbrica que se encuentra en el Anejo D. Los estudiantes

deberán preparar el análisis de caso en el idioma del taller.




5. Presentación oral final: Los estudiantes se dividirán en grupos de no más de

cinco (5) estudiantes. Prepararán una presentación oral de 30 minutos la última

semana de clases. Cada grupo seleccionará dos componentes de la industria

de la hospitalidad (puede combinar entre hoteles, restaurantes) donde por medio

de entrevistas a gerentes, información escrita de estas cadenas hoteleras o

páginas de Internet investigarán cómo operan y cuáles son los modelos,

enfoques y/o tendencias que componen la cultura organizacional de cada de

una. El Anejo E presenta algunos modelos y/o enfoques administrativos que lo

ayudará en su trabajo investigativo. La misma será presentada en el idioma

inglés. Todos los integrantes del grupo deberán participar en dicha presentación.

El Facilitador evaluará la presentación oral utilizando el Anejo F. Cada

estudiante evaluará a cada miembro de su grupo utilizando el Anejo G (Nota: El

total de las evaluaciones del grupo para cada estudiante tendrá un valor del 5%

del total de la presentación individual. El itinerario de trabajo para preparar este

proyecto es el siguiente:

a. Primera semana: Se constituyen los grupos. Los estudiantes dentro

de cada grupo deberán indicar cómo y cuándo pueden ser

contactados y se pondrán de acuerdo en el día o días que se pueden

reunir para comenzar a trabajar en el proyecto.

b. Segunda semana o antes: Los grupos presentan una propuesta del

tema a trabajarse al Facilitador. La propuesta debe explicar el tema,

por qué se escogió, cómo lo van a desarrollar y cómo lo van a

presentar.

c. Quinta semana: Cada grupo tendrá 30 minutos para hacer su

presentación. La presentación oral debe ser interesante e impactar al

resto de la clase. El Facilitador evaluará la presentación oral

utilizando el Apéndice F y los estudiantes evaluarán cada miembro de

su grupo utilizando el Apéndice G.




Descripción de las normas del curso

1. La asistencia es obligatoria. El estudiante debe excusarse con el facilitador, si tiene

alguna ausencia y reponer todo trabajo. El facilitador se reserva el derecho de

aceptar la excusa y el trabajo presentado y ajustar la evaluación, según entienda

necesario.

2. Las presentaciones orales y actividades especiales no se pueden reponer, si el

estudiante presenta una excusa válida y constatable (Ej. médica o de un tribunal),

se procederá a citarlo para un examen escrito de la actividad a la cual no asistió.

3. Este curso es de naturaleza acelerada y requiere que el estudiante se prepare antes

de cada taller, según especifica el módulo. Se requiere un promedio de 10 horas

semanales para prepararse para cada taller.

4. El estudiante debe someter trabajos de su autoría, por lo tanto, no deberá incurrir en

plagio. Debe dar crédito a cualquier referencia.

5. Si el facilitador realiza algún cambio, deberá discutir los mismos con el estudiante

en el Taller Uno. Además, entregará los acuerdos por escrito a los estudiantes y al

Programa.

6. El facilitador establecerá el medio y proceso de contacto.

7. El uso de teléfonos celulares está prohibido durante los talleres.

8. No está permitido traer niños o familiares en los salones de clases.

9. El estudiante tendrá la oportunidad de aprender tanto a través del español como del

inglés. Los talleres serán facilitados en ambos idiomas en días alternos. Esto

significa que los talleres serán facilitados en un idioma diferente cada semana. Un

estudiante puede interactuar y hacer preguntas en el idioma de su preferencia; pero,

en general, se le solicitará que utilice un solo idioma en trabajos específicos. En

cada curso se utilizará el español y el inglés de forma equilibrada.

10. En trabajos grupales, salvo situaciones excepcionales, se considerará que el

mismo se prepara por todos los integrantes del grupo y serán evaluados por igual.

11. Todo estudiante está sujeto a las normas de comportamiento de la institución y

las que se establezcan en el curso.

12. Los trabajos y asignaciones deberán entregarse en la fecha indicada y en su

totalidad.




Nota: Si por alguna razón no puede acceder las direcciones electrónicas

ofrecidas en el módulo, no se limite a ellas. Existen otros “web sites” que

podrá utilizar para la búsqueda de la información deseada. Entre ellas están:

• www.google.com

• www.Altavista.com

• www.AskJeeves.com

• www.Excite.com

• www.Pregunta.com

• www.Findarticles.com

El facilitador puede realizar cambios a las direcciones electrónicas y/o añadir

algunas de ser necesario.




Filosofía y Metodología Educativa

Este curso está basado en la teoría educativa del Constructivismo.

Constructivismo es una filosofía de aprendizaje fundamentada en la premisa, de que,

reflexionando a través de nuestras experiencias, podemos construir nuestro propio

conocimiento sobre el mundo en el que vivimos.

Cada uno de nosotros genera nuestras propias “reglas “y “métodos mentales”

que utilizamos para darle sentido a nuestras experiencias. Aprender, por lo tanto, es

simplemente el proceso de ajustar nuestros modelos mentales para poder acomodar

nuevas experiencias. Como facilitadores, nuestro enfoque es el mantener una

conexión entre los hechos y fomentar un nuevo entendimiento en los estudiantes.

También, intentamos adaptar nuestras estrategias de enseñanza a las respuestas de

nuestros estudiantes y motivar a los mismos a analizar, interpretar y predecir

información.

Existen varios principios para el constructivismo, entre los cuales están:

1. El aprendizaje es una búsqueda de significados. Por lo tanto, el aprendizaje

debe comenzar con situaciones en las cuales los estudiantes estén buscando

activamente construir un significado.

2. Significado requiere comprender todas las partes. Y, las partes deben

entenderse en el contexto del todo. Por lo tanto, el proceso de aprendizaje

se enfoca en los conceptos primarios, no en hechos aislados.

3. Para enseñar bien, debemos entender los modelos mentales que los

estudiantes utilizan para percibir el mundo y las presunciones que ellos

hacen para apoyar dichos modelos.

4. El propósito del aprendizaje, es para un individuo, el construir su propio

significado, no sólo memorizar las contestaciones “correctas” y repetir el

significado de otra persona. Como la educación es intrínsicamente

interdisciplinaria, la única forma válida para asegurar el aprendizaje es hacer

del avalúo parte esencial de dicho proceso, asegurando que el mismo provea

a los estudiantes con la información sobre la calidad de su aprendizaje.

5. La evaluación debe servir como una herramienta de auto-análisis.




6. Proveer herramientas y ambientes que ayuden a los estudiantes a interpretar

las múltiples perspectivas que existen en el mundo.

7. El aprendizaje debe ser controlado internamente y analizado por el

estudiante.




Study Guide

Course Title Organizational Behavior in the Hospitality Industry

Code ITHM 402

Time Length Five Weeks

Pre-requisite

Description

The application of organizational behavior theories to the strategic management of a

successful hotel operation. Discussion and analysis of important behavioral

modification factors, such as, management styles, motivation, job satisfaction,

employee empowerment, organizational culture, leadership, team work, power structure

and organizational change. Special consideration will be given to the particular

characteristics of the hospitality industry as a service organization.

General Objectives

1. Compare the differences between management functions and organizational

behavior; and report the impact of each one on employees’ behavior.

2. Assess the management soft and hard skills necessary to work with increasing work

force diversity.

3. Debate which management style is more effective in hospitality organizations

according to contemporary views of leadership.

4. Distinguish the factors that customers/guests use to evaluate service quality and list

managerial strategies to improve customers’ service perception.

5. Explain the importance of self-directed team-works in service organizations and

how can manages promote a positive work environment thorough leadership and

group work.

6. Create a model for handling organizational conflicts, and to list the steps that a

manager should follow to be effective in this process.

7. Identify the sources of power in an organization and describe contemporary use of

employees’ empowerment in achieving quality service.

8. Differentiate between motivation and job satisfaction and explain how each one

affects employees’ behavior.




9. Identify forces of change that affect the hospitality industry and explain how a

manager can promote adaptation to changes.

Texts and Resources

Greenberg, J., & Baron, R. A. (2003). Behavior in Organizations: Understanding and

Managing the Human Side of Work (8th edition). Prentice Hall.

