Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
ความสะอาดดานโภชนาการ ขอแนะนำสำหรบผประกอบการหนงสอเลมนจดทำขนเพอเปนคมอสำหรบผประกอบการ รานอาหาร รานกาแฟและรานขายผลตภณฑอาหารทก ประเภทเปนคมอแนะนำกฎหมายมาตราสำคญ ๆ ทมผลตอธรกจ ของทานรวมทงขอบงคบททานจะตองปฏบตและวธบงคบ ใช ทงนทงนนเปนหนาทของผประกอบการแตละรายทจะ ตองตรวจสอบวากฎหมายเหลานเกยวของกบธรกจของ ตนอยางไรนอกจากนนคมอฉบบนยงใหคำอธบายเรองหลกโภชนการ ทถกสขลกษณะเพอความปลอดภยสำหรบผบรโภค ซงจะ เปนประโยชนตอธรกจของทานเองและเทากบทานไดชวย รกษากฎหมายไปดวยในตวประเดนสวนใหญในคมอฉบบนเปนเรองของขอบงคบทาง กฎหมาย สวนประเดนใดไมเกยวกบกฎหมาย แตเปนขอ แนะนำ ทผจดทำเหนวานาจะมประโยชน กจะมการกำกบ ไวดวยเครองหมายนคอ✹
กฎหมายเขยนไวอยางไรขนตอนการจดการเรองความปลอดภยดานอาหารการจดทะเบยนธรกจสถานประกอบการหองครวการขนสงอปกรณเศษอาหารระบบนำประปาความสะอาดของคนครวอาหารอณหภมการนำอาหารแชแขงออกมาใชการบรรจหอหรอกลองการฝกอบรมสถานประกอบการเคลอนทและสถานประกอบการชวคราว
การบงคบใชกฎหมายการใชกฎหมาย
หลกโภชนาการทดการปนเปอนจากการสมผสการทำความสะอาดการแชเยนการปรง
ขาพเจาจะขอความชวยเหลออะไรไดบาง
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
นบตงแตวนท มกราคม เปนตนมามขอบงคบใหม ๆ ดานโภชนา การออกมาบงคบใชในสหราชอาณาจกรหลายขอ ขอทสำคญสำหรบธรกจ ของทานมดงตอไปนขอบงคบ ขอ วาดวยความสะอาดของผลตภณฑอาหารหลกโภชนาการ องกฤษ ขอบงคบ ขอบงคบในเรองเดยวกน สำหรบใชในสกอตแลนด เวลสและไอรแลนดเหนอ
ขอบงคบทงสองขอนใหใชแทนขอบงคบป วาดวยความปลอดภย ดานอาหาร หลกโภชนาการทวไป และขอบงคบป วาดวยความ ปลอดภยดานอาหาร การควบคมอณหภม ทงสองขอเปนหลกปฏบตทว ไปในดานการรกษาความสะอาดในบรเวณสถานประกอบการของทาน รวมทงเครองครวตาง ๆ ตลอดจนความสะอาดของลกจางและพนกงาน ของทาน
ขอบงคบใหมทงสองฉบบสวนใหญยงคงไวตามสาระในฉบบเดมเกอบทง หมด ทแตกตางออกไปนนประการสำคญกคอ ขอบงคบใหมกำหนดให ทานตองแสดงวธปรงและจำหนายอาหารทปลอดภยตอการบรโภคและ ใหทานเขยนรายงานวธปรงและจำหนายไวเปนลายลกษณอกษร
ขนตอนการดแลเรองความปลอดภยดานโภชนาการทานจะตองทำคมอเกยวกบ ขนตอนการจดการเรองความปลอดภยดาน อาหาร โดยยดหลกของ หลกการควบคมและวเคราะหอนตราย ดานโภชนาการ เปนแนวทาง นอกจากนนทานจะตองยดคมอดงกลาวเปนแนวทางในการปฏบตตลอดเวลาเอกสารหรอรายงานใด ๆ ทเกยวของกบคมอดงกลาวตองปรบปรงให ทนสมยอยเสมอตองนำคมอออกมาทบทวนและแกไขใหสอดคลองกบความเปนจรงหาก มการเปลยนแปลงใด ๆ เกดขนในการประกอบการของทานในทางปฏบตหมายความวาทานจะตองมคมอนไวใชตลอดเวลา เพอดแล เรองความปลอดภยดานอาหารไมใหเปนอนตรายตอผบรโภค ประเดนน ทจรงมสาระคลายคลงกบขอบงคบเดม ทตางออกไปกคอตอไปนทานจะ ตองบนทกขนตอนตาง ๆ ไวเปนรายงาน และหากมการปรบปรงเปลยน แปลงขนตอนประการใดกตองคอยบนทกไวเชนกน เพอความสะดวกใน การตรวจสอบของเจาพนกงานในเขตของทาน
ขอบงคบใหมนกำหนดใหมความยดหยนเพอใหการจดทำรายงานเปน ไปตามขนาดของธรกจดวย นนหมายความวาถาทานเปนเจาของธรกจ ขนาดยอมกทำรายงานแคสน ๆ งาย ๆ ไมตองยงยากซบซอน
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
✹ คออะไร คอวธจดการเรองความปลอดภยดานโภชนาการ ตงอยบนหลก
การของการปองกนอนตราย ซงมขนตอนตาง ๆ ดงนตรวจสอบการทำงานของตนเองอยางใกลชด และคอยดวาอาจเกดความ ผดพลาดตรงไหนไดบางตรวจสอบวามจดใดบางทอาจเกดปญหา เพอจะไดปองกนและลดความ เสยงตรงจดนน ๆ ใหอยในระดบทยอมรบไดทำคมอออกมาใชเปนแนวทางเพอปองกนและควบคมไมใหเกดปญหาใน จดนน ๆ หาวธวาจะแกปญหาอยางไรหากเกดปญหาขนจรง ๆตองใหแนใจวาขนตอนเรองความปลอดภยดานอาหารของตนใชไดผลคอยจดบนทกเปนระยะ ๆ เพอแสดงวาขนตอนตาง ๆ ใชไดผลหลาย ๆ คนคดวา เปนเรองยงยากซบซอน ความจรงหาไดเปน เชนนนไม ขอสำคญคอการปฏบตตามขนตอนในการดแลเรองความปลอด ภยดานอาหาร โปรดทราบวาสำนกงานมาตรฐานดานอาหาร ได ผลตเอกสารออกมาจำนวนมากเพอใหทานใชเปนแนวทางในการจดทำค มอไวใชเอง โปรดดหวขอ ขาพเจาจะขอความชวยเหลออะไรไดบาง ในหนา
