29/10/2015 Jairo Restrepo: “Escuche al ingeniero agrónomo y después haga lo contrario” ­ Atlántica XXII

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Jairo Restrepo: “Escuche al ingenieroagrónomo y después haga lo contrario”Publicado el octubre 13, 2015

Jairo Restrepo impartiendo un curso en la Fundación Edes, de Tapia de Casariego. Foto / Jaime Santos.

Jaime Santos / Periodista.

Jairo Restrepo se enamora en un instante de ese refrán asturiano que dice “Dios y el cucho pueden mucho,pero sobre todo el cucho”, y lo repite en voz alta para tratar de memorizarlo mientras come con el grupo depersonas que desde varios lugares de España se acercaron recientemente a Tapia de Casariego paraseguir sus enseñanzas de agricultura respetuosa. En el marco de la Fundación Edes, cerca de Salave,rodeado de huertas e invernaderos, Restrepo imparte su renombrado curso “El ABC de la agriculturaregenerativa” ante un nutrido grupo de productores, neorrurales y agricultores ecológicos que siguen conpasión sus revolucionarias enseñanzas, las mismas que imparte con enorme éxito en varios países delmundo aunque él prefiera denominarlo “otro curso de mierda”.

“Dios y el cucho pueden mucho, pero sobre todo el cucho”, se maravilla una y otra vez. No en vano suorganización se llama “La mierda de vaca” y el eslogan que lo acompaña “Con agua y mierda no haycosecha que se pierda”. Y con ese punto de partida Restrepo carga sin compasión contra la mal llamada“revolución verde”, esa moda para urbanitas que llena nuestros supermercados de productos etiquetadoscomo bio o eco, que son a su modo de ver “prácticas corruptas” de la industria para robar a los campesinossu verdadera soberanía alimentaria. “Los certificadores son corruptos porque trabajan para las grandesmultinacionales, inventando cada año nuevos productos para saquear el bolsillo del agricultor”.

“Cuando se hacen cálculos sobre cuánto nos ahorran los productos industriales que salvan cosechas, soncálculos hipócritas, cálculos en los que no se asumen los costes que causa la degradación del medio”,explica el agrónomo colombiano a sus alumnos. “No se calculan los seis años que como media se tarda endesarrollar un nuevo principio activo ni las más 9.000 sustancias necesarias. Para purificar un metrocúbico de agua (1.000 litros) en los que se haya vertido un litro de veneno es necesario invertir 800 dólares.

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¿Quién va a asumir ese coste, la industria, el Gobierno? La contaminación la asumimos todossubsidiariamente, pero los beneficios se los lleva la gran industria”.

El fraude bio

Hoy en día, en el campo, se sustituyen productos y herbicidas convencionales por otros supuestamente“verdes”. Nuevos insumos que una vez más el agricultor debe comprar a la gran industria. Frente a estosproductos industriales, por muy bio que sean, Restrepo recorre el mundo participando en cursos, proyectosy asesorías que tienen como finalidad enseñar a los agricultores a producir sus propios fertilizantes,fermentaciones, trucos y remedios, con elementos propios de la hacienda, como el calcio, el abono bocashiy un arsenal de productos “caseros” que se utilizan hoy en día en miles de hectáreas repartidas en unacreciente y activa red de agricultores respetuosos, un movimiento casi cultural que poco a poco, yespecialmente en Europa, está creando una nueva conciencia frente a la producción de alimentos.

Restrepo enseña a cultivar plantas fuertes, capaces de resistir plagas y enfermedades de un modo natural.“La biología me interesa poco”, afirma Restrepo, “prefiero fijarme en la geología porque las plantas sonminerales animados”, y por eso afirma que en el equilibrio mineral de la tierra está la respuesta a todas lasplagas y enfermedades que aquejan a los cultivos. “Todo ser vivo está conectado con los minerales”. Eneste sentido van enfocados algunos de sus experimentos, como el de inocular carbón conmicroorganismos. “Hice una prueba, planté bananas, puse a un lado carbón inoculado conmicroorganismos y a otro un fertilizante industrial. A los pocos meses las raíces del banano se alejaron delindustrial y se agarraron al carbón como quien se agarra a la vida”. Rodeado de los alumnos convocadosen la Fundación Edes por el nodo asturiano de Agricultura Regenerativa, Restrepo lleva a cabo algunas desus prácticas. La primera consiste en calcinar huesos de vaca en un bidón. El resultado será calcio puro, unabono espectacular sin apenas coste económico que se aplica directamente a la tierra. Después llega lahora de fabricar su biofertilizante estrella, el bocashi, una mezcla compuesta por elementos asequibles,cuando no gratuitos: capas de gallinaza, levadura, melaza, cascarilla de arroz, carbón vegetal, harina debasalto, más mierda (de caballo), tierra tamizada y de bosque. Un compuesto con el que Restrepo certificahaber revitalizado millones de hectáreas de terreno yermo por todo el mundo. El constante estudio delsuelo y la consigna de que la vida es “una eterna reciclada de una cagada” como motivación permanente.

Soja invasiva y sinvergüenza

Para Restrepo el futuro del mundo está en el renacer del campo “porque la vida depende del campo y no alrevés”, pero para ello es necesario que los agricultores tomen el control mediante la economía local, ladiversificación de la granjas y la transmisión de la cultura ancestral. Cosas que hoy buscan nombressofisticados como permacultura, el manejo holístico del pastoreo o las granjas multifuncionales(polymarketing), que no son más que nuevas adaptaciones a los usos tradicionales -la casería asturianaque producía un poco de todo, que todo lo aprovechaba y que gestionaba el territorio en su conjunto-.Cosas como la biofertilidad (Dios y el cucho pueden mucho) frente a la proliferación de insumoscomerciales, la trampa de las subvenciones y los créditos agrícolas que hacen del campo (también delcampo asturiano) un negocio suicida incapaz de sostenerse a sí mismo, cargado de incertidumbres y deagonía.