References and Supplementary Materials

Braksick, L. W. (2000). Unlock behavior, unleash profits: how your leadership behavior

can unlock the profitability of your organization. New York: McGraw hill.

Brindle, M. (2000). Managing power through lateral networking. Westport, Conn.:

Quorum.

Greenberg, J., & Baron, R. A. (2003). Behavior in Organizations (8th edition). Pearson

Education, Inc.

Davis, K. & Newstrom, J. W. (2003). Comportamiento Humano en el Trabajo (11th

edition). McGraw-Hill Interamericana.

Drummond, H. (2002). Introduction to organizational behaviour. Oxford; New York:

Oxford University Press.

Robbins, S. P. (2003). Organizational Behavior (10th edition). Pearson Education, Inc.

Evaluation

Criteria %

Attendance & participation 25%

Weekly assignments 15%

Case Analysis 25%

Final Oral Presentation

Group Evaluation

30%

5%

TOTAL 100%

NOTE: The rubrics to use for these evaluations are included at the end of the module.

1. Attendance and punctuality: Attendance is mandatory, and being punctual reflects a

professional ethic. The facilitator will register the student’s performance for both in

every workshop, and at the end of the course. The facilitator will evaluate each

student using rubric in Appendix A.




2. Class participation and contribution: All students are expected to attend class

prepared to discuss workshop topics (readings, assigned questions, study cases, etc.),

and to actively participate in class. The Facilitator will evaluate the student’s overall

class participation, at the end of the course using Appendix A; taking into consideration

the degree of participation, if it shows the student’s degree of preparation for class,

and how much this participation contributed to the class’ development.

3. Weekly Assignments: Every student must include in the portfolio a copy of the

assignments required throughout this module. Every student must bring all written

assignments to class. The Facilitator will return the assignments in the next class,

so that the student may revise, correct or improve these assignments, based on

Facilitator’s comments and what was learned in class Assignments must be

prepared in the language of the workshop.

4. Case Analysis: Case studies are useful pedagogical tools. Cases expose students

to a mix of theory and practice. They offer the opportunity to participate in

discussions, debates, or projects pertaining to the subject matter (Watson, 2003).

Case analysis must be prepared in the workshop language.

The students will prepare the case analysis according to the recommendations in the

case analysis guide in Appendixes B and C. The analysis must reflect the

application of the studied concepts. The student will turn in the written paper

(Courier New 12, 1.5 spaces) in which they will discuss the causes of the problem or

situation and the possible solutions presenting the possible risks and consequences

as they were managers within the hospitality industry. The Facilitator will evaluate

this written using rubric in Appendix D. The students should prepare the written

analysis in the language of the workshop.

5. Final Oral Presentation: The class will be divided into groups of no more than five

(5) students. Each group will prepare a 30 minutes oral presentation for Workshop

Five. Each group will select two components of the hospitality industry (choose

between main hotel and restaurants chains), and research through manager’s

interviews, written information or their websites how they operate, and which ones

are their models or organizational strategies that compose their cultural organization.

Appendix E shows you some of these strategies and models. This presentation




should be prepared in English. Each member of the group should participate in it.

The Facilitator will evaluate the oral presentation using Appendix F. Each group will

evaluate each member of their group using Appendix G. (Note: The total of all the

group evaluations for each member of the group will have a value of 5% of the final

presentation. The schedule for preparing this project is:

a. First week: Groups are formed. The students of each group should

indicate how and when they can be contacted and agree what day the

group can start to work in the final project.

b. Second week or before: Groups present a proposal to explain the topic,

and how it will be presented. The topic should be related to one of the

topics discussed in the course. The Facilitator will be available at any

time.

c. Fifth week: Each group will have 30 minutes to give their oral

presentation. The presentation should be interesting and affect the rest of

the class. The Facilitator will evaluate the oral presentation using

Appendix F. Each group will evaluate each member of their group using

Appendix G.




Description of course policies

1. Attendance at all class sessions is mandatory. If the Facilitator excuses an

absence, the student must make up for all presentations, papers, or other

assignments due on the date of the absence. The Facilitator will have the final

decision on approval of absences. He/she reserves the right to accept or reject

assignments past due, and to adjust the student’s grade accordingly.

2. Oral presentations and special activities cannot be remade. If the student provides a

valid and verifiable excuse (Ex. medical or from a court), he/she will be summoned

for a written test on the activity in which he/she did not attend.

3. The course is conducted in an accelerated format and requires that students

prepare in advance for each workshop according to the course module. Each

workshop requires at least ten hours of preparation.

4. It is expected that all written work will be solely that of the student and should not be

plagiarized. That is, the student must be the author of all work submitted. All quoted

or paraphrased material must be properly cited, with credit given to its author or

publisher. It should be noted that plagiarized writings are easily detectable and

students should not risk losing credit for material that is clearly not their own.

5. If the Facilitator makes changes to the study guide, such changes should be

discussed with the students during the first workshop. Changes agreed upon

should be indicated in writing and given to the students and to the program

administrator.

6. The facilitator will establish the means and way of contact with the students.

7. The use of cellular phones is prohibited during sessions.

8. Children or family members are not allowed to the classrooms.

9. Workshops will be facilitated in English and Spanish in alternate days, in keeping

with the format established in this module. Students may interact and ask questions

in the language of their preference, but generally it is expected that they use the

language of the specific assignment. Each course will have an equal balance of

Spanish and English usage.

10. All students are subject to the policies regarding behavior in the university

community established by the institution and in this course.




11. In group works, except under exceptional circumstances, it will be considered

that all the members of the group perform work and thus they will be evaluated

equally.

12. The written works and assignments will be turned on that assigned date in their

entirety.

Note: If for any reason you can not access the URL’s presented in the module, do

not limit your investigation. There are many search engines you can use for your

search. Here are some of them:

• www.google.com

• www.Altavista.com

• www.AskJeeves.com

• www.Excite.com

• www.Pregunta.com

• www.Findarticles.com

The facilitator may make changes and add additional web resources if deemed

necessary.




Teaching Philosophy and Methodology

This course is grounded in the learning theory of Constructivism. Constructivism is

a philosophy of learning founded on the premise that, by reflecting on our experiences,

we construct our own understanding of the world in which we live.

Each of us generates our own “rules” and “mental models,” which we use to make

sense of our experiences. Learning, therefore, is simply the process of adjusting our

mental models to accommodate new experiences. As teachers, our focus is on making

connections between facts and fostering new understanding in students. We will also

attempt to tailor our teaching strategies to student responses and encourage students to

analyze, interpret and predict information.

There are several guiding principles of constructivism:

1. Learning is a search for meaning. Therefore, learning must start with the issues

around which students are actively trying to construct meaning.

2. Meaning requires understanding wholes as well as parts. And parts must be

understood in the context of wholes. Therefore, the learning process focuses on

primary concepts, not isolated facts.

3. In order to teach well, we must understand the mental models that students use

to perceive the world and the assumptions they make to support those models.

4. The purpose of learning is for an individual to construct his or her own meaning,

not just memorize the "right" answers and regurgitate someone else's meaning.

Since education is inherently interdisciplinary, the only valuable way to measure

learning is to make the assessment part of the learning process, ensuring it

provides students with information on the quality of their learning.

5. Evaluation should serve as a self-analysis tool.

6. Provide tools and environments that help learners interpret the multiple

perspectives of the world.

7. Learning should be internally controlled and mediated by the learner.




Workshop One

Specific Objectives

At the end of this workshop, the student:

1. Define the concepts of organization and organizational behavior, and how to apply

then within the hospitality industry.

2. Describe the field of organizational behavior’s commitment to the scientific method

and the three levels of analysis issues within the hospitality industry.

3. Identify the fundamental assumptions of the field of organizational behavior within

the hospitality industry.

4. Describe how principles of learning are involved in organizational training and

innovative reward systems within the hospitality industry.

5. Compare the way organizations use reward in organizational behavior management

programs within the hospitality industry.