อนตรายคออะไรอนตรายมหลายรปแบบ ในดานโภชนาการ อนตรายหมายถงโอกาสท อาหารบางอยางอาจจะไมปลอดภยสำหรบการบรโภคอนตรายดานโภชนาการอาจมาในรปของ จลนทรย หมายถงจลนทรยทเปนพษตอรางกาย เชนอาหารบางชนด ถาทงไวนอกตเยนนาน ๆ อาจเกดเชอจลนทรยทเปนพษไดเคม เคมทอาจปนเปอนในอาหาร เชนผงซกฟอกหรอยาฆาแมลงวตถ – เศษวตถทอาจเขาไปปะปนในอาหาร เชนเศษแกวหรอเศษวสด ทใชบรรจอาหารในการประกอบธรกจของทาน อนตรายอาจเกดขนไดทกขนตอน ตงแต ทานรบของทสงจากผอน จนถงขนททานเสรฟอาหารใหแกลกคา
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
ขาพเจาจะจดทำคมอในการดแลเรองความ ปลอดภยดานโภชนาการไดอยางไรผประกอบการหลาย ๆ ทานอาจมคมอในเรองนอยแลวซงถาเปนเชนนน กสามารถนำมาใชตอไปได แตหากทานยงไมมกสามารถจดทำขนเองได โดยใช เปนแนวทาง หรอจะไปขอรบเอกสารท หรอเจา พนกงานในทองทของทานจดทำไวบรการกได หรอจะใชเอกสารอนใดท
รบรองกได เพอใหทกอยางเปนไปตามกฎหมาย โปรดดหวขอ ขาพเจาจะขอความชวยเหลออะไรไดบาง ในหนา
จำเปนหรอไมทผประกอบการดานอาหารรวมทงรานจำหนายผลตภณฑ อาหารทกรายตองมคมอในการจดการเรองความสะอาดดานโภชนาการคำตอบกคอเกอบทกรานจำเปนตองม ถาจะยกเวนบางกเฉพาะธรกจทม ลกษณะพน ๆ เทานน ในกรณนเจาของผประกอบการตองปฏบตตามขอ บงคบในเรองความสะอาดดานโภชนาการและขอบงคบอน ๆ ในคมอฉบบ น หากทานตองการคำปรกษา โปรดตดตอเจาพนกงานในทองทของทาน
การจดทะเบยนธรกจของทานหากทานยงไมไดจดทะเบยนสถานประกอบการกบเจาพนกงานในทองท ของทาน ทานตองไปจดใหเรยบรอย หากทานจะเปดสถานประกอบการ แหงใหมทานควรไปขอจดทะเบยนลวงหนาอยางนอย วน หากทานม สถานประกอบการหลายแหง ทานตองจดทะเบยนใหครบทกแหง นอก จากนน แลวทานยงจะตองเตรยมขอมลลาสดเกยวกบสถานประกอบการของทานใวใหเจาพนก งานในทองทของทานไดตรวจสอบตลอดเวลาแจงเจาพนกงานทนทหากมการเปลยนแปลงในเรองสำคญ ๆ ในธรกจ ของทาน
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
สถานประกอบการคำวาสถานประกอบการหมายถงหองทกหองหรออาคารทกหลงททานใช ในการประกอบธรกจ
ขอบงคบทวไปทานจะตองดแลรกษาและซอมแซมสถานประกอบการของทานใหอยใน สภาพสมบรณและสะอาดอยตลอดเวลา
การออกแบบ การกอสราง ทตง และขนาดของสถานประกอบการของ ทานจะตองคำนงถงความสะดวกในการบำรงรกษา การทำความสะอาด และ หรอ การฆาเชอหลกเลยงหรอลดการปนเปอนทางอากาศใหมากทสด เชนสงปนเปอน ทลอยมากบอากาศกนพนทสวนทจะตองใชในการทำงานใหกวางพอเพอจะไดปฏบตงานได อยางถกสขอนามยปองกนไมใหเกดการสะสมของสงสกปรก ไมใหสารพษเลดลอดเขาไป ไมใหสงแปลกปลอมตกลงไปในอาหาร และไมใหมคราบหรอเชอราเกาะ ตามผวพนหรอผนงยดหลกความสะอาดดานโภชนาการ รวมทงปองกนสารปนเปอน โดย เฉพาะอยางยงจากยาฆาแมลงจดการและจดเกบอาหารอยางถกวธในอณหภมทเหมาะสม รวมทงตอง มระบบตดตามตรวจสอบอณหภม และถาจำเปนควรจะมการบนทกเอาไว ดวย
✹ ถาทานกำลงเลอกสถานประกอบการแหงใหม หรอกำลงดดแปลงสถาน ประกอบการทมอยเดม ทานควรขอคำปรกษาจากเจาพนกงานในทองท ของทาน
อางลางมอและหองสขาทานตองมโถชกโครกทเชอมตอกบทอระบายของเสยจำนวนเพยงพอหองสขาตองไมหนหนาไปทางดานทใชในการจดเตรยมและปรงอาหาร
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
ทานตองมอางลางมอจำนวนเพยงพอ แตละอางตองตดตงในตำแหนงท เหมาะสมและใชสำหรบลางมอเทานนอางลางมอทกอางตองมทงกอกนำรอนและกอกนำเยนรวมทงนำยาลาง มอและเครองเปาแหงหรอกระดาษเชดมอทถกสขอนามยถาจำเปนควรจะมอางสำหรบลางผกโดยเฉพาะ
ระบบถายเทอากาศทานตองมระบบถายเทอากาศทดพอไมวาจะเปนชองระบายอากาศตาม ธรรมชาต เชนหนาตางหรอชองระบายอากาศททำขนโดยเฉพาะ หรอ เครองดดอากาศ เชนพดลมดดอากาศการตดตงระบบถายเทอากาศตองคำนงถงความสะดวกในการทำความ สะอาดใสกรอง เปลยนใสกรองและอะไหลอน ๆ ดวยหองสขาตองมระบบถายเทอากาศทดพอไมวาจะเปนชองระบายอากาศ ตามธรรมชาตหรอเครองดดอากาศ
ขอบงคบอน ๆตองมแสงสวางเพยงพอ ไมวาจะเปนแสงธรรมชาต ในเวลากลางวน และ หรอแสงประดษฐ เชนแสงไฟฟาตองมทอระบายนำเสยทดพอ การออกแบบและตดตงระบบจะตองคำนง ถงการปองกนมใหเกดการปนเปอน ตองมหองเปลยนเสอผาไวใหพนกงานอยางเพยงพอถาจำเปนตองไมเกบนำยาฆาเชอและนำยาสขภณฑชนดตาง ๆ ไวในบรเวณเดยว กบททจะทำอาหาร