Viejos conceptos con nuevas ideas, aplicando elementos como el marketing y la investigación basada en laobservación y el experimento reposado. “Llegué a un pueblo del Perú -cuenta Restrepo-  y vi un montón deremolachas que un campesino tenía apiladas para desechar porque no eran perfectas o no tenían el calibreexigido por el mayorista. Se las comerán los cerdos, me dijo resignado. Estuve unos días allí enseñándole adesecar y triturar estas remolachas y después le dije: Ahora solo necesita hacerles un bonito empaquetadoy venderlas como remolachas orgánicas de los Andes, fáciles de preparar en sopa o en ensalada parapersonas que no tienen tiempo para cocinar, con siete minerales esenciales para salud… esto le sacará depobre. Con ese concepto sacamos muchas granjas adelante, hoy la venta del producto primario no dabeneficio, el beneficio está en la transformación in situ, así daremos trabajo además a un mecánico y a unrepartidor local, trabajando en pequeños círculos sociales y aprovechando al máximo todos los recursos dela zona”.

Restrepo es escéptico cuando oye hablar del PH de la tierra y otras medidas científicas. “La ciencia es unadébil interpretación de lo poco que conocemos”. Este ingeniero agrónomo con tres cursos de postgrado(Ecología y Recursos Naturales; Ingeniería de Seguridad Ocupacional  Agrícola y Agroecología) siemprereparte el mismo consejo: “Escuche lo que le dice un ingeniero agrónomo y después haga todo locontrario”. Para Restrepo todas las claves están en el bosque: “La agricultura es una forma ordenada deviolar la naturaleza, pero cuanto más nos alejamos del bosque más nos acercamos a la industria. Hoy sehace compostaje en cajoneras de plástico pero el bosque nunca descompone en montones, siempre lohace en capas esparcidas. Hoy la agricultura y la ganadería funcionan al ritmo de la industria. Criar un polloen veinte días, crear comida masiva de pésima calidad que nos hace enfermar cerrando el círculo perversode industria alimentaria y farmacéutica, creando imperios malignos como el imperio de la soja, la plantamás sinvergüenza e invasiva que existe”. Es lo que el maestro colombiano llama la cultura de la agonía“porque los bancos producen agonía y la agricultura que tratan de imponer hoy nos aleja de la observacióny del reposo necesario”.

Jairo Restrepo tiene sesenta años, una espalda de toro y tiene toda la pinta de llegar a ser tan longevo

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Agricultura Regenerativa Agroecología Fundación Edes Jairo Restrepo

Revoluciones campesinas Soja

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como su padre, que sobrepasó los cien. “Al final todos necesitamos hacer la reflexión de cuántas cosasnecesitamos para ser felices y cuál es verdadero valor de las cosas. En una ocasión le preguntaban a untécnico forestal cuánto cuesta un ejemplar de árbol de 150 años, tras cálculos y medidas el técnicoresponde machaconamente dando la cifra del valor de la madera en el mercado, pero no entiende lapregunta: un árbol de 150 años cuesta 150 años”.

Jairo Restrepo ante el cartel del pueblo del que es oriundo su apellido. Foto / Carlos Pons.

Restrepo en RestrepoEn su primera visita a Asturias, Jairo Restrepo llega con una misión. Sabe que el pueblo que le da nombre asu familia, y uno de los apellidos más populosos en su Colombia natal, está en Asturias. Así es que cuandole informan que Restrepo está en Vegadeo, a apenas veinte minutos de donde ahora se encuentra, unasonrisa ilumina su cara: “Tengo que ir a hacerme esa foto”. Viene con la lección aprendida, sabe queRestrepo es un topónimo que hace alusión a riestra, en línea, ordenado y, efectivamente, Restrepo enVegadeo es un pequeño pueblo conformado por dos barrios que dibujan dos pequeñas líneas sobre elmonte occidental asturiano. Para un hombre que admira los conocimientos ancestrales del campo, ellenguaje de la agricultura, la tradición del campo, esto es otro motivo de felicidad, lo que él llama “pequeñascosechas internas” que nos unen a la tierra. Tres días después se cumple su pequeño sueño: Restrepo estáen Restrepo.

Decepcionantes revoluciones campesinasNacido en Colombia y con nacionalidad brasileña, Restrepo vive a caballo entre estos dos países y México,donde gestiona proyectos de agricultura y asesorías campesinas. Esta condición panamericana le lleva ahablar de lo que conoce bien, Latinoamérica y su agricultura, y a hablar con dureza y decepción de las“revoluciones campesinas” que encabezaron los llamados Gobiernos populistas latinoamericanos. “Lamayor decepción fue sin duda Lula en Brasil. Lula se abrió de piernas a la gran industria. Bajo su mandatose fumigaron los bosques y los campos de Brasil con más venenos y pesticidas que con todos losgenerales anteriores juntos”.

Continente arriba, en Bolivia, “Evo Morales sustituyó los pesticidas de las multinacionales por otros ‘patrios’y ahora el mensaje es ‘no compre sus venenos, compre los nuestros’. De Correa en Ecuador, solo puedodecir que es un hombre al que siempre le entrevistan con una Coca-Cola encima de la mesa, es unpresidente Coca-Cola y al que se deben proyectos de desertización masivos en Ecuador”. Por último,recalando en Venezuela, “de Chaves debo criticar su falta de visión para crear un modelo político que lesobreviviera, pero al menos se puede decir que su revolución campesina fue más respetuosa con el medioambiente”.

PUBLICADO EN ATLÁNTICA XXII Nº 39, JULIO DE 2015

        

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