URLs

American Hotel and Lodging Association

www.ahla.com

Behavior definitions

www.answers.com/topic/behavior

www.thefreedictionary.com/Behavior

www.biology-online.org/dictionary/behavior

www.wordnet.princeton.edu/perl/webwn

Caribbean Hotel Association

www.caribbeanhotels.org

Hospitality News

www.hotel-online.com

Hotel resources and information

www.hotelresource.com

Organizational behavior definitions

www.en.wikipedia.org/wiki/Organizational_behavior

www.nwlink.com/~donclark/leader/leadob.html

www.essayinfo.com/sample/essay/14/




www.hq.usace.army.mil/cepa/learning/definition.htm

www.blackwellpublishing.com/tosi/contents.htm

Organization


www.answers.com/topic/organization

www.investorwords.com/3504/organization.html

www.thefreedictionary.com/organization

www.yesican.org/definitions/WHO.html

World Tourism Organization

www.world-tourism.org

Assignments before Workshop One

1. Read carefully the module and bring your doubts and concerns to discuss them in

class.

2. Read part Introduction to Organizational Behavior from the suggested textbook, and

complete the following assignments:

a. Use the resources recommended for the workshop or others, find and

analyze the definitions of organizational behavior, and develop your own

definition to discuss in class.

b. Write a two pages essay (Courier 12, 1.5 spaces) describing the field of

organizational behavior’s commitment to the scientific method and the three

levels of analysis issues and how its apply within the organizations in the

hospitality industry. Turn in this paper at the end of the workshop. The

Facilitator, using Appendix D, will evaluate this paper.

c. Explain in your own words how to apply the fundamental assumptions of the

field of organizational behavior within the hospitality industry to discuss

them in class.

3. Read topic Perception and Learning: Understanding and adapting to the work

environment from the suggested textbook, and

a. Describe how principles of learning are involved in organizational training

and innovative reward systems to discuss them in class.




b. Compare the way organizations within the hospitality industry use reward in

organizational behavior management programs to discuss them in class.

c. Read, analyze and answer the critical thinking questions from the study

case Nancy’s Quiche: Where People Skills Really Matter to discuss it in

class. Turn in this assignment at the end of the workshop.

4. There are currently over 5,000 corporate training companies that offer their services

online. Visit the following Web sites and answer the questions below:

a. www.cognitivearts.com

b. www.digitalthinking.com

c. www.learningtree.com

d. www.smartforce.com

i. What are each company’s major areas of expertise?

ii. Who are some of each company’s largest clients?

iii. What image of each company in connoted by its Web site?

e. Turn in this assignment at the end of the workshop.

5. Complete Appendix H Course Expectations to discuss it in class.

Activities

1. The Facilitator and the students will share an icebreaker activity (Appendix I or any

other icebreaker activity) to introduce them.

2. The Facilitator would explain in detail the class module, and will answer any

questions or doubts from the students regarding the course. He/She will turn in a

syllabus with any changes made from the module if applicable.

3. The Facilitator would explain the importance of the Student Representative and the

group will choose a candidate to represent them.

4. The facilitator will discuss Appendix H, Course Expectations, and align the students’

input with the course objectives.

5. The facilitator and the students will share their definitions of organizational behavior,

and will discuss how to apply this concept to the hospitality industry 2(a).

6. The students will share their essays from assignment 2(b).

7. The students will explain how to apply the fundamental assumptions of the field of

organizational behavior within the hospitality industry to discuss them in class.




8. The Facilitator and the students will describe how principles of learning are involved

in organizational training and innovative reward systems.

9. After discussing topic about telecommuting, the students will complete exercise on

Appendix J. They will share their findings to the large group.

10. The students will share their findings on assignment #4.

11. The Facilitator will explain activity on Appendix K, and the students will develop

organizational skills by completing this exercise. The group will discuss their

findings.

12. The Facilitator will explain assignments for the next workshop.

Assesstment Activity

The students will complete the One Minute Paper (Appendix L) and turn it at the end of

the workshop.




Taller Dos

Objetivos Específicos

Al finalizar el Taller, el estudiante podrá:

1. Definir el término personalidad y describir su rol en el estudio del comportamiento

organizacional dentro de la industria de la hospitalidad.

2. Identificar las cinco dimensiones de la personalidad y analizar el significado del

afecto positivo y negativo dentro de la industria de la hospitalidad.

3. Describir el Tipo A y el Tipo B en los patrones del comportamiento y describir la

naturaleza del maquiavelismo dentro de la industria de la hospitalidad.

4. Describir las formas en las que las personas manejan sus emociones dentro de una

organización dentro de la industria de la hospitalidad.

5. Identificar las causas y consecuencias mayores del estrés de las organizaciones

dentro de la industria de la hospitalidad.

6. Aplicar varios recursos organizacionales para manejar el estrés en el trabajo dentro

de la industria de la hospitalidad.

Direcciones Electrónicas

American Institute of Stress

www.stress.org

Center for Stress Management

www.managingstress.com

Definición de comportamiento

www.answers.com/topic/behavior

www.thefreedictionary.com/Behavior

www.biology-online.org/dictionary/behavior


Definición de personalidad

www.definicion.org/personalidad

www.psicopedagogia.com/definicion/personalidad

www.angelfire.com/ak/psicologia/personalidad.html

www.psicologia-online.com/ ebooks/personalidad/Introduccion.htm

www.acai-tlp.com/definicion.htm




Estrés

www.psicopedagogia.com/definicion/estres

www.definicion.org/estres

www.elalmanaque.com/medicina/lexico/estres.htm

www.larelajacion.com/larelajacion/04definicion.php

www.gueb.org/Psicologia/Estres-Laboral

International Stress Management Association

www.imsa.org.uk

Institute for Stress Management

www.hyperstress.com

Maquiavelismo

www.es.wikipedia.org/wiki/Maquiavelismo

www.education.yahoo.com/reference/ dict_en_es/spanish/maquiavelismo

www.humanismointegral.com/DOCS_ 2_Vision_Cultural/222_Maquiavelismo.html

www.wordreference.com/ptes/maquiavelismo

spanish.irib.ir/page/politica/ articulos%20politicos/maquiavelismo.htm

Motivación en el trabajo

www.sht.com.ar/archivo/liderazgo/motivacion.htm

www.itlp.edu.mx/publica/boletines/ anteriores/b191/motivacion8.htm

www.gestiopolis.com/canales2/rrhh/1/motcomporg.htm

www.euroresidentes.com/libros/motivacion.htm

www.esmas.com/negocios/bolsadetrabajo/303021.html

Tareas a realizar antes del Taller Dos

1. Busque tres definiciones del concepto de personalidad. Analícelos y desarrolle su

propia definición de dicho concepto para discutir en clase.

2. Leer el tópico Individual Differences: Personality and Abilities del texto sugerido y:

a. Conteste las preguntas experimentales (Experimental questions) en

español. Entregue esta tarea al finalizar el taller.

b. Complete el ejercicio individual Measuring Your Own Self-Monitoring que

se encuentra al final del tema para discutir en la clase en español.




3. Busque tres definiciones del concepto del estrés, analícelas y desarrolle su propia

definición.

4. Escriba un ensayo de dos a tres páginas (Courier 12, 1.5 espacios) explicando

cómo el estrés laboral afecta al personal que trabaja directamente con la industria

de la hospitalidad. El Facilitador utilizará el Anejo D para evaluar este escrito.

5. Lea el tópico Emotions and Stress on the Job del texto sugerido y:

a. Conteste en español las preguntas de análisis (Questions to analyze) que se

encuentran al finalizar el tema para entregar al finalizar el taller.

b. Complete el ejercicio individual en español Assessing your Emotional

Intelligence para discutir en clase.

c. Visite las siguientes direcciones electrónicas:

i. www.stress.org

ii. www.hyperstress.com

iii. www.managingstress.com

iv. Conteste las siguientes preguntas para la actividad de debate que se

llevará a cabo en el taller:

1. ¿Cómo cada compañía o asociación difiere una de la otra en la

forma de explicar sus servicios?

2. ¿Qué servicios únicos o sugerencias ofrecen cada una de

ellas?

3. ¿Cuál de los tres “websites” fue su preferido y cuál no? ¿Por

qué? Explique brevemente.

6. Lea, analice y conteste en español las preguntas de pensamiento crítico del caso de

estudio Parenthood and Dot-Coms: A recipe for Stress para discutir en clase.

Entregue esta tarea al finalizar el taller.

Actividades

1. Los estudiantes compartirán sus definiciones sobre el concepto de personalidad con

el resto del grupo y llegarán a un consenso en relación a una definición grupal.