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
หองครวมขอบงคบพเศษสำหรบหองครว ทงนไมรวมไปถงหองรบประทานอาหาร
การออกแบบและวางผงหองครวจะตองคำนงถงความสะอาดรวมทงปญหา เรองการปนเปอนในระหวางการปรงอาหารพนหองตองหมนดแลพนหองใหอยในสภาพด งายตอการรกษาความสะอาดและ งายตอการฆาเชอในกรณทจำเปนนนหมายความวาพนหองจะตองทำดวยวสดทบ ของเหลวไหลผานไม ได ไมดดซม เชดลางไดงายและไมมสารพษเจอปน หรอถาจะใชวสดอน ใดททานเหนวาเหมาะสมกควรไดรบความเหนชอบจากเจาพนกงานใน ทองทของทานเสยกอนพนหองควรจะงายตอการเชดถในกรณทเกดการเปยกแฉะ
ผนงหองผนงหองควรจะดแลรกษาใหอยในสภาพด ใหงายตอการทำความสะอาด และงายตอการฆาเชอถาจำเปนนนหมายความวาพนหองตองทำดวยวสดทบ ของเหลวไหลผานไมได ไมดดซม เชดลางไดงาย ไมมสารพษเจอปน และตองมลกษณะราบเรยบ อยางนอยจากระดบพนไปจนถงระดบความสงพอเหมาะทจะรองรบการ ทำงานของทานได หรอถาจะใชวสดอนใดททานเหนวาเหมาะสมกควรได รบความเหนชอบจากเจาพนกงานในเขตของทานเสยกอน
เพดานเพดาน หรอพนหลงคาดานลางในกรณทไมมเพดาน และเครองตกแตง ทแขวนจากเพดานหรอหลงคา ตองกอสรางหรอตดตงโดยหลกเลยงไมให เกดการสะสมของสงสกปรก คราบของเหลวหรอเชอรารวมทงหลกเลยง ไมใหมฝนผงหรอเศษวสดตกลงมาขางลางได
หนาตางหนาตางและชองลมตาง ๆ ตองกอสรางโดยปองกนไมใหเกดการสะสม ของสงสกปรก
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
หนาตางและชองลมอน ๆ เชนประต ทสามารถเปดออกได ถาจำเปน ควรตดตงแผงปองกนแมลงไวดวย และควรเปนแผงชนดทสามารถถอด ออกลางไดงายหนาตางบานใดหากเปดแลวอาจจะทำใหสงปนเปอนลอยเขาไปขางใน ตองปดใหสนทในขณะททานประกอบอาหารประตประตตองกอสรางใหงายตอการเชดถทำความสะอาดและงายตอการฆา เชอหากจำเปนนนหมายความวาบานประตตองเรยบทบและไมดดซมของเหลว หรอถา จะใชวสดอนใดททานเหนวาเหมาะสมกควรไดรบความเหนชอบจากเจา พนกงานในเขตของทานเสยกอน
พนผวพนผวบรเวณทใชในการทำอาหาร รวมทงเครองครวตาง ๆ โดยเฉพาะ จดทมการสมผสกบอาหารจะตองดแลรกษาใหอยในสภาพด ใหงายตอการ ทำความสะอาดและงายตอการฆาเชอหากจำเปนนนหมายความวาพนผวบรเวณดงกลาวจะตองทำดวยวสดเรยบทบ เชด ลางได ไมผกรอนงายและไมมสารพษเจอปน หรอถาจะใชวสดอนใดททาน เหนวาเหมาะสมกควรไดรบความเหนชอบจากเจาพนกงานในเขตของทาน เสยกอน
การลางทำความสะอาดเครองครว และอาหารสดถาจำเปนทานจะตองมสงอำนวยความสะดวกสำหรบใชในการทำความ สะอาดและฆาเชอรวมทงทสำหรบเกบเครองครว สงอำนวยความสะดวก ทวานจะตองทำดวยวสดทไมผกรอนงาย และงายตอการทำความสะอาด รวมทงมกอกนำรอนนำเยนพรอมสรรพถาจำเปน ทานตองมสงอำนวยความสะดวกสำหรบใชในการลางอาหาร สดดวย อาง หรอภาชนะอนใด สำหรบใชลางอาหารสดแตละอางจะตอง มทงกอกนำรอนและกอกนำเยน นำทใชตองเปนนำสะอาด ใชดมได สง อำนวยความสะดวกเหลานทานจะตองดแลรกษาใหสะอาด และตองมการ ฆาเชออยเสมอถาจำเปน โปรดดหวขอ ระบบนำประปา หนา
การขนสงยานพาหนะและ หรอตคอนเทนเนอรทใชในการขนสงผลตภณฑอาหาร จะตองรกษาซอมแซมใหอยในสภาพดและสะอาดอยเสมอเพอปองกนการ ปนเปอนในอาหาร ถาเปนไปไดควรจะออกแบบและประกอบตวถงใหงาย ตอการทำความสะอาด และ หรองายตอการฆาเชอดวยภาชนะสำหรบบรรจผลตภณฑอาหาร เชนกลอง ในยานพาหนะและหรอในตคอนเทนเนอรตองไมนำไปใชบรรจสงของอยางอน ทงนเพอปอง กนไมใหเกดการปนเปอนยานพาหนะและ หรอตคอนเทนเนอรทใช หากมการขนสงของอยางอน ไปดวยควรจะแยกสงของเหลานนออกไปไวตางหากหรอถาขนผลตภณฑ หลายชนดไปในเวลาเดยวกน กควรจะแยกแตละอยางออกจากกนใหเปน สดสวนถาหากจำเปนในการขนสงผลตภณฑอาหารประเภทของเหลวหรอแปง วสดทใชบรรจ หรอหอจะตองเปนวสดสำหรบใชบรรจหรอหออาหารและ หรอตคอนเทน เนอร ถงสำหรบใชในการขนสงอาหารโดยเฉพาะ ตคอนเทนเนอรหรอถง เหลานจะตองมขอความในภาษาของประชาคมยโรป ซงรวมถงภาษาอง กฤษดวย อยางนอยหนงภาษาประทบไวชดเจน ลบออกไมได เพอระบ วาตหรอถงดงกลาวใชสำหรบขนสง ผลตภณฑอาหารโดยเฉพาะหากยานพาหนะ และ/หรอตคอนเทนเนอร มการบรรทกหรอบรรจสนคา อยางอนทไมใชอาหารไปดวยหรอมการบรรทกหรอบรรจผลตภณฑอาหาร หลายชนดในเวลาเดยวกนในแตละเทยว หลงใชงานเสรจแลวจะตองลางทำ ความสะอาดใหเรยบรอยทกเทยวเพอปองกนการปนเปอนการจดวางผลตภณฑอาหารในยานพาหนะและ/หรอตคอนเทนเนอรตอง ปองกนไมใหเกดการปนเปอนหรอลดความเสยงทจะเกดการปนเปอนให มากทสดเทาทจะเปนไดถาจำเปนยานพาหนะและ/หรอตคอนเทนเนอรสำหรบใชขนผลตภณฑ อาหารควรจะมระบบทำความเยนทสามารถควบคมอณภมได และควรม เครองวดอณหภมตดตงไวดวยเพอความสะดวกในการตรวจสอบ