2. Discusión en pleno sobre el tema Individual Differences: Personality and Abilities.

Los estudiantes compartirán sus contestaciones a las tareas 2(a) y 2(b).




3. El Facilitador dividirá la clase en grupos de tres estudiantes para que complete el

ejercicio que se encuentra en el Apéndice M.

4. Los estudiantes compartirán sus definiciones sobre el estrés y el ensayo sobre el

estrés laboral en la industria de la hospitalidad.

5. Discusión en pleno de las preguntas de análisis de la tarea 5(a).

6. Los estudiantes compartirán sus hallazgos en relación a la tarea 5(b).

7. Debate: El Facilitador dividirá la clase en tres grupos para las tres diferentes

direcciones electrónicas ofrecidas en la tarea 5(c). Cada grupo explicará el

propósito de su organización y defenderá la misma como la mejor que presenta

profesionalismo en relación a la profundidad del tema que presentan.

8. En grupos de tres estudiantes completarán el ejercicio que se encuentra en el Anejo

N. Discusión en pleno de los resultados.

9. El Facilitador y los estudiantes analizarán el caso de estudio de la tarea #6.

10. El Facilitador explicará las tareas asignadas para el próximo taller.

Actividad de Avalúo

Los estudiantes reflexionarán sobre su experiencia de aprendizaje utilizando el Anejo L.




Workshop Three

Specific Objectives


1. Describe the concept of job satisfaction and summarize two major theories of job

satisfaction within the hospitality industry.

2. Evaluate the concept of organizational commitment, the major consequences of low

levels or organizational commitment, and how to overcome them within the

hospitality industry.

3. Analyze some of the steps being taken by organizations in the hospitality industry to

manage diversity in the workforce and their effectiveness.

4. Define motivation and explain its importance in the field of organizational behavior

within the hospitality industry.

5. Distinguish between job enlargement, job enrichment, and the job characteristics

model as techniques for motivating employees within the hospitality industry.

URLs


www.ahla.com

Hotel management systems

www.micros.com/products/hotels/hotel_management

Hospitality News




Job Satisfaction

http://www.managementhelp.org/prsn_wll/job_stfy.htm

http://www.humanlinks.com/orgsn/job_satisfaction.htm

http://www.employeesatisfactions.com/

http://www.jobsite.co.uk/articles/candidate/c170/s192/a320.html

Motivation in Organizations

http://www.accel-team.com/

http://www.cba.uri.edu/Scholl/Notes/Self-Concept.html




http://www.joe.org/joe/1998june/rb3.html

http://www.cba.uri.edu/Scholl/Notes/Sources_Inducement_Matrix.htm

http://www.motivation-concepts.com/default.asp

Assignments before Workshop Three

1. Read topic Work-related attitudes: feelings about jobs, organizations, and people,

and topic Motivation in Organizations, and:

a. Answer the Questions for Review at the end of the topic to discuss them in

class.

b. Answer the Questions to Analyze at the end of the topic and turn in this

assignment at the end of the workshop.

c. Complete the Individual Exercise of Developing OB Skill, Are you committed

to your job? to discuss it in class.

2. Pilots, flight attendants, and passengers go to this website to voice their complains

against United Airlines:

a. Go to www.untied.com

b. Click on complaints

c. Choose the month and year and read some of the most interesting complaints

(notice that what you read may be false, so do not take them as valid

representations of the company depicted. It is also possible that some of

postings may be offensive, so use discretion)

d. Answer the following discussion questions:

i. How you characterized the gripes, you spotted on the employees

complaints?

ii. Did you spot any concerns that appeared consistently, the kind that

would warrant your attention as the manager of the Human Resources

Department or Customer Service?

iii. Taking any two of the complaints voiced, what steps would you

recommended as a manager to help turn things around and enhance

organizational commitment?

3. Read topic Motivation in Organizations the suggested textbook, and:

a. Answer the Experimental Questions to discuss them in class.




b. Read, analyze and answer the critical thinking questions from case study

Wal-Mart: Everyday Motivated Employees to discuss it in class. Turn in the

assignment at the end of the workshop.

Activities

1. The Facilitator and the students will discuss Questions for Review from assignment

1(a).

2. The Facilitator and the students will discuss Questions for Review from assignment

1(b).

3. The students will share their findings on assignment #1(c).

4. The Facilitator and the students will discuss findings on assignment #2.

5. The students will share their answers on assignment #3(a).

6. The Facilitator and the students will analyze case study from assignment #2(b).

7. The Facilitator will divide the class in groups of four students to complete Appendix

O on practicing organizational behavior skills. Each group will share their analysis to

the large group.

8. The Facilitator will explain assignments for the next workshop.

Assesstment Activity

The students will complete the One Minute Paper (Appendix L) and turn it at the end of

the workshop.




Taller Cuatro

Objetivos Específicos

Al finalizar el Taller, el estudiante podrá:

1. Describir la importancia de normas, roles, estatus y cohesividad dentro de las

organizaciones dentro de la industria de la hospitalidad.

2. Definir el concepto de equipo y los diferentes tipos que existen dentro de las

organizaciones en la industria de la hospitalidad.

3. Analizar los diferentes tipos de comunicación y sus roles dentro de las

organizaciones en la industria de la hospitalidad.

4. Razonar las diferentes habilidades que se pueden obtener para convertirse en un

comunicador efectivo en una organización dentro de la industria de la hospitalidad.

5. Evaluar los diferentes estilos de decisiones y los factores organizacionales y

culturales que influyen en la toma de decisiones.

6. Distinguir entre los diferentes estilos en la toma de decisiones: el modelo

económico-racional, el modelo administrativo y la teoría de imagen.

Direcciones Electrónicas

Applied Knowledge Group

www.akgroup.com


www.ahla.com-

Experienced Based Learning, Inc

www.ebl.org


www.micros.com/products/hotels/hotel_management -

Hospitality News




Team Training Solutions

www.teamtrainingsolutions.com




Tareas a realizar antes del Taller Cuatro

1. Leer el tópico Group Processes and Work Teams del texto sugerido y:

a. Describa como las normas, roles, estatus y cohesividad influyen en los

equipos de trabajo.

b. Explique la diferencia entre equipo y grupos de trabajo.

c. Entregar tarea al Facilitador al terminar el taller.

2. Complete el ejercicio individual Are you a team player? que se encuentra al

finalizar el tópico para discutir en clase.

3. Visite las siguientes direcciones electrónicas:

a. www.akgroup.com

b. www.ebl.org

c. www.teamtrainingsolutions.com

d. Conteste la siguientes preguntas para discutir en clase:

i. ¿En qué clase de servicio se especializan estas compañías?

ii. ¿Qué tipo de adiestramiento ofrecen estas compañías?

iii. ¿Que énfasis en específico, si alguno, estas compañías proveen

para la creación de equipos virtuales?

4. Leer el tópico Communication in Organizations y:

a. Conteste las preguntas de repaso (Review Questions) en español para

discutir en clase.

b. Complete el ejercicio individual Assessing your Personal Communication

Skills para discutir en clase en español.

c. Lea, analice y complete las preguntas de pensamiento critico en español

del estudio de caso Physician Sales & Service: Where keeping up with

policies is more fun than any policy manual. Entregar el análisis al

finalizar el taller.

5. Lea el tópico Decisión Making in Organizations y:

a. Conteste las preguntas de repaso (Review Questions) en español para

discutir en clase. Entregue esta tarea al finalizar el taller.

b. Complete el ejercicio de Internet Decision Skills Training para discutir en

clase. Entregue esta tarea al finalizar el taller.




Actividades

1. El facilitador y los estudiantes en pleno discutirán el tópico Group Processes and

Work Teams.

2. Los estudiantes compartirán sus hallazgos en relación a la tarea #2.

3. El facilitador y los estudiantes en pleno discutirán los hallazgos de la tarea #3.

4. El facilitador y los estudiantes en pleno discutirán el tópico Communication in

Organizations.

5. Los estudiantes compartirán sus hallazgos de la tarea 4(b).

6. El facilitador y los estudiantes en pleno analizarán el estudio de caso de la tarea

4(c).

7. El Facilitador dividirá la clase en grupos de cinco estudiantes para que

completen el ejercicio desarrollando destrezas organizacionales que se

encuentra en el Apéndice P. Discusión en pleno sobre los hallazgos obtenidos.

8. Discusión en pleno sobre el tópico Decisión Making in Organizations.

9. Los estudiantes compartirán sus hallazgos sobre la tarea 5(b).

10. El Facilitador explicará las tareas asignadas para el próximo taller.

Actividad de Avalúo

Los estudiantes reflexionarán sobre su experiencia de aprendizaje utilizando el Anejo L.




Workshop Five

Note: This is a bilingual workshop. Both, assignments before workshop and

activites, will be conducted in both languages, English and Spanish.

Specific Objectives


1. Explain the trait approach to leadership and identify the characteristics that

distinguish successful leaders from ordinary people.

2. Describe various techniques used to develop leadership in organizations.

3. Define organizational culture and identify the various functions it serves in

organizations.

4. Analyze the concept creativity and the basic components of individual and team

creativity.

5. Research the organizational structure within the components in the hospitality

industry.

URLs


www.ahla.com


www.micros.com/products/hotels/hotel_management

Hospitality News




Assignments before Workshop Five

1. Read the topic Organizational Culture, Creativity, and Innovation from the

suggested textbook, and:

a. Explain the trait approach to leadership and identify the characteristics

that distinguish successful leaders from ordinary people to discuss in class

in Spanish.




b. Describe various techniques used to develop leadership in organizations

to discuss them in class in Spanish.

c. Complete the individual exercise Determining your leadership style and

bring your summary to discuss it in class in Spanish.

2. Read topic Organizational Culture, Creativity, and Innovation from the suggested

textbook, and:

a. Complete the Questions to Analyze in Spanish. Turn in this assignment at

the end of the class.

3. Prepare final oral presentation in English.

Activities

1. The Facilitator and students will discuss the topic Organizational Culture,

Creativity, and Innovation in Spanish.

2. The students will share their findings on assignment #1(c).

3. The Facilitator and the students will discuss topic Organizational Culture,

Creativity, and Innovation in Spanish.

4. Students will start their final presentations, and will encourage the participation

and questions from other students in the course. The use of technology is

necessary for the presentation, including PowerPoint as a presentation tools. The

facilitator will use Appendix F to evaluate the performance and content of the

students’ presentations in English. The groups will evaluate each member of their

group using Appendix G in English.

5. The students will complete the Final Course Assesstment.

Assessment

The students will complete the Recap activity: “The Five Minute Essay” (Appendix Q) in

English.




Anejo A

RÚBRICA PARA EVALUACIÓN DE PARTICIPACIÓN EN CLASE

NOMBRE: __________________________ NOTA FINAL _____________ FECHA: ____________________________

Asistencia y puntualidad: ______%

_____ 0= Faltó a 4 o más talleres o faltó a 3 talleres y llegó tarde a 2 talleres

_____ 1= Faltó a 3 talleres o faltó a 2 talleres pero llegó tarde a tres talleres

_____ 2= Faltó a 2 talleres o faltó a 1 taller pero llego tarde a tres o más talleres

_____ 3= Faltó a 1 taller o no faltó pero llegó tarde a tres talleres

_____ 4= No faltó a los talleres pero llegó tarde a uno o dos talleres

_____ 5= No faltó ni llegó tarde a los talleres

Aportación a la clase:______%

0-No Cumplió 1-Deficiente 2-Regular 3-Bueno 4-Muy Bueno 5-Excelente N/A-No Aplica

CRITERIOS 0 1 2 3 4 5 N/A

1. Contribuye frecuentemente a las discusiones en clase.

2. Demuestra interés en las discusiones en clase.

3. Contesta preguntas del facilitador y sus compañeros.

4. Formula preguntas pertinentes al tema de la clase.

5. Viene preparado (a) a clase.

6. Contribuye a la clase con material e información adicional.

7. Presenta argumentos fundamentados en las lecturas y trabajos de la clase

8. Demuestra atención y apertura a los puntos y argumentos de sus compañeros.

9. Contesta preguntas y planteamientos de sus compañeros.

10. Demuestra iniciativa y creatividad en las actividades de clase.

Comentarios: __________________________________________________________




Appendix A

RUBRIC TO EVALUATE CLASS PARTICIPATION

NAME: __________________________ FINAL GRADE ____________ DATE: __________________________

Attendance and Punctuality: ______%

_____ 0= Absent in 4 or more workshops or absent in 3 workshops and was late in 2 workshops

_____ 1= Absent in 3 workshops or absent in 2 workshops and was late in 3 or more workshops

_____ 2= Absent in 2 workshops or absent in 1 workshops and was late in 3 or more workshops

_____ 3= Absent in 1 workshop or attended all workshops but was late in 3 workshops

_____ 4= Attended all workshops but was late in 1 or 2 workshops

_____ 5= Perfect attendance

Class Participation: ______%

0-NOT OBSERVED 1-DEFICIENT 2-AVERAGE 3-GOOD 4-VERY GOOD 5-EXCELLENT N/A- NOT APPLY

CRITERIA 0 1 2 3 4 5 N/A

1. Contributes frequently to class discussion.

2. Demonstrates interest in class discussion.

3. Answers questions made by the facilitators and classmates.

4. Asks questions pertinent to the class subject.

5. Arrives prepared to class.

6. Contributes to class with additional material and information.

7. Presents arguments based on class lecture and work.

8. Demonstrates attention and opening towards arguments from classmates.

9. Answers questions and expositions from classmates.

10. Demonstrates initiative and creativity in class activities.

Comments: _______________________________________________________




Anejo B

GUÍA PARA EL ANÁLISIS DE CASOS

Las siguientes recomendaciones te servirán para realizar un análisis de caso

1. No hay una forma de preparar el análisis que sea la mejor o la estándar, la forma en

que se haya la presentación del análisis va a depender de:

a. La naturaleza del caso,

b. La necesidad de detalles y evidencia de apoyo, y

c. El propósito para el cual se hace el análisis

2. Los casos se pretenden analizarlos más que resolverlos.

3. Enfocarse en el asunto central.

4. Argumentar explicando detalles de los elementos del caso, los cuales deben estar

apoyados por evidencia de datos, referencias o fuente teóricas de interpretación del

caso mismo.

5. El análisis se hace partiendo de la información que nos brinda el caso, sin especular

sobre lo que habrá querido decir la persona que lo escribió sino utilizando la

información que se nos presenta.

6. El análisis debe ser breve y conciso. Para hacerlo conciso no debemos eliminar

áreas de información importantes sino ser claros en nuestro estilo.

7. En el análisis de casos debes incluir las siguientes partes:

a. Preparar un breve resumen del caso.

b. ¿Cuál es el problema o situación que se plantea en el caso? Problema

principal y secundario.

c. Analizar las causas del problema.

d. ¿Cómo se puede resolver el problema o qué cosas aprendemos de lo

narrado en el caso? Esto incluye:

i. Identificar diversos cursos de acción para resolver el problema o

información relacionada con el caso, que podemos integrar como

alternativas gerenciales basándose en fuentes teóricas o prácticas.

ii. Hacer recomendaciones, indicar cómo se implantarán y justificar las

mismas.




Appendix B

GUIDE TO ANALYZE CASE STUDIES

These are recommendations that will help you analyze study cases.

1. There is not a basic procedure to analyze case studies. The way to present an

analysis depends on:

a. The nature of the case

b. The necessity of details and support evidence

c. The purpose for which the analysis is made

2. Analyze cases more than trying to solve them

3. Focus in the main topic

4. Explain in detail the elements of the case, which should be supported by

evidences and references.

5. Start with the analysis using the information given in the case. Do not speculate

about what the person who wrote the case wants to say; just use the information

that the author presents.

6. The analysis should be brief and concise without eliminating important

information from the case.