อปกรณเครองครวและอปกรณทกชนดทมโอกาสสมผสกบอาหารจะตอง...มการทำความสะอาดเปนประจำ และถาจำเปนตองมการฆาเชอดวยเพอ หลกเลยงการปนเปอน
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
ทำดวยวสดทเหมาะกบงาน และจดเกบใหเปนทเปนทางรวมทงคอยดแล รกษาใหอยในสภาพดตลอดเวลาเพอลดความเสยงของการปนเปอนทำดวยวสดทเหมาะกบงาน และจดเกบใหเปนทเปนทางเพอรกษาความ สะอาดและเพอความสะดวกในการฆาเชอในกรณทจำเปน เวนแตจะเปน หบหอประเภทใชแลวทงสำหรบอปกรณประเภททตองตดตงถาวร ในการตดตงตองคำนงถงความ สะดวกในการเขาไปทำความสะอาดเครองครวและพนทโดยรอบถาจำเปน ควรตดตงอปกรณรกษาความปลอดภยตามความเหมาะสม เชนเครองเตอนภยระบบควบคมดวยอณหภมหากมการใช “ผลตภณฑเคม” เคลอบอปกรณหรอเครองไมเครองมอ หรอ ใชบตคอนเทนเนอรเพอปองกนการผกรอน กตองทำใหถกวธ
เศษอาหารตองกำจดเศษอาหารหรอขยะมลฝอยอน ๆ ในหองครวโดยเรวเพอไมให เกดการสะสมตองทงเศษอาหารและขยะมลฝอยอน ๆ ในถงทมฝากปดมดชดหรอถา จะใชทเกบขยะแบบอนหรอมวธกำจดเศษอาหารและขยะดวยวธอนกควร ไดรบความเหนชอบจากเจาพนกงานในทองทของทานเสยกอน ถงเหลาน ตองประกอบใหมความเหมาะสมกบการใชงาน ตองดแลรกษาใหอยใน สภาพด ใหงายตอการทำความสะอาดและงายตอการฆาเชอถาจำเปนตองมทเกบหรอททงเศษอาหารและขยะมลฝอยเพยงพอ ทเกบจะตอง ออกแบบและประกอบใหสามารถเกบเศษอาหารและขยะไดอยางมดชด และถาจำเปนตองไมใหสตวเลยงหรอสตวทเปนพาหะนำโรคเลดลอดเขา ไปไดวธกำจดเศษอาหารทกชนดตองยดหลกกฎหมายของสหภาพยโรปเปน เกณฑ กลาวคอตองคำนงถงหลกสขอนามยและไมกระทบตอสงแวดลอม กฎหมายบางขอระบชดเจนเกยวกบวธเกบและทำลายเศษอาหารบางชนด โปรดตดตอขอรายละเอยดจากเจาพนกงานในทองทของทาน
อยาปลอยใหเศษอาหารหรอขยะมลฝอยกลายเปนตนตอของการปน เปอน ไมวาจะโดยทางตรงหรอทางออม เชนอยาใหเศษอาหารหรอขยะ ไปสมผสกบบรเวณทกำลงมการปรงอาหาร อยาปลอยใหสตวและแมลง เขาไปกนเศษอาหาร
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
ระบบนำประปาทานตองมระบบนำประปาทสะอาด ใชดมได เพอความแนใจวาในกรณ ทจำเปนจะไดใชลางอาหารสดเพอปองกนการปนเปอนในกรณมการใชนำคณภาพตำ ใชดมไมได เพอวตถประสงคอนทไม เกยวกบอาหาร เชน เพอดบไฟ เพอทำไอนำ หรอเพอใชทำระบบความ เยน หรอเพอวตถประสงคอนไดในลกษะเดยวกน ทานจะตองใชทอแยก ออกไปตางหาก โดยตองไมมจดเชอมตอหรอชองทางใหนำในทอดงกลาว ไหลเขาไปปะปนกบนำสะอาด ทใชดมได นำทใชแลวหากนำกลบมาบำบดใชใหมเพอปรงอาหารหรอแปรรปอาหาร กด จะตองปองกนไมใหเสยงตอการปนเปอน และเมอบำบดแลวจะตองให สะอาดไดมาตรฐานเดม คอใชดมได มฉะนนตองใหเจาพนกงานในทองท ของทานรบรองวานำททานนำกลบไปใชใหมจะปลอดภยตอผบรโภคในการใชนำแขงเกบอาหารซงอาจเกดการสมผสระหวางนำแขงกบอาหาร และอาจกอใหเกดการปนเปอนในอาหาร รวมทงในเครองดม ไดนน เพอ หลกเลยงปญหาดงกลาว นำแขงทใชตองทำจากนำสะอาด ใชดมได และ เวลาขนยายหรอนำไปเกบ ตองปองกนไมใหเกดการปนเปอนไอนำทใชถาหากมการสมผสกบอาหารโดยตรง ตองเปนไอนำทไมกอให เกดอนตรายตอสขภาพ หรอกอใหเกดการปนเปอนในอาหารภาชนะสำหรบหงตมอาหารหากเปนภาชนะชนดปดสนท อากาศไหลเขา ออกไมได เวลาใชนำเยนลดความรอนของภาชนะดงกลาว นำเยนทใชตอง ไมกอใหเกดการปนเปอนในอาหาร
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
ความสะอาดของพนกงานในครวพนกงานทกคนททำงานในครวจะตองรกษาความสะอาดของตวเองอยาง เครงครด ทกคนตองสวมชดทำครวทสะอาด และถาจำเปนควรสวมผากน เปอนดวย
✹ กอนลงมอปรงอาหาร พนกงานทกคนควรเสยผมไปขางหลงและคลม ศรษะใหเรยบรอย เชน สวมหมวกหรอตาขายคลมผมขณะปรงอาหาร พนกงานทกคนไมควรสวมนาฬกาขอมอหรอเครอง ประดบใด ๆขณะปรงอาหาร พนกงานทกคนควรหลกเลยง การกระทำดงตอไปนคอ แตะใบหนา แตะผม สบบหร ถมนำลาย จาม กนอาหาร หรอเคยวหมาก ฝรง