7. The analysis should include the following parts:

a. Brief of the case

b. What is the problem or situation within the case? Principal and

secondary.

c. Analyze the causes of the problem

d. How the problem or situation should be solved and what you learned

about the case? This should include:

i. Identify different actions to solve the problem or situation that you

can integrate as managerial alternatives based on the different

theories or practices within the organizational behavior.

ii. Suggest recommendations, indicate how them should be

implemented and justify them




Anejo C

RESUMEN ANÁLISIS DE CASOS

Título del caso/Concepto legal

1. Hechos a. Listado de los hechos pertinentes b. Enfocarse en el qué, dónde, cuándo, y por qué

2. Asuntos

a. Listado del problema principal y la controversia b. Listado de problemas secundarios o de problemas relacionados con la

controversia c. Identificar los recursos o causas de los problemas o controversias

3. Actores

a. Nombre, título, etc. b. Identificar cualquier característica de los actores que pudiera opacar el

proceso de toma de decisiones

4. Análisis a. Identificar los recursos y obligaciones formales/legales y controversias

(personal, recursos presupuestarios, reglas y regulaciones, responsabilidades en el trabajo, etc.)

b. Identificar las obligaciones éticas y controversias c. Identificar las obligaciones políticas and issues d. Intentar de identificar cualquier obligación desconocida o imprevista

5. Análisis de Grupo a. En grupos pequeños, discuta el paso número cuatro

(Considere que cada miembro del grupo desarrolle un actor diferente del caso y/o diferente comunidad o interés de grupo que impacte el asunto o el curso de acción).

6. Cursos de acción a. Considerar los precedentes o paradigmas/modelos que guían la decisión b. Listar tres posibles cursos de acción y desarrollo de criterios para

categorizarlos

7. Decisión a. Seleccionar y recomendar el curso de acción b. Proveer una visión de la decisión y una justificación racional para ella




Appendix C

SIMPLE CASE ANALYSIS BRIEF

Title of the case/Legal concept involved

1. Facts a. List the pertinent facts b. Focus on the what, where, when, and why of the case

2. Issues a. List the primary problem and issue

b. List any secondary or related problems and issues c. Identify the resources or causes of the problems/issues 3. Actors

a. Name, title, etc. b. Identify any important traits of the actors that could shed light on the decision-

making process 4. Analysis

a. Identify the resource and formal/legal constraints and issues (staff and budgetary resources, rules and regulations, responsibilities of the job, etc.)

b. Identify the ethical constraints and issues c. Identify the political constraints and issues d. Attempt to identify any unknown or unforeseen constraints and issues

5. Group Analysis a. In small groups, discuss step four

(consider having each group member role-play a different actor in the case and/or different community or interest group impacted by the issue and course action)

6. Courses of action

a. Consider precedents or paradigms/models to guide the decision b. List three possible courses of action and develop criteria to rank them

7. Decision a. Select and recommend a course of action b. Provide a short overview of the decision and rational/justification for it




Appendix D

RÚBRICA PARA EVALUAR TRABAJOS ESCRITOS

NOMBRE: ___________________________NOTA FINAL ___________________ TÍTULO _____________________________FECHA:_____________________________

0-No Cumplió 1-Deficiente 2-Regular 3-Bueno 4-Muy Bueno 5-Excelente N/A-No Aplica

CRITERIOS 0 1 2 3 4 5 N/A

1. El escrito es claro, enfocado e interesante.

2. Identifica el propósito, los objetivos e ideas principales que se incluyen en el escrito.

3. La presentación de las ideas es organizada y coherente y puede seguirse con facilidad.

4. El escrito incluye todas las partes o elementos del tema o tarea asignada de manera directa y apropiada.

5. El autor demuestra dominio del tema o materia de la presentación al explicar con propiedad el contenido y no incurrir en errores.

6. Las ideas y argumentos de la presentación están bien fundamentadas en los recursos presentados, consultados o discutidos en clase.

7. El resumen de los puntos principales y/o la presentación de las conclusiones es claro y apropiado.

8. Se cumplieron los objetivos o propósitos anunciados en la introducción.

9. El punto de vista del autor se presenta de manera clara, contundente y bien fundamentada.

10. El escrito demuestra sustancia, lógica y originalidad.

11. Se utiliza un lenguaje apropiado con corrección sintáctica y gramatical.

12. Utiliza vocabulario preciso, correcto y apropiado.

13. Contiene oraciones y párrafos bien construidos que facilitan la lectura y comprensión del escrito.

14. El escrito está bien editado y presentado.

Comentarios: _________________________________________________________

___________________________________________________________________




Appendix D

RUBRIC TO EVALUATE WRITTEN PAPERS

NAME: _______________________ FINAL GRADE: ________________ TITLE: _______________________ DATE: _________________________ 0-NOT OBSERVED 1-DEFICIENT 2-AVERAGE 3-GOOD 4-VERY GOOD 5-EXCELLENT N/A-

NOT APPLY

CRITERIA 0 1 2 3 4 5 N/A

1. The paper is clear, focused and interesting.

2. Identifies purpose, objectives and principal ideas included in the paper.

3. Presentation of ideas is organized, coherent and can be easily followed.

4. The paper includes all parts or elements of the assigned theme or task in a direct and appropriate manner.

5. The author demonstrates mastery of the presentation theme or matter, as it properly explains content and does not incur in mistakes.

6. The presentation ideas and arguments are based in sources presented, consulted or discussed in class.

7. The summary of principal points and/or the presentation of conclusions are clear and appropriate.

8. Fulfilled the objectives or purpose set in the introduction.

9. The author presents his point of view in a clear, convincing and well-based manner.

10. The paper demonstrates substance, logic and originality.

11. Utilizes appropriate language with grammatical and syntactical correction.

12. Utilizes precise, correct and appropriate vocabulary.

13. Contains well-constructed sentences and paragraphs that facilitate lecture and comprehension.

14. The paper is well edited and presented. Comments: ______________________________________________________

_________________________________________________________________




Appendix E

ADMINISTRATION MODELS AND THEORIES

Leadership Theories

Empowerment

Communication Processes

Communication Barriers

Motivational Theories: punishments

and rewards

Differences, values and individual ethics

Cultural Diversity

Attitudes and y labor satisfaction

Nature changes and its effects

Quality in labor life

Social systems

Group Behavior

Team work

Stress and Burnout Sindrome

Productivity

Interpersonal Behavior




Anejo F

RÚBRICA DE EVALUACIÓN DE PRESENTACIONES ORALES

NOMBRE:___________________________ NOTA FINAL:____________ FECHA:______________________ TITULO:__________________________ 0-No Cumplió 1-Deficiente 2-Regular 3-Bueno 4-Muy Bueno 5-Excelente N/A-No Aplica

CRITERIOS 0 1 2 3 4 5 N/A 1. Realiza una introducción efectiva del tema. 2. Identifica el propósito, los objetivos e ideas principales que se incluyen en la presentación.

3. La presentación es organizada y coherente y puede seguirse con facilidad.

4. El presentador demuestra dominio del tema o materia de la presentación al explicar con propiedad el contenido y no incurrir en errores.

5. Las ideas y argumentos de la presentación están bien fundamentados en los recursos presentados, consultados o discutidos en clase.

6. Se utiliza un lenguaje apropiado con corrección sintáctica y gramatical.

7. El resumen de los puntos principales y/o la presentación de las conclusiones es claro y apropiado.

8. Se cumplen los objetivos o propósitos anunciados en la introducción.

9. La presentación es interesante y amena. 10. La presentación demuestra creatividad. 11. Dicción clara, sin muletillas o barbarismos y

tono adecuado.

12. Proyección efectiva, postura corporal adecuada, y manejo de la audiencia.

13. Capta la atención e interés de la audiencia y/o promueve su participación, según aplique.

14. Uso efectivo de la tecnología, ayudas visuales, drama o ejercicios de acuerdo al ejercicio y el tema presentado, según aplique

15. Cumple con el tiempo asignado; no se extiende demasiado ni es demasiado breve.

Comentarios: ________________________________________________________________ ________________________________________________________________




Appendix F

RUBRIC TO EVALUATE ORAL PRESENTATIONS

NAME:__________________________ FINAL GRADE: ___________________ DATE:____________________________ TITLE: ________________________ 0-NOT OBSERVED 1-DEFICIENT 2-AVERAGE 3-GOOD 4-VERY GOOD 5-EXCELLENT N/A-NOT APPLY

CRITERIA 0 1 2 3 4 5 N/A 1. Performs an effective introduction of the

theme to be discussed.

2. Identifies purpose, objectives and principal ideas included in the presentation.

3. Presentation is organized, coherent and can be easily followed.

4. The presenter demonstrated mastery of the theme or matter of the presentation by properly explaining content and not making mistakes.

5. The presentation ideas and arguments are based in sources presented, consulted or discussed in class.

6. Utilized appropriate language with syntactical and grammatical correction.

7. The summary of principal points and/or the presentation of conclusions are clear and appropriate.

8. Fulfilled the objectives or purpose set in the introduction.

9. The presentation is interesting and entertaining.

10. The presentation demonstrates creativity.

11. Clear diction, without pet phrases, barbarisms and with adequate tone.

12. Effective projection, adequate body posture and audience management.

13. Captures audience attention and interest and/or promotes participation, depending on which applies.

14. Effective use of technology, visual aids, drama or exercises depending on the theme or exercise presented.

15. Complies with assigned time; not too lengthy or too brief.

Comments: ________________________________________________________________ ________________________________________________________________




Anejo G

RÚBRICA PARA EVALUAR TRABAJO EN GRUPO

Nombre: _______________________________________ Fecha: _____________ Título del Trabajo: ________________________________ Nota: _________ 0-No Cumplió 1-Deficiente 2-Promedio 3-Bueno 4-Muy Bueno 5-Excelente N/A-No Aplica

CRITERIOS 0 1 2 3 4 5 N/A 1. Asistió a reuniones y actividades del grupo.

2. Colaboró en la planificación de reuniones y actividades del grupo.

3. Demostró disposición al cooperar con el grupo.

4. Contribuyó con frecuencia a las discusiones del grupo.

5. Participó activamente en reuniones y actividades del grupo.

6. Llegaba preparado(a) a las reuniones, discusiones y actividades del grupo.

7. Demostró interés y aceptó con disposición razonable las ideas y argumentos de sus compañeros.

8. Demostró liderazgo en las actividades del grupo.

9. Demostró iniciativa y creatividad en las actividades del grupo.

10. Completó las tareas asignadas.

11. Contribuyó significativamente al trabajo presentado por el grupo.

Comentarios: _____________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________




Appendix G

RUBRIC TO EVALUATE GROUP WORK

Name: ________________________________ Date: __________ Title of the Project: ______________________ Grade: _________ 0-Not Met 1-Deficient 2-Average 3-Good 4-Very Good 5-Excellent N/A-Not Applicable

CRITERIA 0 1 2 3 4 5 N/A 1. Attended group meetings and activities.

2. Collaborated in planning group meetings and activities.

3. Demonstrated disposition to cooperate with the group.

4. Contributed frequently to group discussions.

5. Actively participated in meetings and activities.

6. Arrived prepared to group meetings, activities and discussions.

7. Demonstrated interest and an open mind towards arguments from classmates.

8. Demonstrated leadership in group activities.

9. Demonstrated initiative and creativity in group activities.

10. Completed assigned tasks.

11. Contributed significantly to work presented by the group.

Comentarios: _________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________




Appendix H

Course Expectations

Objective: To align the objectives of the course with the student’s expectations.

Procedure:

Students will write their expectations of the course, the perceived objectives and

their goals to be achieved with the course. The student will share their expectations with

the rest of the group.

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

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______________________________________________________________________________

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______________________________________________________________________________

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______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

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Appendix I

Ice-Breaker

“Unexpected” Introductions

Objective: To allow the students to become familiar with each other in a non-traditional fashion.

Procedure: Each person will tell the group anything about themselves that wouldn’t normally be included in introductions. The student will say:

• Name and nickname • Place of origin • Work experience • Current employment • One fact about themselves that is different and uncommon (could include

hobbies, talents, experiences, goals, etc.) This activity will continue until each person has had a chance to introduce him/herself.




Appendix J

Developing organizational behavior skills

Is telecommuting right for you?

When some people hear about telecommuting, the first thing they think is that it is an

opportunity to goof off. Or, even if they are well intentioned, they may recognize that

without the discipline of having to be at a certain place at a certain time, they had never

get anything done. If so, the telecommuting would not be right for them. How about

you? Are you a good candidate for a job that involves telecommuting? This exercise

will help you find out.

Directions

Read and think about each of the following statements. Then, being as honest as

possible, indicate the extent to which each one describes you by using the following

scale. Write your answers on the line next to each statement.

1= Does not describe me at all.

2= Describes me a little.

3= Describes me moderately well.

4= Describes me very well.

5= Describes me perfectly.

_____1. I am able to set and meet my own deadlines.

_____2. I am very focused and get things done even when no one is watching me.

_____3. I generally do an effective job of managing my time.

_____4. When I am doing something important, I tend not to be distracted by other things.

_____5. I am comfortable working alone.

_____6. I generally know when it is time to stop working for the day.

_____7. I am well-versed in my company’s procedures and policies.

_____8. I know how to support my coworkers even when I am not around.

_____9. I do not mind being flexible about my work schedule.

____10. I generally communicate well with others with whom I work.




Scoring and Interpretation

Add the numbers corresponding to your responses. These will range from 10 to 50.

Higher scores reflect greater readiness for telecommuting.

1. Scores below 15 suggest that you are not ready for telecommuting.

2. Scores over 35 suggest that you are adequately prepared for a job involving

telecommuting.

3. Scores for 15 to 35 suggest that you are not ready but that you have potential to

become a telecommuter once you have developed the skills reflected by these

statements.

Questions for discussion

1. Did your score suggested that you are likely to succeed as a telecommuter” How

does this assessment compare with your own personal experiences in this regard.?

2. What skills does this exercise suggest are important for telecommuters to have?

Based on what you know about telework, what additional skills do you think this

exercise should have included?

3. How can you o about developing the skills it takes to be an effective telecommuter

within the hospitality industry?




Appendix K


ROLE-PAY: Conducting a Disciplinary Interview

Knowing how to discipline employees who behave inappropriately is an important

managerial skill. The trick is to change the bad behavior into good behavior

permanently, getting people to accept their mistakes and understand how to correct

them. After all, people are generally reluctant to admit their errors ad may have

developed bad work habits tat must be overcome. In addition, they tend to resist being

chastised and do not like listening to criticism. With this in mind, discipline others

represents quite a challenge for managers, making it a skill.

Directions 1. The Facilitator will select two students from the class. One-person will read only the

role sheet for Anthony Rodrago, front office agent, and the other person will read the

sheet for Edward Vergonzi, his manager. The pair will be outside the room

practicing their roles until called upon.

2. The Facilitator will divide the rest of the class into two groups. Members of the

groups will serve as observers and should read both role sheets.

3. The Facilitator will call in the first pair of role players and ask then to spend about 10

to 15 minutes playing their roles-that is, acting as they would if they were the

characters about whom they just read in the role sheets. They should feel free to

assume any additional facts not described in these sheets.

4. Members of each group should observe the role-play, taking careful notes. The class

should not get involved in what the actors are saying but pay close attention to it.

5. After the students finish their role-playing, the Facilitator and the students will

analyze the situation and answered the questions for discussion.




Role Sheets

Mr. Anthony Rodrago, Front office agent

You have work at ACME Hotel for six years and have had a good record. Because you

do your job so well, you sometimes take liberties and horse around with your friends.

For example, one Friday afternoon you were caught dancing around the shop floor

when a good song came on the radio. Mr. Edward Vergonzi, your manager, called you

on the carpet for leaving your station. You think he has it in for you and is trying to run

you off the job. Although you were acting silly, you are convinced that it does not matter

since you were getting your job done. Now he has called you in to see him to discuss

the situation.

Mr. Edward Vergonzi, Manager

After several years of experience in other hotels, you were hired by ACME Hotels to be

its new Manager, a job you have had for only four months. Things have gone well

during that time, but you have been having trouble with one of the front office agents,

Anthony Rodrago. Anthony seems to do an acceptable job but is not giving it his all.

Part of the problem is that he goofs around a lot. You have spoken to him about this

informally a few times on the floor but to no avail. One Friday afternoon you caught him

away from his station, dancing around the shop floor. Not only was not he doing his

own job, but he was also distracting the others. You have just called Anthony in to see

you to discuss the situation.

Questions for discussion 1. Did the supervisor, Mr. Vergonzi, define the problem in non-threatening way? 2. Did both parties listen to each other, or did they shut each other out, merely

explaining their own sides of the story? 3. Did Mr. Vergonzi suggest specific things that Anthony could do to improve? Were

the specific punishments associated with future bad behavior or acts spelled out explicitly?

4. Were the discussions impersonal in nature, or did the parties focus on each other’s personalities?

5. Considering all these questions, which supervisor would you say did a better job of administering discipline? What could be done to improve the way each supervisor conducted the disciplinary meeting?