สขภาพของพนกงานตองสมบรณทานตองไมปลอยใหพนกงานเขาไปยงเกยวกบอาหารหรอแมแตเขาไป ในบรเวณทมการปรงอาหาร หากพนกงานผนนปวยเปนโรคทอาจตดตอถงผอนโดยทางอาหารมแผลตดเชอ หรอเปนโรคผวหนงพพองเปนโรคทองรวงพนกงานคนใดทำงานในธรกจเกยวกบอาหารและอาจตองสมผสกบอาหาร หากพบวาตวเองเปนโรคเหลาน ตองแจงใหเจาของกจการหรอผจดการรบ ทราบทนท และถาเปนไปไดควรแจงถงสาเหตททำใหตนเองเปนโรคเหลา นนดวย
✹ พนกงานคนใดเปนโรคทองรวงหรออาเจยน ไมควรกลบไปทำงานจนกวา จะหายเปนปกตแลวอยางนอย ชวโมง
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
✹ ตองลางมอใหสะอาดการลางมอใหสะอาดเปนเรองสำคญยงยวดในการปองกนไมใหแบคทเรย ทเปนโทษตอรางกายแพรจากมอลงไปในอาหารและเครองครวตาง ๆ พนกงานในครวทกคนตองลางมอใหสะอาดตามเวลาดงนเวลาเขาครว เชน หลงพกชวง หรอหลงเขาหองนำกอนลงมอปรงอาหารหลงแตะอาหารสด เชนเนอ ไกและไขหลงนำเศษอาหารไปทงถงขยะ หรอหลงนำขยะในถงไปทงถงเทศบาลหลงทำความสะอาดครวหลงสงนำมกพนกงานทกคนควรเชดมอใหแหงดวยกระดาษซบชนดใชแลวทง เพราะ แบคทเรยทเปนโทษตอรางกายสามารถแพรไดงายถามอของทานยงเปยก หรอชน
อาหารทานตองไมนำของดบหรอเครองปรงใด ๆ ไปใชปรงอาหาร หากรวาของ ดบหรอเครองปรงเหลานนมการปนเปอน มฉะนนอาหารทปรงเสรจแลว อาจเปนอนตรายตอผบรโภคอาหารดบและเครองปรงทงหมดตองเกบไวในททเหมาะสม ไมกอใหเกด การเนาเสยหรอปนเปอนทกขนตอนของการผลต ตงแตการแปรรป การปรงไปจนถงการจำหนาย ทานตองปองกนไมใหอาหารเกดการปนเปอนใด ๆ อนอาจสงผลใหอาหาร นน ๆ ไมเหมาะหรอเปนอนตรายตอการบรโภคทานตองปองกนไมใหสตวเลยงและสตวทเปนพาหะนำโรคเขาไปในครว หรอบรเวณทมการเกบอาหาร หากทานไดรบอนญาตจากเจาพนกงานใน ทองทของทานเปนกรณพเศษใหทานมสตวเลยงในบานได ทานกจะตอง มมาตรการทดพอในการปองกนไมใหสตวเลยงเหลานนกอปญหาดานการ ปนเปอนในอาหารวตถทเปนอนตรายและ หรอทรบประทานไมได ตองบรรจภาชนะใหแนน หนาและปดฉลากแยกเกบไวตางหาก
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
อาหารทกชนดททานประกอบหรอจำหนายตองไดมาตรฐานตามขอบงคบ วาดวย บรรทดฐานดานจลนทรย ซงอนโลมใหมแบคทเรยบางชนดปะปน อยในอาหารไดระดบหนง แตตองไมเกนขดจำกด ในทางปฏบตธรกจเกยว กบอาหาร รวมทงรานจำหนายผลตภณฑอาหารขนาดยอม สวนใหญไมถง กบตองตรวจสอบระดบแบคทเรยในอาหารทตนผลตหรอจำหนาย แตทาน ตองมระเบยบปฏบตชดเจนเกยวกบขนตอนการดแลเรองความปลอดภย ดานโภชนาการ เพราะนนคอสวนหนงของการควบคมระดบแบคทเรยใน อาหาร เอกสารและคมอของสำนกงานมาตรฐานดานอาหาร จะชวย ใหทานปฏบตตามขอบงคบเหลานไดอยางด โปรดดหวขอ ขาพเจาจะขอ ความชวยเหลออะไรไดบาง ในหนา
อณหภมตองไมเกบอาหารไวในอณหภมทอาจกอใหเกดการปนเปอนได ดราย ละเอยดขางลางตองเกบอาหารไวในอณหภมทเหมาะสมตลอดเวลาเพอความปลอดภย ของอาหารนน ๆ หากจะนำอาหารออกจากตควบคมอณภมเพอนำไปปรง หรอขนสงไปทอน หรอนำไปแสดง หรอนำไปบรการแกลกคา สามารถทำ ไดในชวเวลาจำกดเพอไมใหอาหารเปนภยตอสขภาพหากทานเปนผผลตและแปรรปอาหาร ทานตองมโรงเรอนกวางขวางพอ สำหรบการนโดยเฉพาะและตองมตเยนเพยงพอเพอใชเกบอาหารดบและ อาหารทแปรรปแลว โดยตองแยกเกบออกจากกนอาหารชนดใดถาตองนำไปเกบในอณหภมเยนจดหรอตองทำใหเยนจด กอนนำไปเสรฟกตองปรบลดอณหภมโดยเรวทสดเทาทจะเรวไดหลงยก ลงจากเตา หรอจากเครองทำความรอนชนดอนใดกตาม หรอถาไมใช อาหารทตองปรงดวยความรอนกตองรบปรบลดอณหภมเชนกนหลงปรง เสรจ โดยในการลดอณหภมตองลดใหอยในระดบทจะไมเปนภยตอสขภาพ ดขางลางขอบงคบเรองการควบคมอณหภมตามกฎหมายฉบบใหมทมผลบงคบใช ตงแตเดอนมกราคม เปนตนมายงคงสาระเหมอนกฎหมายฉบบเดม ทกประการ
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
อาหารแชเยนตองเกบไวทอณหภม องศาเซลเซยสหรอตำกวานน นคอขอบงคบของกฎหมายในองกฤษ เวลสและไอรแลนดเหนอ สวนใน สกอตแลนดระบไวแคใหเกบไวทอณหภมตำอาหารรอน ตองเกบไวทอณหภม องศาเซลเซยสหรอสงกวานน นคอขอบงคบของกฎหมายทวสหราชอาณาจกรเมอทานนำอาหารออกมาอน ตองอนรวดเดยวใหไดทโดยไมขาดชวง ใน สกอตแลนดกฎหมายบงคบใหอนจนกระทงความรอนในอาหารเพมถง องศาเซลเซยส