Anejo L

REACCIÓN ESCRITA INMEDIATA

Nombre: ___________________________

Fecha : ___________________________

Después de cada taller, conteste las siguientes preguntas y devuelva este

documento al/a la facilitador/a. Estas contestaciones le proveerán al facilitador/a

información valiosa acerca de sus dudas respecto a los temas o asuntos discutidos en

el taller de hoy, de esta forma, podrá ofrecer retroalimentación sobre los aspectos en

que tuviste dudas.

1. El tema más importante del taller de hoy fue…

2. Después de discutir el tema, aún me quedan algunas dudas, que son…

3. Me agradaría que se retomara la discusión de los siguientes aspectos

relacionados al tema, ya que, éstos son de importancia para mí.




Appendix L

ONE MINUTE- PAPER

Name : ________________________

Date : ________________________

After each workshop, you must answer the following questions and return the

document to the facilitator. These answers will provide the facilitator with valuable

information regarding your doubts about the topics or concepts discussed in class

today. The Facilitator will give you feedback about these matters.

1. The most important topic or theme of today’s workshop was…

2. After discussing the topic, some questions are still unanswered. These are…

3. I would like this discussion to go further into these other/s topic/s that are very

important for me.




Appendix M

Desarrollando destrezas en Comportamiento Organizacional

Maquiavelismo en Acción: El juego de $10.00

Las personas que practican el Maquiavelismo a menudo tratan mejor a los demás

porque son bien pragmáticos. Esto es así, porque tratan de decir o hacer lo que sea

necesario para ganar o conseguir lo que desean. Existen varios cuestionarios que

miden el maquiavelismo como parte de la personalidad. Sin embargo, la tendencia a

esta dirección también se puede observar en situaciones cara a cara. El siguiente

ejercicio ofrece un significado útil al observar las diferencias individuales con respecto

al maquiavelismo.

Instrucciones

1. El facilitador dividirá la clase en grupos de tres estudiantes.

2. Cada miembro del grupo recibirá una nota con las siguientes instrucciones:

a. Imagina que te he colocado en la mesa un paquete de diez dólares de a

uno.

b. Este dinero será de sólo de dos que puedan decidir cómo será divido.

3. Los grupos tendrán diez minutos para tomar su decisión.

4. El Facilitador preguntara a cada grupo si tomaron una decisión y cual fue la misma.

Se pudiera observar en cada grupo como dos personas llegaron a un acuerdo y la

tercera persona quedó excluida de dicha decisión.

5. El Facilitador y los estudiantes analizarán las siguientes preguntas de discusión:

a. ¿Cómo se formaron los grupos de dos personas? ¿Hubo una persona en

particular en cada grupo responsable por la formación de dicha coalición?

b. ¿Por qué la tercera persona se quedó fuera del trato? ¿Qué dijo o hizo o

no dijo ni hizo esta persona para quedar afuera en la repartición del

dinero?

c. ¿Piensa usted que las acciones vistas en esta situación están

relacionadas con el maquiavelismo? ¿Cómo? En otras palabras, que




cosas en particular hizo cada miembro del grupo que haya sido un

indicador de ser un maquiavélico.

d. Explique como el maquiavelismo podría afectar positiva o negativamente

a un gerente dentro de la industria de la hospitalidad.




Anejo N


¿Eres lo suficientemente fuerte para soportar el estrés?

La prueba conocida como Attentional and Interpersonal Styles (TAIS) ha sido utilizada

en años recientes para identificar el alcance que cada persona tiene para estar

enfocado y mantener sus emociones bajo control; elementos importantes para poder

realizar bien su trabajo bajo condiciones de presión. Al completar este ejercicio, el

estudiante podar comprender sus propias fuerzas y debilidades en relación con este

asunto.

Instrucciones

1. El Facilitador dividirá la clase en grupos de cuatro estudiantes.

2. Cada miembro del grupo completará el siguiente cuestionario individualmente,

utilizando las siguientes respuestas: nunca, raramente, algunas veces,

frecuentemente o siempre.

__________a) Cuando el tiempo se está acabando para completar una tarea o

proyecto importante, soy la persona a la que deberían llamar para tomar el

control del grupo.

__________b) Cuando estoy escuchando música, puedo concentrarme en una

voz o en un instrumento en específico.

__________c) Las personas que me conocen piensan de mí que soy una

persona seria.

__________d) Es muy importante para mí completar un tarea o proyecto en

cada detalle del mismo, aunque esto signifique que me tarde en el proceso.

__________e) Cuando llego a una intersección congestionada de tráfico, tiendo

a confundirme fácilmente.

__________f) Sólo de mirar a una persona, puedo saber cómo es el o ella.

_________g) Me siento cómodo cuando discuto con otra persona.

_________h) En una fiesta, no tengo ninguna dificultad en mantener más de

una conversación al mismo tiempo.




3. Discuta sus contestaciones con cada miembro de su grupo. Enunciado por

enunciado, considere qué indica cada una de las respuestas de cada uno de los

miembros del grupo en su habilidad para mantenerse enfocado.

Preguntas de discusión

El Facilitador y los estudiantes discutirán en pleno las siguientes preguntas:

1. ¿Cuáles fueron los enunciados más fáciles para interpretar? ¿Cuáles fueron las

más difíciles?

2. ¿Cómo las respuestas de cada individuo se comparan con la forma en que usted

como gerente puede determinar la habilidad de cada individuo para enfocarse

cuando hay trabajar bajo presión.

3. ¿Qué tipos de empleos dentro de la industria de la hospitalidad, el mantenerse

enfocado es de vital importancia? ¿Para qué tipos de empleo no?

4. ¿Qué tan importante es mantenerse enfocado en el trabajo que desempeñas en

estos momentos?




Appendix O


Motivating workers at a Cruise Line Company Suppose that you were just hired by executives of a large cruise line company to help

resolve problems of poor morale that have been plaguing the workforce. Nobody wants

to work on their assignments, claiming they do not find the work interesting. Turnover

and absenteeism are high, and performance is at an all-time low. Answer the following

questions relevant to this situation based on the concepts discuss in class about this

topic.

1. After interviewing, the workers suppose you found that they believed that no one

cared how well they were doing. What theories could help explain this problem?

Applying these approaches, what would you recommended the company do to

resolve this situation?

2. Company officials tell you that the employees are well paid, adding to their

surprise about the low morale. However, your interviews reveal that the

employees themselves feel otherwise. Theoretically, why is this a problem?

What could be done to help?

3. “I’m bored with my job”, an employee tells you, and you believe he speaks for

many within the company. What could be done to make the jobs more

interesting to those who perform them? What are the limitations of your plan?

Would it work equally well for all employees?




Anejo P


Manteniendo La Paz

Los empleados de la cadena hotelera My Paradise no están prestando atención a los

nuevos procedimientos que se deben llevar a cabo en el “Front Office”. Algunos están

llevando a cabo el nuevo procedimiento; otros siguen haciendo los procedimientos

antiguos, los cuales ellos prefieren, y están evitando los cambios que no le están

gustando. Por otro lado, las discusiones entre ambos grupos han hecho que la

productividad en el trabajo haya bajado y que los huéspedes se estén quejando del mal

servicio que reciben. Usted es el gerente de ese departamento y tiene que resolver

esta situación.

1. ¿Cómo las diferencias entre los estilos personales de comunicación perjudican

en esta situación? ¿Qué se puede hacer en esta situación?

2. ¿Las diferencias de género y de cultura pudieran tener un impacto en esta

situación?

¿Qué se puede hacer para que los empleados sean mejores oyentes y que se apoyen

unos a otros? ¿Cómo piensa usted que estas medidas pudieran mejorar este

problema?




Appendix P

Recap Activity

The 5-Minute Essay

Objective:

To emphasize the concepts discussed during the entire workshop series and review the

learning. An assessment tool for the facilitator and the student to evaluate the fulfillment

of objectives.

Procedure:

The students will answer in a handwritten essay format the following questions posed

by the facilitator:

• What are the important points that you learned during the course?

• What points are you unclear about or do you still have concerns about?

The essays will be read to the rest of the class and the students will be able to review

the material in a group manner.

Documents

ITHM 402 online. 402 online.pdf · El curso presenta la aplicación de las diferentes teorías del comportamiento organizacional en la industria de la hospitalidad. Discusion y análisis