การเสรฟและการวางแสดงเวลาทานจะเสรฟหรอวางแสดงอาหาร ทานสามารถนำอาหารออกมาไว นอกตควบคมอณหภมไดในชวเวลาจำกดถาเปนอาหารแชเยนสามารถนำออกมาไวในอณหภมทสงกวา องศา เซลเซยสไดสชวโมงเปนอยางมาก และหากจะทำเชนนนควรทำแคครง เดยว อาหารทเหลอควรนำไปทง หรอนำไปเกบใหมทอณหภม องศา เซลเซยสหรอตำกวานนจนกวาจะนำออกมาใชอกอาหารทตองรบประทานขณะยงรอนสามารถเกบไวในอณหภมตำกวา องศาเซลเซยสไดสองชวโมงเปนอยางมาก และถาจะทำเชนนนควรทำแค ครงเดยว อาหารทเหลอควรนำไปทง หรออนใหมใหรอนถง องศาเซล เซยสหรอรอนกวานน หรอมฉะนนรบทำใหหายรอนโดยเรวทสดแลวนำไป เกบไวทอณหภม องศาเซลเซยสหรอตำกวานน โปรดจำไววาตองเกบไว ในอณหภมดงกลาวตลอดเวลาจนกวาจะถงเวลานำออกมาใชอก
โปรดจำไววาถาจะนำอาหารออกมาใชและนำกลบเขาไปเกบใหมทานควร จะทำตอเมอจำเปนจรง ๆ เทานน และทสำคญตองไมนำอาหารออกมาไว นอกตควบคมอณหภมนานกวาทระบไวขางตน
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
การนำอาหารแชแขงออกมาใชในการนำอาหารแชแขงออกมาใช ตองปองกนไมใหเกดการเนาเสยหรอ เกดแบคทเรยทเปนโทษตอรางกายขนในอาหาร และแมอาหารจะพนสภาพ แชแขงแลวกยงตองควบคมใหอยในอณหภมทจะไมเปนพษตอการบรโภคของเหลวทไหลออกจากอาหารในระหวางรอใหพนสภาพแชแขงอาจเปน โทษตอสขภาพ เชนของเหลวทไหลออกจากเนอดบ ทานตองเททงให สะเดดหลงอาหารพนจากสภาพแชแขงแลว การนำอาหารนนไปใชกยงตองคอย ระวงไมใหเกดการเนาเสยหรอเกดแบคทเรยทเปนอนตรายตอรางกายอยด เชนเกบไวในตเยน
การบรรจหอหรอกลองในธรกจของทานหากมการบรรจอาหารใสหอหรอกลอง รวมทงการบรรจ กลองใหลกคาซอไปรบประทานนอกรานหรอทเรยกวาเทคอะเวย ทานจะ ตองปฏบตตามขอบงคบดงตอไปนวสดทใชทำหอหรอกลองจะตองไมมสารปนเปอนวสดทใชทำหอหรอกลองจะตองเกบไวในททไมกอใหเกดการปนเปอนในการบรรจอาหารใสหอหรอกลอง ตองหลกเลยงไมใหสารปนเปอนตก หลนลงไปในอาหาร หอหรอกลองทใชตองสะอาด ถาเปนกระปองหรอ ภาชนะททำดวยแกวจะตองไมมรอยบบรอยราวหรอรอยแตกวนวสดทใชทำหอหรอกลองถาจะนำกลบไปใชใหมตองเปนวสดททำความ สะอาดไดงาย หรอฆาเชอไดงายถาจำเปน
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
การอบรมผประกอบการดานอาหารจะตองมโครงการฝกอบรมใหแกพนกงานครวใน เรองความปลอดภยดานโภชนาการตามความเหมาะสม
บคคลผทจะรบผดชอบเกยวกบขนตอนการจดการเรองความสะอาดดาน โภชนาการในสถานประกอบการของทาน ซงตองจดทำขนตามขอบงคบ
โปรดดหวขอ ขนตอนการจดการเรองความสะอาดดานโภชนา การ หนา จะตองผานการอบรมมาแลวอยางด
✹ ทงนตวทานเองรวมทงพนกงานของทานไมจำเปนตองผานหลกสตรอยาง เปนทางการ แตถาผานไดกด ทานสามารถใชเอกสารของ หรอคมอ การรกษาความสะอาดดานโภชนาการไปศกษาดวยตวเองและนำไปอบรม พนกงานของทานไดดวย โปรดดหวขอ ขาพเจาจะขอความชวยเหลอ อะไรไดบาง ในหนา
สถานประกอบการเคลอนทและ สถานประกอบการชวคราวสำหรบสถานประกอบการเคลอนทและ หรอสถานประกอบการชวคราว มขอบงคบตางจากขอบงคบสำหรบสถานประกอบการดงทกลาวไวในหนา
สถานประกอบการเคลอนทและ หรอสถานประกอบการชวคราวน หมายรวมถงคหาหรอกระโจมในงานออกรานตาง ๆ แผงลอย รถต เครอง จำหนายสนคาระบบอตโนมต และอาคารบานเรอนทใชเปนทปรงอาหาร เพอจำหนายหรอจายแจกแกสาธารณชนสถานประกอบการและเครองจำหนายสนคาระบบอตโนมตเหลานจะตอง ออกแบบและสรางใหงายตอการดแลรกษาและทำความสะอาดใหมากทสด เทาทจะทำได เพอปองกนไมใหเกดการปนเปอน โดยเฉพาะอยางยงจาก สตวเลยงและสตวทเปนพาหะนำโรค
ถาจำเปนทานควรมสงอำนวยความสะดวกเพอชวยในการรกษาความสะอาดของ พนกงานในสถานประกอบการนน ๆ รวมทงอางลางมอ กระดาษเชดมอ ทถกสขลกษณะ หองสขาทถกสขลกษณะ และหองเปลยนเครองแตงตว
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
พนผวบรเวณทจะตองสมผสกบอาหาร ตองดแลรกษาใหอยในสภาพด ใหงายตอการทำความสะอาด และงายตอการฆาเชอถาจำเปน นนหมาย ความวาวสดทใชจะตองเรยบทบ ลางทำความสะอาดได ไมผกรอนงาย ไมมสารพษเจอปน หรอถาจะใชวสดชนดอนใดททานเหนวาเหมาะสมก ควรไดรบความเหนชอบจากเจาพนกงานในทองทของทานเสยกอนทานจะตองมสงอำนวยความสะดวกอยางเพยงพอสำหรบใชในการทำ ความสะอาดเครองครว และสำหรบการฆาเชอถาจำเปนในธรกจของทานหากมขนตอนการลางอาหารอยดวย ทานจะตองมสงอำนวย ความสะดวกสำหรบการนอยางเพยงพอและถกสขลกษณะทานตองมระบบนำรอนและ/หรอนำเยนอยางเพยงพอและตองเปนนำท สะอาด คณภาพใชดมไดทานตองมวธเกบหรอทำลายเศษอาหารหรอสงทอาจเปนพษและ หรอท รบประทานไมได รวมทงของเสย ไมวาจะของเหลวหรอของแหง อยาง ถกสขลกษณะทานตองมวธเกบอาหารใหอยในอณหภมทเหมาะสมและสามารถตดตาม ตรวจสอบไดตลอดเวลาการจดวางอาหารตองปองกนอยางดทสดไมใหเกดการปนเปอน
กฎหมายเขยน ไวอยางไร
การบงคบใช กฎหมาย
การบงคบใช กฎหมาย
เจาพนกงานในทองทของทานมหนาทในการบงคบใชกฎหมายเกยวกบ ความสะอาดดานโภชนาการ ในการปฏบตหนาท เจาพนกงานเหลานอาจ จะตองไปตรวจสอบสถานประกอบการของทาน ซงอาจเปนการตรวจตาม วาระปกตหรออาจจะไปเพราะไดรบคำรองเรยน ฉะนนเจาพนกงานเหลาน มสทธทจะเขาไปตรวจสถานประกอบการของทานตามโอกาสอนควรโดย ไมจำเปนตองแจงใหทานทราบลวงหนา
การบงคบใชกฎหมายในการบงคบใชกฎหมายเพอพทกษผลประโยชนของสาธารณชน สงท เจาพนกงานอาจตองทำมดงนขอตวอยางอาหารตรวจสอบประวตการประกอบธรกจของทานมหนงสอแจงเตอนใหทานแกไขขอบกพรองมคำสงอยางเปนทางการใหทานกระทำการบางอยางหรอหามกระทำการ บางอยาง หรอหามไมใหทานเขาไปในสถานประกอบการของตวเอง หรอ หามใชอปกรณหรอเครองไมเครองมอบางอยางในสถานประกอบการของ ทานเองแนะนำใหพนกงานอยการเอาผดหากทานทำผดรายแรง
หากทานตองการขอมลเพมเตม โปรดดหวขอ การตรวจสอบตามกรอบ กฎหมายวาดวยอาหารและธรกจของทาน ซงเปนคมอฉบบกระเปา จดทำ โดย ดรายละเอยดในหนา
หลก โภชนาการ ทด
หลก โภชนาการ ทด
✹ หลกโภชนาการทดเปนสงสำคญทจะชวยใหทานไดประกอบและจำหนาย อาหารทปลอดภยตอการบรโภค ดงนนในบทนแมจะไมมขอบงคบเปนการ เฉพาะเจาะจงในเรองน แตตวทานและพนกงานของทานควรเขาใจวาหลก โภชนาการทดคออะไร และควรจะปฏบตตาม
หลกโภชนาการทดจะชวยใหทานบรรลสงตาง ๆ ดงนประกอบธรกจโดยถกกฎหมายลดความเสยงทจะเกดปญหาอาหารเปนพษตอลกคาของทานรกษาชอเสยงใหแกธรกจของทาน
หลกโภชนาการทดเปนเรองของการควบคมแบคทเรยทเปนโทษตอราง กาย มขอควรระวงสประการคอการปนเปอนจากการสมผสการทำความสะอาดการแชเยนการปรงทงสขอนรวมเรยกวาหลก ซ ซงจะชวยใหทานปองกนปญหาทมใหพบ เหนเปนประจำในเรองความปลอดภยดานโภชนาการไดเปนอยางด
✹การปนเปอนจากการสมผสการปนเปอนจากการสมผสเกดขนเมอแบคทเรยแพรไปมาระหวางอาหาร กบพนผวบรเวณทสมผสกบอาหารและเครองครว แบคทเรยจะแพรไดงาย ทสดถาอาหารดบไปสมผสกบ หรอของเหลวจากอาหารดบหยดลงบน อาหารทปรงเสรจแลวหรอเครองไมเครองมอในการปรงอาหารหรอพนผว บรเวณทมการปรงอาหารการปนเปอนจากการสมผสเปนสาเหตสำคญประการหนงของปญหา อาหารเปนพษ วธหลกเลยงมดงนกอนและหลงการปรงอาหารดบทกครงตองทำความสะอาดพนผวบรเวณ ทมการปรงอาหาร เขยงและเครองไมเครองมอในปรงอาหารใหดเพอความปลอดภย เขยงและมดทใชกบอาหารดบไมควรจะเปนชดเดยว กบเขยงและมดทใชกบอาหารทปรงเสรจแลว
หลก โภชนาการ ทด
ควรลางมอใหสะอาดทกครงกอนปรงอาหารควรลางมอใหสะอาดทกครงหลงแตะตองอาหารดบอาหารดบกบอาหารทปรงเสรจแลวควรแยกเกบจากกนตลอดเวลาการเกบอาหารในตเยน ตองเกบอาหารทปรงเสรจแลวไวชนบน อาหาร ดบไวชนลาง ถาเปนไปไดควรใชตเยนแยกเกบอยางละตตองกำชบใหพนกงานของทานเขาใจถงวธหลกเลยงปญหาการปนเปอน จากการสมผส
✹การทำความสะอาดการทำความสะอาดอยางมประสทธภาพจะชวยกำจดแบคทเรยตามมอของ ทาน รวมทงจากเครองไมเครองมอและพนผวบรเวณทมการปรงอาหารได อยางดตองกำชบใหพนกงานของทานทกคนลางมอใหสะอาดกอนลงมอปรง อาหารทำความสะอาดครวและเครองครวใหสะอาดทกครงหลงปรงอาหาร โดย เฉพาะอยางยงหลงการปรงอาหารดบหลงเสรจงานตองทำความสะอาดบรเวณทมการปรงอาหารใหเรยบรอย และจดเกบเครองครวรวมทงแยกเกบอาหารสดอาหารแหงและอาหารท ปรงแลวใหเปนทเปนทาง
✹การแชเยนการแชเยนอาหารอยางถกวธจะชวยควบคมการเตบโตของแบคทเรย อาหารบางอยางจำเปนตองเกบไวในอณหภมตำมาก ๆ ถงจะปลอดภย ตอการบรโภค เชนอาหารทกำหนดวนหมดอายไวแนนอน อาหารทปรง เสรจแลวแคนำไปอนกรบประทานได หรออาหารทซอไปรบประทานได เลยเชนสลดและของหวานตาง ๆ อาหารเหลานตองแชเยนไวตลอดเวลา ไมควรนำออกมาวางทงไวนอกตเยนนาน ๆ ขอพงปฏบตมดงนอาหารแชเยนททานสงซอ เมอผจำหนายนำสงถงมอทานแลว ทานตอง ตรวจดใหแนใจวาอาหารนนเยนพออาหารทจะตองแชเยนตองรบนำไปเกบไวในตเยนทนทอาหารทปรงเสรจแลวหากตองนำไปแชเยนตองรบทำใหหายรอนโดยเรว
หลก โภชนาการ ทด
หากจะนำอาหารแชเยนออกมาปรงตองรบทำ อยาทงไวนานตองคอยตรวจสอบเปนระยะเพอใหแนใจวาอณหภมในตเยนและตแสดง อาหารเยนพอ
✹การปรงการทำใหอาหารสกอยางทวถงจะชวยฆาแบคทเรยในอาหารไดอยางม ประสทธภาพ เรองนจงสำคญอยางยงยวด เวลาปรงหรอเวลานำอาหาร ออกมาอนตองทำรวดเดยวใหเสรจ อยาใหขาดชวง
การปรงอาหารจำพวกเนอเปดเนอไก เนอถอดกระดก หรออาหารจำพวก เนอบด เชน เบอรเกอรหรอใสกรอกตองปรงใหสกอยางทวถง มฉะนนอาจ จะมแบคทเรยหลงเหลออย การปรงดวยความรอนตองทำรวดเดยวใหเสรจ ถาเนอยงสกไมดหรอยงมสชมพเจอปนอยกไมควรนำไปเสรฟ เนอววทหน เปนแผน เชนสะเตก หรอเนอขอตอกอนใหญ ๆ อาจจะปรงแบบกงสกกง ดบหรอยงมสชมพอยไดหากเปนเนอทมการบรรจแนนหนากอนนำไปปรง
ขาพเจาจะขอ ความชวยเหลอ อะไรไดบาง
ขาพเจาจะขอความชวยเหลออะไรไดบางหากทานตองการคำแนะนำเกยวกบกฎหมายวาดวยความสะอาดดาน โภชนาการ โปรดตดตอเจาพนกงานในทองทของทาน
หากธรกจของทานเปนธรกจขนาดยอมทานสามารถหาเอกสารแนะแนว เพอนำไปประกอบการจดทำคมอเกยวกบขนตอนการจดการเรองความ สะอาดดานโภชนาการได เปนเอกสารทจดทำโดย ทงในองกฤษ สกอตแลนด ไอรแลนดเหนอและเวลส โดยจดทำขนตามแนวทางของ
ในองกฤษเอกสารชด อาหารปลอดภย ธรกจของทาน จะพลอยรงเรอง เปนเอกสารแนะนำวธจดการในเรองความปลอดภยดาน โภชนาการ จดทำโดย โดยไดรบความรวมมอจากบรรดาผประกอบ การดานอาหารขนาดยอมและหนวยงานทเกยวของในทองทตาง ๆ กวา
แหง หากทานตองการขอรบเอกสารชด โปรดตดตอฝายจดพมพของ ตามหมายเลขทายคมอเลมน หรอเขา ไปทเวบไซท เวลสหนวยงานทองถนหลายแหงไดจดทำเอกสารตามแนวทางของ มาแลวหลายชดเพอใหผประกอบการดานอาหารนำไปใช สาขาเวลส จงขอเชญชวนใหผทสนใจ ขอรบเอกสารเหลานไดจากหนวยงานในทองท ของทานทวเวลส โปรดตดตอขอรายละเอยดเพมเตมจากพนกงานในทองท ของทานสกอตแลนด
สาขาสกอตแลนดไดจดทำเอกสารชด ปรงอาหารให ปลอดภย ตามแนวทางของ โดยไดรบความรวมมอทงจากผ ประกอบการดานอาหารรวมทงธรกจขนาดยอม ทงจากหนวยงานทองถน และจากคณะกรรมการทปรกษาดานอาหารแหงสกอตแลนด เอกสารชดน มการแปลเปนหลายภาษารวมทงภาษาจน ภาษาอรดและภาษาปนจาบ ผประกอบการทานใดประสงคจะขอรบ โปรดตดตอสอบถามเจาพนกงาน ในทองทของทานหรอเขาไปทเวบไซท ไอรแลนดเหนอ
สาขาไอรแลนดเหนอไดจดทำเอกสารชด ทำธรกจ ดานอาหารใหปลอดภย เพอบรการแกผประกอบการดานอาหาร โดยได รบความรวมมอทงจากบรรดาผประกอบการและเจาหนาททองถน เอกสาร ชดนมการปรบปรงแกไขเปนระยะ ๆ ในชวงหลายปทผานมา และเปนท ยอมรบอยางกวางขวางของวงการธรกจดานอาหารในไอรแลนดเหนอ ผ ประกอบการทานใดประสงคจะขอรบ โปรดตดตอสอบถามเจาพนกงานใน ทองทของทาน
ขาพเจาจะขอ ความชวยเหลอ อะไรไดบาง
ผประกอบการไมจำเปนตองใชเอกสารชดหนงชดใดโดยเฉพาะ จะใชชด ไหนกไดแตตองจดทำคมอการดแลความปลอดภยดานโภชนาการไวใชใน สถานประกอบการของทานเอง ถาหากผประกอบการทานใดมมาตรการ ดงกลาวอยแลวกสามารถใชตอไปไดขณะน กำลงจดทำเอกสารเพอแจกจายแกผประกอบการดานอาหาร ประเภทอน ๆ ดวยแลว โปรดดรายละเอยดไดท
เอกสารแนะแนว ยงไดจดทำเอกสารแนะแนวเกยวกบขอบงคบใหม ๆ ในเรองนดวย
โปรดดรายละเอยดไดท
สงพมพของ ไดจดพมพเอกสารและหนงสอออกมาหลายเรองทอาจเปนประโยชน
ตอทาน เชนเปดกจการ กาวแรกของทานในการเปดกจการดาน
อาหารพนจกฎหมายดานอาหาร
และธรกจของทานไข สงทผประกอบการดานอาหารควรร
ผใดประสงคจะสงซอโปรดตดตอฝายจดพมพของ ตามหมายเลขทาย คมอเลมน
แนวทางการดำเนนธรกจอยางถกวธ แนวทางการดำเนนธรกจอยางถกวธซงจดทำโดยวงการธรกจอาหารถอ เปนเอกสารอกชดทจะชวยใหทานปฏบตตามขอบงคบวาดวยความสะอาด ดานโภชนาการไดอยางด เอกสารชดนทานจะใชกไดไมใชกไมผด แตเปน เอกสารทไดรบการรบรองจากรฐบาลอยางเปนทางการ และเปนเอกสารท หนวยงานผรบผดชอบจะตองใชในการตรวจสอบวาผประกอบการรายใด ปฏบตตามขอบงคบหรอไม
นอกจากนนเอกสารแนะแนวเกยวกบขอบงคบใหม ๆ ยงอยในระหวาง การจดทำอกหลายชดโดยจะแลวเสรจและนำออกเผยแพรไดในป โปรดดรายละเอยดเพมไดท
ฝายจดพมพ สำนกงานมาตรฐานดานอาหารทานผใดประสงคจะขอรบคมอเลมนหรอเอกสารชดใดหรอหนงสอเลมใดท จดทำโดยสำนกงานมาตรฐานดานอาหาร โปรดตดตอไดทโทรศพทมนคอมโทรสารอเมล